Fresas: beneficios para la salud y contraindicaciones

Las jugosas y aromáticas fresas ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y a reforzar el sistema inmunitario. También son increíblemente sabrosas, y pueden utilizarse para preparar una gran variedad de platos. Mucha gente ve una baya tan saludable como algo común, pero mientras tanto, las fresas tienen muchas propiedades sorprendentes que deben ser consideradas con más detalle.

Cuál es la diferencia entre las fresas y los fresones

Botánicamente, las fresas y los fresones son dos plantas diferentes, aunque pertenecen al mismo género y familia. En la naturaleza, hay unas 30 especies de este género. En la vida cotidiana, la palabra fresa se utiliza más comúnmente para describir las fresas silvestres. Recogidas sobre todo en los bosques, rara vez se cultivan en los jardines, ya que sus bayas son demasiado pequeñas.

Y lo que en la vida cotidiana se llama fresas, son en realidad, botánicamente hablando, fresas de piña o fresas de jardín. No es nativo de la naturaleza. Pero tampoco se ha criado a propósito. La fresa de jardín se creó por casualidad. Sus progenitores fueron dos especies, la fresa de Virginia y la fresa chilena. Ambas fueron introducidas en Francia desde América porque atrajeron la atención de los botánicos por sus bayas más grandes.

Por desgracia, ambas especies eran inferiores a la fresa común en cuanto a su sabor. El botánico real los plantó uno al lado del otro en el jardín de Versalles y la polinización accidental dio lugar a una nueva especie con bayas grandes, fragantes y muy dulces. La especie recibió el nombre de piña o fresa de jardín. Y su primera variedad criada se llamó Victoria, en honor a la Reina de Inglaterra. Aunque las fresas de jardín llegaron a Rusia hace mucho tiempo, los trabajos de cría no empezaron hasta la década de 1920. Las variedades eran más resistentes al clima local y este fue el inicio del cultivo masivo de lo que comúnmente se conoce como fresas.

Cabe señalar que ha habido cierta confusión en cuanto a los nombres. En la vida cotidiana, las fresas se llaman fresas de piña, como se ha descrito anteriormente. En botánica, sin embargo, el nombre de la fresa se ha reservado para la fresa de la nuez moscada, que tiene un aroma característico. Sus bayas parecen pequeñas bolas. A diferencia de la fresa de la piña, esta especie puede encontrarse hoy en día incluso en estado salvaje, por ejemplo, en el sur de Rusia y Ucrania, así como en algunas partes de Kazajistán. La fresa de la nuez moscada se cultivaba antiguamente en los jardines; incluso había varias variedades. Pero no pudo competir con la piña-fresa. Por eso, hoy en día sólo se le llama fresa en la literatura científica y enciclopédica, pero no en la vida cotidiana.

Composición y calorías

A pesar de que las fresas contienen muchos hidratos de carbono, su valor energético es relativamente bajo. Sólo tienen entre 32,5 y 35 kcal por 100 g, según la variedad.

Las propiedades útiles de esta baya se deben a su composición química, que incluye:

1. Los ácidos orgánicos, que son necesarios para la normalización del metabolismo y desempeñan otras muchas funciones en los procesos bioquímicos que tienen lugar en el organismo.
2. La fibra, es decir, las fibras alimentarias, que son necesarias para la digestión normal y la eliminación de toxinas del organismo.
3. Vitamina C y varios antioxidantes, entre ellos pigmentos naturales que colorean la pulpa de rojo. Ayudan a fortalecer el sistema cardiovascular y tienen un efecto antiinflamatorio.
4. Vitaminas B que intervienen en los procesos metabólicos. Normalizan la hematopoyesis, son importantes para las funciones cognitivas y para el funcionamiento normal del sistema nervioso. También intervienen en la síntesis de las llamadas "hormonas de la felicidad".
5. La vitamina E es en sí misma un potente antioxidante que previene el envejecimiento prematuro. Además, desempeña un papel importante en el funcionamiento normal del sistema reproductor, aumenta la resistencia muscular y es beneficioso para el corazón.
6. Calcio: por un lado, es útil porque sin él no se puede lograr la coagulación normal de la sangre, también es responsable de la conducción de los impulsos nerviosos y del fortalecimiento de los dientes y los huesos. Pero, por otro lado, el calcio, que forma sales de oxalato bajo la influencia de los ácidos, puede provocar el desarrollo de concreciones, lo que nos hace comer fresas con precaución.
7. Sodio, potasio y magnesio: garantizan el equilibrio hídrico y el buen funcionamiento del músculo cardíaco.
8. Fósforo: interviene en los procesos metabólicos, es necesario para las capacidades cognitivas y el buen funcionamiento del corazón.
9. Hierro: participa en el proceso crucial de la hematopoyesis.
10. Boro - previene el desarrollo de la osteoporosis, muy importante para fortalecer el tejido óseo.
11. Zinc: tiene propiedades antiinflamatorias y es esencial para la cicatrización de las heridas y las úlceras tróficas, que pueden aparecer en las personas con diabetes. Su presencia ayuda a una mejor absorción de la vitamina A y del ácido ascórbico.
12. Otros elementos necesarios para el buen funcionamiento del organismo son el flúor, el cobre, el yodo (tan importante para la función tiroidea), el manganeso, etc.

De los ácidos orgánicos, destaca el ácido salicílico. Tiene cierto efecto antibacteriano cuando se aplica externamente. Pero lo más importante es que, cuando se utiliza internamente, tiene un efecto antipirético, aunque no tan fuerte como en los medicamentos ya preparados. Esto permite utilizar las fresas como ayuda en el tratamiento de la gripe y otras infecciones.

¿Cuáles son los beneficios de las fresas?

Beneficios generales

Se recomienda el consumo de fresas porque tienen las siguientes propiedades:

1. Refuerza el sistema inmunitario, previene la gripe y las infecciones respiratorias agudas.
2. Tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
3. Reduce los niveles de colesterol malo y previene el desarrollo de la aterosclerosis.
4. Reduce el apetito y ayuda a controlar el peso.
5. Tiene un ligero efecto diurético.
6. Ayuda a limpiar los riñones y el hígado.
7. Puede utilizarse para tratar afecciones de la piel.
8. Hace frente a problemas como el estreñimiento (y las hojas, por el contrario, son eficaces para la diarrea).
9. Elimina la disbacteriosis intestinal.
10. Regula los niveles de azúcar en la sangre.
11. Debido al contenido de ácido salicílico es eficaz en el tratamiento del reumatismo y otras enfermedades articulares.

