Té de Kalmykian: propiedades saludables y contraindicaciones

Vigorizante, tónico, lleno de beneficios para la salud, además de muy sabroso y aromático, es un té amado por personas de todo el mundo. Cada nación tiene sus propias recetas de elaboración de cerveza, transmitidas de generación en generación.

El té Kalmyk es la bebida nacional de los asiáticos. Aunque tiene diferentes nombres (tártaro, yomba, kirguís, mongol), debe su origen a los nómadas. Esta bebida es de origen mongol. Su inolvidable aroma, sabor y cualidades únicas han hecho que este té sea famoso en todo el mundo.

¿Qué es el té Kalmyk y de qué está hecho?

Según las antiguas leyendas, las tribus nómadas inventaron añadir ingredientes adicionales a las hojas de té verde elaboradas. Como se comprobó más tarde, estos ingredientes no sólo mejoraban el sabor, sino que también hacían que la bebida fuera nutritiva, revitalizante, potenciadora y curativa de muchas dolencias.

Un té tradicional de Kalmykian siempre contiene cuatro componentes principales:

1. Hojas de té verde prensadas. Esta materia prima es ligeramente diferente del té seco de hoja suelta habitual. Utiliza hojas de una cosecha posterior y añade los brotes y yemas de la planta. El prensado se inventó originalmente para facilitar el transporte. Durante el propio proceso, se liberan muchas resinas, lo que da densidad a la materia prima. Además, las hojas no se someten a la fermentación, lo que la convierte en una infusión más saludable.
2. Leche de camello o de yegua. Estos eran los más fáciles de conseguir para los nómadas y ahora están siendo sustituidos por la leche de cabra o de vaca. Algunos prefieren la infusión de crema. Uno de los principales requisitos del ingrediente es que el producto sea natural y tenga un alto contenido en grasa.
3. Grasa de cordero. Este ingrediente confiere a la bebida sus propiedades nutricionales. Ayuda a saciar el hambre y a mantener el calor durante la temporada de frío. La grasa de cordero no es del gusto de todos, por lo que a menudo se añade mantequilla en su lugar.
4. La sal. Este ingrediente provoca sentimientos confusos en la mayoría de las personas. Es más común añadir azúcar o miel al té. Pero la sal no sólo añade un tinte específico a la bebida, sino también propiedades tónicas, acelerando el proceso de asimilación por el organismo.

Varias hierbas y especias son componentes adicionales de la jomba. Los fabricantes modernos añaden hojas de plantas medicinales y aromáticas en el proceso de prensado.

Composición y valor calórico

Los componentes utilizados para la preparación del té Kalmykian son de origen natural y la naturaleza les proporciona un complejo vitamínico-mineral muy valioso. Por eso la bebida tiene una composición única y muy valiosa para el cuerpo humano:

1. Altos niveles de tanino, que no sólo dan al té un sabor agrio, sino que también lo convierten en un sedante natural.
2. Cafeína: aumenta el rendimiento y la vivacidad.
3. Catequinas: tiene efectos antibacterianos y antimicrobianos.
4. Flúor: tiene un efecto fortalecedor del sistema inmunitario.
5. Potasio: tiene un efecto beneficioso sobre los riñones, el hígado y fortalece los músculos del corazón.
6. Yodo: mejora el metabolismo y es esencial en la glándula tiroides.
7. El magnesio, el zinc, el sodio y el calcio intervienen en todos los procesos vitales.
8. Vitaminas A, E y B: estabilizan el sistema nervioso central, participan en el proceso de envejecimiento y refuerzan la visión. La vitamina K mejora la composición y la coagulación de la sangre.
9. Compuestos fenólicos - contribuyen a la normalización de la digestión.
10. Ácidos nicotínico y ascórbico - limpia el cuerpo de sustancias nocivas, toxinas y acelera los procesos metabólicos.

El té Kalmyk elaborado según una receta clásica tiene un valor calórico bastante elevado, de 449 kcal. Su contenido energético es de 33 g de grasas y 31 g de hidratos de carbono, y sólo 2 g de proteínas componen su porción.

Esta cifra puede parecer aterradora para quienes vigilan su figura y calculan las calorías de su dieta. Pero puede reducirse simplemente reduciendo el contenido de grasa de los ingredientes.

