Acedera de caballo: propiedades terapéuticas y contraindicaciones

La gente ha pensado en numerosos nombres para el alazán de los caballos. Se le conoce como masa madre de caballo o de rana, y ognevka de hernia, y acedera de caballo, y aveluk, y hierba armenia, y carne de caballo. Hay muchos apodos, algunos incluso con una ligera connotación peyorativa, y sin embargo esta planta es un pariente cercano del trigo sarraceno, cuyas gachas son amadas por todos - con quizás algunas excepciones. La acedera de caballo en sí misma es digna de atención y respeto, ya que contiene muchas sustancias beneficiosas para el ser humano.

Composición química

La acedera de caballo no sólo es una planta muy conocida, sino que también está bien estudiada. Científicos, médicos, cosmetólogos y curanderos conocen su rica composición química. En primer lugar, los expertos afirman que la acedera es una despensa de diversas sustancias útiles. Se trata de ácidos orgánicos - oxálico, cafeico, láctico, cítrico y crisofánico con todos sus derivados.

La planta comparte generosamente las vitaminas C, K, P, los flavonoides, las pectinas, el hierro, los aceites esenciales y las cumarinas. Además, el 15-16 % del peso del material vegetal seco son taninos (o taninos), y su influencia es la base del uso del material vegetal en la industria del curtido, y gracias a la presencia de caroteno (pigmento vegetal) se utiliza en la producción de tintes negros y amarillos para tejidos. Para completar el cuadro de los componentes de la acedera es la presencia de varios microelementos (magnesio, sodio, fósforo, manganeso, flúor, calcio, cobre).

Cómo es y dónde crece

Esta planta alta es visible desde lejos y es difícil de confundir con otra cosa. Sus robustos tallos, de hasta un metro y medio de altura, se ramifican hasta formar un arbusto entero y pueden llegar a tener hasta 2 cm de grosor. Sus hojas son alargadas pero de dos tipos. Uno de ellos forma una roseta de raíces, se asienta sobre largos pecíolos y tiene una parte superior redondeada. Pueden medir hasta 25 cm de largo y unos 12 cm de ancho. Otras hojas se extienden por todo el tallo liso, sus pecíolos son más cortos y ligeramente rojizos en el punto de unión al tallo. Las hojas propiamente dichas son más pequeñas que las de la raíz, más estrechas y acuminadas en el envés, cubiertas de pelos cortos y rígidos.

La floración comienza a finales de mayo y se prolonga durante todo el mes de junio; las flores son pequeñas, de color amarillo verdoso, y se parecen a las del trigo sarraceno inmaduro. Forman una inflorescencia estrecha, alta y densa que se vuelve marrón al madurar. Dan pequeños frutos con sabor a nuez que pueden sobrevivir al otoño sin caerse y cuelgan de los tallos durante la mayor parte del invierno.

En general, la planta es grande, potente y suculenta. Sorprendentemente, el rizoma de esta planta gigante no es especialmente grande. Es corta y poco ramificada, pero es gruesa y tiene muchas raíces adventicias.

En la parte europea de la antigua URSS se encuentra en todas partes, excepto quizás en el Extremo Norte, no sólo en Rusia, sino también en los países vecinos. Crece tanto en los bosques como en las estepas, y prefiere establecerse allí donde hay abundante humedad vital. Le gustan las orillas de los ríos anchos, así como los alrededores de los estanques tranquilos. No le molestan las inundaciones de primavera, pero no tolera los suelos anegados.

Bordes de bosques y claros, bordes de caminos y huertos, campos y barrancos: la acedera se siente en todas partes. Sin embargo, su elemento favorito es la pradera. Puede existir como planta solitaria, decorando el barrio con su sola persona, o en pequeños grupos de unas pocas plantas, u ocupando vastas áreas enteras, hasta varias hectáreas, sin dar oportunidad de vida a otras hierbas o incluso arbustos. Pero si una zona de este tipo se siega sistemáticamente o se suelta al ganado en ella, es posible que la acedera no se regenere al año siguiente y simplemente degenere.

