Fécula de patata: propiedades útiles y contraindicaciones

La fécula de patata es un derivado de la patata y se utiliza ampliamente no sólo en la cocina doméstica y profesional, sino también en cosmetología, medicina y otros muchos campos. Sin embargo, a pesar de tal prevalencia, sólo unos pocos conocen las características de este producto, su composición útil y sus propiedades curativas. De esto hablaremos en el artículo de hoy.

Tipos de fécula de patata

Los especialistas dividen la fécula de patata cruda en varias variedades que se diferencian entre sí por la cantidad de humedad que contiene el producto:

1. Grado A. La fécula de patata de grado A contiene entre un 38 y un 40% de líquido.
2. Grado B. La fécula de patata de los tubérculos de grado B contiene entre un 50 y un 52% de humedad.

Cada grado de almidón se divide a su vez en varios grados:

1. Grado 1 y Grado 2. Los grados 1 y 2 se consideran de alta calidad. Este almidón es de color blanco y está libre de impurezas y olores extraños.
2. Grado 3. El almidón de grado 3 tiene un color grisáceo y un sabor ligeramente ácido. Sin embargo, al igual que en los dos primeros grados, la presencia de impurezas es inaceptable.

La diferencia entre el almidón de maíz y el de patata

La patata y la maicena son similares. Se pueden utilizar para preparar los mismos platos. Sin embargo, hay diferencias entre los dos productos:

1. Color. La primera característica distintiva es el color del producto crudo. La fécula de patata tiene un color blanco, a veces ligeramente azulado, mientras que la de maíz es amarillenta.
2. consistencia. El almidón de maíz también puede distinguirse del de patata por la consistencia del producto crudo. La fécula de patata es ligeramente crujiente al tacto, mientras que la consistencia de la fécula de maíz es similar a la de la harina de trigo ordinaria.
3. La consistencia del producto final. La fécula de patata lista tiene una consistencia espesa, mientras que la de maíz será mucho menos espesa.
4. Materia prima. Quizá la principal diferencia entre el almidón de maíz y la fécula de patata sea la materia prima con la que se fabrican. El maíz se utiliza para la primera, mientras que los tubérculos de la patata se emplean para la segunda.
5. Contenido de carbohidratos. El almidón de maíz, a diferencia de la fécula de patata, contiene una pequeña cantidad de hidratos de carbono.

¿Qué es más saludable: la fécula de patata o la de maíz?

Cuando se trata de sus beneficios para la salud, es difícil elegir un claro ganador. Tanto el maíz como la fécula de patata contienen muchos nutrientes que, a su vez, ayudan a

• mejorar el sistema inmunitario humano;
• recargar el cuerpo humano con más energía;
• reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Basándonos en esto, podemos decir que los beneficios de estos dos productos son iguales.

¿Se puede sustituir la fécula de maíz por fécula de patata?

Curiosamente, los dos productos son intercambiables. Si no tiene fécula de maíz a mano a la hora de cocinar un plato, puede sustituirla sin problemas por fécula de patata. La única condición es que la cantidad debe reducirse a la mitad, ya que la densidad de la fécula de patata cocida será mayor.

Composición y calorías

100 g de fécula de patata tienen 0,34 g de grasa, 6,90 g de proteínas, 6,52 g de agua, 3,14 g de cenizas y 83,10 g de hidratos de carbono. El valor calórico del almidón es relativamente alto: 357 calorías por cada 100 g de almidón.

La fécula de patata es rica en nutrientes. En 100 g de este producto único hay:

• 0,3 mg de vitamina E;
• 25,0 µg de vitamina B9;
• 3,8 mg de vitamina C;
• 0,8 mg de vitamina B6;
• 0,2 mg de vitamina B1;
• 0,5 mg de vitamina B5;
• 0,1 mg de vitamina B2;
• 39,5 mg de vitamina B4;
• 3,5 mg de vitamina B3.

