Salmonete: foto, descripción, propiedades útiles y recetas

El salmonete es un tipo de pez marino que se encuentra en muchas masas de agua de todo el mundo. A menudo se puede confundir con su homólogo: las pelengas. Para no equivocarse en su elección, debería estudiar con más detalle a este representante del mundo submarino.

Por lo tanto, esta especie es uno de los habitantes del mar. Se descubrió por primera vez en las aguas cálidas de los países del sur, y durante mucho tiempo sólo se encontró en aguas saladas, pero se trasladó a los estuarios de los ríos en busca de alimento. Esto llevó a clasificar la especie como un pez de agua dulce. En el siglo XIX, esta especie de pez se introdujo en el Mar Negro para aumentar la población de salmonetes.

Salmonete: qué tipo de pez es, cómo es y dónde vive

El salmonete se caracteriza por un cuerpo alargado que se asemeja a un torpedo. Tiene la cabeza pequeña y los ojos muy abiertos. Su nariz está al ras de la aleta dorsal. No tiene dientes; su labio inferior, bastante afilado, le sirve para triturar su comida.

También el cuerpo de la criatura marina está cubierto de grandes escamas. Hay dos aletas en la espalda y el mismo número en el vientre. La forma del cuerpo permite a los individuos realizar una gran variedad de maniobras. El cuerpo es gris con elementos plateados, mientras que la espalda está cubierta de rayas negras.

El salmonete puede encontrarse en casi todas las masas de agua, ya que es poco exigente con la cantidad de oxígeno y sal. Este pez no vive sólo en el Océano Ártico.

Las hembras están listas para reproducirse al octavo-noveno año, mientras que los machos alcanzan la madurez al sexto año. El desove tiene lugar durante todo el verano y termina en otoño. Tras el desove, los peces nadan hacia zonas de agua dulce para alimentarse.

Esta especie se alimenta de barro natural, del que obtiene los nutrientes. Además, el salmonete utiliza gusanos e invertebrados como alimento.

La migración de alimentación tiene lugar a mediados del verano. Algunas bandadas que entran en los estuarios permanecen allí durante el invierno. La mayoría de los peces no regresan con el inicio de la primavera, pero la población se mantiene debido a la alta fecundidad de las criaturas marinas.

Especies

Hay tres especies de salmonetes:

1. La especie del Mar Negro tiene el cuerpo alargado y el lomo aplanado. El cuerpo es de color gris, el vientre puede ser plateado. Sin embargo, el salmonete tiene dos rayas negras. Sus escamas son grandes. La cabeza es pequeña y la nariz es afilada. Un pez adulto mide hasta 40 cm de longitud. La esperanza de vida es de 13-15 años.
2. El salmonete del Caspio es de mayor tamaño que el del Mar Negro. La especie se diferencia en que el desove tiene lugar en el Mar Caspio en mar abierto, mientras que los huevos se encuentran en la superficie de la masa de agua junto con el plancton. El pez del Mar Negro desova en el Mar Negro y en los estuarios.
3. El salmonete de Azov también se llama grulla. Esta especie no mide más de 30 cm. A pesar de su pequeño tamaño, el pescado tiene un alto contenido en grasa. Se vende tanto fresco como congelado.

¿Cuál es la diferencia entre los salmonetes y las pelengas?

Los salmonetes y las pelengas son peces completamente diferentes. Pueden distinguirse por ciertas características pronunciadas.

1. En primer lugar, hay que señalar que las pelengas son algo más grandes en comparación con el salmonete. Además, la primera especie tiene grandes escamas y ojos anaranjados. El salmonete tiene los ojos azules y las escamas son pequeñas y más densas.
2. También hay diferencias en los métodos de alimentación y captura. Las pelengas, a diferencia de los salmonetes, se alimentan del fondo; naturalmente, la captura se hará de forma diferente.
3. El salmonete es un pescado muy saludable, pero sus valiosas propiedades dependen directamente del periodo de captura y del método de congelación.

A pesar del gran número de cualidades positivas, hay que recordar que este tipo de marisco es bastante graso. También es importante prestar atención a la información de la etiqueta. De lo contrario, es posible comprar un producto que no sólo no es beneficioso, sino también perjudicial.

