Jarabe de arce: propiedades útiles y contraindicaciones

El sirope de arce es popular en Norteamérica desde hace varios siglos. Se utiliza en la preparación de muchos platos y bebidas, lo que se explica fácilmente por la sorprendente similitud de este edulcorante con el azúcar refinado. Sin embargo, el hogar de este jarabe es Canadá. Es el país que produce más del 80% del volumen mundial, ganando sumas fabulosas con las exportaciones.

El jarabe de arce se considera uno de los edulcorantes naturales más beneficiosos. Tiene propiedades únicas y es capaz de tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano, saturándolo con todos los microelementos y vitaminas necesarios. Y aunque mucha gente conoce sus características únicas y su rica composición, todavía no todo el mundo conoce las peculiaridades de su producción y el origen de las materias primas utilizadas para ello.

Cómo se hace el jarabe de arce

El sirope de arce se elabora mediante una técnica que ha permanecido inalterada durante siglos, y que guarda un parecido directo con la extracción de la savia del tronco del abedul. Sin embargo, no todos los árboles son adecuados para la extracción de savia de arce. Sólo se utiliza la savia recolectada a principios de la primavera del tronco de determinadas variedades de arce, a saber

• arce de azúcar;
• negro;
• rojo;
• El arce de hojas puntiagudas.

Sólo los árboles que han alcanzado la edad de cuarenta años son adecuados para la recolección de savia.

La recolección de la savia de arce implica varios pasos:

1. Se hace un agujero en el tronco de un árbol adecuado, cuyo tamaño puede variar de 2 a 5 cm.
2. Se coloca un tubo en el orificio, a través del cual fluirá la savia. Al cabo de un rato, el recipiente se llenará de líquido.
3. La incisión en el tronco del árbol se trata y se cubre para no provocar la muerte de la planta.

Para recoger la savia de arce se utilizan grandes plantaciones de árboles, ya que hay que recoger al menos 40 litros de líquido para hacer un litro de edulcorante. El proceso de elaboración de este producto único también requiere mucho tiempo y dura aproximadamente un día.

Tipos

El sirope de arce se divide en varias variedades, que se diferencian entre sí por el color, el olor y la intensidad del sabor:

1. Luz ámbar. Este tipo de jarabe de arce se caracteriza por su delicado sabor y su ligero aroma. Tiene un tono dorado claro y deja pasar el 75% de la luz.
2. Ámbar Medio. Esta variedad se caracteriza por un color ámbar intenso y un sabor suave y agradable.
3. Ámbar-Oscuro. Este tipo de jarabe de arce es más común que los demás, lo que se debe a su rico sabor y aroma.
4. Oscuro. El olor y el sabor de esta variedad de edulcorante son muy penetrantes e intensos, y la transmisión de la luz es mínima.

Composición y contenido calórico

El sirope de arce no es un producto muy calórico y sólo contiene 261 calorías, 67,09 g de hidratos de carbono y sólo 0,2 g de grasa. Este edulcorante destaca por su alto contenido en vitaminas, micro y macronutrientes saludables.

Por cada 100 g de producto hay:

• 59,52 g de di- y monosacáridos.
• 0,036 g de ácidos grasos saturados.
• 0,064 g de ácidos grasos monoinsaturados.
• 0,1 g de ácidos grasos poliinsaturados
• 9 mg de sodio.
• 204 mg de potasio.
• 102 mg de calcio.
• 21 mg de magnesio.
• 2 mg de fósforo.
• 0,11 mg de hierro.
• 2.908 mg de manganeso.
• 18 µg de cobre.
• 1,47 mg de zinc.
• 0,6 microgramos de selenio.
• 0,066 mg de vitamina B1.
• 1,27 mg de vitamina B2.
• 1,6 mg de vitamina B4.
• 0,036 mg de vitamina B5.
• 0,002 mg de vitamina B6.
• 0,81 RR.

Además, el jarabe contiene cantidades muy pequeñas de oxalatos y purinas, lo que constituye uno de sus beneficios más importantes y lo diferencia del azúcar moreno, la miel e incluso el jarabe de agave.

¿Para qué sirve el jarabe de arce?

Beneficios generales

La rica composición del jarabe puede tener efectos beneficiosos para el cuerpo humano. Tiene efectos antibacterianos, un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular y puede prevenir el desarrollo del cáncer.

