Grosellas rojas: propiedades útiles y contraindicaciones

Bayas rojas y brillantes y ramas que se extienden - tan familiar para muchos desde la infancia es una grosella roja. También se le conoce comúnmente como "el tajo" debido a que se da sobre todo en las riberas de los ríos en estado salvaje. Los frutos de este arbusto tienen un sabor agridulce y un rico aroma, excelente para cocinar diversos platos y bebidas.

La diferencia entre la grosella roja y la grosella negra

Las grosellas rojas y las negras son similares entre sí, pero también tienen una serie de diferencias. Las grosellas rojas son más ácidas que las negras, no tienen un aroma ni un sabor brillantes. Las grosellas negras se caracterizan por un sabor y un aroma más dulces y ricos, y contienen mucho más ácido ascórbico. Las grosellas rojas, en cambio, contienen una buena cantidad de vitamina A.

No sólo las bayas de estas variedades difieren entre sí, sino también los propios arbustos. Así, el grosellero negro -un arbusto exuberante con hojas grandes, sus ramas son más gruesas y las flores son más grandes, como, de hecho, las propias bayas, de color rojo- tiene arbustos no tan exuberantes, hojas y bayas más pequeñas.

¿Qué tipo de grosellas son más saludables: las rojas o las negras?

La grosella negra es la campeona en términos de vitaminas y otros elementos valiosos. Contienen una cantidad récord de vitamina C, sólo superada por los escaramujos. Las grosellas rojas contienen una cantidad ligeramente inferior, pero también pueden compensar fácilmente las necesidades diarias de vitamina C del cuerpo humano.

Composición y calorías

Las grosellas rojas contienen muchas sustancias beneficiosas, como las vitaminas B, PP, C, caroteno, así como hierro, potasio, fósforo, magnesio, calcio y sodio.

Esta baya es bastante baja en calorías, con sólo 39 kcal por 100 g. Tiene 7,3 g de hidratos de carbono, 0,2 g de grasas y 0,6 g de proteínas. Esta composición de macronutrientes permite incluir las grosellas rojas en el menú de los delgados y de los que se esfuerzan por mantener la figura.

Beneficios de las grosellas rojas

Beneficios generales

El hecho de que la baya considerada es útil, la humanidad está convencida desde hace mucho tiempo. Se cultiva en casi todas las parcelas, y es también un cultivo indispensable de muchas explotaciones industriales. Aunque esta baya es bastante ácida, su consumo es muy importante. Pueden ayudar en muchas dolencias, además de reforzar el sistema inmunitario y mejorar el bienestar general.

Debido a la gran cantidad de vitamina C, las grosellas rojas pueden reforzar el sistema inmunitario y ayudar a superar resfriados y enfermedades víricas. El potasio y el magnesio ayudan con los problemas cardiovasculares, el caroteno mejora la agudeza visual y un contenido suficiente de fibra mejora la digestión.

Para las mujeres

Las grosellas rojas son un producto extremadamente beneficioso para las mujeres. Gracias a su contenido en vitaminas y minerales, pueden mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas. La fruta también contiene una cantidad suficiente de hierro, que ayuda a aumentar la hemoglobina y también mejora el estado de las mujeres durante la menstruación. Las grosellas rojas pueden mejorar la tolerancia al estrés, el estado de ánimo y el bienestar general: estos son los beneficios que las grosellas rojas pueden aportar a las mujeres cuando se consumen regularmente.

También ayudan a controlar el apetito, lo que significa que te mantienen en forma. El bajo índice glucémico y las bajas calorías hacen de la grosella roja un producto excelente para la salud y la esbeltez de la figura.

Para los hombres

Los hombres que realizan un trabajo físico o visitan con frecuencia el gimnasio, necesitan consumir productos que contengan carbohidratos. Algunas de ellas son bayas, especialmente las grosellas rojas. Sus azúcares se absorben lentamente, lo que permite mantener los niveles de energía durante más tiempo.

A quienes no les gusten las bayas agrias con muchas semillas pequeñas les puede gustar hacer zumo con ellas. Se puede diluir a la mitad con agua y, al gusto, se puede añadir azúcar o miel. Pero como no hay fibra en el zumo, se pierde uno de los beneficios para la salud de la grosella.

Embarazo

Dado que durante el embarazo el cuerpo de la futura madre tiene una gran carga, se plantea una pregunta: ¿es posible comer grosellas, porque tiene muchas vitaminas y otras sustancias útiles? Los médicos dicen que no hay una prohibición definitiva del uso de esta baya durante el embarazo, pero hay que tener en cuenta las características individuales del cuerpo femenino, su susceptibilidad a las alergias, y observar la reacción después de algún tiempo de comer grosellas rojas.

En ausencia de alergias y otros efectos negativos del consumo de esta baya sólo puede traer beneficios para el cuerpo de la futura madre y su bebé.

Las grosellas fortalecen el sistema inmunitario y también ayudan a superar los resfriados y las enfermedades víricas en las mujeres embarazadas, que tienen prohibido tomar la mayoría de los medicamentos para tratar esas dolencias. Las grosellas rojas también llenan el cuerpo de sustancias valiosas, tienen un efecto drenante y normalizan el proceso digestivo.

Otra propiedad importante de las grosellas rojas es el aumento de la resistencia al estrés y la mejora del fondo emocional. El uso regular de esta baya ayudará a las mujeres a hacer frente a todas las dificultades del embarazo y a prevenir el desarrollo de la depresión posparto.

