Carpa Cruciana: foto, descripción, propiedades útiles y recetas

La carpa de Crucian - un representante típico de la familia de las carpas de raya. Se distingue por su falta de pretensiones hacia el hábitat, sobrevive incluso en aquellas condiciones en las que cualquier otro pez no duraría ni un día.

La carpa cruciforme: qué tipo de pez es, cómo es y dónde vive

La carpa de la cruz vive principalmente en masas de agua dulce. Se puede encontrar en toda la Federación Rusa, incluyendo el Lejano Oriente y Siberia. Además de en la Federación Rusa, se encuentra en América, Asia y Europa, y se desenvuelve bien no sólo en depósitos de agua naturales, como estuarios de caña, remansos de ríos, lagos poco profundos, sino también en cuencas de agua artificiales. El hábitat más idóneo para la carpa cruciforme es una masa de agua con fondo fangoso, corriente lenta y abundante vegetación acuática, pero en los ríos de montaña el pez es extremadamente raro. En condiciones climáticas adversas hibernan, son muy sensibles a las emergencias y pueden excavar medio metro en el limo al menor peligro.

La carpa tiene un cuerpo ancho con lados aplanados y un lomo redondeado con una gran aleta. Los laterales tienen la función más importante porque en ellos se encuentran los poros, que están directamente conectados con los receptores subcutáneos. Con su ayuda, la carpa de Crucero capta fácilmente cualquier, incluso el más mínimo movimiento a una distancia bastante larga, lo que ayuda significativamente en la caza y el acercamiento a un depredador peligroso. La parte superior está representada por una pequeña cabeza con pequeños pero expresivos ojos oscuros; la boca elevada está llena de una fila de dientes.

Las escamas son densas, de gran tamaño, de textura suave y de aspecto muy agradable. Dependiendo del hábitat y la dieta, los adultos miden entre 40 y 60 cm y pesan una media de 1,5 a 3 kg, pero también hay individuos de 7 a 8 kg. Las escamas varían en color desde el plateado hasta el oro viejo. El color más común es el dorado con un tinte amarillo grisáceo o verdoso. La vida media varía de 10 a 12 años.

El inicio de la madurez sexual suele producirse a la edad de 3-4 años. El periodo de desove tiene lugar a mediados de la primavera y principios del verano, cuando la temperatura del agua alcanza los 15 grados. El proceso de desove consta de dos etapas con un intervalo de 10-14 días. Los huevos tienen una estructura pegajosa que les permite adherirse fácilmente a la vegetación de la costa. Al cabo de una semana aproximadamente, las larvas emergen de los huevos y posteriormente eclosionan, y los alevines comienzan inmediatamente a alimentarse de plancton, pasando gradualmente a alimentarse de plantas. El proceso de desove en grupo se desarrolla con fuerza durante varios días. El número de machos que participan en el desove es muchas veces menor que el de las hembras. Una hembra es capaz de incubar unos 300.000 huevos a la vez.

La dieta de la crisopa incluye plancton, plantas acuáticas, pequeños invertebrados, crustáceos, gusanos e insectos. Este menú permite a la lenta carpa cruciana crecer y ganar peso rápidamente. Durante el invierno, cuando están inactivos, prescinden fácilmente de cualquier alimento.

Tipos

Los ictiólogos distinguen cinco especies principales de carpas cruciformes: la dorada, la plateada, la blanca y la mabun. Las tres primeras especies son las más populares.

1. Peces de colores. La especie más común y conocida. Tiene un color dorado característico. Habita en masas de agua, estanques y lagos con mucha vegetación. Más común en la parte euroasiática del país y en los lagos siberianos. Se distingue por su mayor tamaño y su escasa movilidad. Lo más frecuente es que estas especies permanezcan en bandadas.
2. La carpa plateada. Más pequeños que los peces de colores. La mayoría de los ejemplares por sexo son hembras con escamas plateadas. Un rasgo característico es la presencia de un gran número de estambres en las agallas, a diferencia de otras especies. Puede encontrarse en cualquier masa de agua euroasiática, aunque el hábitat original se consideraba los ríos de Siberia.
3. Peces de colores. Esta especie no se da en la naturaleza, ya que ha sido criada artificialmente por los criadores y se considera ornamental. Una carpa de este tipo se reconoce por su coloración naranja brillante. Queda muy bien en un acuario doméstico y es poco exigente.
4. Mabun y carpa blanca. Se trata de una especie rara, cuyo hábitat principal son las masas de agua en Japón. Es muy raro encontrar representantes de estas especies en los ríos del lejano oriente.

