Vino tinto: beneficios para la salud y contraindicaciones

El vino tinto es una de las bebidas más antiguas de la historia de la humanidad. En total hay más de 4,5 mil de sus variedades. Y todos ellos contienen taninos, responsables de su aroma picante, y resveratrol, que aporta sus propiedades medicinales.

La diferencia entre el vino tinto y el blanco

Muchos creen que la respuesta a esta pregunta es evidente. La principal diferencia es el color, o en un sentido más amplio, el color de la materia prima con la que se elabora la bebida. Pero en la práctica esto no es así, aunque el vino tinto suele necesitar uvas rojas y negras, la forma de utilizarlas también influye. De hecho, el vino blanco suele elaborarse a partir de variedades tintas como el Pinot gris. Además de la Chardonnay, para el champán se utilizan las variedades oficialmente autorizadas Pinot Meunier y Pinot Noir, que son negras.

En la práctica, por tanto, el vino tinto se diferencia del blanco en cuanto al proceso de producción, es decir, el método utilizado para transformar las bayas rojas en una bebida noble. El proceso de elaboración del vino tinto es mucho más complicado. El mosto de uva obtenido de la forma habitual no tiene una tonalidad saturada, ya que el pigmento está contenido en los hollejos. Por ello, el vino tinto se elabora procesando la pulpa de la uva junto con los hollejos para darle el color adecuado. Y el prensado se realiza después de la fermentación.

¿Qué vino es más saludable, el blanco o el tinto?

No hay una respuesta sencilla a esta pregunta. Cada tipo tiene sus ventajas. Pero en general se cree que como en el proceso de producción del vino tinto se utiliza la piel de la uva, rica en resveratrol y taninos, esta bebida es de gran valor para el sistema cardiovascular y el metabolismo.

Composición y contenido calórico

El valor energético de los distintos tipos de bebida puede variar considerablemente. Por término medio, no supera las 121-125 kcal por 100 ml. Al mismo tiempo, su contenido de carbohidratos es de 4g por ml.

El vino tinto es rico en elementos útiles. Basta con decir que 100 ml de la bebida contienen el 10% de las necesidades diarias de manganeso, el 5% de las necesidades diarias de potasio y el 4% de magnesio. Además de estos elementos, contiene los ya mencionados taninos, resveratrol, vitaminas del grupo B e incluso hierro y fósforo.

Beneficios del vino tinto

Para las mujeres

Muchas mujeres desconfían del consumo de bebidas alcohólicas, ya que se cree que aumenta el riesgo de cáncer. Las investigaciones han demostrado que no es el caso del vino tinto. Por el contrario, las sustancias especiales que contiene reducen los niveles de estrógeno y aumentan los de testosterona en las mujeres menopáusicas. Esto reduce significativamente el riesgo de tumores malignos en la mama.

Y, por supuesto, a las mujeres les interesará saber que el vino tinto, utilizado como remedio externo, ha ganado popularidad en la cosmetología. Esta bebida mejora el tono de la piel, ayuda a eliminar las pequeñas imperfecciones cosméticas y retrasa la aparición de arrugas. Pero no todas las variedades son igual de beneficiosas. Por ejemplo, para las pieles secas se recomiendan los vinos dulces y semidulces, que las nutren.

Para los hombres

Una propiedad importante del vino tinto es que protege contra los depósitos de colesterol malo, que pueden formarse en las paredes de los vasos sanguíneos. Este problema lo padecen más a menudo las personas del sexo fuerte, cuya sangre tiene una gran cantidad de lipoproteínas de baja densidad. Bajo la influencia de las sustancias de la bebida, se producen lipoproteínas de alta densidad, que son la base del colesterol "bueno". Esto reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y evita la formación de placas ateroscleróticas. Pero todo esto sólo se aplica al consumo de vino en cantidades científicamente probadas.

Muchos estudios científicos también demuestran que el resveratrol y otros componentes del vino tinto tienen un efecto positivo sobre la capacidad cognitiva y la memoria. Por supuesto, esta bebida no puede considerarse una cura independiente para la enfermedad de Alzheimer, pero como parte de una terapia compleja puede ser beneficiosa incluso en este caso.

