Cómo hacer sémola: 20 recetas

No sólo se encuentra sémola en las guarderías y jardines de infancia. Se utiliza mucho en las dietas dietéticas. El plato viene en diferentes grosores, con y sin relleno. Las amas de casa y los cocineros profesionales la utilizan para hacer sémola, tortitas, diversos postres e incluso chuletas. Las gachas de maná son imprescindibles en la dieta de los pacientes sometidos a rehabilitación en el periodo postoperatorio, así como de los pacientes con problemas gastrointestinales.

¿Qué es la sémola?

No hace mucho tiempo, la sémola en nuestro país se consideraba un producto caro que sólo podían comprar las personas con buenos ingresos. La razón del alto coste era el complejo proceso tecnológico de procesamiento del grano y su posterior molienda. La sémola se fabrica moliendo granos de trigo duro y blando o una mezcla de ambos.

A principios del siglo XX, la tecnología cambió. Esto permitió reducir el coste de la producción de sémola. Se ha convertido en un producto asequible para una amplia gama de consumidores. La sémola se produce en los molinos de harina en varias etapas. Durante la molienda profunda del maíz se obtiene harina, sémola y cáscara gruesa y fina.

¿De qué está hecho?

La harina gruesa es el producto inicial de la sémola. Se separa de la harina mediante el tamizado. El color de los gránulos varía según el tipo de trigo. El trigo blando es blanco, el trigo duro es cremoso o amarillento. Las mezclas están formadas por partículas de diferentes colores.

Los tipos de sémola más comunes en los estantes de las tiendas son los cereales mixtos. Se elaboran mezclando sémola de trigo blando y duro en una proporción de 8:2. El tamaño medio de las partículas es de 0,5 mm.

Tipos de

La clasificación de la sémola depende de la variedad original del trigo. Se distinguen tres grados: "T", "M" y "TM". Estos están marcados en el envase del producto. Las letras indican el tipo de grano utilizado para producir los granos. La sémola "TM" se basa en la sémola de trigo blando molida. Sólo se añade un 20 % de trigo duro.

La composición del producto final depende del tipo de trigo utilizado para producir la sémola. La sémola de grado M es rica en almidón. Tiene poca fibra y proteínas. La sémola es rica en fibra y proteínas. La cantidad de almidón es baja.

¿Para qué sirve la sémola?

Siempre hay un debate en torno a la sémola. Algunos hablan de sus beneficios, otros sostienen que el valor de la sémola es exagerado. La generación más joven está convencida de que no hay nada útil en las gachas, salvo calorías vacías. La generación más antigua, por el contrario, considera que la sémola es un producto muy saludable que tiene un efecto beneficioso para el cuerpo humano.

Lleguemos al fondo de la cuestión y analicemos los hechos con objetividad. La composición del producto es rica en vitaminas B y E. Contiene sustancias importantes para el cuerpo humano: calcio, fósforo, potasio y otras. A pesar de que 100 g de sémola contienen unas 330 kcal, su valor calórico se reduce considerablemente cuando se hierve.

Las gachas de cuaresma con agua sólo contienen 100 kcal en 100 g de producto. Sus grandes ventajas son:

1. La capacidad de satisfacer el hambre lo más rápidamente posible y durante el mayor tiempo posible.
2. Recuperar la energía perdida por el cuerpo.
3. Aumentar la eficiencia.
4. Estimular la agudeza mental.
5. Reducir la PA.

Los nutricionistas incluyen la sémola en la dieta de las personas que padecen insuficiencia renal, por su alto contenido en fibra. Se recomienda una dieta sin proteínas para estos pacientes. En la dieta de los pacientes postoperados y desnutridos se incluye la sémola por su capacidad de ser fácilmente digerida por el organismo. No ejerce presión sobre el esófago.

Una vez en el estómago, las gachas recubren sus paredes, reduciendo el dolor en las personas con gastritis. Absorbe las toxinas e impurezas e inhibe los agentes patógenos. Las mujeres embarazadas incluyen la sémola en su dieta por su capacidad para limpiar suavemente los intestinos.