Composición y calorías

Este marisco está enriquecido con vitaminas y oligoelementos, por lo que tiene un efecto positivo en el organismo.

1. La vitamina A del pescado es responsable de la regeneración de las membranas mucosas y la piel. La inclusión periódica de este manjar tiene un efecto positivo en los órganos de la visión. El retinol, derivado de los alimentos de origen animal, es especialmente saludable.
2. Un ingrediente como la vitamina B4 garantiza la reducción del colesterol malo, que aumenta la carga de los órganos internos. Este compuesto también elimina las toxinas y los compuestos tóxicos del cuerpo. Cabe destacar que la colina tiene un efecto en los procesos metabólicos. En consecuencia, las personas que consumen este tipo de pescado tienen menos probabilidades de tener sobrepeso.
3. Cabe señalar que este producto no tiene un alto contenido de fósforo. Esta cantidad del mineral no es suficiente para restaurar la función musculoesquelética. Sin embargo, ayudará al funcionamiento de los riñones, asegurando la producción de células y apoyando los procesos metabólicos.
4. Los ácidos grasos de dicho manjar previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, además de favorecer el tono de los vasos sanguíneos y las arterias. Los especialistas aconsejan incluir este componente en la dieta para reducir la probabilidad de sufrir enfermedades cardíacas.
5. Este tipo de pescado se distingue por la presencia de ácido ascórbico y vitaminas del grupo B. Los elementos minerales son K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

En cuanto al valor calórico del salmonete, esta cifra depende de cómo se procese el pescado. Así, el marisco fresco en 100 g contiene unas 125 kcal, en forma hervida el índice disminuye a 115 kcal, en forma frita - casi 190 kcal. El salmonete braseado no tiene más de 80 kcal por 100 g. Este tipo de pescado es muy nutritivo por su alta concentración de proteínas. Las cantidades moderadas de salmonete no pueden dañar la figura.

Propiedades útiles del salmonete

Beneficios generales

1. Se sabe que este pescado contiene una gran cantidad de vitamina A. Esta sustancia es necesaria para la salud de la dermis, para mejorar la visión y la salud ocular. El retinol de origen animal no puede ser sustituido por alimentos de origen vegetal.
2. Gracias a la presencia de ácidos omega en el marisco, la función cerebral mejora y se previenen las enfermedades del corazón. El consumo regular de salmonete elimina la posibilidad de sufrir infartos y derrames cerebrales.
3. Entre las cualidades beneficiosas de este pescado está el hecho de que contiene una proteína enriquecida en aminoácidos.
4. Numerosos estudios han descubierto que el salmonete puede restaurar la función de las células nerviosas. Por lo tanto, si consumes este tipo de pescado con regularidad, puedes protegerte del desarrollo de la depresión, así como hacer frente al mal humor.
5. Las cualidades beneficiosas del salmonete son también indispensables para los trastornos intestinales.
6. Si se hornea el pescado en papel de aluminio con verduras, se obtiene un plato que reduce el riesgo de arritmia. Se recomienda comer salmonete a las personas que sufren de aterosclerosis, así como a los ancianos para prevenir la aparición de dicha dolencia. En este caso es mejor utilizar la forma horneada o hervida.

Recuerde que el pescado conserva su mayor contenido de nutrientes durante los dos días siguientes a su captura. Por lo tanto, si tiene intención de congelarlo, debe hacerlo inmediatamente después de capturarlo para conservar sus nutrientes. Debe descongelarse al aire sin utilizar agua. A continuación, debe utilizarse inmediatamente para la alimentación.

Para las mujeres

Como ya se ha mencionado, el salmonete se distingue por la presencia de retinol en su composición. Es por esta vitamina que el marisco es valorado por la mitad hermosa de la humanidad. Esto se debe a que esta sustancia da belleza a la piel, proporcionándole elasticidad.

Las vitaminas del grupo B de este manjar tienen un efecto positivo sobre el SN. Por esa razón, los médicos aconsejan a las mujeres que padecen trastornos del sistema nervioso, así como a las que son propensas a los trastornos nerviosos, a la depresión y se enfrentan a menudo al insomnio, que consuman dicho producto.