La fécula de patata también contiene una gran cantidad de minerales. 100 g del producto contienen:

• 65,0 mg de calcio;
• 1,1 microgramos de selenio;
• 1,4 mg de hierro;
• 0,3 mg de manganeso;
• 65,0 mg de magnesio;
• 0,2 mg de cobre;
• 168,0 mg de fósforo;
• 0,5 mg de zinc;
• 1.001,0 mg de potasio;
• 55,0 mg de sodio.

Para qué sirve la fécula de patata

Beneficios generales

Debido a su rica composición, la fécula de patata es capaz de tener efectos beneficiosos en todo el cuerpo humano, ayudando a

• reducir los niveles de colesterol en sangre;
• eliminar el exceso de líquidos del cuerpo;
• detener el desarrollo de los procesos inflamatorios;
• prevenir la formación de tumores cancerígenos;
• mejorar el sistema inmunológico;
• mejorar los procesos metabólicos en el cuerpo humano;
• mejorar la función del sistema digestivo;
• prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
• para reducir el nivel de acidez;
• Prevenir el desarrollo de úlceras.

Para las mujeres

El almidón tiene un efecto sorprendente en el cuerpo femenino. El consumo regular de este producto no sólo ayudará a prevenir el desarrollo de enfermedades peligrosas, sino también a preservar la belleza de la mujer, teniendo un efecto rejuvenecedor en la piel, fortaleciendo y revitalizando el cabello y las uñas. Este producto único es capaz de tener un efecto positivo en el cuerpo de la mujer no sólo desde el interior sino también desde el exterior. Gracias a esta característica, se incluye en muchos productos de belleza para el hogar.

Para los hombres

La fécula de patata también es indispensable para el organismo masculino. El uso regular de este producto ayuda:

1. Saturar el cuerpo con más energía, lo que es especialmente importante para los hombres que trabajan duro.
2. Prevenir el desarrollo de la avitaminosis.
3. Salvar la resistencia de los tejidos óseos.
4. Prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, que los hombres padecen con más frecuencia que las mujeres.

Vale la pena señalar que todas sus propiedades útiles de la fécula de patata pueden manifestarse sólo si se consume con moderación. Un consumo excesivo de este producto provocará el efecto contrario.

Cuando está embarazada

Es difícil sobrestimar los beneficios del almidón durante el embarazo. El consumo regular de este producto puede ayudar a la mujer embarazada a prevenir muchos problemas. Entre ellas se encuentran:

• resfriados frecuentes;
• la acidez de estómago;
• caries;
• trastornos metabólicos;
• hinchazón;
• trastornos hormonales;
• pérdida de cabello;
• deterioro de las uñas;
• irritabilidad y otros trastornos.

También cabe destacar que el uso de almidón durante el embarazo contribuye a la correcta formación de los tejidos óseos del feto, lo que es posible gracias a la composición de este producto único.

Cuando la lactancia materna

Los médicos aconsejan a las madres jóvenes que incluyan en su menú diario el kissel casero, cuyo componente invariable es la fécula de patata. Este producto no puede dañar al recién nacido. Tiene un efecto positivo en el cuerpo debilitado de la mujer después del parto:

• elimina las toxinas;
• elimina el exceso de líquido;
• previene el desarrollo de enfermedades hepáticas y pancreáticas;
• Mejora la función del tracto gastrointestinal;
• previene las exacerbaciones de enfermedades crónicas como la gastritis y las úlceras;
• Elimina el colesterol dañino del cuerpo;
• normaliza los procesos metabólicos;
• Mejora el sistema inmunológico;
• Previene el desarrollo de la ansiedad y la depresión;
• Fortalece las uñas y restaura el cabello.

Para los niños

En los niños, el almidón no es menos útil. Sin embargo, merece la pena introducir los platos que contienen este producto en la dieta diaria del niño con especial cuidado. En algunos casos, la fécula de patata puede provocar graves alergias. Las erupciones, el enrojecimiento de la piel, los picores o la inquietud del niño tras consumir fécula de patata de una u otra forma indican que el producto debe eliminarse por completo del menú diario y que hay que consultar al médico.