Embarazo

Aunque los expertos de la OMS consideran que durante el embarazo están prohibidas todas las bebidas que contengan etanol, incluido el vino tinto, muchas organizaciones sanitarias nacionales tienen una opinión más suave al respecto. En particular, citan investigaciones científicas que demuestran que el vino tinto natural aumenta los niveles de hemoglobina. Esto es muy beneficioso para las futuras madres. Algunos estudios han demostrado incluso que es bueno para el desarrollo del bebé.

Pero decida lo que decida la futura madre, no debe beber vino antes de la semana 17 de embarazo. Y en el segundo y tercer trimestre, no debes beber más de 100 ml en un día.

Cuando la lactancia materna

En muchas culturas, incluida la eslava, se cree que el vino tinto es esencial para la lactancia porque aumenta la cantidad de leche materna. De hecho, esto no es del todo cierto. La cantidad de leche materna depende de dos hormonas, la oxitocina y la prolactina. En este caso, bajo la influencia del vino tinto, la producción de prolactina se duplica, pero la leche no se libera en mayor cantidad porque esta bebida reduce la producción de oxitocina. Por tanto, el vino tinto no tiene casi ningún efecto sobre la lactancia.

Sin embargo, esto no significa que una madre que amamanta tenga que renunciar por completo a ello si, por ejemplo, va a celebrar un banquete. Puedes permitirte hasta 100 ml de vino tinto, pero tienes que alimentar al bebé justo antes de beberlo. Así, el alcohol ya ha tenido tiempo de salir del cuerpo, incluida la leche, en el momento de la siguiente alimentación.

Para los niños

Muchas personas piensan que no se debe dar a los niños bebidas alcohólicas. Aunque hay investigaciones de profesionales médicos de Boston que indican que el consumo temprano de vino bajo la supervisión de los padres reduce significativamente el riesgo de desarrollar una dependencia del alcohol más adelante.

En la actualidad, es cada familia la que decide si introduce a un niño en la cultura de las bebidas alcohólicas. Sin embargo, en algunos casos, las variedades rojas para niños se utilizan con fines terapéuticos. Por ejemplo, dos cucharadas de vino al día se consideran un excelente remedio para la anemia. Esta bebida también se utiliza para hacer gárgaras en caso de dolor de garganta. Hay que procurar que el niño no beba demasiado vino.

Para perder peso

Las últimas investigaciones científicas demuestran que el vino tinto favorece la delgadez. La quercetina, el resveratrol y otros elementos que contiene ayudan a impulsar el metabolismo y a frenar el crecimiento de las células grasas. Por supuesto, esto sólo se aplica al vino seco, que contiene un mínimo de carbohidratos. Y en cualquier caso, no debe considerarse una panacea y el único medio para perder peso renunciando a la dieta y al ejercicio.

El vino tinto en la medicina

Ahora la medicina oficial ve con mejores ojos el vino tinto. De hecho, no dejan de aparecer datos de estudios científicos que confirman las propiedades terapéuticas de la bebida en patologías cardiovasculares, problemas con el sistema nervioso central, incluso con la caries dental. A continuación consideraremos las variantes de su uso en diversas enfermedades.

Diabetes mellitus

El análisis de la composición química de la bebida muestra que el vino tinto tiene una alta concentración de sustancias como los polifenoles. Estas sustancias son las que le permiten regular los niveles de azúcar en la sangre. Los estudios han demostrado que su consumo (dentro de los límites médicos) puede retrasar el desarrollo de la diabetes de tipo 2. La norma diaria en este caso es una copa de Cabernet o Merlot para una mujer y el doble para un hombre. El efecto terapéutico de la bebida puede explicarse por el hecho de que la cantidad de polifenoles de un vaso de la bebida corresponde al contenido de una dosis diaria de medicamentos antidiabéticos de uso común.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que la diabetes de tipo 1 no se ve afectada por esta bebida.

Es importante: El índice glucémico del vino tinto seco es de 36 unidades, el del tinto semiseco de 44.