Lactancia materna

La grosella roja durante la lactancia se puede comer sólo si el bebé no es alérgico y no sufre de cólicos. Entonces esta baya realmente traerá sólo el bien, llenando la leche materna con sustancias útiles. Pero si la madre nota alguna reacción negativa en el bebé y ha probado las grosellas el día anterior, debe dejarlas por un tiempo.

Las grosellas rojas sólo deben consumirse cuando el bebé tenga al menos 3 meses. También hay que tener cuidado al introducir estas bayas en la dieta, como con cualquier otro producto. Debe comenzar con 2-5 bayas, aumentando gradualmente la porción hasta 50-100 gramos. En esta madre lactante es deseable no comer bayas crudas, y cocidas, añadiéndolas a diferentes platos o convirtiéndolas en bebidas.

Para los niños

Como las grosellas rojas son bayas bastante alergénicas (debido a su color escarlata brillante), deben introducirse en la ración de los niños con mucho cuidado. En ausencia de alergias, se permite dar morses, compota o zumo de grosella diluido a los niños después de los 7 meses. Al principio debes dar a tu bebé una cucharada de esta bebida, al día siguiente puedes darle dos cucharadas y, si todo va bien, vuelve a aumentar la porción al cabo de otro día, llevando el volumen a 30-50 ml a los 9 meses de edad. Las bayas enteras en crudo no deben ofrecerse a los niños menores de 12 meses.

Las grosellas rojas son buenas para los niños, ya que contienen muchas vitaminas y oligoelementos. Ayudan a combatir los resfriados, aumentan la hemoglobina, ayudan a preservar la visión y refuerzan el sistema inmunitario del bebé, lo que es especialmente importante en los primeros años de vida.

Adelgazar

Para poner en orden tu figura, lo primero que debes hacer es cambiar tu dieta. Es importante incluir una cantidad suficiente de fibra, que favorece una buena digestión y normaliza los procesos metabólicos del organismo. Las grosellas rojas también son capaces de eliminar el exceso de colesterol, normalizar los niveles de azúcar en la sangre y compensar la falta de vitaminas y otras sustancias útiles durante la dieta.

Para perder peso con las grosellas rojas, es necesario incluirlas en la dieta diaria. Se pueden utilizar tanto en fresco como en diversos platos y bebidas. Las grosellas rojas eliminan el hambre y potencian la energía durante mucho tiempo, lo que las convierte en un producto indispensable para la pérdida de peso.

¿Son útiles las grosellas rojas congeladas?

La mejor manera de conservar las grosellas rojas es la congelación. Las grosellas congeladas no pierden sus propiedades, por lo que son tan saludables congeladas como frescas. El producto, delicioso y bajo en calorías, puede estar en la mesa de los que se preocupan por su salud, durante todo el año, ya que es bastante fácil de hacer. Basta con inspeccionar las bayas para ver si están dañadas, enjuagarlas y secarlas con cuidado, empaquetarlas en bolsas u otros recipientes para congelarlas y colocarlas en el congelador.

Las grosellas rojas congeladas pueden utilizarse para hacer deliciosas compotas, bocadillos y mermeladas, así como para añadirlas a tartas, guisos y otros pasteles, hacer jaleas, zumos e incluso vino. Las grosellas rojas congeladas pueden consumirse de la misma manera que las frescas, ya que no pierden su sabor al congelarse.

Propiedades útiles de las hojas de grosella roja

No sólo las bayas de grosella roja tienen propiedades útiles, sino también las hojas, que contienen una cantidad considerable de sustancias valiosas. Los verdes de este arbusto tienen:

1. Diurético, lo que permite utilizarlo en el tratamiento de la cistitis y algunas otras enfermedades del sistema urogenital.
2. Capacidad para mejorar la inmunidad y tratar los resfriados y las enfermedades víricas.
3. Alivia la fatiga y la tensión nerviosa.

Todas estas propiedades de las hojas de grosella roja indican que este producto es extremadamente beneficioso para el ser humano. Las hojas se pueden preparar en lugar de té o en forma de decocción. Puedes conservar las hojas para el invierno secándolas.

Los beneficios de las conservas de grosellas rojas

El puerro es una valiosa baya que resulta útil tanto fresca como cocinada. Se puede utilizar para elaborar una gran variedad de platos sabrosos que conservan muchas vitaminas y otros nutrientes. Las grosellas rojas pueden utilizarse para bebidas como compotas, morses, zumos y vinos, así como para postres: jaleas, mermeladas, etc.

Zumo

La utilidad del zumo de grosella es evidente, ya que contiene la máxima cantidad de vitaminas y minerales. El zumo de grosella se puede diluir con agua y añadir azúcar o miel al gusto. Puede utilizarse para reforzar la inmunidad y ayudar al cuerpo a superar un resfriado. También es bueno para las deficiencias de vitamina B, C y PP, la hemoglobina baja y la fatiga crónica.

Los zumos se recomiendan para los niños propensos a la anemia y al raquitismo, pero no deben introducirse antes de los 7 meses o, preferiblemente, después del año de edad. El zumo debe administrarse diluido, empezando con una cucharada y aumentando gradualmente hasta el volumen deseado (normalmente 50-100 ml).