El consumo regular de jarabe de arce le ayudará:

1. Detener el desarrollo de la aterosclerosis. Esto es posible gracias a la presencia de zinc en el jarabe, que a su vez evita que se dañe la capa interna de los vasos sanguíneos.
2. Reducir los niveles de colesterol. El consumo constante de jarabe de arce proporciona la cantidad adecuada de manganeso, que puede controlar y reducir los niveles de colesterol malo.
3. Mejorar el funcionamiento del sistema inmunitario. La gran cantidad de vitaminas y minerales que forman parte de este edulcorante puede mejorar la inmunidad de una persona.
4. Prevenir el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Esta característica se debe a la gran cantidad de calcio en la composición del jarabe de arce.

Para las mujeres

El jarabe de arce es un producto indispensable para preservar la belleza y la salud de las mujeres. Tiene muchos beneficios para la salud y le ayudará:

• mantener el aspecto saludable de la piel;
• Prevenir la formación de tumores cancerígenos;
• mejorar la función reproductiva;
• prevenir el desarrollo de la avitaminosis;
• ayuda para hacer frente a las depresiones;
• Mejora la inmunidad, previniendo el desarrollo de muchas enfermedades.

Para los hombres

Según muchos médicos, el jarabe de arce debería formar parte de la dieta diaria de todo hombre. El consumo sistemático de este edulcorante natural puede ayudar a prevenir

• cáncer de próstata;
• deficiencia de testosterona;
• una acumulación de colesterol no saludable;
• la disminución de la actividad física causada por las carencias de vitaminas, macro y micronutrientes.

Cuando está embarazada

Los médicos de cabecera recomiendan que las mujeres embarazadas no incluyan ciertos alimentos en su dieta diaria sin consultar previamente a su médico. Entre ellos, el jarabe de arce.

Este edulcorante natural mostrará todas sus cualidades positivas sólo en caso de un embarazo normal. Si durante la crianza del bebé se diagnostica el aumento del tono uterino y otras complicaciones, los médicos recomiendan encarecidamente a las mujeres a renunciar a este producto.

Cuando la lactancia materna

El jarabe de arce no está en la lista de productos prohibidos durante la lactancia. El consumo de este edulcorante natural en cantidades moderadas ayudará a la nueva madre a recuperarse tras el parto, normalizará el funcionamiento de muchos órganos y mejorará la inmunidad del recién nacido.

Sin embargo, este producto sólo puede utilizarse en cantidades limitadas y previa consulta con el pediatra, que ayudará a excluir cualquier contraindicación y a establecer una tasa diaria aceptable.

Para los niños

El jarabe de arce sólo puede incluirse en los menús infantiles a partir de los tres años. De lo contrario, existe el riesgo de reacciones alérgicas y otras consecuencias desagradables.

Empiece a introducir el jarabe de arce en la dieta del niño de forma gradual y controle su estado. Si no hay reacciones adversas a este producto único, puede tener un efecto positivo en el cuerpo del bebé y ayudar a

• prevenir el desarrollo de la diabetes mellitus;
• mantener el tono muscular;
• mejorar el funcionamiento del sistema nervioso;
• sistema inmunológico;
• Reducir los efectos negativos del medio ambiente.

Para perder peso

Según los nutricionistas, el jarabe de arce puede incluirse en los menús de las dietas. Esto se explica fácilmente por el hecho de que 100 g de este producto contienen sólo 261 calorías y 0,2 g de grasa. Esta característica única del edulcorante natural permite sustituir el azúcar por completo y no renunciar a los platos dulces.

El sirope de arce tiene un efecto positivo en el cuerpo humano durante las dietas, cuyo objetivo es reducir el peso. Puede ayudar a prevenir la depresión, reducir los niveles de colesterol y saturar el cuerpo con todas las vitaminas, macro y micronutrientes necesarios. Sin embargo, también debe tener en cuenta que no debe abusar del producto. Esto tendrá consecuencias indeseables y puede provocar el desarrollo de enfermedades graves.

Aplicaciones médicas del jarabe de arce

El jarabe de arce se utiliza ampliamente con fines medicinales. La rica composición de este edulcorante tiene un efecto positivo en muchos procesos que ocurren en el cuerpo humano y ayuda a

• prevenir el desarrollo del cáncer;
• mejorar la función protectora del organismo mediante la mejora del sistema inmunitario;
• prevenir y tratar la aterosclerosis;
• Reducir el riesgo de diabetes;
• para limpiar el hígado.

