Berros (microgreens): propiedades saludables y contraindicaciones

Como saben, la ecología en el mundo moderno se ha deteriorado mucho. Por ello, muchas personas recurren a una nutrición adecuada, intentan controlar su salud y consumen la mayor cantidad posible de vitaminas y minerales. Uno de estos productos útiles es el protagonista del artículo de hoy, cuyas propiedades se consideraban increíblemente curativas y divinas en la antigua Roma.

El berro de jardín es una planta herbácea anual. Se conoce comúnmente como rábano picante o clopovnik por su sabor amargo específico. Esta planta se consideraba exótica, pero ahora se puede encontrar en casi todas las parcelas de nuestro país. El berro se ha extendido por su rápido crecimiento, su resistencia al frío, su falta de pretensiones, sus propiedades útiles, sus vitaminas y sus minerales.

La planta puede consumirse en cualquier forma, tanto fresca como cocinada. Se utiliza a menudo para tratar diversas dolencias. Además, es muy fácil de cultivar o encontrar en el mercado.

Tipos de berros

La lechuga se presenta en tres variedades:

1. Hoja entera: tiene una gran roseta horizontal de hojas de hasta 23 cm y tiene hasta 5 cm de altura. Los representantes más conocidos de esta especie son el Ducat ultrarrápido y el Broadleaf de maduración temprana.
2. El rizado tiene hojas fuertemente rugosas y una roseta elevada de hasta 18 cm. Los representantes populares de esta especie son el Azhur y el Curly Cress.
3. Sembrado - tiene un hueco entre las horquillas y las hojas están débilmente cortadas.

Composición y calorías

La lechuga tiene una enorme cantidad de vitaminas y minerales útiles que no se encuentran en ninguna otra verdura.

La composición de la lechuga es compleja:

• de caroteno;
• vitaminas A, C, PP, S, K;
• un compuesto casi completo de vitaminas B;
• grandes cantidades de magnesio, yodo, hierro y calcio;
• proteínas y carbohidratos;
• aceites esenciales.

Las verduras están compuestas por tales minerales y vitaminas que pueden utilizarse no sólo con fines culinarios, sino también para mejorar la salud.

La lechuga cress es una gran opción para las personas que están a dieta y quieren perder peso. Esto se explica por el hecho de que el valor calórico de la lechuga es extremadamente bajo y asciende a sólo 32 kcal, lo que no puede sino alegrarse.

¿Cuáles son los beneficios del berro?

Beneficios generales

Hay que tener en cuenta que los beneficios de la lechuga ya se observaban en la antigua Roma. Las hojas de la planta se utilizaban para tratar diversas enfermedades. Esta planta y en este momento - un tesoro para mejorar la salud humana, ya que:

• reduce el riesgo de cáncer;
• Es ideal para personas delgadas por su bajo contenido calórico;
• mejora el tracto digestivo y elimina todos los residuos innecesarios;
• Tonifica el cuerpo humano;
• es un verdadero afrodisíaco para los hombres;
• mejora la actividad cerebral y acelera su trabajo;
• Ralentiza el proceso de envejecimiento del organismo;
• Mejora la vista;
• previene las cataratas;
• Mejora la función del hígado.

Para los hombres

La planta es increíblemente útil para mejorar el rendimiento sexual masculino. Para ello se utilizan las semillas inmaduras de la lechuga. Además, una tintura alcohólica de esta planta se considera valiosa para los hombres por su capacidad para curar la potencia, la prostatitis y mejorar la excitación sexual.

Para las mujeres

Es muy difícil encontrar al menos una señora que esté completamente contenta con su aspecto y no quiera perder peso. ¿No lo harías tú? También en este caso, el berro puede ayudar. Su contenido calórico es muy bajo, lo que garantiza una verdadera pérdida de peso.

Además, la lechuga ayuda a mejorar la calidad del cabello y de la piel. Se puede decir que tiene propiedades rejuvenecedoras. Además, las mascarillas elaboradas con la planta ayudan a combatir diversas enfermedades de la piel.

