Aceite de maíz: composición, propiedades útiles y contraindicaciones

En los últimos años, una dieta sana es cada vez más popular y la gente se interesa por los productos que son valiosos y seguros para el organismo. El aceite de maíz es uno de los sustitutos disponibles de nuestro habitual aceite de girasol. Es útil para los niños, los ancianos, los delgados y los deportistas.

Cómo se fabrica el aceite de maíz

El maíz es un cereal muy poco graso, por lo que a primera vista es difícil imaginar cómo se hace el aceite de maíz. El producto se extrae de la parte del germen de los granos, mientras que otros ingredientes se utilizan para hacer el almidón, la harina y la melaza.

El aceite de maíz se fabrica de dos maneras: en seco, separando el núcleo del grano, y en húmedo, cuando se procesa con líquido. En el primer caso, se añade almidón al aceite, pero es de mayor calidad. El aceite en sí se obtiene mediante un método clásico de prensado en frío, gracias al cual el producto conserva muchas vitaminas, antioxidantes y sustancias biológicamente activas.

Tipos de

El aceite de maíz puede encontrarse en diversas variantes: sin refinar y refinado, que a su vez pueden estar desodorizados o no. El aceite sin olor y con la máxima depuración se recomienda para la alimentación infantil, ya que es el tipo de producto más ligero, absorbido incluso por el cuerpo del bebé.

Los aceites más comunes en el mercado son los etiquetados D, para alimentos infantiles y dietéticos, y P, utilizados en la industria alimentaria y la restauración. Otros tipos de extracto no suelen estar disponibles, pero se utilizan en la producción de margarina y con fines técnicos.

En qué se diferencia del aceite de girasol

La principal diferencia entre el aceite de maíz y el de girasol puede considerarse su textura ligera y su plena digestibilidad por el organismo. Es aconsejable añadir aceite de maíz a la dieta infantil y clínica en caso de un sistema digestivo sensible, débil o aún no bien desarrollado. El aceite de maíz prácticamente no supone una carga para el hígado y la vesícula biliar como ocurre con el aceite de oliva y menos aún con el de girasol.

Otra diferencia es la ausencia de compuestos de colesterol. El aceite refinado y no desodorizado sigue teniendo un olor agradablemente dulce y un color delicado.

Qué aceite es más saludable: el de maíz o el de girasol

El aceite de maíz es rico en vitamina E y en un complejo de otros micronutrientes de fácil absorción en la piel, por lo que se convierte en una excelente base para lociones y bálsamos cosméticos, ungüentos terapéuticos y protectores solares. Aunque el aceite de girasol tiene más cantidad de esta vitamina, muchas personas son menos receptivas a su estructura, pero el aceite de maíz se absorbe fácilmente.

El maíz también es único por su alto contenido en oro, que es esencial para el organismo. La mayoría de los demás alimentos, incluidos los productos derivados del petróleo, no contienen este oligoelemento.

El aceite de girasol proporciona una saciedad más completa, y probablemente sea más eficaz para mantener la fuerza del cuerpo en invierno. Al mismo tiempo, el aceite de girasol tarda mucho más en ser digerido, puede ser duro para el sistema digestivo y causar acidez.

El aceite de maíz es lo más ligero y rápidamente digerible posible, por lo que es adecuado para su consumo en épocas de calor. El aceite de maíz se utiliza a menudo para las enfermedades gastrointestinales, ya que no estresa al páncreas ni al hígado y requiere menos esfuerzo para descomponerlo.

Lo mejor es alternar varios tipos de aceite en la dieta - entonces el menú será completo y saludable.

Composición y calorías

El aceite de maíz es rico en grasas saturadas e insaturadas útiles que favorecen la absorción eficaz de las vitaminas, nutren el cerebro y los tejidos, garantizan un metabolismo normal, un cabello y unas uñas sanos, una visión excelente y refuerzan las defensas del organismo.

Los científicos han demostrado que el aceite de maíz puede proteger la estructura del ADN de las mutaciones, lo que constituye su innegable ventaja sobre otras grasas vegetales. Su consumo regular protegerá al organismo de los efectos nocivos de los radicales libres y de los factores externos negativos, ayudando a mantener la salud y la juventud a largo plazo.

