Algarroba: beneficios para la salud y contraindicaciones

En los últimos años, un producto ecológico llamado "algarroba" se ha hecho cada vez más popular y está siendo sustituido poco a poco por productos de chocolate. El polvo vegetal es rico en vitaminas y no contiene neuroestimulantes perjudiciales, por lo que se adapta incluso a la dieta de los veganos estrictos y de las personas que rechazan la cafeína y los aditivos energéticos. Pero qué es este producto y de dónde viene, mucha gente no lo sabe todavía. Veamos con más detalle su historia, sus beneficios para la salud, sus recetas y sus posibles perjuicios.

¿Qué es la algarroba y dónde crece?

La planta del algarrobo se encuentra en las costas del Mediterráneo desde hace miles de años. Se conoce desde la antigüedad, siendo utilizado no sólo como un sabroso dulce, sino también como remedio para una multitud de dolencias.

La Ceratonia es un árbol perenne de la familia de las leguminosas con una vida y un periodo de fructificación de hasta varios cientos de años. Alcanza los 15 metros de altura y produce unos frutos sorprendentes en vainas blandas llenas de semillas parecidas a las del café. El fruto se denomina comúnmente Kerob o más bien el polvo de cocción que se obtiene de su procesamiento.

El hábitat natural del Pan de Juan, como se denominó posteriormente en los países cristianos, era la costa mediterránea: el sur de Europa y el norte de África. Sin embargo, se introdujo en Australia y Estados Unidos. Por ello, existe una producción activa de polvo dulce y otros productos a partir de los frutos de la ceratonia.

La planta también se conoce localmente como algarrobo. Mucha gente ha oído hablar de la popular goma espesante, que desde hace tiempo es fundamental en muchos productos alimentarios. Y ahora el polvo de algarroba también se ha hecho popular.

La principal característica de este producto es que es un análogo descafeinado del cacao y el café, su sabor se asemeja al de los productos favoritos de todos, pero al mismo tiempo no estresa el sistema nervioso. Se utiliza para elaborar bebidas, añadir a la repostería y a los postres y también con fines medicinales, de los que hablaremos a continuación.

La diferencia entre asado y crudo

Los frutos de la planta se procesan de varias maneras, por lo que se obtiene una especie de producción sin residuos. En primer lugar, las vainas se secan para evitar el crecimiento de hongos y la fermentación del producto rico en azúcar. Los granos pueden extraerse de las vainas y comerse en lugar de caramelos, pero lo más frecuente es que el producto se convierta en polvo.

Los granos se tuestan o se dejan crudos y luego se muelen para convertirlos en harina. El polvo crudo se diferencia del polvo tostado no sólo por su sabor y aroma, sino también por su composición. El tostado descompone algunos de los azúcares y otras sustancias valiosas. Por ello, la algarroba cruda se considera más saludable.

Los granos ligeramente tostados tienen un sabor delicado con un matiz de nuez, un color beige-rosado y un dulzor pronunciado. Los granos ligeramente tostados dan lugar a un polvo con aroma a caramelo y un ligero amargor similar al del café. El producto tiene un color ocre.

Las habas de tostado medio desarrollan un amargor noble, similar al del chocolate negro, y un color marrón, parecido al del cacao en polvo. Cuanto más tiempo se cocinen las judías, menos dulces serán. Al mismo tiempo, el producto conserva sus propiedades antioxidantes y otros beneficios.

Además del polvo, las vainas se convierten en un jarabe espeso, un producto igualmente popular en los mercados orientales y ahora occidentales. El jarabe se elabora evaporando la infusión de agua de las vainas (sin los granos). Hay muchas similitudes en la composición de los productos, pero también hay diferencias. Por lo tanto, hablaremos con más detalle de las propiedades del polvo de ceratonia.