Y también las sustancias que contiene pueden hacer frente al insomnio y la depresión. Gracias a las fresas, puedes recuperarte más rápidamente de las enfermedades graves. Salva de la carencia de vitaminas, la fatiga crónica y la pérdida de energía.

Para las mujeres

Para las mujeres, las fresas son importantes porque no sólo contienen calcio, sino también boro, que ayuda a prevenir la osteoporosis - el riesgo de esta enfermedad aumenta significativamente durante la menopausia. Las fresas también son muy buenas para los vasos sanguíneos. Su consumo regular ayuda a reducir el nivel de homocisteína en el organismo. Y después de todo, este aminoácido es peligroso porque provoca daños en las membranas arteriales. La disminución de la cantidad de homocisteína fortalece los vasos sanguíneos. En combinación con otras sustancias, reduce el riesgo de congestión, trombosis, varices, etc.

Los antioxidantes y flavonoides de las fresas también protegen a los pacientes de los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos. También previenen el envejecimiento prematuro y hacen que la piel parezca más joven y firme.

Las fresas tienen un alto contenido de potasio, que es esencial para el funcionamiento normal del músculo cardíaco. Esto es importante a cualquier edad, pero para las mujeres durante la menopausia, cuando los mecanismos de defensa naturales dejan de funcionar, es especialmente importante. Además, el potasio ayuda a equilibrar el sodio, para que no se produzca un exceso de este elemento.

Para los hombres

La vitamina C y otras sustancias presentes en las fresas mejoran la circulación sanguínea y pueden restaurar la potencia. La vitamina E mejora la función cardíaca y al mismo tiempo es beneficiosa para la función reproductiva. Por eso las fresas en cantidades moderadas son muy útiles para los representantes de la mitad fuerte de la humanidad.

El zinc, que se encuentra en las fresas, ayuda a prevenir las enfermedades inflamatorias de la próstata. Además, las fresas están consideradas como afrodisíacas, aumentan la libido y al mejorar la circulación sanguínea se deshacen de la disfunción eréctil.

Los hombres se ven más afectados por las enfermedades cardiovasculares que las mujeres. Por ello, las fresas son especialmente buenas para ellos. Uno de sus antioxidantes (la antocianina) reduce el riesgo de infarto en un 30%. Otro antioxidante, la quercetina, previene el desarrollo de la aterosclerosis y ayuda a compensar los daños causados por el colesterol "malo".

Embarazo

Por su alto contenido en vitaminas del grupo B y ácido fólico, las fresas se consideran una baya muy útil para el primer trimestre del embarazo. Al fin y al cabo, estas sustancias son necesarias para la formación del sistema nervioso del feto y su correcto desarrollo. Los expertos dicen que es aún más útil empezar a comer fresas para prepararse para la concepción, pero, por supuesto, no todas las mujeres se toman tan en serio la planificación familiar.

Las fresas también son útiles para el embarazo porque contienen fibra blanda. Esto ayuda a estimular suavemente el peristaltismo intestinal y, por tanto, a resolver el problema del estreñimiento, que a menudo sufren las futuras madres.

Además, la baya tiene un ligero efecto diurético, que ayuda a eliminar rápidamente el exceso de líquido del cuerpo. Esto resuelve el problema de la hinchazón que suele producirse en el segundo y tercer trimestre del embarazo. Al mismo tiempo, las fresas no aumentan la carga de los riñones, como hacen los diuréticos, lo que también es muy importante para las futuras madres.

Al mismo tiempo, las fresas deben utilizarse con precaución durante el embarazo. Incluso si la futura madre no ha tenido antes una reacción alérgica a estas bayas, pero sí a otra cosa, es mejor abstenerse de comer fresas. Además, no se deben comer bayas traídas del extranjero fuera de temporada: son frutas de invernadero, que no contienen ninguna sustancia útil aparte de la fibra. Pero pueden hacer mucho daño debido a los productos químicos que contienen, que se tratan para que maduren más rápido o sean más resistentes al transporte.

Cuando la lactancia materna

Durante la lactancia, las fresas pueden ser buenas tanto para la madre como para el bebé, porque contienen muchas vitaminas y minerales, así como fibra y ácido salicílico. Esta baya ayuda a estimular el metabolismo para recuperar la forma más rápidamente después del parto. También limpia los intestinos de toxinas, lo que ayuda a mejorar el bienestar general de la joven madre.

Sin embargo, la introducción de las fresas en la dieta durante la lactancia debe ser muy gradual, como cualquier otro producto nuevo, e incluso con más precaución. La razón es que el propio pigmento rojo que confiere a las fresas sus propiedades beneficiosas también puede causar alergias tanto a la madre como al bebé. Así pues, las primeras bayas sólo pueden introducirse en la dieta de una mujer lactante cuando el bebé tiene un mes de edad. Se empieza con una sola baya y se come por la mañana con el desayuno. Después de eso, todo el día para ver la reacción del bebé al nuevo producto - no hay erupción en la piel, no apareció la nariz que moquea, si el color o la consistencia de las deposiciones. Si todo ha ido bien, a la mañana siguiente puede comer de 3 a 5 bayas, pero sigue siendo necesario controlar el estado del niño durante el día. Si en este momento no hay reacciones adversas, se puede comer una docena de bayas, pero no se necesita más.

Para los niños

A muchos bebés les encantan las fresas brillantes y fragantes. De hecho, estas fresas bajas en calorías, pero ricas en nutrientes, parecen ideales para las comidas de los niños.

Por lo tanto, los niños sanos, sin problemas gastrointestinales ni dermatitis atópica, deberían introducirse en el consumo de fresas al año de edad. Sin embargo, si el niño ya es propenso a las reacciones alérgicas, es mejor posponer su introducción hasta los 2 años.

