Pescado Kilka: foto, descripción, propiedades útiles y recetas

Espadín es un nombre común para varias variedades de pequeños peces de agua salada que se utilizan mucho en la cocina. El espadín es un producto dietético, sano y sabroso. Este pez es uno de los más accesibles. En las estanterías de las tiendas se puede encontrar una gran variedad de opciones: pescado marinado, ahumado, congelado y, en algunas regiones, incluso fresco. Aunque el espadín es un pez muy pequeño, puede ser muy beneficioso para el cuerpo humano.

Espadín: ¿qué tipo de pez es, cómo es y dónde vive?

El espadín es un grupo de pequeñas especies de peces que pertenecen a la familia del arenque. Las más comunes son, con mucho, 5 especies, todas ellas valiosas para la industria pesquera y muy utilizadas en la cocina. El espadín tiene las siguientes características externas:

• longitud del cuerpo hasta 10 cm;
• cuerpo plano, con un ligero engrosamiento en la parte posterior
• un color de piel plateado como un espejo;
• raya gris oscura a lo largo de la espalda;
• Las escamas pequeñas suelen caerse rápidamente por sí solas, por lo que el pescado se vende sin ellas en las tiendas;
• cabeza pequeña con ojos grandes y redondos.

Dependiendo del hábitat, el aspecto de los peces puede variar. También es importante conocer las diferencias entre los distintos tipos de espadín.

Tipos

Todas las especies son igualmente útiles y están disponibles, pero hay pequeñas diferencias. Hasta la fecha, existen 5 tipos de espadín ampliamente utilizados en la cocina.

1. El espadín del Mar Báltico o del Mar Negro es la especie más extendida y numerosa de los pequeños peces gregarios. Vive en las aguas del Mar Negro y en las del Báltico.
2. Anchoa: especie de gran tamaño, de hasta 14 cm de longitud, vive principalmente en el mar Caspio y se utiliza para los espadines y las conservas de tomate.
3. Patudo - un pez amante del calor con ojos grandes, un poco como el khamsa, contiene muchas grasas saludables.
4. Abrau - un pequeño pez que vive en agua dulce, común en Turquía.
5. El caspio es un pez que vive principalmente en las aguas del mar Caspio. Es grande, de hasta 16 cm, con un cuerpo aplanado y escamas brillantes como un espejo.

La especie más común es el espadín del Báltico; es la que se captura masivamente y se utiliza en la industria alimentaria. También es la especie del Báltico que se envía recién congelada a otros países del mundo.

¿Cuál es la diferencia entre el espadín y la tulka y el hamsa?

La anchoa es un pez más carnoso y con una boca más grande. Tiene una piel menos brillante y translúcida y un cuerpo más largo. Sus filetes no son tan grasos, pero no menos útiles. El khamsa tiene una raya ancha de color gris oscuro, casi negro, en su ancho lomo; el espadín no tiene esa característica. La khamsa también se denomina anchoa del Mar Negro; se captura durante determinadas temporadas y no se vende fresca en las tiendas durante todo el año, a diferencia del espadín. Los jamones tampoco se utilizan de forma masiva en la industria alimentaria y rara vez se enlatan.

La tulka es también el nombre común de varias especies de peces de la familia del arenque, pero difiere ligeramente del espadín. Tiene la cabeza corta, la espalda redondeada, escamas más grandes y aletas y cola largas. La composición de la tulka también es ligeramente diferente: tiene un poco más de grasa. Las diferencias de sabor son insignificantes.

Composición y calorías

El espadín tiene un efecto positivo en la salud humana gracias a su composición y alta concentración de ingredientes activos. Este pescado tiene todo lo que necesitas para sentirte bien, enfermar raramente y tener un buen aspecto. Para apreciar todos los beneficios de este pescado, es importante saber qué contiene. Los investigadores han estudiado el espadín en detalle y han podido presentar una lista completa de las valiosas sustancias que contiene.