¿Qué es la sémola?

La sémola molida en grano tiene un tamaño de partícula de 0,25-0,5 mm. La sémola se utiliza en la cocina para preparar avena dietética, repostería y salsas. Como ingrediente aglutinante, la sémola se añade a diferentes tipos de relleno. La peculiaridad de la sémola es que sólo se digiere en el intestino inferior. Como todos los alimentos, tiene sus pros y sus contras incondicionales, que debes conocer y tener en cuenta a la hora de incluir el producto en tu dieta.

Pros:

1. Fácil y rápido de cocinar.
2. Combina con la mayoría de los alimentos.
3. Bien digerible.
4. No irrita el tracto gastrointestinal y es un buen profiláctico para el desarrollo de sus patologías.

Contras:

• Un contenido calórico bastante alto;
• Cantidades insuficientes de vitaminas y micronutrientes.

Manka será de gran beneficio para las personas que se recuperan de diversas enfermedades infecciosas y de otro tipo, operaciones. Se recomienda su consumo a las personas mayores y a las que tienen problemas digestivos y gastrointestinales. Los nutricionistas recomiendan alimentar a los niños con bajo peso.

Las personas sanas no se benefician de ella, pero puede añadir kilos de más a su peso. El producto contiene gluten, que provoca intolerancia en una gran proporción de personas de diferentes edades. Se trata de una enfermedad hereditaria llamada celiaquía. En Europa se da en 1 de cada 800 personas.

En las personas que padecen la enfermedad celíaca, el gluten corroe la mucosa intestinal, lo que provoca un deterioro de la absorción de vitaminas y sustancias beneficiosas. El resultado es la diarrea. No es necesario suprimir por completo la sémola, pero no debe convertirse en un plato cotidiano en la dieta de adultos y niños. En los niños puede provocar el desarrollo de raquitismo.

La composición de la sémola

La fitina de la sémola es beneficiosa para las personas mayores. Evita la mineralización excesiva del organismo y normaliza la función intestinal. La desventaja es que la fitina fija el calcio de otros alimentos, privando así al organismo de material para la formación de huesos. Conviene recordarlo para los padres que hacen de las papillas el pilar de la dieta de sus hijos.

Los niños menores de un año no deben recibir sémola debido a la glicodina. Esta sustancia interfiere en la capacidad del intestino para absorber los nutrientes. El gluten, que se encuentra en grandes cantidades en los cereales, puede provocar alergias. Las siguientes sustancias desempeñan un papel importante:

1. Vitamina B5: estimula los procesos metabólicos, la síntesis de hormonas y la hemoglobina. Permite la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino.
2. La vitamina PP es un elemento importante para el metabolismo energético. Las deficiencias de este grupo vitamínico pueden causar pérdida de tono de la piel, trastornos del sistema nervioso y trastornos gastrointestinales.
3. Silicio: estimula la síntesis de colágeno.
4. Cobalto: activa el metabolismo enzimático de los ácidos grasos y participa en el metabolismo del ácido fólico.
5. Manganeso: participa activamente en la formación de hueso y tejido conectivo.

Datos interesantes sobre la sémola

En la antigua Rusia, la sémola se produjo por primera vez en el siglo XII. En la Rusia zarista, las gachas cocinadas a partir de ella se consideraban la comida de los aristócratas. A finales del siglo XIX, los restaurantes rusos comenzaron a servir las famosas gachas Guryevskaya. Se hacía con sémola. Según una versión, la receta pertenece a Zakhar Kuzmin, el cocinero siervo del propio conde Dmitry Guriev. En aquella época, las gachas se servían como postre.

En una ocasión, Guriev agasajó al mayor retirado Yurasovsky con gachas preparadas por su cocinero. Como hombre cercano a la corte real, muy versado en las delicias gastronómicas, apreciaba la obra maestra culinaria del cocinero siervo. Sin pensarlo dos veces, Yurasovsky compró la receta a Guriev. Así que las gachas recibieron el nombre del conde: Guryevskaya.

