Café con cardamomo: beneficios para la salud y contraindicaciones

Una de las bebidas más populares del planeta es el café. Millones de personas en todo el mundo no pueden imaginar su mañana sin una taza de esta aromática bebida. Muchos conocedores intentan enriquecer su delicado sabor con diversos aditivos. Y uno de los sorprendentes compañeros del café es el cardamomo, una especia tradicional oriental.

Composición y calorías

En general, una bebida con especias tiene pocas calorías. Sin embargo, contiene todo un ramillete de nutrientes. El cardamomo tiene 311 kcal por 100 g. Es rica en vitaminas del grupo B (B1, B2, PP, B6), C y en macro y micronutrientes como el calcio, el sodio, el potasio, el fósforo, el manganeso, el hierro y el zinc.

Sólo hay 2 kcal por cada 100 g de café, y sin azúcar ni leche añadidos esta bebida se adapta perfectamente a una dieta baja en calorías. El café contiene cantidades residuales de proteínas e hidratos de carbono (0,2 g y 0,3 g respectivamente).

Los beneficios del café con cardamomo

Beneficio global

Las personas propensas a la hipertensión arterial no pueden disfrutar de esta bebida porque está contraindicada para ellas. Sin embargo, el cardamomo en el café tiene un efecto neutralizador, por lo que hay menos cafeína en una bebida con esta especia que en una bebida pura.

El cardamomo es rico en aceites esenciales y también contiene muchos nutrientes que nutren el cuerpo. Tanto los granos como el polvo de café molido liberan radicales activos cuando se exponen al café caliente, por lo que esta combinación es capaz de reforzar el sistema inmunitario.

El café con cardamomo también tiene propiedades medicinales:

• disminuye la presión arterial;
• tonifica el cuerpo y normaliza la excitabilidad nerviosa;
• Licua la flema de los resfriados y favorece su rápida excreción;
• Alivia los cólicos intestinales;
• aglutina las toxinas y las expulsa del cuerpo;
• previene la formación de cálculos renales;
• refuerza el sistema inmunitario;
• desinfecta las mucosas de los órganos digestivos.

Para las mujeres

El efecto estabilizador del café con cardamomo sobre el sistema nervioso permite a las mujeres mantener la calma en situaciones de estrés. También ayuda a reducir los síntomas que acompañan a la aparición de la menopausia.

Para los hombres

Los representantes más fuertes de la humanidad aprecian la bebida por su sutil sabor y aroma. Pero también hay beneficios al tomar café con cardamomo. Se encuentra en el efecto tónico sobre el cuerpo masculino, además de ayudar a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.

Embarazo

No hay ninguna recomendación o contraindicación clara para las mujeres en la posición. Muchos médicos observan una disminución de las manifestaciones de toxicosis y la eliminación de los estados nerviosos tras el uso del café con cardamomo. Esta especia ayuda a reforzar el sistema inmunitario. Sin embargo, una mujer embarazada debe confiar en la tolerancia individual del producto y también tener en cuenta la capacidad de la especia para provocar reacciones alérgicas.

El cardamomo en el embarazo puede utilizarse solo para aliviar las náuseas y los vómitos, que son compañeros frecuentes del primer trimestre:

1. La almendra extraída del grano de cardamomo se puede masticar.
2. Una mezcla de aceites de jengibre, cardamomo, eucalipto, menta, limón y lavanda es eficaz. Esta combinación de aromas ayuda a combatir las náuseas matutinas.
3. La leche con una pizca de cardamomo, tomada antes de acostarse, alivia el nerviosismo y mejora la digestión.

Sin embargo, muchos médicos están preocupados por la posibilidad de que el bebé tenga una alergia a la especia. Por lo tanto, si la mujer embarazada tiene antecedentes familiares de alergias, es mejor limitar su consumo.

Cuando la lactancia materna

Aunque el café con cardamomo normaliza la producción de enzimas digestivas, lo que es muy importante para el organismo de la mujer después del parto, es mejor que las madres lactantes se abstengan de tomarlo en los primeros 3 meses después del nacimiento del bebé. Esta especia, al igual que el café, puede provocar una reacción alérgica en el recién nacido. Además, puede aparecer el efecto tónico de la bebida, que es muy indeseable para un niño con un sistema nervioso inmaduro.

Para los niños

El café no está recomendado para niños menores de 14 años. Y los expertos tienen diferentes opiniones sobre el cardamomo. Algunos expertos prohíben la especia para los niños, mientras que otros aconsejan utilizar el cardamomo para neutralizar las bacterias nocivas de la leche comprada a mano, y como ayuda en caso de diarrea.

Para perder peso

Los nutricionistas no prohíben tomar café con cardamomo si se está a dieta. Por el contrario, esta combinación puede neutralizar los posibles daños de la cafeína en el organismo. Muchos expertos recomiendan añadir una pizca de canela a la bebida, que potencia los efectos positivos del cardamomo para acelerar el metabolismo.

