Compota de manzana: propiedades útiles y contraindicaciones

La compota de manzana es conocida por todos desde la infancia. En algunas familias se hace con fruta fresca, en otras con fruta seca y en otras se hacen conservas caseras. Se prepara sobre todo en verano, cuando abundan las manzanas frescas. Además, tanto la fruta caída como la ligeramente inmadura son adecuadas para preparar esta bebida. No se necesitan conocimientos culinarios ni mucho tiempo para hacer la compota.

Composición y calorías

El valor calórico del producto y su riqueza en vitaminas y elementos útiles depende del tipo de fruta que se haya utilizado para la preparación. El valor nutricional más bajo de la compota elaborada con manzanas frescas sin azúcar: sólo 8 kcal por 100 gramos. Si se endulza, el recuento de calorías alcanza las 85 kcal, que también es bajo. Una bebida elaborada con frutos secos sin edulcorantes alcanza las 31,6 kcal, mientras que una conservada alcanza las 93 kcal.

El mínimo tratamiento térmico de la compota preserva la máxima cantidad de vitaminas, micro y macronutrientes que contienen las manzanas frescas.

Estas vitaminas son:

1. C (ácido ascórbico). Sirve para reforzar el sistema inmunitario y mejorar el bienestar de la persona.
2. A (retinol). Se refiere a los antioxidantes naturales. Sirve de barrera contra las infecciones de todo tipo.
3. B1 (tiamina). Favorece la función cerebral, la concentración y mejora la memoria. Ralentiza el proceso de envejecimiento.
4. B2 (riboflavina). A menudo se le llama la vitamina de la belleza, ya que tiene un efecto beneficioso sobre la piel, las uñas y el cabello del ser humano. Regula la función de la glándula tiroides.
5. B5 (ácido pantoténico). Estimula la producción de hormonas suprarrenales. Refuerza el sistema inmunitario del organismo, favorece la absorción de otras vitaminas.
6. B6 (piridoxina). Previene los trastornos nerviosos y cutáneos y ayuda a reducir el azúcar en la sangre.
7. B9 (ácido fólico). Participa en la creación de nuevas células y las mantiene sanas. Estabiliza el estado psico-emocional durante los cambios hormonales del organismo.
8. PP (ácido nicotínico). Regula el nivel de colesterol "malo". Fortalece el sistema cardiovascular y optimiza los procesos metabólicos del organismo.
9. E (tocoferol). Es un potente antioxidante que protege los tejidos de los radicales libres. Ayuda a restaurar las membranas celulares, acelera la regeneración de los tejidos.

Macronutrientes:

1. Potasio. Ayuda al sodio a normalizar el equilibrio de agua en el cuerpo, promueve la contracción normal del músculo cardíaco. Mejora el suministro de oxígeno al cerebro.
2. El magnesio. Ayuda a convertir el azúcar en energía, favorece el funcionamiento normal de los riñones, la vesícula biliar y los sistemas cardiovascular y endocrino. Participa en la excreción de toxinas.
3. Fósforo. Ayuda a mantener los dientes sanos, promueve el crecimiento de los huesos. Mejora el metabolismo, coordina el equilibrio ácido-alcalino.
4. El azufre. Interviene en la síntesis de hemoglobina, colágeno, insulina. Protege el protoplasma de las bacterias dañinas.
5. El sodio. Normaliza el equilibrio hídrico-alcalino, el tracto gastrointestinal. Favorece el funcionamiento normal de los sistemas nervioso y muscular.

Oligoelementos:

1. Hierro. Desempeña un papel esencial en la formación de la hemoglobina. Ayuda al metabolismo de las vitaminas B.
2. Cobre. Participa en la formación de colágeno y en la síntesis de endorfinas. Ayuda a convertir el hierro en hemoglobina.
3. Boro. Desempeña un papel crucial en el metabolismo. Previene el desarrollo de enfermedades óseas.

Hay que tener en cuenta que, dependiendo del tipo de manzanas, pueden variar las calorías y el número de vitaminas y micro y macronutrientes de la compota.

Qué es bueno para la compota de manzana fresca

La compota de manzana no sólo quita la sed, sino que también mejora la salud y tiene un efecto beneficioso para el cuerpo humano.