Recolección y almacenamiento

Para recolectar acedera de caballo, hay que alejarse de la civilización: en campos, bosques, prados y en las orillas de las masas de agua naturales. Allí crecen las plantas más sanas y seguras, mientras que cerca de las carreteras, en o cerca de las zonas pobladas es más probable que se recoja acedera, que ha absorbido sustancias peligrosas creadas por los gases de escape de los automóviles o las emisiones industriales. Debe elegir un tiempo cálido y agradable, sin lluvia, para la recolección.

Todas las partes de la acedera de caballo se pueden cosechar. Las hojas y los tallos se recogen mejor a principios de verano, en junio, cuando la planta está empezando a florecer y las hojas jóvenes y tiernas son incluso comestibles porque aún no son amargas. Las hierbas recién recogidas se lavan con agua corriente fría y se secan enteras. Es importante secarlas en un lugar sombreado y bien ventilado, no al sol.

Un poco más tarde, en julio, se cosechan las semillas. En este momento, habrán adquirido un color rojizo. Las semillas deben limpiarse y retirarse completamente y guardarse en tarros de cristal.

Tanto el otoño como la primavera son adecuados para cosechar la raíz, en un momento en el que la parte verde de la planta aún no ha aparecido o ya está muriendo. En otoño, cuando la parte aérea de la acedera aún está en pie y no hay peligro de desenterrar otro rizoma desconocido pero muy similar en lugar del deseado.

El rizoma se limpia de suciedad, se lava con agua corriente y se pone a secar en un lugar soleado. Tritura cortando las raíces gruesas por la mitad a lo largo y secándolas completamente en la veranda bajo un cobertizo. Si el tiempo es húmedo y el aire está mojado, es posible secar en el horno con la puerta entreabierta y a fuego lento. Guárdelo en recipientes de cristal, cestas de mimbre con tapa o cajas de cartón, al igual que las hojas.

La parte aérea se conserva un año sin perder calidad, la raíz puede almacenarse durante más tiempo, hasta tres años.

Si se decide no secar la acedera, sino congelarla (esta opción también es posible), debe picarse antes de meterla en el congelador. El producto descongelado no puede ser cortado. Y no se asuste por la consistencia de la acedera descongelada: sus sustancias útiles aún se conservan.

Cómo distinguir el rábano picante de la acedera de caballo

El rábano picante puede ser confundido con la acedera de caballo por una persona inexperta, aunque son diferentes. El rábano picante crece de la tierra en una enorme roseta y en suelo fértil puede alcanzar una longitud de 80-100 cm. El color de las hojas jóvenes del rábano picante es verde claro, pero más tarde se vuelven más oscuras y de mayor color. Son bastante anchas, redondeadas en la parte superior y tienen un aspecto ligeramente arrugado, como la ropa sin planchar. El rábano picante pica ligeramente al morder una hoja, cosa que no ocurre con el rábano picante.

El rábano picante es un producto raro y no todos los cultivadores de dacha lo tienen. Algunas personas llevan años cultivándola y no tienen ni idea de que puede florecer. Sus flores son pequeñas y blancas en racimos sueltos y dispersos, no muy diferentes de los racimos verdes, densos y estrechos de la acedera. El rábano picante también tiene algunas hojas pequeñas en su tallo florido.

El momento de la floración de la acedera y del rábano picante es diferente: la primera florece a finales de mayo o principios de junio, mientras que el segundo lo hace un mes más tarde, cuando la acedera ya está en plena floración y las semillas están maduras. Las raíces de ambas plantas también son diferentes: el rábano picante es casi blanco, mientras que la acedera es mucho más oscura, casi de color chocolate.

Las propiedades medicinales del rábano picante

La acedera de caballo es conocida desde la época del médico persa Avicena por su capacidad para ayudar a los enfermos. Está reconocida tanto por la medicina oficial como por la medicina popular. Los kits de hierbas o remedios que contienen esta hierba se pueden encontrar en cualquier farmacia. Sobre todo, los médicos los recetan para problemas pulmonares y en dermatología. Por ejemplo, las píldoras se utilizan para tratar la sinusitis, y las soluciones se emplean para eliminar las verrugas comunes y plantares, el condiloma acuminado y para combatir la queratosis seborreica.

La medicina ha aprendido desde hace mucho tiempo a utilizar absolutamente todas las partes de la acedera, pero aún así se considera que lo más eficaz es el uso de la raíz, debido a la máxima concentración de sustancias útiles.

