Arroz rojo: contenido, propiedades útiles, cómo cocinarlo

Los cereales de arroz son populares y conocidos en todo el mundo. Hay muchas variedades, que difieren en sabor, forma y color. Hay arroz basmati, asiático, salvaje de grano integral, arborio, rojo, etc. En este artículo se analizará el arroz rojo, sus características, beneficios y contraindicaciones.

Los chinos consideran que el arroz rojo es el grano más útil para la alimentación. Se sabe que la población pobre de China no podía permitirse este cereal. En algunos países se atribuían poderes místicos a su color. De hecho, el color del arroz se debe a la molienda parcial. Durante el procesamiento, parte de la cáscara permanece y da al grano un tono rojizo.

Tipos de arroz rojo

Hay dos tipos de arroz rojo:

• Sin moler.
• Pulido suelto.

Hay seis variedades más populares:

1. "Camargue". Cereal integral sin moler, cultivado en Francia. La cáscara es blanda, lo que no provoca problemas digestivos. El arroz contiene muchos antioxidantes y fibras dietéticas. Tiene un sabor que recuerda a las nueces.
2. "Ruby". Esta variedad no contiene gluten, lo que ayuda a las personas alérgicas a ampliar su menú. Pero el valor calórico del arroz aumenta. El grano es redondo y no se pega durante la cocción.
3. "Dev-Zira". Arroz uzbeko, que es ideal para el pilaf. El precio de este tipo de grañones es elevado debido a su difícil procesamiento. Los granos se descascarillan y se dejan en remojo durante un par de años con riegos regulares. Una vez transcurrido el tiempo, se secan, se muelen y se recubren con un polvo especial de color rosa.
4. "California Ruby". Los granos cortos sin moler se cultivan en California. La composición es casi la misma que la rusa antes mencionada "Ruby".
5. "Japonica". El arroz de grano redondo se cultiva en Japón. Se utiliza para hacer sushi/rolls.
6. "Carga". Los granos descascarillados tienen forma alargada. El sabor se diferencia de los demás en que tiene un sabor dulzón.

La diferencia entre el arroz rojo y el blanco y el integral

La principal y más importante diferencia entre el arroz rojo y el arroz integral es su color. El arroz rojo no se pule, sólo se pela. Por lo tanto, se conservan todas las propiedades útiles, los microelementos, las vitaminas, los aminoácidos y la fibra. La cáscara permanece en el grano y contribuye a que el arroz, al cocinarse, no se convierta en papilla. El arroz blanco es un grano pulido que no ha conservado la cáscara ni el germen. Después de un procesamiento tan cuidadoso, quedan pocos micronutrientes, aminoácidos, vitaminas y fibra valiosa. El arroz integral es la misma variedad que el arroz blanco, pero no está tan procesado. Por lo tanto, contiene más elementos importantes que el arroz blanco.

Composición y calorías

Composición del arroz rojo por 100 g

• fibra - 9,1 g;
• grasas - 2,4 g;
• proteínas - 7,6 g;
• hidratos de carbono - 69 g;
• contenido calórico - 350 g.

Esta variedad es rica en macronutrientes y micronutrientes beneficiosos. La cantidad por cada 100 g de grano está escrita entre paréntesis.