Gracias al mayor retirado, llegó a la cocina imperial. Alejandro III era un gran admirador de ella. Muy pronto se hizo popular en los restaurantes rusos. La sémola sólo estuvo disponible para la gente común en la época soviética. Rusia es el único país del mundo donde este producto está muy extendido y es muy popular.

Cómo cocinar correctamente las gachas de Guryevka

Hoy en día, las gachas se preparan según varias recetas. La receta más sencilla, además de media taza de sémola, incluye:

• 1,2 l de leche con un contenido de grasa de al menos el 5%;
• 1 taza de miel natural;
• 1 taza de nueces peladas;
• Frutas: manzanas y peras (60g cada una);
• bayas: frambuesas y moras (70 g juntos);
• 30 g de arándanos frescos o congelados;
• 1 cucharadita de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de vainillina.

Cocer las gachas Guryevskaya en una cacerola de fondo grueso. Antes de hervir, mezclar la leche y la vainilla. Preparado de este modo, el producto lácteo se cuece durante al menos 1,5 horas. Durante este tiempo, se eliminarán algunos skimmers. No los tire, póngalos en una cacerola especial.

Verter un chorro fino de cereales en la leche hirviendo. Añada los cereales en un chorro fino a la leche hirviendo y remuévalos con una cuchara de madera o una espátula, intentando evitar los grumos. Después, dejar que las gachas se cocinen a fuego lento.

Al mismo tiempo, pelar las nueces y picar la fruta. Dividir la miel natural por la mitad. Hervir las nueces peladas en la primera mitad, y luego escalfar la fruta en dados en la segunda mitad. Cuando las gachas estén listas, empieza a darle forma al plato para servirlo. Coge un plato con paredes altas.

Poner un poco de la papilla desnatada en el fondo. A continuación, una segunda capa de gachas, espuma de nuevo, fruta y espolvorear con restos de frutos secos. Esto no es el final. Las gachas preparadas se envían al horno precalentado a 180 grados. Las gachas se conservan allí hasta que se les forma una costra.

Como debe ser, las gachas Guryevskaya tienen sus propios secretos de cocina. Se trata de que los grañones se empapan en una mezcla hirviente de leche y nata, no se hierven en ella. Se hierve una docena de látigos de la mezcla. La duración de la cocción de la leche antes de añadir los cereales es de 15 minutos a fuego lento.

Extender las capas de crema de sémola sobre las gachas con miel natural o mermelada. La miel para las gachas es mejor si se hace con miel de mayo. No pierde su consistencia líquida si se almacena durante mucho tiempo. La miel confitada debe derretirse al baño María antes de utilizarla.

Espolvorear las capas de gachas con frutos secos. Se pueden utilizar especias, frutos secos y fruta confitada cortada y ablandada previamente. Terminar las gachas en el horno hasta que estén completamente cocidas. Mantenga el horno a fuego lento para crear un efecto de cocción a fuego lento. Cubra las cortezas con fruta fresca o de lata.

Cómo hacer sémola: recetas

La sémola es ideal para preparar las tradicionales papillas con leche y agua. Se puede utilizar para hacer guisos, pasteles de queso, pudines y mousses. Se puede utilizar para la masa quebrada y la corteza de las tartas. También puede utilizarse para rellenar sopas. A pesar de su popularidad, poca gente sabe cómo cocinar correctamente la sémola.

Muchas personas terminan con una masa sin forma que se asemeja a una pasta espesa. Un plato así no sólo tiene un aspecto antiestético, sino también un sabor aburrido. La sémola perfecta tiene sus secretos:

1. Para conseguir un buen sabor en el plato terminado, se puede diluir la leche tomada para preparar las gachas con agua en la proporción de 1:3.
2. Con 1 l de leche y 6 cucharadas de cereales se obtiene la consistencia óptima de la sémola de grosor medio.
3. Antes de hervir las gachas hay que enjuagar la olla con agua fría, casi helada.