La combinación del café con el cardamomo y la canela ayuda a reducir los niveles de glucosa, lo que es clave para la pérdida de peso.

Se considera que la mezcla de especias más eficaz para perder peso es el cardamomo combinado con pimienta roja y canela. El café con la adición de estas especias será una sabrosa ayuda en la lucha contra la pérdida de peso excesiva.

Peligros y contraindicaciones

Esta especia oriental tiene muchos beneficios para la salud, pero también puede tener efectos adversos. La presencia de aceites esenciales en el cardamomo puede irritar las membranas mucosas del estómago y los intestinos después de beber una taza de café con la especia, lo que puede tener un efecto positivo en una persona sana. Para las personas con problemas gastrointestinales, los efectos pueden ser desagradables, por lo que no se recomienda que tomen esta bebida.

Una contraindicación estricta del café con cardamomo es la enfermedad de úlcera péptica y la gastritis en cualquier fase de manifestación.

El cardamomo tiene un efecto colerético, por lo que no debe tomar café con la especia si tiene una enfermedad de cálculos biliares.

Hay que desaconsejar a las personas que padecen enfermedades cardiovasculares, ya que el cardamomo tiene un marcado efecto tónico sobre los vasos sanguíneos.

Así, las siguientes condiciones pueden clasificarse como contraindicaciones estrictas para el uso del café con cardamomo:

• pancreatitis, enfermedad de la vesícula biliar;
• hiperacidez y gastritis;
• condiciones acompañadas de palpitaciones del corazón;
• la hipertensión;
• Úlceras intestinales o estomacales;
• Hipersensibilidad a la especia o alergias.

El cardamomo es conocido como un fuerte alérgeno. Provoca reacciones graves en muchas personas. Por lo tanto, la primera vez que tome café con la especia, debe controlar cuidadosamente la reacción de su cuerpo.

Los niños tienden a reaccionar de forma exagerada al cardamomo en los alimentos y bebidas. Por lo tanto, no se debe abusar de esta especia en la dieta del niño.

Cómo seleccionar y almacenar el café

El café se elabora con los granos de Robusta y Arábica, los dos tipos de cafeto. La elección de las variedades de judías se basa en las preferencias individuales.

El Arábica tiene un fuerte sabor ácido-dulce con un toque de amargura. La planta es muy difícil de criar y las judías de esta variedad se pueden identificar por su forma alargada.

Los árboles de robusta son menos exigentes en cuanto a las condiciones de cultivo y toleran las temperaturas y el clima extremos. Se reconoce por sus granos redondos, que contienen más cafeína y tienen un sabor amargo.

El 100% de Arábica se considera el más elitista, pero la misma variedad, cultivada en distintos continentes y bajo diferentes condiciones climáticas, puede variar considerablemente en cuanto a su sabor.

A la hora de elegir un café en una tienda, es importante prestar atención al envase. El acceso del oxígeno y la luz en el interior del paquete destruye sin piedad el sabor de la futura bebida. Los conocedores del café no compran granos sueltos bajo ninguna circunstancia. Los envases de alta calidad están hechos de tres capas de papel de aluminio y tienen una válvula que permite que el dióxido de carbono salga del envase.

Un criterio importante a la hora de elegir un café es el grado de tueste. En ello influye la cantidad de aceites esenciales de los granos. Esto se indica en el paquete con un número (de 1 a 5) en orden ascendente de nivel de asado. A la hora de elegir, tenga en cuenta que los granos conservan su aroma durante 30 días después de su elaboración, por lo que conviene prestar atención a la fecha.

Los granos enteros son los más adecuados para conservar el sabor y el aroma de la bebida, mientras que el café molido pierde la mayor parte de sus propiedades organolépticas casi inmediatamente después de la molienda. El café expreso fino es ideal para el café molido, mientras que el café molido grueso, que se muele durante 10 segundos, es la materia prima más gruesa y barata.

No es raro encontrar café molido. El café molido puede analizarse en casa para detectar impurezas. Poner 0,5 cucharaditas de café molido en un vaso de agua fría. Un café falso dará un color marrón al líquido, mientras que el café auténtico no pierde su pigmento antes de ser calentado.

A la hora de seleccionar las especias para una bebida de café, también hay que prestar atención a la calidad del producto. Se pueden utilizar judías enteras que no estén dañadas y que tengan un aroma picante persistente. Si huele a humedad y el revestimiento del grano está astillado o picado, es mejor evitar el producto. El cardamomo molido, envasado en paquetes individuales, facilita la elección de los consumidores. Se puede utilizar inmediatamente para preparar una taza de café aromático.

