¿Cómo se come la raíz de apio?

La raíz de apio es probablemente conocida por las personas que siguen una dieta adecuada o que al menos una vez en su vida han intentado perder peso. Es una verdura vitaminada y baja en calorías que, además de ser un excelente saciante, es muy saludable. También es bueno para toda una serie de platos. La raíz de apio se puede hervir, asar, hornear y comer cruda. Los defensores de la medicina popular también preparan pociones especiales a partir de ella, que son muy eficaces para ciertas enfermedades.

Qué es la raíz de apio

El apio, también conocido como apio oloroso o apio de olor, es una planta bienal que pertenece a la familia de las paraguas. En su entorno natural se cultiva ampliamente en la región mediterránea. En nuestro país, el apio se cultiva como hortaliza agrícola.

El apio se compone de una parte molida en forma de tallos gruesos y hojas sobre ellos, y una raíz bastante grande de forma redonda. Todas las partes de la planta se consumen como alimento, incluso las semillas. Sin embargo, es la raíz la que merece más atención. Una vez cosechada en el huerto, se puede almacenar durante el invierno. Por eso este producto es tan popular en nuestro país. Durante la época de frío, la raíz de apio compensa las carencias de vitaminas y micronutrientes, por lo que ayuda a evitar la avitaminosis y a enfermar con menos frecuencia.

Composición y calorías

La raíz del apio tiene una carne blanca bastante dura pero jugosa. Se reconoce fácilmente por el fuerte aroma característico que la hortaliza obtiene de los aceites esenciales en su composición. Además de los aceites esenciales, también es rica en otros nutrientes. En cuanto a las vitaminas, éstas incluyen la vitamina K, la vitamina C, la vitamina A y las vitaminas del grupo B. Los micro y macronutrientes incluyen fósforo, potasio, sodio, calcio y hierro.

El valor calórico de la raíz de apio es bastante bajo: 32 kcal por 100 g de producto. El valor nutricional es principalmente alto en fibra y 6,5 g de carbohidratos. El contenido en proteínas de la raíz de apio es de poco más de 1 g, y prácticamente no tiene grasa.

¿Cuál es la utilidad de la raíz de apio?

La raíz de apio es uno de los alimentos favoritos de los que hacen dieta. No es de extrañar, ya que tiene una rica composición, aporta muchos beneficios para la salud y, al mismo tiempo, no contribuye a aumentar el exceso de peso. Sin embargo, en algunos casos el apio no sólo es indeseable, sino que incluso puede causar un daño importante a nuestro organismo. Por lo tanto, es importante aclarar exactamente qué tipo de propiedades tiene esta verdura antes de darse un atracón.

Los beneficios de

El beneficio de comer raíz de apio es que:

1. Refuerza el sistema inmunitario, lo que reduce significativamente la susceptibilidad a las enfermedades víricas.
2. Gracias a la gran cantidad de fibras vegetales, limpia la sangre y los intestinos de toxinas y residuos.
3. Ayuda a regenerar el cuerpo cuando está sobrecargado o agotado.
4. Reduce el colesterol "malo", lo que previene la aparición de la aterosclerosis.
5. Estimula el apetito y mejora la digestión.
6. Estabiliza el metabolismo agua-sal.
7. Tiene un ligero efecto diurético, por lo que es útil para la hinchazón.
8. Protege contra las enfermedades cardiovasculares, estabiliza la presión arterial.
9. Reduce el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer.
10. Tiene efectos antitumorales.
11. Mejora la digestibilidad de las proteínas, por lo que se recomienda su consumo con la carne.

Daños y perjuicios

Dado que la raíz de apio tiene un alto contenido en fibra y aceites esenciales, tiene un efecto irritante sobre el estómago y otros órganos del tracto digestivo. En presencia de inflamación, esto puede ser perjudicial. Por lo tanto, es mejor no utilizar este producto si la gastritis y la pancreatitis están exacerbadas. Especialmente cuando se trata de hortalizas frescas de raíz. Lo mismo ocurre con las úlceras gástricas y duodenales.

La raíz de apio también está contraindicada en algunas otras afecciones, en particular la urolitiasis, las varices y la epilepsia. Se debe aconsejar a las mujeres embarazadas y lactantes que utilicen la verdura con precaución. Se cree que aumenta el tono uterino y, por tanto, puede provocar un aborto. Aunque hay pruebas de que es necesario comer mucha raíz de apio para que se produzca tal efecto.

Cómo comer correctamente la raíz de apio

El apio se puede consumir de diferentes formas, ya sea crudo, hervido o frito. Todo depende de su gusto personal. Pero para que esta verdura sea bien absorbida por el cuerpo y no cause ningún daño, tiene que ser cocinada adecuadamente. Además, es muy importante no comer en exceso, pues de lo contrario se corre el riesgo de sufrir diarrea, hinchazón y otros síntomas desagradables.