El aceite contiene:

• Vitaminas E (algunos indicadores - 2 veces mayor que en el aceite de oliva);
• vitamina K;
• Ácidos grasos poliinsaturados y polisaturados;
• complejos de omega 3 y 6;
• lecitina;
• sodio, hierro, fósforo, cromo, yodo.

El alto contenido en compuestos de fósforo, de estructura similar a las grasas, permite mantener la salud sin sobrecargar el sistema digestivo.

La composición del aceite de maíz no es la más rica entre los productos vegetales. Es inferior a algunos frutos secos y granos en valor nutricional, pero la peculiaridad del aceite de maíz reside en su máxima ligereza. El cuerpo puede absorber más nutrientes del aceite de maíz que de las materias primas más grasas.

El valor calórico del aceite de maíz es de 899 kcal por 100 g, pero puede variar ligeramente según la pureza del producto. Puedes consumir el aceite en pequeñas porciones -de 1 a 5 cucharadas al día- sin perjudicar tu salud.

Propiedades útiles del aceite de maíz

Beneficios generales

La emulsión dorada está reconocida desde hace tiempo en la medicina popular y en la medicina tradicional. Las propiedades beneficiosas del aceite se revelan en la alimentación y cuando se aplica externamente.

1. El producto favorece la curación de erupciones, alergias, quemaduras y elimina la inflamación. Incluso se utiliza para masajear las articulaciones.
2. El aceite estimula la salida de la bilis y normaliza la acidez del estómago. Estimula el metabolismo de las grasas, por lo que ayuda a perder peso y a mantener la salud en períodos de desnutrición.
3. El producto también normaliza la microflora intestinal, elimina las toxinas, produce un efecto laxante suave y ayuda a prevenir las hemorroides.
4. El aceite de maíz fortalece el organismo, favorece la absorción de fósforo y fortalece el cabello y las uñas.
5. Protege contra el sol, previene el envejecimiento de la piel y la pérdida de humedad, y mantiene el equilibrio normal del agua en el cuerpo.
6. Su vitamina K regula la coagulación normal de la sangre.
7. El aceite también favorece la actividad cerebral normal, participa en la regulación de la temperatura corporal normal y la presión arterial.
8. Incluso el simple consumo de aceite en los alimentos contribuye a la buena salud y a mantener la juventud y el vigor.

Para las mujeres

Las propiedades antienvejecimiento y antioxidantes del aceite son más apreciadas por las mujeres debido a su alto contenido en tocoferol. El extracto de maíz hidrata la piel, ayuda a reducir la inflamación y la rápida regeneración de los tejidos, elimina las líneas finas y las arrugas y el aspecto flácido.

También desempeña un papel importante en la descomposición y la digestión de las grasas, impulsa el metabolismo y favorece el sistema inmunitario. Por lo tanto, el uso de aceite de maíz ayuda a las mujeres a mantenerse delgadas, en forma y hermosas. Este producto ayudará a hacer frente a los trastornos hormonales, normalizar el ciclo femenino confuso, aliviar los síntomas graves de la menopausia, aumentar las posibilidades de un embarazo cómodo.

El aceite de maíz nutre las uñas y el cabello, dándoles flexibilidad y brillo. Ayuda eficazmente a curar las abrasiones y a eliminar la descamación de la piel. Los cosmetólogos recomiendan tratar las pestañas y las cejas para su crecimiento normal. Para las quemaduras solares o el sobrecalentamiento, basta con aplicar el aceite sobre la piel. También se pueden añadir unas gotas de extracto de aloe; la fiebre desaparece y la piel se recupera.

Para los hombres

La vitamina E y otros ingredientes del aceite de maíz lo hacen beneficioso para la esfera sexual. Protege los tejidos sensibles y ayuda a normalizar los niveles hormonales. En el caso de los hombres, esto significa la normalización del estado de ánimo, el aumento de la resistencia física y la potencia sexual.

En caso de caspa, el aceite de maíz se frota en las raíces. Estimula el crecimiento normal del cabello e hidrata el cuero cabelludo. Es útil consumir el producto para estimular la vesícula biliar e intensificar los procesos digestivos y mantener la salud del hígado.