Para los hombres

La rica composición de este pescado tiene un efecto sobre los vasos sanguíneos. El producto puede engrosar las paredes capilares y protegerlas contra el desarrollo de diversas patologías. Se sabe que las enfermedades cardiovasculares son más frecuentes en los hombres. Las enfermedades del corazón suelen estar causadas por obstrucciones en los vasos sanguíneos. Esto provoca coágulos de sangre que obstruyen el flujo sanguíneo. Esto conduce a un mal funcionamiento de varios órganos y sistemas.

El consumo regular de salmonete limpiará los vasos sanguíneos, evitando la formación de coágulos. Este efecto se debe a los ácidos omega-3. Además, este grupo de sustancias es capaz de hacer frente a la presión arterial alta.

Se recomienda comer salmonete dos veces por semana.

Cuando está embarazada

Este tipo de marisco tiene muchas cualidades curativas. Tiene una composición enriquecida con macro y micronutrientes, así como una masa de vitaminas. Esto ayuda a saturar el cuerpo con sustancias valiosas al tiempo que lo protege contra el desarrollo de una serie de enfermedades. En cuanto a las chicas que se preparan para la maternidad, deberían consultar con un especialista la posibilidad de incluir el salmonete en su dieta.

Cuando la lactancia materna

Las mujeres deben consultar a su pediatra durante la lactancia. Esto se debe a que, además de varios oligoelementos, el pescado contiene mercurio, que puede ser peligroso para el bebé. Es mejor posponer este plato hasta que el bebé tenga entre 10 y 12 meses.

Para los bebés

En la dieta de los niños para introducir el salmonete se permite no antes de diez meses de edad, es decir, cuando el niño ya se puede dar productos cárnicos. La porción diaria no debe superar los 10 g al principio. La dosis puede aumentarse gradualmente hasta 70 g al día. Hay que tener en cuenta que el caldo de pescado contiene sustancias peligrosas para los niños. Este plato tiene poco valor nutricional. Por lo tanto, no es aconsejable dar a su hijo sopa de pescado antes de los tres años.

Adelgazar

Debido a su bajo contenido calórico, los platos de salmonete se incluyen en la lista de productos dietéticos. La sopa de eneldo con este tipo de marisco es uno de los medios utilizados para normalizar el peso.

Para preparar este plato, se necesitarán 0,8 kg de pescado, cebolla y zanahoria, 1/2 de apio, hierbas frescas, laurel, 1 cucharada de harina y la misma cantidad de mantequilla, así como una pequeña cantidad de sal. También necesitará un par de huevos y 0,5 taza de crema agria para servir.

Primero hierve un litro y medio de agua. Picar las verduras peladas, ponerlas en una cacerola y hervirlas durante 5-7 minutos. Mientras tanto, retire las escamas, las branquias y los menudillos de la carcasa. Ahora ponga el marisco en otro recipiente, añada las hojas de laurel y la sal y cocine durante otros 6-7 minutos. Después, pon la carcasa en un plato y tápala.

Hervir los huevos duros y pelarlos de la cáscara. Picar finamente las hierbas, freír un poco, añadir la harina y mezclar bien. Vierta el caldo en un recipiente con las verduras y cocine durante otros 5 minutos. Ahora mezcla las yemas con la crema agria y pica finamente las claras. Añadir las yemas a la sopa y mezclar.

Antes de servir, se pone el filete de pescado en una fuente y luego se añade la propia sopa. El plato tendrá mejor sabor si se le añade un poco de albahaca.

El salmonete en la medicina popular

El uso regular de este tipo de criatura marina limpia las arterias y los capilares, normaliza los valores de la presión arterial. Además, el salmonete se utiliza para tratar las articulaciones doloridas. En este caso, se puede utilizar una receta de medicina popular. En primer lugar, destripar el marisco fresco, dejando las escamas intactas. A continuación, se lava la carcasa con agua y se corta a lo largo de la espina dorsal para que los trozos sean del tamaño de la palma de la mano. Poner el interior de los trozos de pescado en el punto de la llaga y sujetarlos con una venda. Dejar dicha compresa durante toda la noche. Sólo se puede quitar por la mañana. Después, lave la zona sobre la que se aplicó la compresa con agua tibia y jabón. El curso del tratamiento suele ser de 10 días, pero el paciente siente la mejoría después de la mitad de este período. En algunos casos, también se puede utilizar pescado congelado para estos tratamientos.