Con pancreatitis

La utilidad del vino tinto en la pancreatitis sigue siendo una cuestión controvertida. Por un lado, hay estudios que demuestran que contiene muchos antioxidantes que tienen efectos antiinflamatorios. Por otro lado, hay casos en los que incluso en pequeñas dosis el alcohol ha provocado consecuencias desagradables. Así que el vino tinto en la pancreatitis puede ser bebido sólo en cantidades muy limitadas, no más de 200 gramos por mes.

Gastritis

Con esta enfermedad sólo se puede beber vino tinto seco. Sin embargo, la dosis recomendada es de 100-200 g de vino una vez al mes y no más a menudo. Los antioxidantes de la bebida ayudan a normalizar las membranas mucosas del estómago, pero dosis más altas pueden tener consecuencias desagradables.

Para la tripa

Durante mucho tiempo se ha considerado que el vino es perjudicial para el tracto gastrointestinal. Sin embargo, ahora se ha demostrado que el vino tinto en cantidades terapéuticas (no más de un vaso al día) tiene efectos beneficiosos sobre los intestinos y los procesos digestivos, incluso sin necesidad de hacer dieta.

Los participantes que bebían vino regularmente tenían una mejor composición de la microflora intestinal que los que no bebían alcohol en absoluto. También se redujeron los niveles de proteína C reactiva, que indica procesos inflamatorios. Sin embargo, esta situación se observó incluso al beber vino débil o diluido, lo que indica que sólo el nivel de polifenoles, y no el contenido de etanol, es responsable de los efectos beneficiosos para el intestino.

En la gota

Esta enfermedad está causada por una alteración del metabolismo de las purinas. El alcohol duro sólo empeora la situación. Pero el vino tinto seco refuerza las defensas naturales del organismo y aumenta los niveles de hemoglobina. Por ello, los médicos permiten tomar esta bebida en caso de gota, pero no más de dos veces por semana y no más de un vaso. Ni antes ni después de esta bebida debe consumir platos de carne grasos.

Colitis.

Se trata de una afección inflamatoria, pero se desconoce su causa. Algunos expertos creen que el vino tinto, que contiene antioxidantes, tiene excelentes propiedades antiinflamatorias. Recomiendan beberlo como cura, 2 cucharadas tres veces al día con media hora antes de la comida. La duración de este curso no debe ser superior a un mes. Sin embargo, este método de tratamiento también tiene sus detractores.

Para el hígado

Mucha gente piensa que el alcohol en cualquiera de sus formas es malo para el hígado. Pero en realidad no lo es. Las investigaciones han demostrado que muy a menudo es el hígado el que sufre esteatohepatitis no alcohólica, vinculada a un trastorno metabólico. La sobrealimentación y la obesidad conducen a esta enfermedad. El vino tinto seco, en cambio, combate la esteatohepatitis no alcohólica. Sin embargo, mientras que los investigadores estadounidenses creen que es posible beber hasta 100 ml al día, los médicos rusos consideran que la dosis óptima no supera los 30 ml.

En las hemorroides

No se deben consumir bebidas alcohólicas fuertes con esta condición, ya que los productos de descomposición del alcohol lesionan las membranas mucosas. Los vinos espumosos no deben beberse por la misma razón. Sin embargo, este no es el caso del vino tinto seco. Es posible beber un vaso de vino tinto a la semana, pero sólo durante un periodo de remisión.

Colecistitis

El colesterol bajo y el sistema hepatobiliar (especialmente el hígado) necesitan ser restaurados. Un excelente remedio es el vino tinto seco, pero no más de un vaso cada dos días.

Resfriados

El vino tinto refuerza el sistema inmunitario y ayuda a deshacerse de los resfriados, a bajar la fiebre alta e incluso a vencer al virus. Incluso se dice que es bueno para la bronquitis, la gripe y la neumonía, especialmente para el resfriado común. Sin embargo, esto sólo se aplica al vino tinto calentado con especias: se trata de bebidas como el uzvar, el ponche o el vino caliente, cuya receta se analizará a continuación.

¿El vino tinto aumenta o disminuye la presión arterial?

