Cómo cocinar gachas de guisantes: 15 recetas

Las gachas de guisantes son un alimento calórico y nutritivo conocido por la humanidad desde la antigüedad. Los arqueólogos han encontrado semillas de guisantes en los edificios de la Edad de Piedra y del Bronce. Este cultivo era conocido por los pueblos de la antigua África, Oriente Medio y Asia. Los guisantes fueron introducidos en Australia y América durante los siglos XVI y XVII. Actualmente se cultiva en todos los países de clima templado y subtropical. Hay muchas recetas de gachas y sopa de guisantes en las cocinas del mundo.

Cómo elegir los guisantes para las gachas

La calidad del plato depende de la selección de los guisantes adecuados. Los guisantes deben estar secos, limpios y ser de calidad uniforme. Si un paquete de guisantes tiene mucha basura, granos negros, se sienten grumos, es mejor abstenerse de comprar y buscar otra tienda. Los guisantes con restos de moho no deben utilizarse para cocinar.

Los guisantes que se reducen rápidamente son más adecuados para cocinar gachas. Pero a la hora de comprarlos, no siempre está claro si la información del envase se corresponde con la realidad.

Hay guisantes enteros y picados. El color de los granos puede ser amarillo o amarillo mostaza, verde o blanco. Las variedades de guisantes se dividen en tres grupos (cáscara, cerebro y azúcar). Los guisantes pueden comprarse en las tiendas como guisantes enteros o picados.

Los guisantes con semillas contienen mucho almidón. Se cosechan inmediatamente después de madurar, y si se dejan en el campo hasta finales de otoño, las semillas tendrán un sabor harinoso. Este producto también se utiliza para alimentar a los animales. Los cereales se cuecen al vapor y se mezclan con heno, forraje mixto, cebada y avena. Las variedades más roncas tienen un grano duro y seco con forma esférica y superficies lisas y uniformes de guisantes.

Las variedades de guisantes contienen entre un 6 y un 9% de azúcar (principalmente sacarosa). Tras el secado, los guisantes se encogen mucho y se convierten en un producto encogido (parecido a un cerebro, de ahí el nombre del grupo de variedades). Este producto se utiliza para conservar y congelar, y también se puede tomar para hervir, pero hay que tener en cuenta que los guisantes apenas se ablandan después del tratamiento térmico.

Las variedades de azúcar no tienen cáscara en los guisantes. Se trata de híbridos de cría en los que no sólo el fruto es dulce, sino también la vaina. El producto tiene un alto contenido de azúcar (9-12%). Los guisantes de azúcar se consumen frescos y sin madurar. No se utilizan en sopas o papillas. Cuando se secan, el peso de la semilla disminuye entre 15 y 20 veces, lo que hace que los guisantes se "arruguen".

Para las papillas y las sopas de puré semilíquido, son más adecuados los guisantes troceados y agrietados. Los guisantes blancos son los más rápidos de cocinar, seguidos de las variedades verdes.

Los guisantes verdes y blancos pueden cocinarse sin remojo. Con los guisantes amarillos es difícil adivinar si el resultado serán unas gachas con guisantes con la firmeza de una remolacha guisada o un puré de patatas completo.

Los granos sin pelar también pueden utilizarse para hacer gachas. Estos también se ablandarán hasta convertirse en puré, pero habrá cáscaras flotando en la superficie de las gachas. Las duras cáscaras se notan en la comida, incluso después de remojar el grano durante mucho tiempo antes de cocinarlo.

Los guisantes secos también se secan, pero no suelen estar disponibles en los estantes de las tiendas. Son más caros que los guisantes amarillos.

¿Para qué son buenas las gachas de guisantes?

Las gachas de guisantes son un alimento básico calórico rico en valiosos nutrientes. 100 g de guisantes secos contienen:

• Proteínas - 23 g;
• grasas vegetales - 1,6 g;
• hidratos de carbono - 47,5 g;
• agua - 14 g.

El producto contiene fibra y fibras dietéticas. Los hidratos de carbono están representados principalmente por el almidón. Los guisantes son tan ricos en proteínas como las judías, la soja o las alubias.

Las gachas de guisantes contienen vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, ácido nicotínico (niacina), piroxidina, colina y ácido fólico). El producto tiene un alto contenido en vitaminas A, D y E. Cabe señalar que los guisantes no contienen ácido ascórbico.