1. Las pociones de acedera de caballo se prestan a las enfermedades del aparato digestivo, del hígado, de la piel y de los órganos respiratorios, incluida la bronquitis.
2. En el caso de la aterosclerosis, la acedera reduce el colesterol, lucha con los depósitos en los vasos sanguíneos, disolviendo las placas ateroscleróticas. Tiene la capacidad de aliviar la hipertensión y los dolores de cabeza.
3. El efecto astringente de la acedera, debido a sus taninos, se utiliza ampliamente en el tratamiento de la diarrea, la colitis y la enterocolitis. También se utiliza como colerético.
4. También es conocido por su efecto hemostático, por lo que se prescribe para las hemorragias intestinales, pulmonares, estomacales y uterinas, así como para las hemorroides.
5. También es utilizado por dentistas, dermatólogos y ginecólogos como bactericida e inmunoestimulante. Eczema, sarna, heridas, forúnculos - la acedera de caballo hace frente con éxito a todos estos problemas, trata y dolor de garganta con anginas. Como agente bactericida, la acedera se utiliza bien en la disentería.
6. Los herbolarios la han recetado durante mucho tiempo a pacientes debilitados y demacrados para aumentar el apetito.

La acedera en la medicina popular

Los herbolarios, curanderos y chamanes siempre han sido populares por sus propiedades medicinales y por la amplia disponibilidad de su materia prima. Se recomendaba como profiláctico para la carencia de vitaminas y las enfermedades de las encías, ofreciendo masticar una hoja joven de la planta. El jugo de las hojas recién recogidas se utilizaba para tratar la migraña, para frotar en las sienes e incluso como antihelmíntico. Se utilizaba una pasta de crema agria mezclada con acedera finamente picada para untar la piel problemática. El jugo de la planta se recomendaba incluso para patologías complejas, como las primeras fases del cáncer de estómago y las manifestaciones externas de la oncología cutánea.

La medicina popular moderna no abandona las tradiciones de las antiguas brujas y sigue utilizando ampliamente la acedera para estas enfermedades, siempre que se combine necesariamente con el tratamiento prescrito por los médicos.

Jugo de acedera para el cáncer de piel

No es difícil obtener zumo de acedera con la ayuda de un exprimidor común. Tómelo cada hora, diluyendo 3-5 gotas en agua. Las formaciones de cáncer en la piel se frotan con el jugo sin diluir. Los herbolarios recomiendan añadir de 3 a 5 gotas del zumo a la infusión de milenrama para los enfermos de Parkinson.

Remedio calmante

La acedera de caballo tiene un ligero efecto sedante. Una infusión puede ayudar a aliviar el dolor del bajo vientre durante la menstruación porque alivia los calambres. También ayuda en la menopausia, ordenando el sistema nervioso y mejorando el sueño. La receta es sencilla: verter una cucharada de acedera en un vaso de agua hirviendo, dejarla en remojo durante una hora y dividir la composición en tres partes, para beber durante el día: por la mañana, en la comida y por la noche.

Para el síndrome de la resaca

La capacidad de reducir el síndrome de la resaca se basa en el alto contenido de vitamina C de la acedera de caballo. Bastará con un vaso de infusión: vierta 500 ml de agua hirviendo sobre una cucharadita de hojas verdes. Se puede beber después de un cuarto de hora. Si es necesario, el procedimiento puede repetirse al cabo de dos o tres horas.

Para la cistitis

Este problema es muy conocido por las mujeres. La acedera puede curarla gracias a sus propiedades desinfectantes y diuréticas. Verter 500 ml de agua hirviendo sobre una cucharada de hojas, infundir unos minutos, beber tres veces al día.

Para perder peso

La capacidad de la acedera de caballo para mejorar el sistema digestivo es adecuada para quienes intentan perder peso. Utilice esta receta como parte de un programa integral de pérdida de peso. Tritura una manzana y un plátano en una batidora, añade 2 tazas de agua hervida y un puñado de acedera finamente picada. Remover para hacer un batido. Vierta en un vaso, adorne con una hoja de menta y ya está listo para beber.

