Carpa: fotos, descripción, propiedades útiles y recetas

La carpa es un pez de agua dulce de la familia de las carpas, de la clase de los piscívoros. Las opiniones sobre el origen de este habitante del río varían. Muchos tienden a creer en la mítica teoría de que la carpa debe su existencia al largo y minucioso trabajo de los criadores dedicados a la domesticación de la carpa salvaje. Pero este punto de vista es fundamentalmente erróneo. Este pez siempre ha tenido varias variedades que se diferencian entre sí: de lago y de río. Un rasgo característico de los habitantes de los ríos es su cuerpo alargado en forma de torpedo. La carpa de lago, por el contrario, crece verticalmente en anchura. Popularmente, la carpa suele llamarse a la antigua manera eslava: "korop".

Carpas: qué peces son, cómo son y dónde viven

La carpa común puede distinguirse fácilmente de otras especies de peces por las siguientes características típicas:

1. Forma del cuerpo alargada, flancos engrosados y anchos.
2. Grandes escalas.
3. La coloración es predominantemente dorada con un tinte marrón amarillento.
4. Abdomen blanco, largas aletas grisáceas-olivas en el dorso oscuro.
5. Gran parte inferior de la boca, antenas sensibles para captar el ruido a una distancia de 20 m, situadas en el labio superior.
6. Enmarcado por lirios de color verde dorado, pupilas muy marcadas.

Todo el cuerpo está cubierto de mucosidad, que tiene una función protectora, pero también aumenta la termorregulación y reduce la fricción en contacto constante con el agua.

En términos de peso y tamaño, las carpas se consideran peces grandes. Se ha conocido un caso de captura de un pez con un peso de 55 kg y una longitud de 1,5 m. Sin embargo, estos trofeos de pescado son extremadamente raros. La carpa suele pesar entre 1,5 y 5 kg y medir menos de 70 cm.

La carpa se encuentra en latitudes templadas y meridionales. El hábitat más adecuado son los lagos poco profundos, las canteras llenas de agua, los estanques con abundante vegetación y fondos predominantemente arenosos o arcillosos, así como los embalses y canales artificiales. La profundidad ideal para que el tiburón viva cómodamente está entre 2 y 10 m. Le gusta esconderse en agujeros profundos, arbustos y árboles inundados.

Las carpas son poco exigentes con la comida. El menú tradicional incluye crustáceos, que son sus manjares favoritos, así como moluscos, gusanos, algas, granos y huevos de otras criaturas acuáticas. Durante la temporada de calor prefiere alimentarse por la noche.

Los peces jóvenes se reconocen por su comportamiento gregario, pero los maduros tratan de mantenerse solos o en pequeños grupos. Las carpas están activas desde mediados de primavera hasta mediados de otoño. Durante el invierno, hibernan en grandes bandos en el fondo de los embalses.

El proceso de cría no comienza hasta finales de mayo, ya que el desarrollo normal de los huevos sólo es posible a una temperatura de +18 grados centígrados. La carpa alcanza la madurez sexual a la edad de 3-5 años. La hembra elige a varios machos y va con ellos a las aguas poco profundas con vegetación. El desove tiene lugar en varios periodos de 2 a 4 días. Los alevines recién salidos se alimentan de pequeños crustáceos y zooplancton.

Especies

Además de la extendida carpa común, hay otras especies que se han criado artificialmente.

