Leche de cabra: beneficios para la salud y contraindicaciones

La leche es un producto único, conocido por la gente desde la antigüedad. Los beneficios de la leche de cabra se conocen desde hace mucho tiempo. No sólo tiene un sabor inusualmente agradable, sino también propiedades medicinales. Este producto se considera muy útil, no causa alergias, por lo que a menudo se cocina en él para los niños, en sustitución de la leche de vaca.

Leche de cabra en general

La cabra es un animal doméstico que pertenece a la categoría de las pezuñas hendidas. Es uno de los primeros animales domesticados. Los productos que producen las cabras son leche, carne, lana y piel.

Es un animal poco exigente, que no necesita grandes pastos ni las mejores praderas. Se alimenta de una variedad de hierbas, como la milenrama, la celidonia y otras. Estas plantas se consideran oficialmente medicinales. Gracias a estas hierbas, la leche se enriquece con una dosis extra de elementos beneficiosos.

La diferencia entre la leche de cabra y la de vaca

La Federación Internacional de Lechería estima que en 2018 se produjeron 750 millones de toneladas de leche. A la cabeza de la lista está la leche de vaca, unos 700 millones de toneladas, seguida de la de cabra, unos 15 millones de toneladas. Los 35 millones de toneladas restantes proceden de la yegua, el camello y otras especies.

Qué leche es más sana: la de vaca o la de cabra

La cuestión de si la leche de vaca o de cabra es más saludable se lleva planteando desde hace décadas. Cada leche es útil a su manera. Y para entender cuál es mejor, es necesario comparar los principales indicadores: su composición, las prestaciones, la disponibilidad y el precio, así como otros datos.

Vitaminas
La composición vitamínica de ambos varía. Ambos contienen vitaminas C, D, E y H en cantidades iguales.

De la cabra:

1. Un 25% más de vitamina B6, beneficiosa para el sistema inmunitario, el sistema nervioso y la reparación celular (regeneración).
2. Un 47% más de retinol, también conocido como vitamina A, que refuerza la visión y la inmunidad.

En la leche de vaca:

1. 5 veces más vitamina B12. Mejora la actividad cerebral, ayuda a producir energía y aumenta la hematopoyesis.
2. La vitamina B9 (ácido fólico) es 10 veces mayor. Aumenta la estabilidad mental, reduce el riesgo de ataque al corazón, derrame cerebral, problemas vasculares.

Contenido de grasa de la leche
El contenido global de grasa de las dos variedades fluctúa en la misma línea, se trata de un 3-4% de contenido de grasa. Pero son diferentes en su composición. Al observar la estructura molecular, se puede notar una clara diferencia: los glóbulos de grasa (ese es el término científico) que están presentes en la leche.

En la leche de cabra, la grasa tiene un diámetro menor y se distribuye uniformemente por todo el volumen. En la leche de vaca, los glóbulos de grasa son de mayor diámetro y se acumulan en la superficie debido a su estructura. Esto significa que el producto se absorbe de forma diferente. Cuanto menor sea el número de glóbulos de grasa, más fácil será para el organismo digerir la leche.

Proteína
Como sabes, la leche es un producto rico en proteínas. Las proteínas no son sólo proteínas. Hay proteínas vegetales y proteínas animales. La leche es una proteína animal. La estructura de las proteínas de vaca y de cabra es diferente. Esto último es mucho más fácil de digerir.

Reacciones alérgicas
En general, se da por sentado que la leche de cabra no provoca ninguna reacción alérgica. La verdad es que esto es imposible. Cualquier producto puede causar alergias, pero algunas son sólo una de cada cien.

Minerales
La composición total de los minerales es casi idéntica. Representan entre el 0,8 y el 10 % de la composición química total. Sin embargo, la leche de cabra tiene varias ventajas, con una mayor proporción de algunos minerales.

1. Selenio - un antioxidante.
2. Potasio: responsable de normalizar el sistema cardiovascular.
3. Calcio: mejora los dientes, los huesos y el cabello.
4. Fósforo - apoya la actividad celular, elimina la acumulación de sustancias tóxicas en el cuerpo mediante la normalización de los riñones.

Propiedades organolépticas
Esta intrincada palabra se refiere a las propiedades de un producto, que podemos identificar a través de los sentidos. En otras palabras: olor, color, sabor, apariencia. Ambos tipos dependen exclusivamente de las condiciones en las que se mantiene al animal. Un animal limpio es una leche limpia, sabrosa, bonita e inodora.

Asequibilidad y precio
Evidentemente, la leche de vaca puede encontrarse en las estanterías de cualquier tienda de alimentación a un precio reducido y asequible.

En los antiguos países de la CEI, es casi imposible encontrar leche de cabra en una tienda, y el precio por litro es unas 2-3 veces mayor que el de la leche de vaca.

En resumen, se puede decir que la leche de cabra gana en casi todos los aspectos debido a su composición única. Su valor nutricional y sus propiedades hablan por sí mismas.

Composición y calorías

La composición química de la leche es rica en vitaminas, minerales, micro y macronutrientes, por nombrar sólo algunos.

Vitaminas:

• A;
• B (B1, B2, B3, B6, B9, B12);
• C;
• D;
• E;
• H;
• PP.

Minerales:

• Potasio;
• Calcio;
• El magnesio;
• El sodio;
• Fósforo;
• Hierro;
• Cobre;
• Manganeso;
• Silicio.

Otros componentes:

• Fosfatos;
• Proteínas;
• Grasas;
• Carbohidratos;
• Colina;
• Lecitina;
• Albúmina; Albúmina;
• Globulina;
• Biotina.