Cuando está embarazada

Un momento único y feliz en la vida de cualquier mujer es el embarazo. Por supuesto, durante este periodo hay que elegir la comida con el mayor cuidado posible. Por esta razón, los médicos recomiendan incluir el berro en la dieta. Si añades esta hierba a tus platos, puedes mejorar el tracto digestivo y prevenir la diarrea. Pero es importante asegurarse de que la futura madre no es alérgica a la hierba.

La lactancia materna

La lechuga de berro es un fuerte alérgeno. Puede ser consumida por una madre lactante, siempre que el bebé no sea alérgico a ella. Antes de empezar a añadir hierbas a su dieta, debe acudir a una consulta con su pediatra.

Para los niños

Es aconsejable añadir berros a la dieta no antes de los tres años, ya que la planta puede tener un efecto negativo sobre las mucosas del estómago. Es muy importante asegurarse de que su hijo no es alérgico a este producto.

La ensalada de berros mejora el estado de ánimo del niño y refuerza el sistema inmunitario. Ante los primeros síntomas de resfriado, debes dar a tu hijo una infusión de las hojas varias veces al día o utilizarlas como cepillo de mostaza. Como la bebida tiene un efecto expectorante, puede utilizarse para tratar una tos intensa. Por lo tanto, durante la temporada de epidemias masivas, no debe olvidarse de los berros, ya que ayudarán a su hijo a mantenerse sano durante los resfriados y las heladas más fuertes.

Para las personas mayores

Los abuelos suelen cultivar berros de jardín porque sus hojas alivian la mala salud, mejoran el sistema digestivo y cardiovascular, normalizan la presión arterial, reducen la tensión nerviosa y alivian el insomnio. Para las personas mayores, esta planta también es importante porque reduce los niveles de colesterol en la sangre, lo que ayuda a prevenir ataques cardíacos, derrames cerebrales y enfermedades del corazón.

Para perder peso

Como se ha señalado anteriormente, el berro es bajo en calorías. Por ello, los platos elaborados con sus hojas son ideales para las personas que tienen el sueño de perder peso. Además, sus útiles minerales y vitaminas la convierten en un complemento indispensable para diversas ensaladas. ¿Qué pueden hacer las hojas de la planta por ti? El zumo recién exprimido mejora la digestión, lo que ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. En consecuencia, perder peso es fácil, sencillo y sin esfuerzo.

El berro en la medicina

Las hojas de la planta curan un gran número de dolencias. La lechuga de berro es beneficiosa para tratar la diarrea, el acné, las enfermedades bucales y la tos. Además, las hojas eliminan los parásitos del cuerpo.

Estas son algunas de las recetas más populares para la terapia casera:

1. Una infusión de hojas de lechuga puede curar un trastorno alimentario. Vierta 25 g de hierbas picadas en un vaso de agua hirviendo. Dejar la bebida en infusión durante 30-60 minutos. Después, colar la infusión. Beber la decocción terminada tres veces al día con una cucharadita antes de la comida.
2. Para los problemas de pecho, se recomienda utilizar aderezos hechos con las hojas recién cosechadas. Picar finamente las hierbas y aplicarlas en la zona dolorida. Al cabo de unas horas, retira las hojas con cuidado y báñate.
3. Una infusión de berros también ayuda a curar la bronquitis o la tos severa. Muela las hojas en 3 cucharadas y vierta un vaso de agua hirviendo sobre ellas. A continuación, cuele la infusión. Después de esto, está listo para el consumo. Tomar la bebida caliente, 3 veces al día antes de las comidas, 2 cucharadas.
4. La planta puede utilizarse para curar rápidamente las lesiones externas. Se debe hacer una pomada especial para este fin. Es fácil de preparar. Tome las hojas frescas, muélalas bien y mézclelas con mantequilla derretida en una sartén previamente. Esta mezcla debe aplicarse sobre la piel dañada. Ayuda a curar rápidamente los arañazos, las abrasiones y los moratones.