¿Para qué sirve el té Kalmykian?

Beneficios generales

Dada la larga historia del té de Kalmykian, sus propiedades curativas han sido probadas por generaciones de la humanidad. Los antiguos herbolarios la prescribían para muchas dolencias, incluso la convertían en un remedio que prolongaba la vida y la juventud. El té no sólo salvaba a los nómadas de la sed y el hambre, sino que también servía como cura para las enfermedades que asolaban sus andanzas por el mundo. Las cualidades medicinales del té Kalmyk ayudan a combatir estas dolencias:

1. Resfriados. Esta bebida es capaz de calentarse incluso cuando está muy fría. Por su alto contenido en grasa, alivia la garganta y combate la tos seca.
2. Problemas digestivos. Acelera el proceso metabólico, tiene un efecto positivo en los intestinos, deshaciéndose de la hinchazón.
3. La diabetes. No sólo reduce el riesgo de enfermedad, sino que también normaliza el nivel de azúcar en la sangre en las fases iniciales de la enfermedad.
4. Enfermedad hepática. Limpia el órgano y favorece la restauración más rápida de las células.
5. Trastornos cerebrales. Acelera la actividad cerebral, por lo que mejora la memoria, se deshace de los despistes.
6. Inmunidad debilitada. Los ingredientes del té ayudan al cuerpo a recuperarse de enfermedades de larga duración y aumentan la resistencia a los virus y bacterias durante las epidemias.

Además, el té de Kalmykian también es eficaz para tratar muchas dolencias femeninas y masculinas.

Para las mujeres

Las propiedades antioxidantes y depurativas de la bebida tienen un efecto beneficioso para el organismo femenino. El consumo diario reduce la cantidad de sustancias nocivas acumuladas, las toxinas. Esto afecta en primer lugar al aspecto de la piel: la hace parecer fresca y naturalmente sonrosada, y el cabello tiene un brillo saludable. El rico complejo de vitaminas ayuda a mantener el tono durante todo el día, reduce la fatiga.

Para los hombres

La Djomba contiene zinc, que favorece la producción de hormonas masculinas. El té de Kalmykian también fortalece y apoya la fuerza masculina, especialmente si se utiliza jengibre como ingrediente adicional. También es bueno para los hombres que trabajan duro: una taza de esta bebida caliente y nutritiva puede restaurar la energía y aliviar la fatiga acumulada.

Embarazo

En uno de los períodos más importantes y cruciales de la vida de toda mujer, no sólo se producen cambios hormonales, sino que también hay una escasez constante de vitaminas. Para reponer las existencias que faltan y reducir la fatiga sólo ayuda y el té Kalmyk. Esta bebida también tiene propiedades diuréticas, lo que ayuda a reducir la hinchazón de las extremidades.

Durante el embarazo, especialmente en el último trimestre, la futura madre se cansa rápidamente, y la jomba le da fuerza y energía extra.

No se recomienda el consumo frecuente de té, ya que contiene cafeína y otras sustancias que aumentan la excitabilidad.

Cuando la lactancia materna

El té Kalmyk tiene un efecto beneficioso sobre las glándulas mamarias, favoreciendo el flujo de leche, tan necesario para el bebé. Durante la lactancia, todos los nutrientes de la bebida llegan también al cuerpo del bebé. Refuerzan el sistema inmunitario del bebé, ayudan a reducir los cólicos y tienen un efecto beneficioso para la salud en general.

La única advertencia para las madres lactantes es no abusar de las especias y condimentos a la hora de elaborar la cerveza. Estos componentes pueden provocar reacciones alérgicas y aumentar la excitabilidad del bebé.

Para los bebés

Las propiedades fortificantes del té son beneficiosas para los niños, especialmente los que tienen el sistema inmunitario debilitado. Esta bebida es buena para los niños en edad escolar. Estimula la actividad cerebral y mejora el rendimiento.

Aunque el té de Mongolia sólo contiene ingredientes naturales, no lo introduzcas a los niños hasta que tengan 5-6 años. El alto contenido calórico de la bebida contribuye a esta recomendación; el organismo de los niños no puede procesar grandes cantidades de grasas e hidratos de carbono.