Composición y calorías

Una de las grandes ventajas del producto es su dulzor natural, que hace que no sea necesario añadir azúcar a los platos con algarroba, y su bajo contenido en calorías. La algarroba contiene unas 220 kcal por cada 100 gramos de polvo, es decir, aproximadamente la mitad que el cacao. Esta marca se debe al bajo contenido de grasa natural del producto. Sólo contiene ácidos grasos oleicos y linolénicos, que son esenciales para el organismo.

Aproximadamente el 50% del ingrediente consiste en hidratos de carbono, incluyendo glucosa y fructosa, así como pectina, taninos, unos 40 g de fibras alimentarias, 4,5 g de proteínas y hasta 1 g de grasa.

También es rica en minerales y vitaminas: B1, B2, B6, E, PP, sodio, potasio, fósforo, hierro, manganeso, zinc y magnesio. Contiene tres veces más calcio que el cacao en polvo, no contiene colesterol y sus componentes son altamente absorbidos por el organismo.

Otro hecho importante es que el polvo no contiene cafeína ni teobromina, que son neuroestimulantes que crean adicción en el cuerpo humano.

Por su composición, es posible introducirlo en la alimentación infantil, así como en las enfermedades del aparato digestivo y nervioso.

¿De qué manera le resulta útil?

Las propiedades más valiosas del polvo pueden considerarse la presencia de propiedades antioxidantes y la seguridad para el sistema nervioso. Pero además, puede proporcionar al cuerpo apoyo y alivio de una serie de otras dolencias.

Su utilidad general

1. Efecto antitusivo y expectorante en resfriados y bronquitis. Incluso se utiliza en jarabes medicinales para potenciar sus efectos.
2. La algarroba incluye un alto contenido en fibra, que ayuda a reducir el hambre y a prolongar la sensación de saciedad, eliminando el exceso de residuos como las toxinas y el exceso de agua.
3. Aumento rápido de los niveles de azúcar. La algarroba ayuda a sentirse mejor rápidamente en casos de hambre y malestar asociado.
4. El consumo del polvo dulce ayuda a reducir los niveles de colesterol, a purificar la sangre, a normalizar la presión arterial y el ritmo cardíaco. El producto puede introducirse en la dieta de los pacientes hipertensos.
5. Para aliviar la hinchazón y el malestar después de un largo entrenamiento, con los resfriados.
6. Calidad de la asimilación del calcio, el fortalecimiento del esqueleto, la normalización de la composición de la sangre.
7. Prevención del cáncer.
8. Lucha contra el envejecimiento a través de los antioxidantes, acelerando los procesos metabólicos en las células.
9. Normalización del sueño y del estado de ánimo. La algarroba ayudará a deshacerse de la adicción al café o al chocolate, a restablecer la rutina y la salud normal.
10. Ayuda a aumentar la fuerza masculina, estimular la potencia y prevenir las enfermedades de la próstata.
11. Efecto beneficioso sobre el estado de la piel. El producto ayuda a aliviar los rastros de fatiga y da un aspecto fresco.

Una bebida con algarroba o añadirla a la comida ayuda a rejuvenecer y limpiar el cuerpo de los venenos acumulados, restablecer la actividad nerviosa normal y normalizar la presión arterial.

Los productos de Ceratonia no crean adicción y pueden consumirse por la noche, en niños y ancianos, así como durante el embarazo. Al mismo tiempo, no es necesario un tratamiento térmico y es seguro para el organismo en su forma cruda.

Cuando está embarazada

Para las mujeres embarazadas, es definitivamente posible utilizar en el menú de la cafeína, especialmente cuando es necesario limitar el consumo de café y cacao. Es importante asegurarse de que no se es alérgico al producto. Las bebidas de algarroba y "chocolate" ayudarán a normalizar el metabolismo del agua y a evitar los edemas, a prevenir el estreñimiento, a saturar el organismo de vitaminas B y E, útiles para la correcta formación del feto, así como a estabilizar el sueño y el estado de ánimo.

Antes de introducir un nuevo producto en la dieta, es aconsejable consultar a un médico y tener en cuenta todas las características individuales del organismo.