Mermelada

Las grosellas rojas son excelentes para hacer mermelada. No es dulce azucarado, sino ácido, por lo que no es necesario mezclarlo con otras frutas y bayas. Cabe señalar que la mermelada de grosella roja conserva muchas de las utilidades de las materias primas originales, por lo que tal manjar será no sólo una sabrosa adición al té, sino también una contribución a su propia salud.

Jelly

Hay varias opciones para hacer jalea de grosellas rojas, pero todas ellas tienen como base el zumo de esta útil baya, lo que convierte al postre en un producto muy valioso. La jalea de grosellas rojas es una excelente golosina para niños y adultos, por lo que es un excelente complemento para una fiesta de té, además de reponer el cuerpo con las vitaminas y oligoelementos que le faltan, aumentar la inmunidad y fortalecer el estado general.

Compota de grosellas rojas

La compota de grosellas rojas es una bebida sabrosa y saludable que puede consumirse fresca o prepararse para el invierno. Sabor ácido de la compota de grosellas como mucho, y dado que esta bebida contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, definitivamente podemos decir - compota de grosella roja es uno de los mejores. Se puede preparar añadiendo otras bayas o frutas, pero todo depende de las preferencias de cada uno.

Los beneficios de la compota de grosellas rojas están en su composición, que conserva un número suficiente de vitaminas y minerales. Se recomienda para los resfriados, la fatiga general, la baja inmunidad y simplemente como una deliciosa bebida de postre.

Morse

Una bebida muy útil a base de bayas de grosella es un bocado elaborado según una receta clásica, que implica un tratamiento térmico mínimo de las bayas. El bocado de grosella roja tiene un rico sabor y una serie de beneficios para la salud. Puede ayudar con una serie de dolencias:

• náuseas y vómitos;
• problemas digestivos;
• enfermedad de la vesícula biliar;
• pérdida de apetito y falta de apetito;
• Resfriados, acompañados de fiebre alta.

El consumo regular de zumo de grosellas rojas refuerza la salud y repone la energía gastada y las vitaminas almacenadas en el cuerpo.

Vino

El vino de grosella es una bebida alcohólica que debe tomarse con moderación. Esto no significa que deba evitarse por completo. Una pequeña cantidad de vino casero de grosellas rojas tendrá un efecto reconstituyente, mejorará los valores sanguíneos y su renovación, normalizará el sistema cardiovascular y nervioso y acelerará los procesos regenerativos de los tejidos dañados.

Un solo vaso de vino de grosella permitirá digerir la cena y también mejorar la absorción del hierro de los alimentos. Pero el consumo regular de dos o más copas de cualquier vino, incluido el de grosella, puede conducir al resultado exactamente opuesto: el deterioro de todos los indicadores de salud y la dependencia del alcohol.

Grosellas rojas en la medicina

Las grosellas rojas son ricas en vitaminas, así como en potasio, hierro, caroteno, ácido málico y succínico, pectina y sustancias nitrogenadas, selenio y otros elementos. Esta composición tan valiosa nos permite calificar a esta baya como un verdadero tesoro de sustancias útiles. Los científicos han demostrado que las grosellas rojas tienen la capacidad de destruir las células cancerosas y prevenir la formación de otras nuevas. Por su rica composición y sus sorprendentes propiedades, las grosellas rojas ocuparon un lugar de honor en la medicina popular. Se recomienda su uso para muchas enfermedades.

Para la diabetes mellitus

Las grosellas rojas y negras están aprobadas para las personas con diabetes de tipo 1 y 2. Gracias a su alto contenido en pectina y fibra, los hidratos de carbono que contienen se absorben con bastante lentitud, sin provocar un pico de insulina en sangre.

Además del hecho de que las grosellas rojas pueden ser una variedad de menú para diabéticos, esta baya puede mejorar significativamente la condición de la persona que sufre de diabetes. Para fines terapéuticos, es necesario comer bayas frescas o congeladas enteras, limitando el volumen de 100-150 gramos por día. La infusión de hojas de grosella roja puede utilizarse con el mismo fin durante media taza seis veces al día. Prepare la infusión de la siguiente manera: Verter 2 cucharadas de hojas de grosella roja secas con un vaso de agua hirviendo y dejar en infusión durante media hora.

Es importante: El índice glucémico de las grosellas rojas es de 25 unidades.

Pancreatitis.

¿Es aceptable comer grosellas rojas en caso de pancreatitis? En contra de la creencia errónea de muchos, esta saludable baya debe excluirse de la dieta en caso de pancreatitis, pero esto sólo se aplica a la fase aguda de la enfermedad. Hay varias razones para ello:

1. Las grosellas contienen ácidos málico, ascórbico y succínico, que pueden provocar un aumento de la producción de enzimas pancreáticas, debido a lo cual se produce la llamada "digestión" del páncreas.
2. Esta baya puede tener un efecto colerético, y los componentes de la bilis que penetran en los conductos pancreáticos convierten los profermentos en enzimas agresivas.
3. La elevada cantidad de fibra (casi 3,5 g por cada 100 g de baya) provoca diarrea e hinchazón, lo que también es inaceptable en la pancreatitis.

Pero estas restricciones sólo se aplican a la fase aguda de la pancreatitis. Si una persona está en remisión, no sólo puede, sino que debe incluir grosellas rojas en su dieta. Sólo después de que hayan desaparecido todos los síntomas de pancreatitis aguda se debe permitir al paciente comer las bayas tanto frescas como tratadas térmicamente. Las grosellas rojas son buenas por sí solas, así como en bebidas, mermeladas, productos horneados, y también son una excelente decoración para los postres.

