Madroño: ¿Qué fruta es?

El madroño pertenece a la amplia familia de las moras. Su nombre botánico es Cudrania tricuspidata (en latín: Cudrania tricuspidata). En los países del sudeste asiático, la especie recibe el nombre de kudang, baya de melón de mandarina, morera china (que no debe confundirse con la morera real), árbol de pingpin.

¿Cuál es el fruto

El fruto del árbol de la cudronia es un fruto grande de varios tallos, de estructura similar a la frambuesa. Durante la cosecha de otoño, el árbol se cubre de abundantes racimos rojos. Los frutos redondos tienen un diámetro de 2,5-5 cm.

En el interior del suculento fruto, cubierto por una delicada piel, hay pequeñas semillas marrones. El sabor de la pulpa es agradable y dulce, sin ninguna acidez, y recuerda un poco al caqui y a la sandía. El fruto y las hojas del madroño contienen un jugo blanco y fluido. Si se parte la fruta, aparecerá un agradable aroma a sandía.

Cómo es

El madroño es una planta alta y extendida que alcanza los 6 m de altura. Los árboles jóvenes están cubiertos de afiladas y largas espinas que desaparecen con el tiempo. Kudrania es una especie dicotiledónea, con árboles femeninos y masculinos. Curiosamente, las plantas femeninas son más altas y vigorosas que las masculinas.

La kudrania es un árbol de hoja caduca. Cada otoño, en noviembre, pierde su frondosa corona. Las hojas del madroño son alargadas y puntiagudas. Ya a mediados del verano, las hojas verdes se vuelven amarillas.

El árbol florece en mayo o principios de junio. Las inflorescencias crecen en las axilas caducas y pueden estar en parejas o solas. Las flores masculinas tienen hasta 5 mm de diámetro, las femeninas son más pequeñas, no superan los 1-1,5 mm. Los pétalos de las flores son blancos o blanco-amarillentos. La polinización se produce cuando el viento transporta el polen ligero. Los árboles masculinos pueden producir varias flores femeninas que también son polinizadas y dan fruto. Cosechar cuando las hojas se vuelvan amarillas y comiencen a caer. En este momento, la fruta ya habrá soltado su jugo y se habrá vuelto de un intenso color carmesí y rojo carmesí.

Dónde cultivar

El madroño procede de las regiones tropicales y subtropicales del sudeste asiático. A la planta le gusta la luz del sol, el calor y la humedad moderada. El cultivar de fresa silvestre se encuentra en Irán y Afganistán, en zonas con suelos fértiles. El fresal se cultiva en China, el sur de Japón, Vietnam e incluso Nepal. En las regiones cercanas al ecuador, la fruta crece y fructifica incluso a 2.200 metros de altitud.

La kudrania es cultivada por jardineros aficionados en el Cáucaso y el sur de Ucrania. Así, el árbol fructifica con éxito en Odessa, en el Instituto de V.P. Filatov; esta planta también se encuentra en el Jardín Botánico de Batumi. El madroño se cultiva en las zonas subtropicales de la Federación Rusa.

En los países del Viejo Mundo, el fresal llegó hace relativamente poco tiempo. Las plántulas no llegaron a Inglaterra y otros países europeos hasta 1872. En Estados Unidos, la kudrania apareció en 1930.

Para qué sirve el fruto del madroño

El fresón es una fruta valiosa y nutritiva, que aporta nutrientes al organismo y diversifica el menú. Una fresa fresca de 100 g contiene:

• proteínas vegetales - 0,8 g;
• hidratos de carbono - 4,8-5,1 g;
• grasas - 0,08-1,0 g;
• fibra - 2,3 g;
• materia de ceniza - 1,1 g;
• agua - 83-85 g.

Sólo hay 23 kcal en 100 g de fruta madura. El valor energético del mismo volumen de producto es de 96.232 kJ.

El fruto de la fresa es una fuente de valiosos compuestos orgánicos. El fruto contiene linoleico, cisteína, ácido mirístico, arginina, isoleucina y fenilalanina.

El número de mono y disacáridos en 100 g de fruta madura alcanza los 2,7 g. La kudrania contiene varios tipos de vitaminas: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 (piridoxina) y B9 (ácido fólico). La fruta contiene ácido ascórbico, tocoferol, pigmento caroteno, pectina, vitamina P (rutina) y glucósidos.

La pulpa contiene oligoelementos importantes como el potasio, el fósforo, el magnesio y el calcio. Hay pequeñas cantidades de hierro y se encuentran cobalto, flúor, cromo y manganeso.

