Colinabo: beneficios para la salud y contraindicaciones

El aspecto del colirrábano se parece poco a la col. Por ello, todavía no hemos conseguido ganarnos el cariño y la popularidad que merece. Pero en los países europeos, este cultivo mediterráneo es parte integrante de la cocina. El producto vegetal se utiliza allí para preparar un montón de platos sabrosos y saludables. La insólita col se utiliza especialmente en las dietas dietéticas y se emplea para preparar decocciones basadas en recetas populares. La humilde apariencia de esta hortaliza de raíz esconde un tesoro de minerales y vitaminas. Para apreciarlo, hay que incluirlo en la dieta. Pero primero debe conocer mejor a la reina de las coles, como llaman los jardineros al colirrábano.

Qué es el colinabo

El nombre "kohl" (nabo de col) procede de la traducción literal del nombre botánico alemán del cultivo, "kohl" (col), "rube" (nabo). Esta hortaliza también suele denominarse nabo de tallo.

Las principales características del cultivo:

1. Esta planta herbácea bienal es una variedad de su pariente cercano, la col blanca, y por tanto pertenece a la familia de las crucíferas.
2. En su forma adulta, el colirrábano es un tallo fusionado y un fruto globular, que no se esconde bajo el suelo, sino que se eleva sobre él.
3. Curiosamente, en su primer año de vida, produce un tallo de color verde o púrpura parecido al nabo, según la variedad.
4. En el segundo año, se forma un brote con una inflorescencia en forma de cepillo.
5. El fruto del colinabo es una vaina con semillas que germinan durante cinco años.
6. El nabo de la col no es pretencioso en cuanto a sus condiciones de vida, pero le gusta la luz abundante. El cultivo tolera bien el frío.

Nota: Todas las partes del colirrábano se consideran comestibles y su carne blanca y jugosa combina el sabor del aceite del rábano y las espinas de la col.

Tipos

La col rizada se caracteriza por la diversidad de especies:

1. Las variedades tempranas de colirrábano son más populares entre los jardineros porque satisfacen perfectamente la necesidad de verduras frescas en un momento en el que otras hortalizas apenas están madurando. Su tiempo de maduración oscila entre 60 y 80 días.
2. Las variedades de col mediterránea de maduración media son excelentes para rellenar y guisar.
3. Las variedades tardías son adecuadas para los adobos y las conservas de invierno.

Variedades tempranas populares:

1. Picant tiene un excelente sabor y un impresionante tamaño de los frutos: hasta 0,9 kg. Estas coles son adecuadas para el almacenamiento invernal prolongado.
2. La col blanca vienesa no tiene las mismas dimensiones. La fruta no pesa más de 250 g y su sabor delicado y dulce se adapta a una gran variedad de usos culinarios.
3. Smak está destinado a la preparación de ensaladas. El peso de los frutos de esta variedad alcanza los 0,5-0,7 kg, y su jugosa pulpa atrae un sabor dulzón. Su col es de color púrpura oscuro.
4. La Moravia es una variedad checa resistente al frío. Algunos de los ejemplares pesan más de 2 kg.
5. El colinabo blanco Delicata es una variedad ultramadura. Después de la plantación, los frutos se pueden cosechar en 35-40 días. La ventaja de esta variedad es su bajo nivel de calosidad y sus características de alto sabor.
6. Atena también es una variedad checa. Sus frutos, de color verde claro, tienen un tamaño similar al de una manzana grande. Más adecuado para la explotación en bruto.

Variedades de maduración tardía
Las variedades de colirrábano de maduración tardía alcanzan la madurez en 4-5 meses. Los más populares son:

1. La Giant es una variedad desarrollada por criadores checos. Más adecuado para el cultivo en regiones de clima seco y caluroso. Los frutos alcanzan un peso de 6-7 kg.
2. Violetta es muy popular entre los cocineros. La col pesa hasta 1,3 kg y tiene una viva coloración violeta. Excelente para hacer ensaladas.

Como puede ver, los nabos coles son capaces de satisfacer las expectativas de cualquier nivel de cocinero. Todos los cultivares pueden utilizarse para preparar una gran variedad de platos.