Los niños pueden recibir tanto fresas frescas como congeladas. Si esta última fue bien secada y congelada según todas las reglas, sin duda conservó todas las sustancias útiles. Pero es mejor descongelarlas en la nevera para que no pierdan su sabor, su aroma y la forma de la propia baya. A partir de las fresas congeladas, los bebés pueden hervir compota, cocinar kissel o hacer puré de bayas.

¿Pueden las fresas ayudar a perder peso?

Las fresas contienen una gran cantidad de vitaminas, flavonoides y ácidos orgánicos que ayudan a eliminar toxinas, mejorar la digestión y acelerar el metabolismo. Por lo tanto, estas bayas favorecen la pérdida de peso. Una dieta de fresas se considera una opción eficaz. Dependiendo de tu situación específica, debería durar entre 4 y 8 días y puedes perder entre 2 y 5 kg de peso extra en ese tiempo.

La dieta de la fresa se considera bastante dura. En esta ocasión se hace hincapié en las fresas. Se deben consumir al menos 0,7 kg de fresas al día. Pero no se trata de una monodieta, y la ración no se limita sólo a las fresas. El producto puede combinarse con copos de avena, yogur sin azúcar o requesón por la mañana, con tostadas integrales o queso duro para un segundo desayuno o una merienda. Para el almuerzo o la cena, incluye en el menú pavo o pollo hervido y marisco. Además, con las fresas, los pepinos frescos y las hierbas picantes se pueden hacer ensaladas deliciosas y saludables.

Pero, por supuesto, durante este tiempo hay que renunciar a la pasta, las magdalenas, los dulces, las carnes grasas, la nata, etc.

Algunas personas encuentran esta dieta psicológicamente difícil de seguir, ya que carecen de variedad. La cantidad especificada de fresas debe dividirse en cinco comidas, para que todo el día en la dieta esté dominado por esta baya. En ese caso, puedes complementarlo con otras bayas de temporada con pocas calorías, como los arándanos o las moras. Incluso puedes hacer ensaladas de frutas con ellas y aderezarlas con yogur desnatado. Te salvará de la monotonía.

Antes de hacer una dieta de fresas, debes hablar con tu médico. El hecho es que hay ciertas contraindicaciones. Por ejemplo, las fresas no deben comerse con la gastritis. Los ácidos orgánicos que lo componen afectan negativamente a las ya inflamadas membranas mucosas del estómago, y las pequeñas semillas pueden traumatizarlas. Las fresas también tienen un efecto diurético. En el caso de la enfermedad renal crónica, esto sólo puede empeorar las cosas, por lo que es mejor hacerse una ecografía antes, incluso si no parece ser un problema en este momento.

Los beneficios de las hojas de fresa

Propiedades útiles tienen no sólo las fresas de jardín, sino también sus hojas y raíces. Y su composición química es tal que en algunas enfermedades funcionan incluso mejor que las propias bayas. El hecho de que contengan no sólo vitaminas y minerales que están presentes en las propias fresas, sino también fitoncidas -sustancias que se denominan, con razón, antibióticos a base de hierbas. Tienen un efecto antimicrobiano y son excelentes contra la inflamación.

Debido a esta composición química única, las hojas de fresa:

1. Son eficaces para las afecciones inflamatorias de la garganta, en particular el dolor de garganta y la laringitis.
2. A diferencia de las propias bayas, ayudan a tratar las enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal, el hígado y los riñones.
3. Ayudan a eliminar las toxinas más rápidamente y tienen un ligero efecto colerético, que ayuda a evitar el estancamiento.
4. Normalizar la presión arterial, incluso mediante la expansión de los vasos sanguíneos.
5. Efectos beneficiosos sobre el músculo cardíaco, regulando la frecuencia de las contracciones.
6. Ayuda a eliminar la anemia y la fatiga crónica.

Además, esta planta tiene un efecto curativo, por lo que las hojas frescas se aplican a las heridas para que se curen más rápido.

Las hojas de fresa se utilizan no sólo frescas, sino también secas. Lo mejor es cosecharlas en agosto y septiembre. Antes de iniciar el proceso de secado, se enjuagan con agua. A continuación, se secan de forma natural y se dejan secar al sol durante unas horas. Durante este tiempo, se ablandan y se amasan a mano y luego se secan en el horno o al aire libre.

En invierno, se utilizan para hacer infusiones o tés, cuyas recetas se describen a continuación. Estas bebidas se utilizan no sólo con fines terapéuticos sino también preventivos. En particular, se recomienda beberlos para prevenir la formación de cálculos renales o de la vesícula biliar.

Tallos de fresa útiles

Muchas amas de casa cortan los rabos de las fresas y los envían inmediatamente a la basura. Y en vano, porque son tan útiles como las hojas y las bayas. Por un lado, las colas de las fresas contienen mucha clorofila. Este elemento es beneficioso no sólo para las plantas. En el cuerpo humano es esencial para la limpieza de la sangre y la producción normal de glóbulos rojos. Estos últimos se encargan de transportar el oxígeno a todos los tejidos con la ayuda de la hemoglobina. Así, el consumo de colas de fresa evita los problemas asociados a los bajos niveles de hemoglobina.

En segundo lugar, la misma clorofila estimula la circulación sanguínea y, por lo tanto, el cuerpo se libera de las toxinas más rápidamente. Así pues, la cola de fresa puede considerarse un excelente agente desintoxicante para el organismo. Por su composición, pueden normalizar los niveles de azúcar en la sangre, lo que es muy importante para las personas que sufren de diabetes. Por último, las colas de fresa contienen sustancias beneficiosas que mejoran el estado de la piel, dándole un cutis suave y saludable.

Los rabos de fresa son lógicos para utilizarlos en verano, mientras están frescos. Pero las sustancias beneficiosas permanecen en las fresas secas. Por lo tanto, puede conservarlos para el invierno. Para ello, basta con lavarlos bien y secarlos de forma natural. A continuación, colócalos en una bolsa de papel o en un tarro de cristal con la tapa puesta. En esta forma, pueden almacenarse todo el invierno si se colocan en un lugar oscuro y seco.

Durante la temporada de frío, pueden utilizarse para preparar una bebida que ayude a hacer frente a los resfriados. Para ello, coge 15 colas de fresa, 1 cucharadita de té verde, un par de escaramujos y prepárate con un vaso de agua hirviendo. Infundir durante 10 minutos, luego colar y beber poco a poco hasta que se enfríe.