Los beneficios de las gachas de guisantes vienen determinados por los micro y macronutrientes. Los guisantes son ricos en fósforo, potasio, magnesio y sodio. Contienen cobre, yodo, azufre, hierro, selenio y cobalto. 100 g de producto contienen 322,7 kcal.

1. Las gachas de guisantes contienen lisina. Este aminoácido tiene propiedades antiinflamatorias, participa en los procesos de reparación del colágeno y ayuda a la absorción del calcio.
2. La fibra y los granos de guisante ayudan a estimular los espasmos intestinales y favorecen una digestión activa.
3. El producto contiene arginina. Esta sustancia desempeña un papel importante en el sistema circulatorio.
4. El ácido nicotínico impide la acumulación de colesterol "perjudicial" y la formación de placas en el torrente sanguíneo.
5. La tiamina afecta al sistema nervioso central y participa en los procesos metabólicos.
6. Las gachas de guisantes son buenas para las personas con bajo peso y pueden incluirse en la dieta durante el periodo de recuperación, después de una intervención quirúrgica y de enfermedades infecciosas.
7. Los guisantes son un producto muy calórico con un alto contenido en almidón y proteínas. Son útiles para las personas que realizan trabajos físicos y los deportistas.
8. Las papillas de guisantes pueden utilizarse como alimento complementario para los bebés. Las papillas de guisantes se venden en tarros y pueden añadirse a la dieta del bebé a partir de los 6-8 meses de edad. También puedes hacer tu propio puré de guisantes.
9. El puré de guisantes contiene compuestos de hierro, que son importantes para prevenir la anemia. El producto contiene yodo. Es un elemento necesario para el buen funcionamiento de la glándula tiroides y la prevención del bocio.
10. Los guisantes son ricos en sustancias orgánicas que normalizan el metabolismo de las grasas. Estos son principalmente la metocina y la colina.
11. El producto contiene inositol, que tiene propiedades lipotrópicas.
12. Los guisantes son buenos para la degeneración grasa del hígado, ya que contienen sustancias que impiden este proceso.
13. El puré de guisantes puede incluirse en la dieta de los diabéticos. Este cultivo de leguminosas tiene un bajo índice glucémico y tiene poco efecto sobre los cambios en los niveles de azúcar en la sangre.
14. Las legumbres reducen la intensidad de la absorción de la glucosa en el torrente sanguíneo (en el estómago). Los guisantes reducen la velocidad de descomposición de la sacarosa y la glucosa y ralentizan el metabolismo.
15. El alto contenido en proteínas de las gachas de guisantes puede compensar parcialmente la carne, lo que aprovechan los vegetarianos que incluyen guisantes en su dieta.

A algunas personas los guisantes les producen gases. La hinchazón y la flatulencia son un problema durante el embarazo y las gachas de guisantes deben eliminarse de la dieta durante este periodo.

Los guisantes, al igual que la carne de vacuno, contienen purinas. Estas sustancias intervienen en la formación de ácido úrico y sus sales. Los uratos se acumulan en las articulaciones, lo que conduce a la gota. En este caso, debe limitarse el uso de guisantes.

Proporción de agua y guisantes para una sabrosa papilla

Al cocinar las gachas, la proporción de guisantes y agua depende del resultado deseado. Si el cocinero quiere hacer un puré líquido, se necesitará 1 parte de grano y 2-2,5 partes de agua. Para los niños más pequeños, también se preparan gachas más líquidas. Pero para un plato grueso que se prepara como guarnición de la carne, se puede tomar una proporción de 1:1 o 1:1,5.

La cantidad de agua por medida de cereal depende de la calidad y variedad del grano. No es raro que dos paquetes de guisantes comprados en diferentes tiendas produzcan gachas de diferente grosor (con las mismas proporciones de ingredientes). En un caso los guisantes estarán totalmente cocidos, mientras que en el otro conservarán su forma y permanecerán bastante firmes.

Los cocineros experimentados determinan a ojo las proporciones de los ingredientes de una receta. Por ejemplo, si los guisantes se dejaron en remojo durante varias horas, se ponen en una olla y se vierten con agua que los cubra con un poco de agua. El agua se va rellenando a medida que se va cocinando. Sólo se puede añadir agua hirviendo para que el tratamiento térmico no se detenga y el grano no se endurezca.

