Pimienta roja molida: beneficios para la salud y contraindicaciones

La pimienta roja molida es una de las especias más populares. Hoy en día, se puede encontrar en todas las cocinas. Es una especia, una medicina y un cosmético útil, si se sabe utilizar correctamente.

La diferencia entre el pimentón y la pimienta roja molida

El pimentón es una especia que se obtiene de una variedad de pimiento rojo suave o no picante. Hay diferentes tipos, algunos más picantes y otros más suaves. La pimienta roja molida es una especia que proviene de una planta totalmente diferente. Para producirlo, se muelen las cápsulas de chile presecadas hasta convertirlas en polvo. El tallo y las semillas se eliminan del fruto, ya que contienen una cantidad relativamente grande de sustancia picante. La pimienta roja molida es, por tanto, una especia más picante que el pimentón.

Composición y calorías

La pimienta roja molida no puede considerarse un producto calórico. Su valor energético es de sólo 21 kcal por 100 g.

Contiene los mismos nutrientes que las vainas de pimiento picante. Entre ellas se encuentran las vitaminas B, A y PP. Además, el pimiento tiene muchos macro y micronutrientes útiles, como fósforo, hierro, manganeso, zinc (que, por cierto, también es responsable de las propiedades antiinflamatorias), calcio, etc. Sin embargo, el principal "ingrediente activo" de esta especia es la capsaicina, el compuesto que le da su sabor picante y es responsable de sus propiedades medicinales.

¿Para qué sirve la pimienta roja molida?

Beneficios generales

Esta especia tiene muchos beneficios para la salud:

1. Normaliza la digestión.
2. Efecto positivo en la salud del hígado (pero sólo en pequeñas dosis), incluso puede utilizarse en el tratamiento de la hepatitis.
3. Promueve la producción de hormonas de la alegría (endorfinas), lo que ayuda a reducir los niveles de estrés.
4. Aumenta el sistema inmunitario y mejora la circulación sanguínea.

La pimienta roja se considera un buen tónico y se utiliza para tratar los resfriados y el asma bronquial.

Para las mujeres

La pimienta roja molida contiene antioxidantes, responsables de sus propiedades antiinflamatorias. Pero también ralentizan el proceso de envejecimiento, por lo que esta especia es la preferida por las mujeres. El uso moderado de esta especia tiene un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo y ayuda a normalizar el ciclo menstrual. El pimiento rojo también protege contra las enfermedades inflamatorias infecciosas, incluida la cistitis.

La especia también es buena para las mujeres porque ayuda a reducir el riesgo de cáncer del sistema reproductivo (como el de ovarios).

Por último, para las mujeres son importantes las propiedades de la pimienta roja molida, como la normalización de los procesos metabólicos y la mejora de la microcirculación, lo que permite utilizar el producto para combatir la celulitis.

Para los hombres

La pimienta roja molida es una de las especias preferidas por los hombres. Y esto es así cuando lo agradable se combina con lo útil. El hecho de que esta especia ayuda a aumentar el nivel de testosterona - la hormona sexual, cuya producción afecta directamente a la salud masculina. La pimienta roja molida debe utilizarse para eliminar la disfunción eréctil y para prevenir las enfermedades inflamatorias de la próstata.

Además, esta especia puede reducir el riesgo de aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares, que sufren más a menudo en el sexo fuerte, ya que reduce el nivel de colesterol "malo".

Por último, la pimienta roja molida tiene otra propiedad que será de interés para los hombres. Ayuda a prevenir la calvicie (en primer lugar, porque afecta a los niveles hormonales y, en segundo lugar, porque mejora el riego sanguíneo del cuero cabelludo).

Embarazo

Muchas mujeres piensan que las especias picantes deben evitarse por completo durante el embarazo. De hecho, esto no es del todo cierto, y con un uso adecuado, la pimienta roja no sólo no hace daño, sino que será muy útil. Sobre todo porque muchas futuras madres suelen tener una verdadera necesidad de algo picante, que se debe a razones fisiológicas. El hecho es que los cambios hormonales naturales hacen que se produzca menos jugo gástrico. En este caso, una pequeña cantidad de pimienta roja molida estimula la producción de jugo gástrico y normaliza el proceso digestivo.

Además, la pimienta roja molida es útil para las futuras madres como remedio para el abatimiento y la depresión - no es habitual hablar de ello, pero los mismos cambios hormonales durante el embarazo empeoran significativamente el estado emocional (en contra del estereotipo establecido de nueve meses felices). Al mismo tiempo, el pimiento rojo ayuda a la producción de las hormonas de la felicidad (endorfinas), lo que resulta en un fondo emocional estabilizado.

