Kefir: composición, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El kéfir es un producto lácteo obtenido por fermentación de la leche de vaca. Se utilizan bacterias vivas para obtener la consistencia adecuada. Se trata de un suplemento bacteriano respetuoso con el medio ambiente, por lo que el producto final contiene micro y macronutrientes saludables. El kéfir es adecuado como bebida única o como complemento en la preparación de platos culinarios, incluidas las obras maestras de la repostería. La bebida es popular en Rusia, Ucrania, Europa e incluso América.

Qué es el kéfir

El kéfir es una bebida cuya historia comienza en el norte del Cáucaso. El producto se inventó en el siglo XX, tras lo cual pasó de ser una industria láctea privada a una industrial, desarrollando así su popularidad en todo el mundo.

El kéfir se clasifica como producto lácteo fermentado debido a la adición de bacterias lácticas, que pueden cambiar la estructura de la bebida al infundirle burbujas de aire, aumentando el nivel de acidez. La bebida se utiliza activamente como alimento independiente para normalizar el tracto gastrointestinal, el sistema digestivo y el hígado. Existen diferentes tipos de kéfir en función del método de preparación, el contenido de grasa y los aditivos, por lo que en función de las preferencias personales se puede elegir no sólo una bebida sabrosa sino también saludable.

Tipos

El kéfir es un producto universal en términos de tecnología de cocción, por lo que dependiendo de la necesidad, la salud y las preferencias de sabor de los compradores los fabricantes mejoran la línea de la bebida. Existen varios criterios para clasificarla.

Por grado de gordura:

1. Gorda. La composición tiene un 1; 2,5; 3 % de contenido de grasa.
2. Sin grasa. Se basa únicamente en la leche desnatada, por lo que el kéfir se refiere a las bebidas dietéticas.

Contenido de alcohol:

• Fuerte. Un producto de consumo masivo - 0,6% de alcohol.
• Medio. Para uso terapéutico - 0,4% de alcohol.
• Débil. Producto terapéutico específico - alcohol al 0,2%.

Por tiempo de preparación:

• Un día. Tiempo de maduración después de la fermentación - 1 día.
• Dos días. Tiempo de maduración - 2 días.
• Tres días. El tiempo de envejecimiento es de 3 días.

Por tipo de aditivo:

• Fruta. Con la adición de jarabes de fruta purificados.
• Proteínas. Con la adición de leche en polvo.
• Especial. Con adición de leche desnatada en polvo y caseinato de sodio.
• Vitaminas. Con adición de vitamina C.
• Biokéfir. Con la adición de lactobacilos y bifidobacterias.

Cada tipo de kéfir tiene sus propias reglas y requisitos para la fabricación, por lo que la aclaración inicial de las normas GOST y DSTU para cumplir con sus normas.

Lo que hace diferente al kéfir

El kéfir es un producto lácteo creado sobre la base de la leche de vaca, pero debido a la variedad de bacterias y microelementos hay muchas bebidas similares entre sí en estructura y sabor. Mucha gente confunde el kéfir con la ryazhenka, el biokéfir o incluso el yogur desnatado, pensando que son el mismo producto, pero en diferentes fases de preparación. De hecho, no es sólo la tecnología lo que es diferente, sino también los beneficios, por lo que hay que mirar cada tipo individualmente para ver la diferencia con el kéfir.

De ryazhenka

La ryazhenka es un producto tradicional de la cocina eslava que se conoce desde la antigüedad. Se utilizaba para calmar la sed, curar enfermedades y, simplemente, se ponía en la mesa como una golosina. Se cree que el producto, que en la gente común se llama parukha, zavdavanka y kolotukha, se inventó por primera vez en Ucrania. Los científicos han comprobado que en el siglo XVII, las azafatas ponían en la cocina pequeñas ollas de barro con leche y nata, en las que añadían un poco de crema agria como entrante. El guiso cambiaría entonces su estructura y acidez y se podría hacer la todavía famosa ryazhenka.

La principal diferencia entre el kéfir y el ryazhenka es su bajo contenido calórico debido a un contenido relativamente bajo de grasa. La ryazhenka es una bebida grasa y no hay posibilidad de reducir su contenido de grasa, como en el caso del kéfir, porque entonces la composición del producto no se correspondería con la norma.