Cómo cocinar gachas de guisantes: Recetas

Para cocinar gachas de guisantes, el cocinero necesitará una sartén con revestimiento antiadherente de teflón o cerámica. Cuando se cocinan, las gachas tienden a pegarse al fondo de la olla, incluso a fuego lento y removiendo constantemente.

Antes de hervir los guisantes hay que comprobarlos. Los guisantes suelen contener guijarros que se introducen en los granos durante la cosecha. Aunque en el envase ponga "máxima calidad", no hay que renunciar a los guisantes manuales. Esto no lleva mucho tiempo.

Los guisantes deben lavarse con agua corriente o, si no es posible, se debe cambiar el agua de 3 a 5 veces. Esto debe hacerse antes del remojo, no después.

Poner en remojo los grañones de 3 a 12 horas. Si se retrasa la cocción, poner los guisantes en remojo en la nevera para que no empiecen a fermentar. El inicio de la fermentación se reconoce por un olor característico. Los guisantes remojados pueden fermentar incluso en el frigorífico.

Vierta agua fría o caliente sobre los granos. Se puede añadir una pizca de bicarbonato a la taza. La cantidad de agua de remojo no está regulada. Sin embargo, una vez que los guisantes se han hinchado, deben quedar completamente cubiertos por el líquido.

Tras el remojo se escurre todo el agua, ya que absorbe el amargor que desprenden los guisantes. Cuanto más viejos sean los guisantes, más amargos serán.

Los guisantes picados se cocinan más rápido que los enteros (redondos). Hay recetas para hacer sopas, purés y papillas sin remojarlas.

La sosa se añade no sólo durante el remojo, sino también al principio de la cocción. Una pequeña pizca de bicarbonato sódico es suficiente para 3 litros de producto. La sosa se añade para ablandar el agua y hacer el puré de guisantes más suave. Las gachas quedarán entonces friables y más esponjosas.

Para cocinar las gachas se puede utilizar un puré de guisantes en una bolsa de membranas. Para preparar unas buenas gachas, abra el sobre 20-25 minutos después de que el agua haya hervido y termine de cocer los granos de la forma habitual.

Las gachas de guisantes pueden hacerse con agua o leche, con o sin remojo. Se pueden cocinar con carne ahumada, pollo, carne guisada, setas, tocino y cebolla, pescado e incluso azúcar. Las gachas pueden cocinarse en una olla, un horno, una multicocina, una vaporera o una olla a presión.

Con agua

Las gachas de guisantes son la forma más fácil de hacerlas. Se necesitan los siguientes ingredientes:

• Guisantes picados - una taza;
• agua - 0,5 l;
• aceite vegetal - 25-30 ml;
• mantequilla - 40-50 gramos;
• sal - al gusto.

Medir la cantidad adecuada de guisantes, lavarlos en agua corriente y verter agua sobre ellos. Después de 4-6 horas lavar de nuevo y poner en una cacerola de fondo grueso. Se puede utilizar una sartén con bordes altos. Verter agua fría y aceite vegetal en los guisantes preparados.

Encender la olla, llevar el contenido de la olla a ebullición y quitar la espuma. A continuación, encienda el fuego lento y cocine las gachas a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cierra la tapa sin apretar al principio, pero después de media hora, cuando la temperatura haya bajado, puedes cerrar la olla completamente. Salar las gachas 10 minutos antes de terminar de hervirlas. Cuando los guisantes se hayan ablandado, retira la olla de la cocina, añade la mantequilla y remueve las gachas.

Con leche

Las gachas con leche se cocinan principalmente para los niños. Pero también tiene sus admiradores entre los adultos. Para cocinar unas gachas de guisantes líquidas con leche, necesitas los siguientes productos:

• Guisantes picados - una taza;
• leche en polvo - una taza;
• agua - 2,5 tazas;
• sal - al gusto;
• mantequilla - 50 gr.

Los guisantes se lavan bajo el grifo, se separan y se echan en agua de remojo durante 4-5 horas. Vierta el líquido y ponga los guisantes remojados en una sartén antiadherente. Vierta 1,5 tazas de agua fría en la cacerola y encienda un fuego medio o alto.

Diluir la leche en polvo en un recipiente aparte. Para ello se necesita agua tibia hirviendo (1 taza). Mezclar la leche en polvo y el agua hasta que no queden grumos. Si los grumos no han desaparecido del todo, se pasa el líquido por un colador y se frotan los grumos con una cuchara.