Enemigos de la carpa de la cruz

Al igual que la mayoría de los peces y animales, la carpa cruciforme tiene sus propios enemigos. En el entorno natural, la carpa cruciforme se ve amenazada principalmente por todo tipo de peces depredadores. Más que a todas las carpas crucíferas les gusta el lucio, no sin razón apareció el proverbio "hay un lucio, para que el crucífero no se adormezca". Las ranas y los tritones pueden competir fácilmente con los depredadores en la destrucción de los alevines de carpa, porque los huevos y los alevines de carpa son un verdadero manjar para ellos. Las aves, como las gaviotas y las garzas, también están encantadas de comer este pescado tan tranquilo. Los animales depredadores (zorros, nutrias, ratas almizcleras) también disfrutan de la pesca de la carpa cruciana. Y el enemigo más peligroso y serio de la carpa cruciforme es, por supuesto, el pescador.

Esto no es sorprendente, ya que la carpa cruciforme ha tenido un gran valor comercial durante mucho tiempo. Debido a su número cada vez mayor y a la ampliación de su hábitat, la carpa cruciforme está en primera línea de la pesca comercial. Muchas pesquerías privadas crían carpas crucíferas para su venta.

¿Cuál es la diferencia entre la carpa de la cruz y la carpa?

A pesar de que la carpa cruciana pertenece a la familia de las carpas, hay una serie de rasgos característicos que permiten distinguir las dos especies de peces:

1. La presencia de bigotes en La carpa de la cruz La presencia de un bigote la distingue inmediatamente de la desdentada carpa cruciforme.
2. La cabeza de la carpa está ligeramente curvada con una joroba característica en la parte inferior de la frente.
3. Los labios de la carpa de la cruz son más finos y no tan carnosos.
4. El cuerpo de la carpa de agua dulce es alto, elástico y comprimido, y las escamas son mucho más pequeñas y ligeras que las de la carpa.
5. La carne de la carpa tiene un tono rojo rosado que contrasta con el tono blanco de la carne de la carpa de la cruz. El primero es menos huesudo.
6. El peso medio máximo de las carpas es de hasta 3 kg y las carpas de hasta 20 kg y pueden llegar a medir hasta 1 m.

Composición y calorías

La carne de carpa cruciforme no sólo tiene un buen sabor, sino también muchos beneficios para la salud. Contiene elementos minerales, ácidos grasos saturados, calcio, flúor, fósforo, magnesio, cromo, hierro, molibdeno, níquel, sodio y vitaminas A, E y D. El valor energético de la parte comestible de la carpa cruciforme es muy bajo, sólo 87 kcal por 100 g, el contenido de grasa es de 1,8 g, el de proteínas es de 17,7 g, y todos ellos son fácilmente digeribles. Por eso pertenece a los productos dietéticos.

¿Cuál es la utilidad de la carpa de la cruz?

Beneficios generales

Dado que la carne de crisálida incluye un gran número de micro y macroelementos, así como vitaminas, su uso como alimento tiene un efecto positivo en todo el organismo en su conjunto. La inclusión regular de la carpa cruciana en la dieta puede aumentar la inmunidad y mejorar el estado de ánimo. La carne de crucífero también ayuda a combatir las enfermedades infecciosas y el cáncer, mejora la vista, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y normaliza la presión arterial y el ritmo cardíaco.

Los especialistas médicos recomiendan encarecidamente comer carne de crucífero al menos 2-3 veces a la semana.

Para las mujeres

Las cuestiones de apariencia son muy importantes para todo representante del sexo débil. El consumo de carpa cruciana puede mejorar el cabello, la piel y las uñas, ralentizar los procesos de envejecimiento y mantener una forma corporal ideal. La carne cruda tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los dientes, se deshace de los problemas de la glándula tiroides.

Para los hombres

Los beneficios del consumo de la carpa cruciforme para los hombres radican en la saturación del organismo con grasas poliinsaturadas, proteínas completas, vitaminas y sustancias útiles. Con el ritmo de vida moderno, los hombres trabajan muy duro, y simplemente necesitan aumentar su rendimiento mental. Incluir la carpa cruciforme en su menú puede ayudar a resolver este problema, además de reducir el riesgo de infarto. Hablando del cuerpo masculino, cabe destacar que el consumo regular de pescado tiene el efecto más beneficioso para la potencia masculina y tiene un efecto preventivo contra el cáncer de próstata.