Cada uno de estos elementos es responsable de muchos procesos en el cuerpo y tiene un efecto beneficioso en sus funciones vitales.

El valor nutricional del producto depende directamente de muchos factores y, por tanto, no tiene cifras constantes. Siempre se toma como norma la leche de mejor calidad. La calidad depende directamente de muchos factores:

1. Raza de cabra (lechera, de carne).
2. La edad (la cantidad de enzimas útiles disminuye con la edad).
3. Salud (presencia de enfermedades, periodo de convalecencia, etc.).
4. Período de lactancia (las razas lecheras tienen un período de hasta 11 meses).
5. Condiciones de alojamiento (limpieza, tratamiento higiénico).
6. La zona de pastoreo (abundancia de hierba nutritiva, campos limpios, puntos de agua).

100 ml de leche de cabra contienen:

• Calorías: 69.
• Proteínas: 3 g.
• Grasas: 4,2g.
• Carbohidratos: 4,5 г.

Porcentaje de FWS: 17%, 56%, 26%.

¿Para qué es buena la leche de cabra?

Beneficios generales

1. Debido a su proteína única -la caseína- es mucho más fácil de digerir que cualquier otra leche. No provoca trastornos gastrointestinales ni alergias y su composición es similar a la de la leche materna.
2. Normaliza todos los procesos metabólicos del cuerpo, efectos beneficiosos sobre los órganos hematopoyéticos.
3. Restaura el tracto gastrointestinal, fortalece el sistema inmunológico.
4. Gracias a su rico complejo vitamínico, ayuda a combatir más rápidamente los resfriados y las enfermedades víricas. Y su uso en otoño y primavera, previene la carencia de vitaminas.
5. Resuelve el problema del insomnio.
6. Se utiliza activamente en el tratamiento de la tuberculosis y la diabetes.

Para las mujeres

1. Una gran cantidad de sustancias biológicamente activas (albúmina, biotina, etc.) ayuda a suavizar las líneas de expresión y las arrugas, retrasa el envejecimiento, mejora la elasticidad y la tersura, y normaliza el color de la piel.
2. Ayuda a reparar el cabello dañado tras los tintes químicos y refuerza la placa de la uña.
3. Los científicos han demostrado desde hace tiempo que las mujeres son mucho más propensas que los hombres a padecer diversas enfermedades de la tiroides. Cuando se consume regularmente, la leche de cabra ayuda a curar o prevenir el desarrollo de dichas patologías.

Para los hombres

1. Los hombres que practican diversos deportes de fuerza han notado un aumento de la resistencia muscular cuando se utiliza la leche como fuente de proteínas. Te ayuda a regenerar tus músculos.
2. La sorprendente composición de este producto ayuda a evitar los problemas de prostatitis después de los 30 años. Los ácidos activos reducen el riesgo de inflamación. La leche de cabra también previene el desarrollo del cáncer de la glándula masculina, por lo que se utiliza activamente para su prevención.
3. Aumenta la potencia masculina, incrementa la duración de las relaciones sexuales, mejora la calidad de la eyaculación, activa las células masculinas para poder fecundar el óvulo femenino.
4. Otro beneficio de la leche es la recuperación del organismo tras el consumo de alcohol. Restablece el triptófano y los aminoácidos lixiviados del organismo, envuelve la mucosa gástrica y mejora su microflora.

Embarazo

Una de cada dos mujeres embarazadas es diagnosticada de diabetes mellitus gestacional. La leche de cabra ayuda al organismo a restablecer el funcionamiento normal del páncreas y los intestinos, y reduce la cantidad de depósitos de colesterol.

Está científicamente demostrado que el consumo regular de leche reduce el riesgo de depresión y tiene un efecto positivo en el estado psicológico, lo que es especialmente útil para las mujeres embarazadas con constantes subidas de tensión hormonal.

Cuando la lactancia materna

Una bebida curativa para las madres lactantes es un tesoro de sustancias beneficiosas para el pequeño. La leche ayudará a la madre recién embarazada a hacer frente a una posible depresión posparto sin perjudicar la salud del bebé.

Para los niños

1. Su consumo regular tiene un efecto positivo sobre los dientes y los huesos de los niños.
2. La leche ayuda a reducir el riesgo de raquitismo en niños con niveles bajos de calcio y vitamina D. Se recomienda su consumo junto con la leche materna o los preparados para lactantes.
3. Los bebés con alergias de diversas etiologías son aptos para las fórmulas infantiles a base de leche de cabra. Los niños que beben leche de cabra enferman con menos frecuencia y se recuperan dos veces más rápido que antes debido a su capacidad para diluir el esputo y expulsarlo de los bronquios.
4. El producto reduce las reacciones alérgicas, refuerza la inteligencia, mejora la actividad cerebral, da energía y ayuda al desarrollo general.

Para perder peso.

El valor energético del producto es alto y el valor calórico es bastante bajo, con una media de 96-98 kcal por cada 100 gramos. Por lo tanto, la leche puede utilizarse activamente tanto para perder peso como para prevenir el aumento de peso.

La leche tiene un contenido de grasa del 4,4%, lo que significa que se digiere rápidamente. El excedente, que puede depositarse en forma de grasa, se elimina rápidamente del organismo.

El alto contenido en proteínas tiene un efecto positivo en la descomposición de las grasas y el crecimiento muscular, y normaliza el metabolismo. Un buen metabolismo permite perder peso rápidamente. El producto aporta una larga sensación de plenitud, incluso en pequeñas porciones.