Composición y calorías

El repollo colirrábano está en la lista de las verduras más ricas en vitaminas. Ha sido un alimento popular desde el apogeo del Imperio Romano. Se valoraba por su alto valor nutritivo y su capacidad para restaurar la energía rápidamente. Por ello, la suculenta fruta se utilizaba para elaborar platos contundentes para los guerreros.

Los siglos han cambiado, y con ellos las preferencias gustativas, pero la col mediterránea ha seguido siendo un alimento básico en la dieta de la gente de todo el mundo.

En los últimos años, los jardineros domésticos aficionados también han cultivado con entusiasmo esta saludable hortaliza en sus parcelas. La principal ventaja del colinabo es que, incluso después de un largo almacenamiento y congelación, su composición no cambia. Enumeremos las principales sustancias activas:

1. El complejo vitamínico incluye casi todo el grupo de vitaminas B, retinol, tocoferol, ácido fólico y ácido nicotínico. El ácido ascórbico, o vitamina C, merece una mención especial. El contenido de este componente en el nabo de la col es tan alto que incluso el limón no puede competir con la verdura en este indicador.
2. Minerales: azufre, molibdeno, boro, fósforo, potasio, magnesio y un largo etcétera en este grupo. Y en términos de contenido de calcio, el colirrábano está a la par con productos tan populares como los huevos, la leche y el queso. Y el potasio y el magnesio en los tallos de nabo son más que en las manzanas y las algas.
3. Los antioxidantes también están presentes en esta increíble verdura. Queremos mencionar especialmente el selenio, que proporciona protección antioxidante a todo el organismo.
4. La fibra insoluble (celulosa) permite limpiar los ácidos biliares y el colesterol de los tejidos del organismo. La presencia de este componente en los alimentos inhibe la absorción de las grasas con los hidratos de carbono, y también evita la formación de cálculos en la vesícula biliar y en los conductos.
5. La glucosa y la fructosa no sólo forman el sabor del vegetal, sino que proporcionan energía para todos los procesos bioquímicos. En cuanto al contenido de azúcares naturales, el colinabo supera incluso a las fresas y las zanahorias.
6. El colirrábano tiene proteínas vegetales en su composición, pero su contenido en grasa es muy bajo: alrededor del 1,2%.

Lo más sorprendente es que, con una variedad tan rica, el contenido calórico de la verdura es de poco más de 40 unidades. Por eso, el colinabo es uno de los favoritos de los nutricionistas.

Es bueno saberlo: La singularidad del nabo colirrábano es que, con su bajo contenido en calorías, el fruto tiene un alto valor nutricional. Los sencillos platos de verduras a base de coles mediterráneas resultan muy nutritivos.

Propiedades útiles del colirrábano

Además de su composición única y sus elevadas características gastronómicas, la col rizada tiene una serie de propiedades medicinales. Científicos de todo el mundo llevaron a cabo ensayos clínicos, cuyos resultados demostraron que la presencia de este vegetal en la dieta tiene los siguientes efectos positivos

• normaliza los procesos metabólicos;
• Mejora la función del hígado;
• estimula la digestión;
• Limpia los vasos sanguíneos, lo que reduce el riesgo de infarto;
• refuerza el sistema inmunitario;
• normaliza la presión arterial;
• previene el desarrollo del cáncer;
• Mejora el peristaltismo intestinal;
• desintoxica eficazmente el organismo;
• Tiene un ligero efecto sedante;
• Ayuda a combatir la hinchazón, ya que ayuda a eliminar el exceso de líquido;
• Presenta actividad antibacteriana;
• aumenta el metabolismo;
• Promueve la pérdida de peso productiva.

La col de coles tiene un efecto beneficioso para el corazón y equilibra el balance psico-emocional. No es casualidad que los principales nutricionistas recomienden incluir platos de col mediterránea en el menú diario de las personas mayores. Al fin y al cabo, con la edad el estado de los vasos sanguíneos se deteriora, se desarrolla la hipertensión arterial y la angina de pecho. Por lo tanto, la presencia en la dieta de un producto tan útil será la prevención más fiable, evitando el desarrollo de enfermedades relacionadas con la edad.