Para los niños

En la dieta de los niños puede sustituir parcialmente a los productos de chocolate, protegiendo el hígado y el sistema nervioso del niño. Además, el alto contenido en calcio contribuirá al desarrollo del organismo, al crecimiento normal y al vigor del niño. La algarroba también ayuda a mantener un recuento sanguíneo saludable y ayuda a la digestión. El dulzor natural ayudará a evitar el exceso de azúcar en la dieta y a mantener los dientes sanos.

Se recomienda introducir el producto poco a poco, ya que las legumbres, especialmente las exóticas, suelen provocar reacciones alérgicas en el organismo no acostumbrado. La primera introducción debería tener lugar después de 2-3 años de edad. Se pueden introducir pequeñas pizcas de polvo en los purés de frutas, las papillas y el requesón. Se recomienda ofrecer al niño una bebida sabrosa, tanto caliente como fría.

Al mismo tiempo, los médicos no recomiendan dejarse llevar demasiado por esta bebida, para no sobrepasar los niveles de azúcar necesarios, así como para no inhibir el proceso de desarrollo. El hecho de que los frutos de la algarroba contengan sustancias que, en grandes cantidades, pueden inhibir los procesos metabólicos de las células. Uno o dos vasos al día (1 cucharadita en 250 ml de agua) deberían ser suficientes, pero es preferible no ofrecer al bebé una bebida de este tipo todo el tiempo.

Durante la lactancia

La algarroba es beneficiosa durante la lactancia, gracias al calcio y otros minerales que contiene. Estos ingredientes mejoran la composición de la leche y contribuyen al desarrollo normal del bebé. Los expertos recomiendan dejar el té y el café durante el periodo de lactancia, así que puedes probar a sustituir tus bebidas favoritas por una nueva bebida "chocolateada".

La única advertencia es la posibilidad de alergias. Por lo tanto, hay que vigilar estrictamente tanto su bienestar como las reacciones en el cuerpo del bebé y dejar de tomar algarroba si el bebé tiene sarpullido, fiebre o hinchazón.

Al perder peso

No hay una respuesta clara a la pregunta de si se puede tomar una bebida azucarada para perder peso. Por un lado, la bebida normaliza el metabolismo, ayuda a saciar el hambre y permite disfrutar de algo menos graso que los productos de chocolate. Por otra parte, el polvo es rico en hidratos de carbono, incluidos los azúcares, por lo que definitivamente no es una buena idea para ponerse a dieta.

Con una ingesta reducida de azúcar procedente de otras fuentes, puedes tomar 1 ó 2 tazas de algarroba al día o añadir un par de cucharadas de polvo a tus platos favoritos para potenciar su sabor.

Muchos nutricionistas modernos están empezando a incorporar la algarroba en los programas de pérdida de peso para controlar el apetito y también la recomiendan junto con la miel como sustituto del azúcar habitual en platos familiares.

Sustituir el café por la algarroba es útil porque cuando se pasa hambre y se reconstruye el cuerpo de una manera nueva durante la pérdida de peso los nervios suelen estar muy tensos, y el café sólo "lleva" aún más al sistema nervioso a un estado de agotamiento. Una mezcla de algarroba y leche dietética y otras golosinas ayudarán a restablecer el equilibrio sin perjudicar la figura.

La algarroba en la medicina

El suplemento se considera beneficioso y dietético, pero hoy en día sólo se puede comprar en tiendas especializadas en alimentos saludables o en tiendas de té, así como a través de minoristas en línea. Sin embargo, en la medicina oficial, la algarroba no se utiliza como medicamento. La goma se utiliza a menudo como agente espesante y el jarabe de algarroba se emplea para tratar las náuseas, la tos y las intoxicaciones o los trastornos intestinales.

Diabetes mellitus

Hay varios diagnósticos en los que hay que tener cuidado con el consumo de productos de algarroba. Por ejemplo, no deberías comer o beber mucha algarroba si tienes diabetes, debido a su propiedad de elevar los niveles de azúcar en sangre. No obstante, el producto sería una excelente alternativa natural al azúcar común.