Si no hay reacciones alérgicas, el consumo de fécula de patata ayudará a mejorar el sistema digestivo del niño, a fortalecer los huesos, los dientes y la inmunidad.

Para perder peso

A pesar de su alto contenido calórico, los nutricionistas no recomiendan eliminar por completo la fécula de patata de la dieta diaria. El consumo regular de este producto único ayuda:

1. Hacer frente a un problema como la insensibilidad a la insulina, que es una de las causas más importantes de la acumulación de grandes cantidades de depósitos de grasa.
2. Mejorar la microflora intestinal, nutriéndola con abundantes nutrientes.
3. Reduce el apetito.
4. Prevenir el desarrollo de enfermedades gastrointestinales.

A pesar de todas estas sorprendentes propiedades del producto, los beneficios de su consumo sólo pueden verse si se toma correctamente. Como ingrediente de los postres favoritos, los productos horneados u otros platos familiares, el almidón no le ayudará a perder peso. Sólo será útil como componente de una dieta sana y adecuada y en pequeñas cantidades.

Beneficios y perjuicios del kissel de fécula de patata

La fécula de patata es la más utilizada para hacer el kissel. Esta bebida se distingue no sólo por su sabor especial, sino también por sus numerosas propiedades útiles. Su consumo regular ayuda a:

• normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal;
• mejorar los procesos digestivos;
• reducir la acidez;
• saturar el cuerpo humano con vitaminas, macro y micronutrientes.

Kissel puede fabricarse con una variedad de productos, entre ellos:

• bayas;
• una variedad de frutas;
• zumos de frutas y bayas;
• la leche;
• la harina de avena.

La avena se considera una de las bebidas más saludables. Esta bebida contiene un gran número de aminoácidos, vitaminas y otros componentes beneficiosos. Además del efecto estándar del kissel, la bebida hecha de almidón y copos de avena puede prevenir el desarrollo de problemas del sistema inmunológico, cardiovascular.

Kissel, cuyo componente principal es el arándano rojo, ayudará a hacer frente a los síntomas del resfriado y a mejorar la agudeza visual. El uso de un plato a base de manzanas frescas ayudará a prevenir la aparición de avitaminosis y anemia.

Algunos tipos de kissel pueden incluirse en una dieta cuyo objetivo es perder peso. Pueden ayudar a suprimir el hambre y pueden sustituir una de las comidas, lo que ayuda a deshacerse de los kilos de más.

Sin embargo, también cabe señalar que, en algunos casos, el kissel puede tener el efecto contrario en el cuerpo humano. Esto sólo es posible si una persona tiene ciertas contraindicaciones, que implican la eliminación total o parcial de la bebida de la dieta diaria:

• intolerancia personal a uno de los componentes del kissel;
• diabetes mellitus;
• Estreñimiento persistente.

En otros casos, el kissel no puede dañar la salud humana de ninguna manera.

Cómo hacer kissel

Por supuesto, podemos hablar de las propiedades útiles de la bebida sólo si se prepara en casa. En este caso, la preparación de esta bebida no requiere mucho tiempo y esfuerzo.

Para preparar el kissel casero, prepare los siguientes ingredientes:

• 800 g de cerezas;
• 150 gramos de azúcar; - 40 gramos de almidón
• 40g de almidón;
• 800 ml de agua purificada.

Siga las instrucciones durante la preparación:

1. Enjuague las cerezas en agua limpia y corriente a una temperatura agradable.
2. Retirar las pepitas de las bayas y quitar los rabillos.
3. Exprima el jugo por cualquier medio y colóquelo en el refrigerador.
4. Hervir la pulpa en un poco de agua y dejarla enfriar completamente.
5. Cuando se haya enfriado, páselo por un colador fino, espolvoree el azúcar y vuelva a hervir.
6. Verter en esta mezcla el almidón diluido en un poco de zumo de cereza y remover bien.
7. Hervir la mezcla hasta que alcance el espesor deseado.
8. Verter el zumo de cereza en el kissel y dejar enfriar.