1. Carpa espejo. Esta especie se crió en Alemania a principios del siglo XX. Tiene una forma redondeada de aletas, las escamas del espejo cubren en un orden caótico sólo una parte del cuerpo. Puede ganar peso rápidamente. En la ingesta de alimentos utiliza exclusivamente mariscos y cereales.
2. Carpa desnuda. Surgió como resultado del seccionamiento de la carpa espejo. Un rasgo característico es la ausencia total de escamas, de ahí su nombre. En raros casos, se permiten algunas escamas grandes cerca de la aleta trasera o de la cola. El sistema inmunológico es débil, esta especie es susceptible a los parásitos.
3. Carpa Carpa. Esta raza fue criada en Rusia. El híbrido se distingue por su aspecto exclusivo: el cuerpo de una carpa con la cabeza y la coloración de una carpa de agua dulce. Debido a la esterilización de los machos, es incapaz de reproducirse de forma natural. Un rasgo distintivo se considera un rápido aumento de peso. En pocos años crece hasta 2 kg. La carne tiene un alto valor nutricional.
4. Carpa koi. Hace varios siglos, los criadores japoneses consiguieron desarrollar una de las especies más populares de carpas ornamentales. Inicialmente, esta especie fue creada únicamente para la alimentación. Pero más tarde empezaron a aparecer ejemplares mutados que se distinguían por su brillante coloración. Es esta característica la que ha permitido que los koi se conviertan en la principal decoración de las masas de agua creadas artificialmente no sólo en Japón, sino en todo el mundo. Existe una creencia: si este tipo de carpa vive en un acuario o estanque casero, la familia no tendrá necesidad de dinero. La forma del cuerpo es alargada. La cabeza es grande. Los bigotes se heredan de los antepasados. La coloración es abigarrada, dominada por el blanco, el naranja y el gris. El pez es diferente a sus congéneres de inteligencia altamente evolucionada, puede recordar a su amo y eventualmente incluso le permite acariciarse a sí mismo. Koi - larga vida sin pretensiones. Vida media: 50 años.
5. Carpa siamesa. Una de las más numerosas de todas las especies de carpas. Hábitat - Indochina. Se alimenta exclusivamente de alimentos vegetales. Peces más grandes con un peso medio de 25-30 kg. Por su tamaño se le llama el "gigante mostachista". El cuerpo está cubierto de grandes escamas. La coloración varía del bronce al azul verdoso.

¿Cuál es la diferencia entre la carpa y la carpa

1. Carpa y carpa no sólo tienen características externas diferentes, sino también hábitats diferentes. Las carpas prosperan en ríos de corriente rápida, mientras que a las carpas les desagradan las corrientes fuertes y prefieren las aguas estancadas y los fondos fangosos.
2. El cuerpo de la carpa es más estrecho y alargado, en contraste con la carpa ancha erguida.
3. Las escalas también son diferentes. Es imposible encontrarse con una carpa sin escamas; simplemente no existen.
4. Las carpas son más fecundas.
5. El crecimiento de la carpa termina tras alcanzar la madurez sexual, mientras que la carpa crece durante toda su vida.

Composición y calorías

La carne de carpa contiene muchas vitaminas (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerales (potasio, calcio, cromo, flúor, níquel, cobalto, fósforo, magnesio, manganeso, sodio, hierro, níquel) y otros micro y macro nutrientes.

La carne de carpa tiene un bajo contenido calórico de sólo 112 kcal por 100 g en crudo. Tiene 16 g de proteínas, 5,3 g de grasas y no contiene carbohidratos. La carpa frita es la más calórica. El pescado frito contiene 197 kcal por 100 g, el hervido - 101 kcal.

Propiedades útiles de la carpa

Beneficio general

Comer carpas puede mejorar significativamente la salud y prevenir una serie de enfermedades. Con un consumo regular es posible lograr los siguientes efectos positivos en el cuerpo humano:

1. Fortalecer el sistema cardiovascular y así prevenir problemas cardíacos.
2. Normalizar el trabajo del sistema hematopoyético.
3. Limpiar el cuerpo de sustancias nocivas y tóxicas.
4. Debido a su contenido en yodo y hormonas tiroideas, tienen un efecto positivo sobre la glándula tiroides y mejoran el desarrollo mental.
5. Fortalecer los tejidos óseos (los pacientes con fracturas que consumían regularmente carne de carpa mostraron una fusión ósea más rápida).
6. Promover la aceleración metabólica y la normalización del sistema nervioso.
7. Reducir el riesgo de tumores malignos y ralentizar el proceso de envejecimiento del organismo.
8. Beneficia a todo el sistema digestivo.
9. Aumentar la inmunidad, aumentar la resistencia a las enfermedades catarrales, normalizar los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.
10. Gracias a la vitamina E, tiene un efecto muy positivo en el estado de la piel, el cabello y las uñas.