Los beneficios de las fresas en combinación con otros alimentos

Muy a menudo, los nutricionistas aconsejan consumir fresas con productos lácteos. Muchos estarán de acuerdo en que de esta manera esta baya se vuelve aún más deliciosa. Sólo queda entender qué papel juegan los productos lácteos en este caso.

Con crema

Las fresas se consideran un producto dietético bajo en calorías, por lo que la recomendación de comerlas en combinación con la nata doble puede parecer un poco extraña. Pero el hecho es que las fresas son buenas para usted por su alto contenido en caroteno (a menudo denominado la vitamina de la visión). Sin embargo, es una sustancia liposoluble, lo que significa que el organismo sólo la absorbe completamente cuando se combina con grasas. Son estos en este tándem los que proporciona la crema. Por supuesto, al tratarse de un producto con alto contenido calórico, se consumen con precaución, con moderación, y no de la forma más grasa.

También hay que tener en cuenta que las fresas contienen ácidos salicílico y oxálico, y en grandes cantidades. En su forma pura pueden desencadenar una exacerbación de las afecciones articulares inflamatorias. También son la causa de la caries dental. La crema puede ayudar a reducir los efectos de estos ácidos.

Con leche

Al igual que la nata, la leche puede ayudar a la absorción del caroteno de las fresas. Por eso, la leche y las bayas se utilizan para hacer deliciosos y saludables batidos. Para ello, sólo debe utilizarse leche baja en grasas. También hay que tener cuidado con el consumo de esta bebida. El hecho de que las fresas por sí mismas puedan provocar hinchazón y flatulencia en muchas personas, y en combinación con la leche, este problema sólo aumenta.

Con kéfir

Se cree que es útil comer fresas con crema agria o kéfir, porque estos productos contienen grasas que favorecen la absorción de carotenos. Sin embargo, el kéfir es mucho más adecuado para este fin que la crema agria. El hecho es que las fresas contienen ácido oxálico, que se combina con el calcio de la crema agria para formar oxalato de calcio insoluble. Esto conduce a una reducción de las reservas de calcio del organismo, lo que puede provocar dolor en las articulaciones, artrosis, osteocondrosis e incluso osteoporosis. Mientras que el calcio contenido en las fresas no es absorbido por el cuerpo en este caso. Además, la presencia de oxalatos puede provocar la formación de cálculos renales, diátesis salina y gota.

Cuando las fresas se consumen con kéfir (o leche entera), el calcio que contienen también forma oxalatos, pero éstos transitan por los intestinos, no se acumulan en la pelvis renal y, en general, son mucho más seguros. Muchos expertos consideran que el kéfir y el yogur son los compañeros ideales de esta baya.

Propiedades útiles de las fresas en conserva

La temporada de fresas dura relativamente poco, sólo un mes aproximadamente, y sólo en presencia de condiciones favorables. Por lo tanto, las amas de casa tratan de utilizar tales formas de palanquear las fresas, lo que ayudaría a preservar todas sus propiedades útiles.

Las fresas congeladas son buenas para ti

Las fresas son delicadas y no se congelan tan fácilmente como otras frutas. Aun así, este método conserva la máxima cantidad de nutrientes. La tecnología para la congelación del producto se analizará más adelante.

Los beneficios de las fresas secas

Las fresas secas, por supuesto, en términos de sabor, son muy inferiores a las fresas frescas. Sin embargo, conservan muchos de sus nutrientes. Al igual que las bayas frescas, las fresas secas aceleran el metabolismo y favorecen la pérdida de peso, normalizan los niveles de hemoglobina en la sangre y previenen la anemia asociada a la falta de hierro. Los estudios también han demostrado que las fresas secas son mucho mejores para el estómago y los intestinos, ya que son menos irritantes para las membranas mucosas. Protegen estos órganos de los radicales libres y del cáncer. Sólo 10-15 bayas al día pueden ser suficientes para la prevención.

Todas estas propiedades beneficiosas se conservan durante dos años. Para evitar que el producto se estropee, conserve las bayas secas en un tarro de cristal cerrado herméticamente, que deberá guardar en un lugar oscuro y seco.

Los beneficios de la mermelada de fresa

El propio método de cocción de la mermelada implica efectos térmicos. Esto destruye la vitamina C y algunas otras sustancias beneficiosas contenidas en las fresas. Además, la combinación de fresas y azúcar no puede llamarse especialmente útil. Sin embargo, algunos de sus nutrientes permanecerán.

Además, hay recetas para cocinar sin cocinar, cuando las bayas frescas sólo se llenan de jarabe, lo que le permite ahorrar más vitaminas y antioxidantes. Y si no hay contraindicaciones para el uso del azúcar, este método puede considerarse óptimo.

Los beneficios de la compota de fresas

Por supuesto, esta bebida no es tan útil como las fresas frescas. Pero permite conservar la mayor parte de las sustancias útiles contenidas en la baya. Y la principal ventaja de la compota es que se puede conservar, por lo que se pueden obtener estas sustancias saludables también durante la temporada de frío.

Los beneficios de las fresas con azúcar

Mucha gente piensa que una preparación como las fresas con azúcar será beneficiosa. Sin embargo, de hecho, desde el punto de vista nutricional, no debería mezclar dichos ingredientes. En primer lugar, en ese caso, la baya suele provocar hinchazón y flatulencia. En segundo lugar, cuando se combinan con el azúcar, los ácidos que se encuentran en las fresas pueden causar dolor en las articulaciones y la columna vertebral. Por último, se trata simplemente de un producto muy calórico que no debe consumirse en caso de diabetes.

Las fresas en la medicina

La medicina moderna reconoce los beneficios de las fresas. Sin embargo, los médicos advierten que es importante consumir esta baya correctamente para que sólo aporte beneficios sin efectos secundarios.

Para la diabetes mellitus

Sorprendentemente, la diabetes también se beneficia de esta baya dulce. Por supuesto, si se utilizan con moderación y de la forma adecuada. Y es que las fresas contienen antioxidantes que combaten los procesos inflamatorios que son complicaciones de la diabetes.