Aplicaciones cosméticas

Las virtudes medicinales de esta planta también se utilizan en cosmética. Es difícil negarlo porque tras su aplicación, la piel se vuelve más suave, su tono se vuelve más uniforme y todas las inflamaciones desaparecen.

Para el cabello

El berro contiene un elemento conocido como azufre. Produce queratina, esencial para el crecimiento del cabello. Si tienes mucha caspa, el zumo de hierbas recién exprimido puede ayudarte.

Para su piel

Si sufres de problemas en la piel del rostro, el berro puede utilizarse para hacer mascarillas únicas para remediarlos.

1. Para eliminar el acné, necesitarás lechuga de hoja y agua. Poner en una cacerola y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Pasado este tiempo, saca las hojas y espera a que se enfríen un poco. A continuación, extiéndelas suavemente por la cara durante 15 minutos. A continuación, aclare a fondo.
2. ¿Piel grasa? No hay problema. La receta es bastante sencilla. Tome 2 cucharadas de hojas de lechuga finamente picadas y mézclelas con una cucharadita de miel. Añadir la clara de huevo. Remover bien y aplicar la mascarilla en la cara. En 15 minutos enjuague y aclare bien.
3. Una piel normal no es una excusa para dejar pasar las cosas y no cuidarla. Una mascarilla de lechuga machacada, aceite de oliva y unas gotas de zumo de limón serán suficientes. Dejar en la cara durante unos 15 minutos y luego aclarar bien.
4. ¿Tiene un tono de piel desigual? Triturar las hojas en una batidora y la leche. Diez minutos después de la aplicación, aclarar abundantemente con agua tibia.
5. Muy a menudo la piel comienza a pelarse, especialmente en primavera, cuando el cuerpo carece de vitaminas. Tomar 10 hojas de berro machacadas y crema doble y mezclar bien. Aplique la mascarilla en la cara y aclare con agua tibia después de 20 minutos.
6. Para prevenir los problemas de la piel, se suele recomendar el uso de hielo. Para ello, añada agua y zumo de limón a las hojas de lechuga y bátalas con una batidora. El puré resultante se coloca en un molde y se mete en el congelador. Por la mañana, limpia la piel con hielo para igualar el color y hacerla más saludable.

Lechuga crespa en la cocina

Como ya ha comprendido, la planta tiene un sabor original, por lo que se utiliza a menudo como aditivo en diversos platos. A menudo las hojas se añaden a diversas ensaladas, sopas, guisos, sándwiches y batidos.

Con qué comer

La planta es útil tanto fresca como cocinada. ¿A qué se puede añadir?

1. Las hojas secas se utilizan a menudo en tortillas o huevos glaseados.
2. Se pueden poner en ensaladas de frutas. Un espolvoreo de hojas trituradas da a la ensalada un sabor inusual.
3. El sabor de los platos de carne y pescado se ve potenciado por el olor de los berros.
4. Si eres un fanático del queso o del requesón, puedes experimentar añadiendo estas hierbas. Seguro que el plato adquiere un nuevo color.

Asegúrate de introducir las hierbas en tu dieta de forma lenta y sistemática, para no desilusionarte con ellas. Entonces, seguro que podrá crear platos originales a partir de las recetas habituales.

Pero sigue siendo mejor consumir hierbas frescas, ya que contienen las vitaminas y minerales más útiles. En forma seca, es mejor utilizarla para otros fines.

Los berros verdes pueden añadirse a la dieta y consumirse en cualquier momento del día. Las verduras también se pueden asar, guisar o hervir si la receta lo requiere. Después de cosechar las hojas, es aconsejable comerlas pronto. Por supuesto, se pueden guardar en la nevera, pero no más de 2 días.

La planta confiere al plato un sabor picante y un aroma peculiar. Te recomendamos una deliciosa receta de ensalada con esta hierba que no te dejará indiferente.

Ensalada saludable
Necesitaremos:

• 100g de zanahorias;
• 200 gr de hojas de berro.
• Para el aderezo:
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• cucharada de miel;
• zumo de limón;
• semillas de calabaza.