Para los que siguen una dieta adecuada o quieren perder peso, el kéfir es la mejor opción, mientras que para los que les gusta el sabor rico y cremoso de la leche con un toque de acidez, el ryazhenka es la mejor opción.

Del yogur

La principal diferencia entre el yogur y el kéfir son los distintos microorganismos utilizados en el proceso de fermentación. El yogur utiliza dos tipos de bacterias: el bacilo y el estafilococo termófilo, pero el yogur utiliza un compuesto bacteriano más complejo, que ayuda a dar al producto la estructura que necesita.

Los procesos de elaboración del yogur y del kéfir son similares, pero acaban creando productos distintos al utilizar bacterias diferentes. Pero el yogur y el kéfir son igualmente beneficiosos y buenos para la dieta, por lo que, siempre que se utilice una composición sin grasa, se pueden comprar y consumir cuando se pierde peso.

Yogur

La proteína se elabora con levadura y bacterias lácticas que permiten que el producto fermente para obtener la textura y el sabor adecuados. Una ligera acidez es la principal diferencia entre el yogur y el kéfir, que puede tener una sensación de hormigueo debido a las bacterias lácticas activas en su composición. Se cree que el kéfir de alta calidad y natural debe literalmente "jugar con las agujas" en la boca, ya que es un efecto natural. Muchas personas creen erróneamente que este efecto es la causa de una composición de baja calidad, de hecho, es un buen indicador.

La principal diferencia entre el yogur y el kéfir es la composición, ya que el uso de diferentes bacterias cambia la estructura de la bebida.

De biokéfir

El error más común es creer que el kéfir y el biokéfir son productos idénticos que no tienen ninguna diferencia particular entre ellos. De hecho, los expertos destacan muchas diferencias.

1. Composición. Lo primero y más importante es la diferente composición del kéfir y del biokéfir. El biokéfir contiene lacto- y bifidobacterias vivas, que tienen un efecto positivo en los órganos internos del ser humano, concretamente en el tracto gastrointestinal y el sistema digestivo. La mejora de la microflora y la eliminación de los microelementos patógenos permite eliminar las sensaciones dolorosas en el estómago y establecer su funcionamiento normal.
2. El coste. De todos modos, el precio del biokéfir es varias veces superior al de los convencionales, precisamente por las bacterias adicionales en su composición capaces de mantener la estructura "viva" del producto de leche agria.
3. Vida útil. El biokéfir puede conservarse en el frigorífico durante no más de 5 días, ya que después de este tiempo se destruyen todos los microelementos útiles, por lo que se pierde la utilidad general de la bebida. El kéfir normal puede conservarse durante más de una semana a la temperatura adecuada.
4. Valor nutricional. El biokéfir es adecuado para las personas que tienen problemas con la digestión de los productos lácteos, ya que las bacterias activas ayudan a "calmar" las paredes irritadas del intestino y el estómago.
5. Valor calórico. El biokéfir y el kéfir natural son productos con casi el mismo contenido calórico y graso, pero el primero obtiene su valor energético de los productos desnatados y el segundo de la adición de nata rica en grasas.

Puede elegir el producto en función de sus necesidades individuales, pero en cualquier caso es importante tener en cuenta su cuerpo y la composición del kéfir.

Composición y calorías

Aunque el kéfir es un producto lácteo a base de leche de vaca y sus derivados (nata, crema agria o fermento) con la adición de bacterias vivas de levadura, debido al alto contenido en grasa de la leche de vaca es bastante calórico. Por eso es importante que las personas que vigilan su dieta y su consumo de calorías sepan exactamente cuál es el valor energético del producto y la proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono:

• calorías - 53 kcal/100 ml;
• proteínas - 2,9 g;
• grasas - 2,5 g;
• hidratos de carbono - 4 g.

Pero las calorías pueden variar según el contenido de grasa del kéfir, así el producto más graso (3,2%) tendrá 58 kcal, y el desnatado hasta 28 kcal.