Cuando está embarazada

Las mujeres que esperan un hijo pueden y deben comer pescado. Sus componentes influyen en toda una serie de procesos:

• Las células cerebrales maduran más rápidamente, lo que tiene un efecto positivo en el desarrollo psicomotor del bebé;
• refuerza el sistema inmunitario;
• la sangre espesa se licua;
• formación correcta de las membranas celulares;
• el riesgo de hipertensión se reduce.

Los científicos han demostrado que comer pescado durante el embarazo mejora el estado de ánimo de la futura madre, lo que contribuye al nacimiento de bebés activos e inteligentes. Pero, además de comer carpa cruciana, también deberías añadir a tu dieta pescados más grasos (carpa, bagre, caballa, arenque, platija).

Cuando la lactancia materna

La carpa Crucian se considera uno de los peces más útiles durante el periodo de lactancia. Debido a su alto contenido en proteínas, el producto debería ser imprescindible en el menú de las mujeres en periodo de lactancia. A diferencia del pescado de mar, el de río no provocará una reacción alérgica, y los nutrientes que tanto necesitan las madres jóvenes, entrarán en el cuerpo nada menos. Al consumir carpa cruciforme, el organismo de una mujer que ha dado a luz recientemente se recupera más rápidamente. El zinc presente en la carne de la carpa cruciana tiene un efecto positivo sobre la memoria y la concentración. La carpa crujiente también es necesaria para las mujeres en periodo de lactancia por su efecto lactogénico.

Los médicos recomiendan que las madres jóvenes cocinen el pescado de cualquier forma, excepto frito. Los alimentos fritos suponen un gran esfuerzo para el sistema digestivo, y esto no es deseable durante el periodo de recuperación posparto de la mujer.

Para los niños

Es imprescindible incluir este pescado de agua dulce en los menús infantiles. Los estudios han demostrado que los niños que comen regularmente platos de pescado, mejorar el sistema inmunológico, normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal, aumenta el apetito, se produce oportunamente el desarrollo mental y físico. Además, el calcio, el flúor y el fósforo contenidos en la carpa tienen un impacto significativo en la formación del esmalte dental, que es extremadamente importante durante el período de pérdida de los dientes de leche.

Para perder peso

Si pierde peso, la carpa cruciana debería incluirse en su dieta tan a menudo como sea posible. Además de su bajo contenido calórico, la carne de pescado, gracias a su composición, ayuda no sólo a normalizar el metabolismo, sino también a disolver la grasa.

Para la pancreatitis

Debido a su bajo contenido en grasa, las personas que padecen pancreatitis pueden consumir la carpa cruciana, pero no durante las exacerbaciones crónicas. En este momento, es mejor evitar cualquier tipo de pescado.

Daños y contraindicaciones

A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, cuando se come la carpa crucian, también hay algunas contraindicaciones:

• Reacción alérgica a los productos de la pesca;
• Intolerancia individual al olor a pescado;
• la gota.

No consuma pescado rancio, ya que el producto estropeado puede causar enfermedades graves.

No cocine el pescado capturado en aguas contaminadas. Estos alimentos pueden contener un gran número de metales pesados que pueden perjudicar al organismo. Además, los peces pueden infectarse con helmintos.

¿Es útil el caviar de la carpa de Crucero?

Además de la carne de pescado, muchas personas consumen caviar de cruciano. A pesar de su apariencia discreta, tiene muchas propiedades beneficiosas tan importantes como el caviar de los peces nobles. El caviar de Crucian contiene:

• vitaminas A, B, D, E, PP;
• Minerales como el flúor, el calcio y el zinc;
• grasas saludables, incluyendo el omega-3;
• proteína pura.

El caviar se puede freír o cocer, pero es mejor salarlo para que conserve sus propiedades útiles.

Cómo salar

Veamos la forma más fácil y rápida de preparar las huevas saladas de la carpa crucian.

