Galletas: beneficios para la salud y contraindicaciones

La historia de esta galleta se remonta al siglo XVIII, y su receta, como suele ocurrir, se inventó por accidente. Un panadero decidió hacer un pequeño experimento y cambió los ingredientes de la masa de galletas y el método de cocción. Este panadero no vigiló los bizcochos, los mantuvo demasiado tiempo en el horno y pensó que había arruinado la cocción. Sin embargo, esta falta de atención le reportó al panadero popularidad y buenos ingresos, ya que sus galletas crujientes pronto se hicieron populares.

Galletas

Un cracker es una galleta que se elabora con harina de trigo y grasa utilizando levadura. Es una subespecie de las galletas y del pan. El nombre en sí proviene de la palabra inglesa "crack", que significa "agrietar, romper". La estructura de estas galletas suele ser quebradiza y porosa y la superficie suele ser burbujeante. Las galletas también contienen agentes fermentadores, leche y otros ingredientes que dependen de la variedad.

Tipos

Una receta clásica de galletas implica el uso de harina de trigo; esto hace que las galletas sean más tiernas. La levadura es un ingrediente opcional, por lo que la masa de galletas viene en versiones con y sin levadura. La masa de levadura se utiliza para hornear galletas de crema, que tienen un sabor más suave. Su consistencia es escamosa y crujiente. Para hacer galletas de crema no se utilizan agentes leudantes y pueden ser tanto dulces como saladas. Para hacer galletas dulces, no sólo se puede utilizar azúcar, sino también miel o jarabe. También hay tipos con otros sabores. Los más comunes son el queso, el bacon y la cebolla. Suelen utilizarse como tentempié y también se hacen canapés en lugar de pan.

En qué se diferencian las galletas de los bizcochos

La principal diferencia entre las galletas y los bizcochos es su sequedad. También tienen un contenido de azúcar mucho menor que las galletas. Incluso hay tipos de galletas sin azúcar. Las galletas tienen una textura quebradiza y escamosa, mientras que las galletas suelen ser blandas y sueltas. El relleno de las galletas suele consistir en dulces, mientras que las galletas pueden estar rellenas de especias, queso, etc. A diferencia de las galletas, los crackers pueden servirse con los primeros platos en lugar de pan.

Composición y contenido calórico

El valor calórico de una galleta depende del tipo, y tiene una media de 350 kcal por 100 g de producto. Un 100 g contiene 67 g de hidratos de carbono, 13,5 g de grasas y 11,5 g de proteínas.

La composición también depende del tipo, pero el ingrediente indispensable es la harina de trigo virgen extra. También puede contener levadura, sal, azúcar, especias y otras cosas. Las galletas son en su mayoría simples, pero también hay galletas que contienen además mantequilla, margarina y huevos.

¿Para qué sirven las galletas?

Beneficios para la salud en general

Sean cuales sean los aditivos de la galleta, sigue siendo un producto muy saludable para el organismo. Los ingredientes que contiene son una fuente insustituible de nutrientes. Contienen muchos minerales que son esenciales para mantener el cuerpo sano. Por ejemplo, la harina aporta al organismo fibra, que mantiene los intestinos sanos. La harina también contiene fósforo, magnesio, calcio, zinc y potasio. También contiene vitaminas B, H, que hacen de las galletas un producto especialmente valioso en la dieta humana.

Para las mujeres

No es raro que las galletas se conviertan en un sustituto del pan cuando se hace dieta. Las mujeres son muy aficionadas a este capricho, y con razón. Las galletas son muy útiles para el cuerpo femenino. Contienen elementos que ayudan a mantener el pelo y la piel sanos, saturados de calcio, lo que puede ayudar contra las uñas quebradizas. Las galletas tienen una serie de propiedades positivas:

• reducir la sudoración del cuero cabelludo;
• ayudar a combatir la caspa;
• mejorar la actividad cerebral;
• fortalecer el cabello y las uñas;
• puede eliminar las erupciones cutáneas;
• reducir la probabilidad de resfriados.