1. Cobre (277 µg). Este mineral es el responsable de la producción de elastina y colágeno, que evita el envejecimiento de la piel. El cobre participa en la formación de la hemoglobina en la sangre.
2. Hierro (2,3 mg). El oligoelemento apoya el sistema inmunológico. Favorece el crecimiento del organismo y el transporte de oxígeno a los tejidos (este elemento es muy importante para los niños). Normaliza el metabolismo, es responsable de la producción de ADN.
3. Selenio (25 mcg). El mineral refuerza el sistema inmunitario. Elimina los problemas de inflamación en el cuerpo. Desempeña uno de los papeles importantes en el funcionamiento del metabolismo. Mejora el sistema reproductivo.
4. Fluoruro (75 mcg). Previene las caries. Mejora el sistema inmunitario y la circulación sanguínea en el cuerpo. Elimina las sales de los metales pesados.
5. Yodo (5 mcg). Elemento extremadamente importante para la glándula tiroides. Este elemento tiene muchas funciones: regula el metabolismo, normaliza la temperatura corporal, mejora la actividad cerebral, etc.
6. Manganeso (4,1 mg). Regula el metabolismo de los hidratos de carbono y las grasas, mejora el sistema nervioso, etc.
7. Cromo (2,8 µg). Influye en el metabolismo de los hidratos de carbono. Reduce los niveles de colesterol, regula el metabolismo del azúcar y evita el aumento de peso.
8. Calcio (36 mg). Es un elemento básico que interviene en la construcción de los dientes y los huesos. El calcio regula la coagulación de la sangre. Su deficiencia hará que el cabello y las uñas sean débiles y quebradizos.
9. Sodio (12 mg). Favorece el equilibrio agua-sal en el cuerpo humano. Normaliza la presión arterial.
10. Magnesio (150 mg). Normaliza la presión arterial en los seres humanos. Afecta positivamente al sistema nervioso. Previene la aparición de infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares.
11. Potasio (230 mg). Regula la actividad de la presión intracelular. Al mismo tiempo, el sodio normaliza el equilibrio agua-sal.
12. Zinc (1,7 mg). Previene la posibilidad de sufrir un ataque al corazón y un derrame cerebral. Fortalece los vasos sanguíneos. Además, este elemento es bueno para la reproducción femenina y masculina.
13. Fósforo (252 mg). Sin este oligoelemento, no se producen reacciones bioquímicas en el organismo.

La lista de vitaminas que se enriquecen en los cereales:

1. A (0,13 mg). Normaliza el metabolismo, refuerza la calidad del sistema inmunitario y favorece la rápida cicatrización de las heridas.
2. E (0,403 mg). Repara los daños de la piel, mejora el cabello y las uñas.
3. PP (2,3 mg). Mejora el estado de ánimo de la persona, mejorando la salud mental. También normaliza el trabajo del metabolismo.
4. B1 (0,43 mg). Afecta positivamente al cerebro, al sistema nervioso central y al desarrollo muscular.
5. B2 (0,09 mg). Sintetiza proteínas. Mejora el metabolismo y la descomposición de las grasas.
6. B4 (1,1 mg). Mejora la memoria humana, la concentración y la atención.
7. B5 (1,58 mg). Una vitamina hidrosoluble que mejora el sistema inmunitario y la función metabólica.
8. B6 (0,6 mg). Normaliza el metabolismo de los aminoácidos. Mejora el estado de ánimo.
9. B9 (0,53 mg). Favorece la salud del cabello y previene las enfermedades de la piel.

Cuál es la utilidad del arroz rojo

Beneficios generales

El arroz es un carbohidrato complejo. Los cereales que no han sido tratados térmicamente tienen un valor calórico de 350 a 390 kcal por 100 g. Pero los cereales cocidos tienen tres veces menos calorías.

Habiendo estudiado bien toda la composición del grano útil, podemos concluir que el arroz rojo mejora significativamente el sistema inmunológico, previene la posibilidad de enfermedades cardiovasculares. Cuando se consume regularmente, el estado del cabello, la piel, los dientes y las uñas mejora significativamente. El arroz es un profiláctico del cáncer. Este cereal es bueno para los diabéticos, ya que reduce los niveles de azúcar y colesterol.

Para las mujeres

A las mujeres les encanta cuidarse y quieren estar impecables. Su consumo regular rejuvenece la piel y mejora su tono. El colágeno, presente en los granos, eliminará una pequeña cantidad de arrugas. El calcio ayuda a que crezcan el pelo y las uñas y los hace más fuertes. Las vitaminas B y el magnesio protegen el cuerpo de las mujeres.

Para los hombres

Los hombres suelen cansarse en el trabajo, y el arroz puede devolverles la fuerza y la energía. El cereal tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo de los músculos y el sistema nervioso, lo que es importante para los hombres. El rendimiento reproductivo será mucho mejor incluso a pesar de una gran carga de trabajo.