Brebajes de acedera para caballos

Infusión

1. Para la diarrea. Verter 15 g de raíz seca triturada y la misma cantidad de semillas en un vaso de agua hirviendo, dejar reposar durante 5 minutos al baño María a medio hervor, verter en un termo y dejar en infusión durante al menos dos horas. Ayuda con la diarrea, así como una ayuda en el tratamiento de los problemas del hígado.
2. En caso de dolor de garganta. Haga gárgaras con una infusión: 20 gramos de acedera seca (no importa - la raíz o las hierbas) verter un vaso de agua hirviendo y en infusión durante 15 minutos. Utilizar en cuanto se enfríe la infusión.
3. Cuando la piel pica. Aliviar la picazón ayudará infusión de 20 gramos de hojas recién cosechadas. Verter un vaso de agua sobre las hojas y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Tapar bien y dejar reposar durante una hora. Utilizar tanto externamente, frotando las zonas con picor, como internamente: tomar una cucharadita por la mañana, por la tarde y por la noche.

Tintura .

Para aliviar los dolores reumáticos, preparar una tintura alcohólica. Requiere semillas de acedera y raíz triturada. Tomar 10 partes de vodka por una parte, verterlo sobre la materia prima seca e insistir en un lugar oscuro durante medio mes. Después de colarlo, utilícelo media hora antes de la comida. En una cucharada sopera añada 15-25 gotas de tintura y vierta una cucharada de agua hervida. Bebe tres veces al día.

Decocción

En general, los curanderos recomiendan las decocciones de acedera como remedio para normalizar la digestión. Una vez preparadas, se pueden guardar en la nevera, pero sólo durante 2 días, no más.

1. En las hemorroides. Dicha decocción debe beberse antes de las comidas 4 veces al día con un cuarto de vaso. Para ello, vierta 2 cucharaditas de acedera seca en una taza con 200 ml de agua y déjela durante 2 horas para que se ablande. A continuación, mantén la taza a fuego lento durante unos 5 minutos y deja que se enfríe. Bebe colado.
2. Para las dolencias bucales. Si sus encías están inflamadas, o tiene una enfermedad periodontal o estomatitis, enjuáguese la boca con una decocción de la siguiente receta. Picar la raíz de acedera, poner una cucharada de la mezcla en un cazo esmaltado, verter un vaso (250 ml) de agua hirviendo empapada y dejar enfriar. Luego se pone al fuego y se hierve durante 5 minutos. Colar y utilizar en caliente.
3. Cuando la diátesis en un niño. Se puede preparar una decocción para el baño. Triturar 150 gramos de raíz de acedera seca y verterla en 500 ml de agua fría, dejarla reposar durante media hora y luego hervirla durante unos 15 minutos a fuego lento, dejarla enfriar y al mismo tiempo infusionarla. Colar y verter en una bañera. El mismo método es también eficaz para las hemorroides.
4. Para problemas digestivos. Verter una cucharada de raíz seca triturada en un vaso de agua hervida y dejarla durante una hora. Hervir en un baño de agua durante 40 minutos y dejar enfriar. Después de colarlo, se puede consumir diluyéndolo con agua.
5. Con aterosclerosis. Verter una cucharada de materia prima seca y triturada en un vaso de agua hirviendo, cocer a fuego lento durante 15 minutos, retirar del fuego y envolver durante 2 horas. Tomar 2 cucharadas por la mañana y por la noche. Uso como ayuda en la aterosclerosis. En caso de signos de alteración de la circulación cerebral, hay que aumentar el ritmo de la ingesta dos veces y beber la decocción tres veces al día.

Té

El té de masa madre se recomienda si se sufre de acidez, se tienen pequeñas molestias en el hígado o se tienen problemas en el sistema digestivo. Se puede preparar como un té normal, en la proporción de una cucharadita de acedera cruda seca en un vaso pequeño de agua hirviendo empapada (unos 200 ml.). Dejar reposar, enfriar y beber.

Aplicaciones cosméticas

Las mascarillas de acedera son adecuadas para cualquier mujer, independientemente de su edad y tipo de piel. Los ingredientes activos de la planta ayudan a desinflamar la cara, a aclarar las manchas de la edad y las pecas, a alisar las arrugas, a afinar los poros de la piel, a eliminar el brillo graso y a evitar el acné y los granos. La acedera puede resolver una amplia gama de problemas cosméticos gracias a sus componentes que tienen un efecto complejo en la piel.