1. Elaborado a partir de variedades de fruta que pueden almacenarse durante todo el invierno, combate la carencia estacional de vitaminas, ayuda a proteger contra los resfriados y las enfermedades víricas y refuerza la inmunidad.
2. Con su uso regular, la bebida limpia los conductos hepáticos de la bilis estancada, lo que sirve para mejorar su rendimiento.
3. Las propiedades diuréticas moderadas de la compota evitan la formación de cálculos renales, sin que ello suponga una gran carga para el sistema genitourinario.
4. Un vaso de esta bebida al día es suficiente para mantener los niveles de colesterol bajo control. Esto ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
5. En el caso de las personas mayores, la compota de manzana ayuda a retrasar el envejecimiento del cerebro, a prevenir el desarrollo de la demencia y de las enfermedades de la vista.

Para las mujeres

Los médicos creen que la compota de manzana hecha con fruta fresca puede salvar a las mujeres de muchos problemas si se bebe regularmente.

1. Durante la menstruación, puede reducir el dolor, recuperar rápidamente la pérdida de sangre abundante y normalizar el estado psico-emocional.
2. Las vitaminas y los minerales que contiene la bebida ayudarán a mantener la piel joven y a fortalecer el cabello y las uñas.
3. El uso diario de la bebida reduce el riesgo de cáncer de mama y de útero.

Para los hombres

1. Una compota no menos útil, hervida a partir de manzanas frescas, y para los hombres. Ayuda a recuperarse rápidamente del trabajo mental extenuante, aumenta la resistencia física. Reduce el riesgo de cáncer de próstata, favorece la potencia. Ayuda a restablecer los niveles hormonales masculinos.
2. Con el trabajo constante en el ordenador, la bebida ayuda a aliviar la tensión ocular y a mantener la agudeza visual.
3. Para los que hacen deporte, la compota ayudará a fortalecer el esqueleto y los músculos.

Para los niños

No en vano, las instituciones infantiles incluyen necesariamente la compota de manzana en sus menús. Sus beneficios para el organismo en crecimiento son difíciles de sobreestimar. Ayudará:

• Proteger contra la anemia.
• Fortalecer el sistema inmunológico.
• Normalizar la bioflora del intestino.
• Haz que tu bebé duerma tranquilo, fortalece el sistema nervioso.

Además, esta bebida contiene las vitaminas necesarias para el crecimiento y el desarrollo normales.

Para las mujeres embarazadas

El pleno desarrollo del futuro niño requiere que el cuerpo de la mujer contenga la cantidad necesaria de vitaminas, macro y micronutrientes. Hay que reponerlos constantemente. Y la compota de manzana de fruta fresca puede ser en este periodo de la vida una fuente indispensable de sustancias necesarias.

1. Además, bajo la manifestación de toxicidad, ayuda a aliviar el malestar, eliminar las náuseas y los vómitos. Esta bebida se recomienda especialmente en el primer trimestre.
2. Muchas mujeres embarazadas padecen anemia. La compota de manzana también puede ayudar en este caso. El hierro que contiene contribuye a la producción de hemoglobina.
3. Para evitar las alergias, deben elegirse variedades verdes para la bebida. También tienen más sustancias que ayudan a mantener los dientes sanos y a fortalecer el cabello y las uñas.

No sustituya la bebida de frutas por agua. En grandes cantidades puede causar hinchazón, lo cual es indeseable durante el embarazo.

La lactancia materna

Incluir la compota de manzana fresca en el menú de una madre lactante puede ser cuando el bebé tiene tres o cuatro semanas. Lo mejor es elegir una bebida para la fruta verde, para evitar alergias. Introdúzcalo en la dieta en pequeñas porciones, empezando por 1/3 de taza al día, vigilando la reacción del bebé. Si no hay problemas, la dosis puede aumentarse a tres tazas. Esto es suficiente para proporcionar los nutrientes necesarios.

La compota ayuda a normalizar los intestinos, a eliminar las toxinas y a estabilizar las emociones durante el periodo posparto.

Qué tipo de compota es más saludable: manzanas frescas o secas

En verano y a principios de otoño, cuando las manzanas están maduras, es mejor cocinar compota de fruta fresca. Incluso puede utilizar fruta de cebada y fruta madura. Esta bebida sacia perfectamente la sed en un día caluroso y conserva casi todas las sustancias útiles que contiene la manzana fresca.