Se sabe que casi todo el alcohol ayuda primero a dilatar los vasos sanguíneos y luego provoca espasmos. Lo mismo ocurre con los vinos tintos dulces. Sin embargo, el vino tinto seco tiene un efecto ligeramente diferente si se diluye a la mitad con agua mineral sin gas. A continuación, dilata los vasos sanguíneos, ayudando a aliviar los calambres y a reducir la presión arterial.

Recetas de medicina popular a base de vino tinto

1. Se recomienda utilizar un remedio eficaz para el tratamiento y la prevención de los resfriados y la gripe. Para ello, se mezclan a partes iguales vino seco, miel y jugo de aloe obtenido de las hojas de la planta (hay que tomar los más bajos, tienen más componentes activos). Esta mezcla se infunde durante cinco días y luego se toma antes de comer tres veces al día con 1 cucharadita.
2. El cagorne en lugar del vino seco también puede utilizarse para la bronquitis. Por ejemplo, se puede preparar una tintura terapéutica a base de 0,5 litros de cahogorne, 250 g de hojas frescas de aloe, la misma cantidad de nueces, 5 limones, 800-900 gramos de miel. No es necesario pelar los limones, pero hay que quitarles las pepitas. Estas frutas, junto con el aloe y los frutos secos, se pasan por una picadora o batidora y luego se frotan a fondo con miel y cahogor. El remedio se guarda en un recipiente de cristal en un lugar seco y oscuro. Cuando la enfermedad se recomienda tomar 1 cucharada tres veces al día antes de las comidas (adultos) o 1 cucharadita - niños menores de 12 años. Algunas variaciones de esta receta sugieren añadir a la mezcla tanta grasa como miel (por ejemplo, grasa de oca derretida).
3. El vino tinto puede ayudar a aliviar la hinchazón. El siguiente remedio está preparado para este fin. Tome unas 20 ramitas de hierbas frescas de perejil, 100-150 g de miel de flores, 1 l de vino tinto seco. El perejil se debe verter en vinagre, hervir, luego añadir la miel, el vino y llevar a ebullición de nuevo y mantener a fuego lento durante 5 minutos. Luego, enfríelo, cuélelo y viértalo en una botella. Tómelo tres veces al día durante 30 ml después de las comidas.

El vino tinto en la cosmetología

Esta bebida es muy utilizada no sólo en los balnearios y en las mascarillas, cremas y mousses cosméticas manufacturadas, sino también en sencillos remedios caseros que se pueden probar fácilmente utilizando sólo productos improvisados.

Para la cara

El vino tinto se considera un excelente remedio para mantener la piel joven. Se utiliza para elaborar diversas mascarillas, cuyos ingredientes se eligen en función de la situación concreta. Por ejemplo:

1. Una mascarilla universal para todo tipo de pieles: se mezclan 2 cucharadas de vino tinto seco con una clara de huevo cruda y se aplican uniformemente sobre la piel. Retira la mascarilla después de 10 minutos y límpiate la cara con un cubito de hielo.
2. Mascarilla para pieles maduras. Preparar una infusión aparte: 2 cucharadas de pétalos de rosa secos para 100 ml de vino tinto natural fuerte. Déjalo en infusión en la nevera durante 5 días. Aplíquelo según sea necesario. Por ejemplo, se puede añadir 1 cucharada a una máscara tradicional de puré de patatas hervidas. La composición se aplica a la piel durante 15 minutos, y luego se lava con agua fría.
3. Mascarilla contra el acné y la piel irritada. Rallar el pepino con un rallador fino, mezclarlo con la clara cruda del huevo de gallina y añadir 1 cucharada de vino tinto y 1 cucharadita de miel. Se mezclan todos los ingredientes, se aplican en la cara y se retiran con agua fría en 10-15 minutos.
4. El vino tinto se añade a una clásica mascarilla rejuvenecedora a base de avena (2 cucharadas de cereales molidos, la misma cantidad de zumo de naranja recién exprimido y vino). Deje la mascarilla en la cara durante 10-15 minutos y luego aclárela con agua a temperatura ambiente.