Esto es interesante: Los nabos ganan a la col blanca en otro aspecto: aunque se coman crudos, no provocan náuseas ni aumentan la formación de gases.

Para las mujeres

1. El componente vitamínico de la hortaliza, en primer lugar, es útil porque proporcionará resistencia inmunitaria a diversas infecciones.
2. El problema de muchas mujeres modernas es el sobrepeso. Si incluyes un plato de col mediterránea en tu dieta, podrás recuperar la forma anterior en poco tiempo.
3. La presencia de antioxidantes limpia el cuerpo a nivel celular de las toxinas que suelen causar cáncer.
4. El colirrábano se considera el mejor agente preventivo contra el cáncer de mama.
5. Las propiedades antioxidantes del vegetal inhiben el proceso de envejecimiento, lo que es bueno para la apariencia.

Nota: Los científicos han demostrado mediante investigaciones que las mujeres que consumen regularmente colirrábano y otras verduras tienen un aspecto más joven incluso en la vejez.

Para los hombres

La mitad masculina de la humanidad está sometida a más presión que la mitad femenina. Los nabos pueden compensar las pérdidas físicas y emocionales. Los atletas y las personas que realizan un trabajo físico intenso deberían prestar especial atención a este útil vegetal. No es casualidad que en la antigüedad los guerreros aumentaran su fuerza y resistencia con la ayuda del colirrábano. El contenido de zinc y selenio de la hortaliza tiene un efecto positivo en el sistema reproductivo de los hombres. Por lo tanto, los problemas sexuales también pueden ser resueltos de forma rápida y eficaz, si se utiliza regularmente este producto.

Embarazo

Muchos productos durante el embarazo están prohibidos para las futuras madres. Pero los médicos y nutricionistas han hecho una excepción con el colinabo. Por el contrario, les recomiendan encarecidamente que coman esta verdura en crudo, hervida y guisada. Los beneficios de esta dieta vegetal son los siguientes:

1. Un conjunto rico en vitaminas cuidará del estado normal del sistema inmunitario de la mujer y del feto.
2. La presencia de hierro ayudará a mantener la hemoglobina dentro de los límites normales. Al fin y al cabo, las mujeres embarazadas suelen padecer anemia.
3. La capacidad del vegetal para normalizar el equilibrio hídrico puede ayudar a hacer frente a la hinchazón.
4. Un problema frecuente de las mujeres embarazadas es la tendencia al estreñimiento. Y este problema puede resolverlo fácilmente la col mediterránea.

Un punto importante: Es aconsejable que las futuras madres hiervan la fruta o la cocinen al vapor. Sólo a veces, para variar, se puede añadir colinabo a una ensalada o hacer un batido de vitaminas.

Cuando la lactancia materna

En los primeros meses después del parto, el cuerpo de la mujer necesita apoyo. La col mediterránea puede ser una fuente fiable de vitaminas. Sin embargo, esta verdura no debe comerse cruda, ya que su alto contenido en fibra puede provocar cólicos en el bebé. Hay que tener cuidado con las verduras frescas durante los tres primeros meses de vida del bebé. Cuando el periodo crítico haya pasado, podrá volver a disfrutar del agradable sabor del colinabo. Este tipo de col favorece la lactancia y evita el almacenamiento de grasas, lo que es importante para toda mujer lactante.

Para los niños

El colirrábano se considera el alimento más deseable para la alimentación del bebé. Los purés delicados de verduras se dan a los bebés como alimento complementario a partir de los seis meses de edad. Esta verdura rica en nutrientes reforzará las defensas inmunitarias del organismo en crecimiento, fortalecerá los huesos y contribuirá al desarrollo intelectual del pequeño. Como el colirrábano es un plato rápido y satisfactorio, el estómago y los intestinos del bebé no se sobrecargarán, lo que garantiza unas deposiciones regulares.