Para los hombres

Los hombres aprecian las galletas saladas por su capacidad de saciar rápidamente, suprimiendo el hambre durante mucho tiempo. También aportan nutrientes al organismo.

Estas galletas destacan por sus buenas cualidades de consumo. Las galletas son capaces de normalizar la función intestinal y de normalizar los niveles de glucosa. Tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso y devuelven el ritmo cardíaco a la normalidad.

Embarazo

Muchas mujeres han descubierto los beneficios de las galletas para la toxicosis. Este problema lo sufren todas las mujeres embarazadas. Pero si comes un par de galletas por la mañana, los síntomas serán mucho más fáciles. En algunos casos, pueden incluso evitar los vómitos. A veces hay una aversión a la comida durante el embarazo. Las mujeres comienzan a perder peso rápidamente y no quieren mirar la comida. En este caso, las galletas saladas pueden ser un salvavidas y permitirte pasar este periodo con más o menos normalidad. Además, durante el embarazo, las mujeres suelen tener hambre, pero las galletas sacian el cuerpo rápidamente, por lo que es aconsejable llevarlas en el bolso.

Naturalmente, no se pueden comer galletas solas, pero como tentempié son un gran complemento de la dieta.

Cuando la lactancia materna

Las galletas también son un buen tentempié para una madre lactante. Es una gran fuente de hidratos de carbono, lo que le permite recuperarse rápidamente. Además, las galletas también se pueden salar y cubrir con queso o salchichas. El resultado es un estupendo tentempié que saciará tu hambre y te mantendrá ocupado durante mucho tiempo.

Pero no todas las galletas son igual de saludables. Lo cierto es que los alimentos fermentados no deben consumirse durante la lactancia, ya que pueden provocar hinchazón cuando se toman con la leche. También hay que evitar el azúcar en grandes cantidades. Además, algunas variedades se preparan con aromas artificiales. No es aconsejable que las madres lactantes coman los tipos de galletas escamosas, ya que pueden causar problemas gastrointestinales al bebé. Por ello, los nutricionistas aconsejan elegir galletas sin levadura, sin agentes fermentadores, sin aromas y con una cantidad mínima de azúcar.

Para los niños

Para los niños, estas galletas también son útiles. Son especialmente apreciados por su capacidad de estimular la actividad cerebral, lo que es importante para los niños en edad escolar durante el horario de clase. Unos cuantos bocadillos de galletas por la mañana mantendrán al niño bien alimentado para que pueda concentrarse en sus clases. También son útiles después de la educación física, ya que permiten recuperar rápidamente la energía y salir con fuerzas renovadas a otras clases. Sin embargo, debes consumir este producto con moderación, ya que la cantidad de calorías que contienen las galletas es suficiente para hacerte ganar un peso excesivo si comes demasiado.

Al perder peso

Las galletas en una dieta deben comerse con prudencia. Incluso los tipos dietéticos están hechos con la harina de mayor calidad, lo que significa que contienen muchos carbohidratos. Están estrictamente prohibidos en las dietas bajas en carbohidratos. Por lo demás, deben consumirse con moderación. Unas cuantas galletas antes de irse a la cama pueden ayudar a calmar la sensación de hambre, lo que reduce el número de tentempiés durante la noche. También se pueden llevar de viaje para satisfacer el hambre sobre la marcha.

Galletas en la medicina

Las galletas son una de las golosinas favoritas de muchas personas. Se pueden tomar con el té, con los primeros platos, las galletas a veces incluso se añaden a los postres. Pero hay una serie de restricciones en su uso, que están asociadas a enfermedades. En algunos casos, basta con limitar el consumo o elegir tipos específicos que sean inofensivos para el ser humano; en otros, se requiere una retirada total del manjar.