Para perder peso

Su alto contenido en grasas e hidratos de carbono no es un obstáculo para hacer dieta. Los médicos recomiendan la jomba porque la bebida acelera los procesos metabólicos en el cuerpo y drena el exceso de líquido.

Una taza de té kalmyk caliente puede sustituir un almuerzo completo. En su valor nutricional y su consistencia, la bebida es muy similar a una sopa. Pero al mismo tiempo, es más fácil de digerir que un primer plato, y proporciona energía durante mucho tiempo.

¿Puede ser útil el té Kalmyk en bolsitas?

La constante escasez de tiempo en el ritmo de vida actual hace que muchas personas se alejen de la tradición de preparar el té. Los fabricantes lo facilitan ofreciendo una amplia gama de bolsas de té. Entre las muchas variedades que hay en los estantes de los supermercados está el té de Kalmykian. Contiene hojas de té verde y negro, leche en polvo (extracto de crema en polvo), sal y, por supuesto, diversos aromas.

Al comprar té Kalmyk en bolsitas, el consumidor debe entender que no será tan único como el elaborado según una receta clásica. Incluso cuando se añade leche entera, mantequilla y especias a la infusión, el té no adquiere un sabor único ni el espesor deseado.

Las hojas de té en bolsas desechables suelen estar tratadas químicamente y pierden algunas de sus propiedades nutricionales. Lo mismo ocurre con los demás ingredientes. Este tipo de té kalmyk te mantendrá caliente cuando haga frío, pero no saturará tu cuerpo con tantas vitaminas, elementos útiles y compuestos químicos como el té hecho con ingredientes naturales. También es más probable que cause reacciones alérgicas, ya que contiene muchos aditivos y colorantes.

Daños y contraindicaciones

El té Kalmyk, que tiene muchas propiedades medicinales y beneficiosas únicas, puede ser perjudicial para nuestra salud.

1. Lo primero y más importante es que no deben consumirla las personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a alguno de sus componentes.
2. No debe ser consumido por personas que tengan problemas de riñón o de vesícula biliar. Esto se aplica especialmente a la urolitiasis.
3. No abuse de la bebida y durante la exacerbación de las enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, el hígado.
4. Las personas con irritabilidad deben abstenerse de beber té Kalmyk, ya que contiene cafeína.

Para todos los demás, la jomba no hará ningún daño, sino que sólo tendrá un efecto positivo.

Cómo elegir y almacenar

El té prensado se utiliza para hacer jomba. Este tipo de brebaje es bastante desconocido para los pueblos europeos, por lo que conviene conocer algunas de las condiciones de elección de este producto antes de comprarlo:

1. Tipo. La infusión tradicional del té kalmykiano tiene el aspecto de una barra fuerte (que se parece a un pequeño ladrillo). Es bastante denso y no debería desmenuzarse.
2. Peso. El peso varía de 100 g a 2 kg. Hay que tener en cuenta que hasta el más pequeño de los adoquines resulta pesado. El proceso de prensado lo facilita.
3. Composición. Entre los componentes están las hojas de té verde, las ramitas, las yemas y los brotes de esta planta. Ocasionalmente, los fabricantes añaden hojas de té negro y hierbas. Los ingredientes adicionales no deben constituir más del 10% de la masa total. El té Kalmykian no contiene aromas, colorantes ni otros aditivos químicos.
4. Estado del embalaje. El mejor material de embalaje es el papel. Debe ser liso, sin defectos y hermético.

Cuando abra el paquete y saque la briqueta, debe prestar atención inmediatamente a la capa superior. El té Kalmyk fresco es de color verde. El color puede ser desigual. Sin embargo, si el té es demasiado oscuro y tiene manchas, está estropeado y no debe prepararse.

Las hojas de té prensadas son más fáciles de almacenar que las hojas sueltas. No tiene tanto miedo a la humedad y a la luz. Sin embargo, una vez abierta la hoja suelta debe colocarse en un recipiente hermético. Una bolsa de vacío es una gran solución. Esto evitará que se evapore el sabor intenso del té. Guárdelo a temperatura ambiente en un lugar oscuro, como un armario de la cocina.