Rallar las zanahorias con un rallador fino y mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol grande. Mezclar bien y espolvorear con semillas de calabaza tostadas. ¡Buen provecho! Una ensalada como esta tiene muchos beneficios para la salud y tiene un sabor único increíble.

Daños y contraindicaciones

Naturalmente, los beneficios del berro para los platos y las mascarillas son innegables. Sin embargo, como cualquier otra planta, puede ser tanto perjudicial como beneficiosa para el cuerpo humano:

1. Si se añaden demasiados berros a los distintos platos, pueden producirse frecuentes dolores de cabeza e insomnio.
2. Las personas que sufren de presión arterial baja no deben incluir esta hierba en su dieta. Un exceso de ellos puede reducir la presión arterial varias veces, lo que es muy peligroso.
3. También son un fuerte alérgeno. Por lo tanto, las hojas deben utilizarse con mucho cuidado. Para evitar tropezar con una alergia inesperada, se debe realizar una prueba antes de utilizar las hierbas por primera vez. Deja caer el jugo de las hojas sobre la piel y espera la respuesta del cuerpo. Si todo es normal, puedes disfrutar de las vitaminas.

Naturalmente, es importante conocer los propios límites. Las verduras no son perjudiciales para la salud humana, siempre que no se supere su dosis diaria. Se aconseja que los adultos no consuman más de 100 g de producto al día, y los niños no más de 50 g. Es mejor consultar a un médico antes de consumir la hierba.

Muy importante e interesante, añadir las hojas a la comida diaria reduce el riesgo de cáncer de sangre.

Cómo elegir y almacenar

La planta se vende en el mercado o en las estanterías de los supermercados. Como ya sabes, el berro se presenta en diferentes especies y variedades, por lo que sus hojas se encuentran de formas completamente diferentes. A la hora de comprar las verduras, es importante evaluar su calidad al tacto. Asegúrese de que estén frescos, firmes y enteros, sin agujeros ni daños. No añada hojas marchitas o arrugadas a los platos, ya que su contenido en vitaminas será mínimo. Cualquier mancha o crecimiento extraño es una señal de que la planta está enferma. No deberías comprarlo nunca.

Si quieres utilizar las hierbas después de un tiempo, es mejor envolverlas en papel grueso. Si no es posible, también se pueden utilizar bolsas de polietileno, pero éstas deben tener pequeños agujeros de antemano para que pueda entrar el aire. No lave las hierbas de inmediato, ya que se pudrirán más rápido y se deteriorarán pronto. La mejor manera de guardar las hierbas es en un recipiente para alimentos. En este recipiente, las hojas no se arrugan demasiado y conservan sus propiedades útiles durante mucho tiempo. Guarde las verduras de hoja verde en el frigorífico. Una vez arrancadas las hojas del lecho, se mantendrán frescas durante una semana. Así que mantenerlos más de 7 días no tiene ningún sentido.

¿Puedo congelarlo?

Por supuesto, es posible congelar berros de jardín. Sin embargo, en el caso de esta planta, las hojas sacadas del congelador durante el invierno perderán su hermoso aspecto y su extraordinario sabor. Así que si quieres disfrutar de una ensalada crujiente y suculenta, es mejor cultivar las verduras en un alféizar durante el invierno. Esto no es complicado y es muy práctico.

Si quieres congelar las hojas de lechuga de todos modos, puedes hacerlo de diferentes maneras:

• todo;
• picado finamente hasta convertirlo en una pulpa;
• en trozos pequeños, mezclados con hielo.

Al descongelar las hojas de berro en invierno, es muy importante utilizarlas inmediatamente después de abrir los envases. La congelación secundaria, en cambio, estropea completamente la materia prima.

¿Puedo secarlos?