Paso 1: Preparación de las huevas
Toma un pescado fresco. Cortamos el vientre y retiramos suavemente la bolsa de huevas de cada pez, sin dañar la vesícula biliar. De lo contrario, las huevas se estropearán con la bilis y adquirirán un sabor amargo. Poner todas las bolsas extraídas en un recipiente limpio. Puede utilizar una batidora a baja velocidad o un colador para eliminar la película, pero es mejor hacerlo a la antigua. Tome una gasa, coloque los huevos en una bolsa de gasa y póngalos en agua firmemente salada y precalentada a 70 grados. Retirar el papel de aluminio y reservar los huevos.

Paso 2: Preparación de la salmuera
Nada complicado en la preparación de la salmuera. Necesitamos agua en la proporción de 1 a 3, donde la cantidad de huevos es 1 y el agua - 3. Llevar el líquido a ebullición, añadir sal común a razón de 2 cucharadas por cada litro de agua. Después de hervir, retirar del fuego.

Paso 3: Salar el juego
En la salmuera caliente preparada bajamos las huevas de carpa cruciforme, dejamos durante 10 minutos. Cuando termine el tiempo, sácalo, cuélalo con una gasa o un colador, añade un poco de aceite vegetal y remuévelo. El producto está listo para su consumo.

Daños y contraindicaciones del caviar Crucian

Debido a su alto contenido en proteínas, que son altamente alergénicas, no se recomienda el consumo de caviar crucífero a las personas alérgicas. También debe evitar este manjar de pescado cuando esté perdiendo peso, ya que tiene un alto contenido en grasa, lo que lo convierte en un producto muy calórico.

Cómo elegir y almacenar

Para preparar platos no sólo sabrosos, sino también sanos, a partir de la carpa cruciforme, es necesario comprobar muchos parámetros a la hora de comprar:

• los ojos no deben estar apagados;
• El color normal de las branquias es rojo oscuro, no verde;
• El vientre es firme, sin depresiones evidentes.

Es mejor comprar el pescado en supermercados o pescaderías especializadas, no en el mercadillo. Si es posible, es mejor comprar pescado vivo, su frescura no planteará dudas.

Dependiendo del estado del pescado que compre, existen ciertos requisitos de almacenamiento.

Pescado fresco
Cocerlo inmediatamente - si por alguna razón no se puede hacer, se puede conservar en la nevera hasta 2 días. Es imprescindible limpiar y eviscerar la carpa, lavarla bien, eliminar el exceso de humedad con un paño o toalla, salar o rociar con zumo de limón, taparla y sólo después de todas estas manipulaciones se debe meter en el congelador para su conservación a corto plazo.

Si el almacenamiento se retrasa, ponga el pescado en el congelador en una bolsa de plástico.

Pescado congelado
El pescado puede conservarse en el congelador durante varios meses. Descongélalo poco a poco, sin utilizar agua caliente u otros objetos de calentamiento. No vuelva a congelar los alimentos, ya que no sólo pierden su aspecto sino también su calidad.

Antes de cocinar la carpa de la India, hay que limpiarla de escamas y eviscerarla.

Cómo limpiar correctamente una carpa de agua dulce

Este no es el proceso más agradable para cualquier ama de casa, pero si utiliza algunos consejos de los expertos en cocina de pescado, podrá realizar esta tarea no sólo rápidamente, sino también con calidad. Los matices básicos:

1. El pescado fresco de tamaño medio y grande se presta mejor a la limpieza.
2. Puedes utilizar dispositivos especiales. La carpa debe colocarse en una tabla de cortar, es mejor si está equipada con una pinza, que fijará la carcasa por la cola, lo que ayudará a eliminar las escamas de forma rápida y segura. Tome un cuchillo afilado o un dispositivo especial (pelador de pescado, rallador de cuatro lados), que se puede comprar en las tiendas, para eliminar las escamas. Si no tienes nada de lo anterior a mano, puedes utilizar una vieja forma de pescar: coge una cuchara y un tenedor. Utiliza el tenedor para sujetar el pescado y la cuchara para quitar las escamas contra el crecimiento, es decir, desde la cola hasta la cabeza.
3. Las escamas saldrán volando en diferentes direcciones durante el proceso de limpieza. Para evitarlo, puedes limpiar el pescado en un recipiente con agua. La resistencia del agua impedirá que las escamas salgan de la cuenca.
4. Después de quitar las escamas, hay que limpiar el interior del pescado simplemente destripándolo. Para ello, se corta el abdomen en toda su longitud y se extrae con cuidado el contenido de la carpa cruciforme sin tocar la vesícula biliar, ya que si está dañada, el pescado adquirirá un sabor amargo. Si no es posible dejar la vesícula intacta, se aconseja espolvorear sal sobre la rotura, que neutraliza el olor y el sabor desagradables. Asegúrese de eliminar la película negra de las paredes interiores.
5. Lo más importante es no olvidarse de quitar las branquias. Para ello, corte la barra de conexión entre la cabeza y el cuerpo. Utiliza un cuchillo para recoger las branquias y retíralas con el pulgar.
6. Para terminar de limpiar la carpa cruciforme, aclare bien las partes interiores y exteriores de la carcasa del pescado con agua fría.