Cómo pelarlo

La raíz de apio tiene una piel bastante gruesa, que es aconsejable eliminar. Antes de hacerlo, hay que lavar bien la hortaliza de raíz con un cepillo. A continuación, corte con un cuchillo afilado el llamado "culo" donde se unen los tallos. A continuación, tome un pelador de verduras especial y retire la piel de manera uniforme en toda la superficie. Si hay algún daño u oscurecimiento de la carne, elimine estas zonas con un cuchillo normal.

A veces hay variedades de apio muy grandes. En este caso, es mejor cortar la raíz en dos antes de pelarla. Esto hará que el procedimiento anterior sea mucho más fácil y rápido.

Cuánto puede comer al día

Se puede dar muy poca raíz de apio a los niños menores de un año. La dosis recomendada a esta edad es de un máximo de 30 g. Después de un año de edad, la cantidad puede aumentarse gradualmente hasta 50-100 g. Los adultos pueden comer mucho más de esta hortaliza de raíz. Sin embargo, los expertos aconsejan conformarse con 300-350 g al día. Sobre todo si además del apio en su dieta hay otras verduras. El hecho es que todos ellos contienen mucha fibra. Un exceso de fibra puede provocar hinchazón de estómago y diarrea. Esto es especialmente importante para las personas con un sistema digestivo sensible.

¿Se puede comer apio a la hora de acostarse y en ayunas?

El apio favorece la secreción de jugo gástrico, que a su vez tiene un efecto positivo en la digestión. Por eso se puede comer con el estómago vacío, pero hay que asegurarse de que el desayuno sea completo. Esta hortaliza de raíz también puede consumirse por la noche. No sólo es baja en calorías, sino que también tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso y ayuda a deshacerse del aumento de la ansiedad y de los problemas de sueño.

La raíz de apio en la medicina

La gran cantidad de vitaminas, aceites esenciales y otras sustancias útiles en la composición de la raíz de apio la convierten en una planta ideal para la preparación de diversos medicamentos. Es muy apreciado en la medicina tradicional por su pronunciado efecto terapéutico en muchas dolencias. Se trata principalmente de enfermedades del tracto gastrointestinal, de la vejiga, de la artritis y de la gota. Además, la raíz de apio es útil como agente externo. En particular, se utiliza para aliviar la hinchazón y curar las heridas más rápidamente. Se puede preparar en casa un remedio a base de raíz de apio. He aquí algunas recetas eficaces.

Para las alergias

Pelar la raíz y picar finamente la pulpa. Tome 2 cucharadas de la raíz y vierta un vaso de agua sobre ella. Dejar en infusión a temperatura ambiente durante 8 horas. Se recomienda utilizar la tintura tres veces al día antes de las comidas. La dosis óptima para un adulto es de 1/3 de taza.

Para reducir los niveles de azúcar en sangre

Tomar 20 gramos de raíz de apio picada, verter un vaso de agua hirviendo y hervir a fuego lento durante un cuarto de hora. Después, enfriar la decocción y colarla. Utilícelo tres veces al día y tome 3 cucharadas soperas cada vez.

Ungüento para la curación de heridas

La pomada tiene propiedades regeneradoras de los tejidos y puede utilizarse en todo tipo de lesiones de la piel, incluidas las quemaduras. El ungüento es muy sencillo de preparar. Triturar la raíz de apio pelada y un poco de grasa de cerdo y mezclar los dos ingredientes. Guarde la pomada preparada en el frigorífico y aplíquela en la zona afectada varias veces al día. Utiliza la pomada hasta que estés totalmente recuperado.

Cómo preparar la raíz de apio para adelgazar

El apio se considera a menudo un producto con calorías negativas. Esto significa que para su digestión, el cuerpo gasta un poco más de energía de la que obtiene de la propia verdura. Esta regla se aplica también a la raíz de apio. Es un alimento ideal para los que quieren tener un cuerpo esbelto y delgado. Esta hortaliza de raíz tiene el mismo sabor que las patatas, por lo que es un excelente sustituto de la guarnición tradicional. Es especialmente útil combinar la raíz de apio con otras verduras y carne magra o pescado en una dieta. Un gran plato sería, por ejemplo, una ensalada hecha con esta hortaliza de raíz. Rallar la raíz de apio, añadir las zanahorias, la col azul, las cebollas y las manzanas y sazonar con zumo de limón y aceite vegetal. Esta ensalada no sólo es deliciosa, rica en vitaminas y baja en calorías, sino que además puede conservarse en la nevera durante varios días.

También puedes cocer la raíz de apio en el horno para adelgazar. Lo único que hay que hacer es envolver la hortaliza pelada en papel de aluminio y colocarla en una bandeja de horno. Si quieres, puedes marinar la raíz de apio en aceite de oliva y especias durante 15-20 minutos antes de hornearla.

Cómo recoger y almacenar la raíz de apio

Cuando compre una raíz de apio, tóquela. Si el sonido está amortiguado, entonces puedes coger la verdura. Pero cuando se siente un sonido de timbre al golpear, puede ser una señal de que hay puntos huecos llenos de aire en el interior.

Lo ideal es que la raíz de apio tenga un color blanco-gris uniforme, sin manchas oscuras ni daños. Asegúrese de palpar el vegetal. Debe ser firme y resistente.