A los niños mayores se les debe dar colirrábano varias veces a la semana en diferentes formas si no son alérgicos. Esta hortaliza es especialmente útil para los niños desnutridos. Una porción de cien gramos de verdura guisada o de ensalada saturará el cuerpo del niño y también proporcionará a los tejidos un conjunto de elementos necesarios.

Nota: Para las dietas de los niños, hay que seleccionarlas fuertes y sin signos de deterioro. Es muy importante saber en qué condiciones se han cultivado las verduras. Si se utilizaron fertilizantes y productos químicos contra las plagas, esa col no debe darse a un niño.

Al perder peso

Como parte de la col mediterránea tiene una sustancia especial - arginina. Este aminoácido está considerado como el mejor quemagrasas. Cuando se ingiere con los alimentos, la arginina se activa, acelerando el metabolismo y limpiando el cuerpo de toxinas. Con estas acciones, los kilos de más se pierden de forma natural. Para quienes están ocupados en la tarea de perder peso, lo mejor es incluir en el menú ensaladas de verduras frescas. Puede, por ejemplo, utilizar esta sencilla receta:

Ingredientes para una ensalada ligera:

• Colinabo - 2 frutos pequeños;
• zumo de limón - 1 cucharadita
• aceite de oliva - 2 cucharaditas
• hierbas: cebolla, eneldo, perejil;
• sal.

El proceso de cocción es rápido y sencillo:

1. Después de pelar el fruto de la hortaliza mediterránea, rállalo y sálalo.
2. Picar las hierbas con un cuchillo y añadirlas a la col.
3. Remover la ensalada, rociar con zumo de limón y por último añadir el aceite.

Extra: La ensalada preparada según esta receta será una brillante adición al menú familiar. Es muy ligera, pero llena.

¿Qué utilidad tiene el zumo de colinabo?

El jugo de los tallos de nabo merece una atención especial. Este valioso producto natural se ha utilizado activamente en la medicina popular durante siglos, ya que tiene una amplia gama de efectos. Instrucciones de uso:

1. En la fase inicial de las enfermedades respiratorias, prepare una bebida según este esquema: tome ½ cucharadita de jugo de colinabo fresco, la misma dosis de jugo de cebolla y dilúyalo todo en un vaso de leche caliente. Añada 1 cucharadita de miel antes de usarla.
2. Para los problemas dentales, el dolor de garganta y la laringitis, haga lo siguiente: mezcle en partes iguales jugo de col y agua hervida tibia. Enjuáguese la boca o la garganta varias veces al día con esta mezcla.
3. Para la prevención de las enfermedades cardiovasculares es útil esta receta: un vaso de jugo fresco de colinabo tomar 2 cucharaditas de jugo de toronja. Beba la mezcla de vitaminas unos 40 minutos antes de la comida.
4. remedio universal se prepara de acuerdo con este algoritmo: cortar en dados un pequeño colinabo fruta jugosa, a continuación, pasar el vegetal a través de un exprimidor, añadir la miel y mezclar. El compuesto fortalecedor puede tomarse durante quince días, unos minutos antes de la comida.

El zumo fresco de nabo de col ayuda a aliviar la inflamación en la colelitiasis, se toma como diurético en la pielonefritis y la cistitis.

El colirrábano en la medicina

Aunque la col mediterránea en la medicina oficial no se considera una cura, los médicos y nutricionistas recomiendan esta verdura para el programa dietético. En la práctica de los curanderos se utilizan activamente recetas con colinabo para el tratamiento y la prevención de diversas enfermedades:

• la diabetes;
• avitaminosis;
• problemas articulares;
• la gota;
• trastornos intestinales;
• trastornos del sistema urinario;
• enfermedades cardiovasculares;
• resfriados y otras enfermedades respiratorias;
• debilidad sexual en los hombres.

Dado el gran valor nutricional y la rica composición del tallo de la col rizada, los profesionales de la salud recomiendan gustosamente a sus pacientes que incluyan fórmulas populares en su terapia general. Por supuesto, esta adición al tratamiento es posible tras consultar con un especialista y si no hay contraindicaciones.