Para las mujeres

1. Para el sexo débil, la carpa es útil por el contenido de micro y macronutrientes, que tienen un efecto beneficioso sobre la piel de las mujeres, la estructura del cabello y fortalecen las placas de las uñas y los huesos.
2. Las mujeres son más susceptibles a la tensión emocional y nerviosa que los hombres. Al comer carne de carpa, se puede restablecer un sistema nervioso agitado.
3. La enfermedad tiroidea es más frecuente en la mitad femenina de la humanidad. El yodo, incluido en la composición química del pescado, normaliza el trabajo de este órgano.
4. Gracias a su bajo contenido calórico, la carne de carpa no perjudica a la figura femenina y, por el contrario, contribuye a mejorarla.
5. Está científicamente demostrado que las mujeres que consumen regularmente carne de carpa se ven más bellas, jóvenes y delgadas que las que ignoran este producto.

Para los hombres

La carne de carpa es capaz de saturar de proteínas el cuerpo de los hombres. Los deportistas aficionados deben incluir la carpa en su dieta, ya que la proteína es un elemento esencial para obtener los mejores resultados en la construcción de masa muscular.

Además de proteínas, la carpa también aporta al hombre muchas vitaminas y nutrientes. Además, el consumo de pescado de río mejora la circulación sanguínea, lo que tiene un efecto beneficioso no sólo para el corazón y los vasos sanguíneos del sexo masculino, sino que también aumenta la actividad sexual.

Los médicos recomiendan que los hombres incluyan la carpa en su dieta al menos 2-3 veces por semana.

Cuando está embarazada

Las mujeres embarazadas deberían incluir la carpa en su menú. Una mujer que espera un bebé necesita vitaminas. Gracias a su rica composición química, la carpa es capaz de aportar elementos útiles no sólo para la futura madre, sino también para el feto. La carne de carpa influye activamente en el desarrollo de las células cerebrales del bebé en el útero. Si una mujer embarazada tiene la sangre espesa, los médicos recomiendan consumir pescado, que es famoso por su capacidad para diluirla. Durante el embarazo, se producen frecuentes picos de tensión arterial, y la carpa incluida en la dieta puede ayudar a normalizarla.

Cuando la lactancia materna

Una mujer en periodo de lactancia puede y debe consumir regularmente carpas. El pescado de río es tan beneficioso como el de agua salada y se considera hipoalergénico, salvo en casos de intolerancia individual. La saturación del cuerpo de la mujer lactante con vitaminas y minerales tiene un efecto favorable en la cantidad y la calidad de la leche materna.

No ignore las recomendaciones de los expertos y asegúrese de incluir la carpa en su dieta. Los estudios científicos han demostrado que las mujeres que comían carne de pescado se recuperaban más rápidamente después del embarazo y el parto.

Para los niños

En la dieta de los niños debe estar presente la carpa. La composición vitamínica y mineral del pescado puede tener un efecto positivo en el organismo del niño. El flúor y el calcio tienen efectos beneficiosos para la salud dental, incluida la calidad del esmalte de los dientes, así como el crecimiento y la resistencia de los huesos. La vitamina C ayuda a aumentar la resistencia a los resfriados. Las vitaminas B ayudan al cuerpo a recuperarse del estrés mental y físico.

Cuando se cocina carpa para niños, conviene aumentar el tiempo de tratamiento térmico. El hecho de que este pescado es susceptible a los parásitos, que con la carne puede entrar en el cuerpo de crecimiento.