Cuando sea necesario añadir grasa a los batidos dietéticos de los deportistas, el aceite de maíz será más fácil de absorber por el cuerpo y no interferirá en los entrenamientos.

Cuando está embarazada

Se recomienda a las mujeres embarazadas consumir aceite de maíz porque favorece el desarrollo de un feto sano, ayuda a la rápida digestión de los alimentos y reduce la hinchazón. El producto tiene un suave efecto laxante y ayuda al organismo a eliminar las toxinas.

Durante el embarazo, es muy importante mantener el equilibrio hormonal y controlar el sistema inmunitario. El aceite de maíz en combinación con otros productos ayuda a resolver estos problemas. El extracto de maíz sería el mejor suplemento para apoyar al cuerpo, prepararlo para el embarazo y recuperarse después del parto. Además, el aceite no provoca alergias.

Cuando la lactancia materna

El aceite de maíz sin refinar puede mejorar el sabor de la leche y facilitar que la mujer se sienta bien durante la lactancia. Después del embarazo, el cuerpo necesita recuperarse, a lo que ayuda el extracto. En los masajes, puede utilizarse para eliminar las estrías y rejuvenecer los tejidos.

Para los niños

En la alimentación de los niños, el aceite rico en fósforo será beneficioso para el sistema óseo del joven organismo. Se absorbe fácilmente por el tracto gastrointestinal inmaduro. El aceite de maíz mantiene la composición normal de la sangre y garantiza una rápida renovación celular, lo que contribuye al desarrollo del niño.

El aceite de maíz se introduce en la dieta a partir de los 3 años, asegurándose de que el niño no tiene alergias. Curiosamente, el aceite de maíz es un buen sustituto de los productos lácteos si el niño tiene intolerancia a las proteínas de la leche o a la lactosa.

Al perder peso

Los nutricionistas modernos dicen que no hay que abandonar las grasas en la dieta. Gracias a ellos, el cuerpo se mantiene alerta y fuerte. Las grasas en la dieta durante la pérdida de peso permiten mantener la salud de la piel, el cabello, los procesos digestivos normales, la actividad cerebral y el fondo inmunológico y hormonal. Por eso se prefiere el aceite de maíz entre muchos otros aceites vegetales - es rápidamente digerido por el organismo, ayuda a tomar todo lo que necesita de los alimentos, promueve la eliminación de los excesos, estimula el metabolismo de las grasas y ayuda a quemar la capa almacenada.

El aceite apoya al organismo incluso en ausencia de algunos elementos importantes, ayuda a aumentar la resistencia, "engaña" la sensación de hambre saciándola sólo con su olor.

Es mejor utilizar el aceite puro sin refinar en las dietas, en la de los niños y durante el embarazo, ya que conserva todos los elementos útiles. Un producto completamente refinado puede suponer el mismo peligro para el organismo que otros aceites: exceso de calorías para la figura y pesadez en el estómago.

El aceite de maíz en la medicina

Médicos y nutricionistas han llegado a la conclusión de que el aceite de maíz puede sustituir a las grasas vegetales más pesadas en la dieta de los pacientes. Rico en vitamina E, el aceite de maíz envuelve muy fácilmente el tracto digestivo, no sobrecarga los órganos internos y ayuda a aliviar la inflamación y la curación de los tejidos.

El aceite de maíz se introduce en la dieta de los pacientes enfermos y rehabilitados. El aceite es el más ligero e inofensivo de todos los aceites disponibles, pero también se utiliza como ingrediente base para las cápsulas de vitaminas, los masajes y las mezclas de masajes, y las esencias curativas.

Además, el producto se utiliza como componente de base para crear cápsulas de vitaminas, mezclas para masajes y friegas, y esencias terapéuticas. El aceite ligero se absorbe rápidamente por la piel o a través de las membranas mucosas en la sangre.

Para los diabéticos

Para todos aquellos que tienen diabetes con complicaciones, se recomienda consumir aceite de maíz saludable y productos con complejos de Omega-3 para fortalecer las paredes vasculares, reducir la inflamación y normalizar el cuadro hormonal. El aceite regenera suavemente el cuerpo y lo mantiene tonificado. Por supuesto, hay que consumirla en dosis, para que actúe en beneficio del organismo y no en su detrimento.