Para el cabello

El vino tinto también es bueno para el cabello. Se utiliza para hacer varias máscaras. Por ejemplo:

1. Máscara de refuerzo. Tomar 100 ml de vino tinto y 50 ml de aceite de bardana, mezclarlo, calentarlo al baño María, añadir una yema de huevo (pero sólo cuando la mezcla se enfríe un poco para que la yema no tenga tiempo de cuajar). La mascarilla se aplica sobre el cabello húmedo durante 45 minutos y luego se lava con un champú normal.
2. Máscara de la seborrea. Mezclar 1 cucharada de crema agria líquida y miel y añadir 50 ml de vino tinto y remover de nuevo. Aplique el producto sobre el cabello seco, déjelo durante media hora y luego lávelo con champú.
3. Mascarilla nutritiva para cualquier tipo de cabello. Tome 70 ml de vino tinto seco, añada 3 cucharadas de crema de leche, 2 cucharaditas de aceite de bardana o de almendras. Se mezclan todos los ingredientes, se calientan en un baño de agua y se aplican sobre el cabello seco durante una hora, para luego lavarlos con champú.

Pero hay que tener en cuenta que las mascarillas a base de vino tinto no son adecuadas para los cabellos rubios, ya que las composiciones deben mantenerse en el cabello el tiempo suficiente para que el pigmento tenga tiempo de ser absorbido.

Daños y contraindicaciones

En grandes cantidades, como cualquier otro alcohol, el vino tinto puede provocar una intoxicación grave.

El vino tinto está contraindicado en personas con cirrosis hepática alcohólica, con enfermedad de úlcera péptica del estómago e intestinos. Tampoco debe consumirse en caso de enfermedad coronaria y en presencia de reacciones alérgicas a la uva u otros componentes.

Síntomas de la alergia al vino tinto

Debido a la alta concentración de enzimas y a la adición de hierbas y frutas, el vino tinto puede provocar alergias. En principio, los síntomas serán los mismos que los de cualquier otra reacción alérgica, incluyendo urticaria (manchas rojas en la piel), ojos rojos, tos seca, secreción nasal con flujo claro y un fuerte dolor de cabeza. Sin embargo, también pueden aparecer otros síntomas como dolor de estómago, náuseas y vómitos, trastornos digestivos e incluso taquicardia. En todos los casos, el alérgico debe recibir antihistamínicos y, si hay síntomas de dificultad respiratoria, se debe llamar a una ambulancia.

Selección y almacenamiento del vino

Es mejor elegir el vino tinto de alta calidad no en los supermercados, sino en tiendas especializadas, donde hay menos riesgo de encontrarse con una falsificación. Aunque tradicionalmente se considera que los mejores vinos son los franceses, italianos o españoles, muchos expertos aconsejan prestar atención a los productos de otras regiones vinícolas de Sudamérica o Nueva Zelanda.

Lea atentamente la información de la etiqueta antes de comprar. Debe indicar el productor, la región en la que se ha cultivado la uva, el año de la cosecha y el porcentaje de alcohol.

Cuando se trata de almacenar vino, un frigorífico de cocina se adapta perfectamente a este propósito en un piso normal de ciudad. No es aconsejable guardarlo en armarios ordinarios, ya que la temperatura de almacenamiento para cualquier tipo de vino tinto no debe superar los +24°C, ya que de lo contrario simplemente se oxidará. Sin embargo, los expertos creen que la temperatura óptima sigue siendo de +12°C e incluso un poco más baja, aunque, por supuesto, esto ralentizará un poco el noble proceso de envejecimiento de la bebida.

Algunos expertos se oponen a guardar el vino en la nevera. Al fin y al cabo, los olores de la comida pueden penetrar a través del corcho. Pero, en general, tarda mucho tiempo, y si nadie va a guardar una botella allí durante varios años, la nevera es un lugar perfectamente adecuado.

Donde no se debe almacenar el vino es en un balcón, ya que las fluctuaciones de temperatura allí simplemente no se pueden evitar. Así, el líquido del interior de la botella se calienta y se enfría regularmente, y el vino se expande y se contrae, lo que acaba por dañar el corcho y hacer que el producto se estropee. Por no hablar del hecho de que, con el calor extremo, el vino se oxida. La congelación provoca la pérdida de su sabor y aroma originales. Y los rayos del sol también son perjudiciales, ya que provocan la producción de compuestos de azufre, que afectan al sabor del vino.