Adelgazar

La carpa es un producto indispensable para perder peso. Está incluido en la lista de productos permitidos y recomendados de muchas dietas populares, especialmente las libres de carbohidratos. Su sabor delicado y agradable hace que se sacie rápidamente, por lo que puede evitar comer en exceso y reducir el tamaño de la porción con el tiempo.

Durante las dietas, el cuerpo humano se estresa y necesita más que nunca un apoyo vitamínico y mineral. La composición química de la carpa en la dieta de una persona delgada la hace excelente.

Para la diabetes mellitus

Los médicos recomiendan que las personas con diabetes coman pescado al menos una vez a la semana. La carpa en el menú de un diabético puede reducir los niveles de azúcar, normalizar la presión arterial y mejorar la salud en general.

Es importante: El índice glucémico de la carpa es de 0 unidades.

Para la pancreatitis

La carpa se refiere a las variedades de pescado bajas en grasa, su contenido en grasa no supera el 8% por cada 100 gramos de producto fresco. Por ello, puede ser consumido por personas que sufren de pancreatitis. Las sustancias de la carne de carpa se digieren fácilmente y no sobrecargan el estómago, mientras que el organismo recibe todas las vitaminas, micro y macroelementos necesarios. Pero en el periodo de agravamiento tendrá que renunciar a su manjar de pescado favorito y pasar a un menú compuesto exclusivamente por verduras y cereales.

En caso de gota

Los enfermos de gota pueden comer carpa una vez a la semana. Pero los médicos aconsejan encarecidamente cocinar el pescado al vapor o hervido. Ningún plato de pescado frito, y especialmente ahumado, debe estar en el menú de una persona que sufre de gota. Pueden conducir a un empeoramiento de la enfermedad y a complicaciones.

Qué es útil para el caviar de carpa

No sólo la carne de la carpa es adecuada para comer, sino también el caviar, que tiene una estructura densa. Los huevos son pequeños, en su mayoría rojos.

Su composición no sólo es rica en vitaminas y elementos químicos útiles para el cuerpo humano, sino también en calorías. En 100 g de caviar - 200 kcal.

El uso de caviar de carpa tiene los siguientes efectos en el organismo

• normaliza el trabajo de la glándula tiroides;
• estabiliza el sistema cardiovascular;
• aumenta las funciones de protección del organismo;
• La reserva de energía del cuerpo aumenta;
• Tiene un efecto preventivo en las enfermedades del sistema genitourinario.

Cómo encurtir

Las huevas de carpa pueden comprarse listas para consumir en la tienda o puede salarlas usted mismo. Lo primero que hay que hacer es sacar las huevas del vientre del pescado y retirar con cuidado la película de huevas.

Para la salazón, son preferibles los tarros de cristal. Además de los propios huevos, se necesita agua caliente a razón de 1,5 litros por 1 kg de manjar de pescado, sal en la cantidad de 1 cucharada por 1 kg de huevos de carpa. Se puede añadir una hoja de laurel y especias al gusto.

El proceso de salado es muy sencillo y no lleva mucho tiempo. Diluir la sal en agua hirviendo. A continuación, vierta la solución salina en los huevos, removiéndolos suavemente con un tenedor. Cuando el líquido cubra todos los huevos, dejar el recipiente a un lado durante 15 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, escurrir el agua salada a través de una gasa. Espere hasta que se escurra toda la humedad, transfiera el caviar de carpa listo a un recipiente para su almacenamiento, y envíelo al refrigerador durante 3-4 horas.

¿Es útil la leche de carpa?

Mucha gente es muy escéptica sobre el uso de la leche de carpa como alimento, porque se trata de los testículos de los peces macho. Por lo general, son de color blanco lechoso. La leche de la carpa es pequeña. Son tan beneficiosos para el cuerpo humano como el caviar y la carne de pescado.