La carpa de la cruz ya está lista para seguir cocinándola.

Cómo cocinar bien la carpa de la India: Recetas

La carpa crujiente puede cocinarse de diferentes maneras, a continuación las más populares.

En el horno

Para cocer la carpa cruciforme en el horno, es mejor utilizar utensilios de cocina resistentes al calor hechos de vidrio, hierro fundido, cerámica con revestimiento de esmalte. Es un recipiente de este tipo es capaz de transmitir un gran aroma y el sabor adecuado del pescado. Deben evitarse los utensilios de cocina de aluminio y metal.

Marinar el pescado antes de enviarlo al horno. Para ello, sumerja el pescado en una solución de vinagre o limón durante 30 minutos y añada especias. Es mejor hacer incisiones en los lados, esto ayudará a reducir el número de huesos. El tiempo de cocción depende de la receta y del tamaño del pescado. No utilice una temperatura demasiado alta, ya que esto secará la delicada carne.

A continuación se presenta una de las recetas más populares y queridas por muchos para la carpa cruciforme cocinada al horno.

Carpa al horno en crema agria con cebolla
Necesitarás:

• 2 carpas medianas;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de crema agria;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de zumo de limón;
• sal y especias al gusto.

Frote el pescado previamente limpiado por ambos lados con especias y un chorrito de zumo de limón, y después cúbralo con crema agria. Para obtener un sabor homogéneo, se introduce la carpa cruciforme en la cebolla cortada en medios aros durante 30 minutos. Mientras tanto, haz moldes en forma de barco con papel de aluminio. En el fondo de la forma resultante, se coloca una parte de los recortes de cebolla, se pone la carpa de la cruz encima, se cubre con el resto de la cebolla, se añade aceite vegetal. La segunda carpa cruciforme se manipula de la misma manera. Ponemos los dos pescados en una bandeja para hornear, vertemos agua en su fondo para evitar que se queme y se seque. Hornear durante media hora a 180 grados. Los crucianos están listos.

En una sartén

La forma más popular y rápida de preparar la carpa cruciforme es la fritura en la sartén. El pescado cocinado de esta manera es muy sabroso y gustoso. Lo ideal es utilizar cruces frescos.

La clásica carpa de la sartén
Para regalarse a sí mismo y a sus seres queridos una cena frita saludable, necesitará:

• 1 kg de crustáceos frescos;
• 1 cebolla mediana;
• 6 cucharadas de harina;
• sal, especias, limón - al gusto y deseo.

En los peces previamente limpiados y eviscerados, haga cortes verticales profundos desde la cabeza hasta la cola a una distancia de 10 mm entre sí en ambos lados de la carcasa. Esto ayuda a reducir considerablemente el número de huesos pequeños. Espolvorear con sal y especias y reservar. Mientras tanto, añada aceite vegetal a una sartén bien caliente. Rebozar cada carpa cruciforme en harina y enviarla al aceite caliente. El tiempo de fritura es de 5 a 7 minutos por cada lado a fuego moderado. El tiempo depende del tamaño del pescado. No es necesario cubrir la sartén con una tapa para conseguir una corteza dorada y crujiente. Para eliminar el exceso de grasa, coloque el pescado cocido en un plato cubierto con una toalla de papel. Puedes adornar las cruces asadas con cebollas doradas fritas y un chorrito de zumo de limón. Nuestra deliciosa y, sobre todo, saludable cena está lista.

En la barbacoa

Este método de cocción es ideal para las personas que miran la figura. Es en la parrilla de la carpa cruciana resulta no sólo sabrosa y saludable, sino también la dieta. Al fin y al cabo, no requiere productos con alto contenido calórico, como el aceite vegetal.