La rica composición en minerales y vitaminas determina los beneficios de esta fruta exótica:

1. El fruto de la kudrania ayuda a hacer frente a la avitaminosis, a reforzar la inmunidad y a acelerar la recuperación del organismo tras una enfermedad.
2. Los ácidos orgánicos presentes en el producto garantizan el estado normal de la piel y el cabello, potencian los procesos metabólicos y participan en muchas reacciones químicas complejas.
3. El producto contiene azúcar que restablece rápidamente las pérdidas de energía. Por lo tanto, la fruta es útil para los atletas, los niños y las personas que realizan trabajos físicos pesados.
4. La fruta no provoca acidez ni eructos, ya que la cantidad total de ácidos que contiene la pulpa es baja.
5. La fruta contiene hierro, por lo que puede incluirse en el menú para la anemia.
6. El alto contenido de agua y fibras vegetales activa los procesos metabólicos y ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas.
7. Son fácilmente digeribles por el organismo y no provocan sensación de presión e hinchazón en el estómago.

¿Qué daño puede causar?

La fruta tiene un alto índice glucémico. Los pacientes diabéticos deben excluir completamente este producto de su dieta.

La kudrania no debe consumirse si se produce una reacción alérgica en forma de sarpullido, picor, urticaria e hinchazón. Las náuseas y las molestias estomacales son indicios de intolerancia.

Los cuerpos de los niños pequeños reaccionan de forma diferente a los nuevos alimentos. Los niños menores de 2-3 años no deben ser alimentados con esta fruta.

Si se es propenso a la gastritis, el producto debe consumirse con precaución. Si a una persona se le ha diagnosticado alguna enfermedad gastrointestinal, conviene seguir la dieta recomendada, y todos los cambios dietéticos deben acordarse con el médico.

Cómo comer correctamente la fruta del madroño

La kudrania se consume mejor fresca, inmediatamente después de la cosecha. La fruta se lava en agua corriente fría y se sirve. Se puede comer como postre en cualquier momento del día. No hay límite en la cantidad que se puede comer en cada momento, según las preferencias gastronómicas de cada persona. Sin embargo, hay una limitación. Los nutricionistas desaconsejan comer fresas con el estómago vacío, ya que la violenta producción de jugos gástricos puede provocar sensaciones desagradables.

Las kudranias frescas deben consumirse preferentemente el mismo día en que se compran o se retiran del árbol. El producto no puede ser almacenado. Al día siguiente, la fruta se marchitará, producirá savia y comenzará a fermentar. El producto puede conservarse en el frigorífico durante 2-3 días, pero su calidad se deteriorará con el paso de las horas. La fruta del madroño no sólo se consume fresca, sino también congelada, en conserva y seca.

Qué se puede hacer con él

Las kudranias frescas se utilizan para hacer compotas, mermeladas, jaleas y morses. La fruta se combina con masa de hojaldre, masa de galletas, requesón, almidón, leche, huevos y otros productos.

Jam .

Poner 1 kg de fresas en un cazo y cubrirlas con azúcar (0,5 kg). Remover los ingredientes y dejarlos durante 2,5-3 horas para que las kudranias suelten su jugo. Poner la olla en la cocina y llevarla a ebullición. Retirar la olla de la cocina y dejarla enfriar completamente. Poner la mermelada en tarros pequeños esterilizados y dejarla en casa durante 2-3 días. Conservar en una bodega fría o en el frigorífico.

Pasta de cuajada de queso

Picar 2 lotes de requesón bajo en grasa (400 g) y 50 g de fruta de fresa hasta obtener una pasta suave. Añadir una cucharada de mantequilla de vaca derretida y un tercio de taza de azúcar glas. Los ingredientes se mezclan primero con una cuchara y luego se baten con una batidora. El resultado es un postre esponjoso y delicioso.

Batido

Poner en un bol una crema grande (250 g), fruta madura (80 g), un vaso de leche fría y una pizca de vainilla cristalina y batir. Vierta el cóctel en vasos y adórnelos con las bayas.

Jelly

Diluir una cucharada sopera de gelatina en 100 ml de agua hervida caliente. Poner 300 g de fruta madura en un cazo. Verter la gelatina disuelta y poner la olla en la cocina. Hervir la gelatina durante 20-25 minutos, removiendo constantemente. Verter el líquido caliente en los moldes y dejar que se endurezca, primero en la mesa y luego en la nevera.