Los expertos recomiendan añadir el polvo dulce a los productos horneados y a los postres, sustituyendo el azúcar y el chocolate graso. Con moderación, la algarroba es normalmente tolerada por el cuerpo, aliviando la carga interna. Pero en casos graves, se debe consultar a un médico antes de consumir el producto.

Es importante: El índice glucémico de la algarroba es de 40 unidades.

Para la pancreatitis

La inflamación del páncreas no tolera los alimentos dulces y grasos, por lo que en las fases agudas no se puede comer ni beber algarroba. Sin embargo, durante la "calma", el polvo de los granos es un excelente sustituto del cacao y el café más pesados. Se recomienda beberlo caliente. Este producto a base de hierbas tiene propiedades curativas, antiinflamatorias y de limpieza. Puede desaconsejarse en casos de alergia.

Gastritis

Con formas leves de irritación gástrica, la algarroba es una buena opción en lugar del café y el chocolate, que aumentan considerablemente la acidez del tracto gastrointestinal. Si se prepara con leche caliente, ayuda a normalizar la digestión, alivia los síntomas y da fuerza. En estos casos, no hay que añadir algarroba a los productos de panadería y otros platos de textura gruesa y seca, lo que está contraindicado cuando se diagnostica una gastritis.

Usos culinarios de la algarroba

En la cocina, los productos de algarroba se utilizan mucho: como espesante, edulcorante y sustituto del cacao en polvo. El jarabe, rico en pectina, se utiliza para gelificar mermeladas, espesar compotas y como cobertura de pasteles, postres lácteos y frutas.

Lo mismo ocurre con el polvo. Se espolvorea en postres fríos, ensaladas de frutas, se añade a pasteles, cremas, rellenos, bebidas y papillas. Debido a su elevado dulzor, se utiliza exclusivamente para la confitería. Sus aromatizantes hacen posible que se añadan a los alimentos varias cosas completamente diferentes: desde un "potenciador del sabor" de nueces frescas hasta caramelo de chocolate y amargos de café.

Debido a que el producto no se estropea durante mucho tiempo, es fácil de almacenar y utilizar durante todo el año, incluso en la producción, envasado en fundas de aluminio.

La goma de algarroba es un aditivo común en muchos productos manufacturados: yogur, queso procesado, chocolate y otros. Es una de las "gomas E" seguras e incluso tiene efectos positivos en forma de efectos antioxidantes y normalizadores.

En los países del sur también se consumen las propias algarrobas. Simplemente se pelan de las vainas y se secan, y luego los dulces granos se consumen como mermelada.

El alto contenido en taninos y antibacterias de la algarroba y otros productos derivados la convierten en un buen conservante natural. La adición de polvo de algarroba a diversos platos prolonga ligeramente su vida útil.

Peligros y contraindicaciones

Los expertos no han encontrado ningún efecto perjudicial de la algarroba en el organismo. Lo único que hay que tener en cuenta son las alergias, las sobredosis y las intoxicaciones. Por lo tanto, mantenga siempre el producto fresco, consúmalo sólo en pequeñas porciones y preste atención a cómo reacciona su cuerpo. Deben tener especial precaución las personas que ya son alérgicas a otras legumbres: soja, cacahuetes y garbanzos.

Los signos de alergia pueden incluir:

• fiebre, inflamación de los ganglios linfáticos, lagrimeo;
• molestias intestinales, hinchazón, diarrea;
• erupción cutánea y picor;
• palpitaciones y malestar general.

Además, todos los portadores de diagnósticos complejos, como colecistitis, pancreatitis, diabetes y urolitiasis, deben consultar con su médico para su caso particular, si pueden o no consumir el cairob.

