¿Cómo saber si un huevo crudo o duro se ha estropeado?

Puede ser muy frustrante cuando rompes un huevo en el resto de los ingredientes mientras cocinas y resulta que está estropeado. Hay que tirar todo y empezar el proceso de nuevo. No sólo los huevos crudos, sino también los huevos duros pueden pudrirse, incluso si se guardan en el frigorífico. Esto puede deberse a una fecha de caducidad, a unas condiciones de almacenamiento incorrectas o a unas cáscaras dañadas. A veces se puede traer de la tienda un huevo que ya se ha estropeado.

Cómo comprobar la frescura de un huevo

Los huevos envasados deben llevar una etiqueta con la fecha de caducidad. Pero, la mayoría de las veces, al meter el producto en el frigorífico de casa, se desecha el cartón. Las amas de casa experimentadas conocen algunas formas de saber si un huevo es fresco o no, sin romper la cáscara.

Por el oído

Con el tiempo, la cáscara se vuelve porosa. El líquido comienza a evaporarse a través de él y la cámara de aire aumenta de tamaño. Si se agita el huevo alrededor de la oreja, se puede escuchar un sonido distintivo de aplastamiento. El producto fresco no hará ningún ruido.

A través de la luz

También puedes comprobar un huevo utilizando una lámpara. Una lámpara de mesa es la más fácil de usar. Acerca el huevo a la fuente de luz y examínalo cuidadosamente. Si la yema está centrada y no se ven coágulos, el producto es bastante fresco. Las pequeñas zonas oscurecidas en la clara indican que el huevo debe utilizarse en los próximos días. Los huevos estropeados pueden identificarse por sus grandes manchas oscuras, un anillo de sangre y una gran capa de aire.

En el agua

Este método se considera el más fiable. Vierta agua fría en un recipiente para que el huevo flote libremente en él. Una fresca debe hundirse hasta el fondo y acostarse de lado sobre ella. Si flota ligeramente, elevándose con su extremo romo, ha sido puesto durante una semana aproximadamente. Un producto de 2 a 3 semanas estará a medio camino entre el fondo de la maceta y la superficie del agua. Un huevo resucitado debe ser descartado sin remordimientos. No debe consumirse como alimento.

Por el olor

Un producto estropeado empieza a emitir sulfuro de hidrógeno. A veces incluso se puede oler a través de la cáscara. Esto significa que el huevo se ha estropeado hace mucho tiempo.

En cualquier caso, los huevos deben romperse en un recipiente aparte antes de añadirlos a los demás ingredientes. Esto ayuda a evitar que se estropee un futuro plato si el producto resulta estar rancio.

Cómo saber si un huevo duro está malo

También hay varias formas de saber si un huevo duro está fresco o si es hora de tirarlo:

1. Si la cáscara no se pela bien y se desprende con parte de la clara, el producto es completamente fresco. Puedes comerlo sin miedo. Cuanto más fácil sea el proceso, más tiempo se habrá almacenado.
2. En caso de duda, se puede quitar la cáscara y cortar el huevo por la mitad. En un producto que ha empezado a estropearse, el blanco se afloja y tiene un tinte gris. En algunos casos, pueden aparecer motas verdes.
3. El olor penetrante y desagradable que se percibe al retirar parte de la cáscara le indicará que el huevo está irremediablemente podrido. Lo único que se puede hacer con ella es tirarla cuanto antes.

No debe hervir muchos huevos de antemano, a menos que piense comerlos o utilizarlos para preparar otras comidas. La vida útil de este producto es limitada.

¿Puedo comer huevos podridos?

Si existe la más mínima sospecha de que un huevo puede estar rancio, no merece la pena comerlo. Consumir un producto de este tipo puede llevar a un mal final. Esto es especialmente cierto para los niños y las personas con un sistema inmunológico debilitado.