Verter la leche en la sartén con las gachas y mezclar los ingredientes. Cubrir las gachas con una tapa (no apretada). Cocinar removiendo constantemente hasta que los guisantes estén cocidos. Salar las gachas 10 minutos antes de terminar la cocción. Inmediatamente después de retirar del fuego poner un trozo de mantequilla de vaca. El plato está listo, ahora se puede servir.

Con remojo

Cuanto más tiempo se almacenan los guisantes, más se descomponen las grasas vegetales que contienen. El remojo quita el amargor de los granos de guisante. Para hacer gachas como guarnición, necesitará los siguientes productos

• Guisantes redondos - una taza;
• agua - 2 tazas;
• bicarbonato de sodio - una pizca;
• sal - al gusto;
• Pimienta molida - al gusto;
• mantequilla - 60-70 gr;
• Perejil fresco verde - 1-2 ramitas.

Los guisantes redondos deben estar en remojo, ya que no todos los guisantes se romperán en mitades durante el proceso de cocción y el ablandamiento será insuficiente. Los granos de guisante se lavan, se clasifican, se vierten con agua caliente y se añade una pizca de bicarbonato de sodio. Los guisantes redondos se remojan mejor durante más tiempo, hasta 10-12 horas.

Al final del remojo, se escurre el líquido y se pasan los guisantes a una olla de fondo grueso. A continuación, vierta 2 tazas de agua fría y coloque la olla en la cocina. Poner a hervir los guisantes a fuego fuerte. Retirar la espuma que se forma antes de la ebullición con una cuchara. A continuación, reduce el fuego y cocina las gachas hasta que estén listas (al menos 1 hora).

Mantenga la tapa de la olla medio cerrada. Las gachas se remueven constantemente para evitar que el producto se pegue. Sazone con sal 10-15 minutos antes de la cocción, o con pimienta después de apagar la olla. Antes de servir, añada a los platos rodajas de mantequilla y perejil fresco finamente picado.

Sin remojo

Las gachas de guisantes pueden cocinarse sin remojo a partir de un grano de digestión rápida que contiene mucho almidón. El cocinero necesitará los siguientes ingredientes:

• Guisantes verdes picados Mistral - 1 taza;
• Caldo de carne sin sal - 2-2,5 l;
• Pasta de tomate - 4 cucharadas;
• Pimienta negra molida - 1-2 pizcas;
• albahaca seca - 0,5 cucharadita;
• sal - al gusto.

Poner los guisantes lavados en el caldo frío, llevar a ebullición a fuego alto. Poner la olla a fuego lento y cocinar las gachas hasta que los guisantes empiecen a ablandarse (50-60 minutos). Si este tiempo no es suficiente, añada agua recién hervida y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

A continuación, saque la olla de la cocina, añada sal, pimienta molida, pasta de tomate y albahaca. Tapar la olla con una tapa y dejar marinar de 10 a 15 minutos. El plato está listo. Las gachas sobrantes se colocan en cuencos, se cubren con mantequilla de vaca y se sirven.

Puré de gachas

El puré de patatas requiere una variedad bien digerida. Para el puré de patatas se necesitan los siguientes ingredientes:

• Guisantes picados - una taza;
• agua - 2-2,5 litros;
• ajo - 2-3 dientes;
• Pimienta de Jamaica molida - 1-2 pizcas;
• verduras secas (perejil, albahaca) - 0,5 cucharadita;
• sal - al gusto.

Poner las semillas en remojo durante 8-10 horas, para que los guisantes absorban el agua al máximo y se ablanden bien. A continuación, escurrir el líquido y transferir los guisantes a una sartén con bordes altos (o una cacerola amplia). Medir y verter la cantidad de agua deseada y cocer las gachas durante 50-60 minutos. El contenido de la olla se remueve constantemente y se retira la espuma en cuanto hierve. Añadir sal, hierbas y pimienta 10 minutos antes de que termine la cocción.

Cuando las gachas estén listas, retira la olla de la cocina y utiliza una batidora para triturar los guisantes hasta convertirlos en una pasta. Puede utilizar un tambor de maceración normal. El puré está listo. Cómelo caliente o frío. Puedes poner guisantes fríos en una tartaleta, decorarla con ajo finamente picado, hojas de perejil o untarla en rebanadas de pan negro.