Diabetes mellitus

En el segundo tipo de diabetes debe incluirse en el menú de platos de col de nabo. Tal dieta contribuirá al curso normal de los procesos metabólicos, y el bajo contenido calórico de la verdura ayudará a mantener el peso corporal dentro de los límites normales. Además, su rápida digestión evita una subida de azúcar en la sangre, lo que también es importante para la salud de los enfermos. Las comidas con col mediterránea son sustanciosas y nutritivas porque esta verdura es rica en vitaminas y minerales. Por lo tanto, la presencia de un producto tan saludable en la dieta ayudará al cuerpo a mantener un equilibrio normal de sustancias.

Es importante: El índice glucémico del colinabo es de 20 unidades.

En la pancreatitis

Cualquier tipo de col en la inflamación del páncreas es indeseable para comer, especialmente en períodos de exacerbación. El vegetal fresco sólo aumentará el efecto irritante sobre el órgano inflamado, lo que puede agravar el curso de la enfermedad. Pero en el periodo de remisión estable cuando el paciente tiene buena tolerancia a esta verdura para diversificar la escasa dieta se pueden cocinar platos de nabo col al vapor o guisado.

Con gota

El tallo de la col contiene todo un grupo de potentes antioxidantes que pueden neutralizar los efectos agresivos de los ácidos dañinos. Por lo tanto, diferentes platos con la adición de colinabo serán muy útiles en la gota. Por ejemplo, para aliviar la afección, el paciente puede tomar una bebida preparada según el siguiente esquema:

1. En primer lugar, utilice un exprimidor para obtener el zumo de col.
2. A continuación, añada al néctar de verduras 1 cucharada de miel y una pizca de nueces finamente picadas.
3. Mezclar bien la mezcla.
4. Tome unos sorbos antes de las comidas. El curso de esta terapia es de un mes, pero no más.

Daños y contraindicaciones

Los beneficios de la col mediterránea son tan grandes que se permite el uso de sus platos incluso a las futuras madres y a los niños pequeños. Pero incluso el alto grado de seguridad del producto vegetal no excluye la presencia de restricciones. La lista de contraindicaciones incluye las siguientes condiciones:

• pancreatitis aguda;
• gastritis con alta acidez;
• hipotensión (presión arterial baja);
• exacerbación de la enfermedad de úlcera péptica;
• Intolerancia individual al producto.

También hay que tener en cuenta que el principal inconveniente del colinabo es su capacidad para acumular sales de ácido nítrico, es decir, nitratos. Por lo tanto, si quieres ampliar tu dieta con una vitamina vegetal, debes tener siempre en cuenta este punto. Es mejor comprar estos productos en tiendas de confianza o a particulares. Si no se dispone de una parcela, hay que poner la verdura en remojo en agua con sal antes de cocinarla.

Si no tienes un huerto, puedes remojar la verdura en agua con sal antes de cocinarla.

Es importante: No es aconsejable consumir colinabo, especialmente en forma cruda, durante la noche, ya que el producto contiene componentes que tienen propiedades diuréticas.

Cómo elegir y almacenar

El proceso de elección de una verdura mediterránea no es tan complicado como parece. Sólo hay que seguir dos reglas:

1. Hay que dar preferencia a los ejemplares jóvenes, ya que son más sabrosos y sanos. La edad de la col puede determinarse fácilmente por las hojas verdes frescas y la firmeza del propio fruto. La col col vieja tiene un sabor leñoso y es mucho menos útil.
2. La segunda regla es mirar bien las hojas antes de comprarlas: la presencia de pequeñas manchas negras en ellas indica la presencia de nitratos nocivos en el producto. Por supuesto, no deberías comprar un producto con un añadido tan desagradable.

Cómo almacenar
Las frutas frescas son deseables para utilizarlas inmediatamente, porque pierden rápidamente sus cualidades útiles. El tiempo máximo de almacenamiento admisible del colirrábano en condiciones de refrigeración es de 3 semanas. Pero si la verdura se seca en el horno, en trozos pequeños, la vida útil de ese producto semiacabado se prolongará. La congelación es la solución ideal.