1. Las vitaminas A y E son antioxidantes que favorecen la salud de la piel y el cabello, prolongan la juventud, previenen el desarrollo del cáncer y refuerzan el sistema inmunitario.
2. Vitaminas B (B3, B6, B9 y B12) - responsables de la inmunidad, la formación de la sangre.
3. Oligoelementos: magnesio, zinc, potasio, sodio, yodo, manganeso, fósforo.
4. Los ácidos grasos, omega-3, omega-6, favorecen el sistema nervioso y contribuyen a una función inmunitaria normal.

Un 100 g de espadín tiene unas 135-140 kcal, dependiendo de la edad del pez y de su hábitat. Los peces más grandes son siempre algo más gordos, por lo que pueden ser más calóricos. De una ración de cien gramos, una persona obtiene 20-21 g de proteínas y unos 5-7 g de grasa, también en función de la edad y el tipo de pescado. El resto es agua, ceniza y micronutrientes.

Propiedades útiles del espadín

El espadín es un pescado muy útil, contiene casi todas las sustancias que se necesitan para mantener la salud del organismo, prolongar la juventud, cubrir las necesidades básicas. Conociendo los beneficios de este pequeño pez, puedes utilizarlo regularmente en tu dieta. En casos individuales, puede ser especialmente beneficioso si se utiliza correctamente.

Para las mujeres

Es imprescindible que las mujeres incluyan el espadín en su dieta con regularidad, ya que este cangrejo contiene sustancias que proporcionan los siguientes efectos beneficiosos

• favorece el funcionamiento del sistema hormonal;
• previene el envejecimiento prematuro;
• normaliza el funcionamiento del sistema reproductivo;
• nutre el cerebro y el sistema nervioso;
• restaura la elasticidad de la piel y la belleza del cabello;
• fortalece las uñas;
• refuerza la eficacia de las funciones de defensa.

En el caso de las mujeres, este pescado actúa como regulador hormonal, aportando a los órganos endocrinos los oligoelementos y sustancias necesarias para normalizar su trabajo.

Para los hombres

Según las recomendaciones de la OMS, todo hombre debería consumir al menos 500 mg de ácidos grasos en los alimentos cada día. Esto es necesario para mantener la función reproductiva, la función del sistema nervioso y para hacer frente a un elevado estrés físico y mental.

Además, los médicos destacan que los hombres tienen una mayor necesidad de proteínas. Estos dos componentes -proteínas y ácidos grasos- se encuentran en exceso en el espadín del Báltico. Por lo tanto, es importante incluir este producto en la dieta con regularidad, especialmente si las actividades diarias de los hombres están relacionadas con el trabajo físico, mental o estresante.

Cuando está embarazada

Toda madre quiere lo mejor para su bebé, y una buena nutrición es la primera opción que toma una mujer cuando está embarazada para el bienestar de su bebé. El espadín puede formar parte de una dieta saludable durante este periodo. Según estudios recientes, el consumo de este pescado durante el embarazo contribuye al buen desarrollo del bebé.

El espadín contiene ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 que atraviesan la barrera placentaria e influyen positivamente en el desarrollo del embrión. Mediante el consumo de este pescado durante el embarazo, la mujer contribuye a las habilidades cognitivas del niño y a la salud de su sistema musculoesquelético. El espadín también contiene compuestos minerales que contribuyen a la correcta formación de los órganos del feto y evitan las malformaciones.

El espadín contiene proteínas valiosas para el crecimiento del bebé, fósforo y vitamina PP y grasas que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunitario de la madre. Además, el pescado es rico en potasio y magnesio, que favorecen la salud del sistema nervioso y cardiovascular de la mujer y previenen el desarrollo de la depresión posparto. El hierro y el ácido fólico ayudan a evitar la anemia y la hipoxia fetal.

Durante la lactancia

Las mujeres se agotan muy rápidamente durante la lactancia si no comen los alimentos adecuados. Debido a los procesos particulares que tienen lugar en el interior del organismo durante la lactancia, aumenta la necesidad de nutrientes, minerales, proteínas y grasas. Por ello, el espadín puede incluirse en la dieta de una madre lactante, pero debe prepararse correctamente.