Beneficios del queso de leche de cabra

A pesar de que el queso de cabra se hace hace más de 11 mil años, el primero en aprender acerca de las propiedades nutricionales de este producto pueblos nómadas. La gente se dio cuenta de que la leche fermentada formaba bolas, que luego se exprimían y prensaban. El producto saciaba bien el cuerpo y también cambiaba la condición del cuerpo para mejor. La conversión activa de la población a una dieta saludable ha hecho que muchas personas piensen en los beneficios del queso de cabra. Sus propiedades nutricionales son ahora conocidas en todo el mundo.

1. Bajo porcentaje de grasa. Todo el mundo sabe que el queso elaborado con leche de vaca es un producto bastante graso. El queso de cabra es una alternativa al queso de vaca. El uso de este producto ayudará a reducir la ingesta de grasas saturadas y de colesterol "malo" en el organismo.
2. Bajo en calorías. La leche de cabra es un producto bajo en calorías. Por lo tanto, si sustituye el queso habitual por leche de cabra, puede deducir con seguridad entre 300 y 400 kcal de su ingesta diaria de calorías. Y eso es prácticamente una comida completa.
3. La lactosa. Este queso puede ser consumido por personas con intolerancia a la lactosa. La leche de cabra contiene muchas veces menos lactosa que la leche de vaca normal. Cuando se hace el queso, o más bien se agita, la lactosa se desplaza. Por lo tanto, el queso de cabra contiene una cantidad mínima de la sustancia intolerante.
4. Proteínas. En cuanto a las proteínas, el queso de cabra sale perdiendo frente al de vaca. Pero la calidad de las proteínas eclipsa este hecho. Es fácil de digerir, normaliza el metabolismo celular y da una saciedad que dura más, por ejemplo, que después del queso cheddar. Es una fuente de proteínas ideal para los deportistas que siguen un régimen alimenticio y también es adecuado para las mujeres embarazadas y las que están en periodo de lactancia.
5. Valor nutricional. El contenido en vitaminas y minerales del queso de cabra es elevado. La transformación de la leche en queso no cambia el valor del producto. El uso de incluso una pequeña cantidad de queso varias veces a la semana puede dar resultados positivos. La vitamina D refuerza los huesos y la inmunidad, y la abundancia de calcio favorece el desarrollo de los huesos y los dientes. Las vitaminas B son responsables de la salud de todo tipo de tejidos y del sistema reproductor.

Cuajada de leche de cabra: beneficios y perjuicios

La cuajada de leche de cabra se considera uno de los alimentos más valiosos. Su valor nutricional ayuda a mantener la salud no sólo del tracto gastrointestinal, sino también del sistema óseo y de los dientes. La leche es uno de los alimentos más populares para perder peso, hacer ejercicio, ganar masa muscular y mucho más.

Gracias a una técnica especial de procesamiento de la leche de cabra se obtiene un producto sano, de alta calidad y nutritivo. Su valor es similar al de la carne en términos de proteínas y aminoácidos. Todo esto es posible gracias a la adición de un tipo especial de microorganismos. Estos organismos cuajan la leche, lo que contribuye a la sedimentación de la proteína útil. Aunque es similar a la carne, la cuajada no es tan calórica y es mucho más fácil de digerir. Aunque el número de calorías por cada 100 gramos depende directamente del contenido en grasa de la leche con la que se ha elaborado.

Propiedades útiles de la cuajada de cabra
Un producto de buena calidad siempre encuentra su utilidad. Por ello, la cuajada de cabra se utiliza no sólo en la cocina, sino también en la dietética, la cosmetología y diversas prácticas médicas. La masa blanca granulada no sólo sacia el hambre, sino que también es un auxiliar natural para el organismo en caso de diversas dolencias.

1. Mejora la respuesta inmunitaria del organismo, evitando resfriados, virus e incluso algunos tipos de cáncer.
2. Efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo y mejora el estado de la microflora intestinal.
3. Normaliza el cabello, las uñas y los dientes y les da un aspecto fuerte y saludable.
4. Excelente para las mujeres que sufren de aftas. Como parte del requesón hay sustancias que combaten los hongos. Como se sabe desde hace tiempo, no se puede curar la candidiasis para siempre. Incluyendo la cuajada de leche de cabra en la dieta, se puede reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad en 2-3 veces.
5. Ayuda a reducir la cantidad de "colesterol malo", libera los vasos sanguíneos de las placas y reduce el desarrollo de la aterosclerosis.
6. Estimula los órganos hematopoyéticos, normaliza la circulación sanguínea.
7. Favorece la presión arterial y el funcionamiento del corazón.
8. Reduce el riesgo de anemia.
9. Tiene una gran cantidad de ácido fólico, que es especialmente útil durante el primer trimestre del embarazo.
10. Buena ayuda en la producción de la hormona masculina testosterona, debido a la abundancia de vitaminas B, selenio y zinc.
11. Ayuda a construir el músculo para los atletas gracias a sus enzimas proteicas.

Los perjuicios de la cuajada de leche de cabra
No olvides que un producto saludable debe consumirse en cantidades limitadas. Un exceso de cuajada es perjudicial. La tasa media diaria para el organismo, que absorbe bien los productos lácteos, es de 200 gramos. De lo contrario, sólo conseguirás empeorar la situación.

1. La proteína, especialmente la caseína, puede hacer algo más que ayudar. Una sobreabundancia de la misma puede provocar el desarrollo de enfermedades autoinmunes.
2. Puede producirse hinchazón.
3. Consumir mucha grasa puede obstruir los conductos hepáticos. Existe un mayor riesgo de desarrollar cólicos hepáticos o biliares.
4. No hay que olvidar que la cuajada es un producto proteico. Los alérgicos sólo deben probar pequeñas porciones, ya que esto podría dar lugar a un shock anafiláctico.
5. Las personas con un trastorno grave de la digestión de la lactosa deben tener mucho cuidado, ya que de lo contrario el organismo podría no aceptar ni siquiera la cuajada de leche de cabra.