La composición beneficiosa del producto natural y sin refinar ayuda a controlar el azúcar, previene el desarrollo de la aterosclerosis, ayuda a quemar el exceso de grasa y normaliza el metabolismo.

Para la pancreatitis

Es preferible un aceite ligero y rico en tocoferoles para los pacientes con pancreatitis crónica. De todas las grasas vegetales es la que hay que elegir. Como no es posible eliminar por completo los aceites de la dieta, los pacientes con inflamación pancreática crónica deben elegir un aceite suave, que ayude a reparar los tejidos dañados. El aceite se añade a las papillas y purés, a los productos lácteos desgrasados, a las verduras y a las frutas.

La dieta y las dosis se determinan junto con el médico en función del cuadro clínico. La lecitina del aceite ayuda a mantener un recuento sanguíneo normal, a controlar el azúcar y el colesterol y a prevenir el desarrollo de patologías.

Para la gastritis

El producto también puede tener un efecto positivo en la gastritis, ayudando a aliviar los síntomas desagradables, ardor, acidez, malestar. El aceite de maíz es mucho más fácil de descomponer, ya que no requiere la participación de enzimas complejas. La introducción en la dieta de un producto de este tipo no privará al cuerpo de todo lo que necesita durante la enfermedad.

Para el estreñimiento

El aceite de aciano puede utilizarse para normalizar las heces y los movimientos intestinales. Estimula de forma natural el peristaltismo, elimina las toxinas, tiene un efecto laxante silencioso, aglutina el agua, por lo que las heces se ablandan. Los componentes antiinflamatorios del aceite ayudan a prevenir la aparición de hemorroides.

Gracias a su participación en el metabolismo de las grasas, el aceite es capaz de evitar la deposición de toxinas, por lo que su uso regular tiene un efecto limpiador.

Para el hígado

El aceite de maíz tiene propiedades regenerativas y ayuda a limpiar y regenerar las células del hígado. Alivia el órgano sin pedir recursos adicionales para su tratamiento. Además, el extracto de germen de maíz estimula la vesícula biliar y el flujo de bilis. El aceite no se recomienda para la enfermedad de los cálculos biliares, para no provocar el movimiento de los depósitos sólidos.

Cómo utilizar el aceite de maíz con fines medicinales

Los especialistas recomiendan tomar 1 cucharadita de aceite de maíz al día en ayunas para la recuperación general y el fortalecimiento del organismo. Si el producto se combina con otros componentes beneficiosos, se guía por la dosificación de las principales sustancias activas - jugos y esencias de hierbas, cortezas y otros componentes.

El aceite se recomienda para la curación y el rejuvenecimiento de las articulaciones, tanto en forma de frotamientos y masajes rejuvenecedores, como internamente (en ayunas).

Se consume para mejorar la fertilidad y preparar el cuerpo para el embarazo, fortalecer el sistema inmunológico después de una enfermedad debilitante, restaurar la fuerza y la digestión normal. Durante la caída del cabello, en tiempo frío, con avitaminosis tal producto será un buen apoyo, pero vale la pena utilizarlo en combinación con otras infusiones y aceites medicinales.

El aceite de maíz en la cosmetología

El aceite de maíz es uno de los principales productos base ligeros para los cosméticos y se utiliza ampliamente a escala industrial. El producto puede utilizarse fácilmente para preparar productos caseros, desde bálsamos para el cabello y aceites para las uñas hasta cremas y lociones para la cara.

El aceite de maíz disuelve fácilmente otros ingredientes, incluidas importantes vitaminas, que la piel, el cabello y las uñas pueden absorber más fácilmente en esta forma. Además, el producto es útil por sí mismo. Maximiza la hidratación de la piel, restaurando su elasticidad y su brillo saludable. El aceite de maíz es uno de los principales ingredientes para restaurar un cutis atractivo y aliviar los síntomas de la piel o el cabello cansados.

Este aceite ligero es ideal para nutrir el cabello y las uñas; penetra completamente en la estructura celular sin dejar una película pesada en la superficie y da brillo. Repone las zonas dañadas y activa los procesos de regeneración celular.