Se puede servir tanto en frío como en caliente. Utilice cualquier otra fruta o bayas en lugar de las cerezas y ajuste la cantidad de azúcar a su gusto.

Fécula de patata en medicina

La fécula de patata se utiliza ampliamente no sólo en la cocina, sino también en la medicina. Los productos que contienen este producto único son capaces de detener el desarrollo de

• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• procesos inflamatorios agudos;
• enfermedades de la piel, incluidas varias dermatitis infantiles.

Para la diabetes mellitus

Según médicos cualificados, la fécula de patata puede incluirse en los menús para diabéticos, pero sólo en cantidades estrictamente limitadas. La necesidad de limitar el consumo de este producto se debe a su alto contenido en calorías, que puede provocar un drástico aumento de peso. Sin embargo, en pequeñas cantidades, este producto puede tener un efecto único en el cuerpo del diabético:

• prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
• reducir los niveles de colesterol dañino en la sangre;
• eliminar las acumulaciones de toxinas y productos de desecho del organismo;
• prevenir los trastornos del sistema nervioso;
• normalizar el metabolismo.

En la pancreatitis

Durante el tratamiento de la pancreatitis, el almidón es también un producto indispensable. Puede mejorar la función pancreática, aliviar los síntomas desagradables de la enfermedad, detener el desarrollo de la inflamación y acelerar el proceso de curación. Sin embargo, el plato ideal que contiene almidón y que los médicos recomiendan introducir en el menú diario de los pacientes que sufren pancreatitis es el kissel. Satisface perfectamente el hambre, tiene buenas propiedades de recubrimiento y satura el cuerpo con muchos nutrientes.

Gastritis

Los gastroenterólogos recomiendan encarecidamente introducir la fécula de patata en la dieta diaria de los pacientes que sufren gastritis aguda o crónica. Ayudará a acelerar el proceso de curación, a aliviar el dolor agudo y a reducir significativamente el riesgo de recurrencia de la enfermedad.

La fécula de patata muestra sus propiedades únicas tanto con un consumo regular como sistemático.

Para la tripa

Los beneficios intestinales del almidón son relativos. Por un lado, ayuda a prevenir las úlceras y otras afecciones inflamatorias del intestino, pero por otro lado puede provocar estasis y empeorar el estado de quienes suelen estar estreñidos. Por lo tanto, se aconseja a los pacientes que padecen una enfermedad intestinal que consulten a su médico antes de introducir alimentos que contengan almidón en su dieta diaria.

Para las hemorroides

Muchos médicos coinciden en que la fécula de patata es un excelente remedio para las primeras y segundas etapas de las hemorroides. Este remedio es ideal para aquellos pacientes que tienen contraindicados los medicamentos. El almidón ayudará a aliviar el dolor agudo característico de esta afección, fortalecerá los vasos sanguíneos, detendrá el desarrollo de la inflamación, aliviará la irritación y el intenso picor y acelerará la curación de las microfisuras.

Fécula de patata en cosmetología

La fécula de patata se utiliza mucho en cosmetología. Los productos cosméticos que lo contienen ayudan a mantener la juventud de la piel, a eliminar las arrugas y las líneas de expresión, a mejorar el aspecto de la piel seca nutriéndola con nutrientes y previniendo los procesos inflamatorios.

Además, los esteticistas afirman que la composición de la fécula de patata puede tener un efecto beneficioso sobre la piel grasa. Gracias a los efectos de los componentes que contiene este producto, desaparecen los brillos y mejora el color de la piel.

Para la cara

Hay un montón de remedios caseros para ayudar a mejorar el aspecto de la piel del rostro, pero las opciones más populares entre las chicas son las siguientes.

Mascarilla rejuvenecedora
Sólo se necesitan unos pocos ingredientes para elaborar este producto de belleza:

• 30 g de fécula de patata;
• 75 ml de zumo de zanahoria;
• 25g de crema de leche;
• 500 ml de agua purificada.