Por su alto contenido en proteínas, las leches son una importante fuente de energía. Debido a su bajo contenido calórico de 100 kcal por 100 g, se incluye en la lista de productos dietéticos.

Sus beneficios para la salud incluyen:

• efectos antiinflamatorios, cicatrizantes y calmantes;
• Mejora del sistema inmunitario y de la resistencia general del cuerpo humano;
• efectos beneficiosos sobre el sistema circulatorio;
• fortalecimiento de los huesos, los dientes, las uñas y el cabello;
• Efectos positivos en la potencia masculina;
• saturación del cuerpo con vitaminas y elementos saludables.

Daños y contraindicaciones

Como las carpas no son muy fastidiosas para comer, a menudo se convierten en portadoras de gérmenes y bacterias nocivas que pueden entrar en el cuerpo humano a través de la carne. En la cría de peces, a menudo se añaden antibióticos a los piensos para un rápido crecimiento de los ejemplares. Ciertamente, este hecho no puede tener un efecto positivo en la salud humana.

Además, no se recomienda comer carpa si se es hipersensible al producto.

Debe incluirse con mucha precaución en la dieta de los niños pequeños debido a la gran cantidad de huesos pequeños.

Cómo elegir y almacenar

Para preparar una carpa deliciosa y saludable, primero hay que elegirla correctamente. Hay una serie de signos externos que permiten comprar pescado fresco y de calidad:

1. Las escamas deben estar húmedas, pero sin mucosidad. La piel no debe mostrar ningún daño, como cortes, moretones, etc.
2. Un velo turbio sobre los ojos es uno de los signos de que el pescado está rancio. Debe haber agua en los párpados.
3. El color de las branquias del pescado fresco debe ser entre rosa brillante y escarlata. Rechaza la compra si hay un color rojo oscuro, azul o verde.
4. La carpa debe estar firme al tacto. Presione el lado del pescado con el dedo; si la abolladura desaparece rápidamente, el producto está fresco.
5. El pescado fresco no debe desprender un olor desagradable.

Cuando compre carpas congeladas, preste atención al hielo: debe ser transparente y liso. El color rosado y la protuberancia son signos de congelación múltiple. Asegúrese de mirar la fecha de caducidad y la fecha de envasado en el paquete.

Como la carpa no se considera un producto escaso, los expertos recomiendan comprarla fresca o refrigerada.

El pescado fresco debe conservarse limpio y eviscerado durante no más de 3 días en el frigorífico. La carpa congelada puede conservarse en el congelador durante 3-4 meses.

Cómo limpiar la carpa correctamente

El cepillado de carpas frescas es mucho más fácil y rápido que el de carpas congeladas.

1. Cuando lleves el pescado a casa, lo primero que debes hacer es enjuagarlo bien bajo el grifo de agua fría.
2. A continuación, prepara un lugar para limpiar la carcasa. Puedes utilizar una bolsa de celofán o un recipiente con agua para evitar que las escamas se desparramen por toda la cocina.
3. Poner el pescado en la bolsa o en el agua y proceder a quitarle las escamas desde la cola hasta la cabeza. Un cuchillo normal y afilado o un limpiador de pescado, que se puede comprar en cualquier ferretería, puede ayudar a eliminar las escamas.
4. Después de quitar las últimas escamas, quitar las tripas. Cortar con cuidado el vientre horizontalmente y extraer todo el contenido sin dañar la vesícula biliar. Un error tan desafortunado puede estropear el sabor de la carne. Si aún así no lo hace bien, debe espolvorear inmediatamente sal sobre la burbuja rota para neutralizar el amargor.
5. Volver a enjuagar bien la carpa bajo el chorro de agua fría, tanto por dentro como por fuera.

La carpa está completamente lista para seguir cocinándose.

Cómo cocinar bien la carpa: Recetas

La carpa es un pescado barato y saludable que se puede preparar de varias maneras.