Los espolones del talón pueden tratarse de la misma manera.

Uso de la lisa en cosmetología

El salmonete también es conocido por su uso en cosmetología. Este producto ayuda a suavizar las arrugas y hace que la piel tenga un aspecto fresco gracias a los ácidos omega-3. Antes de aplicar la composición cosmética, limpie la dermis eliminando los restos de humedad con un pañuelo de papel.

1. El aceite de pescado puede, por ejemplo, aplicarse en la cara para eliminar las arrugas. Este tratamiento alisa las arrugas y protege contra la aparición de manchas de la edad. Para conseguir una mascarilla hay que mezclar 1 cucharadita de aceite de pescado, 1 cucharada de almidón y un poco de aceite de jengibre. La masa resultante se aplica a la cara y se deja en remojo durante 60 minutos.
2. La materia prima de estos mariscos también se utiliza para obtener una mascarilla para el acné. En este caso, mezcle 3 ml de grasa de mújol con 10 g de arcilla azul, 15 mg de caléndula y un sorbente natural. Esta composición funciona durante media hora. Al final de este tiempo, aclare la mascarilla con agua y zumo de limón.
3. Para la piel del contorno de los ojos, es adecuada una mascarilla compuesta por 5 ml de aceite de pescado y 3 hojas de perejil. Triturar las hojas de perejil hasta conseguir una consistencia blanda. A continuación, empapar un paño de gasa en la mezcla y aplicar sobre los párpados. Después de 30 minutos, se puede retirar el remedio.

Si este ingrediente se combina con la miel, la piel se vuelve flexible. Una mezcla de crema agria y huevos de codorniz puede ayudar a prevenir la sequedad excesiva de la piel.

¿Es útil el caviar de mújol?

El caviar de pescado es un producto que contiene en su composición muchas vitaminas y minerales necesarios para la salud humana. Dicho componente es fácilmente asimilable, proporciona una mejora de la inmunidad, es útil para la actividad cerebral. Además, este producto proporciona una circulación sanguínea normal.

El caviar de mújol es el producto más adecuado para aumentar los niveles de hemoglobina en la sangre, proporcionar elasticidad a la piel y devolver la salud al cabello. Este caviar contiene minerales como el yodo, el calcio, el hierro y el potasio, entre otros. Este complejo de sustancias es esencial para la anemia, la aterosclerosis, el mal estado del cabello, las uñas y la piel.

Daños y contraindicaciones

Este tipo de pescado no tiene prácticamente ninguna contraindicación, salvo la intolerancia individual. En este caso, la persona puede desarrollar una reacción alérgica. En este caso, es necesario limitar o dejar por completo el consumo de este marisco.

También es importante controlar la calidad del pescado. Si es fresco, presta atención a la presencia de parásitos. Para evitar contraer helmintos, hay que inspeccionar a fondo cada pez, limpiarlo y, si hay parásitos, eliminarlos.

Ten en cuenta que puedes intoxicarte con pescado de baja calidad o mal tratado. Hay que tener en cuenta que un tratamiento térmico prolongado evita la intoxicación del cuerpo y protege contra la infección por helmintos que pueda haber en el pescado.

También es necesario limitar el consumo de salmonete frito, ahumado y salado a las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. El alto contenido de sal tiene un efecto negativo sobre los vasos sanguíneos y los intestinos. En presencia de estas patologías se recomienda preparar los productos de pescado guisados o hervidos, sin utilizar ninguna especia. Se recomienda el uso de chuletas de pescado al vapor para los niños.

Cómo elegir y almacenar

El sabor y los beneficios de los platos de salmonete dependen directamente de la elección correcta del salmonete en el mercado. Por eso, a la hora de elegir un manjar de este tipo, es necesario tener en cuenta algunos puntos. En primer lugar, hay que examinar los ojos. Hay que recordar que deben ser claros y brillantes. Si las cuencas oculares están turbias y no se distingue la pupila, indica que el producto está estropeado. A continuación, preste atención a la densidad de las escamas. Asegúrese de que las escamas no se desprendan de la carcasa. La carrocería no debe tener manchas, abolladuras o daños mecánicos.