¿Es bueno el suero de leche de cabra?

El suero es el líquido que queda después de la elaboración de la cuajada. La mayoría de las veces, simplemente se vierte. Algunos lo dan para alimentar al ganado. Otros son inteligentes en cuanto a su uso. En él se conservan vitaminas y minerales, algunas proteínas y grasas. Se habla de sus propiedades terapéuticas desde la antigua Grecia. Hoy en día, no se utiliza tanto.

El proceso de fermentación está asociado a la descomposición del azúcar de la leche y al aumento del ambiente ácido del líquido. En este momento, las bacterias beneficiosas comienzan a desarrollarse en el líquido lácteo, destruyendo la microflora patológica.

La abundancia de bacterias "buenas" es el lote de todos los productos lácteos. Por eso los médicos lo recomiendan. El suero de leche se ha utilizado en la medicina tradicional desde la antigüedad. Se ha utilizado ampliamente, y algunos siguen utilizándola, para una multitud de dolencias graves.

• Enfermedades infecciosas (tuberculosis, ictericia).
• Patologías del aparato digestivo.
• Enfermedades de la piel (eczema, dermatitis).
• Inflamación de la vejiga.
• Presencia de cálculos renales.
• Trastornos de la microflora.
• Varios tipos de intoxicación.
• Deterioro de la inmunidad.
• Avitaminosis en diferentes grupos de edad.

El producto es un buen anabólico. Ayuda a "construir" los músculos de los deportistas, desintoxica el cuerpo del exceso de sustancias y alivia los síntomas de las hemorroides cuando se toma en ayunas.

Su rica composición, que contiene mucha vitamina C, B y varios micronutrientes, ayuda al organismo a recuperarse más rápidamente de las enfermedades. El producto está recomendado para diversas sobrecargas del sistema nervioso. Tiene un efecto calmante sobre el estrés y la depresión.

La norma diaria de suero de leche es de unos 200 ml. Esta cantidad es suficiente para estimular el sistema inmunológico, restaurar el trabajo del tracto gastrointestinal.

La leche de cabra en la medicina

Debido a su composición única y a su fácil tolerabilidad, los médicos recomiendan introducir la leche de cabra en la dieta. Se utiliza desde la antigüedad. Incluso hoy en día, el producto tiene una gran demanda. Su valor nutricional lo hace apto para las personas intolerantes a la lactosa, para quienes tienen dificultades para digerir las proteínas e incluso para los alérgicos.

El alto contenido en potasio ayuda al sistema cardiovascular, potencia el flujo sanguíneo y restablece la función de los órganos formadores de sangre. Se recomienda para personas con hipertensión arterial y otras enfermedades relacionadas con el sistema circulatorio.

Avicena, un antiguo erudito y médico persa, escribió que el consumo diario de leche de cabra puede proteger a una persona de la demencia senil. También se utiliza para otros fines.

Existe la creencia generalizada de que la leche de cabra puede salvar al organismo del cáncer. Aunque no hay ningún estudio científico, los científicos han observado una ventaja. Si se consume leche durante los procedimientos de quimioterapia, se reducen sus efectos negativos en el organismo, y también ayuda a que el sistema inmunitario se recupere más rápidamente.

Para la diabetes

La leche de cabra tiene un bajo índice glucémico (30). Esto significa que es capaz de elevar los niveles de azúcar en sangre de forma gradual, sin crear una oleada de insulina en el cuerpo. Su uso regular puede reducir los síntomas de la diabetes, siempre que se sigan todas las indicaciones del médico.

Para la pancreatitis

La pancreatitis es una inflamación del páncreas. La leche es buena para aliviar cualquier inflamación en el cuerpo, sólo hay que saber beberla correctamente. Si se corre el riesgo de desarrollar una pancreatitis crónica, es aconsejable tomar leche todos los días. Hay que hervirlo antes de beberlo. Durante las dos primeras semanas de toma de leche, es mejor diluirla con agua hervida en una proporción de uno a uno. Hay que empezar con medio vaso, pasando gradualmente a un vaso entero de leche.

Con gastritis

La capacidad de la leche de formar una película protectora en la pared interna del estómago la hace indispensable para la gastritis. Normaliza el nivel de acidez y regula el funcionamiento de las glándulas digestivas. Todo esto ayuda al estómago a reaccionar adecuadamente a los alimentos que llegan y a digerirlos sin carga adicional. La leche es incapaz de curar. Pero es fácil que la leche ayude y alivie los efectos desagradables.

Para los intestinos

Los intestinos: un tesoro de diferentes microorganismos que no sólo ayudan a digerir los alimentos y a formar las heces, sino que también son responsables de las respuestas inmunitarias del organismo. Cualquier alteración de la microflora puede ser perjudicial para la salud. Por eso es importante cuidar los intestinos. La leche de cabra puede ser de gran ayuda en este sentido.

Su rica composición aporta al organismo no sólo nutrientes, sino también bacterias beneficiosas. Ayuda a restablecer la flora intestinal normal, reforzando así el sistema inmunitario.

En el estreñimiento

La formación de heces es un proceso serio en los intestinos. La falta de suficientes microorganismos contribuye al estreñimiento. El consumo regular de leche resuelve este problema al poblar los intestinos de bacterias. Normalizan el procesamiento de los alimentos y favorecen la correcta formación de las heces no sólo en los adultos sino también en los niños.