Embarazo

Las futuras madres necesitan aumentar el valor nutricional de su dieta. El arroz rojo puede ayudar. El grano se compone de un 70% de almidón de fácil digestión, por lo que ayuda a no sobrecargar el estómago mientras llevas a tu bebé. El consumo de arroz reducirá la probabilidad de sufrir ardor de estómago y problemas de heces. La ausencia de gluten es importante porque las mujeres embarazadas pueden tener alergias de diversa índole debido a un cambio de fondo hormonal.
La presencia de ácido fólico contribuye al buen desarrollo mental del bebé. El arroz puede aliviar los síntomas de la diarrea, que suele producirse durante el embarazo. También es posible hacer días libres de arroz rojo, ayuda a evitar el exceso de peso.

Cuando la lactancia materna

El arroz rojo durante la lactancia es imprescindible. La madre, tras el nacimiento del bebé, necesita un mantenimiento constante de fuerza y energía. El arroz ayuda a sobrellevarlo fácilmente y al mismo tiempo no ayudará a engordar en exceso, lo que suele ocurrir durante este periodo. Los micro y macroelementos del arroz rojo pasan a la leche materna e influyen positivamente en el desarrollo del bebé. Mejora los huesos y los músculos y favorece el desarrollo temprano. El bebé tiene garantizado un buen aumento de peso, lo que suele ser un problema en los bebés nacidos prematuramente.

El calcio contribuye a la renovación regular de las células y a la creación de otras nuevas y elimina la diarrea, que es frecuente en los bebés durante los primeros meses de vida y cuando se introducen los alimentos complementarios. Las vitaminas y elementos del arroz rojo favorecen el sueño del bebé.

Para los bebés

Los bebés están en constante crecimiento, en continuo desarrollo. No pueden alcanzar la madurez física, mental y emocional sin un complejo de vitaminas, macronutrientes y micronutrientes. El arroz rojo ayuda a restablecer el desgaste de energía de los preescolares y los adolescentes. Todas las vitaminas que contienen los cereales son buenas para el desarrollo temprano. Es especialmente bueno consumirlo antes de los exámenes, para que el niño pueda realizar rápidamente actividades mentales. La concentración y la memoria también se potencian.

El arroz normaliza el sistema nervioso, lo que es esencial para los niños. Los niños suelen estar nerviosos en la escuela, por lo que para eliminar la fatiga emocional, es necesario incluir el cereal rojo en su dieta.

Beneficios de la harina de arroz rojo

La harina molida de arroz rojo conserva todos sus componentes útiles cuando se procesa adecuadamente. Para obtener la harina, los granos enteros, que aún no han sido sometidos a ninguna transformación (molienda, eliminación del germen), se muelen en pequeños componentes. La harina de arroz contiene 8 aminoácidos, sin los cuales el organismo no puede funcionar correctamente y producir diversos procesos internos.

La mayoría de las veces, la harina de arroz rojo se añade a los productos de panadería, lo que hace que los productos de panadería sean útiles. Por ejemplo, estos productos son buenos para los diabéticos, ya que reducen el nivel de azúcar en la sangre. La harina elaborada a partir de este cereal no sólo da un sabor atractivo, sino que también aporta al organismo casi todos los micronutrientes, macronutrientes y vitaminas que una persona necesita consumir a diario.

Valor nutricional de dicha harina por 100 gramos

• hidratos de carbono - 72 g;
• proteínas - 9 g;
• grasas - 2 g.

100 g de harina de arroz rojo contienen 342 kcal. Durante el tratamiento térmico se reduce en un factor de tres.

Los beneficios del arroz rojo para perder peso

Las dietas que incluyen arroz rojo no sólo ayudan a perder peso, sino que también ayudan a eliminar el exceso de colesterol y triglicéridos. La dieta está diseñada principalmente para 3 días. Durante este tiempo, el exceso de grasa desaparece sin dañar el cuerpo. El arroz es capaz de compensar todos los componentes saludables que abandonan el cuerpo durante estos días. Esta dieta mejora la función digestiva, reduciendo así el tamaño del estómago. Esto le ayuda a no ganar peso después de la finalización de la dieta. Durante este tiempo, se eliminarán todas las toxinas dañinas, las sales de metales pesados en las heces y la orina.