En el horno

El pescado bien cocido en el horno puede impresionar hasta al más exigente de los gourmets con su delicado sabor y su delicioso aroma.

Carpa bajo limón en papel de aluminio
Para preparar este delicioso plato necesitas:

• 1 kg de pescado;
• 100 g de zanahorias y cebollas frescas;
• 1 limón;
• 20 ml de salsa de soja y aceite;
• sal, pimienta al gusto.

Lavar la carpa previamente limpiada y secarla con una toalla de papel. Haz incisiones en la espalda y una raja larga horizontal a cada lado. Salpimentar y rociar la salsa por encima.

Cortar la cebolla en medios aros, las zanahorias y el limón en medios círculos. Forrar una bandeja de horno de lados altos con papel de aluminio y untarla con aceite. Colocar la mitad de los ingredientes de zanahoria y cebolla en rodajas. Colocar el pescado encima, introduciendo los trozos de limón en las hendiduras de la parte posterior. Colocar el resto de las zanahorias y la cebolla encima. Envuelva el papel de aluminio completamente. Meter el plato resultante en un horno precalentado a 180 grados. Hornear durante una hora. Desenvuelve el papel de aluminio con cuidado y separa las verduras para que queden crujientes y se doren 15 minutos antes del tiempo indicado.

Frito a la sartén

La carpa frita en la sartén es deliciosa, rápida y saludable. Un pequeño consejo: si es un pescado grande, córtalo en trozos verticales. Mezclar varios tipos de aceite para freír: aceite vegetal y mantequilla. Si lo prefiere, puede marinar previamente el pescado en cualquier zumo natural de cítricos durante 15-20 minutos.

Una receta clásica de carpa frita en sartén incluye el pescado, harina de empanar, sal, especias y aceite para freír.

Calentar una sartén y añadir el aceite. Rebozar el pescado en harina y colocarlo en el aceite caliente. Freír de 10 a 15 minutos por cada lado. El tiempo de cocción depende del tamaño. No deje que el pescado frito sepa a sangre roja crujiente cuando se cocine.

En la multicocina

Debido a la falta de tiempo, las amas de casa modernas utilizan cada vez más aparatos de cocina modernos para cocinar. En Internet se puede encontrar un gran número de recetas para cocinar carpas en una multicocina.

Ingredientes:

Un pequeño cadáver de pescado sin cabeza ni aleta caudal, de unos 600-800 g;

• 2 cebollas medianas;
• 100 g de crema agria 15%;
• Unos cuantos dientes de ajo;
• sal, pimienta, especias - al gusto.

Frote el pescado precocido con las especias y la sal. Picar el ajo y mezclarlo con los aros de cebolla. Cubra la carpa con abundante crema agria antes de colocarla en la multicocina. Espolvorear la mezcla de ajo y cebolla por encima. Poner el programa "Hornear" durante 50-60 minutos. Cuando se acabe el tiempo de cocción, no abrir la tapa, sino esperar 10-15 minutos. Sirva la carpa caliente, adorne con hierbas frescas si lo desea.

En el barco de vapor

Las personas que están a dieta para perder los odiados kilos de más, una receta para cocinar carpas en una vaporera les vendrá perfectamente.

Para cocinar este plato dietético, sabroso y saludable, necesitarás

• pescado, zanahorias, cebollas - 1 unidad;
• zumo de limón, especias, sal - al gusto.

Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños. Cortar la zanahoria en aros y la cebolla en medios aros. Salpimentar cada pieza de pescado, rociar con zumo de limón. Coloque la mitad de las verduras preparadas en la fuente de vapor, cubra con el pescado y el resto de las verduras. Añada eneldo fresco si lo desea. El tiempo de cocción es de 50 minutos. Una cena sabrosa y saludable está lista. Por cierto, sólo hay 86 kcal por cada 100 g de plato cocinado.

A la parrilla

Puede cocinar carpas de forma rápida y deliciosa en la parrilla.