El espadín puede introducirse en la dieta a partir de los 4-6 meses de edad, dependiendo de la salud y el desarrollo del niño. Pero debe consultar a su médico, ya que existe el riesgo de una reacción alérgica. Es mejor empezar con la menor cantidad, por ejemplo, intentar comer un pescado en el desayuno. A lo largo del día, hay que vigilar al niño para asegurarse de que el pescado no ha provocado una reacción alérgica.

Para los niños

Los niños a partir de los tres años deben ser introducidos en la dieta del espadín. Con el permiso del médico, esto puede hacerse incluso antes. Este pescado es una fuente de sustancias activas necesarias para el crecimiento y el desarrollo intensivo del niño. Hay 8 beneficios principales de este pescado para los niños.

1. El espadín contiene ácidos grasos que favorecen la inmunidad e influyen en el desarrollo del cerebro.
2. Consumir este pescado de forma regular ayudará a evitar la carencia de magnesio y zinc y, por tanto, a proteger a tu hijo de los problemas de concentración y del estrés.
3. El espadín es especialmente útil para los niños con problemas de visión en edad temprana: los ingredientes activos del pescado protegen la salud ocular.
4. El espadín contiene compuestos minerales que favorecen el crecimiento saludable de los huesos.
5. Contiene potasio que favorece la salud cardiovascular, lo que es muy importante durante el periodo de crecimiento.
6. El pescado es rico en antioxidantes que desintoxican el organismo y neutralizan los radicales libres. Las vitaminas con mayor concentración son el tocoferol y el retinol. A menudo se incluyen en suplementos farmacéuticos para reforzar la inmunidad de los niños.
7. El espadín en la dieta de los niños aporta las proteínas necesarias para el crecimiento y previene el sobrepeso.
8. El pescado contiene hierro, que previene el desarrollo de la anemia.

Los niños pueden alimentarse con este pescado a partir de los tres años, o incluso antes si el pediatra lo permite. La única contraindicación es la tendencia a las reacciones alérgicas. El espadín, al igual que otros tipos de pescado, puede provocar alergias en niños hipersensibles.

Para perder peso

El espadín es un excelente producto dietético con un mínimo de calorías y un alto contenido en ácidos grasos. Es útil para perder peso porque tiene un efecto potenciador del metabolismo pero no contiene ningún carbohidrato. Las valiosas sustancias que contiene el espadín aportan beneficios adicionales para la pérdida de peso:

1. Ayudar al hígado a hacer frente a la carga tóxica y excretar los productos de descomposición del tejido graso.
2. Estimular la lipólisis y promover la quema de grasas.
3. Mantener la elasticidad de la piel, prevenir las estrías.

Incluso en la dieta más estricta, el espadín puede ayudarle a perder peso sin dañar su aspecto. Contiene todas las sustancias necesarias para que la piel, las uñas y el cabello brillen con salud.

Una dieta que contenga espadín es ideal para aquellos que quieren perder peso en un corto período de tiempo sin efectos negativos en el cuerpo. Además, el pescado es útil para quienes ya han perdido peso pero quieren mantener su figura en perfecto estado. El espadín puede ser un sabroso complemento para los platos de acompañamiento, para el almuerzo y la cena, y puede utilizarse para sándwiches y bocadillos dietéticos.

Para los diabéticos

La dieta de una persona con diabetes difiere radicalmente de la de una persona sana. El problema es que no se le permite consumir alimentos ricos en hidratos de carbono. Por ello, los terapeutas recomiendan los productos proteicos como fuente alternativa de energía. Sprat es la mejor opción. Cuál es el beneficio del pescado para la diabetes:

1. Previene el desarrollo de la cetosis al saturar el cuerpo con las grasas que necesita para funcionar.
2. Proporciona energía y no tiene ningún tipo de carbohidratos.
3. Proporciona al cuerpo los minerales que necesita para mantenerlo en equilibrio.
4. Protege contra el desarrollo de complicaciones de la diabetes.
5. Debido a la presencia de ácidos grasos, participa en el proceso metabólico y normaliza el ritmo de conversión de las calorías en energía.