En caso de gota

La enfermedad implica la adopción de una dieta adecuada con muchas prohibiciones y restricciones. Las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono están restringidos. La ingesta calórica diaria se ajusta en función del IMC de la persona. La leche de cabra, aunque no tiene muchas calorías, es una fuente de muchas grasas. Por lo tanto, su uso debe iniciarse bajo la supervisión de un médico y limitarse a 100 ml por día.

En la colitis

El uso de la leche de vaca en la colitis está cargado de hinchazón abdominal, la aparición de pesadez, por lo que se excluye de la dieta. La leche es exactamente lo contrario del calostro en su efecto sobre el organismo. Los médicos recomiendan sólo leche de cabra. Gracias a su composición, tiene un efecto positivo en los órganos gastrointestinales, alivia los síntomas de la colitis y normaliza la microflora.

Para el hígado

La leche rica en potasio tiene un efecto beneficioso sobre los órganos hematopoyéticos. El hígado es uno de estos órganos. El consumo de leche ayuda a normalizar la función hepática, se prescribe para la ictericia, la cirrosis, la hepatitis. Los fosfolípidos de la leche ayudan a fortalecer la membrana del hígado y a restaurarla. Y los numerosos antioxidantes ayudan a limpiar el órgano, que filtra la sangre.

Para las hemorroides

La leche de cabra está indicada para las hemorroides, y funciona especialmente bien si se toma en ayunas antes del desayuno. Sus propiedades antiinflamatorias ayudan a reducir los nudos agrandados. En caso de intolerancia a la lactosa, es mejor utilizar leche de suero.

En la colecistitis.

Los efectos positivos de la leche también se notan en la colecistitis. La leche, al ser rica en su composición, ayuda a reducir el riesgo de cálculos biliares y reduce la inflamación de los conductos. Ayuda a eliminar los pequeños cristales que posteriormente pueden formar piedras. La colecistitis reduce seriamente la respuesta inmunitaria del organismo. El efecto potenciador de la inmunidad del producto es muy apreciado.

Para las alergias

Se utiliza ampliamente en las reacciones alérgicas a la leche de vaca en niños y adultos. Como se sabe desde hace tiempo, la alergia está causada por un componente proteico. La leche de cabra sólo contiene cantidades mínimas de este componente, por lo que suele utilizarse para alimentar a los bebés en su primer año de vida. Sustituye a la leche de vaca para las personas con intolerancia a la lactosa.

Para la tos

La leche, gracias a sus propiedades bactericidas, ayuda a eliminar los resfriados y las enfermedades víricas en la mitad de tiempo. Al toser, puede ayudar a eliminar la flema de los bronquios, aliviar la inflamación de la garganta, reducir la frecuencia de la tos y aliviar el dolor de la tos seca. Para ello, bebe leche caliente, añadiendo miel o bicarbonato de sodio para mejorar el efecto.

La leche y la miel se utilizan para tratar la bronquitis, la tos y los resfriados.

La leche con soda es buena para el dolor de garganta.

La leche de cabra en la cosmetología

El uso de la leche de cabra en cosmetología se remonta a la antigüedad, a la época en que gobernaba la reina Cleopatra. Su famoso baño de leche sigue teniendo gran demanda y éxito. También se han observado los efectos beneficiosos de la leche en el rostro y el cabello.

Para la cara

1. Las mascarillas de arcilla son el método más popular para utilizar la leche. La receta de estos productos para el cuidado del hogar es bastante sencilla. Seleccione una arcilla adecuada para el tipo de piel y dilúyala con leche caliente. La mascarilla debe aplicarse en la zona del rostro y el escote y dejarse durante media hora. A continuación, aclare con agua fría sin utilizar ningún otro producto.
2. Congelar la leche de cabra enfriada a temperatura ambiente en cubitos de hielo. Frota los cubitos de hielo sobre tu cara todas las noches antes de acostarte. Un curso de 2 semanas. Este hielo tiene un efecto lifting, suaviza las líneas de expresión y las arrugas de la edad, y mejora el cutis.

Es importante: cuando se utilice de forma permanente, el hielo dejará de funcionar por efecto de la habituación. Se recomienda someterse al tratamiento durante 2 semanas, cada 4-6 meses.

Para el cabello

1. Enjuagues de leche de cabra. Es una forma sencilla de dar a tu cabello un brillo saludable y una cabellera más fuerte. Diluir la leche de cabra y el agua caliente en una proporción de uno a uno. Aclara la mezcla de leche cada vez que te laves el pelo. El efecto será visible después de 4-6 aplicaciones. El cabello recibirá vitaminas y minerales, ganará brillo y se volverá mucho más fuerte.
2. Leche y avena. Para los cabellos grasos, es ideal una mascarilla a base de leche de cabra y avena. Remover los ingredientes hasta obtener una consistencia espesa y cremosa. Aplicar sobre el cuero cabelludo y cubrir con una toalla de rizo. Aclarar en 20 minutos con agua tibia.

Para el cuerpo

El cuidado diario y oportuno de la piel es indispensable para que el cuerpo esté siempre feliz. Varias cremas, lociones y otros productos químicos ayudan, pero hoy en día es cada vez más común recurrir a las recetas de belleza populares para hidratar y nutrir la piel de forma natural.

Peeling corporal de leche de cabra:

• Azúcar fino - 1 taza.
• Leche de cabra - 4 cucharadas.
• Jugo de limón - un par de gotas.
• Aceite base - 3 cucharadas (de oliva, almendra o coco).
• Aceite esencial de rosa - unas gotas.

Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura. Mezcla todos los ingredientes en un bol y aplícalos sobre la piel sin esperar a que el azúcar se derrita. Masajear por todas las zonas de la piel, dejar actuar durante 5 minutos y aclarar con abundante agua.