Disolver la cantidad especificada de almidón en 100 ml de agua, que debe estar ligeramente por encima de la temperatura ambiente. A continuación, se añaden 400 ml de agua, se remueve bien y se calienta la mezcla sin que llegue a hervir. Cuando el almidón se haya disuelto y el líquido haya espesado, vierta el resto de los ingredientes y remueva bien.

Aplicar la mascarilla sobre el rostro limpio en 2-3 capas y dejarla actuar durante 30 minutos. Aclarar con agua después del tiempo indicado sin utilizar jabón u otros limpiadores.

Mascarilla con efecto lifting
Para preparar este remedio, necesitarás:

• 15 g de fécula de patata;
• 15 ml de agua purificada;
• 1 huevo de gallina;
• 5 ml de zumo de limón.

Disolver la fécula en la cantidad de agua indicada, añadirle clara de huevo batida y una cucharadita de zumo de limón. Mezclar bien la mezcla resultante y aplicarla en la cara y el cuello. Deje la mascarilla en la cara y el cuello durante 30-40 minutos y aclare con agua corriente fría.

Mascarilla revitalizante
Para preparar este remedio casero, toma:

• 12 gramos de fécula de patata;
• 1 yema de huevo;
• 20g de tomates frescos;
• 8 ml de aceite vegetal.

Triturar la cantidad mencionada de tomates hasta obtener una consistencia blanda y mezclarla con el resto de los ingredientes. Aplicar la mascarilla resultante sobre la piel de la cara y el cuello durante 40 minutos. Al final del tiempo indicado, retire el resto de la máscara con una esponja y lávela con agua de temperatura agradable.

El almidón también puede mezclarse con arcilla cosmética y diluirse en agua para su aplicación.

Para el cabello

La fécula de patata también se utiliza para reparar el cabello. Los remedios caseros más populares son estas opciones.

Máscara de aumento de volumen
Para preparar un remedio, toma:

• 1 tomate;
• 20g de aceite vegetal;
• 20 gramos de almidón.

Mezclar el almidón con el aceite calentado. Añadir la mezcla al tomate triturado y mezclar bien. Aplique la mascarilla en toda la longitud del cabello, déjela durante 30 minutos y lávela con agua corriente con su champú habitual.

Mascarilla para cabello graso
Prepare los siguientes ingredientes para la elaboración:

• 30 ml de miel;
• 10 g de almidón;
• 5 ml de zumo de limón.

Añade almidón y zumo de limón a la miel derretida y tibia y aplica la mezcla resultante sobre el cuero cabelludo, distribuyendo el resto por toda la longitud del cabello. Deja la mascarilla en remojo durante no más de 40 minutos y luego aclara con agua corriente, utilizando tu champú y bálsamo habituales.

Mascarilla para mejorar el aspecto del cabello
Para preparar este remedio, tomar:

• 150 ml de kéfir;
• 1 clara de huevo;
• 10g de fécula de patata;
• 5 ml de zumo de limón.

Calentar el kéfir y añadir la cantidad especificada de almidón, clara de huevo y zumo de limón. Mezclar bien la mezcla resultante y distribuirla por toda la longitud del cabello. Deje la mascarilla durante 20-30 minutos y lávela con champú.

Cómo utilizar la fécula de patata en la cocina

La fécula de patata se utiliza ampliamente en la preparación de muchos platos. La fécula de patata es necesaria para:

• productos de panadería;
• besos;
• salsas;
• cremas.

A muchas amas de casa también les gusta utilizarlo como agente espesante cuando preparan carne picada para albóndigas o chuletas.

¿Qué puede utilizarse como sustituto?

Si una receta de un plato incluye fécula de patata y no hay fécula de patata en la cocina, no se altere y renuncie a la comida prevista. Un excelente sustituto del almidón es la harina de trigo común o la sémola. Estos productos tienen propiedades similares y no podrán estropear el sabor del plato terminado.