El ácido ascórbico (vitamina C) es responsable de la oleosidad normal; la tiamina (vitamina B1) y los ácidos orgánicos ayudan a conservar la juventud durante más tiempo y tienen un efecto tensor; y los flavonoides, al estimular la formación de colágeno, permiten que la piel sea flexible y firme. La filoquinona (vitamina K) y la niacina (vitamina PP) mantienen el rostro fresco y luminoso.

Las mascarillas caseras son fáciles de preparar y utilizan todas las partes de las plantas, desde la raíz hasta la inflorescencia. La acedera se lava, se pone en remojo y se pica finamente con un cuchillo. Ahora puedes aplastarlo con las manos hasta que el jugo se separe.

Antes de aplicar la mascarilla oxálica en el rostro, debe realizarse una prueba de sensibilidad para asegurarse de que los ácidos contenidos en la mezcla oxálica no dañarán la piel. Colocar una pequeña cantidad de la mezcla preparada para la mascarilla en el interior de la muñeca o en el pliegue del codo y esperar un rato. Si la piel empieza a picar, escocer y enrojecer en esa zona, tendrás que abandonar la idea de la mascarilla.

Para reducir los efectos adversos de la acedera en la piel, añada ingredientes adicionales a la mascarilla y no la mantenga más de 10 minutos. Aclarar con una decocción de hierbas calmante y después aplicar una crema hidratante en el rostro.

La piel grasa puede ser mimada con una mascarilla oxálica una vez al día, la piel normal - no más de dos veces a la semana, y la piel seca - no más de una vez en 10 días. Lo mejor es hacer un curso de vitaminas de este tipo durante un mes y luego dejar que la piel descanse durante el mismo tiempo.

Nunca intentes utilizar ningún tipo de mascarilla o loción de acedera si tu piel es muy sensible o tiene alguna irritación en ese momento.

Para los puntos negros

Cortar una cucharada sopera de hojas de acedera, añadir flores secas de caléndula o manzanilla a la mezcla y añadirla a 250 ml de agua hirviendo. Hervir durante otros 5 minutos y enfriar. Separar la decocción con una gasa o un colador fino y diluirla con agua mineral. Diluir con agua mineral en la misma cantidad que el caldo. Aplicar la pasta en la cara durante 10 minutos. Aclarar con agua mineral.

Para pieles secas

Hacer una cucharada de sopa y una cucharada de té de aceite de girasol y 2 cucharadas de hojas de acedera finamente picadas. Aplicar generosamente en la cara y en 20 minutos lavar con agua tibia.

Para pieles grasas

Picar las hojas de acedera hasta obtener 50 g de masa verde. Añadir la clara de un huevo de gallina y 10 ml de zumo de limón. Remover suavemente y colocar en la cara durante 10-15 minutos. Humedece un algodón con té verde y retíralo. Esta mascarilla no sólo refresca sino que también cierra los poros de la piel.

Mascarilla blanqueadora

Poner en un bol las hojas de acedera, las espinacas y el perejil rallados, tomando las hierbas en proporciones iguales, aproximadamente media cucharada de cada una. A continuación, añade un poco de kéfir, unas dos cucharadas, a esta mezcla verde. A continuación, mézclalo y extiéndelo por la cara (para evitar que la masa gotee, tendrás que tumbarte un rato). Dejar reposar un cuarto de hora y retirar los restos con agua fría.

Mascarilla purificadora

Tome una cucharada de cada uno de los tres ingredientes: hojas picadas de acedera, milenrama y copos "Hércules". Mezclar bien y aplicar en la cara; añadir agua hervida y volver a mezclar bien. Dejar actuar durante 15 minutos y después aclarar con agua fría.

Cubitos de hielo con acedera

Verter un vaso de agua hirviendo sobre una mezcla de 2 cucharadas de hojas de acedera picadas, una cucharada de útero madre. Cúbralo bien con una tapa para asegurarse de que todo se cuece bien. Déjelo reposar durante al menos 3 horas. A continuación, colar y verter en la cubitera. Poner en el congelador para utilizarlo como masaje facial por la mañana y por la noche.

El resto de la pulpa de hierbas decocción se puede aplicar a la cara, después de 15 minutos enjuague con agua hervida fría.