Con leche

Sólo se toman 20 g de sémola por cada 200 ml de leche. Además de estos, la receta incluye:

• 10 g de mantequilla;
• 1 cucharadita de azúcar granulada;
• 10 g de pasas blancas.

En una cacerola con leche hirviendo, sin dejar de remover, añadir la gravilla y el azúcar según la receta. A continuación, hervir durante al menos 5-8 minutos. Las gachas están listas y se sirven calientes. Añadir un trozo de mantequilla al plato antes de servir. Los gourmets pueden sustituir el azúcar granulado por la miel natural en la receta.

Con agua

Cocer de 2 a 3 cucharadas de cereales y 0,5 l de agua. Para mejorar el sabor, las gachas pueden endulzarse. Sólo hay que añadir 2 cucharadas de azúcar granulado. Poner 20 g de mantequilla en la papilla.

El método de cocción es similar al de la receta de gachas con leche. Ajustar el espesor de las gachas mediante la dosificación de los cereales. Si se ponen menos de 2 cucharadas en la olla, las gachas quedarán demasiado finas, y 3 cucharadas quedarán demasiado espesas. Servir las gachas calientes, pero dejarlas al menos 5 minutos. Puedes decorarlo con bayas frescas: frambuesas o fresas.

Con leche en polvo

La leche en polvo se disuelve en agua caliente. Disuelva 10 cucharaditas de polvo de Sem o SZM en 2 tazas de líquido. Tomar sémola de una variedad mixta. Para un plato de consistencia media, basta con tomar 50 g de sémola para hacer gachas. Añadir azúcar a las gachas al gusto.

Llevar a ebullición la mezcla de leche en polvo y agua en una olla de metal sólo cuando el polvo se haya disuelto completamente. Romper los grumos con un batidor. Añadir azúcar y sal al gusto para que la mezcla sea sabrosa. En esta receta, se pone la sémola en la olla inmediatamente después de ellos. Hervir las gachas a fuego lento, removiendo intensamente.

En cuanto hierva, reducir la intensidad del fuego y continuar la cocción durante otros 5-7 minutos. Cuando esté listo servirlo caliente. Añadir la mantequilla en un plato. Servir café o cacao caliente con las gachas. Espolvorear coco o canela en polvo por encima.

Con calabaza

La calabaza, rica en vitaminas, suele prepararse con arroz, pero la sémola también es una buena papilla. Para hacer 2-3 porciones tomar:

• 250 g de calabaza;
• 60 g de sémola;
• 0,5 l de leche al 3,5%;
• Azúcar al gusto.

Cocer la sémola y la calabaza por separado. Hervir la sémola con la leche de la forma habitual y guisar la calabaza picada en trozos pequeños en una cacerola durante 15-20 minutos. Cuando está completamente cocido al vapor, se mezcla con la sémola. El plato adquiere un color amarillo brillante, evocando una disposición soleada. El azúcar de caña incluido en la receta añade sabor al plato terminado.

Con plátano

Para preparar 2-3 raciones de gachas, tome:

• 1 plátano maduro;
• 0,5 l de leche con un contenido de grasa del 3,2-3,5%;
• 5 cucharadas soperas de sémola;
• Mantequilla y azúcar granulada al gusto.

Antes de cocinarlo, ponga todos los ingredientes en una batidora y tritúrelos hasta que queden bien. Verter la mezcla en un cazo y cocer a fuego lento de 3 a 5 minutos. Justo antes de servir, añadir la crema al plato. Se puede decorar el plato con chocolate desmenuzado.

Con requesón

Una original receta multicomponente. Preparar las gachas con 250 g de sémola. Esta es la cantidad adecuada para 1,5 litros de leche y 200 g de requesón al 9%. Para empezar, hervir la sémola en la leche con 1 vaina de vainilla. Le da al plato un sabor delicado. Cuando las gachas se retiren del fuego, dejarlas cocer a fuego lento bajo una tapa durante unos 15-20 minutos, y luego añadir 4 cucharadas de azúcar, batidas con 4 yemas de huevo hasta que estén esponjosas.

