El kumquat: calorías, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Recientemente, en los estantes de muchos supermercados y tiendas de conveniencia apareció una fruta inusual, que se asemeja a una naranja, sólo que su tamaño no supera los 5-6 cm. El nombre de esta curiosidad es kumquat.

¿Qué y dónde crece el kumquat?

Es un cítrico que crece en un pequeño árbol de hasta 4,5 m de altura, pero lo más habitual es que sea de 2,5 m. Los cítricos son originarios del sudeste asiático, más concretamente de China, pero también se cultivan en Grecia, el sur de Estados Unidos y Japón.

El fruto del kumquat es de color amarillo brillante y las hojas son elipsoidales y de color verde oscuro. Como la planta permanece inactiva durante mucho tiempo después del invierno, sólo florece durante unos días a mediados del verano. No es raro que se produzca una floración repetida.

La fruta se parece mucho a una naranja pequeña, es muy jugosa y tiene un sabor dulce, con una ligera acidez como la de la mandarina. La fruta madura hacia el final del año.

Variedad

El kumquat es el cítrico más pequeño, y se llama de forma diferente en los distintos países. Sin embargo, el nombre más común es el de "manzana dorada" (nombre que le dieron los chinos), mientras que su nombre oficial es fortunella.

La planta tiene varias variedades populares, que se analizarán a continuación:

1. Nagami. También se llama margarita Fortunella. Esta es probablemente la especie más popular y puede encontrarse a la venta en casi todas las grandes ciudades. La planta parece un arbusto grande o un árbol pequeño. Florece con flores blancas y da frutos durante todo el año. Tolera las heladas, crece con cierta lentitud y prefiere los suelos ácidos. Incluso se puede plantar en el interior. Regar moderadamente en invierno y abundantemente en verano.
2. Nordmann. Este kumquat es muy parecido al Nagami, también llamado Nordmann Seedless. Por su nombre, se puede deducir que su característica distintiva es la ausencia de semillas. La planta es muy rara y sólo se cultiva en California, Estados Unidos. De sabor similar al Nagami, pero con una forma ligeramente diferente. La planta también florece en verano y los frutos se recogen a finales del invierno. También puede utilizarse para la decoración de interiores y patios.
3. Kumquat malayo. Su nombre se debe a que crece principalmente en la península malaya. La planta suele utilizarse con fines ornamentales; por ejemplo, constituye un excelente seto. Los frutos son los más grandes de todas las especies, pero con muchas pepitas pequeñas. No tolera las bajas temperaturas.
4. Meiwa. Los frutos de esta especie son muy sabrosos y son los que se recomiendan para el consumo en fresco. Se dice que es un híbrido natural de Nagami y Marumi. Su fruto se parece a un limón grande. También florece en verano y da frutos a finales de invierno. La fruta tiene muy pocas pepitas y algunas casi no tienen pepitas. Aunque no es tan resistente a las heladas, es capaz de tolerar las bajas temperaturas.
5. Kumquat de Hong Kong. Esta planta, muy pequeña y espinosa, sólo crece en la isla de Hong Kong y en una pequeña zona de los alrededores. Los frutos son de color naranja brillante, muy pequeños, rara vez superan los 2 cm, y no son comestibles. Sólo se utiliza como condimento, ya que el fruto no es suculento y tiene grandes semillas.
6. Fukushi. También se llama Obawata o Changshu. Este tipo particular de kumquat es el más adecuado para el cultivo en interiores y tiene una corona exuberante. Su fruto es de color naranja y aspecto de pera, y es sabroso y jugoso.
7. Marumi. Este kumquat se parece mucho al Nagami, pero con espinas. Los frutos son aptos para el consumo y tienen un tamaño ligeramente inferior al de Nagami, y un color amarillo dorado brillante.
8. Kumquat moteado. Se introdujo oficialmente en la década de 1990. del siglo pasado y es una variedad criada artificialmente. Un pariente cercano del Nagami, del que se diferencia por sus hojas de color más claro. Las frutas son jugosas y ácidas.

Composición y calorías

El fruto del kumquat se clasifica como dietético, ya que su valor calórico es de sólo 70 kcal por 100 g.

El valor energético por 100 g:

• Proteínas - no más de 2 g.
• Grasas - prácticamente ninguna.
• Carbohidratos - unos 10 g.

El kumquat también contiene fibra dietética insoluble. En cuanto a la composición química, contiene un gran número de nutrientes: vitaminas B, C, A y E, luteína, alfa caroteno, ácido nicotínico, así como micro y macroelementos: hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc y otros.