Si además del arroz se añaden manzanas a la dieta, ésta será más fácil y los beneficios y la eficacia no disminuirán. Las manzanas no son los únicos alimentos con los que se puede combinar el arroz. Los nutricionistas aconsejan consumir productos proteicos durante la pérdida de peso para que el organismo pueda deshacerse de él más fácilmente.

No se puede adelgazar con arroz más de una vez cada seis meses. De lo contrario, se reflejará mal en el trabajo del cuerpo, porque junto con las toxinas salen y elementos útiles.

El arroz rojo en la medicina

Las propiedades medicinales de esta variedad de arroz están demostradas desde hace tiempo. Pero no se utiliza en la medicina basada en la evidencia. Pero desde hace siglos se trata en la medicina popular de diferentes países. Es especialmente popular en China.

1. Sus granos rojos se utilizan para tratar la anemia. Su alto contenido en hierro aumenta la hemoglobina. El arroz también se puede consumir como medida preventiva.
2. El arroz debería ser un elemento imprescindible en la dieta de los pacientes que padecen la enfermedad celíaca y la deficiencia transitoria de enzimas digestivas.
3. La medicina popular china trata el bazo y el sistema digestivo con este arroz.
4. Los valiosos granos también pueden hacer frente a enfermedades más graves, como bloquear el desarrollo de ciertos tipos de tumores.
5. El consumo diario de arroz rojo sin cocer cura la potencia masculina.
6. No sólo los cereales poseen propiedades medicinales, sino también los brotes. Para ello, vierta agua sobre la sémola durante 24 horas. Luego se escurre y se vierte con agua limpia para que el arroz quede semicubierto. En menos de 10 horas aparecerán los brotes. Se pueden añadir en cualquier lugar: en sopas, ensaladas, guarniciones, etc.

Recetas:

1. Un caldo de arroz rojo puede curar enfermedades infecciosas. Para prepararlo necesitarás 100 gramos de cereal, verter 1,5 litros de agua fría. Cocer el arroz durante 1,5 horas a fuego lento. A continuación, cuele la decocción y bébala cada 2,5-3 horas en ayunas. La dosis por vez es de 1/4 de taza. El caldo de arroz debe utilizarse para la neumonía. Servirá como antipirético y diaforético, que elimina las toxinas dañinas del paciente.
2. La artritis y la osteocondrosis también se tratan con el valioso cereal. Por cada litro de agua se necesitan 4 cucharadas de arroz, 3 cucharadas de azúcar y unas cuantas pasas. Todos los ingredientes deben infundirse durante 4 días. Después de la colada líquida. Beba una infusión de este tipo de 0,5 vasos antes de acostarse. El curso dura de dos a tres meses.

Aplicación del arroz rojo en cosmetología

En Japón y China, el arroz rojo se utiliza desde hace tiempo con fines cosméticos. Puede hidratar, refrescar, blanquear y rejuvenecer la piel.