En invierno, a la hora de elegir entre la fruta seca y la fresca comprada, es mejor elegir la fruta seca. Especialmente si se preparan por sí mismos. Si se secan correctamente, hasta el 90% del agua se evapora de las manzanas, y las vitaminas y los oligoelementos se conservan de forma concentrada. Sin embargo, al hervirlo, según los fitoterapeutas, la mayor parte de ellos se escapa. Por lo tanto, es mejor mantener el tratamiento de la temperatura al mínimo.

Cómo preparar usted mismo las manzanas secas
La forma más fácil de secar las manzanas es en un secador eléctrico. Pero si no tienes uno, también puedes usar un horno. Para ello, se lava la fruta, se le quita el corazón, se corta en círculos o en rodajas y se sumerge en una solución salina o en ácido cítrico para evitar la oxidación. Secar en una toalla de papel. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y disponer las rodajas de manzana de forma que no se toquen entre sí. Al principio, la temperatura del horno debe ser de 85 °C. Después de 25 minutos, bájelo a 70 grados y continúe el secado durante 5 horas. Invertir las rebanadas, reducir la temperatura del horno a 50° C y dejarlas otras 4 horas. El mejor lugar para guardar el producto es en bolsas de lona.

Para conservar el máximo de vitaminas, es mejor secar las manzanas al sol. Las rodajas se ensartan y se cuelgan con una gasa. El proceso dura entre 10 y 15 días. Las rodajas deben ser flexibles y oler bien. También puede extenderlas sobre una superficie plana en una capa fina. No olvides darle la vuelta.

¿Se puede beber compota para adelgazar?

Cuando se intenta perder peso, es importante no perjudicar la salud. Por lo tanto, antes de incluir la compota de manzana en su dieta, debe tener en cuenta todas las contraindicaciones de esta bebida.

1. Para que sea más eficaz, no debe añadirse azúcar al prepararlo. Si se utilizan frutos secos, es mejor tomarlos caseros.
2. La bebida de manzana, además de ser baja en calorías, ayudará a eliminar el exceso de agua del cuerpo. Preparada adecuadamente, aporta al organismo los nutrientes necesarios, normaliza la digestión y convierte el azúcar en sangre en energía.

Puede añadir otras frutas a la compota, lo que aumentará la eficacia de la bebida de manzana:

1. Las ciruelas pasas y los albaricoques ayudarán a limpiar los intestinos.
2. Los cítricos aceleran el proceso de pérdida de peso, ya que ayudan a quemar grasa.
3. La menta y la melisa reducen el apetito y tienen un efecto calmante.
4. La canela reducirá los antojos de dulces.

Los nutricionistas recomiendan tomar compota de manzana en la primera mitad del día, incluso entre las comidas. Pero debes limitar la cantidad a un litro.

Diabetes mellitus y compota de manzana: beneficio o perjuicio

Negarse con la diabetes de una bebida útil y sabrosa no vale la pena, sólo para prepararlo sin azúcar y sustitutos del azúcar. De la variedad de diferentes variedades, es mejor dar preferencia a la verde agridulce: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Tienen un menor contenido de carbohidratos. No deben utilizarse manzanas dulces, especialmente en forma seca, ya que tienen una alta concentración de fructosa. No se debe añadir a esta compota uvas, higos, pasas sultanas ni dátiles. Tienen un alto índice glucémico.

A pesar de los beneficios, no hay que abusar de la bebida.

Peligros y contraindicaciones

En algunas enfermedades, la compota de manzana puede traer más perjuicios al cuerpo humano que beneficios. La principal contraindicación son las enfermedades estomacales e intestinales.

1. Esta fruta, incluso cuando se seca, conserva muchos ácidos. Por lo tanto, esta bebida casera puede causar molestias si el estómago es demasiado ácido, tiene gastritis, acidez o pancreatitis. Esto es especialmente cierto en el caso de las manzanas verdes.
2. El ácido cianhídrico que contienen las pepitas es perjudicial para el ser humano. Cuando prepare la fruta para hervirla, asegúrese de retirar el corazón. Pero si algunas semillas llegan a la compota, no hay problema.
3. La compota de manzana tampoco es recomendable para las personas que sufren de flatulencia.
4. La intolerancia individual también sirve como razón para rechazar la bebida.