Diabetes mellitus

Esta enfermedad requiere el cumplimiento de una dieta estricta, su violación está cargada de graves consecuencias para la salud. Las galletas suelen estar hechas de harina de alta calidad, que tiene un valor calórico bastante alto y un índice glucémico de 95, lo que hace que su consumo esté prohibido. Hay algunos tipos de galletas que también están prohibidos. Pero algunos tipos pueden ser consumidos por los diabéticos, pero en cantidades muy limitadas. Las galletas para diabéticos deben ser sin sabor, bajas en carbohidratos y no contener azúcar. Sin embargo, es aconsejable consultar con su médico antes de utilizarlos.

En la pancreatitis

Cuando se desarrolla una pancreatitis, la única forma de ayudar al paciente es mediante la dieta. Cualquier desviación puede conducir a una exacerbación de la enfermedad y a la hospitalización. Los pacientes con pancreatitis necesitan una dieta baja en calorías. La bollería contiene mucha grasa, que requiere que el páncreas trabaje duro para descomponerla. Los productos comprados en la tienda pueden contener conservantes, aromatizantes y ácido cítrico. Estos factores colocan a las galletas en la categoría de indeseables para comer. Durante las exacerbaciones de la pancreatitis, debe evitarse por completo todo tipo de galletas, incluso las no aromatizadas, pero al final de la exacerbación pueden incluirse en la dieta galletas no azucaradas en pequeñas cantidades.

Gastritis

La gastritis es una enfermedad caracterizada por la inflamación de la mucosa del estómago. La dieta juega un papel importante en la vida del paciente con gastritis. Hay varias variedades de la enfermedad y en todos los casos hay que limitar las galletas saladas. No deben consumirse más de una o dos veces por semana. También está prohibido comer galletas con diferentes sabores. Las galletas azucaradas y dulces serán incluso útiles. Al final de una exacerbación, deben incluirse en su dieta. Las galletas se pueden comer con el té o en lugar de pan con los primeros y segundos platos.

Si te envenenan

La intoxicación es una enfermedad muy desagradable que suele producirse por el consumo de alimentos de mala calidad. Aunque es un problema grave, los casos leves de intoxicación pueden tratarse en casa siguiendo ciertas pautas dietéticas. La lista de alimentos permitidos en los primeros días tras la intoxicación es bastante limitada y se amplía con el tiempo. Las galletas están en la lista de alimentos permitidos. Saturan el cuerpo de nutrientes y no irritan el estómago ni los intestinos. Los minerales que contienen serán útiles para mejorar la salud de tu cuerpo.

¿Puedo comer galletas antes de una colonoscopia?

El resultado de una colonoscopia depende de la calidad de la preparación. Para que el examen tenga éxito, el médico le prescribirá una dieta 3 días antes del procedimiento. Esto suele incluir la eliminación de la fibra vegetal de la dieta. También debes comer alimentos de fácil digestión, para que no haya un exceso de comida sin digerir en el intestino. Los productos de harina, incluidas las galletas, pueden consumirse.

Daños y contraindicaciones

A pesar de la impresionante lista de beneficios para la salud, abusar de las galletas puede hacer más daño que bien. Por ejemplo, si los comes mucho y a menudo, puedes tener sobrepeso. Las galletas tienen un alto contenido en grasa y el recuento de calorías por 100 g no es el más bajo. Además del sobrepeso, también puede tener problemas con los vasos sanguíneos, o más exactamente con su permeabilidad. Las grandes cantidades de galletas pueden provocar la obstrucción de los vasos sanguíneos. Además, las toxinas pueden acumularse en el cuerpo. Algunos fabricantes sin escrúpulos sustituyen los huevos por una mezcla que, si no se almacena correctamente, puede provocar muchas enfermedades peligrosas.

Hay una serie de restricciones en el consumo de este producto para las personas con diabetes y gastritis. Las galletas son buenas para los intestinos y tienen un efecto beneficioso en su función, pero esto sólo se aplica a un órgano sano. Si tienes problemas gastrointestinales, es mejor que te abstengas de comer demasiadas galletas. Unas pocas galletas no harán ningún daño, pero en grandes cantidades pueden provocar irregularidades en el organismo. Tampoco deben darse galletas a los niños menores de 6 años.