Propiedades útiles del kumquat

Para las mujeres

No hay mujer que no quiera estar guapa. Gracias a su alto contenido en vitamina E, la fruta tiene un efecto especial en las mujeres. Esta vitamina se denomina vitamina femenina o de la belleza e incluso está disponible como medicamento independiente.

La vitamina E protege las células de los daños y las regenera, lo que hace que la piel sea bella y firme. Estimula la formación de proteínas y de nuevas células. Con su cantidad suficiente, el cabello se vuelve suave y esponjoso. Durante el síndrome premenstrual, reduce significativamente el malestar y el dolor.

La vitamina A también desempeña un papel importante. Protege al organismo de los virus y del envejecimiento celular. Se considera una vitamina para la juventud. Es un antioxidante natural, mejora la vista y el oído, al igual que la vitamina E, favorece la rápida renovación del epitelio, haciendo que la piel esté sana y bella. También es excelente para la prevención del cáncer. La vitamina A favorece la producción de queratina, el material que constituye la base del cabello, por lo que una cantidad suficiente de ella tiene un efecto directo en su crecimiento y fortaleza.

Para los hombres

No es ningún secreto que la mitad más fuerte de la humanidad está expuesta a diversas enfermedades cardiovasculares a una edad bastante temprana. Son muchos los factores que contribuyen a ello: mala alimentación, falta de ejercicio, ecología, herencia, etc. El kumquat es una de las pocas frutas que pueden utilizarse como agente terapéutico. Previene el desarrollo de la mayoría de las enfermedades relacionadas con el sistema cardiovascular.

Los alimentos poco saludables contienen altas cantidades de colesterol, que pueden desencadenar muchas enfermedades cardíacas y vasculares. También forma placas en las paredes de los vasos sanguíneos y la coagulación de la sangre, lo que puede ser una causa importante de accidente cerebrovascular. Los fitoesteroles del kumquat tienen una estructura similar, pero reducen en gran medida su absorción y excreción.

Sin olvidar el hierro, que también abunda en la fruta. Este elemento es esencial para el organismo de los hombres adultos. El hierro interviene directamente en la formación de la hemoglobina y en la hematopoyesis, y aporta oxígeno a todas las células.

Cuando está embarazada

Este pequeño cítrico será una excelente fuente de vitaminas y elementos valiosos para la futura madre. Hay que tener en cuenta que es un producto altamente alergénico, por lo que se debe reducir su consumo en la segunda mitad del embarazo.

Cuáles son los beneficios del kumquat para las mujeres embarazadas:

• Calma el sistema nervioso y mejora el sueño;
• elimina las toxinas del cuerpo;
• Tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal;
• normaliza el metabolismo y reduce el nivel de azúcar en la sangre;
• alivia la ansiedad;
• Debido a la presencia de fibra elimina el estreñimiento;
• Aumenta las funciones de defensa del organismo.

Justo antes del parto es mejor renunciar al kumquat, para que el bebé no desarrolle alergias.

Cuando la lactancia materna

Durante el periodo de lactancia, las madres tienen que seguir una dieta estricta para que el bebé crezca sano y fuerte. Aunque los kumquats contienen muchos elementos beneficiosos y la vitamina A mejora la lactancia, deben excluirse de la dieta. Como se ha mencionado anteriormente, la fruta puede provocar alergias en el bebé.

Para los niños

En cuanto a los niños, se puede dar esta fruta exótica a partir de los 3 años. Pero debe introducirse en la dieta del niño de forma gradual, aumentando la cantidad poco a poco.

Cuáles son los beneficios de los kumquats para los niños:

1. La fruta contiene mucha vitamina C, que es muy importante para el organismo en desarrollo, porque ayuda a mejorar la inmunidad y participa en el metabolismo.
2. El kumquat tiene calcio y fósforo, los componentes básicos del sistema óseo.
3. La fibra y otras sustancias regulan la cantidad de azúcar en la sangre del niño, previniendo el riesgo de desarrollar diabetes.
4. El hierro es un elemento importante que interviene en la hematopoyesis.
5. El magnesio protege el sistema cardiovascular.
6. Esta fruta ayuda a afrontar el estrés, mejora el sueño y calma el sistema nervioso.

Los niños deben empezar con medio kumquat, y aumentar gradualmente la cantidad hasta varios trozos con el tiempo. Sin embargo, a veces es necesario tomarse un descanso. Después de la primera ingesta hay que vigilar de cerca el estado del cuerpo del niño. Si aparece el enrojecimiento o el picor, debes abandonarlo.