Además, la fibra contenida en las bayas, retrasa el procesamiento de la glucosa en el sistema digestivo, eliminando así su entrada forzada en la sangre y regula el nivel de azúcar. Y las propias fresas contienen poca cantidad. Pero hay que recordar que con la diabetes las fresas son buenas en forma de merienda - literalmente 100 gramos para el segundo desayuno y la merienda en combinación con el yogur bajo en grasa, y sólo si no hay contraindicaciones.

Es importante: El índice glucémico de las fresas es de 32 unidades.

Pancreatitis

Esta enfermedad es una inflamación del páncreas. Las fresas están contraindicadas en cualquier forma para la pancreatitis aguda. Durante la remisión, puede comer bayas secas y beber kissel de fresa. Una infusión de hojas de fresa ayudará a que el tejido pancreático se regenere más rápidamente.

Gastritis

En el caso de la gastritis con aumento de la acidez, habrá que excluir de la dieta las fresas frescas, porque los ácidos que contiene no harán más que empeorar la situación, y esto se aplica no sólo a los períodos de exacerbación de la enfermedad, sino también a la fase de remisión. El kissel de fresa puede beberse, aunque será mucho menos útil. Sin embargo, muchos expertos recomiendan las fresas secas precisamente como remedio contra la gastritis, porque ya no contiene tantos ácidos, pero se mantienen los antioxidantes que eliminan el proceso inflamatorio.

Para el intestino

Las fresas frescas no se recomiendan para el síndrome del intestino irritable, ya que pueden provocar una fuerte hinchazón y flatulencia. Además, aumentan el peristaltismo, lo que también puede agravar la afección. Por otro lado, se dice que las fresas secas son muy buenas para los órganos gastrointestinales, incluidos los intestinos.

Para el estreñimiento

Las fresas contienen mucha fibra, que no sólo permite eliminar las sustancias nocivas del cuerpo, sino que también estimula el peristaltismo intestinal, lo que ayuda a hacer frente al estreñimiento.

Para la gota

En la época de Benjamin Franklin, se creía que las fresas ayudaban a prevenir los ataques de gota. De hecho, se ha demostrado médicamente que reduce la hinchazón de las articulaciones, alivia el dolor e incluso alivia la inflamación. Pero sólo se pueden comer frescas o secas sin azúcar, lo que sólo empeorará el dolor y la hinchazón. Aunque las fresas en sí no contienen purinas, comerlas con nata o crema agria grasa puede provocar un desequilibrio en el metabolismo de la sal. Así que la mejor opción para la gota es el yogur bajo en grasa y sin azúcar.

En la colitis

Como en el caso de cualquier enfermedad inflamatoria del tracto gastrointestinal, las fresas frescas no se recomiendan para la colitis, ya que los ácidos y la fibra en este caso sólo agravarán los problemas.

Para el hígado

Se dice que las fresas son muy útiles para el hígado, porque ayudan a eliminar las toxinas y tienen un suave efecto colerético.

Para las hemorroides

Esta baya es útil para las hemorroides por varias razones. Por un lado, contiene mucha vitamina C y antioxidantes que ayudan a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y a mejorar la circulación de la sangre, lo que es muy importante en esta enfermedad. Por otro lado, es muy importante evitar el estreñimiento en las hemorroides, y las fresas tienen un suave efecto laxante sin efectos secundarios.

Para la colelitiasis

Como las fresas favorecen la secreción de bilis, son uno de los alimentos permitidos en la colecistitis. Pero por la misma razón, debe utilizarse con precaución y sólo después de consultar con un médico, si la patología se acompaña de la formación de cálculos.

Recetas de medicina popular a base de fresas

Esta baya se utiliza mucho en la medicina popular. También se utilizan otras partes de la planta, como las hojas. Se citan como ejemplo los siguientes remedios:

1. Para los resfriados acompañados de dolor de garganta, para las infecciones bacterianas de la boca, así como para la prevención de las patologías de las encías, se utiliza una infusión de bayas. Prepárelo de la siguiente manera: tome 2-3 bayas frescas grandes por ración, amase en un mortero de porcelana o simplemente de cerámica (pero no de metal, para evitar la oxidación), luego transfiéralo al frasco de vidrio preparado, vierta un vaso de agua hirviendo. El remedio se infunde durante 20 minutos. Debe enjuagarse la garganta y la boca 5 veces al día. La infusión debe estar tibia, pero no caliente.
2. Para la prevención de la anemia se recomienda comer 0,5 kg de bayas frescas cada día. También se pueden utilizar secos, pero en menor cantidad, ya que la concentración de sustancias útiles en ellos es mayor.
3. Las compresas y apósitos de fresa se utilizan en presencia de úlceras tróficas o heridas de lenta cicatrización. Para preparar una compresa, tome bayas frescas maduras, enjuáguelas, añada agua hirviendo para evitar que las bacterias entren en la herida y amáselas con un tenedor. La masa se aplica a la herida, se cubre con film transparente, se fija con un vendaje, se deja durante 30-40 minutos y luego se retira el resto de la masa con un algodón.
4. Cuando se recomiendan los pequeños cálculos renales, los procesos inflamatorios en la vejiga, el estancamiento de la bilis, la gripe y las infecciones respiratorias agudas para beber té hecho de hojas de fresa. Se recogen en agosto-septiembre, cuando la planta deja de dar frutos, se secan al aire libre bajo un cobertizo y se almacenan en tarros de cristal cubiertos con papel (o en bolsas de lona). Antes de preparar el té con las hojas, éstas se trituran, al menos en 2-4 trozos. Para 1 taza de este remedio se necesitan 2 hojas grandes de fresa. Se preparan con agua hirviendo y se dejan en infusión durante 5-10 minutos, luego se cuelan y se beben a lo largo del día, dividiéndose en dos o tres porciones iguales. Se recomienda añadir 1 cucharadita de miel para mejorar el sabor.
5. Una infusión fuerte de hojas de fresa se utiliza para las enfermedades de las encías, los síntomas de intoxicación alimentaria o las infecciones intestinales leves, la diarrea y las infecciones bacterianas de la garganta. Preparar la bebida para 2 tazas de agua hirviendo tomar 6-8 hojas y se infunde durante 40 minutos. Lo mejor es utilizar un termo para este fin.