El aceite es eficaz en la lucha contra el marchitamiento y el envejecimiento. Restablece la firmeza y la elasticidad de la piel, la protege de los efectos negativos de los rayos UV y de los factores negativos.

Una de las ventajas del aceite de maíz ligero sobre las grasas vegetales alternativas es su compatibilidad con todo tipo de pieles. Gracias a su fina textura, no abruma, sino que sólo nutre la piel grasa y ayuda a restablecer el equilibrio de la secreción cutánea.

Para la cara

1. Para eliminar la descamación, la flacidez y el aspecto cansado y para eliminar la irritación, puede limpiarse la cara con aceite de maíz natural como loción 2-3 veces al día durante 2 semanas.
2. El producto también se utiliza como desmaquillante suave. Basta con poner un poco de emulsión en un algodón y la máscara de pestañas y el tono se eliminarán fácilmente, junto con el polvo y la suciedad, limpiando la piel. Después, por supuesto, debes utilizar una espuma limpiadora.
3. Las máscaras faciales caseras pueden hacerse a base de aceite de maíz o de oliva. Los extractos esenciales y los purés vegetales revelan bien su acción en ellos. El aceite de maíz ayudará a combatir la piel grasa: basta con diluir unas gotas de aceite de bergamota o de pomelo y añadir un limpiador, como la pulpa de aloe.

Es bueno saberlo. El aceite de maíz devuelve la juventud a la piel del cuello, el pecho y las manos, y alivia los talones y los codos resecos. Se puede utilizar como base para un bálsamo labial casero o incluso para una barra de labios natural.

Para el cabello

Frotar el aceite en el cuero cabelludo dos veces por semana refrescará el cabello, normalizará la secreción de grasa, favorecerá el crecimiento del cabello y eliminará la caspa seca que puede provocar el uso de champús industriales y productos de peinado.

Lubricar las puntas del cabello preservará la coloración, la protegerá al peinarse y retendrá la humedad en la estructura del cabello sin apelmazarlo. El aceite se absorbe bien y a veces no es necesario aclararlo.

Añadir aceite de maíz a un spray para peinar protegerá contra la sequedad durante el peinado y dará a tu cabello un brillo dorado.

Aplicaciones de cocina

En los alimentos se consumen dos tipos de aceite de maíz: el no refinado, que es de máxima utilidad para el organismo y se utiliza incluso con fines medicinales, y el refinado desodorizado, en el que se aumenta el umbral de ahumado.

En otras palabras, en el aceite natural se conservan muchas impurezas orgánicas, necesarias para la mejora de la salud, el efecto antioxidante y el rejuvenecimiento. El aceite tratado está optimizado para cocinar: no humea, es fácil de digerir y no supone ningún peligro para el organismo, pero ya no contiene muchos compuestos importantes.

El aceite de maíz natural se utiliza en la cocina en frío, sobre todo en ensaladas y aperitivos. Puede convertirse en la base de salsas, postres lácteos y de frutas y cremas. El aceite de maíz es una buena fuente de especias.

Tanto en la masa de panadería como en la de fritura, se toma la formulación refinada. Desde el punto de vista culinario es seguro, sabroso y nutritivo. Pero este aceite no tiene ningún efecto terapéutico y debe consumirse con el mismo cuidado que otros aceites pesados.

El aceite de maíz hace deliciosos postres debido a su delicada textura y sabor. En los productos horneados permite que queden bien dorados y suaves. El aceite de maíz es adecuado para freír, ya que no contiene compuestos pesados ni colesterol.

No se acostumbra a utilizar el extracto de maíz en las conservas de invierno y en los enlatados.

El extracto de maíz combina bien con otros aceites naturales, como el de coco o el de soja, lo que no ocurre con la base de girasol. Se puede utilizar para hacer batidos y batidos de verduras más gordos sin que tengan un sabor desagradable. Tampoco hay una sensación "cinematográfica".

Se puede freír en aceite de maíz

Los beneficios del aceite de maíz se despliegan mejor cuando es fresco. Pero también se puede freír o añadir a los productos horneados. Se consumirá un poco más rápido que el aceite de girasol o de oliva, ya que el extracto de maíz es más ligero. Sin embargo, las propiedades del aceite no cambiarán: dará una corteza rojiza a los platos y tendrá un efecto saludable en el organismo.