El kéfir desnatado es una parte importante de la dieta de una persona que quiere perder peso, ya que su bajo contenido en calorías proporciona una proporción óptima de proteínas, grasas e hidratos de carbono, de modo que se siente saciedad durante varias horas. Es una buena alternativa para una merienda o un segundo desayuno. También se puede añadir fruta o bayas al kéfir para variar el sabor.

Por qué el kéfir es bueno para usted

Los probióticos son la principal ventaja del kéfir, lo que lo ha hecho muy popular entre las personas con problemas gastrointestinales. Mejorar la digestión y reforzar el sistema inmunitario ayuda a resistir la aparición de enfermedades intestinales. Los beneficios para hombres y mujeres se señalan por separado, por lo que hay que tener especial cuidado al considerar tanto la composición como los beneficios del producto.

Para las mujeres

El cuerpo femenino es un mecanismo complejo que requiere un mantenimiento constante a través de una dieta equilibrada, un régimen de sueño y vigilia, y revisiones médicas oportunas. El kéfir ayuda en el tratamiento de la candidiasis, el cuidado del cabello y la piel, la pérdida de peso al acelerar el metabolismo y mejorar el sistema digestivo, eliminando así todos los residuos y toxinas del cuerpo.

Para los hombres

Según las estadísticas, los hombres se enfrentan con más frecuencia a las enfermedades cardiovasculares que la hermosa mitad de la humanidad. También suelen padecer enfermedades neurológicas, por lo que una dieta adecuada es esencial para mantener la vitalidad general del organismo. El kéfir es un producto lácteo importante en la dieta de los hombres porque aporta muchos beneficios.

1. Conduce fuera del cuerpo el colesterol dañino, lo que proporciona una excelente prevención de las enfermedades cardiovasculares y los coágulos de sangre en el sistema circulatorio.
2. Se restablece el sueño y el bienestar psicoemocional, y se previene el estrés.
3. El kéfir elimina las toxinas del sistema digestivo, lo que restablece su funcionamiento normal y permite perder peso. El bajo contenido en grasa y la alta concentración de proteína animal lo hacen adecuado para los hombres que se mantienen en forma y quieren ganar masa muscular.

Sin embargo, cada cuerpo es diferente, y lo que es bueno para una persona puede ser un problema para otra. Se tiene en cuenta el estado del sistema digestivo (intestinos, estómago, páncreas), el hígado y la vesícula biliar.

Los beneficios y perjuicios del kéfir de la noche a la mañana

Muchas chicas y hombres cuando pierden peso sustituyen la última comida diaria por kéfir, lo que no siempre es aprobado por nutricionistas y gastroenterólogos. Pero cada situación es diferente, por lo que puede destacar los principales beneficios y perjuicios del kéfir bebido a la hora de acostarse.

Beneficios

1. Elimina la sensación de hambre.
2. El metabolismo se acelera, por lo que el cuerpo quema los depósitos de grasa con mayor eficacia durante el sueño.
3. Se estimula la producción de jugos gástricos, por lo que se siente ligero y cómodo por la mañana después del desayuno.
4. Debido a los lactobacilos del kéfir, que tienen la propiedad de ser digeridos sólo cuando el cuerpo humano está tranquilo, la ingesta nocturna será muy útil.
5. El kéfir se recomienda a quienes sufren de estreñimiento por la noche, ya que la acción activa de las bacterias lácticas les permite vaciarse por la mañana con facilidad.
6. El efecto inmunoestimulante elimina la sensación de fatiga, por lo que el sueño será fuerte y saludable.

Daños

1. Si tiene problemas gastrointestinales, beber un vaso de kéfir con el estómago vacío puede provocar malestar estomacal.
2. El kéfir está fermentado y, por lo tanto, contiene una pequeña proporción de alcohol, dependiendo del contenido de grasa. Esto puede causar molestias en forma de hinchazón abdominal y una sensación de acidez en la boca.
3. Los productos lácteos son un diurético seguro, por lo que beber kéfir a la hora de acostarse puede hacer que se despierte repetidamente con ganas de ir al baño.
4. La proteína del kéfir puede ralentizar el proceso de recuperación del cuerpo, por lo que se producen dolores de cabeza y calambres musculares por la mañana.