Con carne ahumada

Los chicharrones pueden hacerse con costillas, carne de cerdo ahumada, pechugas de pollo o jamones. También puede utilizar un buen jamón ahumado. Para esta receta, el equipo culinario necesitará

• guisantes - 0,6 kg;
• carne de cerdo ahumada - 1 kg;
• zanahoria mediana - 1 pieza;
• cebolla grande - 1 pieza;
• agua - 4 tazas
• aceite de girasol - 100 ml;
• sal - al gusto.

Lavar los guisantes enteros y ponerlos en remojo durante 4 horas. A continuación, escurre el líquido y vierte una nueva tanda de agua hirviendo en la olla. Llevar a ebullición el grano de guisante, quitar la espuma, añadir un poco de sal y cocer las gachas a fuego lento.

Freír en una sartén la cebolla y la zanahoria finamente picadas. Cuando las verduras se doren, añadir la carne de cerdo picada en trozos pequeños. Mantener el asado en el fuego durante 6-8 minutos y ponerlo en las gachas de guisantes. Deje que la olla se cocine a fuego lento durante un tiempo en una olla enfriada. Antes de servir, espolvorear las gachas con perejil verde, eneldo, albahaca u hojas de ensalada.

Con guiso

Para preparar este plato hay que comprar una lata de una buena conserva de carne (de cerdo o de ternera). La carne de cerdo en lata tiene más grasa y las latas de carne de vacuno suelen tener más caldo. Un cocinero necesitará los siguientes productos:

• Guisantes enteros o picados - una taza;
• lata de cocido - 350 g;
• una cebolla de tamaño medio - 1 unidad;
• agua - 0,5 l;
• sal - al gusto.

Poner los guisantes en remojo durante 4 horas, añadir agua, llevar a ebullición y poner el regulador a fuego lento. Cocer las gachas durante 50-60 minutos removiendo regularmente (los guisantes deben estar salados 6 minutos antes de que estén listos).

Preparar el aderezo del guiso 15 minutos antes de que los guisantes terminen de hervir. Abrir el tarro, sacar la grasa y ponerla en una sartén. Freír la cebolla hasta que esté dorada. A continuación, poner los trozos de guiso en la sartén, junto con el caldo. Se rehoga la carne y se fríe ligeramente hasta que se evapore el líquido. Poner el aderezo en la papilla y mezclar los ingredientes. Se pueden añadir hierbas frescas al plato.

Con setas

Las setas son una fuente de proteínas vegetales. Van bien con los guisantes y se complementan en cuanto a sabor. Para hacer gachas de guisantes se necesitan los siguientes ingredientes:

• Guisantes verdes picados - 2 tazas;
• Setas (champiñones frescos o setas de mantequilla cocidas) - 400-500 g;
• cebolla - 2 cabezas grandes;
• agua - 4 tazas;
• mantequilla - 150 g;
• sal - al gusto.

Los guisantes se seleccionan, se lavan, se ponen en una olla o en una cazuela de barro y se les echa agua. Poner aceite de vaca (se puede sustituir por aceite vegetal) en una sartén. Desmenuza la cebolla y fríela ligeramente, luego pon los champiñones, cortados en mitades o cuartos, en la sartén. Se fríe el aderezo bajo una tapa durante 15 minutos y se transfiere a la olla con los guisantes. Mezclar bien los ingredientes.

Poner la olla en un horno calentado a 200°C y guisar durante media hora. A continuación, saca la olla y añade la sal. Vuelve a poner la olla en el horno. El tiempo total de cocción en el horno precalentado es de 40-45 minutos. Después, apaga el horno y guisa los guisantes durante 20 minutos.

Con pollo

Este plato se prepara sin freír los ingredientes, con caldo de pollo. El cocinero necesitará los siguientes productos:

• muslos de pollo - 2 uds;
• Guisantes picados - 1,5 tazas;
• Cebolla - 1 pieza;
• zanahorias pequeñas - 1 pieza;
• Perejil fresco - unas cuantas hojas;
• sal - al gusto.

Los guisantes se lavan y se ponen en remojo durante 5-7 horas. Mientras se remojan los guisantes, se cuecen los jamones (sin sal). En el caldo se añade la cebolla finamente picada y la zanahoria cortada en juliana. No añada demasiadas zanahorias, porque habrá un dulzor innecesario en la papilla. Al final de la ebullición, se sacan los muslos, se enfrían, se corta la carne y se corta en trozos pequeños.

Escurrir los guisantes remojados del agua, verter el caldo de pollo (2 l) y hervir a fuego alto primero, luego, cuando las gachas hiervan, cambiar la olla a fuego lento.