Pero aun así, antes de empezar a comer grosellas rojas para la pancreatitis, incluso en la fase de remisión, debe consultar a su médico. El consumo excesivo de esta baya, como de cualquier otro producto con alto contenido en ácidos orgánicos, puede provocar la reanudación de los síntomas y el fracaso de la remisión.

Los pacientes pueden comer porciones de hasta 150 g de la baya al día si son satisfactorias. También se recomiendan decocciones, infusiones y tés de hojas de grosella roja para ayudar a superar los problemas pancreáticos.

Para la gastritis

Las grosellas rojas son útiles para muchas enfermedades, pero hay que utilizarlas con precaución en caso de gastritis debido a la elevada acidez gástrica. Si la gastritis se produjo en el fondo de la baja acidez, grosellas rojas pueden y deben ser incluidos en la dieta. Esto se aplica tanto a las bayas frescas como a los bocados, el zumo y otros preparados.

Con la gastritis de cualquier tipo indicado bebidas a base de las hojas de grosellas rojas, que ayudan a mejorar la digestión y aliviar la condición en esta enfermedad. Las decocciones o infusiones deben consumirse media hora antes de las comidas durante varios días para ver un resultado tangible.

Para el estreñimiento

Como todos los alimentos que contienen fibra, las grosellas rojas pueden ayudar a combatir el estreñimiento, incluso el crónico. Si no tiene alergias ni problemas estomacales, puede incluir estas bayas en su menú con total seguridad. Para superar un fenómeno tan desagradable como el estreñimiento, basta con comer medio vaso de bayas frescas dos o tres veces al día, así como beber bocados, compotas, zumos hechos a base de grosellas rojas.

Cuando la gota

Debido a la acción antiinflamatoria de las grosellas rojas, esta baya puede consumirse en caso de gota. Esta enfermedad es bastante grave; es inflamatoria y va acompañada de fuertes dolores. Al igual que otras bayas, las grosellas rojas pueden ayudar a superar las molestias asociadas a esta enfermedad. Esta baya puede consumirse tanto fresca como tratada térmicamente, ya que no pierde prácticamente ninguno de sus beneficios para la salud. La inclusión regular de grosellas en la dieta ayuda a aliviar la inflamación, reduciendo la gravedad y la frecuencia de los ataques.

Cuando se permite la gota para utilizar las bayas en forma fresca, pero la mejor manera de preparar sobre su base la siguiente bebida medicinal: tres cucharadas de bayas verter un vaso de agua hirviendo y en infusión durante cuatro horas. La bebida resultante se divide en cuatro partes y se toma durante el día durante media hora antes de la comida.

Para aliviar el dolor y otros síntomas de la gota, existe una receta popular para preparar una bebida de hojas de grosella. Para su preparación, se toma 1 cucharada de hojas de grosella seca, se vierte un vaso de agua hirviendo, se cuela y se utiliza en lugar del té tres veces al día, añadiendo miel o azúcar al gusto.

Para el hígado

La baya en cuestión contiene sustancias que tienen un efecto colerético. Esto significa que ayuda a la digestión y mejora la salud del hígado y la vesícula biliar. El consumo regular de grosellas rojas mejorará la capacidad del hígado para limpiar la sangre y también eliminará la congestión de la vesícula biliar, incluyendo la prevención de la formación de cálculos.

Se recomienda comer de 50 a 150 g de grosellas rojas para conseguir el efecto terapéutico. Y en este caso, lo mejor es usar bayas frescas, en casos extremos - congeladas.

La grosella roja en los cosméticos

El rico contenido en vitaminas A, PP y C de las grosellas rojas contribuye a preservar la belleza de la piel, el cabello y las uñas.

Para la cara

1. Una mascarilla hecha con 2 cucharadas de arcilla blanca y 4 cucharadas de zumo de grosellas curará las erupciones. Mezcla bien estos dos ingredientes y aplícalos sobre la piel limpia, mantenlos durante 10 minutos y aclara con agua tibia.
2. Para hidratar la piel se puede utilizar una mascarilla de zumo (o puré) de grosella, miel y crema agria espesa. Esta composición es beneficiosa para la piel, haciéndola más brillante y saludable.
3. Una mascarilla de zumo de grosellas rojas, requesón graso y miel puede ayudar a reducir la apariencia de la edad y prevenir la aparición de nuevas arrugas. Mezclar los ingredientes y dejarlos en la cara durante media hora antes de aclararlos con agua tibia.
4. Una mascarilla de harina de trigo y zumo de bayas mezclada en proporciones iguales puede ayudar contra los poros dilatados. Aplíquelo en la cara, déjelo en la piel durante 20 minutos y lávelo. Después, límpiese la cara con un algodón empapado en té negro.