Para comprobar la firmeza del producto, hay que ejercer presión sobre él. Si es fresco, el cuerpo se recuperará rápidamente, pero el marisco estropeado no podrá volver a su forma anterior.

También es importante prestar atención al aspecto del salmonete. Si los ejemplares del plato están en mal estado, no los compre. Esto sólo indica que el pescado fue congelado más de una vez.

Salmonete limpio sin cabeza ni branquias, enjuagar y secar bien. En este estado, puede conservarse en el frigorífico durante no más de dos días.

¿Se puede congelar?

Para prolongar la vida útil del salmonete, puede congelarlo. Envuelve el salmonete en papel de aluminio, ponlo en un recipiente al vacío y mételo en el congelador. En este caso, la vida útil es de dos meses.

Cómo vestir y limpiar un salmonete

Vestir un salmonete no es difícil. Primero hay que limpiar las escamas y las tripas del salmonete. El siguiente paso es quitar la cabeza con un cuchillo afilado. A continuación, haz una incisión a lo largo de la espina dorsal, retira la aleta y luego separa la carne de las espinas. También es importante cortar los restos de aletas y la cola del pez.

Tenga en cuenta que en este caso se recomienda utilizar herramientas afiladas y dispositivos especiales diseñados para la limpieza de los peces.

La mayoría de las amas de casa recomiendan utilizar tablas de plástico o vidrio, ya que la madera puede absorber olores desagradables. Para que el proceso de limpieza posterior sea menos largo, puedes poner primero papel o pergamino debajo del pescado, que puedes tirar junto con los menudillos y las escamas después del trabajo.

Cómo cocinar un delicioso salmonete: recetas

La carne de mújol es apreciada por su alto contenido en proteínas y su falta de hidratos de carbono. Si el producto se ha comprado congelado, sólo debe descongelarse de forma natural. Si utiliza agua caliente, la carne perderá la mayor parte de sus nutrientes.

Por supuesto, el pescado más fresco que ha sido capturado como máximo dos días antes de ser cocinado es el más saludable. Se puede hervir, cocer al horno, guisar o freír. Se puede combinar con patatas, verduras y cereales. Para facilitar el pelado se puede hervir el pescado durante un minuto.

En el horno

Para hacer salmonete al horno se necesitan 3 pescados, 2 limones, un manojo de cebollas verdes y eneldo, 3 cucharadas de mostaza, sal, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 pepinos, un poco de cilantro y medio trozo de col de Pekín.

El proceso de cocción comienza con el enjuague de todos los ingredientes. El salmonete debe ser despojado y pelado. Picar finamente el cilantro, la cebolla y el eneldo para el relleno. Exprime 1/2 limón sobre las hierbas picadas. Después, salar la masa.

Ahora debes poner el relleno preparado y una rodaja de limón en el vientre del pescado. El pescado debe estar bien relleno. A continuación, cubra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloque el pescado en ella. Rocíalo todo con aceite vegetal y espolvorea el resto de las hierbas. Envuelva el marisco preparado en papel de aluminio. Deja un pequeño agujero en la parte superior para que se caliente. Precalentar el horno a 180 grados y hornear el marisco durante 30 minutos. Después de 10 minutos de encender el horno, añada 1 cucharadita de aceite de oliva al papel de aluminio con cada pescado.

Puede preparar una ensalada de verduras frescas en este momento. Para ello, rompa las hojas de col con las manos y desmenuce el pepino. Mezcle los ingredientes en un bol pequeño. Añadir la mostaza, el aceite de oliva y el zumo de limón. Disponer la ensalada en los platos individuales. Colocar el pescado cocido encima. Servir el plato con las verduras.

En la sartén

Para freír el salmonete, se necesitan 2 filetes de pescado, 50 ml de aceite vegetal, una pizca de pimienta negra, 0,5 cucharaditas de orégano, una pizca de salvia, estragón y ajo seco, limón y sal al gusto.