Se puede congelar

El repollo colín no sólo puede, sino que debe ser congelado. Si la hortaliza se prepara adecuadamente para este tipo de almacenamiento, el contenido de vitaminas, así como todos los aditivos minerales, se conservará durante nueve meses. Pero la principal ventaja de este método es que el producto congelado sabe tan bien como la col fresca. Con este producto semiacabado se pueden preparar exactamente los mismos platos que con la col recién recogida. Pero para hacer un guiso, hay que seguir los siguientes pasos:

1. Para la congelación, seleccione ejemplares maduros pero no demasiado maduros. La col vieja tiene un núcleo duro. La superficie del vegetal debe estar libre de cualquier signo de enfermedad o daño.
2. Antes de guardarla en el congelador, hay que enjuagar bien cada fruta, secarla y pelarla.
3. Para un almacenamiento prolongado en el congelador, lo mejor es cortar el producto en la forma que se desee. Algunas amas de casa rallan la verdura. Todo depende de los platos para los que se utilizará el producto congelado en invierno.
4. A continuación, salar las rodajas de colinabo y dejarlas así durante 20-30 minutos para que el amargor y el exceso de humedad salgan de la verdura.
5. Después de este proceso, enjuague las verduras de nuevo y blanquéelas en agua hirviendo durante 3 o 4 minutos. Para ello, utilice un colador y no blanquee toda la masa de una vez, sino pequeñas porciones de la fruta picada.
6. Después de escaldarla, enfríe la col, séquela, distribúyala en bolsas de plástico y envíela al congelador para su conservación.

También se puede congelar la col mediterránea sin escaldarla primero, pero en ese caso perderá su jugosidad. Tras el procesamiento completo, las verduras pueden almacenarse durante 9-10 meses.

Consejo útil: Lo mejor es preparar mezclas de verduras para congelar. Por ejemplo, el colinabo combina muy bien con otros tipos de coles: brócoli, Bruselas, coliflor. Esta composición vegetal es adecuada para preparar sopas y guarniciones. Combina perfectamente la col mediterránea con zanahorias, calabacines y guisantes.

Cómo pelar el colinabo

En principio, la limpieza de los brotes de colinabo no es difícil si se recuerdan unas sencillas pautas:

1. Enjuague la fruta enjuagada para secarla un poco.
2. A continuación, corte con cuidado la parte inferior donde el tallo se une a la fruta.
3. Retirar la piel de toda la superficie del colinabo con un cuchillo afilado.

El método para pelar el colirrábano se parece al mismo procedimiento que debe hacerse con la piña. La fruta pelada puede utilizarse inmediatamente o guardarse en la nevera. Si quieres congelarlo, córtalo en trozos pequeños.

Cómo preparar el colinabo de forma sabrosa

El colirrábano es delicioso en cualquier tipo de cocina. Por lo tanto, no se requieren medidas especiales para mejorar el sabor de los platos de verduras. Con esta saludable hortaliza se pueden preparar platos de cualquier categoría, y todos ellos son excelentes para los menús familiares.

Pero algunos consejos prácticos pueden ayudar a las amas de casa a preparar una comida rápida con la reina de todas las coles:

1. No hay que hervir el colinabo entero, sino en rodajas. Cocinar durante no más de 5 minutos. Durante este tiempo, el colinabo se ablanda pero no pierde sus propiedades saludables.
2. Se recomienda hervir la col mediterránea antes de asarla, ya que la verdura fresca adquiere un sabor desagradable cuando se cocina intensamente.
3. Las chuletas de colinabo, por ejemplo, deben freírse hasta que estén doradas.
4. Es mejor rehogar el nabo colinabo durante no más de un cuarto de hora. Esta hortaliza combina muy bien con la carne y otras verduras en esta forma de cocción.
5. Antes de la cocción en el horno es necesario remojar el colinabo en agua con sal, para que desaparezca el amargor. El tiempo de cocción depende del plato, pero la temperatura no debe superar los 185°C.