El espadín para la diabetes puede y debe incluirse regularmente en su dieta, porque tiene beneficios para la salud y no sobrecarga el páncreas. Sin embargo, si existen otras contraindicaciones para el uso del espadín, es mejor no arriesgarse. Es importante consultar a su médico y pedirle que calcule con la mayor precisión posible la cantidad aceptable de este pescado en su dieta diaria.

Para la gastritis

Sólo se puede prescindir del espadín en caso de gastritis, en caso de exacerbación aguda. En todos los demás casos el pescado es beneficioso. Las grasas y las vitaminas liposolubles contribuyen a la rápida regeneración de las células de la mucosa y, por tanto, aceleran el proceso de recuperación. Pero con la gastritis, es necesario saber qué tipos de espadín es mejor excluir de la dieta. No debería haber tales variedades en un menú dietético:

• fumado;
• salado;
• picante;
• en tomate.

El pescado puede freírse, pero antes de comerlo debe dejarse sobre una toalla de papel para que absorba el aceite residual. Se puede hornear, hacer una versión ligeramente salada o hacer un guiso de espadín.

Para la gota

El método terapéutico básico en la gota es una dieta terapéutica. Es el alimento que ayuda a hacer frente a la enfermedad más rápidamente y ayuda a controlar los procesos metabólicos. El espadín es uno de los pocos productos proteicos que se permiten en la gota, pero en cantidades muy pequeñas. No contiene bases de purina, por lo que se puede consumir 1-2 veces a la semana. La porción no debe superar los 100 g. En el caso de la gota es importante comer productos proteicos junto con verduras frescas y bayas. Para reducir los riesgos potenciales, también debe consumir al menos 300 ml de agua mineral alcalina cada día.

La única restricción importante es que el espadín en conserva no debe comerse nunca. Para mantener la salud de la gota, hay que elegir los métodos más seguros para cocinar el pescado. Por ejemplo, se puede hacer en chuletas al vapor. También es aconsejable minimizar la cantidad de sal y no utilizar grasas trans (margarina, grasa, mantequilla) al cocinar el pescado.

¿Cuáles son los beneficios del espadín en la salsa de tomate?

El espadín en salsa de tomate se presenta en dos variedades: recién cocido y en conserva. Las conservas de pescado están disponibles en cualquier tienda de comestibles, son las más asequibles y las más queridas por muchos. La ventaja de este producto es que el proceso de enlatado conserva los principales nutrientes en la concentración adecuada. Es decir, los beneficios del espadín en conserva son los mismos que los del pescado fresco, frito, salado o al horno. El espadín en salsa de tomate contiene aceite de pescado, rico en ácidos grasos que aseguran el funcionamiento normal del sistema nervioso y favorecen la inmunidad. El pescado conserva las principales vitaminas del grupo B, la vitamina D, así como las vitaminas liposolubles retinol y tocoferol.

A pesar de que el espadín enlatado en salsa de tomate conserva todas las sustancias útiles, los dietistas no recomiendan comer este producto con frecuencia. El hecho es que en el proceso de enlatado se utilizan conservantes que permiten conservar la frescura del pescado durante un largo periodo de almacenamiento. Normalmente, la vida útil del pescado en conserva es de 2 años. Durante este tiempo, los ácidos contenidos en el tomate reaccionan con el revestimiento metálico del recipiente, formando sustancias nocivas. Además, los propios conservantes son bastante tóxicos. Existen otros riesgos al comprar espadín enlatado en salsa de tomate:

1. Este producto puede provocar botulismo si la cocción no se ha realizado correctamente.
2. El pescado en tarro puede estropearse más rápidamente si se han violado las condiciones de almacenamiento.
3. A veces se venden en las tiendas conservas de pescado falsificadas.