El maíz ha sido durante mucho tiempo uno de los cultivos alimentarios centrales en la mesa de los pueblos americanos. Ya en el apogeo de las civilizaciones indias se extraía del maíz un producto aceitoso que se utilizaba para cocinar en el fuego y en los antiguos rituales. El aceite no se extrajo industrialmente hasta finales del siglo XIX, momento en el que pasó a ser puro y de libre acceso.

El aceite no emite ningún componente nocivo cuando se calienta, ni humea ni emite un olor desagradable. Por lo tanto, puede utilizarse para freír en recetas infantiles y dietéticas. Tenga en cuenta que este es el aceite de grado D recomendado. El aceite sin refinar se vende en botellas oscuras, no en las secciones de cocina de los comercios ordinarios, sino en establecimientos especializados en alimentación sana.

El aceite de maíz es ideal para freír verduras y platos con harina añadida, como las tortitas y los pasteles de zanahoria. Este producto absorbe menos fibra vegetal, lo que reduce el valor calórico de la comida. El aceite de maíz también puede utilizarse como sustituto de la mantequilla en las papillas, la pasta y los aderezos para sopas. Así serán más delicados y sabrosos.

Peligros y contraindicaciones

El aceite de maíz es un producto hipoalergénico, que rara vez causa intolerancia en las personas. Pero hay algunas contraindicaciones para su consumo:

• colelitiasis;
• trombosis y aumento de la coagulación de la sangre;
• alergias;
• Enfermedades agudas del aparato digestivo: en estos casos es necesario consultar al médico.

Es importante no abusar del producto graso y ser consciente de su contenido calórico. No hay otras contraindicaciones.

Cómo elegir y conservar el aceite de maíz

"El aceite de maíz sin refinar se considera "saludable". Este producto teme la luz solar directa y la intemperie, por lo que se vende en pequeñas botellas de vidrio oscuro o de plástico ecológico.

El aceite debe ser transparente, homogéneo y libre de impurezas extrañas. El aceite natural tiene una tonalidad dorada, cuya intensidad puede depender del tipo de maíz del que esté hecho. Este aceite tiene un agradable aroma característico y un sabor dulzón.

El aceite refinado y desodorizado puede ser casi transparente y no tener ningún sabor ni olor. Puede venderse en botellas transparentes.

El envase debe estar bien cerrado. Una vez abierto, el producto puede conservarse hasta un mes, y con corcho hasta un año; el periodo exacto puede encontrarse en el envase. Si el aceite se vuelve rancio o turbio, debe eliminarse.

Lo mejor es guardarlo en un lugar fresco, como la puerta de la nevera o un estuche cerrado.

Datos interesantes sobre el maíz

1. Las investigaciones arqueológicas nos dicen que el maíz tiene unos 12 000 años de antigüedad y que fue cultivado por primera vez por los antiguos indios. Desde entonces, el maíz llegó a Europa y se extendió por todo el mundo. Los criadores han ido creando variedades útiles e interesantes, por lo que hoy en día se puede encontrar no sólo el conocido maíz blanco y dorado, sino también azul, rojo y otros tonos inusuales, de modo que el maíz parece más una bonita decoración que un alimento.
2. El maíz no sólo se utiliza para la alimentación. Las diferentes partes de la planta -incluidas las hojas, las fibras y las mazorcas- se utilizan para fabricar adhesivos, papel, caucho e incluso yeso.
3. El producto es tan apreciado en muchos países y es uno de los pilares de la industria agrícola que se han erigido monumentos y esculturas a la planta. También muchos arquitectos e ingenieros se han inspirado en la estructura de la mazorca de maíz para crear proyectos creativos que tienen un aspecto espectacular desde el exterior.

El consumo de aceite de maíz es una forma asequible y saludable de mantener sana a toda la familia, por lo que merece la pena diversificar la dieta con él. Como cualquier producto, el extracto de oro no será una cura para todo, pero será una gran adición al menú.

Foto del aceite de maíz