Los médicos recomiendan el consumo regular de jarabe de arce y aquellos pacientes que sufren frecuentes ataques de depresión. Sus componentes tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso y ayudan a hacer frente a la depresión, el estrés frecuente, la ansiedad constante y el nerviosismo.

El jarabe de arce en la cosmetología

Este edulcorante natural único tiene efectos beneficiosos no sólo en el funcionamiento de los órganos y sistemas internos, sino también en el estado del cabello y la piel. Muchos esteticistas la utilizan para hacer mascarillas que previenen el envejecimiento prematuro de la piel, mejoran su aspecto, devolviendo a la piel un brillo y resplandor saludables.

Hay muchas recetas de mascarillas, cuya base es el jarabe de arce, pero los más populares y eficaces se consideran los siguientes medios.

Para la cara

Mascarilla de arce y lino
Para preparar este producto de belleza, necesitarás:

• 2 cucharadas de jarabe de arce;
• 1 cucharadita de linaza triturada;
• 60 ml de agua purificada.

Mezclar todos los ingredientes, extender la mezcla de manera uniforme sobre la piel, masajear el rostro y dejar actuar la mascarilla durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, aclarar con agua tibia y aplicar una pequeña cantidad de crema hidratante.

La mascarilla debe aplicarse regularmente, pero no más de 2 veces por semana. Ayudará a mejorar la elasticidad de la piel y a hacerla más suave y firme.

Mascarilla de leche de arce
Sólo se necesitan unos pocos ingredientes para preparar esta mascarilla rejuvenecedora:

• 10 ml de leche, calentada a una temperatura agradable;
• 10 ml de jarabe de arce
• 30 g de harina de avena molida.

Mezcla todos los ingredientes, masajea el rostro y déjalo durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo indicado, retire el resto de la mascarilla con una esponja, lávese la cara con agua limpia y fría y aplique una crema nutritiva.

Máscara de jarabe de arce y levadura
Para preparar este cosmético prepare los siguientes ingredientes:

• levadura seca - 1 paquete;
• jarabe de arce - 5 ml;
• una pequeña cantidad de agua mineral.

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante 15-20 minutos. Aplicar la mascarilla sobre el rostro, el cuello y el escote y dejarla actuar durante 20 minutos. Aclarar después de dicho tiempo con agua mineral y aplicar la crema que utiliza a diario.

Para el cabello

El jarabe de arce no sólo rejuvenece la piel, sino que también mejora el estado del cabello. La siguiente mascarilla para el cabello servirá para ello.

Cosmético restaurador a base de jarabe de arce
Para la preparación se necesitará:

• jarabe del jugo de arce - 30 ml;
• aceite vegetal - 20 ml;
• miel 5 ml.

Mezclar los ingredientes en la cantidad indicada y calentar en el microondas durante unos 20 segundos. Una vez enfriada, aplicar la mezcla resultante sobre el cabello, ponerse un gorro y envolver la cabeza con una toalla de rizo. Retire la mascarilla con su champú habitual después de 20-25 minutos. Si es posible, puede mantener la composición en la cabeza durante toda la noche para obtener el máximo efecto.

Utilice este remedio natural dos veces por semana. Ayudará a restaurar su cabello, devolverle el brillo perdido y su aspecto saludable.

Restauración de emergencia
Si el estado del cabello debe mejorar en un tiempo récord, por ejemplo, después de una coloración fallida, el jarabe de arce debe utilizarse como cosmético independiente. Aplique una pequeña cantidad sobre el cabello, déjelo durante 15-20 minutos y lávelo con su champú habitual. Después de utilizar este producto, su cabello tendrá un aspecto mucho más saludable y atractivo.

Los cosmetólogos y peluqueros llaman la atención de sus clientes sobre el hecho de que está estrictamente prohibido utilizar productos cosméticos naturales sin comprobar antes si hay reacciones alérgicas. Aplique una pequeña cantidad de la mascarilla en la parte interna del codo, espere 5-7 minutos y aclare. Si después de quitarse la mascarilla aparecen rojeces, sarpullidos, picores u otros síntomas desagradables, debe dejar de usarla.