Al perder peso

Debido a sus propiedades beneficiosas, esta fruta se incluye a menudo en las dietas. El kumquat tiene un efecto positivo sobre el metabolismo, acelerándolo y eliminando el exceso de líquido. Las fibras alimentarias insolubles saturan rápidamente el estómago, satisfaciendo así el hambre. También elimina las toxinas y los restos de comida, que son la causa de la obesidad.

También cabe mencionar que el producto es muy bajo en calorías, por lo que es imposible ganar peso comiéndolo. Los experimentos han demostrado que con el consumo regular de kumquats se pueden perder entre 2 y 8 kilos al mes sin tener que hacer una dieta especial.

No hay que privilegiar sólo a los kumquats a la hora de confeccionar un menú dietético. Puedes comer kumquats junto con muchas otras frutas, pero debes evitar los alimentos grasos, evitar los dulces y limitar el consumo de harina.

Los productos lácteos deben ser bajos en grasa. Otra ventaja de los kumquats es que contienen muchos elementos útiles y vitaminas, tan necesarios cuando se restringe la nutrición.

Beneficios y perjuicios de los kumquats secos

Desde la antigüedad, la gente ha intentado conservar ciertos alimentos durante mucho tiempo, por lo que ciertas frutas empezaron a secarse. Los kumquats secos son relativamente nuevos, de tamaño pequeño, como el de una nuez, y vienen en rojo, amarillo o verde. Por cierto, la tradición de secar cítricos se originó supuestamente en China, en la actual Guangzhou.

Los kumquats secos son una fruta infravalorada que se utiliza para tratar una gran cantidad de dolencias. Su consumo regular es un profiláctico de las enfermedades gastrointestinales. El kumquat seco conserva casi todos los nutrientes y vitaminas, por lo que puede sustituir fácilmente a los costosos complejos vitamínicos. Compensa la falta de minerales y vitaminas, elimina las sales de los metales pesados, mejora la inmunidad, normaliza las heces y el metabolismo.

Incluso en la antigua China, los kumquats secos se utilizaban con éxito para tratar los resfriados, los mocos y la tos. Es rica en aceites esenciales y sustancias con propiedades antifúngicas y antibacterianas. Los kumquats secos son excelentes para limpiar el tracto gastrointestinal, reducir el colesterol y eliminar toxinas y residuos. Basta con comer entre 5 y 7 kumquats por la mañana para sentir una mejora.

Hablar del daño de los kumquats secos es un poco erróneo, porque la fruta no puede causar daños directos. Sin embargo, como todos los alimentos, debe consumirse con moderación. También conviene prestar atención a la intolerancia individual.

El kumquat es un producto dietético, pero no hay que olvidar que su composición es muy rica en hidratos de carbono, lo que puede añadir kilos de más a quienes sufren de obesidad o son propensos a ella. Los cítricos pueden perjudicar a quienes tienen problemas de riñón, ya que al eliminar los venenos y las toxinas del cuerpo, los conduce a través de los filtros naturales y provoca complicaciones.

Los beneficios de los kumquats secos

Una forma de conservar la fruta es curarla mediante un tratamiento térmico. Teniendo en cuenta que la fruta se compone de un 80% de agua, la fruta seca se encoge varias veces de tamaño y se vuelve bastante pequeña.

El kumquat seco contiene la misma cantidad de vitaminas y minerales que el kumquat fresco, por lo que puede sustituir a cualquier complejo vitamínico. Propiedades útiles de los kumquats secos;

• Es un excelente antifúngico y antiinflamatorio;
• Mejora el peristaltismo intestinal y el funcionamiento del estómago;
• refuerza el sistema inmunitario;
• elimina las toxinas;
• reduce la absorción de colesterol por parte del organismo;
• combate el envejecimiento celular;
• Mejora la vista y ayuda al tratamiento de la retina;
• ayuda a perder peso;
• calma el sistema nervioso, favorece un sueño de calidad y mejora el estado de ánimo;
• Es una cura eficaz para la resaca.

Usos médicos de los kumquats

El kumquat se incluye ahora en la lista de frutas y plantas que tienen importantes propiedades medicinales. En la antigua CEI, los cítricos son relativamente desconocidos, pero en Asia están muy extendidos y se utilizan en la medicina tradicional para tratar muchas dolencias.