Para un baño blanco, sólo se necesitan 2 litros de leche de cabra y 100 g de miel natural. Verter la miel calentada a no más de 40 grados en la leche caliente. Añadir esta mezcla a un baño con agua caliente. La duración del tratamiento no debe superar los 40 minutos. Esta combinación de leche y miel proporciona a la piel una suavidad natural y aterciopelada.

Daños y contraindicaciones

No dé por sentado que la leche de cabra es la panacea de todos los males y enfermedades. No hay un producto que sea bueno para todos en todo momento. Cualquiera que sea alérgico o intolerante a alguno de sus componentes está obligado a encontrar uno.

Posibles daños y contraindicaciones para el consumo de este producto:

1. Una cabra, a pesar de su limpieza, puede masticar cualquier cosa. Por lo tanto, existe el riesgo de que el animal pueda contraer una enfermedad vírica común, brucelosis o neumonía pleural. En casos muy raros, puede transmitir la encefalitis. Por lo tanto, al consumir leche cruda, hay que comprobar la calidad del producto y la salud del animal.
2. A la leche de cabra se le suelen atribuir olores desagradables. En realidad, esto depende de la limpieza de los propietarios de las cabras. Las glándulas del animal desprenden olores desagradables: si la ubre no ha sido tratada antes del ordeño, la leche también tendrá ese olor específico.
3. Si se alimenta a un bebé menor de un año con leche de cabra, puede desarrollarse una anemia, ya que la leche carece de hierro y contiene una gran cantidad de calcio.
4. Los disacáridos de la leche pueden ser perjudiciales para la salud del niño en forma de diátesis. El cuerpo no puede digerir los disacáridos debido a una digestión insuficiente.
5. La leche puede tener un sabor bastante desagradable y dejar un gusto en la boca. Esto ocurre si el animal se está recuperando de un tratamiento. O si se le han inyectado antibióticos.
6. No te olvides de la lactosa, aunque la leche de cabra tiene menos lactosa. Pero sigue estando presente y puede causar indigestión, flatulencia y otros problemas.
7. La leche de cabra está contraindicada en caso de problemas de heces líquidas, ya que contiene sustancias que son laxas y pueden provocar consecuencias más graves.
8. Una gran cantidad de proteínas es peligrosa para las personas con insuficiencia renal.

¿Puede producirse una alergia a la leche de cabra?

El diagnóstico que suelen dar los médicos es "alergia a la proteína de la vaca". Esto significa que el niño o el adulto no puede consumir con seguridad ningún producto lácteo. Muchas personas se salvan al cambiar a la leche de cabra. Sin embargo, la leche de cabra también contiene proteínas que pueden dar lugar a reacciones alérgicas. La diferencia es que una reacción alérgica en la leche de esta proteína se diagnostica en el orden de 1 de cada 1.000. Por eso suele considerarse hipoalergénica.

Hay que recordar que ningún alimento está completamente libre de alergias. Cualquier producto puede provocar alergias y tener graves consecuencias. Por este motivo, la leche de cabra debe probarse con extrema precaución si se es alérgico a la leche de vaca.

Cómo elegir y almacenar

Comprar leche de cabra es más difícil que comprar leche de vaca. Es un producto bastante específico. Hay dos cosas principales en las que hay que fijarse a la hora de comprarlo.

1. Olor. La leche buena y limpia debe estar libre de olores extraños. Si el propietario cuida la higiene y la alimentación del animal, la leche no tendrá un aroma peculiar.
2. Color. La leche fresca será de color blanco, sin amarillear ni tener otras tonalidades. Un color amarillo indica que no es el producto más fresco y que no merece la pena comprarlo. Puede ser perjudicial para la salud.

Cómo almacenar
Los distintos tipos de leche se almacenan durante distintos periodos de tiempo. La leche de cabra es conocida por su larga vida útil, incluso a temperaturas cálidas. Pero se recomienda que sólo se conserve en el frigorífico.

1. La leche hervida se conserva en la nevera durante 10 días.
2. Leche fresca (cruda) - no más de 5 días.

Esta diferencia se debe a que en la leche hervida se matan las bacterias vivas y la vida útil es más larga. Pero los beneficios también son diferentes. Por ejemplo, es mejor para la microflora del tracto digestivo beber leche al vapor.

¿Se puede congelar?

Cuando la leche se congela no se pierden sus propiedades beneficiosas, sino que se conservan. Las bacterias necesarias no mueren, sino que entran en "hibernación". Pero no debe utilizar este método con demasiada frecuencia. La leche de diferente frescura no soportará lo mismo. La leche congelada no debe conservarse más de dos semanas.

Cómo beber correctamente la leche de cabra

La leche de cabra es mucho más grasa que la de vaca, por lo que se recomienda diluirla con agua en la proporción de 1 a 1.

Hay que tener el máximo cuidado al introducir la leche en la dieta del bebé. No debe introducirse antes de los 6 meses de edad. Durante los primeros días es mejor dar leche hervida y diluida en una proporción de 3:1, después de 2-3 días cambiar la proporción a 2:1 y luego a 1:1. Los bebés pueden hervir las papillas con leche o diluir la fórmula láctea con ella.

Los adultos también deben tener cuidado al introducir la leche de cabra en su dieta, ya que puede provocar una reacción. Y beberlo en grandes cantidades tiene un efecto negativo en el páncreas.

¿Cuánto se puede beber al día?

No debes beber más de 200 ml de leche pura al día para garantizar la absorción de todos los nutrientes necesarios. Se trata de unas 2 tazas cuando se diluye con agua hervida. El contenido de grasa del producto puede tener un efecto negativo sobre el hígado y otros órganos.