Cómo cocinar una deliciosa compota de manzana: recetas

A pesar de la sencillez de su preparación, las amas de casa utilizan diferentes trucos para hacer más sabrosa la compota de manzana ordinaria.

Se puede preparar tanto en una multicocina como en una olla. Elija sólo utensilios de cocina que no reaccionen con los ácidos de la fruta. Puede utilizar utensilios de cocina esmaltados, de teflón o de acero inoxidable.

No pelar la fruta antes de cocinarla. Aquí es donde se encuentra la mayor parte de las vitaminas micro y macronutrientes, en comparación con la carne. La corteza del fruto contiene rutina, quercitina, flavonoides, antioxidantes, fitoquímicos, vitamina C, fibras insolubles, pectina, ácido ursólico y triterpinoides.

Desde la frescura

Los kilogramos de manzanas deben lavarse con agua corriente, secarse con una toalla de papel y retirar los tallos. Tres litros de agua puestos en el fuego. Mientras el agua hierve, prepare la fruta. Recorte el núcleo de la manzana con un pelador de frutas o córtelo en rodajas. Añadir un poco de zumo de limón al agua hirviendo para que el sabor sea más pronunciado y las manzanas no se oscurezcan al hervir.

Sumergir las rodajas en el agua hirviendo, bajar el fuego y llevar la bebida a ebullición. Hervir las manzanas blandas durante 5-10 minutos, las manzanas duras durante unos 20 minutos. Dejar en infusión durante unas 5 horas. Se puede añadir azúcar al gusto cuando esté listo. La receta clásica exige 1,5 vasos de azúcar por cada 3 litros.

Con frutos secos.

Sin tratamiento térmico
Las manzanas secas pueden convertirse en la llamada compota fría. Los frutos secos se enjuagan bien bajo el chorro de agua fría. Después, llene con ella un tercio de la capacidad de la jarra. Puedes hacerlo inmediatamente en una jarra. Llene las manzanas con agua filtrada. El agua hervida no es adecuada para este fin. Después de 5-6 horas, la infusión adquirirá un color marrón claro. Esto indica que está listo. De este modo, es posible conservar todas las sustancias útiles.

Clásico
Ingredientes: manzanas secas - 300 gramos, azúcar granulada - 250 gramos, agua 2 litros.

Pelar la fruta, enjuagarla bajo el grifo y ponerla en remojo durante 40-60 minutos. Poner una olla con agua en la cocina y llevarla a ebullición. Verter el azúcar y remover hasta que se disuelva. Las manzanas empapadas se sumergen en el almíbar hirviendo resultante, se tapan y se cuecen a fuego lento durante 30 minutos. Se puede añadir un poco de zumo de limón antes de sacarlo de la olla. La bebida debe infundirse durante media hora o una hora.

Con manzanas inmaduras

Las manzanas inmaduras están llenas de taninos, que son perjudiciales para el hígado e inhiben la actividad enzimática y la digestión de las proteínas. La cocción los destruye. Por lo tanto, es posible hacer compota de dicha fruta, pero tendrá un sabor agrio. Por lo tanto, habrá que duplicar la cantidad de azúcar. También puede utilizar otras frutas o bayas que hayan tenido tiempo de madurar en el jardín al preparar la bebida.

Tomar 2 litros de agua por cada 500 gramos de manzanas. La fruta se lava y se corta en rodajas finas. Cuanto más finas sean, más rico será el sabor de la bebida. Hervir agua y disolver en ella seis cucharadas de azúcar. Añada las manzanas y cueza a fuego lento con una tapa durante 15-20 minutos. Probar y añadir azúcar para que la compota tenga un sabor agradablemente ácido. La bebida debe dejarse actuar durante unas horas.

Hecho de manzanas y peras

Para cada día
Tome 500 gramos de peras, 500 gramos de manzanas frescas y 200 gramos de azúcar granulado para 3 litros de agua. Se lavan las frutas, se cortan en rodajas largas, quitando el corazón. Hervir el agua con el azúcar, la fruta y reducir el fuego al mínimo. Tapar la olla con una tapa durante 10-15 minutos. Cuando la compota se haya enfriado, viértala en una jarra y sírvala.