1. El kumquat tiene más vitaminas y nutrientes que cualquier otro cítrico del planeta. Destaca especialmente por su alto contenido en vitamina C, que proporciona al organismo resistencia a la mayoría de los virus y mejora la inmunidad.
2. El kumquat tampoco acumula nitratos, lo que es especialmente importante cuando se utiliza como medicamento de acompañamiento. Consumirla regularmente, ya sea fresca, seca o desecada, en medio de una epidemia de enfermedades víricas ayudará a protegerse de ellas.
3. En la medicina tradicional oriental, el kumquat se utiliza para tratar las úlceras y las enfermedades duodenales. Se prescribe como ayuda para los trastornos gastrointestinales, especialmente para el estreñimiento.
4. El consumo regular de cítricos es garantía de un sistema nervioso fuerte, un buen sueño y un buen estado de ánimo. Debido a que elimina perfectamente las toxinas del cuerpo, es aconsejable utilizarlo con resaca. Después de comer sólo 200-300 gramos de esta fruta, las náuseas y el dolor de cabeza desaparecerán, el estómago funcionará y el estado general mejorará.
5. Los nutricionistas recomiendan el uso del fruto del kumquat a las personas que sufren de obesidad, ya que aumenta el metabolismo y lo activa, lo que es importante para tratar la enfermedad.

El kumquat en la cosmetología

El consumo de la fruta es beneficioso para la salud general del organismo, mientras que el aceite de semillas de kumquat se utiliza en cosmetología. Combinado con otros aceites, es excelente para tratar las estrías y las cicatrices. Sólo 3 gotas añadidas a una crema corporal pueden ayudar a suavizar la piel y hacerla más tersa.

También el aceite de semillas de kumquat se utiliza para limpiar la piel grasa y darle flexibilidad. Su uso regular le ayudará a tener un aspecto siempre fresco y cuidado. Para ello se pueden añadir 2 gotas del aceite a una crema o a un aceite base (de almendras, macadamia o coco) y utilizarlo por la noche.

El aceite de semillas de kumquat puede añadirse a cualquier producto cosmético. Es suave y delicado y rico en vitamina A, que ayuda a la producción de colágeno que protege las células de la dermis de los radicales libres.

Daños y contraindicaciones

Como se ha señalado anteriormente, es inapropiado hablar del daño del kumquat, la fruta no puede causar daño al cuerpo. Sin embargo, hay que entender que la fruta es exótica y debe tratarse con precaución, introduciéndola en la dieta de forma gradual. Como todos los cítricos, los kumquats son muy alergénicos y las alergias o intolerancias a ellos son muy comunes.

También puede causar problemas si se come mucho. El hecho es que los cítricos tienen un bajo valor calórico, lo que significa que es muy fácil comer demasiada fruta. Esto puede provocar diarrea, flatulencia e hinchazón.

El alto contenido de carbohidratos puede ser un problema para los diabéticos, pero eso no significa que no deban comerlo. También hay que tener cuidado con la gastritis aguda y las úlceras pépticas agudas. No se recomienda a las personas con enfermedades del riñón o del sistema genitourinario, ya que les supone un esfuerzo adicional.

Si está embarazada o en período de lactancia, debe consultar siempre a un especialista antes de utilizarlo. Si esto no es posible, es mejor no utilizarlo.

Cómo elegir y conservar los kumquats

Como todos los cítricos, los kumquats deben comprarse y almacenarse correctamente. A la hora de comprar el producto, preste atención a lo siguiente:

1. El color del kumquat debe ser rico, expresivo. Aunque a mucha gente se le aconseja elegir sólo la fruta naranja, lo que cuenta es la variedad, ya que también hay kumquats de color verde pálido y amarillo.
2. La piel debe ser suave y brillante.
3. Los kumquats deben estar lo suficientemente firmes. Si está demasiado blanda significa que está demasiado madura y no es adecuada para un almacenamiento prolongado, mientras que si está demasiado dura significa que no está madura.
4. No deben mostrar ninguna lesión en la piel.

En contra de la creencia popular, si se almacenan en las condiciones adecuadas, los cítricos pueden durar mucho tiempo incluso fuera de la nevera. Sin embargo, en condiciones planas, no debe almacenarse más de 4 días. En el frigorífico, la fruta puede durar hasta 3 semanas sin grandes cambios.

La temporada del kumquat comienza en noviembre y termina en primavera, cuando hay la mayor selección en los estantes de las tiendas. Para consumirla durante todo el año, la fruta se puede congelar, secar o desecar. Congelar kumquats es muy fácil incluso en casa.

Cuánto valen los kumquats

El precio medio de un kumquat fresco en los supermercados y mercados de Rusia y la CEI oscila entre 625 y 1000 rublos por kilo. Los secos o desecados cuestan a partir de 300 rublos el kilo.

Cómo comer kumquats

¿Cuánto puedo comer al día?