Lava primero los filetes de salmonete, sécalos un poco y píntalos con aceite para que sea más fácil condimentar el pescado. Mezclar todas las especias en un recipiente aparte y cubrir el filete con ellas. Caliente el aceite en una sartén antes de asar el pescado y cocínelo hasta que esté crujiente. Normalmente no se tarda más de dos minutos por lado. Servir con zumo de limón y un poco de salsa picante.

Para obtener un pescado crujiente, se pueden sumergir los filetes en una masa espesa hecha de harina y huevos. Esto se hace después de sazonar el pescado.

En la multicocina

También se puede cocinar el salmonete no sólo en el horno sino también en la multicocina. Este método de cocción es mucho más sencillo, ya que en este caso sólo hay que introducir el producto en el aparato, añadir el resto de ingredientes, programar la función deseada y encender la técnica.

Para cocinar el salmonete en la multicocina necesitarás el propio pescado, pimientos, calabacín, así como especias, aceite y sal al gusto. Pelar y picar las verduras. Retirar todas las semillas del pimiento. Pelar y cortar el pescado en trozos.

Poner todos los ingredientes en un bol de la multicooker por capas. Sazonar cada capa con sal y pimienta y aceite vegetal. La última capa debe ser el salmonete. También se debe rociar con aceite vegetal.

Ahora que todos los ingredientes están listos y en su sitio, es necesario cerrar la tapa del aparato, seleccionar un programa específico y encender la multicocina. Normalmente se tarda 90 minutos en cocinar un plato así.

En la barbacoa

Hay otra forma de hacer un sabroso salmonete. Puedes hacer una brocheta con ella. Se necesita 1 kg de filete de pescado, 2 calabacines pequeños, unos 10 trozos de tomates medianos, 2 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de limón y sal y pimienta al gusto.

Pelar y cortar en rodajas el calabacín y el pescado, ponerlos en brochetas y asar. Decorar el plato listo con tomates y hierbas picadas. También se recomienda echar zumo de limón y aceite de oliva por encima de todo.

En la parrilla

El salmonete también puede cocinarse a la parrilla. Primero corta las aletas. A continuación, limpiar el pescado de escamas. En este caso, hay que prestar especial atención al vientre, ya que sobran muchas escamas que no permiten un corte preciso para el destripamiento. Además, puede acabar en el plato. Ahora, retire todo el interior del pescado y haga cortes transversales en ambos lados de la carcasa para que el adobo pueda impregnarse.

Se puede utilizar aceite, zumo de limón o vinagre de vino para hacer el adobo. Añade un poco de salsa de soja a la marinada si quieres. Ahora añade las hierbas, las especias secas, el ajo, el cilantro, el hinojo, etc. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia espesa. Frote el pescado con esta marinada tanto por dentro como por fuera. Deje que el pescado se marine durante una hora. Sólo entonces se puede salar el pescado. Antes de asar, es aconsejable retirar el exceso de marinada para que no se pegue.

Qué cocinar con salmonete: Recetas

Hay muchas recetas para cocinar con salmonete. Pero para que los platos de este tipo de marisco sean sabrosos, es necesario utilizar el producto fresco inmediatamente después de su captura. Se puede añadir ajo para estofar el manjar, pero si se va a hornear, se debe utilizar zumo de limón. Recuerde también que el pescado sólo puede descongelarse al aire, sin agua, pues de lo contrario perderá su sabor.

Jellied

La forma más habitual de preparar el salmonete es atiborrándolo. La carne de este pescado se congela bien en el caldo sin gelatina. Se puede añadir sólo para hacer la mermelada más fuerte. No añada demasiada agua: sólo asegúrese de que cubre los filetes, de lo contrario la infusión será débil. Las especias necesarias son pimienta negra, nuez moscada, albahaca y tomillo.

Ingredientes principales: 1 kg de salmonete, 500 ml de agua, 1 cucharadita de sal, zanahoria, 2 huevos, cebolla, 5 guisantes de pimienta negra y 2 hojas de laurel.