Para el cabello

Esta baya hará que su cabello sea más sano y brillante si se usa regularmente, dejará de caerse mal y el problema de las puntas abiertas dejará de molestar. Además del consumo directo de bayas, existen varias recetas cosméticas populares a base de grosellas rojas:

1. Para preparar una mascarilla, tome la cantidad necesaria (según la longitud y el grosor del cabello) de grosellas rojas, 15 g de levadura de cerveza seca, una yema de huevo y 1 cucharadita de miel. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una pasta suave. La mascarilla resultante debe aplicarse al cabello desde la raíz hasta las puntas, mantenerla durante 15-20 minutos y después aclarar con agua tibia. Una mascarilla de este tipo puede fortalecer el cabello fino y débil, además de devolverle el volumen y la frondosidad.
2. Una decocción de hojas de grosella es buena para el cabello. Aclara tu cabello con él cada vez que lo laves. Preparar el caldo no es difícil: tomar 7 cucharadas de hojas de grosella, molerlas en una licuadora, verter un litro de agua hirviendo y hervir durante una media hora. A continuación, se cuela el líquido y se enfría. Guarde la decocción en la nevera durante 2-3 días.
3. Restaurar el cabello después de la tintura o la aplicación de otros productos químicos fuertes se puede hacer con la siguiente máscara a base de grosellas rojas: 2 cucharadas de bayas a la papilla, mezclar con una cucharadita de miel, 10 g de levadura seca y 2 cucharaditas de agua. Aplica la pasta en tu cabello, envuélvelo con un plástico y una toalla encima, déjalo durante media hora y lávalo.
4. Deshacerse de las puntas abiertas puede ser ayudado con este remedio: poner 2 cucharadas de grosellas rojas, 1 manzana pequeña y 15-20 ml de aceite de bardana en una licuadora. Aplicar la mascarilla sobre el cabello, mantenerla durante 2 horas y aclarar. El resultado se notará después de unos pocos tratamientos.

Daños y contraindicaciones

A pesar de que la grosella roja es una baya muy útil, no todo el mundo puede utilizarla. Las grosellas están contraindicadas especialmente si se es hipersensible a sus compuestos. Hay que tener en cuenta que las alergias a las grosellas son bastante comunes, y algunas personas pueden comer estas bayas sin ninguna consecuencia, pero notan síntomas alérgicos cuando las utilizan con fines cosméticos.

Las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia deben limitar el uso de bayas de colores vivos, como las grosellas rojas. Estas medidas son importantes para prevenir el desarrollo de alergias en el recién nacido. Sin embargo, en pequeñas dosis, la baya es beneficiosa en el embarazo y durante el periodo de lactancia.

Las personas que sufren de gastritis con hiperacidez no deben abusar de las grosellas. Esta baya contiene una gran proporción de ácidos orgánicos, que sólo pueden agravar los problemas estomacales.

Otra contraindicación se refiere al consumo de bayas con el estómago vacío. Este producto es bastante agresivo para el estómago, por lo que es mejor consumirlo como postre.

Si tiene hepatitis, pancreatitis, hemofilia y baja coagulación de la sangre, el consumo de grosellas debe ser estrictamente controlado. Estas personas deberían consultar a su médico antes de incluir esta sabrosa baya en su menú.

Recolección y almacenamiento de grosellas rojas

Las grosellas son una de las bayas favoritas de los rusos. Las variedades rojas y negras de esta baya se encuentran en casi todas las parcelas de los hogares. Pero no basta con cultivar grosellas, sino que hay que saber conservar la cosecha para poder disfrutar de la útil baya en cualquier momento del año.

La grosella roja debe recogerse después de que haya madurado completamente. En el sur, en pleno verano, y en el norte a finales de verano y principios de otoño. Evite comer grosellas rojas inmaduras para evitar problemas digestivos como indigestión y malestar intestinal. La madurez de las bayas se puede juzgar por su color: deben ser de un color rojo intenso y oscuro. Las bayas maduras también tienen un sabor y un aroma característicos y se desprenden fácilmente de los tallos y las ramas son de color marrón.

En algunos casos, las bayas inmaduras pueden recogerse cuando deben almacenarse o transportarse durante varios días. Durante este tiempo, las grosellas madurarán y serán aptas para su consumo y conservación.

La mejor manera de recoger grosellas es a mano, pero en caso de grandes cantidades se pueden utilizar cosechadoras especiales. Este tipo de cosechadora le permitirá recoger toda la cosecha del arbusto en pocos minutos sin causar daños significativos a las hojas y ramas de las grosellas.

La cosecha debe realizarse en las horas de la mañana y de la tarde, cuando el tiempo es seco y cálido. Si se recogen después de la lluvia o durante el rocío, las bayas pueden arrugarse y convertirse en papilla. Apilar las grosellas en pequeños recipientes, preferiblemente cajas de madera, para que conserven su forma y no se arruguen. También es aconsejable recoger las bayas con una ramita, lo que también ayuda a almacenarlas mejor.

Después de la cosecha, recoja cuidadosamente las bayas y retire las dañadas, las hojas, las ramitas y otros restos. A continuación, aclárelos con agua corriente y póngalos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Una vez que las bayas se han secado, se pueden utilizar para hacer conservas.

Conserve las grosellas rojas frescas durante un máximo de 1 a 2 semanas, y colóquelas en el frigorífico. En un recipiente hermético o en un recipiente de vidrio bien cerrado, la conservación puede prolongarse durante 1 ó 2 semanas más.

¿Puedo congelar?

La congelación es la forma más habitual de conservar las grosellas para el invierno. En el congelador, las bayas conservarán todas sus propiedades saludables y su sabor durante todo el año. No se recomienda dejarlas para el año siguiente. Para congelar las bayas, coloque la cosecha ya preparada en bolsas de plástico para congelar y métalas en el congelador. Deben descongelarse a temperatura ambiente y consumirse del mismo modo que las grosellas frescas.