Loción de coñac

Vierta 100 g de brandy sobre una mezcla de hojas de acedera, flores de caléndula y manzanilla trituradas (tome 5 trozos de cada una) y 4 hojas de plátano. Dejar en la nevera durante 10 días y colar. Póngalo en el refrigerador y todos los días, después de levantarse y antes de acostarse, límpiese la cara con él.

Infusión para el cabello

Aclara tu cabello con infusión de acedera de caballo si te pica el cuero cabelludo. Para prepararlo, hierve 45 g de raíz triturada en dos litros de agua durante 10-15 minutos, luego infunde durante una hora aproximadamente y puedes enjuagar el cabello después de lavarlo. Si lo utilizas regularmente, los folículos pilosos se regenerarán, el cabello se volverá sano y brillante y ganará volumen.

¿Se puede comer acedera de caballo?

Tanto las hojas como los pecíolos de la acedera de caballo pueden comerse. Sus hojas se utilizan en ensaladas, rellenos de tartas, sopas y otras obras maestras culinarias. La acedera también es deliciosa con pepinos o tomates. El rábano, el ajo joven y las cebollas verdes son buenos compañeros. Pero utilice sólo las hojas jóvenes y pequeñas, que no son tan amargas. En el Cáucaso (principalmente en Armenia), las hojas se trenzan en coletas y se secan al aire libre. Como resultado, fermentan y se oscurecen como el té, el amargor desaparece y aparece un sabor picante. Estas coletas se llaman aveluk. Se pueden comprar en los mercados, y este plato está en los menús de los restaurantes y cafés. El aveluk se sirve con brynza y quesos, va bien con pan plano o pan de pita, y se le añade salsa matsun. También se utiliza en sopas y salsas.

Ensalada "Tres minutos".

Se llama así porque tarda exactamente tres minutos, no más. Lavar 2-3 hojas jóvenes de acedera de caballo bajo el agua corriente, sacudir el agua, picar las hojas lo suficientemente finas. Picar también 2 huevos duros. Mezclar las hierbas y los huevos, salpimentarlos y añadir el azúcar. La crema agria se utiliza como aderezo en esta ensalada.

Ensalada de vitaminas".

Para esta ensalada se necesitan partes iguales de pepinos, tomates y hojas jóvenes frescas de acedera. Píquelos, añada una pequeña cantidad de rábano dulce finamente picado y cebollas verdes picadas. Condimentar con sal, remover y mayonesa. Puedes acompañar la ensalada con embutidos hervidos y guisantes para una comida contundente.

Salmón con acedera de caballo

Filetea 700g de salmón y córtalo. Fríelo en aceite vegetal y ponlo en una sartén de paredes gruesas. Procesar 5-7 hojas frescas de acedera en una licuadora, picar otras 3 hojas a mano. Freír la cebolla picada en una sartén, añadir la acedera finamente picada y la mezcla de acedera de la batidora, añadir 200 ml de nata y 200 g de queso fundido finamente picado. Sazonar con sal y pimienta negra molida y guisar durante 7-10 minutos. Vierta la salsa sobre el pescado, tape la sartén y métala en el horno caliente durante 20 minutos. Cocinar a 180 grados. Es mejor servir este plato caliente.

Sopa de pescado con acedera de caballo

Poner las patatas en rodajas en un caldo de carne. Mientras las patatas hierven, preparar el asado: freír la zanahoria rallada con la cebolla picada en una sartén con aceite vegetal. Cuando las patatas estén hervidas, poner las patatas asadas en la olla, cocinar durante 3 minutos y añadir las hojas de acedera en rodajas. Para ello, utilice sólo las hojas jóvenes. Añadir los huevos ligeramente batidos (tres huevos para tres litros de sopa). Sazonar con sal, esperar a que la sopa hierva, apagar el fuego y poner la tapa. Dicha sopa debe ir acompañada de crema agria.