Aparte, batir las claras con 2 cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharadita de zumo de limón y sal. Mezclar las gachas con las yemas de huevo y 80 g de pasas blancas sin semilla y la cuajada. Mezclar las gachas con una espátula de madera hasta que la masa sea homogénea. Poner el plato listo en una fuente y decorar con bayas.

Con sultanas

Se hacen gachas con los siguientes ingredientes:

• 0,5 l de leche;
• 2,5 cucharadas de sémola;
• 0,5 cucharadas de azúcar granulado;
• 1-1,5 cucharadas de pasas blancas sin semillas;
• mantequilla al gusto.

Poner la leche, el azúcar granulado y la mantequilla en un cazo o en una cazuela. Llevar todo a ebullición, y luego verter la sémola en un chorro fino en una cacerola. Remover hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir las pasas sultanas enjuagadas bajo el grifo. Remover de nuevo y cocer a fuego lento durante 1-2 minutos. Dejar en la olla bajo la tapa durante 20-30 minutos para que se ablande y se hinche antes de servir.

Con manzanas

Para cocinar el plato es mejor tomar variedades de manzanas verdes de invierno. Son ricas en hierro y tienen un fuerte sabor, que dará a las gachas un rico aroma. Preparar las gachas con los siguientes ingredientes:

• 0,5 l de leche de cualquier contenido graso;
• 3 cucharadas de sémola;
• 1 manzana;
• Azúcar, sal, mantequilla y canela al gusto.

Verter la sémola en la leche caliente, cocerla a fuego lento durante unos minutos y añadir los ingredientes a las gachas. Se pelan las manzanas y se cortan en trozos pequeños. Las gachas deben servirse con leche caliente. Añade una cucharada de vainilla molida para potenciar el sabor.

Batido con bayas

Como postre se sirven gachas batidas con bayas. Prepárelo con 0,4 litros de agua y añada los siguientes ingredientes:

• 100 g de cada una de las fresas y moras;
• 4 cucharadas de sémola;
• azúcar granulado, vainilla al gusto.

La elección de las bayas puede ser diferente, por ejemplo, frambuesas y fresas. En invierno, sustituye las bayas frescas por las congeladas. Batir las gachas sin grumos hervidas en agua y enfriadas a temperatura ambiente con las bayas hasta que estén suaves y esponjosas. El producto final es una mousse con una textura esponjosa y delicada. Puede servirse en fiestas de niños y de adultos.

Con mousse y bayas

Este plato se sirve como postre o como papilla. Es bueno para los niños para la merienda o el desayuno. Las gachas se preparan con leche. La receta incluye los siguientes ingredientes:

• 30 gramos de sémola;
• 0,3 l de leche con un contenido de grasa del 1,5%;
• 2 cucharadas de pasas blancas sin semillas;
• 1 cucharada de arándanos;
• 0,5 l de zumo de cereza;
• 1 huevo de gallina;
• 15g de almidón de maíz;
• azúcar granulado, sal, vainilla.

Hervir las gachas en leche con azúcar y sal. Añadir al producto preparado las pasas sultanas, el huevo y la mantequilla al gusto. Mezclar bien hasta que esté suave. El resto de los ingredientes se utilizan para hacer las gachas. Las gachas se vierten en moldes de silicona, se les da forma de anillo estriado y se hornean. A continuación, pon las gachas en un plato y vierte el pudín de cerezas por encima. Los arándanos se añaden por encima.

Con chocolate

Esta receta es perfecta para los niños que son muy quisquillosos y no quieren comer su sémola. Para hacer 2 porciones, tome:

• 0,4 l de leche, preferiblemente 1,5%;
• 50g de sémola;
• 30g de chocolate;
• 1 plátano maduro o sobremaduro;
• Azúcar, mantequilla y sal al gusto.