1. Blanqueamiento de la piel. Tome la harina de arroz rojo y añada cualquier leche caliente. Mezclar hasta obtener una consistencia homogénea. Aplicar la máscara en la cara durante 10-15 minutos.
2. Máscara rejuvenecedora. Utilizado por las mujeres con piel seca. Mezclar la miel, la harina de arroz, el aceite cosmético y la nata en un cuenco hasta que esté suave. Aplícalo en la cara. Aclarar con agua tibia después de que se haya secado.
3. Exfoliante facial y corporal. Harina de arroz, preferiblemente no finamente molida, mezclada con agua fría y aceite cosmético. Aplicar sobre la piel con movimientos de masaje. Si la piel es grasa, añada zumo de limón a los ingredientes.
4. Mascarilla hidratante. Mezclar el arroz hervido a temperatura ambiente con la miel. Triturar el arroz hasta convertirlo en un puré. Se puede utilizar una cuchara o una batidora. Añade un poco de leche caliente. Aplicar en la cara durante una media hora.
5. Bolsa de hielo de arroz. Hervir el arroz a fuego lento. Colar el congee, verterlo en moldes de hielo y dejarlo en el congelador. Estas compresas ayudan a hacer frente a la hinchazón y a tonificar la piel, dándole un aspecto fresco y descansado.
6. Mascarilla de té verde. Moler el té verde hasta convertirlo en polvo. Molerlo en un molinillo de café. Mezclar con el caldo de arroz. Aplicar en la cara durante 20-30 minutos.
7. Tónico. Remojar el arroz rojo durante 20-24 horas. Todos los microelementos útiles se conservan, ya que los cereales no se someten a un tratamiento térmico. Utiliza el agua cuando te laves la cara. No sólo tonificará la piel, sino que le dará un tono uniforme. Conserve el tónico en un lugar fresco durante un máximo de tres días.
8. Mascarilla con adición de vitamina C. Hervir un poco de arroz rojo y molerlo. Mezclar con el yogur y el salvado. Añade una tableta de vitamina C triturada. Aplicar la máscara facial durante 15 minutos en una capa gruesa. Para aumentar su eficacia, cubra la cara con una servilleta, creando así una especie de microclima.
9. Mascarilla para el pelo. 3 cucharadas. Verter 1 litro de agua fría sobre los cereales. Poner al fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Colar el líquido. La decocción está lista y puedes enjuagar tu cabello con ella. Es mejor hacerlo antes de usar el champú.

Las mascarillas a base de arroz rojo no deben hacerse a diario. Es mejor mantener un intervalo de 2-3 días.

Daños y contraindicaciones

El arroz rojo es un grano valioso y tiene pocas contraindicaciones.

1. El arroz rojo debe evitarse durante la exacerbación de enfermedades intestinales y estomacales.
2. Grandes cantidades pueden provocar estreñimiento y problemas digestivos.
3. Los granos pueden acumular arsénico procedente de los fertilizantes. Es importante comprar arroz sólo en un lugar de confianza.
4. La intolerancia individual es una contraindicación para el uso de este producto.

Cómo elegir y conservar el arroz rojo

En los estantes de las tiendas se pueden ver diferentes marcas de arroz. Pero no hay que guiarse sólo por esto. Hay algunos consejos que le ayudarán a elegir el mejor arroz.

1. Es mejor elegir arroz sin pulir que ligeramente pulido. De este modo, se garantiza la conservación de todos los nutrientes.
2. Cuanto más rico sea el color rojo, mejor, porque indica la gran cantidad de antocianinas.
3. Si el arroz es de buena calidad, la etiqueta siempre indicará el país donde se ha cultivado.
4. Es mejor comprar arroz 100% integral.
5. El arroz tiene una vida útil de entre un año y un año y medio. A pesar de la vida útil, el arroz, que ya tiene medio año, debe freírse en una sartén antes de cocinarlo.

Hay algunas reglas para conservar el arroz rojo:

1. El lugar de almacenamiento debe ser cálido y seco. La temperatura de almacenamiento oscila entre 5 y 15 grados, con una humedad del 60 al 70%.
2. El arroz no debe almacenarse en bolsas. Entonces no habrá aireación y los granos no olerán bien, incluso después de haber sido tratados térmicamente.
3. Lo mejor es almacenar los granos en bolsas de tela o en recipientes con tapa hermética. Se debe colocar una bolsa de sal con el arroz para evitar que brote.
4. También se debe dejar un diente de ajo en el lugar donde se almacena el grano. Repelerá la mosca y otros insectos, que son difíciles de eliminar. Es mejor evitarlos.
5. Guarde el arroz cocido en un lugar fresco durante no más de 3 días. El recipiente con el grano debe estar tapado, para que los olores no se mezclen.
6. Después de la cocción, el arroz no debe dejarse más de 2 horas a una temperatura de +5 a +20 grados.

Cómo cocinar correctamente el arroz rojo

Receta de gachas
Si lo haces bien, el arroz saldrá blando. Esto se debe a que el propio arroz es tal que sólo se pega en raras ocasiones.