Cómo hacer galletas en casa

La receta original de las galletas era sorprendentemente sencilla. Consistía en agua y harina. Posteriormente, se fueron añadiendo nuevos ingredientes. Ahora se añade sal, pimienta, especias, frutos secos e incluso queso. Este plato es tan versátil que se puede comer tanto con alimentos dulces como con cualquier otro. También hay un gran número de recetas para ello. Pero en cualquier receta, el secreto principal es amasar bien la masa. Para que el bizcocho listo sea tierno y desmenuzable, pero también crujiente, hay que amasarlo durante no más de 5 minutos. Si se amasa durante más tiempo, las galletas quedarán duras y densas.

Para las galletas rellenas de mantequilla, es aconsejable dejar la masa en el frío durante no más de una hora. La masa de mantequilla puede dejarse subir un rato a temperatura ambiente en una estantería de alambre.

A continuación, la masa debe extenderse en una capa fina de unos 4 mm. A continuación, utilice moldes para cortar las galletas. Se puede utilizar un vaso normal en lugar de un molde. Los agujeros de las galletas no son sólo para decorar. Desempeñan un papel importante en la preparación del plato. El vapor saldrá a través de ellos, lo que evitará que los bizcochos se salgan y queden planos. Se puede utilizar cualquier herramienta para hacer los agujeros.

Galletas de queso

Las galletas de queso son ideales para los sándwiches. También se pueden consumir solas como tentempié. Para hacerlos necesitarás:

• 150g de queso duro;
• 160g de harina de trigo;
• 1 yema de huevo;
• 150 g de mantequilla.

Utilizar la mantequilla fría para preparar la mantequilla. Triturar con la harina a mano hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir el queso y la yema de huevo. Amasar la masa hasta que deje de estar pegajosa en las manos. Es posible que tenga que añadir más harina. A continuación, forme una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos en el frigorífico. Cuando haya pasado el tiempo, amasar un poco la masa con las manos y dividirla en varias partes iguales. Extienda cada pieza finamente con un rodillo. Corta galletas de las hojas de masa extendidas y hazles agujeros.

Precalentar el horno a 180 grados y engrasar la bandeja con aceite para evitar que la masa se queme. Hornear las galletas durante 10-15 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Es importante dejarlos enfriar en la bandeja de horno, de lo contrario pueden romperse.

Galletas saladas

Esta es la receta más fácil que cualquiera puede hacer, aunque no tenga ni idea de cocina. Los ingredientes se pueden encontrar en todos los hogares. Para hacer estas galletas necesitas

• 1 taza de harina de trigo;
• 120g de mantequilla;
• 2-3 cucharaditas de sal;
• 50 ml de leche.

Poner la mantequilla en el congelador y, cuando se endurezca, rallarla, verter la harina sobre ella y añadir la sal. Mezclar los ingredientes con una cuchara hasta que queden pulposos, añadir la leche a la mezcla y amasar bien la masa. Amasar un poco más de tiempo que la masa normal de galletas para que esté firme y no se pegue a las manos. A continuación, colóquelo en el frigorífico. A continuación, extiende la masa sobre una mesa y corta las galletas con un molde, sin olvidar los agujeros. Precalentar el horno a 200 grados, colocar las galletas en una bandeja de horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos. Cuando estén listos, sácalos junto con la bandeja de horno y deja que se enfríen. Estas galletas son ideales para hacer pequeños sándwiches con queso. También se pueden servir con carne o pescado.