Receta de carpa de la cruz a la parrilla
El pescado preparado debe marinarse primero. Puedes utilizar cualquier adobo, a tu gusto. Pero se considera que los más populares y deliciosos son los siguientes:

1. Salsa de soja. Añade 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana y tus especias favoritas a la salsa de soja.
2. Marinado en seco. Puede hacerla usted mismo, prefiriendo sus propios gustos gastronómicos, o comprar una mezcla ya hecha en una tienda. Añade un poco de aceite de oliva a la mezcla seca para repartir la marinada uniformemente por todo el interior y el exterior del pescado. Envolver las rojas ralladas en film transparente y dejarlas durante una hora en la nevera.
3. Mayonesa de crema agria. Mezclar 3 cucharadas de crema agria y mayonesa, añadir 1 cucharadita de sal, medio limón, cebolla picada, especias. Vierta esta marinada sobre la carpa cruciana y déjela reposar durante 3 horas.

El proceso de marinado cuando se cocina el pescado a la parrilla es imprescindible. Le dará al pescado un sabor jugoso y evitará que la corteza se reseque. Cuanto más y más variada sea la composición de las especias en el adobo, más sabrosa y aromática resultará la carpa de la Cruz.

Matices importantes:

1. Para que el pescado se ase uniformemente y no se queme, es mejor asarlo sobre brasas que sobre el fuego.
2. El pescado debe cubrirse primero con aceite vegetal para evitar que se pegue a la parrilla.
3. El tiempo mínimo de cocción es de 15 minutos por lado.

En la parrilla

Este método de cocción no difiere mucho del método de la parrilla. La principal diferencia es que se cocina en una parrilla o sartén abierta. Puede considerarse un plato de dieta.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• 3 carpas medianas;
• 50 ml de salsa de soja y aceite de girasol cada uno;
• 0,5 cucharaditas de condimento;
• medio limón.

Mezclar en un bol la salsa de soja, el aceite, los condimentos y el zumo de limón. Mezclar todo bien. Frote la carcasa ya limpia por dentro y por fuera, vierta el resto de la marinada sobre el pescado y déjelo durante media hora. Asar el pescado de 7 a 10 minutos por cada lado, sin aceite. Los peces de roca a la parrilla están listos.

En la multicocina

Las amas de casa modernas utilizan cada vez más la última tecnología de cocina -la multicocina- para sus obras maestras culinarias. Hay muchas recetas para la multicooker. Y, por supuesto, un pescado tan popular no es una excepción.

Ingredientes:

• 3 carpas pequeñas;
• cebolla grande;
• 1,5 cucharadas de crema agria;
• 40 g de mantequilla;
• especias - al gusto;
• harina y aceite vegetal - como ingredientes adicionales.

Cortar la carpa cruciforme pelada en trozos medianos. Encienda el modo "Fry", añada un poco de aceite vegetal al bol. Los trozos de pescado previamente asados en harina se envían al bol de la multicocina. Asar durante 5-7 minutos por cada lado y poner en un plato.

En un bol se fríe la cebolla cortada en medios aros, se añade la crema agria y las especias. Añadir las cruces asadas a la salsa de crema agria. Un momento importante: el pescado debe estar completamente sumergido en el líquido. Si la salsa no es suficiente, dilúyala con agua.

Cambie del modo "Freír" al modo "Braseado". Programe un tiempo de cocción de 30 minutos. En media hora están listas las cruces guisadas en crema agria, sírvelas calientes.

Qué se puede hacer con la carpa de la India: Recetas

Además de los métodos de cocción mencionados, la carpa cruciana puede utilizarse como ingrediente principal tanto en los primeros como en los segundos platos.

Sopa de pescado

La sopa de carpa crujiente es excelente. El coste es muy asequible, y el sabor del primer plato no es peor que cuando se utiliza pescado caro.

Necesitará los siguientes productos:

• carpa de la cruz - 4 pcs;
• cebolla y zanahoria de tamaño medio - 1 unidad;
• patatas - 3 uds;
• sal, pimienta, laurel y hierbas - al gusto.