Pele y destripe el pescado, enjuáguelo bien y vierta agua sobre él. Añadir las verduras, la sal y las especias. Cocer la mezcla durante un cuarto de hora. A continuación, retira las espinas y las aletas y corta los filetes en trozos. A continuación, repartir la carne en los platos, junto con las rodajas de huevo duro y las zanahorias. Vierta el caldo por encima y déjelo toda la noche en un lugar frío para que se endurezca.

Uha

Para hacer la sopa de pescado necesitarás 4 pescados frescos, 2,5 l de agua, 2-3 patatas, 1 cebolla, sal, pimienta negra, nueces de laurel y hierbas frescas.

El proceso de cocción de este plato comienza con el lavado del filete de pescado bajo el agua corriente. Hay que quitarle las escamas, quitarle todo el interior así como las espinas y el espinazo. A continuación, coloque el pescado en un recipiente con agua. El líquido debe cubrir el filete entre 3 y 4 dedos. Añade también la hoja de laurel, el eneldo, la pimienta negra y la sal al pescado. Después de hervir, bajar el fuego. Cocer durante 15-20 minutos hasta que se ablande. Durante la cocción, retire constantemente la espuma con una espumadera. Cortar las patatas en dados y rallar las zanahorias. Después de 20 minutos desde el punto de ebullición, poner las verduras en la olla.

Ahora, cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora. A continuación, sacar el pescado de la sopa, dividirlo en varios trozos y devolverlo a la olla. A continuación, se cuece la sopa de pescado a fuego lento durante otros 15 minutos y se retira de la cocina.

Chuletas

La mayoría de las madres se preguntan cómo es posible cocinar el salmonete para que el bebé lo encuentre de su gusto. Una buena manera de salir de esta situación es cocinar fuera de las chuletas de pescado. El relleno resulta muy tierno. Además, si se añade pan mojado en leche, cebolla y zanahoria, las chuletas quedan jugosas y sabrosas. Es mucho más fácil hacer hamburguesas de carne picada si se guardan en la nevera durante una hora. Así, necesitamos 1,3 kg de salmonete, 100 ml de leche, 2 huevos, 1 cebolla, 1/2 limón, 100 g de pan, una pizca de pimienta negra, 50 ml de aceite vegetal.

El proceso de cocción es muy sencillo. Primero se corta el pescado y se tritura con las cebollas. Vierta la leche sobre el pan, luego exprímala y mézclela con la carne picada. Añade también los huevos y las especias. Después de añadir el zumo de limón, amasar la masa y hacer chuletas con ella. Fríelos por ambos lados durante 5 minutos a fuego lento.

Cómo salar salmones en casa

Hoy en día, el salmonete se puede guisar, cocer en el horno, en una sartén o a la parrilla. Sin embargo, en el pasado este tipo de marisco se salaba en su mayoría. Como el pescado tiene una carne carnosa y grasienta, absorbe muy bien la sal. No importa si se salan los salmonetes enteros o se cortan en trozos. Lo importante es que sólo el pescado fresco es adecuado para la salazón, ya que descongelar un producto congelado daña la estructura del filete de pescado y la carne no absorbe el condimento. Recuerde también que sólo la sal gruesa, no la yodada, es adecuada para este fin.

Para salar el salmonete con tus propias manos, necesitas 1 kg de pescado, 400 g de sal y 1 l de agua purificada. Para preparar la salmuera se utiliza la mitad de la sal y 500 ml de agua. El pescado debe ser eviscerado a través de las branquias, el vientre no debe ser tocado. Enjuagar las carcasas en agua y sal y luego secarlas bien. Poner el resto de la sal dentro del salmonete. A continuación, ponga el pescado en un cuenco y vierta la solución preparada. Manténgalos bajo un cajón en un lugar fresco. Cambie la salmuera cada dos días. Se tarda entre 2 y 3 semanas en preparar el pescado de esta manera.

Datos interesantes

1. El peso máximo es de 7 kg, mientras que su longitud puede alcanzar los 0,9 m. Estos peces pueden vivir hasta 15 años.
2. Tras el desove, el salmonete se dirige a los embalses de agua dulce, donde permanece durante todo el invierno. Durante este periodo está prohibido pescar salmonetes en el Mar Negro porque la mayoría de los peces de río no regresan.

Foto de un salmonete