Aplicaciones de cocina

El sirope de arce se utiliza en la preparación de muchos platos. Este producto natural único puede incluirse no sólo en los postres, sino también en los platos de carne. Se utiliza sobre todo en la preparación de:

• pescado;
• carne;
• productos de panadería;
• porridges;
• batidos.

Entre otras cosas, este edulcorante natural puede actuar como aditivo en muchos postres y sustituir completamente al azúcar.

Hay un sinfín de recetas que incluyen jarabe de arce. Sin embargo, se considera que la más sencilla es la avena con jarabe de arce.

Harina de avena

Para hacer avena, necesitarás

• 3 cucharadas grandes de avena;
• una pequeña cantidad de aceite de oliva;
• Agua hirviendo;
• jarabe de arce.

Los copos de avena se preparan de la forma habitual y se añade el sirope cuando están listos. Este plato es un gran desayuno y le ayuda a obtener un gran impulso de energía.

Muffin de arce y chocolate

Las amas de casa experimentadas saben que el sirope de savia de arce puede ser un gran complemento para los productos horneados favoritos, y lo utilizan cuando preparan magdalenas y muffins. Una de las recetas más populares es la magdalena de chocolate y arce.

Para elaborarlo, hay que preparar masa de bizcocho, chocolate negro, sirope de arce y 50 g de nueces picadas, un poco de azúcar glas y cacao en polvo.

Añadir las nueces a la masa de galletas y hornear durante 20 minutos a 160 grados Celsius. Una vez transcurrido el tiempo indicado, remojar las magdalenas en almíbar y decorar con azúcar glas, cacao y chocolate.

Qué sustituir por el sirope de arce

El jarabe de arce tiene un sabor único y es exclusivo del producto. No obstante, si es necesario, puede sustituirse por edulcorantes de color y textura similares.

Un excelente sustituto del sirope de savia de arce para la repostería es la miel ligera de acacia, la esencia de agave o la mermelada casera con un tono similar. Dicho esto, la miel de acacia también puede consumirse durante una dieta cuyo objetivo sea la pérdida de peso.

Daños y contraindicaciones

El jarabe de arce contiene un gran número de vitaminas y otros componentes beneficiosos. A pesar de ello, el consumo excesivo de este edulcorante puede ser perjudicial para la salud humana. El consumo diario de más de 30 g de jarabe de arce provocará las siguientes consecuencias

• mareos;
• náuseas y vómitos;
• niveles elevados de azúcar en sangre;
• el desarrollo de reacciones alérgicas.

Los médicos recomiendan eliminar por completo el jarabe de la dieta diaria:

1. Mujeres embarazadas con tono uterino aumentado. No tener en cuenta esta contraindicación puede provocar un parto prematuro o un aborto.
2. Niños menores de tres años. El consumo de jarabe de arce por parte de los niños pequeños puede provocar graves alergias, que a su vez conducen al desarrollo de enfermedades peligrosas.
3. Personas con presión arterial alta. En este caso, el consumo excesivo de jarabe de arce conducirá a un empeoramiento del estado general y puede provocar desmayos.
4. Personas hipersensibles al jarabe de arce y sus derivados. Si se detecta una reacción alérgica, el jarabe de arce debe eliminarse por completo de la dieta diaria y se debe solicitar asesoramiento médico. De lo contrario, los síntomas de la alergia se intensificarán y darán lugar a la aparición de complicaciones graves.

Los terapeutas también recomiendan precaución a la hora de tomar el jarabe a los pacientes que padecen diabetes u obesidad. En cantidades moderadas, el edulcorante sólo beneficiará al organismo. Sin embargo, su consumo excesivo provocará el desarrollo de la enfermedad y el deterioro del estado general.

Cómo elegir y conservar el jarabe de arce

Sólo el jarabe de arce natural puede tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Para no comprar un producto falso o de baja calidad, debe prestar atención a las siguientes características:

1. El coste del jarabe. El auténtico sirope de savia de arce no es demasiado barato. Las peculiaridades de la producción y la utilización de grandes cantidades de zumo durante la elaboración de este edulcorante obligan a los fabricantes a fijar precios elevados. Un litro de sirope de arce natural, que se elabora sin utilizar azúcar, cuesta al menos 40 dólares.
2. Fabricante. El 80% del jarabe de arce se fabrica en Canadá. Sin embargo, esto no significa que no pueda hacerse en otros países. Fíjate en el lugar de fabricación del producto y pide certificados que confirmen su calidad.
3. Composición. Un edulcorante natural hecho de jugo de arce no contiene azúcar, jarabe de maíz ni otros aditivos. Un producto de calidad está hecho con 100% de zumo de arce.
4. Embalaje. Compre el edulcorante en envases de vidrio. Sólo a través del cristal se puede evaluar la consistencia y el color del jarabe.