Almacenar el café
Los granos de café son productos delicados que requieren condiciones de almacenamiento individuales. Incluso una pequeña cantidad de aire puede arruinar el sabor de la bebida.

Si se almacena de forma inadecuada, los granos de café absorberán la humedad del ambiente y, al cabo de poco tiempo, quedarán inservibles. Además, el café puede perder su aroma y sabor por la evaporación de los aceites esenciales y absorber olores extraños. Esto dejará un regusto desagradable con una interferencia de aromas extraños.

Para conservar los granos de café, lo mejor es un envase de aluminio o al vacío. El producto puede conservarse en un recipiente cerrado durante aproximadamente un año y debe consumirse en las 3 semanas siguientes a la apertura del envase. Se trata de un límite de tiempo para una habitación con una temperatura media de 22°C y niveles normales de humedad. Los tarros de cristal con tapa de cierre hermético también son adecuados para guardar el café.

Los granos de café también se pueden congelar. Los envases al vacío son buenos para esto. Congele en pequeñas tandas y póngalas en el congelador. Una vez descongelado y molido, el café ya no es apto para su almacenamiento y debe consumirse inmediatamente.

Recetas de café con cardamomo

Preparar café es un misterio especial. Los conocedores de esta noble bebida son apasionados de las especias que ayudan a resaltar el rico sabor de los granos. Hay varias formas de preparar el café con cardamomo. Se puede preparar con granos de café molidos a mano y especias. Básicamente, el sabor de la bebida depende directamente de la forma en que se elabora.

Consejos para preparar el café

1. Prepare siempre una nueva bebida en un recipiente limpio, ya que los residuos de las preparaciones anteriores pueden estropear el sabor.
2. El agua embotellada o filtrada es la mejor para preparar el café.
3. Utilice granos de café lo más frescos posible.
4. Ajuste el método de elaboración de cerveza al grado de molienda.

Elaboración de cerveza en un cubo

Es importante prepararlo a fuego lento. Calentarlo demasiado intensamente provocará una rápida pérdida de aroma y sabor.

Para prepararlo necesitarás

• café recién molido (1 cucharada;)
• agua (150 ml);
• cardamomo (2-3 granos);
• azúcar (0,5 cucharaditas).

Si la especia es necesaria para dar un ligero aroma a la bebida, es mejor poner menos cardamomo.

Mezclar los ingredientes de la bebida en una jarra, verter el agua y poner a fuego lento. Tras unos minutos de calentamiento suave, aparecerá la espuma. En este punto, retira la tetera del fuego. Cuando la espuma haya disminuido un poco, vuelve a poner la olla en el fuego y espera a que la espuma vuelva a aparecer. Repita el procedimiento 3 veces.

Es importante no dejar que la olla llegue a hervir, ya que esto estropearía el rico sabor de la bebida. Todo el proceso de preparación del café con cardamomo en una olla dura unos 15 minutos.

Hay varias formas de añadir cardamomo a la bebida de café. Según la receta clásica, hay que mezclar la especia con el café después de haberlo molido, y luego se añade agua a los dos ingredientes. Los conocedores orientales de la bebida dicen que los granos de la especia deben colocarse en la vaina para que el líquido tome su aroma cuando se vierta. Otra tradición cervecera consiste en cocer las semillas en una jarra hasta que suba la espuma y retirarlas en cuanto se haya formado.

Bebida aromática de canela

La especia del cardamomo y la canela complementan y realzan perfectamente el sabor del café. Esta bebida es vigorizante, estimulante e inmunizante. Los entendidos orientales conocen bien las propiedades milagrosas de una bebida con una combinación de estas especias. Las proporciones deben ser las correctas, ya que el cardamomo puede abrumar el sabor de la canela en el café.

Para preparar el café necesitarás

• café molido (1 cucharada);
• agua (120 ml);
• cardamomo (2-3 granos);
• Canela molida (0,5 cucharaditas).

El secreto para hacer un café perfecto en esta receta reside en la secuencia en la que se añaden los ingredientes. Vierta primero el café en el mortero, luego añada el cardamomo y agregue el agua. La mezcla debe cocinarse a fuego lento. Cuando el café esté un poco más caliente, se puede añadir la canela y el azúcar (si se desea). Retirar la olla del fuego en cuanto esté espumosa, sin que llegue a hervir. Colar el café y servir de inmediato.

Café preparado

Se dice que es la forma más rápida de preparar una bebida. Se omite el proceso de ebullición y en su lugar se utiliza la infusión.

Colocar el café molido junto con el cardamomo en un recipiente y verter los ingredientes en el agua hirviendo. Tapar y dejar en infusión durante al menos 5 minutos. Después, cuele el café y viértalo.

Café con cardamomo en la cafetera

Poner el café molido o molido en la máquina. Se puede añadir cardamomo a los ingredientes secos para obtener una bebida de café con sabor picante.