Es importante leer la información del envase - mirar la fecha de fabricación, elegir el producto más fresco, prestar atención al cumplimiento de GOST.

Daños y contraindicaciones

El principal riesgo del consumo de espadín es la presencia de metales pesados, especialmente el mercurio. Los metales pesados tienen un efecto cancerígeno, provocan trastornos metabólicos y afectan a las hormonas. Los peces que viven en aguas contaminadas acumulan sustancias tóxicas. Por ello, vale la pena comprar espadín sólo en tiendas donde proceda de almacenes de alimentos, que necesariamente analizan los productos. Si se encuentran concentraciones críticas de metales pesados en el pescado, el lote no se autoriza en los comercios.

Aunque el espadín sea perfectamente seguro, no debe consumirse por estas enfermedades y problemas

• Alergia al pescado;
• Mal funcionamiento del riñón o del hígado;
• Enfermedades gastrointestinales en fase aguda.

Además, el espadín, al igual que muchas otras especies de peces marinos, corre el riesgo de infestación por parásitos. Si el pescado se cría en condiciones artificiales, el riesgo es considerablemente menor. En general, el espadín ha encontrado muy raramente parásitos, pero no se excluye el riesgo. Para evitar que se infecte, es importante tratar el pescado con calor y cocinarlo a una temperatura de al menos 60ºC durante diez minutos. Si quiere encurtir espadín fresco, debe ponerlo en el congelador durante 24 horas: a una temperatura inferior a 20 grados, las larvas de los gusanos mueren en un día.

Cómo elegir y almacenar

Para elegir un espadín sano y fresco, es importante conocer las reglas básicas. Sólo compre espadín en tiendas o lugares especialmente habilitados para este tipo de producto. Es importante que el local cumpla la normativa sanitaria. Las reglas de selección difieren según el tipo de espadín que se compre.

Las características de un espadín salado son

• la presencia de una salmuera transparente;
• la consistencia del pescado;
• vientres intactos, sin daños;
• si se trata de un espadín salado picante, tiene un olor a pescado fresco y picante.

Si hay algunos peces en el contenedor con filetes sueltos o daños en la zona del vientre, es normal. Si el pescado entero está suelto, dañado en la zona del vientre y la salmuera está turbia, no debe comprarlo, no es fresco. El espadín salado se puede conservar en el frigorífico durante 72 horas. Puede prolongar la vida útil del pescado. Para ello, pélala, ponla en un tarro con aros de cebolla, añade vinagre y cúbrela con aceite de girasol. Este pescado puede conservarse en el frigorífico hasta una semana.

Características de un espadín ahumado de calidad:

• La piel tiene un color dorado;
• Los filetes están secos pero no demasiado;
• Un olor a pescado, ahumado y fresco.

El pescado ahumado es el más difícil de elegir. El aroma a humo enmascara fuertemente el desagradable olor que se produce cuando un espadín se estropea, por lo que también conviene prestar atención a la fecha de producción y a las condiciones de almacenamiento. El espadín ahumado debe consumirse en un plazo de 72 horas, pero si se cumplen todas las normas de conservación, puede consumirse hasta la fecha de caducidad.

Las características del pescado fresco congelado de calidad

• Piel densa y brillante, casi como un espejo;
• no hay daños en la superficie;
• Olor a pescado, distintivo, sin impurezas extrañas;
• La consistencia del pescado debe ser firme y no floja; el pescado no debe romperse al presionarlo.

Las reglas para elegir un espadín en conserva son ligeramente diferentes. El espadín y el espadín en tomate son pescados enlatados que a menudo se crean a partir de la misma especie de pescado. Estas conservas de pescado deben seleccionarse según los mismos principios. Lo primero que hay que buscar es la ausencia de abolladuras, óxido y otros tipos de daños en la lata. También es importante comprobar que la lata no está hinchada. Si la tapa se ondula y salta al presionarla, es mejor elegir otra lata. Está absolutamente prohibido comer latas hinchadas: pueden contener toxinas bacterianas que pueden causar botulismo, una enfermedad mortal. También es importante comprobar la fecha de caducidad: es mejor comprar las conservas más frescas y no guardarlas demasiado tiempo.

