Qué especias son buenas para la salud

Es difícil imaginar una cocina moderna sin pimienta picante o canela aromática. Las especias se han convertido en un elemento permanente de la vida moderna. Pero hace unos siglos sólo estaban al alcance de los más ricos, ya que su valor en oro era muy elevado. Las especias no sólo daban a los platos un sabor lujoso, sino que también tenían un efecto positivo sobre la salud al favorecer los sistemas internos y reforzar la inmunidad.

Las 6 mejores especias para la salud

Se derivan de partes específicas de las plantas. El aspecto familiar de las especias secas difiere mucho de su apariencia cuando crecen. Sólo se puede ver el árbol del clavo en flor en Zanzíbar y Malta. La famosa plantación de especias de Goa ofrece una visita guiada y una degustación de vainilla, pimienta, cardamomo y otras especias que se cultivan a pocos pasos de la ruta turística.

Las especias llegan a las tiendas en forma seca. Su sabor es bien conocido y sus propiedades medicinales son una sorpresa para muchos.

Canela

Componente invariable de los productos horneados y del vino caliente, tiene un efecto cálido y va bien con los aderezos dulces. Si la especia está disponible en forma de barritas, deberías optar por ella. En esta forma, el sabor y el aroma específicos duran más tiempo. La canela es útil para las mujeres durante el embarazo y la menopausia, estabiliza las hormonas, aumenta el estado de ánimo y la resistencia a las infecciones víricas y bacterianas. Combinado con miel, el efecto terapéutico se potencia. Se recomienda para la presión arterial baja estacional, durante las epidemias de infecciones virales respiratorias, para mantener la belleza y la elasticidad de la piel.

Clavo de olor

Los clavos son las yemas sin abrir del árbol del clavo. Conocido por su aroma picante y su sabor amargo. El clavo puede utilizarse como aditivo en platos de carne y pescado, y también se emplea en mezclas como el curry y el garam masala. Indispensable en los adobos, para conservar las verduras y las setas. El clavo se utiliza en las recetas de varios cócteles alcohólicos y del vino caliente. Puede mejorar la regeneración, aliviar los dolores de muelas y de cabeza, eliminar el mal aliento y prevenir la formación de tumores. En la medicina popular se utiliza como agente antihelmíntico y bactericida.

Cúrcuma

Se reconoce por su intenso color dorado. La raíz tiene un aspecto similar al del jengibre, pero con un color más intenso. Está molido y se combina bien con los pimientos. Contiene curcumina, un ingrediente único que es un potente antioxidante. La especia se añade a sopas y platos principales, guarniciones de verduras, pilaf, pescado guisado y carne. Para conservar la mayor parte de sus nutrientes, la especia se añade unos minutos antes de la cocción. Es conocido por detener el desarrollo de las células cancerosas y prevenir la enfermedad de Alzheimer. El uso regular de la cúrcuma limpia el hígado, apoya el sistema inmunológico, reduce la intensidad de los procesos inflamatorios, da claridad mental y concentración.

Rosemary

Valorada en cosmetología, medicina popular y cocina por su alto contenido en aceites esenciales. Tiene propiedades antisépticas y antifúngicas. Se utiliza para la prevención de enfermedades respiratorias, la hinchazón abdominal y la estasis biliar. La especia aromática da un sabor único a la carne, el pescado, los adobos de verduras y el aceite de oliva.

Pimienta

La pimienta negra y el pimiento rojo picante son indispensables en la cocina como condimento más popular para platos de carne, pescado y verduras. Los filetes, el pilaf, las mezclas de verduras y los adobos son impensables sin ellos. Las especias son conocidas desde hace mucho tiempo, tienen propiedades calentadoras y antibacterianas, aceleran el metabolismo, estimulan el apetito, activan el peristaltismo intestinal e inhiben el desarrollo de bacterias patógenas.

La adición regular de pimienta a los alimentos ayuda a hacer frente a la tos crónica, a los problemas de la piel, a aliviar los síntomas de irritabilidad y a la fatiga crónica. Esta especia forma parte de complejos condimentos y es venerada en la cocina oriental y europea.

La hoja de laurel

Sus aceites esenciales purifican el aire de la habitación, ahuyentan las polillas y dan a la comida un aroma característico, abriendo el apetito y acelerando el proceso digestivo. En la antigüedad, la corona de laurel no sólo era un símbolo de victoria, sino que también daba a su portador resistencia, estabilidad emocional y claridad de pensamiento.

Los manjares de carne y pescado, las sopas, los adobos, etc., no se pueden imaginar sin la hoja de laurel. Los taninos ayudan a estabilizar los intestinos; los aceites esenciales y el alcanfor alivian la respiración, alivian los calambres y reducen la ansiedad. El Lavrush es calmante, mejora la digestión, acelera el metabolismo, refuerza el sistema inmunitario y facilita la lucha contra el exceso de peso.

El orégano, el tomillo, la mejorana, el cilantro, el anís, el badiana, el sésamo, la vainilla y el comino se suman a la lista de especias conocidas. La peculiaridad de su uso es el cumplimiento estricto de la dosis.

Es importante: Cualquier especia debe añadirse entre 3 y 5 minutos antes de que el plato esté completamente cocinado, para preservar al máximo su utilidad y sabor.

Cada país tiene sus propias preferencias, pero no hay duda del valor de las especias. Son imprescindibles en casi todos los platos, ya que añaden sabor a la comida y hacen que la gente se sienta más saludable.