Ingredientes:

• 2 peces de tamaño medio;
• una cebolla;
• 50-70 ml de aceite, preferiblemente de oliva;
• un limón;
• eneldo;
• Salar y sazonar al gusto.

Mezclar el aceite con las especias y la sal. Untar el pescado por dentro y por fuera con el aceite. Haz pequeñas incisiones en un lado de la carpa y pon en ellas rodajas de limón. Picar la cebolla, mezclarla con el eneldo y añadir el zumo de limón. Rellenar el pescado con esta mezcla, sujetar el vientre con un palillo. Asar durante 10 minutos.

En la parrilla

La carpa a la parrilla tiene un sabor más intenso. No se tarda mucho en preparar en la parrilla. El pescado se cocina rápidamente.

Para la barbacoa, es mejor dar preferencia a los peces pequeños, con un peso aproximado de unos 500-800 g.

Puedes marinar el pescado de antemano (cualquier marinada). La carpa no se puede asar en pinchos, es mejor utilizar un enrejado. El calor de las brasas debe ser superior a la media. En un enrejado engrasado se puede poner el pescado preparado de antemano y colocarlo en la parrilla. Tiempo medio de cocción - 15-20 minutos, dependiendo del tamaño.

Qué se puede hacer con la carpa: Recetas

La carpa puede utilizarse como plato único y como ingrediente.

Chuletas

Los amantes de las chuletas de pescado pueden probar este plato con la carpa como ingrediente principal.

Se necesitan los siguientes productos:

• 1 kg de filetes de carpa, lo más limpios posible de espinas y piel;
• 1 cebolla y 1 zanahoria;
• 1 huevo de gallina;
• 50-70 ml de leche;
• Unas cuantas rebanadas de pan blanco;
• 30 g de mantequilla;
• 1 cucharadita de zumo de limón;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• Sal, pimienta - al gusto.

Primero se fríen las verduras en una mezcla de dos aceites, previamente cortadas en cubos pequeños. Remojar el pan en leche. Pasar el pescado, las verduras y el pan por la picadora fina varias veces. Añade el resto de los ingredientes. Mezclar bien. Freír en una sartén caliente con poco aceite.

Sopa de pescado

Este pescado de agua dulce hace una sopa de pescado maravillosamente rica. Para prepararlo, necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 kg de carpa;
• 3 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 2 patatas;
• 1 manojo de eneldo y perejil;
• especias para la sopa de pescado que se pueden comprar en cualquier tienda de comestibles.
• 2 l de agua.

Cortar previamente la carpa en trozos medianos. Póngalo en una olla, vierta agua y póngalo a fuego alto hasta que rompa a hervir. Una vez que esté hirviendo, quita la espuma y reduce la llama. Añade al pescado las zanahorias enteras, una cebolla, las hierbas y las especias. Cocer durante 15-20 minutos. Al final del tiempo especificado, retire el pescado y cuele bien el caldo por un colador. Vuelva a poner la olla con el caldo colado en la cocina, añada las patatas y las cebollas cortadas en rodajas. Añadir los trozos de pescado hervido 5 minutos antes de que las patatas estén listas, espolvorear con las hierbas. Llevar a ebullición, apagar, tapar bien y dejar infusionar durante 5-7 minutos.

Ensalada

Muchas personas disfrutan de las ensaladas de pescado y mar.

Ensalada de carpa Tarkhoon
Ingredientes:

• filete de carpa;
• cien gramos de estragón;
• Un vaso de 200 g de vino blanco seco;
• 4 cucharadas de crema agria;
• 30 ml de aceite de oliva o aceite vegetal;
• 50g de mantequilla;
• 1 cebolla pequeña;
• medio paquete de sal.