Todo el mundo tiene derecho a decidir por sí mismo si sustituye la cena por el kéfir, ya que es importante tener en cuenta el sistema digestivo individual y las preferencias de sabor.

¿Es una buena idea beber kéfir con el estómago vacío por la mañana?

El desayuno es la comida principal del día y debe ser nutritivo, alimenticio y saludable, para que quede saciado hasta la comida o el segundo desayuno y tenga energía para el resto del día. Los hidratos de carbono están permitidos en el desayuno, ya que determinan la energía y la resistencia de una persona durante el día. El kéfir es un alimento adecuado para la primera mitad del día.

1. Acelera el sistema digestivo para que los alimentos ingeridos se digieran más rápidamente.
2. Regula la microflora del organismo.
3. Proporciona grandes cantidades de proteínas en poco tiempo, por lo que elimina la acumulación de ácido láctico en los músculos.
4. Calma el sistema nervioso y normaliza el estado psico-emocional.
5. Elimina toxinas e impurezas, acelera el sistema digestivo.

A qué edad se puede dar kéfir al bebé

El kéfir es un producto lácteo natural adecuado para la alimentación del bebé. Los pediatras recomiendan alimentar al niño con pequeñas porciones de kéfir a partir de los 8 meses, si no existen contraindicaciones médicas. Se considera que las principales contraindicaciones son los trastornos digestivos y la disbacteriosis.

Es mejor dar al bebé un producto bajo en grasa para evitar el malestar estomacal y la hinchazón.

¿Se puede dar el pecho al kéfir?

El kéfir está permitido durante la lactancia, pero tiene un sabor fuerte, que puede afectar a la leche materna después. Es importante vigilar al bebé para que no tenga una reacción alérgica o un malestar estomacal. Los recién nacidos son propensos a la disbiosis y a la intolerancia a la lactosa, por lo que una consulta inicial con el médico y un seguimiento cuidadoso del bebé es la principal respuesta a la pregunta de si el kéfir está permitido durante la lactancia.

El kéfir durante el embarazo: si está permitido o no y por qué es bueno para ti.

Embarazo - un período de reestructuración hormonal del organismo y su necesidad especial de vitaminas y oligoelementos útiles, por lo que la dieta debe ser alimentos nutritivos de alta calidad. Los lácteos y los productos lácteos fermentados son imprescindibles, ya que mejoran la función gastrointestinal, ayudan a eliminar las toxinas y evitan el estreñimiento, que se considera un problema común para las futuras madres. El kéfir se recomienda en los siguientes casos:

• Disbacteriosis y vaginosis;
• un sistema inmunitario debilitado;
• Una sensación de fatiga crónica;
• Problemas gastrointestinales.

Una consulta individual con el médico que la atiende decidirá si el kéfir está permitido, cuándo y en qué cantidad es mejor beberlo para evitar problemas de salud tanto para la madre como para el feto.

Cómo beber kéfir correctamente para perder peso

Para muchos, perder peso es una restricción dietética completa, pero en realidad es simplemente una dieta equilibrada que proporciona los máximos beneficios al organismo. Para perder peso y normalizar el organismo, hay que seguir las reglas al beber kéfir.

1. No hay que beberlo ni demasiado frío ni demasiado caliente. Lo mejor es el kéfir a temperatura ambiente.
2. La norma diaria es de 200-400 ml.
3. Para perder peso y desintoxicarse es útil beber kéfir por la noche, antes de acostarse, y por la mañana después de despertarse.
4. En caso de disbacteriosis, se puede beber kéfir antes de las comidas para restablecer la microflora del organismo.

El kéfir en la medicina

El kéfir es un producto lácteo nutritivo y saludable que no sólo sacia el hambre, sino que también tiene efectos beneficiosos sobre los sistemas del organismo. Hay varios problemas médicos, en los que el kéfir no es sólo una forma de satisfacer el hambre, sino también una posibilidad de aliviar la condición.

Diabetes mellitus

El kéfir es útil para los diabéticos por las siguientes razones

• disminuye el nivel de azúcar en la sangre;
• El tracto gastrointestinal mejora;
• Mejora el estado general del organismo;
• El sistema inmunológico se fortalece.