En cuanto a la conservación del vino, la humedad del ambiente es crucial, especialmente en el caso del vino con corcho tradicional (muchos productores respetables lo han sustituido por un corcho de polímero, pero las empresas vinícolas tradicionales siguen utilizando el material natural). Para que el corcho no se seque, el nivel de humedad debe ser del 70%. Al mismo tiempo, sin embargo, no se debe permitir que la humedad suba al 80%, ya que esto favorecería la aparición de moho.

El vino ocupa mucho espacio. Sin embargo, hay que mantener las botellas sólo en posición horizontal para que el vino esté en contacto con el corcho y evitar que se reseque. Si el corcho se seca, puede pasar el aire y el vino se estropeará.

Además, el vino debe protegerse de las vibraciones, ya que éstas aceleran las reacciones químicas, lo que en el caso de los vinos más viejos se manifiesta en la dispersión de los sedimentos.

No hay que confundir la temperatura de conservación y la de servicio de un vino. Son cosas completamente diferentes. Un vino tinto fuerte se abre mejor a +15-19°C, mientras que los tintos ligeros se abren mejor a 13°C. Sólo los vinos blancos y el champán pueden enfriarse a temperaturas más bajas.

Cómo comprobar la naturalidad

Por desgracia, al comprar un vino en una tienda no siempre es posible comprobar su naturalidad. El único método disponible es un medidor de sedimentos. Por regla general, los vinos naturales de alta calidad tienen un pequeño residuo en el fondo de la botella, conocido como tártaro. Esto nunca debe llenar completamente el fondo de la botella. Para comprobarlo, coge la botella, apúntala hacia la luz y luego gírala bruscamente hacia arriba y hacia atrás. El vino de calidad natural tiene poco, pero deja un residuo y se asienta rápidamente. Un vino de mala calidad no tiene sedimentos o tiene demasiados.

Hay otra forma de probarlo, pero sólo es apta para uso doméstico. Tienes que coger un poco de bicarbonato de sodio, verter una cucharada de vino por encima. Una bebida de buena calidad se volverá grisácea o azul. Una falsificación no cambiará de color en absoluto.

Cómo beber vino tinto correctamente

Hay una serie de reglas que hay que seguir para que el consumo de vino tinto sea beneficioso.

¿Se puede beber todos los días?

No hay consenso entre los médicos sobre si se debe beber vino tinto todos los días. Aunque hay varios estudios que sugieren que beberla a diario puede ser incluso beneficioso.

Es más probable que en este caso deban tenerse en cuenta las normas médicas relacionadas con el contenido de etanol de esta bebida (16 g por 150 ml). Por eso se recomienda que los hombres no tomen más de dos vasos de vino al día, y las mujeres no más de uno.

Beber con el estómago vacío y a la hora de acostarse

No es aconsejable beber vino con el estómago vacío para no irritar la mucosa del estómago. Pero un vaso de vino por la noche es considerado por los médicos como una buena idea. Y hay varias razones para ello:

1. El vino tinto contiene melatonina, la llamada hormona del sueño, que permite al cuerpo relajarse. Funciona mejor que los somníferos químicos.
2. El vino tiene un efecto calmante. Un vaso te ayudará a aliviar el estrés del día y la ansiedad del mañana, además de relajar los músculos.
3. El vino tinto seco dilata los vasos sanguíneos, lo que ayuda a reducir la presión arterial. Ayuda a normalizar los latidos del corazón y a hacer frente a la taquicardia.

Pero todo lo anterior se refiere sólo a un vino seco bajo en calorías, cuya copa contiene entre 100 y 125 kcal. Y no deberías picar esta bebida por la noche.

¿Se puede beber vino tinto durante la Cuaresma?

Los cristianos ortodoxos en esta materia pueden atenerse a las exigencias del código monástico, según el cual en Cuaresma se permite beber sólo vino tinto (y es mejor beber cahor) y sólo los fines de semana, es decir, el sábado y el domingo. Esto se aplica a todos los ayunos del año, incluidos los de Cuaresma y Navidad.