Lavar los filetes de pescado, secarlos con una toalla y frotarlos con estragón finamente picado. Vierta sal en la bandeja de horno, luego ponga la carpa encima y vuelva a salar. Introducir en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante media hora. Mientras tanto, preparar la salsa: mezclar la mantequilla y el aceite de oliva, freír los dados de cebolla en esta mezcla hasta que se doren, añadir el vino y rehogar unos minutos. Añadir a la sartén la crema agria y un poco de estragón. Remover bien, retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez horneado el pescado, déjalo enfriar, córtalo en trozos pequeños y vierte la salsa por encima. El resultado es un plato muy sabroso y bonito.

Conservas

La carpa puede utilizarse no sólo para ensaladas, primeros y segundos platos, sino también para conservas de pescado.

Para cocinar carpas en conserva en casa, necesitará tarros de medio litro y los siguientes productos:

• 1 kg de carpa;
• 1 cebolla;
• pimienta, eneldo molido, sal, cilantro - al gusto;
• 200 ml de aceite vegetal, preferiblemente refinado.

Prepare los tarros con antelación, lávelos y séquelos bien. Cortar la cebolla en medios aros y colocarla uniformemente en los tarros. Añadir 2 cucharadas de aceite. Lavar y secar bien los filetes de carpa y cortarlos en trozos pequeños. Espolvorear el pescado con las especias y mezclar. A continuación, se colocan los trozos de pescado bien apretados en tarros, sin llegar al borde de 2 cm. Vierta el aceite restante de manera uniforme en cada recipiente y cúbralo con papel de aluminio. Introducir en un horno frío, ponerlo a la máxima temperatura, después de un cuarto de hora reducir la temperatura a 120 grados y dejar otros 5 minutos. Apague el horno, pero deje los tarros en el horno durante otra hora. Al final del tiempo especificado, saque las conservas del horno y séllelas con tapas previamente tratadas. Las conservas preparadas según esta receta pueden almacenarse durante aproximadamente un año, pero bajo la condición de observar un modo de temperatura, que debe estar dentro de los +15 ... +17 grados.

Zalivnoye

El zalivnoye es un plato tradicional ruso y era la decoración de las mesas en la época zarista. En la receta clásica, la gelatina es imprescindible, pero hay cazuela de carpa sin ella.

Para la preparación se necesitan los siguientes ingredientes:

• carpas - cuantas más carpas mejor;
• cebolla y zanahoria - 1 ud;
• hoja de laurel, pimienta negra, granos de pimienta:
• sal, especias - al gusto.

Pelar el pescado, separar la carne de la espina dorsal. Un punto importante: no hay que tirar las balanzas, sino que hay que lavarlas bien y apartarlas. Se pueden utilizar para cocinar el caldo. Verter agua sobre la cabeza, la cola y la espina dorsal del pescado de forma que cubra todas las partes por completo y con un margen de dos dedos. Añadir las verduras y las escamas envueltas en una gasa. Poner la olla a fuego fuerte. Una vez que hierva, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante al menos 1 hora. Al final de este tiempo, añadir las especias y los filetes de carpa. Cuando el caldo vuelva a hervir, esperar otros 15-20 minutos.

Sacar los filetes de la sartén y colar el caldo. Colocar el pescado en un plato hondo, adornar con rodajas finas de limón y verter suavemente el caldo. Dejar en la mesa hasta que se enfríe, y luego dejar enfriar en la nevera durante 12 horas. Este tiempo es suficiente para que el líquido se solidifique y se obtenga un excelente hervor de carpa.

Datos interesantes

1. La carpa es un pez muy longevo. Su vida máxima es de unos 70 años.
2. Las hembras de estos peces de agua dulce son muy fecundas. Cada hembra es capaz de poner 1 500 000 huevos.
3. La historia del origen de estos peces es controvertida. Algunos creen que estos peces se originaron con la ayuda de criadores que trabajaron en la domesticación de carpas salvajes. Otros sostienen que la carpa apareció originalmente en el entorno natural sin la intervención de los científicos.

Foto de una carpa