Cómo elegirlo y guardarlo

Dado que el producto sigue siendo poco frecuente en nuestros escaparates, hay que elegirlo con cuidado. Es posible encontrar algarroba en polvo:

1. En tiendas de suplementos deportivos y alimentos saludables.
2. Tiendas y puestos especializados en café y té.
3. Grandes supermercados con muchos productos importados; búsquelos en los departamentos de dietética o alimentación.
4. Las tiendas de Internet, y puedes encontrar un intermediario con un buen precio o pedir directamente al fabricante si ofrece el envío al por menor. En estos casos, la espera suele ser más larga, pero el producto no será falso.

Se recuerda a los compradores experimentados que deben leer las opiniones del vendedor y la marca del producto, para no comprar un producto de baja calidad o poco natural. Vale la pena prestar atención al país de fabricación, las marcas "nativas" de España, Portugal, Chipre, Turquía, así como Australia y Estados Unidos se consideran buenas.

El polvo debe estar bien envasado y no venderse por peso, ya que esto afecta directamente a su vida útil, sabor y propiedades nutricionales. Si es la primera vez que compra el producto o prueba un nuevo fabricante, apueste por un volumen pequeño. Un paquete estándar de algarroba en polvo suele contener 200 g, pero también puedes buscar "muestras".

El polvo debe tener un aspecto uniforme, de color parejo, seco y sin grumos. Los polvos perfumados se suelen envasar en recipientes de aluminio. La fecha de caducidad, el país de origen y las marcas de calidad deben figurar siempre en la bolsa.

El precio puede aproximarse de la siguiente manera: 100 g de producto pálido costarán unos 100 rublos, y el polvo tostado - una cuarta parte más barato. También puede comprar las vainas enteras y secas, para que los granos duren más, pero no vendemos el producto en su forma natural.

El polvo o las vainas no deben almacenarse en una bolsa abierta, sino que deben verterse en un tarro de cristal y cubrirse con una tapa para evitar que el aire entre y se oxide prematuramente. Coloque el frasco en un lugar oscuro y fresco. El polvo se almacena durante aproximadamente un año. Las vainas frescas pueden conservarse en el frigorífico hasta 3 años sin perder sus propiedades.

Para qué sirven las algarrobas

La ceratonia es una planta asombrosa cuyo fruto se utiliza de muchas maneras diferentes. Los granos se muelen hasta obtener un polvo similar al del cacao, las vainas se hierven hasta obtener un jarabe, y con ellas se elaboran un espesante seguro y útil (la goma de algarroba) y un aceite. Todos estos productos son hoy en día casi indispensables en la industria alimentaria, lo que convierte a la algarroba en una planta prometedora y deseable para nuestro futuro.

Té de la fruta

A veces se utilizan algarrobas frescas enteras en lugar de polvo seco para preparar una bebida, ya que su pulpa es rica en azúcar, nutrientes y zumo.

Para preparar la bebida, se tritura la algarroba y se vierte con agua hirviendo, y luego se infunde durante unos 25 minutos bajo una tapa. Esta bebida es vigorizante por la mañana y ayuda al cuerpo a despertarse.

Jarabe de corneta

Para hacer una sabrosa cobertura, se liberan las vainas de las judías, se vierten con agua caliente y se hierven lentamente hasta que se espesen. Curiosamente, dicha masa se preparaba originalmente no como aditivo para postres, sino como curativo.

En muchos países del sur, el jarabe se administra habitualmente a los niños para la tos y los trastornos intestinales. El líquido es rico en pectina y taninos, por lo que absorbe rápidamente el exceso de líquido, elimina las toxinas del cuerpo y ayuda a diluir el esputo.

El jarabe es ahora también popular en la cocina. A menudo se añade en lugar de azúcar a los batidos y cócteles, a las ensaladas de frutas y a los helados, a las gachas de avena, a las tortitas y a los gofres caseros. Pero hay una advertencia. Los especialistas no recomiendan combinar el jarabe de algarroba con productos lácteos. Son productos de origen animal. La leche siempre puede ser sustituida por leche vegetal, de almendras o de soja. Puedes combinar la algarroba en polvo con la leche sin problemas.