Es importante: el índice glucémico del kéfir 1%-2,5% - 25 unidades.

En la pancreatitis

El kéfir es útil en la pancreatitis porque reduce la acidez y alivia la inflamación. Sin embargo, está contraindicado durante una exacerbación de la enfermedad debido a su estructura alcalina. Sólo después de un período de diez días se puede restaurar el páncreas con la ayuda de productos lácteos fermentados. El principal requisito es un contenido mínimo de grasa en el producto.

Para la gastritis

El kéfir está indicado para el tratamiento de la gastritis erosiva, ya que su estructura ácido-alcalina favorece el sistema digestivo, elimina la inflamación en la cavidad estomacal y también reduce el nivel de pH.

Para el intestino

El estreñimiento o la angustia acompañada de una fuerte rigidez y dolor en la zona intestinal es un problema común derivado de una dieta desequilibrada y de la falta de régimen. Beber kéfir a diario en ayunas o por la noche antes de acostarse es una oportunidad para "dar cuerda" al estómago y eliminar las toxinas y los residuos de los intestinos. Mejora la elasticidad de la pared intestinal, por lo que elimina problemas como la hinchazón y las flatulencias.

Cuando el estreñimiento

El bloqueo de los residuos orgánicos en el cuerpo, o estreñimiento en el lenguaje común, es un problema fisiológico que requiere soluciones rápidas para evitar la intoxicación. Beber kéfir regularmente ayuda a normalizar las heces, evitando problemas digestivos.

Para la gota

El kéfir contiene muchos oligoelementos, vitaminas y minerales útiles, por lo que mejora la estructura ósea, eliminando así el dolor de la gota. Sin embargo, dada la alta acidez del producto, debe consultar previamente a su médico para evitar una reacción adversa.

En la colitis

La situación se considera individualmente, ya que la flatulencia y la intolerancia intestinal a la lactosa en la colitis pueden causar un empeoramiento de la condición. Si el consumo de kéfir le hace sentirse mejor y evita los problemas gastrointestinales, es importante incluir el producto en la dieta para saturar el cuerpo con micro y macro nutrientes beneficiosos.

Hemorroides

El tratamiento de las hemorroides requiere la presencia de al menos 3 vasos de kéfir en la dieta, ya que mejora la microflora no sólo del estómago sino también de los intestinos, por lo que alivia la inflamación y evita la proliferación de nódulos hemorroidales. También es adecuado un producto con un contenido medio o alto de grasa, ya que tiene una concentración suficiente de grasas, proteínas e hidratos de carbono.

Para la colecistitis

La colecistitis es un proceso inflamatorio de la vesícula biliar, que puede resolverse fácilmente comiendo alimentos con un equilibrio ácido-alcalino moderado. El kéfir es uno de los alimentos dietéticos más eficaces, por lo que alivia la irritación y normaliza el estado general del hígado y la vesícula biliar.

Si tiene una úlcera de estómago

El kéfir ayuda a reducir la acidez del estómago, por lo que se alivia el estado general y se normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal. Pero lo mejor es el kéfir bajo en grasa, ya que tiene un efecto suave en el cuerpo.

Por envenenamiento

El kéfir de grasa se utiliza para eliminar las toxinas que causaron la intoxicación. Lava el estómago y los intestinos y elimina las bacterias que causan náuseas, vómitos, gruñidos y malestar general.

Para la acidez de estómago.

El kéfir contiene proteínas de origen animal, por lo que neutraliza el exceso de acidez, lo que elimina la acidez. Pero es importante beberlo en pequeños sorbos para que se produzca gradualmente un jugo gástrico con un nivel de pH aceptable.

Para las aftas
Los productos lácteos ácidos, incluido el kéfir, ayudan a matar el hongo Candida, por lo que tiene un efecto devastador en las infecciones por levaduras. Se recomienda beber kéfir no sólo para el tratamiento, sino también como prevención, para no enfrentarse a un problema íntimo tan desagradable.