Los remedios anteriores tienen efectos adicionales: tienen efectos diuréticos y diaforéticos. Por lo tanto, también reducen la presión arterial y pueden utilizarse como complemento de los fármacos antipiréticos.

Las fresas en la cosmetología

La rica composición química de las fresas las convierte en un producto inusualmente útil también para la cosmetología doméstica.

Para la cara

Las mascarillas de fresas frescas, que se utilizan durante toda la temporada de bayas, producen un efecto visible y bastante duradero. Los que tienen la piel seca deben hacer esto una vez a la semana durante un mes. En el caso de las pieles grasas, la frecuencia aumenta a dos tratamientos por semana. Sin embargo, la duración del curso es la misma: un mes. Se pueden utilizar las siguientes opciones:

1. Una mascarilla para la piel sensible de las ojeras. Se utiliza yema de huevo fresco, varias fresas y un poco de aceite de almendras o de oliva. Aplicar el producto sobre la piel durante 20 minutos y después aclarar.
2. Mascarilla antiedad con efecto blanqueador. Mezclar la crema agria de cualquier grasa con fresas frescas en una licuadora y aplicar sobre la piel durante 15-20 minutos, y luego lavar con agua tibia.
3. Una mascarilla para pieles secas con tendencia a la descamación. Tomar 3-4 bayas grandes, aplastarlas, mezclarlas con una yema de huevo fresco y un poco de aceite de oliva. Añadir la avena molida, un poco a la vez para lograr una consistencia más espesa. La mascarilla se aplica sobre la piel durante 15-20 minutos, luego se lava y se aplica crema hidratante.
4. Una máscara universal. Se elabora con bayas frescas picadas en forma de puré y pepinos verdes rallados. Aplicar sobre la piel de la misma manera que las variantes anteriores.
5. Una mascarilla blanqueadora. Se elabora a base de puré de fresas o de zumo exprimido. En este último caso, el producto se aplica en el tampón y luego se limpia la cara con él.

Sin embargo, recuerda que no siempre una mascarilla de fresa es beneficiosa, a veces pueden hacer daño. Por lo tanto, en algunos casos, tales cosméticos caseros es simplemente contraindicado, por ejemplo, no se puede aplicar en presencia de heridas abiertas y cortes, así como los rastros de las picaduras de insectos - incluso si era sólo mosquitos. El hecho es que las bayas contienen una gran cantidad de ácidos, por lo que los problemas descritos sólo empeorarán.

La sensibilidad individual también es una contraindicación para las mascarillas de fresa. Las propias fresas son un alérgeno bastante fuerte. Así que primero pruébalo en una pequeña zona de la piel, por ejemplo en la muñeca, y luego aplícalo en la cara. También es una contraindicación la presencia de procesos inflamatorios en la fase aguda.

Para el cabello

Las fresas también se pueden utilizar para hacer mascarillas capilares. Por ejemplo:

1. Para cabellos grasos. Las fresas se trituran en una batidora y se mezclan con dos yemas de huevo frescas y arcilla farmacéutica azul (se toman 2 cucharadas y se diluyen según las instrucciones del fabricante). El remedio se aplica en el cuero cabelludo, es decir, sólo en las raíces del cabello, no es necesario hacerlo en toda su longitud. Después hay que ponerse un gorro de ducha y calentarse envolviendo la cabeza con una toalla de rizo. Deja el producto durante media hora y luego acláralo con un champú normal.
2. Para cabellos secos. Utilice el kéfir, que debe estar ligeramente calentado a no más de 38 grados. También se puede sustituir por yogur natural. Vierta el puré de fresas en una batidora y añada 2 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla. La mascarilla se aplica en toda la longitud del cabello y también en la zona de las raíces. Envuelve el plástico y envuelve la cabeza con una toalla de rizo. La mascarilla se mantiene durante 40-60 minutos, y luego se lava de la forma habitual.
3. Una mascarilla nutritiva. Una mascarilla nutritiva a base de fresas, plátano y miel. También se mantiene durante mucho tiempo, alrededor de una hora, pero el resultado vale la pena, ya que el cabello se vuelve elástico y con un brillo saludable.

Riesgos y contraindicaciones para la salud

Aunque las fresas se consideran generalmente una baya muy saludable, están contraindicadas en algunos casos. En particular, no deben consumirlas las personas que sufren de hipertensión, si toman regularmente medicamentos que contienen enalapril. La combinación con las fresas supone un esfuerzo excesivo para el hígado.

Las fresas están contraindicadas para quienes padecen enfermedades gastrointestinales como gastritis, úlceras y colitis, pero sólo si se trata de bayas frescas. Kissel puede beberse durante un periodo de remisión, las fresas secas también pueden consumirse cuando no hay exacerbación. Y, por supuesto, las fresas nunca deben incluirse en la dieta de un alérgico.

En el caso de la gota, la artritis y otras enfermedades articulares, las fresas deben consumirse con precaución y sólo como se ha descrito anteriormente, es decir, sin nata ni azúcar.

Síntomas de la alergia a las fresas

Las reacciones alérgicas son causadas por el pigmento rojo de estas bayas. Los síntomas son los habituales de esta afección, principalmente una erupción roja o urticaria (que no es tan inofensiva como podría pensarse y, en casos graves, puede causar angioedema, que puede provocar un choque anafiláctico). Por lo tanto, si hay erupción, hinchazón, secreción nasal y flujo claro, se debe tomar definitivamente un comprimido antihistamínico como tavegil, suprastin o histafeno.

Cómo elegir y conservar las fresas

Al elegir las bayas, recuerde que deben estar secas y enteras, así que elíjalas con cuidado, sobre todo si se van a congelar. También hay que tener en cuenta el color de las bayas. Deben ser de color rojo intenso o brillante, lo cual es un indicador importante del sabor, ya que las fresas apenas cambian de color una vez recogidas. La cabeza y la cola también deben estar verdes e intactas. Y, por supuesto, una baya madura debe tener un aroma fuerte y muy intenso. Si las bayas tienen un color rojo oscuro y no tienen olor, puede tratarse de fresas de invernadero que no tienen propiedades útiles.