Aceite

Como es difícil obtener aceite de estos granos, se considera un producto raro y valioso que probablemente no se encuentre en nuestro país. En los países europeos este extracto se utiliza exclusivamente con fines medicinales para mejorar el sistema cardiovascular, así como para la inmunidad general en enfermedades de larga duración.

Goma de mascar

Este precioso espesante se obtiene de la parte interna de la judía de ceratonia. Su característica distintiva es su capacidad para frenar la cristalización del hielo y hacer que el producto sea gelatinoso. Por ello, se utiliza en la elaboración de helados, postres lácteos, conservas de frutas y verduras, quesos para untar, salsas y mousses de todo tipo.

Este producto de origen vegetal es completamente seguro y, además, tiene un efecto antioxidante, lo que hace que los alimentos enlatados sean menos perjudiciales para el organismo.

Cómo hacer chocolate con algarroba

El polvo de algarroba se puede utilizar incluso para hacer una barra como una barra de chocolate. Necesita unos pocos ingredientes básicos: aceite (mantequilla o aceite vegetal, más comúnmente aceite de coco), algarroba en polvo y los aditivos necesarios. Puede ser fruta confitada, frutos secos, coco, menta, trozos de galleta o gofre, leche o incluso miel. Se suele añadir para dar sabor, eligiendo la variedad de lima aromática. Pero hay que recordar que el polvo es dulce por sí mismo, así que no hay que exagerar añadiendo miel.

También se puede añadir almidón a la barra, este ingrediente se introduce para darle fuerza, pero no es necesario.

La mantequilla, la algarroba y el relleno se toman en proporciones iguales, guiándose la leche por el grado deseado de "oscuridad" del chocolate. Se calienta la mantequilla hasta que esté líquida, se añade la mazorca tamizada, removiendo suavemente para evitar que se formen grumos, y se vierte la leche. A continuación, se añaden todos los ingredientes de manera uniforme y se vierte el chocolate en los moldes. Poner el plato enfriado en la nevera durante 60 minutos, después de lo cual se puede servir con té o cualquier otro manjar.

Curiosamente, también se pueden hacer dulces de la misma manera. Prepare el glaseado básico y, mientras esté caliente, sumerja los ingredientes preparados en él:

• frutas secas lavadas y remojadas - albaricoques secos, ciruelas pasas, dátiles;
• bayas o frutas frescas o congeladas: cerezas, mango, plátano, arándanos;
• trozos de galleta o patatas fritas de cereales
• nueces enteras;
• bolas de fondant o mazapán y cualquier otro ingrediente que te guste.

Los dulces glaseados se colocan en pergamino y se enfrían durante una hora, al igual que las barras de chocolate.

Los beneficios de este chocolate
A diferencia de la receta original con cacao, estos caramelos no son adictivos, son menos grasos y tienen un sabor sabroso y único. El chocolate fortalece el sistema musculoesquelético, protege el sistema nervioso y el hígado, se puede consumir en cualquier momento del día y es rico en fibra, que tiene un efecto beneficioso para el sistema digestivo.

Una bebida a base de algarroba

El polvo de algarroba se utiliza sobre todo como base de una bebida de cacao. Puede elaborarse con leche animal o con sustitutos vegetales como la leche de almendras, de soja o de coco. Los sabores se combinan bien y dan lugar a una bebida sabrosa e inusual. También puedes preparar una bebida aromática con agua, será bastante rica en sabor.

Además, la algarroba se convierte en té triturando la pulpa de las vainas y dejándola en remojo en agua caliente. El polvo de judías también puede mezclarse con una bebida de cereales a base de achicoria. Entonces se parecerá más al café. Se añaden a la bebida especias como el clavo, la canela, la vainilla e incluso el cardamomo para darle un sabor inusual.