Ensalada con galletas y pescado en conserva: Receta

En la vida se dan diferentes situaciones, y a veces es necesario preparar un buen almuerzo en poco tiempo. Un buen anfitrión siempre guarda unas cuantas latas de pescado o carne en conserva para esta ocasión. El pescado en lata es ideal para una ensalada abundante que se puede preparar en un abrir y cerrar de ojos. No se avergonzaría de ponerlo en la mesa festiva. Además, no se necesita sal para hacer esta ensalada, ya que hay mucha en las conservas, las galletas y la mayonesa. Se necesitan los siguientes ingredientes:

• 50 g de cebollas;
• 80g de zanahorias;
• 1 lata de pescado en conserva;
• 50g de queso duro;
• Mayonesa al gusto;
• Algunas galletas.

Pele la cebolla, córtela en cubos pequeños y saltéela en aceite vegetal hasta que esté translúcida. Mientras se fríen las cebollas, pelar y rallar las zanahorias. Añadir a las cebollas, remover y saltear hasta que las zanahorias estén tiernas. Sacar las verduras de la lata y triturarlas hasta hacerlas papilla. Rallar el queso con un rallador grueso.

Ahora sólo hay que montar la ensalada, que estará en capas (como un abrigo de piel). Poner las galletas como primera capa, añadir las conservas encima y pincelar la parte superior con mayonesa. Poner el aderezo de cebolla y zanahoria sobre la mayonesa. Untar el asado con mayonesa y espolvorear el queso por encima. Coloque el plato terminado en el refrigerador durante 20-30 minutos. Para montar la ensalada, lo mejor es utilizar un aro de servir en lugar de un bol. A continuación, se puede retirar una vez que la ensalada se haya enfriado. El plato quedará más bonito así.

Otra ensalada con galletas y conservas requiere algo más de ingredientes, pero merece la pena. No puede llamarse ensalada de pastel porque no tiene muchas capas. Las personas que han perdido peso deben tener en cuenta que esta ensalada es muy calórica. El pescado en conserva puede ser de cualquier tipo, pero el salmón jorobado o el atún son los más adecuados. Para prepararlo necesitarás:

• 1 lata de pescado en conserva;
• Paquete de galletas saladas;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2-3 zanahorias medianas;
• 150g de queso suluguni;
• 2 tomates medianos;
• 3 huevos de gallina;
• Mayonesa/sal/especias al gusto;
• hierbas.

Hervir los huevos primero, luego sacar las conservas de la lata, ponerlas en un bol y machacarlas bien. Picar la cebolla en trozos pequeños, luego sacar las yemas de los huevos cocidos y picarlas finamente. También puede aplastar las yemas con las manos. Enfriar las claras y rallarlas en un rallador grueso. Rallar las zanahorias en trozos grandes. Freír la cebolla y las zanahorias, sazonando con sal y especias al gusto. Rallar el queso mientras se fríe.

Ahora puedes preparar la ensalada. Necesitas un plato grande, colocar las galletas en él, y luego cada una de ellas untar una capa gruesa de mayonesa, para que tengan tiempo de empaparse y ablandarse. Colocar otra capa de galletas sobre la mayonesa. Rocía la mayonesa sobre las galletas y coloca el pescado en conserva encima. Untar una ligera capa de mayonesa sobre la capa de pescado y colocar las claras de huevo encima. Untar las claras de huevo con mayonesa y espolvorear el queso suluguni por encima. Coloque la ensalada en capas de manera que el resultado final tenga forma de semiesfera.

Ahora hay que decorar la ensalada. Espolvorear la parte superior de la ensalada con yema de huevo rallada, cortar los tomates en rodajas finas y colocarlos en el centro a modo de flor. Colocar ramitas de eneldo y perejil entre los tomates. Servir la ensalada fría.

Datos curiosos

1. Cuando aparecieron las galletas, tenían 13 agujeros. Así es exactamente como muchos estados eran originalmente parte del estado.
2. En cuanto las galletas se dieron a conocer, los militares se interesaron por ellas. Apreciaban su capacidad para saciar rápidamente el organismo, por lo que hasta hoy, las galletas se incluyen en las raciones secas de los soldados del ejército estadounidense.
3. Los marineros también apreciaron el nuevo manjar. Les gustaba comer galletas mezcladas con su sopa de pescado.

Foto de la galleta