El arroz en sí es de los que rara vez se pegan:

1. El agua y el arroz deben tener una proporción de 2/1.
2. El agua debe hervir a fuego lento antes de verter el arroz.
3. Cocer los granos a fuego lento. Es mejor no abrir la tapa con demasiada frecuencia.
4. Al final, deje el arroz bajo una tapa cerrada durante un par de minutos después de apagar la olla y no lo toque. De esta manera, el arroz tendrá una buena oportunidad de cocinarse a fuego lento.

El arroz puede cocinarse de más formas que la tradicional en los fogones:

1. Microondas. Poner el arroz en el plato del microondas. Añadir el agua, la sal y el aceite. Cocine el arroz durante los primeros 5 o 6 minutos en la posición máxima. Remover todo después, tapar y cocinar durante 15-17 minutos. Seleccione un ajuste más bajo. No retire la puerta inmediatamente para que el arroz se cocine al vapor.
2. Multicocina. Vierta primero el aceite y espolvoree la sémola por encima. Espolvorear con especias y sal. Vierta el doble de agua que el arroz. Después de cerrar la multicocina, seleccione el modo apropiado. El arroz rojo se cocinará durante unos 25 minutos. En este caso, tampoco debe abrir la tapa una vez transcurrido el tiempo.
3. Vaporizador. Vierta agua limpia y no adulterada en la sección inferior. Vierta el arroz en la arrocera. Cocine al vapor los primeros 5 minutos sin agua. A continuación, se añade la misma cantidad de agua que el arroz y se cuece durante 40 minutos.
4. Utilice una parrilla de aire. Vierta los granos en un recipiente especial, previamente engrasado con aceite. Se puede utilizar cualquier tipo de aceite: mantequilla, aceite vegetal, aceite de oliva, etc. Verter el agua hirviendo sobre el arroz y sazonar con sal y especias. Poner el recipiente en el horno de aire durante 45 minutos. Ajuste la temperatura a 250-260 grados. Asegurar una buena ventilación. Es mejor servir las gachas calientes.

Importantes detalles de la cocina:

1. Es mejor remojar el arroz de antemano para garantizar la seguridad. Todo el arsénico acumulado permanecerá en el agua.
2. Cocine cualquier arroz en una proporción de 2/1, donde 2 es agua.
3. Antes de la cocción, es mejor cocer los granos de forma cruzada para eliminar las cáscaras que quedan atrapadas.

Con qué se come el arroz rojo

El arroz rojo puede utilizarse en una gran variedad de platos, como sopas, ensaladas, papillas, etc. Se puede combinar con una gran variedad de alimentos. Por ejemplo:

• Paella de arroz rojo;
• Arroz rojo con carne de cerdo y guisantes;
• Pimientos rellenos de pollo y arroz rojo;
• arroz rojo con alcachofas y cardamomo;
• arroz rojo con agracejo y pistacho
• calamares rellenos de arroz rojo.

Y hay muchas recetas para elegir, lo que ayuda a diversificar el menú.

Datos interesantes sobre el arroz

1. El arroz es un grano al que le gusta mucho la humedad. Por eso pueden aparecer brotes directamente en el agua.
2. Los tallos pueden crecer hasta 1,5 m.
3. En el siglo XIX el cereal se llamaba "grano sarraceno".
4. El arroz se sembró por primera vez hace 9.000 años. Fue uno de los primeros cultivos domesticados por el hombre.
5. Se utiliza para fabricar almidón, aceite y harina.
6. Todos los países tienen al menos un plato tradicional a base de arroz.
7. En los países islámicos existe una medida que equivale al peso de un grano de arroz.
8. La paja de arroz se utiliza para fabricar papel y cartón.
9. El grano se utiliza en algunos países para elaborar bebidas alcohólicas.
10. En los países asiáticos, el arroz es un símbolo de riqueza y abundancia.
11. El arroz es consumido por el 60-70% de la población mundial.
12. En un año, la población mundial consume unos 700 millones de toneladas de cereales. Para garantizar este suministro, unos 1.000 millones de personas trabajan con arroz.
13. En algunos países, el arroz se utiliza como joya. Los artesanos pintan sobre los granos. El trabajo manual es muy valorado.

Foto del arroz rojo