Qué se puede cocinar con colinabo: Recetas

A pesar de su inusual sabor, el colinabo es un éxito entre los mejores cocineros del mundo. Dadas las bondades de la hortaliza mediterránea, las amas de casa deberían seguir el ejemplo de los profesionales. Con el nabo de la col se pueden elaborar un gran número de platos interesantes. El colinabo es bueno en cualquier forma: asado, hervido o al horno. Combina bien con el queso y las setas, las frutas exóticas y las manzanas. El colirrábano puede cocinarse solo o añadirse a aperitivos de pescado y carne. El colirrábano es una guarnición abundante y algunas amas de casa lo utilizan incluso para hacer tortitas.

Aquí tienes algunas recetas sencillas pero originales con colirrábano.

Ensalada

Esta fácil ensalada se puede preparar todos los días. En todas las cocinas se puede encontrar un conjunto de ingredientes:

• Col de col - aproximadamente ½ kg;
• cebolla (tipo roja) - 1 ud;
• aceite vegetal - para el aderezo;
• vinagre (preferiblemente vinagre de vino blanco) - 1-2 cucharadas;
• salsa de soja - al gusto;
• Guisantes verdes - 50-70 g de vainas.

Procedimiento:

1. Cortar el tallo del colinabo en pétalos finos.
2. Cortar la cebolla en medios aros y las vainas de guisantes en cubos.
3. Combinar todos los ingredientes en un recipiente hondo, añadir el aceite, el aderezo y la miel.
4. Sirve la ensalada ahora.

Sopa

Para preparar la sopa de colinabo vitaminada se necesitan los siguientes ingredientes:

• patatas - 30 gr;
• col - 50 gr;
• cebolla y zanahoria - 15 gr; tomate - 1 ud;
• tomate - 1 ud;
• apio - 5 g
• raíz de perejil - 7 g;
• sal, pimienta - al gusto;
• aceite vegetal - 10 ml;
• Crema agria - al gusto.

Todas las proporciones se indican para una porción.

Etapas de la cocción de la sopa de verduras:

1. Pelar y cortar en rodajas todas las verduras excepto las patatas y la col.
2. Fríelos en aceite vegetal.
3. Cortar las patatas y el colinabo en dados.
4. Sumergir la col en agua hirviendo durante unos minutos y escurrirla en un colador.
5. Poner las tiras de colinabo en el agua limpia y cocer a fuego lento durante media hora.
6. Añade las patatas.
7. Cuando el contenido rompa a hervir, añada las hortalizas de raíz cocidas al vapor, las hierbas y las rodajas de tomate.
8. Antes de servir, aderezar la sopa con crema agria y decorar con hierbas.

Chuletas

Las chuletas de col hechas con colirrábano harán las delicias de los más quisquillosos. Este plato de verduras tiene un sutil y exquisito sabor, y da una sensación de saciedad no peor que las chuletas de carne.

Lista de productos:

• colinabo - 0,5 kg;
• huevo - 1 ud;
• queso casero - 60-70 gr;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• harina - 2-3 cucharadas;
• aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Rallar la fruta, sin la piel, en un rallador mediano.
2. Salar la masa de col, dejarla durante 10 minutos para que haga el jugo.
3. Exprimir el líquido, batir el huevo, añadir la bryndza rallada, la pimienta y la harina.
4. Mezclar bien la mezcla, luego dividirla en partes iguales y hacer pasteles.
5. Freír las chuletas de colinabo hasta que se doren por ambos lados.
6. Saltear las chuletas bajo una tapa durante unos minutos para que se ablanden.

Son adecuados para la alimentación de los bebés y de las mujeres embarazadas.

Smoothie

Dicha bebida vitamínica será adecuada no sólo para las personas que adelgazan, sino también para las futuras madres, los niños y las personas que se preocupan por su salud. Un batido de colinabo con la adición de otras frutas y verduras puede sustituir la merienda o la cena de un día. La mezcla es muy sabrosa y nutritiva, y para su preparación necesitarás los siguientes productos:

• zanahoria - 2 uds;
• pera - 1 ud;
• Colinabo mediano - la mitad;
• Apio - 2 tallos;
• Semillas de calabaza - 2 puñados;
• crema - 2 cucharadas;
• agua filtrada - 150 ml.