¿Puedo secarlos?

Las grosellas rojas pueden convertirse en frutos secos que pueden utilizarse como compotas o simplemente como sustituto de los dulces de té durante la temporada de frío. La opción más adecuada para secar las grosellas es el horno. Para ello hay que verter una fina capa de bayas limpias en una bandeja de horno y dejarlas durante 2-3 horas en un horno precalentado a 200-230 grados. Mantenga la puerta del horno ligeramente entreabierta todo el tiempo.

Secar las bayas al aire libre es una opción, pero hay que asegurarse de que no estén expuestas al sol. En ambos casos se puede comprobar si la fruta seca está lista para ser consumida comprobando que suelta el zumo: la fruta seca no debe soltar humedad al presionarla.

Conservas

Las grosellas enlatadas en forma de compotas, zumos y mermeladas pueden conservarse durante bastante tiempo. La mermelada se prepara a partir de bayas con azúcar en una proporción de 1:1, las compotas - a la manera tradicional, con la esterilización obligatoria de los recipientes de almacenamiento.

Qué se puede cocinar con la grosella roja: Recetas

Las grosellas rojas son un cultivo común entre los rusos, que a menudo aparece en la mesa en forma fresca y como complemento de otros platos. Con su uso, se puede preparar una gran variedad de platos.

Jelly

Para hacer un postre de jalea de grosella sólo se necesitan dos ingredientes: el azúcar y las propias bayas. Las grosellas rojas pueden mezclarse con grosellas blancas o negras, pero entonces el color y la consistencia del producto final serán ligeramente diferentes.

Para la receta clásica hay que tomar 1 kg de bayas (a ser posible con ramitas, pero lavadas) y 1 kg de azúcar, ponerlas en una cacerola grande, removiendo durante 5-10 minutos hasta que se forme un zumo. A continuación, poner la sartén a fuego fuerte, removiendo constantemente las bayas y el azúcar. Para esta cantidad de ingredientes, se necesitarán unos 8-10 minutos para conseguir la consistencia adecuada. Es fácil determinar si la mezcla está lista: se puede retirar del fuego cuando la espuma ha disminuido completamente y hay grandes burbujas en la superficie. Pase la mezcla de bayas por un colador a otro recipiente y viértala en tarros o platos. La gelatina se endurecerá durante la noche y adquirirá la textura deseada.

Si quieres hacer jalea para el invierno, viértela en tarros de cristal esterilizados, ciérrala, dale la vuelta y tápala con una toalla. Por la mañana, puedes guardarlo en un espacio de almacenamiento.

Kompot

Compota de frutas frescas: una gran bebida refrescante y vitamínica para cualquier fiesta. Cualquier ama de casa puede prepararlo según la siguiente receta: 0,5 kg de bayas, 0,4 gramos de azúcar y 2,5 litros de agua por jarra de 3 litros. Las bayas se pueden separar de sus ramas, o se puede hacer compota con ellas - esto no empeora la bebida. Poner las bayas seleccionadas en un tarro limpio y seco, previamente esterilizado, junto con una tapa. Llevar el agua a ebullición y disolver el azúcar, verter el jarabe sobre las bayas y cerrar el tarro inmediatamente. A continuación, pon el tarro boca abajo y déjalo debajo de una toalla durante toda la noche.

Vino

Cualquier bebida alcohólica debe consumirse en cantidades mínimas, lo que también se aplica al vino de grosella casero. No es muy fuerte (unos 10-12 grados), pero conserva la mayoría de los beneficios para la salud de las grosellas rojas y puede ser un excelente acompañamiento para una cena festiva.

Una sencilla receta de vino: necesitará 0,5 kg de azúcar y 1 litro de agua para 0,5 litros de zumo de grosella recién exprimido. El zumo debe extraerse de las bayas a mano, sin necesidad de lavarlas previamente y separarlas de las ramas, ya que se necesitan bacterias para iniciar el proceso de fermentación.

Pasar el zumo por un colador o una gasa, añadir el azúcar y el agua, remover y verter en tarros (2 litros por tarro de 3 litros). Cierre con tapas especiales perforadas para conservas de vino, que se pueden comprar en casi cualquier ferretería. Poner los tarros en un lugar cálido durante aproximadamente un mes. Agitar el vino cada dos días durante este tiempo. Colar el vino a través de una gasa, enfriarlo y beberlo.

Mermelada

La mermelada de grosellas rojas se elabora de forma muy parecida a la jalea. Para 1,5 kg de bayas, tomar 1,5 kg de azúcar, remover hasta que las bayas estén jugosas y poner a fuego lento. A lo largo de la cocción, remueva constantemente las bayas y el azúcar para que no se peguen o se atasquen. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente, colar la masa a través de un colador o con un robot de cocina. A continuación, llévelo a ebullición y retírelo inmediatamente del fuego. Verter la mermelada lista en frascos o platos preesterilizados (si no se prevé un almacenamiento prolongado).

Salsa

La mermelada de grosellas rojas va especialmente bien con los platos de carne. Se puede preparar de la siguiente manera: 2 kg de bayas, 1 kg de azúcar (dividido en 3 partes), 1 taza de vinagre, 1 cucharadita de especias como pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, clavo y canela.