Para conservar todos los nutrientes y las propiedades útiles del sirope de arce, hay que respetar todas las reglas de su almacenamiento. Los expertos aconsejan no dejar una botella abierta de este edulcorante expuesta a la luz solar directa. Es mejor ponerlo en un lugar fresco y oscuro.

El sirope de arce puede conservarse hasta 12 meses. Sin embargo, también debe descartarse en caso de:

• la aparición de un olor desagradable;
• cambios en su consistencia;
• cambios de color.

Si observa uno o más signos de deterioro, no consuma el producto. El consumo de jarabe de arce contaminado tendrá consecuencias indeseables, como náuseas, vómitos y otros síntomas desagradables de intoxicación.

Cómo hacer jarabe de arce en casa

Sólo se puede juzgar la calidad del producto consumido con absoluta certeza si lo prepara uno mismo. En contra de la creencia popular, el sirope de arce puede hacerse en casa. En este caso, el producto final no será peor que el comprado en la tienda.

Pasos en la preparación del jarabe de arce:

1. Recogida de la savia. El sabor del sirope de arce depende directamente del momento en que se recoge la savia. Recójalo a principios de la primavera, pues el sabor y el aroma del producto final serán ricos. El proceso de recogida de la savia de arce no es diferente al de la extracción de la savia de abedul. Haz un agujero en el tronco del árbol, introduce un tubo y espera a que el recipiente se llene de líquido.
2. Evaporación. El tiempo de evaporación depende de la cantidad de savia. Hervir de 3 a 4 litros a fuego fuerte durante 1,5 a 2 horas. Durante este tiempo se evapora toda el agua, el zumo adquiere una consistencia espesa y se convierte en jarabe.
3. Descongelación. Dejar el producto terminado durante unas horas. Durante este tiempo se enfriará completamente y se volverá transparente.
4. Retire el sedimento. Vierta el jarabe en otro recipiente para que el jarabe no contenga lodos, que no son aptos para el consumo.

Sirva el sirope con tortitas o magdalenas, añádalo a los platos de carne y pescado y utilícelo en una gran variedad de productos horneados.

Datos interesantes sobre el jarabe de arce

El sirope de savia de arce es un producto único y saludable que goza de gran popularidad en todo el mundo. Sin embargo, no mucha gente es consciente de ello:

1. Es el orgullo nacional de los canadienses y se elabora a partir de la savia de los arces azucareros, negros, rojos o espigados.
2. Su elevado coste se debe a que se necesitan al menos 40 litros de zumo de arce para hacer un litro.
3. La savia del arce azucarero, que sólo crece en América del Norte, incluido Canadá, es la más utilizada para elaborar este edulcorante.
4. La mayor parte del jarabe se produce en la provincia de Quebec, en Canadá.
5. La savia de arce contiene más del 90% de agua. Durante la elaboración del jarabe se evapora la mayor parte del líquido.
6. Los indios hacían jarabe de arce en piedras calientes.
7. El jarabe natural no contiene azúcares, colorantes ni conservantes. Se elabora a partir de la savia de arce mediante la evaporación del agua que contiene.
8. La primera mención del producto se remonta a 1760, pero se fabricó mucho antes.
9. En Rusia, el jarabe de arce no se dio a conocer hasta el siglo XX.
10. Cuando envejece, el sirope de arce no sólo cambia su consistencia y color, sino también su sabor. Con el tiempo se oscurece y se vuelve ácida.
11. El sirope de arce se utiliza ampliamente no sólo en la cocina, sino también en la cosmetología. Tiene propiedades rejuvenecedoras únicas, limpia y satura la piel de humedad.
12. Este producto es una herramienta eficaz para la pérdida de peso. Se han desarrollado programas y dietas enteras basadas en el jarabe de arce.

El jarabe de arce puede tener un efecto único en el cuerpo humano, revitalizándolo y rejuveneciéndolo desde el interior. Sin embargo, esto sólo es posible si se consume en las cantidades adecuadas y no se ignoran las contraindicaciones.

Foto de jarabe de arce