Recetas de medicina popular a base de kéfir

Con neumonía

Una de las enfermedades más peligrosas del sistema respiratorio es la neumonía o pulmonía de los pulmones. La mayoría presentará síntomas graves, como fiebre, tos, escalofríos, dificultad para respirar y dolor en el pecho. El contacto temprano con un especialista puede ayudar a evitar las consecuencias negativas, pero en las primeras etapas de la enfermedad la afección puede aliviarse en gran medida sin el uso de medicamentos. Se puede utilizar una compresa caliente de cuajada y kéfir, preparada de la siguiente manera:

1. El requesón se mezcla con el kéfir (150 g de requesón por 0,5 tazas de kéfir).
2. Extiende la mezcla en una toalla de lino y colócala en el pecho.
3. Cubrir la compresa con una bufanda de lana para potenciar el efecto calorífico.
4. Cuando se enfríe, sustituya la mezcla de ácido láctico por otra fresca. La mezcla no debe estar caliente para evitar quemaduras.

Para los dolores de cabeza

Independientemente de la naturaleza o la causa del dolor de cabeza (fatiga, anemia, fluctuaciones de la presión, etc.), el kéfir es un remedio popular eficaz para su prevención y tratamiento. La bebida láctea debe consumirse en un vaso dos veces al día (por la mañana en ayunas y por la noche antes de acostarse). La duración de esta terapia es de 1 a 1,5 semanas y se recomienda hacer ejercicio frecuente al aire libre (preferiblemente lejos del bullicio de la ciudad) durante este periodo.

Hemorroides

La medicina tradicional ofrece una forma sencilla pero muy eficaz de tratar las hemorroides:

1. Beber diariamente medio vaso de kéfir tres veces al día.
2. Aplicaciones en nódulos y protuberancias que sobresalen: se unta una mezcla de kéfir, miel natural y caldo espeso de arroz (1:1/2:1) en una hoja de plátano bien lavada y se aplica en el punto doloroso.

Para que la lucha contra una enfermedad tan desagradable sea más eficaz, los curanderos recomiendan encarecidamente renunciar a ciertos alimentos: mostaza, cebollas, pan negro, legumbres, coles, pimientos picantes.

Para la diarrea

Una receta fácil y probada ayudará a deshacerse rápidamente de la diarrea: el kéfir fuerte (tres días) se mezcla con 200 g de nueces picadas. Tomar medio vaso 3-4 veces al día hasta que las heces se normalicen (normalmente no más de 5 días).

Con anemia

Muchas personas no se dan cuenta de que el kéfir no sólo es capaz de normalizar el sistema digestivo, sino también de combatir con éxito las formas leves de anemia. Las siguientes recetas pueden utilizarse para aumentar los niveles de hemoglobina en sangre y mejorar el bienestar general:

1. Un vaso de bebida láctea fermentada se mezcla con 1 cucharadita de azúcar y se bebe tres veces al día media hora antes de las comidas.
2. Mezclar cuidadosamente un vaso de kéfir, un huevo batido, 1 cucharada de miel natural, medio vaso de leche caliente y 2 cucharadas de gelatina. El cóctel debe beberse tres veces al día 1-2 horas antes de las comidas.

Náuseas

Las náuseas causadas por el embarazo o por la ingesta de demasiados alimentos grasos no necesitan ser tratadas con medicamentos. El kéfir puede ser un remedio eficaz y seguro. Para aliviar los síntomas desagradables, se deben tomar 2-3 cucharadas de kéfir cada 20-30 minutos. El tratamiento se lleva a cabo durante 3 a 5 días, si es necesario se repite el curso después de una pausa de un par de días.

Tener un ataque al corazón

El kéfir ha sido utilizado durante mucho tiempo por los curanderos para tratar muchas enfermedades cardiovasculares. Por ejemplo, según los herbolarios, la aterosclerosis puede curarse fácilmente bebiendo 0,5 litros de bebida de leche agria al día. En combinación con mezclas de frutas y frutos secos, aumenta el efecto curativo, lo que ayuda a limpiar las paredes de los vasos sanguíneos de los depósitos de sal y a descargar el organismo en su conjunto.