Cómo preparar correctamente el té Kalmyk

Elaborar y servir el té nacional de Mongolia es un proceso especial. En el caso de los asiáticos, lo hace la mitad hermosa de la humanidad. A las niñas se les enseña el ritual de preparar el té desde una edad temprana. El brebaje adecuado determina si una mujer es una buena anfitriona o no.

Los matices de la elaboración de cerveza:

1. Para preparar el auténtico té mongol, no se utiliza una tetera de hierro fundido o de metal para su elaboración.
2. La bebida está enriquecida con oxígeno. Una vez que la infusión hierve, el líquido se recoge con una cuchara especial, se levanta sobre la olla y se vierte de nuevo en la olla en un chorro fino. Este ritual debe repetirse entre 20 y 30 veces.
3. La grasa se añade no antes de 15-20 minutos, cuando la infusión está hirviendo.
4. Antes de servir el té se infunde durante al menos 20-25 minutos. Pero durante este tiempo no debe enfriarse, por lo que se deja en una cocina caliente o se envuelve en un platillo.
5. El té kalmyk se bebe en cuencos y sólo cuando está caliente.
6. El estado de ánimo de la anfitriona también influye en la calidad del té Kalmyk. El proceso de elaboración de la cerveza debe llevarse a cabo sin aspavientos y en un ambiente tranquilo y pacífico.

El primer cuenco siempre está destinado a la deidad principal de los pueblos asiáticos. Se coloca en la mesa junto a la estatua. A continuación, se sirve el té para todos los miembros de la familia y se sirve según la antigüedad. El bol debe servirse a la altura del pecho.

Existen varias recetas de la bebida nacional asiática.

Receta clásica

Ingredientes:

• 100g de té.
• 1 litro de agua purificada.
• 1 litro de leche de yegua fresca.
• 2 cucharadas de grasa de cordero o de cabra.
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada.
• La sal.

Pasos de cocción:

1. Separar la cantidad justa de té de la barra con un cuchillo. Aplástalo.
2. Poner una cacerola con agua al fuego.
3. Añadir la infusión en el agua hirviendo.
4. Hervirlo durante unos 10 minutos.
5. Incorporar la leche en un chorro fino. Remover lentamente en el sentido de las agujas del reloj.
6. Después de un corto tiempo, añadir sal al gusto.
7. Llevar a ebullición durante 20 minutos. Remover mientras se agita para oxigenar la bebida.
8. Poner la grasa blanda en la cacerola.
9. Cubrir con la tapa y reducir el fuego. Cocer de 5 a 10 minutos.
10. Añada la nuez moscada y cueza a fuego lento durante 2 ó 3 minutos más.
11. Apague la olla y deje que el brebaje se infusione.

Verter en cuencos o tazas de té anchas. Servir caliente.

Receta con leche

Componentes:

• Leche o nata extragrasa - 800-1000 ml.
• Té prensado - 50 gr.
• Mantequilla blanda o derretida - 70 gr.
• Sal - 1-1,5 cucharaditas
• Pimienta de Jamaica - 5 p.
• Hoja de laurel - 2 piezas.
• Clavos - 3 piezas.

Elaboración de cerveza paso a paso:

1. Verter la leche en un cazo y llevarla a ebullición.
2. Separar la cantidad deseada de infusión y molerla en un mortero.
3. Vierta el té en la leche hirviendo. Reduzca el fuego de la olla y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo constantemente.
4. Añada la mantequilla y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.
5. Añada la sal y las especias. Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Retirar del fuego, envolver en una manta y dejar infusionar.

Deje que se infusione sólo cuando esté caliente.

Té Hursitza (un tipo de té Kalmyk)

Ingredientes:

• 4 cucharadas de té de losa triturada.
• 30 ml de nata o leche casera.
• 0,5 cucharadas. la grasa de la manteca de cerdo derretida.
• 15 g de harina de trigo.
• 2 ó 3 virutas de nuez moscada.

