Salmonete y Pelengas: ¿qué tipo de pescado y cuál es la diferencia?
Salmonete, Pelengas - dos especies de peces similares conocidas por la mayoría de las amas de casa. Para no equivocarse a la hora de elegir, hay que saber cómo son, en qué se diferencian unos de otros.
Pelengas: ¿cómo es y dónde vive?
PelengasLas pelengas, pilengas o belingas, son un miembro del género Kefali-Lysa de la familia Kefale. Este pez marino destaca por las diferencias de salinidad, ya que rinde bien en aguas cálidas en verano y en aguas frías en invierno.
La dieta de las pelengas consiste en residuos orgánicos depositados en el fondo, gusanos de mar, pequeños invertebrados, tulka y khamsa.
La especie alcanza la madurez sexual a los dos años de edad. Para el desove, que comienza en junio, eligen las desembocaduras de los ríos y las aguas costeras con una salinidad de 32-35 ppm.
¿Qué aspecto tiene?
Los peces con una masa de 2-7 kg y una longitud de 0,6-1 m se consideran peces comerciales.
Las Pelengas tienen un cuerpo en forma de torpedo, de color gris plateado, cubierto de grandes escamas cicloides. Los lados y el vientre son más claros que la espalda.
La cabeza es ligeramente aplanada, con la frente ancha. Rasgos distintivos:
- Ojos con iris rojo o naranja.
- Un amplio pliegue coriáceo sobre la boca formado por la mandíbula superior saliente.
- 7 rayas longitudinales oscuras en los lados.
- Presencia de un párpado graso subdesarrollado.
Las aletas pectorales son de color rojizo, la aleta caudal es bifurcada y puntiaguda en los extremos.
Dónde comer
Es nativo del Mar de Japón, desde el estuario del Amur hasta la costa de Corea del Sur. En la década de 1970, el pez se introdujo en el Mar de Azov y el Mar Negro como experimento. El salmonete se aclimató rápidamente a la nueva ubicación y superó en tamaño a sus parientes del Lejano Oriente. Hoy en día, en la costa del Mar Negro las capturas de Pelengas representan la mitad del total de capturas durante la temporada de pesca.
En verano, el pez prefiere vivir en los bajos fondos. Con la llegada del frío se dirige a las aguas profundas de los ríos Don, Dniéper y Danubio.
Territorialmente, por su hábitat, Pelengas se divide en las variedades de Extremo Oriente, Azov (Don) y Mar Negro (Kuban).
Salmonete: ¿cómo es y dónde vive?
Loban (lat. Mugil cephalus) es el pez más grande de la familia de los salmonetes. Durante los periodos de invernada y engorde, esta valiosa especie comercial suele formar grandes agregaciones con pelengas. En momentos de peligro, salta fácilmente por encima de la red.
El lobano se alimenta de detritus, gusanos, pequeños moluscos, crustáceos y algas. No es hasta que alcanzan la madurez sexual a la edad de 5 años. El desove tiene lugar de mayo a octubre tanto en aguas abiertas como costeras. La fecundidad de las hembras depende de la edad y el peso. Por término medio, un individuo pone hasta siete mil huevos pelágicos.
¿Qué aspecto tiene?
El cuerpo delantero alargado y ligeramente aplanado con escamas ctenoides alcanza una longitud máxima de 1 m, peso - 12 kg. El tamaño medio de los peces es de 35-40 cm con un peso de 1,5 kg.
El color del cuerpo varía entre el gris azulado del lomo y el plateado del vientre. Las rayas longitudinales marrones son claramente visibles en los lados.
Características del esturión de hocico aplanado:
- Cabeza grande con frente ancha, cubierta de escamas hasta el final del hocico.
- Párpado graso que cubre el ojo hasta el comienzo de la pupila.
- Mandíbula superior recta sin curvatura.
- Boca transversal corta.
- Aletas anal y caudal bifurcada de color verde amarillento, aletas pélvicas amarillo claro, 2 aletas dorsales azul grisáceo.
Debido a las escamas más oscuras entre los salmonetes, el lóbulo se llama salmonete negro.
¿Dónde vive?
El lobano es común en el océano Atlántico occidental y oriental. Este pez se distribuye en las costas de las islas del Océano Índico tropical y del Pacífico occidental.
En Rusia, el lobano se encuentra en el Extremo Oriente, el estrecho de Tatar, el Mar Negro, el Mar de Azov y el sur del Mar de Okhotsk.
Engordan en bahías, estuarios y aguas costeras. Para invernar, va a mar abierto.
Cómo distinguir los salmonetes de las pelengas
Es posible distinguir las dos especies de peces de la familia de los salmonetes por varias características:
- Dimensiones de las pelengas: el peso medio es de 3 kg con una longitud corporal de 50 cm. Un lobano maduro tiene un peso de 7 kg y una longitud de 0,4-0,9 m.
- Las escamas son grandes y cubren desde la cabeza hasta el final del hocico. El segundo pez tiene finas escamas que faltan en la cabeza.
- Los ojos del salmonete son de color azulado. Los ojos de las pelengas son rojizos o anaranjados.
- El comportamiento alimenticio del salmonete es cazar en las capas superiores del agua. Las pelengas buscan comida en el fondo.
Los peces alcanzan la madurez sexual a diferentes edades. Si las hembras de las Pelengas desovan a partir del tercer año de vida, los salmonetes a partir del sexto año. En el caso de los lobos, el desove dura todo el verano más septiembre, mientras que las pelengas desovan desde principios de junio hasta mediados de julio.
Qué pescado es más sabroso y saludable
La carne del salmonete y del pelengass tiene un sabor similar. Es jugoso, tierno y carece de huesos pequeños. Estos últimos tienen una carne más dulce, pero menos calórica. El loban ha ganado más reconocimiento en el mundo. Esto no es sorprendente si comparamos las áreas de distribución de ambas especies.
El lóbano y las pelengas se cocinan al vapor, hervidos, guisados, al horno, a la parrilla o a la plancha.
El valor energético de 100 g de salmonete es de 150 kcal, el contenido de IG es de 25, 5, 0 g. El valor calórico de 100 g de las Pelengas es de 117 kcal y el IG es de 19, 4, 0 g respectivamente.
El salmonete contiene más proteínas, vitaminas A, PP, grupo B y minerales. Las pelengas contienen colina, calciferol y tocoferol, que no están presentes en la langosta.
Los salmonetes y las pelengas son especies valiosas de la pesca, que normalizan los niveles de colesterol en la sangre, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, reducen el riesgo de trombosis. Si incluimos el pescado en la dieta 2 veces por semana, se normaliza la digestión, aumenta la resistencia a los resfriados y mejora el bienestar general.
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