Cocer las gachas durante 45-50 minutos, luego añadir la carne de pollo y remover la olla. Guisar el plato durante 10-15 minutos y retirar de la olla. Extender las gachas en un plato y espolvorear con hojas de perejil fresco.

Con bacon y cebolla

El sabor de las gachas de guisantes va bien con el olor de la manteca de cerdo salada y ahumada frita con cebolla. Para cocinar el plato es necesario tomar los siguientes productos:

• guisantes picados Mistral (amarillo) - 2 tazas;
• Caldo de carne - 4 tazas;
• grasa ahumada - 250-300 g;
• Cebollas - 2 unidades;
• cebollas verdes - 100 g;
• sal.

Lavar bien los guisantes, ponerlos en una cacerola antiadherente de paredes gruesas y verter el caldo caliente. Encender la olla a fuego alto y llevar el líquido a ebullición. Retirar la espuma y poner el regulador a fuego lento. Cocer las gachas durante 45-50 minutos, removiendo regularmente.

Mientras las gachas hierven, preparar el aliño. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Cortar el bacon en rodajas oblongas de 3-4 mm de grosor y 2-3 cm de largo, ponerlas en una sartén caliente. Freír el tocino hasta que la grasa comience a hervir. Freír por ambos lados. Cuando la corteza esté crujiente, poner las cebollas en la sartén y mezclarlas con los chicharrones.

También se puede preparar el asado de otra manera. En primer lugar, se fríe la manteca de cerdo por ambos lados, se retira de la sartén y se saltean las cebollas en la grasa derretida.

Añadir los chicharrones y las cebollas fritas y verter la grasa derretida. Remover los guisantes. El plato está listo. Poner las gachas en los platos, espolvorear las porciones con cebollas verdes picadas.

En la multicocina

Las gachas de guisantes se pueden cocinar en la multicocina. Para cocinar el plato necesitarás los siguientes productos:

• muslos de pollo - 3 piezas;
• guisantes picados - 0,5 kg;
• Cebolla - 1 bulbo de tamaño medio
• zanahoria pequeña - 1 pieza;
• aceite de girasol - 1 taza;
• agua - 1,5 l;
• mantequilla - 100 g;
• Pimienta negra molida y sal al gusto.

Lavar los muslos de pollo, separarlos y cortarlos en trozos. Encienda la multicocina, ponga el modo "Guiso".

Vierta aceite vegetal en el recipiente de la multicocina, ponga los trozos de pollo y fríalos durante 10 minutos. Mientras la carne se asa, pelar la cebolla y la zanahoria y picar las verduras. Las cebollas se pueden cortar en aros, las zanahorias en cubos pequeños. Después de 10 minutos, abre la multicocina, vierte las verduras en el recipiente y revuelve la carne. Cierra la tapa y guisa los ingredientes durante otros 10 minutos.

Lavar bien los guisantes troceados, verterlos en un bol sobre el asado y verter agua sobre ellos. Añade la cantidad necesaria de sal, cierra la tapa de la multicocina. Cocer las gachas durante 45-50 minutos en el modo "Guiso". A la hora de servir, añadir pimienta y un trozo de mantequilla a cada ración.

En la olla a presión

Las gachas de guisantes pueden servirse con una mezcla de verduras asadas. En los supermercados se venden setas, judías y verduras mixtas congeladas. Todos ellos van bien con los guisantes cocidos. Para cocinar gachas de guisantes en una olla a presión necesitará los siguientes ingredientes:

• guisantes picados - 1,5 tazas;
• agua - 4 tazas;
• aceite de girasol - media taza;
• Cebolla mediana - 1 cebolla;
• Verduras mixtas congeladas (judías verdes, brócoli, zanahorias, acelgas mexicanas);
• Condimentar con sal y pimienta molida al gusto.

Verter los guisantes en una cacerola y cubrirlos con agua durante 8-10 horas. Se recomienda cambiar el agua varias veces. Drena el agua. Triturar las cebollas finamente y freírlas en una olla a presión durante 5 minutos. A continuación, vierta los guisantes en un cuenco y vierta agua sobre ellos hasta que los guisantes queden completamente cubiertos por el líquido. Cerrar bien la tapa de la olla a presión y cocer las gachas durante 25-30 minutos.