Si las fresas han sido cultivadas químicamente y en condiciones lo más naturales posible, variarán de tamaño, ya que incluso en el mismo arbusto varían de tamaño. Las fresas importadas de cultivo hidropónico suelen diferenciarse en que todas las bayas son grandes y, como se dice, una a una. Las bayas más pequeñas, por cierto, suelen ser también más dulces.

Lo ideal es que las fresas no se guarden nunca en el frigorífico ni fuera de él. Se trata de una baya delicada, y si no quiere congelarla, debería comprar sólo cantidades muy pequeñas, para poder comerlas enseguida. Como último recurso, pueden conservarse en el frigorífico durante un día, pero en ese caso no debe lavarse antes de su consumo, ya que de lo contrario perderá su forma y se destruirán las vitaminas. En general, si las fresas han sido cultivadas con nitratos, tienen tiempo de transformarse en nitritos en la nevera, que son sustancias cancerígenas muy peligrosas.

¿Se pueden congelar las fresas?

Las fresas se pueden congelar. Sólo hay que elegir cuidadosamente las bayas y prepararlas para este procedimiento. Enjuague las fresas con mucho cuidado, cambiando el agua varias veces. Se pueden congelar enteras, en cuyo caso no es necesario quitarles los tallos, ya que pierden su forma sin ellos. También se pueden congelar las fresas con azúcar (300 gramos de azúcar fino por 1 kg de bayas), pero no es muy útil. También se pueden hacer purés y congelar en una licuadora, en cuyo caso se pueden picar muy rápidamente.

¿Se pueden secar?

Las fresas pueden y deben secarse para el invierno. Sólo hay que seleccionar bayas enteras y sin daños, enjuagarlas, secarlas, quitarles los rabitos y cortarlas en tiras finas. Puedes secarlas en el horno, en un secador de frutas o al aire libre. Si se seca en el horno, cubra la bandeja con pergamino. Lo mejor es secar a baja temperatura, dejando la puerta entreabierta. Las fresas deben secarse durante 2,5-3 horas por cada lado, posiblemente más, dependiendo del grosor de los trozos y de la acuosidad de las bayas.

La mejor manera de secar las fresas al aire es en papel blanco; no se deben utilizar periódicos debido a la tinta de impresión. El proceso de secado en este caso es más largo: al menos 2-3 días (dependiendo de las condiciones climáticas).

Cómo comer fresas correctamente

Se cree que es mejor consumir las fresas como una comida separada, para que no provoquen flatulencias y fermentaciones. Sin embargo, los populares "acompañantes" como el azúcar y el champán sólo aportan perjuicios en este caso, intensificando los fenómenos negativos y anulando los beneficios de las bayas.

Cuánto puede comer al día

Una persona sana puede comer hasta 0,5 kg de fresas al día. Aunque se considera una baya baja en calorías, su consumo en grandes cantidades puede provocar diversos problemas, como flatulencias o un mayor esfuerzo renal.

¿Puedo comerlos a la hora de acostarme y en ayunas?

No es aconsejable comer fresas con el estómago vacío. Contienen ácidos oxálico y salicílico, que irritan las membranas mucosas del estómago, incluso en personas que no padecen gastritis. La mejor manera de comer fresas es como tentempié entre dos comidas.

Las fresas no deben comerse a la hora de acostarse. Tienen un leve efecto diurético y laxante, por lo que no podrás dormir bien. La excepción es cuando una persona sufre de estreñimiento crónico. Entonces, una pequeña cantidad de estas bayas consumida por la noche ayudará a limpiar los intestinos por la mañana.

Qué se puede hacer con las fresas: Recetas

Las fresas se utilizan principalmente para elaborar diversos postres. Aunque hay cocineros que lo añaden a ensaladas y sopas, la mayoría sigue prefiriendo las opciones tradicionales.

Mermelada

Se toma una cantidad similar de azúcar, 2 g de ácido cítrico y 3 cucharadas de agua por 1 kg de fresas. Las fresas se lavan a fondo, cambiando el agua varias veces, y luego se cortan los rabos. Rellenar las bayas con azúcar y dejarlas a temperatura ambiente durante la noche. Durante este tiempo, el jugo exuda de ella, por lo que las bayas con él cuidadosamente mezclado para no aplastar. A continuación, se añade el ácido cítrico diluido en agua y se cuece la mermelada de la forma habitual: se lleva a ebullición y se deja otros 4 minutos a fuego medio, para que el almíbar quede claro. Remover suavemente con una espátula de silicona para asegurar que las bayas permanezcan enteras. Cuando esté lista, vierta la mermelada en los tarros.

Compota

Para cocinar la compota, para 200 g de fresas se necesitan 2-3 cucharadas de azúcar. Llenar las bayas con azúcar y dejarlas secar durante media hora. A continuación, vierta 1 litro de agua, llévelo a ebullición, cueza a fuego lento durante 4-5 minutos y apáguelo. Puede servir la compota con hojas de menta fresca.

Vino

Las fresas se convierten en vino de la misma manera que las demás bayas. Para 3 kg de bayas, tomar 2 kg de azúcar, 3 litros de agua, si se desea - otros 100 g de pasas sultanas. Las fresas se lavan y despalillan con cuidado y se trituran en la batidora hasta obtener un puré suave. Poner la pulpa en un bol de cuello grande, añadir el jarabe de azúcar y remover. Se deben añadir pasas sultanas para acelerar el proceso de fermentación. Llena una jarra de 3 a 4 volúmenes, y luego ponla en un lugar oscuro y cúbrela con una gasa para protegerla de las moscas. De vez en cuando, se remueve la mezcla. En total, fermentará durante aproximadamente 60 días. Al terminar, el vino se decanta y se vierte en botellas preparadas.

Jelly

La gelatina es una sabrosa alternativa para el almacenamiento en invierno. Necesitará 0,7 kg de azúcar granulado, 10 g de gelatina y 400 ml de agua por cada litro de zumo de fresa. La gelatina se prepara de la forma habitual. El zumo de fresa se elabora a partir de bayas maduras que han sido sometidas a ebullición: se machacan con una cuchara de madera y se exprimen a través de una gasa. A continuación, se vierte el azúcar en el zumo, se hierve en un almíbar hasta que se disuelva y, al final del proceso, se añade la gelatina, se lleva a ebullición y se vierte en tarros.