Separe las bayas de los ramitos, límpielas y séquelas, luego páselas por un colador, retire la torta y coloque la cacerola con el jugo resultante a fuego lento. Es importante que la salsa no llegue a hervir fuertemente, de lo contrario quedará demasiado líquida. Después de 5 minutos, vierta una parte del azúcar en el zumo, después de 5 minutos la segunda parte y después de otros 5 minutos el resto. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, vierta las especias y el vinagre. A continuación, cocine a fuego lento la salsa durante unos 5 minutos, viértala en tarros esterilizados y ciérrela.

Zumo

Preparar un jugo de grosellas rojas, es necesario pasar las bayas a través de un exprimidor o moler con un tenedor, y luego exprimir a través de una gasa. Añade 100g de azúcar (o más si prefieres una consistencia más dulce) y 250g de agua por litro. El zumo con dicha receta estará listo para su uso, y para la preparación para el invierno debe ser hervido durante cinco minutos y enrollado en frascos preesterilizados.

Mermelada

Receta para una deliciosa mermelada de grosellas con agar-agar: Para 0,4 kg de grosellas, tome 1,5 cucharaditas de agar-agar y 100 g de azúcar. Picar las bayas con una batidora, pasarlas por un colador o una gasa, añadir el azúcar y el agar-agar, dejarlas durante media hora, calentar hasta que el azúcar se disuelva, sin dejar que la masa hierva. Verter en recipientes o moldes hasta que la mezcla haya cuajado. Espolvorear la mermelada con azúcar.

Confitado

La diferencia entre las confituras y la mermelada es que las primeras contienen gelatina, almidón o agar-agar. La elaboración del confitado es bastante sencilla: se cogen las grosellas, se lavan, se echa azúcar en proporciones iguales y se trituran. Llevarlos a ebullición a fuego lento, añadir el espesante según las instrucciones de cada uno.

Ajika

La adjika de grosella roja no es difícil de preparar y mucha gente apreciará su sabor como aditivo alimentario. Tome 0,5 kg de bayas, 4 pimientos medianos, 4 guindillas pequeñas, 6 dientes de ajo, 100 g de azúcar y 2 cucharaditas de sal. Poner todos los ingredientes en una batidora, mezclar, probar, ajustar la sal/azúcar/vinagre al gusto individual, poner en tarros y guardar en la nevera.

Kissel

Para hacer la salsa de grosellas se necesitan 300 g de grosellas, 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de fécula de patata y un litro de agua. Verter el agua en una cacerola y ponerla al fuego, después de que hierva, añadir el azúcar, y cuando se haya disuelto - añadir las grosellas rojas. Hervirlo todo durante otros 5 minutos, luego pasar por un colador y desechar la torta. Diluir el almidón en agua fría (100 ml.), mezclar suavemente con la base, evitando la formación de grumos, cocer otros 5 minutos y consumir después de enfriar.

Ketchup

Las grosellas rojas son adecuadas para hacer ketchup. Veamos una versión clásica de esta salsa. Necesitará 1 kg de grosellas, 1/4 de cucharadita de pimienta roja molida, la misma cantidad de clavo molido, 0,5 cucharaditas de jengibre molido, cúrcuma y curry cada una, 2 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel y 2 tazas de azúcar.

Enjuague bien las bayas, remójelas en agua hirviendo (blanquee) y páselas por un colador. Mezclar el zumo extraído con el resto de los ingredientes y hervir durante 6-8 minutos. Remover continuamente el ketchup durante la cocción y eliminar la espuma. Retirar la hoja de laurel, verter la salsa en los tarros esterilizados y cerrarlos.

Mousse

Para la mousse necesitarás 700 g de grosellas rojas, 200 g de azúcar, 3 claras de huevo, 15 g de gelatina y 100 ml de agua. Poner la gelatina en remojo en agua y dejar que se hinche antes de preparar la mousse.

Poner las bayas en un cazo, añadir dos cucharadas de agua y calentar con un machacador hasta que se hayan escurrido. A continuación, retire las bayas del fuego y páselas por un colador. Añade el azúcar al zumo y remueve hasta que se disuelva, luego añade la gelatina diluida. Batir con una batidora a velocidad media, añadiendo poco a poco las yemas de huevo. Cuando la mezcla espese y se engrose en los bordes, la mousse estará lista.

Smoothie

Hay muchas recetas de batidos de grosellas. Por ejemplo, puedes batir en la batidora 1 plátano maduro, 100 g de grosellas y 200 ml de leche o kéfir. Añada cualquier fruta o bayas según sus preferencias personales, o utilice un zumo, agua mineral u otra bebida como base del batido.

Vinagre

Vinagre hecho en casa y compuesto por 500 g de ramitas de grosellas rojas, un vaso de bayas, 1,5 vasos de azúcar, 2,5 litros de agua y una pizca de pasas sultanas.

Pique los brotes, póngalos en una jarra u otro recipiente, ponga bayas, pasas sultanas, azúcar y vierta agua sobre ellos. Tapar el frasco con una gasa y dejarlo en un lugar oscuro durante un mes. Durante este tiempo, remueva la composición una vez cada 1-2 días. Filtra el vinagre, viértelo en una botella y mételo en la nevera.