Para el invierno
Ingredientes: 500 gramos de manzanas, 200 gramos de peras, 350 gramos de azúcar granulado, 2,2 litros de agua embotellada.

Receta: Se lavan las frutas, se cortan en 4 partes y se les quita el corazón. Esterilizar los tarros y las tapas. Llena cada tarro hasta la mitad con fruta, vierte agua hirviendo, tápalo y déjalo durante 20 minutos. A continuación, vierta el agua en un cazo, añada el azúcar granulado y hierva el jarabe. Vierta de nuevo el almíbar sobre la fruta y enrosque las tapas. Los tarros se ponen boca abajo y se envuelven para que se enfríen lentamente. Después de un día, puedes ponerlos en un lugar fresco.

Manzanas y arándanos

Para esta compota, es mejor tomar manzanas con una pulpa más densa y pequeña. De este modo, conservarán mejor su forma.

Ingredientes: 12 manzanas pequeñas, 5 cucharadas de bayas negras de chokeberry, 4,5 tazas de azúcar granulado, 4,5 litros de agua.

Receta: recoger la mora negra con cuidado. Enjuague las manzanas y las bayas y póngalas en dos tarros esterilizados. Lleve el agua a ebullición, añada el azúcar granulado y viértalo en tarros de cristal. Cerrar los tarros, ponerlos boca abajo y taparlos. Una vez enfriado, conservar a temperatura ambiente.

Esta cantidad de azúcar granulado hace que la compota sea concentrada. Para evitar que se diluya con agua en invierno, puede reducir a la mitad la cantidad de azúcar granulado.

Manzanas y frutos secos

Una de las recetas de compota más comunes es una bebida elaborada con manzanas frescas, pasas sultanas y albaricoques secos. Para 2 litros de agua embotellada, tome 3 manzanas grandes, 100 gramos de albaricoques, 100 gramos de pasas sultanas y 6 cucharadas de azúcar granulado.

Mientras el agua hierve, lavar las pasas y los albaricoques y verter el agua hirviendo sobre ellos. Se lavan las manzanas, se cortan en rodajas finas, quitando el corazón. Poner todas las manzanas en el agua hirviendo, tapar la olla y hervir a fuego medio durante unos 20 minutos. Las manzanas deben estar blandas. Añadir el azúcar al final. Retirar la olla de la cocina y dejarla enfriar. Durante este tiempo, la bebida se infusionará y se volverá aromática.

Se pueden utilizar manzanas secas en lugar de manzanas frescas.

Uso de la compota de manzana en la medicina tradicional

Una bebida a base de manzanas no puede considerarse una cura por sí sola. Más bien, sirve como tratamiento complementario. Antes de utilizarlo, se debe consultar a un médico para ver si hay alguna contraindicación. De lo contrario, habrá más perjuicios que beneficios.

1. Para la anemia ferropénica se recomienda beber la compota cada mañana durante un mes.
2. Las rodajas de manzana de la bebida se trituran para producir una especie de puré, que contiene mucha fibra gruesa. Varias cucharaditas al día comido con el estómago vacío de este producto prevenir el desarrollo de disbacteriosis, hará que el crecimiento de la microflora útil en los intestinos. Además, acelera la eliminación de sustancias tóxicas del organismo.
3. El mal aliento puede eliminarse tomando la compota como postre después de la comida.
4. Una bebida hecha con manzanas frescas y hojas de manzano puede ayudarte a eliminar la tos cuando estás resfriado. Se toma caliente.
5. Se puede utilizar una compota de cáscaras de manzana para la hipertensión. Tomar 4 cucharadas de cáscaras de fruta para un litro de agua. Se hierven durante 10 minutos, se enfrían y se beben a sorbos a lo largo del día durante un mes.
6. Para los cálculos renales o de la vesícula biliar, se recomienda beber al menos un vaso de compota elaborada según la receta clásica.
7. Una vez que se ha bebido la compota, las manzanas hervidas restantes pueden utilizarse en forma de compresas para la gota.