Sin embargo, no se indica la cantidad exacta que se puede permitir durante la Cuaresma. Sin embargo, la mayoría de los sacerdotes recomiendan limitar un vaso.

Además, hay que recordar que la carta monástica se redactó hace mucho tiempo, basándose en tradiciones establecidas en Siria y Bizancio. En estos países, en primer lugar, el vino se bebía sólo en forma muy diluida (aproximadamente 1:3). En segundo lugar, en esas condiciones, el vino suplía la falta de agua y minerales y a menudo funcionaba como medicina. En la vida moderna se puede reponer fácilmente la falta de líquidos y vitaminas sin necesidad de vino, por lo que muchos sacerdotes animan a sus feligreses a abstenerse del alcohol durante el periodo de Cuaresma.

El vino tinto como aperitivo

El vino tinto se sirve con diferentes tipos de comida. Depende mucho del tipo de vino en sí, de su fuerza y de su bouquet. Por ejemplo:

1. El Cabernet Sauvignon es un vino muy robusto, por lo que no es adecuado para comidas ligeras. Va bien con la carne, como el bistec o el guiso rojo, por ejemplo. El Cabernet Sauvignon joven se sirve con platos de cerdo y pasta italiana. El vino envejecido también combina bien con postres a base de chocolate negro.
2. El Shiraz se sirve con platos de carne y quesos grasos.
3. El Merlot se considera una buena opción para platos sencillos. Se considera un excelente acompañamiento de carnes, embutidos y legumbres diversas (incluso se puede servir con guisos de alubias o lentejas, por ejemplo). Combina bien con quesos semiduros como el Cheddar y el Gouda. Y es el raro caso en el que un vino tinto marida con el pescado, pero sólo con el salmón o el atún.

El enfoque tradicional en este caso es que el sabor y el aroma del vino no deben dominar el sabor del plato. Por ello, el vino tinto, con sus notas aterciopeladas, se considera un buen acompañante de la carne.

¿Se puede mezclar el vino blanco con el tinto?

Se cree que no se deben mezclar diferentes tipos de alcohol. Pero lo cierto es que todo depende de las condiciones en las que se consuma el alcohol. Por ejemplo, a la hora de catar un vino, nunca se debe mezclar el vino tinto con el blanco, ya que de lo contrario no se puede distinguir el sabor y el aroma. Pero cuando se trata de una comida con cambio de platos, una copa de vino blanco puede ser sustituida por una de tinto.

Mucha gente piensa que esta mezcla sólo empeorará la resaca. Pero esto no es realmente así. En efecto, el vino tinto contiene más taninos, y tras su consumo la resaca será más pronunciada que si se bebe sólo vino blanco. Pero si uno bebe sólo una pequeña cantidad de alcohol, esta diferencia no se sentirá en absoluto.

Cómo quitar una mancha de vino tinto

Hay varias formas de eliminar una mancha de vino tinto. Si es muy fresco, vierta agua caliente, acidulada con vinagre o ácido cítrico, hasta que haya desaparecido por completo.

Otra forma popular de eliminar una mancha es humedecer ligeramente el trozo de tela y espolvorearlo con sal fina, frotando ligeramente en las fibras de la tela. Las gachas de sal absorberán el pigmento y se pueden eliminar con un paño húmedo. A continuación, puede lavar la prenda a máquina o a mano de la forma habitual.

Cómo hacer vino caliente de vino tinto

El vino caliente de vino tinto es un ejemplo clásico. Para prepararlo necesitará 750 ml de vino tinto, 100-150 g de azúcar (el moreno es mejor, pero el blanco también sirve), 1 rama de canela (1 cucharadita de polvo de esta especia), 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada, 10 clavos y 1 naranja mediana. El limón, la manzana, la miel o el jengibre son ingredientes opcionales y se añaden al gusto.

El proceso de cocción procede de la siguiente manera:

1. El vino se vierte en una cacerola de metal y se calienta a fuego lento.
2. Se añade una naranja cortada en círculos. Puedes cortar media naranja y exprimir el zumo de la otra mitad.
3. Añadir el azúcar y las especias preparadas (incluido el jengibre rallado) y remover bien, vigilando que el azúcar se disuelva. Si piensa añadir miel, reduzca la cantidad de azúcar. Algunos expertos opinan que es mejor añadir las especias poco a poco, sobre todo si no se está seguro de que la cantidad sea del agrado de la familia.
4. Cuando el azúcar se haya derretido por completo, cubrir la olla con la tapa y dejarla a fuego lento durante unos 10 minutos.