Una pequeña cantidad de pimienta roja en las comidas ayuda a reducir los ataques de náuseas durante la toxicosis del primer trimestre. También ayuda a reducir el riesgo de trombosis, que aumenta con el incremento de la tensión vascular.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que abusar de la pimienta roja puede acarrear ciertos problemas. En primer lugar, hay cosas desagradables como la flatulencia, la acidez y la diarrea. En segundo lugar, las grandes cantidades de pimiento rojo picante dan sed, y el exceso de líquidos durante el embarazo provoca fácilmente hinchazón, por no mencionar el hecho de que pone a prueba los riñones y el sistema cardiovascular. Así que en el último mes de embarazo, es mejor evitar esta especia. Y, por supuesto, no deben consumirlo aquellas embarazadas que tengan problemas con el hígado y los órganos gastrointestinales.

La lactancia materna

Por regla general, la pimienta roja se añade a los platos en cantidades muy pequeñas. Si se utiliza con moderación, no perjudicará al bebé y es poco probable que se produzcan reacciones alérgicas.

Sin embargo, debes recordar que, como cualquier otra especia, la pimienta roja molida puede afectar al sabor de la leche materna. Por supuesto, no se convertirá en algo amargo, pero podría serlo un poco. En estos casos, suele ser rechazado por los bebés, por lo que es otra razón para extremar las precauciones al utilizar este condimento.

Para los niños

La pimienta roja molida está contraindicada para los niños menores de 7 años porque su sistema digestivo aún no está preparado para este tipo de especias. La introducción a las especias debe comenzar con especias mucho más suaves.

Los niños mayores también pueden comer pequeñas cantidades, lo que es bueno para su sistema inmunitario y su circulación. Pero asegúrese de que su hijo no es alérgico al pimiento rojo para empezar.

Para perder peso

Como se ha señalado, la pimienta roja molida contiene capsaicina, un compuesto fenólico que le da su acritud. Pero esta sustancia también aumenta la temperatura corporal y ayuda a impulsar el metabolismo y el metabolismo de los lípidos, lo que ayuda a eliminar los kilos de más. El pimiento rojo también reduce el hambre, permitiéndole limitar sus comidas a porciones más pequeñas. Por eso se recomienda añadirlo a las sopas de verduras o a los platos de carne, incluso en una dieta bastante estricta.

La pimienta roja molida también se utiliza en envolturas caseras para eliminar la celulitis y reducir el volumen de los muslos.

Un ejemplo es la envoltura de chocolate con pimienta. Para su preparación, se toman 2 tazas de café negro y 1 cucharadita de pimienta roja por 200 g de cacao en polvo. Verter el cacao en el café y añadir arcilla cosmética y remover hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema agria espesa. Luego se añade la pimienta y se vuelve a mezclar. Envuélvase según las reglas generales: aplíquese sobre una piel limpia, cúbrase con una envoltura de plástico, etc.

Pero hay que tener en cuenta que la capsaicina, que forma parte de la especia, es una sustancia bastante agresiva para la piel, y para calentarla en lugar de causarle irritación, no debe mantenerse en la piel más de 20-30 minutos. El producto debe utilizarse según sus propias sensaciones: debe retirarse en cuanto cause una fuerte sensación de ardor. En ningún caso deben realizarse estos procedimientos después de un peeling químico, un masaje de lata o un solarium. Tras el lavado, se recomienda aplicar una crema nutritiva sobre la piel.

Tenga en cuenta que los envoltorios con pimiento rojo, a pesar de todos los beneficios, tienen ciertos efectos secundarios. Las contraindicaciones para ellos son:

• el embarazo;
• enfermedades del sistema reproductivo;
• insuficiencia cardiovascular;
• las venas varicosas;
• Diversas enfermedades inflamatorias acompañadas de fiebre.

Evidentemente, si tiene alguna reacción alérgica, también debe evitar los envoltorios de pimiento rojo.

Pimienta roja molida en la medicina

Desde la antigüedad, el pimiento rojo se utiliza ampliamente en la medicina popular como remedio para los dolores de cabeza, la bronquitis, la ciática y diversas enfermedades del sistema musculoesquelético. Son bien conocidas sus propiedades antiinflamatorias, analgésicas y su efecto de calentamiento local.