Hamburguesas fritas

Mezclar bien 600 g de harina tamizada y añadir 250 g de requesón tamizado. Por separado, batir un huevo con 200 ml de kéfir, añadir una cucharada de azúcar granulada, una pizca de sal y una cucharadita de sosa, suavizada con vinagre. Verter en la harina y la cuajada sin dejar de remover. Mezclar bien y amasar la masa. Dejar reposar la masa durante unos 40-50 minutos, cubrirla con una toalla. Preparar el relleno: espolvorear las hojas de acedera baby en rodajas con azúcar granulado. Estirar la masa en pequeñas hamburguesas, poner el relleno sobre ellas, cerrar las hamburguesas pellizcando los bordes y freír en aceite.

Mousse de masa madre

Recoger 200-250 gr de hojas de acedera. Guárdelas durante 5-7 minutos en una sartén con una cucharada de agua. Batir la mezcla con un batidor o una batidora. Añade 2 tazas de agua, 100 g de azúcar granulado y ponlo a cocer. En cuanto hierva, vierta un chorro fino de agua fría en un cazo con una cucharada de almidón disuelto. Cuando se enfría, se puede beber.

Setas y acedera de caballo

Hervir 200 g de hierbas secas de acedera durante unos 15 minutos, escurrirlas en un colador y salarlas. Picar dos cebollas pequeñas y freírlas en una sartén con aceite vegetal a fuego medio durante un par de minutos. Cortar 100 g de champiñones en rodajas finas, añadirlos a la sartén con las cebollas y freír todo junto durante otros 5 minutos, removiendo con una espátula. Añadir la acedera fría. Refrigere durante un par de horas para que se enfríe bien. Antes de servir, espolvorear con perejil finamente picado, nueces picadas y crema agria.

¿Puedo alimentar a los conejos con acedera de caballo?

La acedera es una golosina indispensable para los conejos -tanto de razas ornamentales como de carne- que realmente disfrutan. Les atrae el sabor ligeramente dulce de las hojas. Gracias a un gran número de vitaminas, especialmente la vitamina C, también es saludable y fortalece el organismo de los animales. Los animales de compañía que comen acedera de caballo están menos estresados y tienen más energía.

Todo con moderación, por lo que no hay que dar acedera sin restricciones, ya que sus componentes pueden causar problemas renales en los conejos si entran en el organismo. También son posibles las alergias, la acidez y los trastornos metabólicos. Por lo tanto, la acedera de caballo no debe darse a los conejos sola, sino que debe combinarse con grama, diente de león, llantén, milenrama y otras hierbas. No alimente con esta hierba a los conejos pequeños y déjelos crecer.

También hace heno de acedera de caballo para los conejos durante el invierno. Almacenado correctamente, en un pajar o ático oscuro, el heno de acedera para caballos conserva sus nutrientes hasta tres años sin perder calidad.

Contraindicaciones de uso

Si se consume acedera de caballo con frecuencia y en grandes cantidades, se puede producir la acumulación de ácido oxálico en el organismo, lo que conduce a la formación de compuestos insolubles con el calcio. Esto, en primer lugar, provoca una disminución del calcio en el organismo y, en segundo lugar, da lugar a la deposición de sales que conforman los conocidos cálculos renales y de la vesícula biliar. Por lo tanto, las personas diagnosticadas con enfermedades urinarias y gastrointestinales deben abstenerse de comer acedera de caballo cruda.

Por esta misma razón, la acedera fresca está estrictamente prohibida para los niños menores de 3 años y las mujeres embarazadas. Las mujeres embarazadas pueden sufrir graves complicaciones, hasta llegar al aborto. Sin embargo, esto no significa que las mujeres embarazadas deban rechazar en absoluto el consumo de esta planta. Se puede tomar sopa de acedera, pero no más de una vez a la semana.

En cuanto al uso de la acedera de caballo durante la lactancia, todavía no hay consenso, los pediatras están divididos: algunos están fuertemente en contra, otros no ven nada malo en ello. En cualquier caso, no debes hacerlo hasta que tu bebé tenga seis meses. Lo principal es recordar la regla fundamental para las madres lactantes: introducir un nuevo producto de forma gradual, empezando con pequeñas dosis, y observar con atención si tiene un impacto negativo en el comportamiento y la salud del bebé.

También los adultos sanos deben recordar: para evitar efectos secundarios desagradables, sólo hay que comer hojas jóvenes y blandas -recogidas en primavera- antes de que se vuelvan insensibles y excesivamente ricas en ácido oxálico. Sólo debes comerlos en cantidades limitadas.