Cómo prepararse

Receta 1. La bebida de algarroba más sencilla se prepara de la siguiente manera: se diluye una cucharada de polvo en un vaso de agua tibia. La materia prima se disuelve rápidamente, tras lo cual la bebida está lista para ser consumida. Esta composición se recomienda para la prevención de resfriados e impotencia, problemas digestivos y trastornos del sueño.

Receta 2. El sucedáneo de café de algarroba se hace en una olla a presión: Calentar 200-300 ml de agua, añadir 1,5-2 cucharadas de algarroba oscura (tostada), especias si es necesario. Entonces, observa cómo sube la espuma. En cuanto empiece a formarse espuma, retira la taza del fuego y deja que la bebida se asiente. Repita este proceso 3 veces, después de lo cual la bebida estará lista.

Receta 3. "Hacer chocolate caliente hirviendo con algarroba es un poco más complicado. En primer lugar, hierve 2 tazas de leche y añade una pizca de vainilla y 2 cucharadas del ingrediente principal. Remover suavemente para evitar los grumos y cocer a fuego lento durante 3-6 minutos.

Lo principal es no mantenerlos calientes durante demasiado tiempo y, en general, no mantenerlos frescos cada vez. Lo principal es no mantener las bebidas lácteas calientes durante mucho tiempo y, en general, no se almacenan y se prepara una porción fresca cada vez.

Los beneficios y los perjuicios

Las bebidas a base de algarroba no interrumpen el sueño, ayudan a mantener la acidez normal, a diferencia de los productos de café, son útiles para el estómago, tienen un efecto suavizante, no causan un fuerte efecto diurético y también son seguras para el sistema cardiovascular.

El consumo regular de estas mezclas durante un resfriado ayudará a la tos y al goteo nasal, aliviará la irritación y el enrojecimiento, y eliminará rápidamente los virus del cuerpo. Las bebidas para niños son buenas para el crecimiento y para los ancianos para restablecer la digestión normal.

No se deje llevar por el consumo de algarroba si está a dieta o si es diabético. Pero un consumo moderado puede incluso ayudar al metabolismo, al alivio y a la renovación.

Datos interesantes sobre la algarroba

1. Los antiguos griegos y egipcios ya conocían esta sorprendente hierba. Las judías se utilizaban para tratar los cólicos, las intoxicaciones y la tos.
2. El árbol de la judía de caña americana puede vivir entre 200 y 300 años, y puede producir una cosecha constante incluso durante la estación seca. Por ello, el cultivo se introdujo en Australia con el fin de aumentar el fondo agroindustrial.
3. El contenido de grasa de la algarroba es 10-11 veces menor que el del cacao en polvo y el contenido de calcio es 3 veces mayor. Al mismo tiempo, el producto tiene su propia dulzura, lo que lo hace más ventajoso en el estante de la cocina de cada anfitrión o anfitriona.
4. Según los meteorólogos y los agrónomos, los granos de cacao se están extinguiendo poco a poco debido al drástico cambio climático, mientras que la ceratonia se encuentra bien incluso con el calor. Los expertos creen que en un futuro próximo, la algarroba sustituirá al cacao en el consumo masivo.
5. En el mundo antiguo, estas judías se valoraban por su forma perfecta y su peso preciso. Las algarrobas se utilizaban para medir el peso de las especias e incluso de los metales preciosos. La palabra "quilate", que sigue siendo utilizada por joyeros y farmacéuticos, deriva del nombre de la planta del algarrobo.
6. La planta del algarrobo produce hasta 200 kg de jugosos frutos al año de un solo árbol.
7. En el Mediterráneo, el extracto de algarroba se ha utilizado durante siglos para elaborar licores y otras bebidas espirituosas.
8. Los chipriotas suelen dar de comer las judías dulces a sus mascotas, ya que la planta siempre abunda en su tierra y no tiene adónde ir.

Este producto sano y único, del que aún se sabe poco, puede que pronto guste a todo el mundo y se convierta en un producto básico. Mientras tanto, elige alimentos saludables y prueba cosas nuevas.

Foto de la algarroba