Mientras se cocinan los guisantes, se pueden cocinar las verduras. Poner la mezcla congelada en una sartén, calentarla y freírla en mantequilla. Colocar las gachas de guisantes en cuencos para servir y un montón de verduras al lado. La mezcla de verduras también puede colocarse encima de los guisantes.

En el barco de vapor

Las gachas de guisantes cocinadas en la olla a vapor son deliciosas y desmenuzables. Para esta sencilla receta, necesitará los siguientes productos:

• Guisantes picados - una taza;
• agua - 0,5 l;
• una cebolla mediana;
• aceite de girasol - un tercio de taza;
• sal.

Los guisantes se cocinan de la misma manera que el arroz al vapor. Poner los guisantes en remojo en agua caliente durante 6-8 horas. A continuación, se echan los guisantes sobre un colador para escurrir el agua, y se transfieren al recipiente de una vaporera. Vierta agua en la olla y programe el tiempo de cocción (1 hora). Mientras los guisantes se cuecen al vapor, preparar una olla con aceite vegetal y cebolla picada finamente. Al final de la cocción, sacar las gachas de guisantes desmenuzadas de la vaporera y disponerlas en porciones. Poner el asado encima.

Con pescado

Este plato se guisa en la multicocina. Se puede utilizar pescado rojo como el salmón jorobado o el salmón. También se puede utilizar la lubina. Los ingredientes que necesitas para preparar este guiso son

• guisantes verdes picados - 200 gr;
• pescado - 1 kg;
• cebolla grande - 1 ud;
• aceite de girasol - un tercio de taza;
• agua - 1 l;
• zumo de limón recién exprimido - medio trago;
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas;
• perejil - 2-3 ramitas;
• sal.

Picar la cebolla en dados grandes y freírla en aceite de girasol. A continuación, pon los guisantes en un bol y vierte agua sobre ellos. Cerrar la tapa y guisar el producto hasta que se ablande.

Limpia el pescado y córtalo en porciones, frótalas con sal y salpícalas con zumo de limón. Abre la tapa de la multicocina y coloca los trozos de pescado sobre los guisantes. Póngalas a cocer a fuego lento y programe el temporizador para 20 minutos. Las gachas de guisantes con pescado están listas. Antes de servir, espolvorear la comida con hierbas finamente picadas.

Gachas de guisantes dulces

Las gachas de guisantes dulces son un plato muy popular en los países del Este. Los guisantes se pueden hacer con guisantes que se pueden comprar en cualquier tienda para obtener un plato original. Los ingredientes que necesitarás para hacer este plato son

• Frutos secos, nueces trituradas, mermelada - al gusto;
• guisantes picados - una taza;
• miel o azúcar - al gusto;
• mantequilla - 50 g;
• agua - 2 tazas.

Los guisantes se lavan, se seleccionan y se ponen en remojo durante 4-5 horas. A continuación, escurrir el líquido, poner los guisantes en una sartén antiadherente y llenarla de agua hirviendo. Una vez que el líquido esté hirviendo, retire la espuma y ponga el regulador de temperatura a fuego lento. Cerrar (o tapar) la tapa y cocer a fuego lento las gachas hasta que los guisantes se hayan ablandado (45-50 minutos). Añadir la sal, la miel y la mantequilla 10 minutos antes del final de la cocción.

Extender las gachas en platos de gachas, espolvorear con nueces trituradas y frutos secos finamente picados (albaricoques secos y ciruelas pasas). La fruta seca se puede sustituir por una cucharada de mermelada.

¿Qué se puede comer con las gachas de guisantes?

Las gachas de guisantes son un plato universal, que puede combinarse con muchos productos. Son un complemento sabroso y saciante para chuletas de carne y pescado, filetes, albóndigas, goulash y otros platos principales. El puré de guisantes puede servir de relleno para pequeños pasteles de merienda y grandes pasteles de hojaldre. El sabor de los guisantes cocidos va bien con el jamón ahumado, las salchichas y el jamón.

El condimento de hierbas no estropeará las gachas. Los guisantes se pueden condimentar con albahaca, laurel, clavo, hierbas provenzales, eneldo, chaber, cilantro, tomillo y guindilla. A los platos de guisantes se les añaden pimientos dulces, tomates e incluso queso rallado. Las gachas de guisantes pueden aromatizarse con cualquier hierba de verano, pero es mejor consumirlas el mismo día de su elaboración. Si se almacena en el frigorífico, el producto no pierde sus cualidades durante 2 días.

Foto de las gachas de guisantes