Datos sobre el café

1. Ludwig van Beethoven, famoso compositor, era un ávido bebedor de café. Utilizó una receta original para preparar su café. El secreto de su sabor eran los 64 granos seleccionados que se utilizaban para preparar una taza de café.
2. Honoré de Balzac, un famoso escritor, solía beber unas 20 tazas al día. Lo consideraba una fuente de inspiración.
3. No es aconsejable hervir el café, ya que las temperaturas superiores a 98⁰C empiezan a liberar ácidos que estropean el sabor. La temperatura ideal de elaboración de la cerveza es de 95-98⁰C.
4. Un "baño de café" puede aliviar el cansancio de todo un día en sólo unos minutos. Los japoneses son los pioneros y conocedores de este método de relajación. Añaden granos de café calentados a 60 C al agua y se bañan durante 20 minutos. En Japón, las saunas de café, que utilizan el mismo método de relajación, son muy populares.
5. Kaffa, en Etiopía, se considera la cuna del café. Los pastores locales de la antigüedad observaron el comportamiento excitado de sus cabras después de comer bayas de una planta desconocida.
6. El proceso de tostado de los granos de café se inventó por accidente. La gente encontró granos en las cenizas de un fuego que quedó tras quemar las ramas de un cafeto. Algunos atrevidos decidieron probarlas y comprobaron que tenían un efecto vigorizante.
7. Los corredores profesionales de larga distancia fueron los primeros en utilizar el café para acelerar su metabolismo y quemar el exceso de masa grasa.
8. El principal ingrediente de los granos de café -la cafeína- ayuda a regenerar los órganos y tejidos del cuerpo humano. Esta propiedad de la sustancia es la que la ha hecho popular en la medicina. Hoy en día, un gran número de medicamentos certificados tienen cafeína en su composición.
9. En los países árabes el café se ha extendido rápidamente. La bebida ha sustituido al vino, que los musulmanes tienen prohibido beber por su religión.
10. Unos 25 millones de personas en todo el mundo trabajan en la industria del café.
11. Cada día se beben más de 2.000 millones de tazas de café. Es el segundo producto más popular y más comercializado del mundo después del petróleo.
12. El fruto del que se extraen los granos para tostarlos y elaborar su bebida favorita es un tipo de cereza, de ahí que a menudo se encuentre el nombre de "cereza de café".
13. Algunos productores muelen las bayas de café para convertirlas en harina, que se utiliza para hacer magdalenas, galletas, salsas, chocolate e incluso pan.
14. Los intestinos de la civeta de palma asiática, un simpático animal parecido a un gato, producen granos de café fermentados que cuestan mucho dinero. En la actualidad, la competencia de este tipo de producto proviene de los granos extraídos de los desechos digeridos de los elefantes tailandeses.
15. Los antioxidantes en los que es rico el café ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro y a reducir la inflamación.
16. El abuso del café durante el embarazo puede provocar un bajo peso al nacer o incluso un aborto. Según los científicos británicos, 200 ml de cafeína es lo normal para una mujer embarazada. Equivale a una taza de café recién hecho o a dos porciones de bebida instantánea.
17. Los primeros cafés públicos comenzaron a abrirse en Oriente Medio. Estos establecimientos se hicieron rápidamente populares. Los bebedores de café se reunían allí para charlar o jugar al ajedrez.
18. Los países productores de café forman parte del llamado Cinturón de Cereales. Está formada por unos 50 países.
19. Los líderes en el consumo de café son los países escandinavos. El consumo de café per cápita en Finlandia asciende a 12 kg al año. El segundo puesto lo ocupan los bebedores de Noruega.
20. Los mayores productores de café son Brasil, Colombia y Vietnam.
21. Al principio de la historia del cultivo del cafeto, los tallos alcanzaban entre 8 y 10 metros de altura. En la actualidad, las plantas se cultivan para que se mantengan a una altura de 3 metros. Esto hace que sea más fácil de cosechar.
22. Sorprendentemente, el café expreso contiene una cantidad mínima de cafeína. Esto se debe al método de preparación: un chorro de agua es forzado a través de los granos de café a alta presión, de modo que la bebida se maximiza en términos de sabor y se libera una pequeña cantidad de cafeína.
23. El café puede almacenarse sin tostar hasta un año. Después de un tratamiento térmico, las judías cambian de sabor en 2-3 días.
24. Una variante de la bebida llamada Americano fue inventada por los militares estadounidenses en la década de 1940. No podían beber el café europeo, amargo y demasiado fuerte, y pedían que se diluyera con agua.
25. Hasta hoy, las bayas de café se recogen a mano. Un recolector, por término medio, retira unos 700 kg de producto en un día.

Foto del café con cardamomo