Puedes congelarlos
Si se ha comprado una gran cantidad de espadín fresco, se puede congelar. El pescado puede conservarse en el congelador durante un máximo de 2 meses. Lo mejor es congelar el pescado ya sin las vísceras, lo que facilita su preparación en el futuro. Es posible envasarlas en porciones y sacarlas de una en una según las necesidades. Esto es importante porque si congelas todo el pescado de una vez en una bolsa, tendrás que cocinarlo todo a la vez después. No se recomienda congelar repetidamente el espadín porque pierde sus cualidades gustativas, se vuelve friable y se rompe en pedazos al freírlo.

Qué hacer con espadín: Recetas

Existen innumerables recetas que ayudan a conservar la utilidad del espadín y a maximizar su sabor. Puede servirse frito, a la parrilla, añadirse a las ensaladas, utilizarse en aperitivos, patés y sándwiches. La versatilidad es la principal ventaja del espadín, y sus cualidades de sabor pueden satisfacer incluso a los gourmets más exigentes. El espadín en la dieta puede ser una excelente alternativa a la carne. De hecho, contiene la misma cantidad de proteínas, pero es menos calórica y mucho más saludable. A continuación se presentan algunas de las mejores recetas de este pescado que son populares en todo el mundo.

Sandwiches

Los bocadillos se pueden hacer con diferentes tipos de espadín. Hay recetas populares de canapés y bocadillos con espadín salado picante. Aquí hay 3 buenas combinaciones diferentes para los sándwiches:

• espadín picante pelado, pepinillo, pan negro;
• cuadrados de pan blanco, cubos de queso, espadín picante, aceituna;
• cebolla encurtida, rebanadas de pan negro, espadines, hierbas.

Se pueden hacer deliciosos bocadillos con espadín frito. El espadín frito va bien con pan blanco, pasta de queso y ajo y tomates cherry. También se puede hacer paté de este pescado para hacer bocadillos.

Sopa

Hay dos recetas más populares para la sopa de espadín. Puedes tomar pescado en lata con salsa de tomate o espadín fresco congelado. La sopa de pescado en lata es rápida y fácil de hacer. Esta receta es adecuada para personas ocupadas o para ocasiones urgentes en las que se necesita alimentar a todo el mundo con una comida abundante pero se carece de tiempo para preparar otros platos.

Ingredientes:

• 1 lata de espadín;
• 1,5 l de agua;
• 4 patatas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• perejil;
• eneldo;
• hoja de laurel;
• sal;
• la pimienta de Jamaica.

Primero, pon una olla con agua al fuego, mientras hierve, pela y corta las patatas en cubos pequeños. Añade al agua hirviendo la sal, el laurel y la pimienta de Jamaica, y echa las patatas. Mientras las patatas hierven, preparar la fritura: poner la cebolla picada y la zanahoria rallada en una sartén hasta que se ablanden. Cuando las patatas estén listas, añadir el asado y la lata de pescado, llevar a ebullición y apagar después de 5 minutos. Justo antes de servir, añada las hierbas directamente al plato. Si tiene un poco más de tiempo, puede preparar una deliciosa sopa de pescado con espadín fresco congelado.

Ingredientes:

• 600 g de espadín;
• 6 patatas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla de tamaño medio;
• eneldo;
• cebolla verde;
• hoja de laurel;
• clavos de olor;
• la pimienta de Jamaica;
• 1 cucharada de arroz;
• sal al gusto.

El algoritmo es bastante sencillo: se empieza hirviendo agua y pelando las patatas. Picar las patatas y el arroz en agua hirviendo, salar después de 5 minutos. Pelar el pescado y retirar las cabezas y las espinas dorsales. Cuando el arroz y las patatas estén listos, añadir el pescado y las especias, freír la cebolla y las zanahorias y también enviar a la olla. Hervir el pescado durante no más de 7-10 minutos, antes de servirlo añadir las hierbas a la porción de sopa en cada plato.