Kompot

Para preparar la bebida necesitarás 2-3 manzanas, 6-7 ciruelas y un vaso de fresas. Hervir agua en una cacerola grande, luego añadir la fruta y unas cucharadas de azúcar (al gusto). Hervir la compota hasta que la fruta esté lista.

Panacotta

Para hacerla necesitarás:

• azúcar glas (300 g);
• agar-agar (40 g);
• almidón de maíz (120 g);
• crema (1 l).

Mezclar el azúcar glas, el agar-agar, el almidón, moler en un bol y añadir la nata. Cocer la mezcla durante 5 minutos a fuego lento, removiendo constantemente. Verter el líquido en los moldes y dejarlos en la nevera. Una vez endurecida, sacar la panacota, ponerla en los platos y adornar con los trozos de fruta.

Aplicaciones de la medicina popular

Los frutos secos, la corteza y la albura se utilizan con fines medicinales. A partir del material vegetal se elaboran infusiones, decocciones, emulsiones de aceite y polvos.

El té de frutos secos se utiliza para las úlceras gástricas y duodenales (además de la medicación). La decocción de frutos secos ayudará a aumentar el contenido de hierro en la sangre. La fruta fresca también es adecuada para este fin. Los curanderos aconsejan beber una infusión de fruta para la hipertensión.

Las infusiones y decocciones elaboradas con la corteza tienen propiedades antisépticas. Se puede utilizar para lavar heridas mal curadas, hacer compresas calmantes en la piel inflamada e irritada.

Los curanderos asiáticos utilizan decocciones de corteza y albura para tratar los ataques de malaria, detener las hemorragias menstruales abundantes y aliviar los ataques de angina. Las infusiones de la raíz se toman para tratar la amenorrea y mejorar la lactancia. La corteza triturada se utiliza como remedio para las quemaduras y las úlceras cutáneas.

Uso cosmético

La corteza molida se utiliza para tratar el acné de los adolescentes. La corteza finamente molida vierte cualquier aceite vegetal y una vez al día se unta en la piel.

La kudrania puede añadirse a cualquier mascarilla casera nutritiva. La baya triturada se mezcla con pulpa de mango, sandía y melón. La mezcla alivia y suaviza la piel irritada y escamada.

Cómo cultivar un fresal

En el exterior, el madroño puede cultivarse mediante semillas, portainjertos y esquejes. Los tres métodos son adecuados para la cría en casa.

Los esquejes se cortan de un brote anual, se tratan con un estimulante para la formación de raíces y se colocan en una maceta con una mezcla de vermiculita y arena de grano grueso. Al cabo de 3 ó 4 meses, la plántula soltará sus raíces y se trasladará, junto con la tierra, a un recipiente más grande.

Para plantar en casa, prepare una mezcla de tierra de jardín, humus, turba y arena en una proporción de 1:1:1:1. Se puede tomar más humus y reducir la cantidad de turba. Haz unos agujeros en el fondo de la maceta y rellénalos con drenaje de ladrillos rotos.

El árbol debe estar expuesto al sol y puede colocarse en un balcón o una veranda luminosa en verano. A partir de los brotes jóvenes, forme una corona, de lo contrario la planta se alargará mucho. Al madroño no le gusta el exceso de agua, pero sobrevive fácilmente a una ligera sequía. Vuelva a regar cuando la tierra se haya secado hasta 2-3 cm.

Durante los meses de invierno, entrará en un periodo de inactividad. En octubre, traslade la maceta a una habitación fresca o a una logia cubierta. En noviembre, la planta de interior dejará caer sus hojas al igual que un árbol de jardín. Durante el invierno, riegue la tierra una vez cada dos semanas. Después de 2 años, trasplante la kudrania a un recipiente más grande cambiando la tierra.

Datos interesantes

1. La kudrania tiene un sistema de raíces fuerte y ramificado. Los agricultores de los países del sur plantan esta planta en suelos inestables y laderas para consolidar la capa del suelo. Los brotes jóvenes de la Cudronia se utilizan para cultivar setos.
2. Las hojas del madroño son un alimento alternativo para los gusanos de seda. Se alimentan de las larvas si se quedan sin hojas de morera.
3. Las ramas del árbol son una materia prima para el tinte amarillo orgánico. La corteza del madroño se utiliza para fabricar papel.
4. La madera de kudrania tiene una hermosa estructura. Este material ligero y duradero es la materia prima de recuerdos, instrumentos musicales y muebles caros.

Foto de kudrania