Las propiedades curativas de la pimienta roja molida están reconocidas por la medicina oficial. Se ha demostrado que tiene propiedades bactericidas y es realmente eficaz para las enfermedades inflamatorias de las articulaciones. La industria farmacéutica ha utilizado la guindilla para fabricar diversos productos, como parches de pimienta, diversas cremas y ungüentos que tienen propiedades analgésicas y calentadoras. Y es que las sustancias que contiene esta planta ayudan a producir hormonas de la alegría (endorfinas). Son estas hormonas las que ayudan a adormecer el dolor.

Sin embargo, el poder de la pimienta roja es en realidad mucho mayor. Hay pruebas de investigación que confirman que la especia puede utilizarse para prevenir la aterosclerosis, la tromboflebitis y otras enfermedades cardiovasculares. También se confía en las propiedades anticancerígenas del pimiento rojo. Varios estudios han confirmado que las sustancias de la especia ayudan a inhibir el crecimiento de las células cancerosas.

La pimienta roja molida contiene menos ácido ascórbico que las cápsulas frescas, pero sigue teniendo un alto contenido de vitamina C, que ayuda a reforzar la inmunidad natural. También cabe destacar las propiedades de los pimientos rojos:

1. Reducir los niveles de glucosa en sangre, lo que es bueno para la diabetes mellitus.
2. Normalización del proceso digestivo.
3. Alivio de infecciones respiratorias agudas, gripe, amigdalitis, asma bronquial.
4. Reduce los niveles de colesterol "malo".
5. Mejora la circulación, tanto por el aumento de la circulación sanguínea como por el fortalecimiento de los vasos sanguíneos.

La pimienta roja molida mejora la circulación cerebral, por lo que se utiliza como agente profiláctico para diversas enfermedades.

La especia también tiene un efecto diaforético y expectorante. Para los resfriados, se recomienda tomar este remedio: miel de flores mezclada con pimienta roja en una proporción de 1:1. La dosis máxima diaria es de 1 cucharadita. En este caso, el remedio se recomienda beber mucha agua.

Pimienta roja molida en cosmetología

Esta especia se utiliza a menudo en la cosmetología doméstica. Se utiliza sobre todo en productos para el cuidado del cabello. Los estudios científicos han demostrado su eficacia, ya que la capsaicina de la pimienta ayuda a combatir la caspa y favorece el crecimiento del cabello, entre otras cosas porque mejora el flujo sanguíneo a los folículos pilosos, lo que activa los folículos inactivos.

Aunque la pimienta fresca se considera más eficaz, muchas personas la encuentran intolerable, en cuyo caso la especia molida es ideal. Preparado sobre su base las máscaras deben aplicarse a la zona de la raíz de la cabeza. Distribuirlos en toda la longitud del cabello no es necesario.

La opción más sencilla es 1 cucharada de pimienta molida por 3-4 cucharadas de miel de flores líquida. El producto se deja en el cabello durante un máximo de 35 minutos, y luego se retira. Añadir pimienta roja molida a cualquier aceite para el cabello tiene un buen efecto.

Las uñas y las cutículas también se benefician de las vitaminas y las sustancias picantes del pimiento rojo. Para fortalecer la placa de la uña y acelerar su crecimiento, se puede hacer la siguiente mascarilla: se toma 1 cucharada de cualquier crema de manos, la misma cantidad de pimienta molida, 0,5 cucharaditas de ácido cítrico y la misma cantidad de agua pura. Mezclar todos los ingredientes y calentar al baño María durante unos 10 minutos. Cuando la mezcla se enfría un poco, se aplica sobre las uñas durante 15 minutos como máximo. A continuación, se retira la mascarilla y se vuelven a untar las manos y las uñas con crema nutritiva.

Antes, es aconsejable comprobar si existe una reacción alérgica a dicha mezcla y si provoca irritación en la piel. Si no es alérgico, pero la mezcla le pica demasiado, deberá aumentar la cantidad de crema.

La mascarilla descrita puede aplicarse una o dos veces al mes. Es un tratamiento ideal para la temporada de otoño-invierno, que proporciona a las uñas un brillo saludable.

Uso de la cocina

La pimienta roja molida tiene un rico sabor característico y un gusto acre. Es por estas propiedades que se valora en la cocina. Esta especia se utiliza en varias cocinas nacionales, tanto en Europa como en Asia y América. La cocina mexicana es un ejemplo clásico, aunque allí el chile es más utilizado. A estos platos se les añade pimienta roja molida:

1. Sopas picantes, típicas de la cocina oriental.
2. Sopas cálidas de otoño e invierno (por ejemplo, sopa de calabaza o de zanahoria).
3. Salsas. Entre ellos se encuentran variaciones populares como el Tabasco americano, el Arisa africano y el Sambal indonesio. Sin embargo, los pimientos rojos también se añaden a la ajika, al ketchup y a cualquier salsa de tomate.
4. Guiso de verduras de temporada.
5. Pasta y arroz picante.
6. Platos de carne (principalmente carnes rojas), algunos platos de pescado y escabeches.