Helados

El helado de fresa es un postre sencillo y muy sabroso. Para prepararlo hay que tomar 300 g de fresas, 200 ml de nata, 100 ml de yogur y 5-6 cucharadas de leche condensada. Se lavan las fresas, se les quita el tallo y se pican en la batidora. Montar la nata con el azúcar glas con una batidora. Mezclar estos dos ingredientes, añadir el yogur y la leche condensada, remover y dejar en el congelador.

Smoothie

Esta bebida es mejor a base de yogur sin azúcar y bajo en grasa. Además de 5-6 fresas, puedes añadir un plátano para mejorar el sabor, y 1 cucharadita de miel si las bayas resultan más aguadas que demasiado dulces. Bátelo todo en una batidora y sírvelo con hielo.

Fresas confitadas

La fresa confitada es un postre muy delicado. Se elabora sin jarabe, lo que significa que no necesita agua. Hervir durante poco tiempo para que las fresas conserven su color brillante y la pectina no se desintegre. Para 0,5 kg de fresas, tome 0,3 kg de azúcar glas, 5 g de pectina o unos 3 g de agar-agar, 1 g de ácido cítrico, para que el confitado no resulte azucarado, y un poco de cardamomo.

Picar las fresas con la batidora y ponerlas en un cazo junto con el azúcar glas y las especias, llevar a ebullición y cocinar durante no más de 4-5 minutos. A continuación, vierta el agar-agar preparado y añada el ácido cítrico. El proceso de espesamiento comenzará casi inmediatamente. Verter el confitado caliente en tarros.

Pastila

Aunque el malvavisco se hace tradicionalmente con manzanas, también puede hacerse con fresas. Para 1 kg de bayas se utilizan 100 g de azúcar. También se pueden añadir especias como la canela o el cardamomo. Las fresas deben recogerse y lavarse, eliminando los tallos en el último momento, para que las bayas no absorban demasiada agua. A continuación, se trituran en una batidora, se pasan por un colador para eliminar las semillas y se vierten en una cazuela de fondo grueso. Después, se vierte el azúcar, se mezcla bien, se pone a cocer y se lleva la masa a ebullición. Hervirlo durante 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que se evapore parte de la humedad.

Bandeja forrada con papel pergamino, se vierte el atasco resultante, mientras que todavía está caliente, por lo que obtener una capa no más gruesa que 7-8 mm. A continuación, el malvavisco se seca en el horno a temperatura mínima con la puerta ligeramente entreabierta. También puedes ponerlo en un secador de frutas. Esto lleva unas 4 horas. Cuando la capa esté seca y elástica, enrollarla en rollos y cortarla en porciones.

La mermelada

Para 1 kg de fresas, tome 0,5 kg de azúcar. Lavar las bayas, picarlas en una batidora, añadir el azúcar y llevarlas a ebullición. Se puede aumentar la cantidad de azúcar para hacerla más espesa. Algunos agricultores añaden fécula de patata: 0,5 cucharadas por cada kilo de bayas. La mermelada se remueve constantemente con una cuchara de madera.

Zumo

Las bayas se trituran en una batidora y luego se prensan a través de una gasa. No se necesitan aditivos para el zumo. No tire la pulpa, es mejor pasarla por un colador y hacer un malvavisco. El zumo se puede congelar para el invierno.

Fresas confitadas

Para 1,5 kg de fresas, tome 1 kg de azúcar y 200 ml de agua. Esto produce unos 350 g de fruta confitada. Hervir un almíbar con el agua y el azúcar en una cacerola de paredes gruesas y, cuando hierva, introducir las fresas en el almíbar. A continuación, se retira, se escurre, se vuelve a llevar el almíbar a ebullición y se vuelven a sumergir las bayas. El procedimiento se repite un total de 7 veces. Deje que las bayas se enfríen en el almíbar, luego retire las fresas y déjelas escurrir. Cubre una bandeja de horno con papel de pergamino, coloca las bayas y déjalas secar al sol durante 4-5 días. A continuación, pueden colocarse en recipientes y guardarse en el congelador.

Fresas cubiertas de chocolate

Las fresas son un postre clásico y atemporal. Debe prepararlo con 150 g de fruta fresca, 100 g de chocolate blanco, 100 g de cualquier chocolate negro sin aditivos, aceite vegetal (se recomienda el aceite de semillas de uva).

Lavar bien las bayas bajo el agua corriente y secarlas en una toalla de papel. No es necesario retirar las colas. Colocar las bayas en una tabla y enfriar en la nevera durante 20 minutos. Durante este tiempo, derrite el chocolate al baño María (también puedes hacerlo en el microondas). Debe estar completamente derretido para que no queden trozos grandes.

Engrasar una rejilla metálica o una rejilla de alambre con aceite vegetal y colocarla sobre papel de cocina extendido. Sumergir las bayas frías en el chocolate derretido (manteniendo los rabos, para no tener que arrancarlos). A continuación, coloque las fresas en una rejilla para que el chocolate no toque las barras. Coloque la rejilla en el frigorífico durante al menos media hora, pero sólo después de que el glaseado haya cuajado. Si quieres bañar las bayas en los dos tipos de chocolate, tienes que esperar a que la primera capa se haya endurecido y luego bañar la segunda.

¿Puedo dar fresas a los animales?

Los perros y los gatos pueden recibir fresas, pero sólo si el propietario confía en la calidad de las bayas, por ejemplo si proceden de su propio jardín. Las razas más grandes deben recibir bayas enteras, mientras que los perros y gatos más pequeños deben recibirlas en trozos.

Datos interesantes sobre las fresas

Las fresas tienen una historia interesante. Las fresas son sólo una baya en el sentido cotidiano de la palabra. De hecho, las semillas amarillas que tienen son nueces. En otras palabras, su parte roja y jugosa no es más que un brote de flor en expansión, que puede llegar a pesar 250 g (se han documentado casos de este tipo). De media, incluso una fresa pequeña tiene 200 nueces. Cada año, sólo el estado de California cosecha más de mil millones de toneladas de estas frutas, y la popularidad de la fresa no decae.

Foto de una fresa