Malvavisco

Las grosellas rojas hacen un malvavisco muy sabroso y gustoso. Los siguientes ingredientes se pueden utilizar para hacer malvaviscos: 350 g de bayas, 600 g de azúcar, 150 ml de agua, 1 clara de huevo, 4 cucharaditas de agar-agar, 3 cucharadas de azúcar glas. Remojar el agar-agar en agua durante una hora antes. Hacer un puré con las bayas, mezclarlo con 3/4 del azúcar y dejarlo en la nevera. Aparte, hacer un jarabe de agar-agar y el resto del azúcar. Hervirlo hasta que la cucharada extraída empiece a dejar un fino chorro tras de sí. A continuación, se añade una clara de huevo al puré de bayas, se bate la mezcla con una batidora y se vierte gradualmente el jarabe de agar-agar.

La mezcla de malvavisco terminada se puede utilizar para hacer malvaviscos. Las mitades se pueden exprimir con una manga pastelera o hacerlas solas con papel de hornear. Colocar todas las mitades en papel de pergamino, dejarlas durante un día, luego unir las dos mitades y espolvorearlas con azúcar glas.

Pastila

El malvavisco de grosella es un postre delicioso y saludable. Para su elaboración se necesitan 300 g de bayas, 250 g de azúcar, 50 g de azúcar glas y 1-2 cucharadas de almidón. Verter el azúcar y las bayas en un bol, remover y esperar a que se forme el zumo. A continuación, páselo a una cacerola y póngalo a fuego lento. Después de hervir el azúcar y las bayas durante 5-8 minutos, poner todo en una batidora y batir hasta obtener una consistencia suave. A continuación, se pone una hoja de pergamino en un deshidratador, se extiende el puré en una capa fina y se deja secar durante 4-6 horas a 60 grados. Cuando el postre esté listo, puedes sacarlo, cortarlo en rodajas, espolvorearlo con polvo y enrollarlo.

Mermelada

La mermelada de grosella, una de las favoritas de la infancia, es fácil de hacer. Esta receta permite conservar al máximo las sustancias beneficiosas para la salud que contiene la mermelada, ya que no necesita mucha cocción: 0,5 kg de grosellas, añadir la misma cantidad de azúcar, mezclar los ingredientes y dejarlos "reposar" durante unas horas. Cuando las grosellas hayan soltado el jugo, caliéntalas en la olla durante 1 o 2 minutos para disolver el azúcar y vuelve a reservarlas. Después, llévelo a ebullición a fuego máximo, removiendo constantemente y eliminando la espuma, y luego retírelo de la cocina, viértalo en frascos esterilizados y ciérrelo. La mermelada según esta receta puede conservarse durante todo un año.

Cómo comer grosellas rojas

Las grosellas rojas se consumen como postre después de los platos principales, ya que no deben comerse con el estómago vacío debido a su alto contenido en ácido. Se añaden a los postres, a los productos horneados e incluso a los platos de carne y se utilizan como decoración.

Cuánto se puede comer al día

En ausencia de alergias y otras contraindicaciones, las grosellas rojas pueden consumirse en una cantidad de 50-300 g al día. Si tiene un problema de salud, debe hablarlo con su médico.

Puedes comerlos a la hora de acostarte y en ayunas.

El grosellero rojo no se recomienda consumirlo en ayunas y a la hora de acostarse, especialmente para las personas que sufren de hiperacidez. Se pueden comer por la mañana o por la noche, pero sólo después de una comida principal.

¿Puedo comer pepitas de grosella?

Las grosellas rojas deben comerse con sus semillas porque pueden mejorar la digestión y eliminar las toxinas. Sin embargo, no todo el mundo se beneficiará de las bayas junto con las pepitas: deben excluirse las personas que sufren de úlcera péptica y otras enfermedades gastrointestinales graves, así como los niños pequeños.

¿Se pueden dar grosellas rojas a los animales?

Las grosellas rojas pueden estar presentes en la dieta de las mascotas. El alto contenido en vitamina C de esta baya la hace valiosa para conejos, cobayas, gatos e incluso perros. Por supuesto, es importante un enfoque individual en cada caso, ya que las bayas frescas no son un alimento aceptable para todos los animales. También debe entenderse que las grosellas rojas, como cualquier otra baya, sólo deben ser un complemento de la dieta básica de la mascota, y no su base. Unas pocas bayas al día serán suficientes para aportar al organismo de su mascota nutrientes útiles.

Datos interesantes sobre las grosellas rojas

1. Las grosellas son un pariente cercano de las grosellas espinosas; ambos arbustos pertenecen a las Stonecolombicaceae e incluyen las peonías, el rampión y la uva de gato.
2. La grosella roja se encuentra en casi todos los países del mundo. Es un arbusto poco exigente y puede crecer incluso en estado salvaje, sobre todo a lo largo de los ríos.
3. Sólo se conocen tres variedades de grosellas: blanca, negra y roja. Sin embargo, también existen otras variedades de esta baya: amarilla, naranja, verde e incluso morada.
4. Dependiendo del tiempo que haya caído durante el periodo de maduración, las grosellas tendrán diferentes beneficios para la salud. Las grosellas son más útiles en climas soleados pero no muy calurosos y con una pluviometría moderada.
5. Las grosellas se utilizan para elaborar un colorante natural que también tiene propiedades beneficiosas para el organismo.
6. Las amas de casa experimentadas saben que deben añadir hojas de grosella a los tarros de pepinos y otros encurtidos. De este modo, se almacenan mejor y contienen más vitamina C.
7. Las grosellas pueden eliminar los radioisótopos y los metales pesados del organismo. Por eso se recomienda a las personas que trabajan en industrias peligrosas.

Foto de la grosella roja