Qué perjuicios puede acarrear

Los huevos, como causa de intoxicación alimentaria, ocupan el segundo lugar después de la leche y sus derivados. La mayoría de los casos terminan con diarrea y vómitos, pero las consecuencias pueden ser mucho más graves. Por lo tanto, es mejor no tratarse a sí mismo, sino ir directamente a un centro de salud.

Si se ha consumido un huevo crudo o pasado por agua, existe el riesgo de contraer la bacteria de la salmonela. Normalmente se encuentran en la cáscara, pero cuando el producto empieza a estropearse, pueden entrar. La enfermedad se manifiesta con un aumento repentino de la temperatura y vómitos. Pueden aparecer dolores de cabeza, diarrea y molestias abdominales. Los síntomas pueden aparecer en tres días. Sin una atención médica adecuada existe un alto riesgo de complicaciones: insuficiencia renal, aumento del tamaño del bazo, peritonitis e inflamación de las articulaciones.

En casos graves, la intoxicación por huevos rancios puede provocar un shock tóxico-infeccioso y la muerte del paciente.

Cómo almacenar correctamente

Los huevos pueden almacenarse de forma correcta para que tengan una vida útil más larga sin perjudicar la salud. Lo primero que hay que hacer es comprobar la integridad del caparazón. Las más mínimas astillas y microgrietas reducen en gran medida el tiempo de consumo de los huevos. Deberían comerse primero.

Huevos crudos

La cáscara está protegida por naturaleza por una cáscara especial que impide que las bacterias y los gérmenes patógenos pasen por debajo de ella. Por esta razón, los huevos no deben lavarse nunca antes de guardarlos. Este proceso reduce considerablemente el tiempo de uso del producto. Si compras huevos a los granjeros y están sucios, puedes limpiarlos con un paño seco. Tenga cuidado de no dañar las conchas.

Los huevos pueden conservarse a temperatura ambiente o en el frigorífico. En el segundo caso, se conservan durante más tiempo. Sin embargo, no los coloque en la puerta del aparato. Las fluctuaciones de temperatura al abrir y cerrar el frigorífico y las vibraciones excesivas no tienen el mejor efecto sobre el producto. Lo mejor es colocar los huevos en el estante central.

Hervido

Los huevos cocidos pueden utilizarse como plato independiente y como ingrediente de muchas ensaladas. Por ello, muchas personas intentan prepararlas con antelación para no perder tiempo después.

1. Tenga en cuenta que sólo se puede almacenar el producto seco. Por lo tanto, antes de doblar los huevos cocidos, deben limpiarse con una toalla de papel.
2. La temperatura óptima para prolongar la vida útil de un producto de este tipo es de 2 a 4 °C. Por lo tanto, deben colocarse en el frigorífico junto al congelador.
3. Los huevos pelados deben colocarse preferentemente en un recipiente cerrado. De lo contrario, pueden absorber fácilmente otros olores.

Vida útil de los huevos crudos y duros

La vida útil de los huevos difiere según el tipo y otros parámetros.

1. En el caso de los que se venden desde una granja avícola, no excede de 1 mes.
2. Los hechos en casa se pueden utilizar en 3 meses.
3. Los huevos dietéticos son los que menos tiempo pueden almacenarse: sólo una semana.
4. Los huevos duros y sin pelar deben utilizarse con 10-14 días de antelación, mientras que los huevos sin cáscara deben utilizarse en sólo tres días.
5. Un huevo duro debe comerse como máximo al día siguiente.

Cómo diferenciar un huevo crudo de un huevo duro

En algunos casos puede ser difícil recordar qué huevo está en el frigorífico, si uno crudo o uno duro. Romperlo para comprobarlo no siempre es conveniente.

Lo más fácil en esta situación es romper un huevo sobre una superficie plana. Pero no hay que darle mucha aceleración o podría salirse de la mesa. Un huevo duro tardará bastante más en girar, ya que tiene una masa densa en su interior. Un huevo crudo se detendrá muy rápidamente.