¿Se puede beber por la noche y con el estómago vacío?

Para los problemas gastrointestinales, las hemorroides o para el tratamiento, he aquí tres situaciones básicas en las que la leche puede y debe beberse en ayunas. La regla principal es que la leche no debe estar fría. Hay que calentarla o ponerla en un lugar cálido de antemano.

No se debe beber leche por la noche sólo para saciar el hambre. El cuerpo necesita mucha energía para asimilar y digerir los alimentos y los líquidos. La excepción es el dolor de garganta u otros resfriados y enfermedades víricas. Un vaso de leche caliente con aditivos puede ayudar a dormir mejor, aliviar el dolor y reducir los ataques de tos.

¿Es necesario hervirlo?

La leche se hierve para hacerla más segura. Esto es especialmente importante cuando se añade a la dieta de un niño. No se debe hervir la leche sólo si se quiere restablecer la flora intestinal de un adulto, y se puede estar seguro de que el animal que la dio está absolutamente sano.

Qué se puede preparar con leche de cabra: recetas

La singularidad de la leche de cabra reside en que, con diversas manipulaciones, se reduce muchas veces la cantidad de lactosa en el producto final. Por lo tanto, la leche de cabra es un salvavidas para los amantes de los productos lácteos.

Queso

Necesitarás:

• 1kg de requesón (comprado o hecho en casa);
• 1 huevo de gallina;
• 3 l de leche de cabra;
• 12g de bicarbonato de sodio;
• una pizca de sal;
• 100 ml de aceite vegetal.

Cómo se prepara:

1. Colar y hervir la leche. A continuación, añadir la cuajada. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
2. Cuele la mezcla en un colador para eliminar el líquido.
3. A continuación, póngalo todo en un bol y añada el huevo y el bicarbonato. A continuación, añadir el aceite y la sal.
4. A continuación, ponga el recipiente en un baño de agua durante 10 minutos después de que el agua haya hervido.
5. Colocar el queso listo en un frasco de plástico (cortar la parte superior de antemano). Poner el recipiente en la nevera hasta que se enfríe.

Queso cottage

Receta 1
Necesidad:

• 1 l de leche;
• 3 pizcas de sal (sal de mesa).

Cómo hacerla:

1. Hervir la leche y añadir un poco de sal para que fermente más rápidamente. Tapar la olla y dejarla en un lugar cálido durante 24 horas.
2. Poner la leche fermentada a fuego lento (no es necesario que hierva).
3. Colocar un colador en un recipiente hondo y cubrirlo con una gasa doblada en varias capas.
4. Verter la leche agria caliente en el colador. A continuación, cuelga la gasa para que escurra el líquido residual. El resto en la gasa es su cuajada preparada.

Receta 2
Tome medio litro de leche de cabra, caliéntelo en un baño de agua y déjelo fermentar durante dos días. Para acelerar el proceso de fermentación, puede añadir 1 cucharada de crema agria. En cuanto se hagan visibles las burbujas de aire (se forma líquido leudado), poner el tarro al baño María y volver a calentar a fuego lento durante 15 minutos. A continuación, cuele la mezcla en un colador cubierto con una gasa. Colgar el saco de cuajada en un lugar adecuado durante 8 horas.

Mantequilla

Para 110g del producto necesitarás:

• 1,8l de leche;
• 1 cucharada de kéfir.

Cómo se prepara:

1. Conservar la leche en la nevera durante 2 días.
2. Sacar la crema de la parte superior con una cuchara.
3. A continuación, viértelos con cuidado en un frasco esterilizado con tapa. A continuación, añada el kéfir.
4. Dejar la mezcla en un lugar cálido durante 5-12 horas.
5. A continuación, enfriar la masa en un baño de hielo.
6. Agitar bien el tarro cerrado para batir la masa. Puedes utilizar una batidora.
7. A continuación, coloque un paño de muselina en un colador y extienda la mezcla de leche en él. La mantequilla permanecerá directamente sobre ella.

Helados .

Necesitará los siguientes elementos:

• Leche de cabra - 500 ml.
• Azúcar - 50 gr.
• Almidón - 2 cucharaditas.
• Miel - 3 cucharadas.
• Yemas de huevo - 5 orejas.

Método:

1. Llevar la leche de cabra a ebullición.
2. Mientras se calienta la leche, en un bol aparte, batir las yemas con el azúcar y añadir la fécula.
3. Verter la mezcla de yemas y azúcar en la leche y remover hasta que doble su volumen.
4. Verter en los moldes de paletas, dejar que se enfríen a temperatura ambiente, añadir la miel y enfriar en el congelador hasta que estén duras.
5. El helado está listo. Se puede servir con diferentes frutas y jarabes.

Nata agria

Preparar 3 litros de leche. Poner un tarro en la nevera para que la crema suba a la parte superior. Cuando haya estado en infusión durante 2 días, quita la crema con una cucharada. La crema debe desprenderse a temperatura ambiente. Cuando esté listo, colóquelo en la nevera durante 1,5 días.

También se puede hacer crema agria utilizando un iniciador. Calentar una crema al 20 % a 37-38 grados. A continuación, añadir 2 cucharadas de crema agria casera. Tapar la olla con una manta y dejarla reposar al calor durante 7-9 horas. No agitar la masa. Poner el molde en la nevera - la masa se espesará en cuanto se haya enfriado.