Por exceso de trabajo y debilidad

Los habitantes del Cáucaso Norte han transmitido durante generaciones recetas para curar el exceso de trabajo y devolver el vigor al cuerpo cansado. El secreto de la poción milagrosa es sencillo: mezclar bien 2 vasos de kéfir de tres días, un huevo crudo batido y medio vaso de frutos secos rallados (almendras y nueces). La mezcla se toma tres veces al día, medio vaso 2 horas antes de las comidas.

Para las quemaduras

El kéfir ha demostrado ser un remedio popular eficaz para las quemaduras leves. La bebida láctea fermentada se mezcla con un huevo batido y la mezcla antiquemaduras resultante se aplica a la zona afectada. El tratamiento se lleva a cabo con regularidad hasta que los síntomas desagradables se reducen y el tejido dañado se ha curado por completo.

Para los moratones y las contusiones

El kéfir frío es un excelente primer auxilio para las contusiones. Su aplicación oportuna como compresa ayudará a evitar el desarrollo de hematomas y un gran moretón, además de prevenir la posible aparición de una inflamación de la zona lesionada. La bebida láctea fermentada se aplica sobre la zona magullada, cambiando el apósito a medida que se calienta.

El kéfir en la cosmetología

La belleza y la salud de la piel, la fuerza y el brillo del cabello pueden mantenerse no sólo con cosméticos profesionales, sino también con productos caseros a base de kéfir.

Mascarilla capilar

El kéfir permite eliminar la grasa del cabello y saturar las raíces con sustancias útiles, gracias a las cuales se estimula la circulación sanguínea en los folículos pilosos. Se considera que lo más eficaz es una mascarilla a base de producto lácteo fermentado para combatir el exceso de grasa.

• Kefir.
• 1 yema.
• Mostaza seca.
• La miel.
• Aceite de almendras o de bardana.
• Aceite esencial de romero o de limón.

Todos los ingredientes se mezclan y se mezclan con las hebras del cabello. Además, se frota la mezcla en las raíces y se deja la cabeza así durante 20-30 minutos. A continuación, se utiliza el champú para aclarar el cabello. Opcionalmente, se puede poner aceite de argán o de coco en las puntas del cabello.

Máscara facial

Una piel facial hermosa con kéfir - es una realidad si se prepara una máscara basada en ella correctamente. Se considera que la receta más eficaz es ésta:

• Kefir.
• Yema.
• Vodka.
• Zumo de limón.

Todos los ingredientes se mezclan y se aplican sobre el rostro en una capa uniforme. No es necesario mantener el remedio durante más de 15 minutos, ya que este tiempo será suficiente para saturar la piel y mejorar el cutis.

Daños y contraindicaciones

El kéfir tiene contraindicaciones y puede causar problemas de salud. Los expertos destacan varios aspectos negativos a la hora de utilizarlo:

1. Hay alcohol en la composición, por lo que si se bebe más de un litro de kéfir, se puede perjudicar el estado general, ya que se producirá un efecto de intoxicación leve.
2. La alergia a la lactosa es una contraindicación directa para tomar kéfir, por lo que es importante hacerse la prueba.
3. En las personas mayores, los productos lácteos fermentados pueden causar problemas estomacales, por lo que se recomienda consumir kéfir en pequeñas cantidades y no más de dos veces por semana.
4. Intolerancia individual a los productos lácteos.

Qué se puede cocinar con el kéfir

En la cocina kéfir ha demostrado ser de una manera positiva, ya que es una oportunidad para mimar a sí mismo y el hogar no sólo saludable, sino también la comida sabrosa.

1. Panqueques. Las tortitas son un plato tradicional que se puede hacer rápidamente si se tiene kéfir y harina en casa. La ventaja de los flapjacks es que tienen menos ingredientes y menos tiempo de cocción.
2. Panqueques. Las tortitas con kéfir son una gran alternativa a la leche. El producto lácteo ofrece la posibilidad de hacer tortitas "caladas", dulces o saladas, según el relleno. Además, el sabor y la belleza del plato final están asegurados.
3. Mannik. Un plato favorito de la infancia a base de sémola, con un relleno dulce de cereza, fresa, albaricoque o cualquier otra mermelada y empanado. Se trata de un tipo de guiso en el que se puede utilizar kéfir en lugar de leche, lo que hará que la textura del plato sea más tierna, suave y agradable.
4. Panecillos. Para hacer magdalenas, hay que carbonizar el bicarbonato con vinagre o utilizar crema agria para que el plato quede desmenuzado y esponjoso. Si no hay bicarbonato de sodio o crema agria, se puede utilizar kéfir, que además hace que las magdalenas sean suaves y sabrosas. Pero es importante respetar las proporciones para que la masa no quede demasiado blanda y suelta, ya que las magdalenas deben mantener su forma.