A continuación, la bebida se vierte en tazas o vasos especiales con gruesas paredes de cristal. Si se utilizan manzanas para el vino caliente, no se hierven con el vino, sino que se cortan en dados y se colocan en el fondo de los vasos. De este modo, se empapan del vino y las especias, pero siguen conservando su frescura y su crujiente.

Vinos tintos populares

La variedad de vino tinto más popular es la Cabernet Sauvignon. Procede de Francia, de la provincia vinícola de Burdeos. La historia de esta bebida se remonta a más de tres siglos. Hoy en día, sin embargo, también se produce en Australia, Italia, Canadá, Estados Unidos, Chile y otras regiones vinícolas. Se basa en la variedad de uva Cabernet Sauvignon.

Sin embargo, existen los denominados vinos de mezcla, que se elaboran a partir de una mezcla de varias variedades. Por ejemplo, podría tratarse de uvas Cabernet Blanc y Cabernet Franc. Estos vinos envejecen entre 10 y 15 años, durante los cuales adquieren aromas de corteza de roble y notas de café, chocolate o tabaco. Un Cabernet de 3 a 7 años se considera un vino joven. Desarrolla un sabor afrutado con ligeros aromas de ciruela, arándano y frambuesa.

Otro vino tinto muy popular es el Merlot. También se considera que procede de Francia, aunque es posible encontrar equivalentes americanos, chilenos o italianos de excelente calidad. Es un vino más ligero que el Cabernet Sauvignon, con un sabor menos ácido y con más cuerpo.

El Shiraz es un vino popular elaborado con variedades de uva oscura. Es un vino más moderno, relativamente nuevo en comparación con las dos variedades anteriores. Sin embargo, el Shiraz es un vino muy fragante y fuerte, que no debe mezclarse con nada más.

Hoy en día, el Shiraz se produce no sólo en Francia, sino también en Australia, donde goza de especial popularidad. Existen ciertas normas para este tipo de vino, pero este vino, como ningún otro, está influenciado por el estado del suelo en el que crecen las uvas, las condiciones climáticas y las peculiaridades de la fermentación. Así que los productores pueden tener gustos fundamentalmente diferentes en sus vinos.

Otro vino tinto muy popular es el cahor. Se presenta en dos variedades. El kagor francés es un vino tinto seco. Pero los cahors producidos en la antigua Unión Soviética se elaboran a partir de una variedad de uvas, con un contenido de azúcar y alcohol bastante alto y a menudo con un sabor dulce y achocolatado.

Datos interesantes sobre el vino tinto

El vino tinto se conoce desde la antigüedad. Y todo el tiempo los vinicultores han estado perfeccionando su tecnología de producción, y los científicos han estado estudiando sus propiedades. Merece la pena que cualquier persona que aprecie esta bebida conozca datos interesantes sobre el vino tinto:

1. El vino tinto tiene un efecto beneficioso para el organismo. Se utilizaba como medicina en el antiguo Egipto y en la antigua Grecia. Hipócrates creía que el vino tinto era un excelente diurético y antiséptico, y la investigación moderna le ha dado la razón.
2. La botella más antigua de esta bebida data del año 325. Se encontró cerca de la ciudad alemana de Speyer. Ahora puede verse en el Museo Histórico del Palatinado.
3. En la antigua Roma, estaba prohibido que las mujeres bebieran vino tinto. El marido tenía derecho a matar a su mujer si ésta incumplía esta prohibición. Afortunadamente, la ley se relajó posteriormente y el delincuente se enfrentó a un divorcio en lugar de a la pena de muerte. Se cree que el beso se inventó en la antigua Roma para comprobar si una mujer había bebido vino o no.
4. La fermentación del vino tinto dura entre 3 meses y 5 años. El vino blanco no pasa por el proceso de fermentación.

Foto de vino tinto