Espadines

Hoy en día, muchas fábricas de pescado producen espadines en conserva, por lo que no siempre es fácil elegir un producto de verdadera calidad. Para los que quieran disfrutar de los espadines más sabrosos y sanos posibles, he aquí una receta de espadines autococinados.

Ingredientes:

• 700g de espadín congelado;
• 50g de espadín ahumado;
• 1 cucharada de sal;
• ½ taza de aceite de girasol;
• 100 ml de té negro fuerte.

Prepara el caldero, vierte el aceite en él. Limpie el pescado (tanto crudo como ahumado) - retire los intestinos y las cabezas. Poner el espadín limpio en capas en el aceite, disolver la sal en el té fuerte y añadir al caldero. Tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas. Puede cocinar en una multicocina, seleccionando el modo "Guiso" durante 2 horas.

Receta de espadín

Hay muchos tipos diferentes de recetas con espadín. Hay muchas recetas para elegir y cada uno puede hacer una a su gusto. Aquí están tres de las recetas más populares.

Para hacer paté de espadín en aceite, siga estos pasos:

• Triturar 200 g de pescado con un tenedor en un recipiente hondo;
• añadir 100g de queso rallado con un rallador fino;
• Picar finamente las hierbas;
• añadir mayonesa (2 cucharadas) y pimienta negra.

Este paté es ideal para sándwiches y tartaletas, puede envolverse en pan de pita o simplemente utilizarse como un delicioso aperitivo de pescado.

Para hacer el paté de espadín en tomate, proceda como sigue:

1. Aplastar una lata de espadín con un tenedor.
2. Añada 4 yemas de huevo y, a continuación, tritúrelas o píquelas en una batidora junto con el pescado hasta que queden suaves.
3. Añadir un diente de ajo y mayonesa al gusto.

Puedes utilizar el paté como base para los sándwiches o puedes utilizarlo para rellenar las mitades de clara de huevo restantes. Adornar con cebollas verdes frescas antes de servir con el paté.

Chuletas

Las chuletas de espadín son mucho más fáciles de hacer que cualquier otro pescado. Su ventaja es que no hay que quitar los huesos: si los muele bien, no se notan en las chuletas. El plato terminado será rico en fósforo, calcio y otros minerales que abundan en la espina del espadín.

Ingredientes:

• 700g de pescado fresco congelado;
• 1 huevo;
• 3 rebanadas de pan blanco;
• de la cebolla;
• pan rallado;
• especias de pescado, sal, pimienta.

Lo mejor es añadir hierbas aromáticas al pescado, ya que suavizan el aroma específico y hacen que el sabor de las chuletas sea más delicado. Así que, instrucciones paso a paso para cocinar chuletas sanas y nutritivas.

1. Lavar el espadín, retirar las cabezas y las vísceras.
2. Pasar el pescado por la picadora dos veces.
3. Triturar la cebolla en la misma picadora.
4. Añade un huevo y un poco de pan mojado en leche y escurrido.
5. Mezclar todo, añadir las especias y la sal, luego formar las chuletas y pasarlas por pan rallado.

Freír las chuletas hasta que se doren. No es necesario desmenuzarlas en pan rallado si quieres guisar las chuletas en salsa de tomate después de freírlas. Es aconsejable añadir un poco de ajo al picadillo de espadín para hacerlo aún más fragante y sabroso. Algunas amas de casa utilizan el espadín como relleno de las chuletas de pescado rojo. En este caso, mezcle los componentes en una proporción de 1:1. Entonces las chuletas terminadas estarán dominadas por el sabor del pescado rojo.

Cómo salar un espadín en casa

Puede preparar usted mismo el espadín salado y estar absolutamente seguro de la frescura del aperitivo. Es una tarea lo suficientemente sencilla como para que hasta un niño pueda afrontarla. Todo lo que necesitas para salar

• 1 kg de espadín recién salado;
• 2,5 cucharadas de sal;
• 20 gramos de azúcar.