Añadir 1/2 plátano machacado con un tenedor a las gachas cocinadas con leche. Mezclar hasta que quede suave y homogéneo y colocar en los platos. Cortar la mitad restante del plátano en círculos o trozos pequeños y utilizarlos para decorar las gachas. Espolvorear las chispas de chocolate por encima.

Dzikka

Una receta osetia para hacer sémola. Además de la sémola, la receta incluye crema agria y harina. Calentar 1 kg de crema agria en un caldero y añadir 80 g de sémola tamizada y 80 g de harina de maíz. Salar la mezcla amasada. A continuación, añada 1 cucharada de agua. Cocinar a fuego lento. Si lo desea, puede añadir más queso de Osetia o mantequilla. Coma el plato caliente o frío. Condimentar con las verduras, al gusto.

Con frambuesas o fresas

Este plato es nutritivo y rico en vitaminas. Las frambuesas son la baya más abundante. Esta sémola es muy apreciada por los niños. El producto final tiene un sabor brillante y rico. La receta, diseñada para 0,5 litros de leche con un contenido de grasa de hasta el 3,5%, incluye:

• 5 cucharadas de sémola;
• 300g de frambuesas;
• azúcar granulada, sal y mantequilla al gusto.

Repartir las gachas cocidas en moldes para que se enfríen. Vierta la mezcla solidificada en platos anchos, adorne con hojas de menta, rocíe el puré de frambuesas y espolvoree las bayas frescas. Puedes servirlo como postre no sólo para los niños sino también para los adultos.

Para los bebés

A pesar de que los nutricionistas no recomiendan dar a los bebés sémola, las madres la prefieren a la fórmula láctea. La peculiaridad de la elaboración de estas gachas es que se cocinan con leche y agua, que se toman en proporción 1:1. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de las gachas, más perjudicial será. Las gachas deben tener una consistencia líquida y homogénea. La receta incluye:

• 0,5 tazas de leche y agua;
• 1 cucharada de sémola.

Utilice agua embotellada y leche con un contenido de grasa del 1,5%.

Upma

Upma, un plato tradicional de la India, es similar al pilau de avena de arroz, sólo que con sémola. Se prepara con los siguientes ingredientes:

• 2 cebollinos;
• pimientos verdes y rojos;
• 2 cucharadas de anacardos;
• 2 cucharadas de pasas de Corinto;
• 2 zanahorias medianas;
• 4 piezas de judías verdes.

Las especias son 1 jengibre, ¼ de cucharadita de semillas de mostaza. Sal al gusto, 2 cucharadas de aceite vegetal. Se fríe 1 kg de sémola en un caldero seco. En sartenes separadas, freír en aceite vegetal las semillas de mostaza con chile y jengibre y la cebolla finamente picada, los anacardos y las pasas sultanas. Cuando las cebollas estén doradas, añade las judías y las zanahorias picadas en una segunda sartén.

Vierta 4 tazas de agua en la mezcla de cebolla y zanahoria frita. Cuando las verduras se hayan cocido al vapor, añadir la sémola y la mezcla de la primera sartén. Mezclar hasta que la mezcla sea homogénea y cocinar a fuego lento. Servir para el desayuno.

En la multicocina

Hervir las gachas en el modo "Gachas de leche". Vierta primero la leche en el cuenco y luego la sémola. Remover bien la mezcla. Añadir la mantequilla, el azúcar y la sal al gusto y volver a remover. A continuación, cierre la tapa e inicie el modo de cocción deseado.

Para evitar que se formen grumos, remueva las gachas periódicamente durante la cocción. A diferencia del método de cocción convencional, la sémola en la multicocina no se escurre. El producto final puede adornarse con bayas o frutas. Casi cualquier receta se puede adaptar para cocinar en la multicooker.

En el microondas

Para cocinar las gachas, sólo se utiliza un plato especial. Todos los ingredientes se mezclan hasta conseguir una consistencia suave. El tiempo de cocción se ajusta en la función de calentamiento. Esto lleva 1 minuto. A continuación, saque las gachas del microondas, remuévalas bien y cárguelas de nuevo en la máquina. Hazlo 3 veces.