En cuanto a la cantidad, es una cuestión bastante individual. Normalmente se recomienda no comer más de 300 gramos al día, más de eso es indeseable. Además, la capacidad de la fruta para eliminar toxinas e impurezas puede crear una mayor carga en los riñones y el sistema urogenital, lo que tendrá un impacto negativo en la salud. También hay que tener en cuenta que no es una fruta "autóctona", por lo que hay que tratarla con precaución.

¿Se puede comer con la cáscara?

No sólo se puede comer el kumquat con su cáscara, sino que se debe. Es el único cítrico que presenta esta característica. Además, la corteza contiene una serie de sustancias que son excelentes para combatir las infecciones por hongos, además de ser antisépticas naturales.

Qué hacer con los kumquats: Recetas

Mermelada

Hacer mermelada de kumquat es muy sencillo. No requiere ninguna habilidad especial ni conocimientos culinarios.

Lo que necesitarás:

• Un kumquat - 0,5 kg.
• Naranja - 1 ud.
• azúcar granulado - 0,7 kg.

Cómo cocinar:

1. Lavar bien la fruta del kumquat con agua corriente.
2. Colóquelos sobre una toalla y déjelos secar bien durante media hora.
3. A continuación, perfora cada fruta en varios lugares con un palillo o una brocheta normal.
4. Pelar la naranja y exprimir el zumo.
5. Mezclar el zumo con 100 ml de agua pura y añadir el azúcar granulado.
6. Llevar la mezcla a ebullición y cocer a fuego lento hasta que se forme un jarabe, removiendo constantemente.
7. Verter el almíbar sobre la fruta, cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 4-6 horas.
8. Volver a poner la fruta al fuego con el almíbar, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
9. El procedimiento se repite varias veces.
10. Después de la cocción, la mermelada se consume inmediatamente o se cubre para el invierno.

Kompot

Cabe destacar que el kumquat en sí mismo es un producto bastante versátil, y se puede utilizar para hacer muchos postres y añadir a los platos. En cuanto a la compota, estos cítricos la hacen bastante ácida, por lo que es mejor añadir otra fruta.

Lo que necesitarás:

• Los cítricos en sí - 50 g.
• Fresas - 100 gr.
• Cerezas - 50 gr.
• Agua - 2-2,5 litros.
• Azúcar - 3-4 cucharadas.

Cómo cocinar:

1. Primero prepara los kumquats: lávalos en agua caliente y córtalos por la mitad.
2. Recoger las cerezas, desechar las podridas y retirar los rabos. Haz lo mismo con las fresas. Si es grueso, es mejor abrirlo.
3. Llevar el agua a ebullición, añadir el azúcar, remover bien y reducir el fuego.
4. Después de 10-15 minutos, añada toda la fruta y cueza a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
5. Cuando la compota se enfría, se guarda en la nevera o se sirve.

Fruta confitada

Lo que necesitas:

• Kumquat - 10-15 piezas.
• Azúcar granulado - 1 taza.
• Agua - 1/2 taza.

Cómo se prepara:

1. Los cítricos se lavan a fondo.
2. A continuación, córtelas en forma de cruz, con un grosor de unos 0,5 cm, y quíteles las semillas.
3. Hacer un jarabe con agua y azúcar.
4. Verter sobre los kumquats en rodajas y dejar reposar durante una hora.
5. Escurrir el almíbar y disponer los trozos en papel pergamino.
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante una hora aproximadamente, después sacar, dar la vuelta a las rebanadas y volver a hornear durante 10-15 minutos.
8. Una vez enfriada, la fruta confitada se coloca en recipientes, por lo que puede conservarse durante varios meses.

Té con kumquats

Este té es especialmente sabroso cuando está helado.

Lo que necesitas:

• Una bolsa de té negro.
• Unas cuantas hojas de menta.
• Agua kumquat.
• La miel.

Cómo se prepara:

1. La bolsa de té se prepara de la forma habitual.
2. Añade unas hojas de menta o de melisa y déjalo reposar unos minutos.
3. Por último, corta unos kumquats en rodajas y añade unas cuantas rodajas al té.
4. Dejar enfriar, añadir miel al gusto.

Datos interesantes sobre el kumquat

1. El kumquat es el cítrico más pequeño del mundo.
2. No se descubrió en Europa hasta el siglo XVII, cuando se introdujo en Grecia.
3. Algunas variedades se utilizan como aperitivo para las bebidas alcohólicas (como las aceitunas).
4. En Asia, sobre todo en China, el fruto se considera medicinal y se utiliza para tratar las úlceras y la diabetes.
5. Es el único cítrico que se consume con su piel.

Foto de un kumquat