La pimienta roja molida puede utilizarse como ingrediente de condimentos suaves, como la mezcla de curry. También se puede añadir una pequeña cantidad al aceite de oliva o al vinagre utilizado para aliñar las ensaladas. Incluso se puede añadir pimienta roja molida a los postres, especialmente a los de chocolate. Así es como se hacía el chocolate en la América precolombina: como un líquido, sin azúcar, pero con especias calientes.

El picante del pimiento rojo puede ajustarse combinándolo con diversas especias. Esta especia combina bien con la cúrcuma, el comino, el cardamomo, el hinojo y el cilantro. Todas las especias mencionadas dan al plato un aroma exquisito, mientras que la pimienta es la responsable del sabor.

Daños y contraindicaciones

Antes se pensaba que el pimiento rojo provocaba gastritis y úlceras de estómago. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que la gastritis es una enfermedad bacteriana. Y una persona sana puede consumir con seguridad el pimiento rojo en pequeñas cantidades, incluso será beneficioso. Sin embargo, como esta especia provoca un aumento de la producción de jugo gástrico, está contraindicada en caso de gastritis, úlcera péptica y pancreatitis.

La pimienta roja molida tampoco debe utilizarse en caso de hemorroides, algunas enfermedades de la vesícula biliar, epilepsia e hiperexcitabilidad del SNC. En caso de enfermedad hepática, así como de patologías renales crónicas, es aconsejable consultar previamente a un médico.

Cómo elegir y almacenar

En el supermercado es difícil determinar la calidad de los pimientos envasados en bolsas brillantes y atractivas. Por lo tanto, hay que guiarse por la marca, dando preferencia a los productos más caros de marcas famosas. El hecho es que los fabricantes sin escrúpulos, con el fin de reducir los costes de producción, a menudo añaden semillas y tallos a la materia prima, pero aún peor - añaden gastado, es decir, los residuos después de la extracción de aceites esenciales, lo que hace que el sabor más amargo. Algunas personas mezclan pimientos picantes con pimentón, lo que en principio no es malo, pero reduce el picante. Por último, no es infrecuente encontrar mezclas teñidas con pigmentos artificiales para darles atractivo.

En casa puede probar la pimienta preparándola de la misma manera que el té: 1 cucharadita en un cuarto de vaso de agua. Observe si aparece una mancha aceitosa en la superficie: esto indica la presencia de un colorante liposoluble. También hay que evaluar el color del "brebaje": un brebaje de buena calidad tendrá un color rojo-anaranjado uniforme y apagado, sin motas extrañas. Un rojo demasiado brillante indica la presencia de pigmento. La mezcla debe desprender un aroma a pimienta. Y, por supuesto, hay que probarlo: ¡sólo la acritud y no el amargor!

La pimienta roja molida debe guardarse en un recipiente de cristal con tapa de cierre hermético. Al igual que el resto de las especias en polvo, debe permanecer en un lugar seco donde no puedan penetrar ni la humedad ni el vapor. Y sólo utilice una cuchara seca para recogerlo, de lo contrario aparecerán grumos en la mezcla. También es importante protegerla de los rayos UV, que tienen un efecto perjudicial para las especias.

Datos interesantes sobre el chile

1. La pimienta está clasificada botánicamente como una baya.
2. Hay 140 variedades de pimienta.
3. Ocupa el segundo lugar en la lista de especias populares después de la sal.
4. Se considera un potente afrodisíaco, capaz de aliviar el dolor de muelas, bajar la fiebre y neutralizar la mayoría de las bacterias del agua y los alimentos.
5. Se menciona por primera vez en los escritos de los pueblos de América Central y del Sur en el tercer milenio antes de Cristo.
6. La capsaicina, que es el principal componente químico de la pimienta, se utiliza en pomadas y geles calentadores y analgésicos.
7. La acritud de la pimienta es inversamente proporcional a su tamaño. Cuanto más pequeña sea la vaina, más rico será su sabor.
8. La guindilla ayuda a perder peso, acelera el metabolismo y alivia los antojos de ingerir alimentos de forma incontrolada.
9. Los chiles rojos son muy ricos en vitaminas A y C, más que los limones, las grosellas y las zanahorias.

Foto de la pimienta roja molida