Qué puedes hacer con el kéfir en los productos de panadería

El kéfir se utiliza en productos horneados para dar a un pastel, galleta o bizcocho una textura porosa y esponjosa. Sustituye el kéfir, si es necesario, por crema agria grasa, preferiblemente casera. También puedes utilizar bicarbonato de sodio disuelto en vinagre.

¿Se puede beber vodka con kéfir?

El kéfir es la forma más antigua establecida para aliviar los síntomas a la mañana siguiente de una buena noche de copas. Si cada trago de vodka se baña con abundante kéfir, se crea un efecto de absorción en el estómago, por lo que a la mañana siguiente se eliminan las náuseas, los mareos y el dolor de cabeza, lo que se considera un beneficio importante.

¿Pueden beber kéfir los perros y los gatos?

Los perros y los gatos pueden beneficiarse del kéfir, que contiene bacterias del ácido láctico, pero la leche desnatada es la mejor para los perros y los gatos porque es baja en acidez y fortalece el tracto gastrointestinal y el sistema digestivo. Se considera que una propiedad importante es que el producto tiene un efecto antiinflamatorio, por lo que el animal se rehabilita más fácilmente después de la cirugía.

Cómo hacer kéfir en casa

El kéfir no sólo se puede comprar en una tienda, sino que también se puede hacer uno mismo si se tienen en cuenta las proporciones y todas las sutilezas de la preparación. Se considera que la receta más sencilla y al mismo tiempo más conveniente es la basada en los siguientes productos:

• Un litro de leche de cualquier contenido graso (es mejor la leche casera);
• 2 cucharaditas de crema agria comprada o kéfir funcionarán como iniciador.

Llevar la leche a ebullición y enfriar hasta una temperatura de 38-40ºC. A continuación, se añade el kéfir o la crema agria (según el tipo de fermento) al bote de leche, y se mezcla todo bien. El frasco se cubre con una gasa y se cierra simplemente con una tapa. Sólo queda dejar la mezcla de leche en un lugar cálido y oscuro durante 24 horas. Después de este tiempo, el kéfir está listo para ser utilizado.

Cuánto tiempo se puede y cómo conservar el kéfir correctamente

Cada tipo de kéfir tiene una vida útil que indica el fabricante en el envase, pero es importante crear las condiciones adecuadas para conservar la bondad y el sabor del producto. Para ello, debe cumplir ciertos requisitos.

1. La temperatura óptima para almacenar el kéfir es de -2 a +3 grados. Por lo tanto, dado que el frigorífico suele ajustarse a la temperatura estándar de +5 grados, se recomienda almacenar el kéfir en un estante cercano a la fuente de frío.
2. En un lugar frío, el kéfir puede conservarse durante no más de 10 días, y el biokéfir durante 5 días.
3. Es obligatorio disponer de un envase hermético para evitar las alteraciones de temperatura y la entrada directa de bacterias nocivas en el producto.

Datos interesantes sobre el kéfir

El kéfir tiene una interesante historia de aparición y popularización en muchos países. Hay hechos que han influido directamente en la difusión del producto.

1. El cuerpo absorbe más fácilmente el calcio del kéfir que el de la leche.
2. El kéfir ayuda a calmar los nervios, por lo que es aconsejable beber un vaso del producto de ácido láctico antes de los acontecimientos importantes.
3. La bebida fue inventada por los habitantes de las estribaciones de las montañas del Cáucaso.

El kéfir es un producto valioso, creado a base de leche de vaca, que es bueno para todo el organismo. Lo principal es elegir el producto correctamente, almacenarlo y utilizarlo según las normas.

Foto del kéfir