Yogur

Para hacer el yogur necesitarás

• 2 - 3 litros de leche de cabra.
• El arranque del yogur.

proceso de cocción:

1. Hervir la leche durante un minuto.
2. Verter en un recipiente de vidrio y enfriar a una temperatura de 38-40 grados.
3. Verter el fermento preparado y remover.
4. Verter la leche en un termo, tapar y dejar a 22-25 grados durante 8 horas.
5. Transcurrido este tiempo, verter en un recipiente de cristal y dejar en el frigorífico de 2 a 3 horas.
6. El yogur está listo para ser consumido.

Leche condensada

Para cocinar necesitarás:

• Leche - 300 ml.
• Azúcar glas - 300 gr.
• Mantequilla - 30 gr.

Método:

1. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso.
2. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que la mezcla empiece a hacer espuma, removiendo continuamente.
3. Una vez que se haya formado la membrana, se pone al fuego y se cocina durante otros 10 minutos después de la ebullición, removiendo todo el tiempo.
4. A continuación, se vierte en un bol y se coloca en un baño de agua fría hasta que se enfríe. La leche se espesará y se convertirá en una deliciosa leche condensada.

Kefir

Obtener kéfir a partir de leche de cabra es bastante sencillo.

Es necesario preparar los siguientes componentes:

• Leche de cabra - 2-3 litros.
• La masa madre comprada (o puede tomar kéfir 2,5% - 2 cucharadas).

Proceso de preparación:

1. Poner un cazo a fuego lento. Verter la leche en ella y llevarla a ebullición.
2. En cuanto la leche esté hirviendo, apáguela inmediatamente y deje que se enfríe a 38-40 grados (unos 40 minutos).
3. Añadir el fermento o kéfir y tapar.
4. Dejar la leche y el kéfir a temperatura ambiente durante 6 horas.
5. Cuando esté listo, guárdelo en la nevera.

Caldo

Es mejor comprar lactobacilos ya preparados para hacer leche agria.

Ingredientes:

• Leche de cabra - 5 litros.
• Lactobacillus.
• Bacilo búlgaro.

Método:

1. Hervir la leche.
2. Introduzca ambos tipos de bacterias en la leche caliente (cuando esté a 38-40 grados) (la cantidad de bacterias por litro de leche está indicada en el envase, diferentes empresas tienen diferentes cantidades).
3. Remover bien y batir la leche.
4. Verter en frascos de almacenamiento.
5. Dejar madurar a temperatura ambiente de 8 a 10 horas.

Panqueques

Antes de hacer las tortitas, es necesario preparar todos los ingredientes con antelación para que estén a la misma temperatura.

Ingredientes:

• Leche de cabra - 300-400 ml.
• Harina de maíz extra - 250g.
• Azúcar - 100 gr.
• Sal - ½ cucharadita
• Huevos - 2 uds.
• Mantequilla - 1 cucharada.

Método:

1. Añadir los huevos, el azúcar y la sal a la leche y batir bien hasta que esté suave.
2. Añadir la mantequilla clarificada.
3. Añadir poco a poco la harina y remover hasta conseguir una consistencia cremosa.
4. Hornea las tortitas.
5. Calentar una sartén y engrasarla con aceite vegetal.
6. Verter un chorro fino de masa y hornear durante un minuto aproximadamente a fuego lento.
7. Dale la vuelta a la torta y hornéala por el segundo lado hasta que esté bien dorada.
8. Colocar las tortitas en capas en un plato y untar cada una con mantequilla al gusto.

¡Listo para hacer panqueques deliciosos, abundantes y saludables!

Gachas

La papilla de arroz con leche de cabra es una de las más sabrosas y saludables.

Ingredientes:

• Arroz Baracata - 200 gr.
• Leche de cabra - 600 ml.
• Agua - 250 ml.
• Sal y azúcar - al gusto.
• Mantequilla - 30 gr.

Proceso de cocción:

1. Enjuague el arroz y colóquelo en el fondo de una cacerola. Verter agua fría sobre el arroz y cocer a fuego lento.
2. Una vez que el arroz haya absorbido el agua, añadir la mitad de la leche y continuar la cocción a fuego lento.
3. Cuando el arroz esté casi cocido, añadir la sal y el azúcar. Añade más leche y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
4. Cuando las gachas hayan espesado, añadir el resto de la leche, remover y tapar durante 5-7 minutos.
5. Añadir mantequilla a las gachas cocidas y servir.

¿Se puede dar leche de cabra a los animales?

Los científicos han demostrado que los mamíferos no siempre necesitan la leche de otros tipos de animales. Muy a menudo, la leche de cabra puede alterar el tracto gastrointestinal y provocar alergias. Los gatos suelen ser intolerantes a la lactosa.

No es necesario alimentar a los animales con leche de cabra si la dieta de la mascota es variada. La leche puede darse diluida en agua (1:1) a las mascotas, pero en pequeñas cantidades.

Datos interesantes sobre la leche de cabra

1. Si una cabra come zanahorias y manzanas frescas todos los días en pequeñas cantidades, el sabor de la leche cambia. La acidez que a mucha gente le disgusta desaparece.
2. La raza de cabra anglo-nubia produce una leche que tiene un sabor naturalmente espumoso con un ligero sabor a nuez y a castaña. Esta leche es inodora.
3. Cuando un niño alcanza los 7 años, las enzimas que descomponen la leche dejan de producirse. Pero en los países donde muchas generaciones consumen leche de cabra durante toda la vida, estas enzimas se producen independientemente de la edad.
4. La cabra es un animal que puede comer casi cualquier cosa que pueda masticar. Una vez, una cabra se comió 20.000 euros en efectivo de la mesa de sus dueños en Belgrado.
5. Muchos faraones ordenaron colocar cabezas de queso de cabra con diversas joyas dentro de sus tumbas.

Foto de la leche de cabra