Todos los productos pueden secarse fácilmente para el invierno. Las lechugas cress no son una excepción. No es difícil. Todo lo que tienes que hacer es:

1. Seleccione cuidadosamente las hojas más sanas, jóvenes, intactas y jugosas para el secado.
2. Corte con cuidado los rizomas de las plantas.
3. Aclárelos bajo agua limpia.
4. Sécalos con un cazo.
5. Colocar en papel de cocina.
6. Deje que las plantas se sequen.
7. A continuación, seca las hojas en el horno y ponlas en un lugar oscuro y fresco.
8. Poner la mezcla en un recipiente de cristal y taparlo bien.

En invierno, las hojas no darán el mismo olor que tenían en verano. Sin embargo, todos los nutrientes y minerales permanecerán y saturarán su cuerpo.

Cómo cultivar berros de jardín

Esta es una buena manera de tener hojas de berro frescas durante todo el invierno. La planta se puede cultivar de dos maneras: con sustrato y con tierra.

Por lo tanto, para cultivar hojas de lechuga utilizando el primer método, siga estas instrucciones:

1. Coloque el sustrato en el fondo del recipiente. El nivel del montículo debe ser de al menos 2 cm. Hay que añadir un poco de agua hirviendo para evitar el moho más adelante.
2. Coge un recipiente cualquiera y vierte en él las semillas de berro de jardín. Vierta agua tibia por encima. Esto es para dar a la semilla una especie de cápsula.
3. Al cabo de un rato, traslada las semillas al recipiente preparado. Es necesario hacerlo con el mayor cuidado posible, para que las semillas se distribuyan uniformemente por toda la capa.
4. Cubre el recipiente con film transparente para crear un efecto invernadero. Colócalo cerca de una ventana donde los rayos del sol no puedan alcanzarlo. Asegúrate también de que no hay radiadores calientes en las proximidades.
5. Después de un día, comprueba las semillas. Debería ver aparecer pequeños brotes de fruta. Al cabo de un día, puedes retirar el papel de aluminio porque saldrán los verdaderos brotes.

La planta es muy fácil de cuidar. Lo único que necesita es un riego diario y se debe rotar el recipiente para que las plántulas no se vayan a un lado. Las hojas pueden recibir muchos nutrientes y son felices de comer.

En medio mes, el berro está listo para comer.

Cómo cultivar berros con tierra:

1. Vierta la tierra, de 5 centímetros de altura, en un recipiente. A continuación, extiéndalo con cuidado para que las hileras sean rectas y la distancia entre ellas no supere los 20 centímetros. Esto se puede hacer mucho más fácilmente simplemente vertiendo los granos fuera del recipiente sobre el suelo y cubriéndolo con una fina capa de tierra.
2. Cubra el recipiente con el futuro cultivo con film transparente. Asegúrate de que la temperatura de la habitación no desciende por debajo de los 18°C. Tendrás que esperar un poco más para que los brotes crezcan porque brotarán a través de la tierra. Esto hará que la planta esté más sana y fuerte porque su raíz será más fuerte y no se arrancará.
3. El cuidado de la siembra no difiere del primer método. El riego oportuno y la nutrición son los elementos clave para cultivar hojas de berro suculentas y sabrosas.

Como puedes ver, ¡no es tan difícil disfrutar de esta planta durante todo el año!

Datos interesantes sobre el berro de jardín

1. En Marruecos e Irán, las hojas de esta hortaliza se utilizan para elaborar una bebida afrodisíaca. Sirve como un buen afrodisíaco para los hombres.
2. En Italia, el sexo fuerte piensa que antes de una noche de tormenta hay que comer pasta con marisco y berros. Entonces, todo el proceso se desarrollará con una nota alta.
3. Ya en el Antiguo Egipto, las muchachas utilizaban las hojas de berro para elaborar remedios que las ayudaran a mantenerse jóvenes y bellas.
4. En África, se utiliza como alimento para animales.

Así pues, esperamos que haya aprendido mucha información nueva y útil con el artículo de hoy. La lechuga cress es una planta única que puede cultivarse en cualquier entorno. Las hojas de lechuga son muy populares tanto en medicina como en cocina y cosmetología. Asegúrese de añadir berros a su dieta. Créame, notará una mejor salud ya después de unos meses. Buena suerte.

Foto del berro