Peligros y contraindicaciones

A pesar de sus numerosas propiedades útiles, la fécula de patata puede perjudicar al organismo humano. Esto es posible en caso de consumir este producto en cantidades ilimitadas. El consumo excesivo de almidón provocará obesidad, trastornos en los órganos internos y el desarrollo de enfermedades peligrosas.

En cuanto a las contraindicaciones - prácticamente no hay almidón, porque en pequeñas cantidades no es capaz de dañar el cuerpo.

Cómo almacenar la fécula de patata

Para que el almidón conserve todas sus propiedades útiles, es importante respetar las normas de almacenamiento del producto:

1. La humedad. El almidón debe almacenarse en una sala con un nivel de humedad no superior al 75%.
2. Rango de temperaturas. La temperatura ideal para el almacenamiento del almidón es de 20 grados centígrados.
3. Un contenedor de almacenamiento. El almidón debe almacenarse en un recipiente que pueda cerrarse herméticamente con una tapa hermética. Esto evitará la penetración de la humedad y los olores extraños.

En estas condiciones, el almidón puede almacenarse hasta 2 años, conservando todas sus propiedades útiles y curativas.

Cómo hacer fécula de patata en casa

La fécula de patata también se puede preparar en casa. Sólo se necesitan 2 ingredientes para esto:

• 1 kg de patatas;
• 2 l de agua.

La preparación consta de varios pasos. Siga estas instrucciones:

1. Pelar cada tubérculo de la piel.
2. Triturar las patatas con una picadora, un rallador o una batidora.
3. Colar la mezcla con una gasa.
4. Dejar reposar el líquido durante 2-3 horas.
5. Drenar cuidadosamente el agua, dejando los sedimentos que se hayan formado en el fondo.
6. Añadir una pequeña cantidad de agua y dejarla durante otras 2 horas.
7. Al final de este tiempo, escurrir el agua.
8. Repite el proceso hasta que el agua esté clara.
9. Escurrir todo el líquido.
10. Separar el almidón húmedo del fondo del bol.
11. Coloque el almidón en un trozo de tela natural y déjelo secar completamente.
12. Tamizar el almidón seco y pasarlo a un bol seco.

Las condiciones de almacenamiento y las formas de utilización del almidón casero no difieren de las del almidón comprado.

Cómo hacer una rodaja de fécula de patata

Las féculas de patata se han hecho muy populares últimamente. También puede hacerlos usted mismo.

Para hacerlos necesitarás:

• una bola de cualquier color;
• almidón.

Pasos de estampación:

1. Estira el globo por su base para poder verter el almidón en él.
2. Llenar todo el globo con almidón.
3. Ate la rebanada con un hilo grueso.
4. Recorte la parte superior del globo.

¡Eso es! La baba de almidón está lista. Decóralo con una cara divertida o con bonitos dibujos.

Datos curiosos sobre las patatas

Probablemente no haya nadie que no sepa que con cualquier tipo de patata se puede hacer fécula de patata. Pero sólo unos pocos conocen estos hechos:

1. La patata es una planta venenosa.
2. Las bayas que crecen en los arbustos de patata son muy tóxicas.
3. Los botánicos incluyen la patata en el género Solanaceae, al igual que los tomates, las berenjenas y las solanáceas.
4. La planta llegó antes a Europa que a Norteamérica.
5. La patata no se introdujo en Norteamérica hasta 1621. En Europa, sin embargo, ya era un alimento básico común en esa época.
6. La variedad de patata La Bonnotte es la más cara del mundo. Su precio es de 500 euros por 1 kg.
7. En 1897-1898, la patata era más valiosa que el oro, ya que era el único salvavidas contra el escorbuto.
8. En 1995, la patata se cultivó en el espacio.

Se puede hablar mucho de la patata, ya que su historia se remonta a mucho tiempo atrás y está acompañada de diversos acontecimientos. Pero la invención de la fécula de patata es una de las principales.

La fécula de patata se considera un producto muy útil. Pero no debemos olvidar que puede tener un efecto beneficioso para el organismo sólo si se consume con moderación.

Foto de la fécula de patata