Este es el método de salazón en seco. Basta con enjuagar el pescado y dejar que el agua se escurra. No retire las cabezas y las vísceras o el pescado estará demasiado salado. Coge un recipiente: un recipiente con tapa, un tarro o un cubo. Revuelva el espadín con la sal y el azúcar directamente en el recipiente, luego cúbralo y saltéelo en la nevera durante un día. Añadir las especias al gusto. Limpie el espadín terminado y enváselo en tarros con aceite y vinagre para conservarlo durante más tiempo.

Cómo freír un espadín en una sartén

El espadín frito a la sartén es un acompañamiento perfecto para los platos de patatas y un aperitivo para las comidas cotidianas o festivas. Freír el pescado en una sartén de fondo grueso para que se cocine bien. Aquí están las instrucciones paso a paso.

1. Lavar el espadín, retirar las cabezas y las vísceras. Esto se puede hacer muy fácilmente a mano sin usar un cuchillo.
2. Saque la espina dorsal y aplástela para que quede plana.
3. Se salpimenta, se pasa por harina de trigo y se pone en una sartén con aceite.
4. Freír el espadín por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado y no demasiado tiempo, de lo contrario quedará seco y sin sabor.

Puede servir el pescado a la parrilla con rodajas de limón, aceitunas, tomates cherry o preparar una salsa de tomate y queso si el espadín se sirve como aperitivo.

¿Se puede alimentar a las mascotas con espadín?

Las mascotas suelen mostrar interés por la comida humana. No es de extrañar que un gato o un perro pidan un espadín: a muchos animales les gusta este aromático pescado. Pero no te apresures a complacer los caprichos de tus mascotas. Es importante asegurarse de que los peces no dañarán al gato.

A la mayoría de los gatos les encanta el espadín, lo cual no es ninguna sorpresa. Pero el consumo de grandes cantidades de este pescado está contraindicado para los gatos, ya que supone una gran carga para los riñones. Para que se estropee, hay que hervirlo u hornearlo; crudo es indeseable por el riesgo de intoxicación alimentaria o de infecciones parasitarias.

Los perros también tienen a veces predilección por el pescado, pero con estas mascotas y sus dietas, no está todo tan claro. En teoría, el pescado es muy bueno para los perros y debería añadirse a su dieta. Las grasas y minerales que contiene fortalecen los huesos y mantienen el pelaje suave y sedoso. Pero hay una gran desventaja: provoca alergias en muchas razas. El problema es que las reacciones alérgicas iniciales no siempre se reconocen, pero si su perro come pescado con regularidad puede sufrir importantes problemas digestivos, erupciones cutáneas y pérdida de pelo. El espadín hervido no puede darse a los perros más de una vez a la semana, y sólo en pequeñas cantidades para que no cause ningún daño.

Datos interesantes

El espadín es un pez con una rica historia. En el Báltico es legendario, pero el espadín también es conocido en todo el mundo. Estos son los datos más interesantes sobre este tipo de pez.

1. El espadín es un pez que se alimenta de plancton. Si no se captura, puede simplemente perturbar el ecosistema de los mares.
2. Por algo se considera a esta especie un pez gregario; siempre recorre los mares en grandes bancos y no se le puede encontrar solo.
3. Durante el periodo de desove, un pez pequeño puede poner hasta 14.000 huevos, un tercio de los cuales se convertirán en alevines.
4. El espadín suele comer algunos de sus huevos porque su cuerpo está muy agotado después del desove.
5. En algunas regiones, el espadín contiene demasiados metales pesados, en particular mercurio, por lo que está prohibida su captura.

El espadín es un pescado increíblemente saludable que puede aparecer a menudo en la dieta de las personas, independientemente de su edad y salud. Lo principal es asegurarse de que no se es alérgico a ella y preparar el producto correctamente.

Foto de espadín