Mannik

Este plato se elabora con las gachas viejas congeladas. Prepáralo en el microondas con los siguientes productos:

• 100 g de gachas;
• 100g de harina;
• 100g de azúcar granulado;
• 100g de mantequilla;
• 1 huevo;
• bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo;
• Vainilla y sal al gusto.

Mezclar las gachas con el kéfir y dejarlas en remojo durante 40 minutos. Batir el azúcar con el huevo y la mantequilla. Añade a la mezcla la harina, la vainilla y el bicarbonato de sodio diluido en vinagre. A continuación, ponlo en un molde engrasado y mételo en el microondas. Cocer la sémola a 900W durante 6 minutos. Añada a la receta fruta confitada, pasas sultanas, ralladura de cítricos o canela, según desee.

Albóndigas de maná o albóndigas

Puede acompañarse con crema agria o utilizarse como guarnición de carnes o verduras. Hacer carne picada para chuletas o albóndigas con los siguientes ingredientes:

• 0,5 l de leche;
• 150 gramos de sémola;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 huevo.

Primero hierve una papilla espesa con agua. Cuando se enfríe, añadir el huevo y la harina, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien las gachas. Formar chuletas o albóndigas, pasarlas por pan rallado y freírlas en una sartén con aceite caliente hasta que se doren. Servir con una salsa de fruta agridulce. Los arándanos rojos o rojas son ideales. En la antigua Rus, estas chuletas y rissoles se comían con guisos de ruibarbo.

Pudín de sémola

El sabor del plato viene determinado en gran medida por los ingredientes adicionales. Los ingredientes incluyen plátanos, manzanas, fruta confitada, nueces y vainilla. La lista de ingredientes puede modificarse y dosificarse como se desee. Los ingredientes obligatorios son:

• 0,5 l de leche;
• 100 g de sémola y de ciruelas pasas sin hueso;
• 2 cucharadas de sémola;
• 20g de mantequilla;
• 2 huevos;
• 2g de ácido cítrico.

A la sémola espesa preparada según la receta clásica, se le añaden las yemas, las ciruelas pasas remojadas y picadas en trozos pequeños. Remover bien y añadir las claras batidas a punto de nieve. Poner la mezcla a punto en baño de agua. Servir con crema agria. El budín puede ser cubierto con chocolate derretido o jalea de frutas. El chocolate rallado es adecuado para espolvorear.

Con qué se come la sémola

Se suele endulzar con azúcar, miel, mermelada, bayas y frutos secos.

¿A qué edad se debe dar sémola a los niños?

Que los niños coman demasiada sémola puede provocar trastornos digestivos y causar diversas enfermedades. Al ofrecer sémola a los niños, los padres deben observar las siguientes reglas:

1. No alimentar a un bebé menor de un año. Las proteínas y los almidones que contiene pueden provocar un rápido aumento de peso y una obesidad precoz. Los nutricionistas recomiendan dárselo a los niños a partir de los 3 años. Se puede hacer una excepción con los niños que sufren distrofia.
2. La ingesta diaria de sémola para niños menores de 3 años no debe superar los 50 g. No debe incluirse en la dieta más de dos veces por semana. A partir de los 3 años, los niños pueden aumentar la ración de gachas a 75-100 g.

Los beneficios de la sémola para los niños

La quitinasa (una enzima especial) que contiene el producto participa en el proceso metabólico. Las gachas contienen mucho hierro, por lo que son un buen profiláctico contra la anemia.

Daño de la sémola para los niños

Los niños se ven afectados por la gliadina que contiene la sémola. Afecta al tracto intestinal y dificulta la absorción de los nutrientes por parte del organismo. El gluten adelgaza la mucosa intestinal de los niños, lo que provoca problemas de absorción de vitaminas y oligoelementos. En los niños, las gachas de avena pueden provocar diarrea y causar una carencia de calcio.

Foto de la sémola