Proceso:

1. Verter las natillas en una cacerola profunda. Vierta una pequeña cantidad de agua sobre ella. Llevar a ebullición.
2. Vierta la leche sólo cuando esté hirviendo.
3. Derretir la manteca de cerdo en una sartén aparte. Freír la harina en la grasa. Antes de añadirlo al té, es mejor diluirlo con agua. Así no se formarán grumos.
4. Hervir la infusión y la leche durante 7 minutos. Añadir la harina y la nuez moscada.
5. Remover y cocinar de 3 a 4 minutos más.
6. Apagar el fuego y dejar reposar durante 2 minutos.

Su té está listo para ser preparado.

Makhta Tsya (té de carne Kalmyk)

Componentes:

• 0,5 kg de costillas de cordero.
• 2,5 litros de agua.
• 250g de té verde prensado.
• 1,5 litros de leche.
• 15g de sal y 5 granos de pimienta.
• 3 hojas de laurel.

Proceso:

1. Poner las costillas en agua fría y hervir un caldo normal.
2. Añadir la hoja de laurel y la sal en el proceso. Después de unos 40 minutos, retire la carne.
3. Verter el caldo en el caldo. Hervir durante 10 minutos.
4. Verter la leche poco a poco y dejarla al fuego durante el mismo tiempo. Acompañar el proceso de ebullición removiendo.
5. Cuando haya terminado, añada el ingrediente restante: la pimienta.
6. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos con la tapa puesta. Puede sustituir el primer plato por Mahta Chia.

Versión moderna adaptada del té Kalmyk

Componentes:

• 1 cucharada de té negro y de té verde.
• 9% de leche - 1 litro.
• Mantequilla dulce - 50g.
• Raíz de jengibre.
• Pimiento dulce - 3 guisantes.
• La sal.

Proceso:

1. Vierta la leche en un cazo u olla. Calentar brevemente y añadir las hojas de té.
2. Llevar a ebullición a fuego medio.
3. Añade la mantequilla. Reduzca el fuego a fuego lento y cueza a fuego lento durante ¼ de hora.
4. Ralla un poco de jengibre y añádelo a la infusión.
5. Salpimentar después. Cocer a fuego lento durante no más de 5 minutos.
6. Deje que se infusione y estará listo para el té.

Se recomienda añadir un poco de miel para realzar el sabor.

Cómo hacerla más saludable

Tradicionalmente, el té Kalmyk se aromatiza con diversas especias y hierbas. Estos ingredientes no sólo dan a la bebida un sabor único, sino que también la hacen más saludable.

1. La raíz de jengibre y el clavo de olor deben añadirse en la estación fría. En combinación con otros ingredientes, hacen que el té sea el mejor remedio para los resfriados y también para aliviar la tos. El jengibre también es bueno para la salud de los hombres.
2. Para aumentar la inmunidad, se deben añadir al té pasas sultanas, un poco de nuez moscada y escaramujos secos.
3. El té Kalmyk en combinación con una mezcla de pimientos se convierte en un excelente remedio en la lucha contra el reumatismo.
4. Ramitas de frambuesa, grosellas, pimienta negra molida: estos añadidos convierten el té Kalmyk en un expectorante natural.
5. Las almendras amargas se utilizan para las intoxicaciones y para mejorar la eliminación de las toxinas del cuerpo. A la jomba no sólo se le pueden añadir nueces trituradas, sino también hojas de este árbol.
6. Otros componentes, como el laurel y el clavo, mejoran la capacidad de trabajo y la actividad cerebral.
7. Cuando hay estreñimiento y acumulación de gases en los intestinos, es mejor añadir pimienta negra (guisantes) y nuez moscada al té Kalmyk.

Datos interesantes

1. El Parlamento de Kalmyk estableció un día festivo: el Día del Té de Kalmyk en 2011. Se celebra anualmente en mayo (tercer sábado).
2. Durante el proceso de infusión, el té se empapa de izquierda a derecha (de acuerdo con el movimiento del sol).
3. El primer cuenco siempre está destinado a los burkianos.
4. Antes de comenzar la fiesta del té, el cabeza de familia pronuncia un discurso. El discurso incluye palabras de agradecimiento a las deidades, al té y buenos deseos para todos los comensales. Para la ceremonia del té se reserva una vajilla especial. Estar presente en la ceremonia del té de la mañana se considera la clave de un día exitoso.

Foto del té Kalmyk