Cómo se prepara:

1. Picar o rallar todas las verduras y frutas anteriores.
2. Poner los componentes picados en una batidora, añadir agua y batir hasta hacer un puré.
3. Colocar el postre en vasos altos. Cubrir con una cucharada de crema doble y algunas semillas de calabaza.

Cómo encurtir

Las amas de casa más pragmáticas llevan mucho tiempo utilizando el colirrábano en lugar de la habitual col blanca para encurtirlo en invierno. Puedes hacer estos preparativos de varias maneras. He aquí un ejemplo de una variante que no requiere esterilización.

Secuencia de preparación de los tallos de nabo en escabeche:

1. En primer lugar, hay que pelar la fruta de las hojas, quitarle la piel, enjuagarla y secarla.
2. A continuación, córtalos en trozos pequeños.
3. Poner los tallos en agua hirviendo y añadir 2 cucharadas de vinagre.
4. Después de este procedimiento, escurrir el agua, y poner las rodajas de col en frascos.
5. El siguiente paso es el mismo que para marinar otras verduras: añadir algunos dientes de ajo, paraguas de eneldo, albahaca, cilantro y otras hierbas.
6. A continuación, prepare un adobo con un litro de agua, 80 g de azúcar y 60 g de sal.
7. Llevar la solución a ebullición y añadir 100 ml de vinagre.
8. Rellenar la col cortada con la marinada ya preparada.
9. Cierre los tarros con tapas herméticas. Cuando la salmuera se haya enfriado, guárdela en la bodega o en una cámara frigorífica.

¿Puedo comer hojas de colirrábano?

Se sabe que la mayor parte de los nutrientes de la mayoría de las variedades de coles se concentra en las hojas. Por lo tanto, al evaluar las cualidades culinarias del colirrábano, se plantea la cuestión de la posibilidad de utilizar las hojas también con fines culinarios. De hecho, esta parte del cultivo se utiliza mucho para añadirla a ensaladas, platos de carne e incluso sopas. Pero sólo las hierbas frescas de calidad impecable son adecuadas para cocinar. Las hojas deben enjuagarse bien con agua corriente antes de cocinarlas.

¿Se puede dar colinabo a los animales?

El colirrábano se considera un valioso forraje para todos los animales herbívoros. Las variedades forrajeras se cultivan especialmente para este fin. El producto vegetal se utiliza tanto en fresco como en salazón. El colinabo es un excelente alimento lácteo. La composición química del colinabo es rica en proteínas, ácido ascórbico y fibra. Las variedades forrajeras producen altos rendimientos: 300-400 quintales de valioso forraje por hectárea.

Los conejos adoran especialmente el colirrábano. Comen con gusto no sólo la fruta en sí, sino también la masa verde de la planta. Los conejos jóvenes reciben hasta 300 g de vitamina kohl por comida y los adultos 600 g. Incluso el chucrut colinabo es un gran placer para los conejos. Pero esta golosina sólo debe darse en invierno. En pequeñas cantidades y en forma hervida, esta verdura puede darse a los perros.

Datos interesantes

1. La geografía moderna del cultivo del colirrábano abarca principalmente la región mediterránea. Es aquí donde esta extraña col apareció por primera vez en el siglo XIV. Pero su sabor dulce y agradable, poco característico de esta hortaliza, atrajo tanto a los habitantes de otros países que el fruto globular empezó a extenderse por todo el planeta muy rápidamente. A pesar de ello, el nabo de tallo se ha mantenido fiel a su patria original porque las mayores superficies de este cultivo se encuentran en las regiones mediterráneas.
2. En la antigua Roma, la sopa de coles se consideraba un plato tradicional entre los pobres.
3. En la Francia moderna, los tallos de nabo son muy populares entre quienes desean perder peso. Los platos de verduras elaborados con la "reina de todas las coles" se sirven en los mejores restaurantes franceses.
4. También en Francia, con un equipo especial, el colirrábano se convierte en pasta y luego se encurte en zumo de naranja.

En resumen, sólo queda añadir que el colirrábano hace honor a su título de líder entre las verduras en términos de sabor. Tiene una combinación perfecta de bajas calorías y un alto nivel de beneficios para la salud.

Foto de la col de coles