Vierta agua sobre el pescado limpio y póngalo al fuego. Mientras el agua hierve, picar la cebolla y rallar la zanahoria. Pelar y cortar las patatas en dados. Cuando el agua empiece a hervir, pon todas las verduras preparadas en una cacerola. A continuación, se añade sal, pimienta, laurel y se cuece a fuego lento durante 20 minutos de media. Las patatas pueden ser un indicador de la preparación de la sopa de pescado. Después de la cocción, añada las hierbas y deje reposar la sopa durante 5-7 minutos en la olla. La sopa de pescado, deliciosa y barata, está lista.

Chuletas

A menudo, las carpas se utilizan para elaborar segundos platos. Uno de los más populares, por supuesto, son las chuletas de pescado.

Al ser la carpa cruciana un pez óseo, es necesario observar algunas condiciones a la hora de preparar la carne picada para nuestras chuletas. Para que la carne picada sea lo más homogénea y de calidad posible, hay que quitarle los huesos a la carne de las cruces. Para ello, se sumerge el pescado limpio en agua hirviendo durante un par de minutos, luego se retira cuidadosamente la espina dorsal, se quitan las costillas grandes y se limpian las espinas pequeñas en la medida de lo posible. Pasar el filete resultante por un rallador fino varias veces. Añadir cebollas en la proporción de 2-3 cabezas por cada 2 kg de pescado, un par de dientes de ajo, sal y especias al gusto. Añadir unas cucharadas de crema agria o nata para dar jugosidad. Si se bate la carne picada con una batidora, las chuletas quedarán hinchadas. Freír las chuletas en aceite caliente y pasarlas por pan rallado, harina o sémola de su elección.

Una guarnición perfecta para las chuletas de pescado serían las verduras frescas o guisadas, las gachas de trigo sarraceno o el puré de patatas.

Datos interesantes

Para concluir el artículo, nos gustaría dar algunos datos interesantes sobre la carpa cruciforme.

1. A pesar de su actitud poco pretenciosa hacia el hábitat, la carpa cruciforme es muy caprichosa en la elección de su alimento. Muchos pescadores han constatado este hecho. Hoy le gusta el pan, mañana los gusanos, y al tercer día incluso prefiere la espuma de poliestireno. Por lo tanto, no se pueden entender sus gustos y preferencias gastronómicas. Por ello, la carpa común se considera uno de los peces más caprichosos en cuanto a su alimentación.
2. La carpa de la cruz tiene el mejor sentido del olfato. Capta y distingue miles de olores diferentes emitidos por diversos organismos vivos y sustancias en su masa de agua.
3. Se rumorea que la carpa cruciana es el miembro más inteligente de la familia de las carpas. Es la carpa que puede evadir fácilmente las redes de pesca y burlar a los cazadores furtivos. Al ver la red del pescador, este astuto pez es capaz de tumbarse directamente en el fondo de la masa de agua. Una vez que haya pasado el peligro de ser atrapado, nadará tranquilamente para hacer lo suyo.
4. La carpa cruciana tiene fama de ser el pez más precavido. Le aterrorizan los anzuelos grandes y los pesos grandes. Para realizar una captura exitosa, es necesario utilizar unos pocos gránulos pequeños y aferrarlos lo más lejos posible del anzuelo.
5. Las carpas son muy aficionadas a todos los olores nuevos e inusuales que no tocan su dieta habitual. Por ejemplo, seguramente le interesará el aroma del ajo, el olor del medicamento Corvalol, la valeriana, la gasolina. Los pescadores que conocen este hecho auténtico explotan con éxito esta debilidad de la carpa a la hora de pescar. Y los aficionados y defensores del pez lo han apodado el "pez toxicómano".
6. Este es un pez muy impredecible. Incluso los pescadores más ávidos, que van a pescar la carpa cruciforme, no pueden decir con certeza - será la pesca exitosa o no. No se puede calcular el comportamiento de la carpa cruciforme. Y no hay condiciones meteorológicas adecuadas, viento favorable, fases de la luna que puedan influir en la imprevisible disposición de la crucífera. Cuando se trata de pescar, todo depende exclusivamente de la suerte.
7. La curiosidad suele gastar una broma cruel a las carpas de agua dulce. Los astutos pescadores levantan intencionadamente el limo del fondo con un palo y así enturbian el agua del embalse. Sin duda, esto atrae a los pequeños crustáceos con la esperanza de una presa fácil, y van directamente al lugar de pesca creado deliberadamente por el pescador. Los peces más grandes no ignoran este comportamiento y pronto salen tras ellos.

Foto de una carpa de la zona de la costa