El mejor lugar para almacenar la raíz de apio es la bodega. Para ello, se coloca en un recipiente con arena donde puede reposar hasta la primavera. En el piso, es aconsejable mantener la hortaliza de raíz en el refrigerador. Aquí, el apio se puede conservar hasta un mes.

Qué hacer con la raíz de apio: Recetas

La raíz de apio es una excelente base para los segundos y primeros platos, así como para las ensaladas. Es muy aromática y, sin embargo, tiene un delicado sabor neutro, por lo que combina bien con otros alimentos. La raíz de apio cruda tiene el sabor más potente, sobre todo si se corta en trozos pequeños o se ralla. Es bastante duro y hay que tenerlo en cuenta a la hora de cocinar. La hortaliza de raíz cocida, en cambio, no huele tan fuerte pero se vuelve bastante sosa cuando se hornea o se guisa.

Sopa de crema de apio

La raíz de apio puede convertirse en una sopa sabrosa, abundante y, sobre todo, baja en calorías. Para ello, necesitará los siguientes ingredientes:

• Una raíz de apio;
• patatas medianas - 2 piezas;
• una zanahoria;
• una cebolla pequeña;
• especias - al gusto;
• aceite vegetal - al gusto;
• leche (puede sustituirse por agua o caldo) - unos 200 ml.

Hervir el caldo o la leche. Mientras tanto, prepare las verduras: pélelas y rállelas con un rallador grueso. En una sartén con aceite vegetal calentado, se ponen las zanahorias, se fríen un poco y se añaden la cebolla y el apio. Cuando todas las verduras se hayan frito hasta conseguir una ligera corteza dorada, añadir agua a la sartén y guisarlas durante unos 10 minutos más. A continuación, se pone la masa obtenida en un cazo y se empieza a verter poco a poco la leche o el caldo en ella, al mismo tiempo que se bate la sopa con una batidora. Una vez completado este proceso, poner el plato en la olla y llevarlo a ebullición. Asegúrese de añadir especias y hierbas. Sirva la sopa de crema de raíz de apio mejor con crutones blancos crujientes.

Palitos de apio

Las tradicionales albóndigas de patata son un plato muy calórico y nutritivo del que los médicos no recomiendan abusar. Especialmente si eres propenso a la obesidad. Por eso sugerimos añadir un poco de raíz de apio a las patatas. De este modo, las albóndigas de patata no sólo son más sanas, sino también más sabrosas.

Para hacer el plato, pelar 200 g de patatas y 300 g de apio. A continuación, rallar las verduras, añadir un huevo de gallina, unos 30 g de harina, un par de cucharaditas de crema agria, así como sal y pimienta al gusto.

Caliente aceite de girasol refinado en una sartén y utilice una cuchara para colocar las futuras albóndigas en ella. Freír bien los flapjacks por ambos lados hasta que se doren. Se recomienda servir las albóndigas de apio con crema agria.

Ensalada de raíz de apio y kiwi

Esta ensalada es una gran alternativa a las "pesadas" y poco saludables ensaladas con mayonesa que solemos hacer en las comidas. Tiene un alto contenido en vitaminas, es fácil de digerir y no causa problemas de salud. Además, esta ensalada también es muy sencilla de preparar. Sólo hay que pelar la raíz de apio y cortarla en juliana. Haz lo mismo con el kiwi. Combine ambos ingredientes en un bol y prepare el aderezo. Para ello, tome unos 50 ml de crema agria baja en grasas y añada una cucharadita de coñac y otra de salsa de soja. Añadir el aderezo al bol con el kiwi y la raíz de apio y mezclar bien.

Datos interesantes sobre el apio

1. Los antiguos egipcios cultivaban el apio únicamente como planta medicinal y lo utilizaban para preparar diversas decocciones y ungüentos.
2. Tanto en la antigua Hélade como en la antigua Roma, el apio tenía un uso poco habitual. Sus hojas se utilizaban para coronar a los guerreros que salían victoriosos de la batalla.
3. En la antigüedad, el apio se consideraba una planta que traía buena suerte y felicidad. Por esta razón, junto con el ajo y la cebolla, podía verse como adorno en los hogares.
4. El apio es muy popular en Estados Unidos. Aquí se cultivaba activamente en el siglo XIX. Se considera que la capital americana del apio es la ciudad de Arvada, situada en el estado de Colorado.
5. La mejor manera de conservar los beneficios para la salud de la raíz de apio es cocinarla al vapor durante 10 minutos. El uso de otros métodos de cocción o de cantidades excesivas de calor puede reducir significativamente el contenido de vitaminas.
6. El apio es una planta que se adapta bien a diferentes condiciones climáticas y crece en cualquier clima. Hoy en día se encuentra en todos los continentes excepto en la Antártida.
7. El apio se considera uno de los afrodisíacos más populares. Es especialmente buena para los hombres, ya que aumenta su potencia y los hace más resistentes en la cama. Uno de los más famosos admiradores de esta verdura fue el propio Casanova, que se aseguró de que los platos de apio formaran parte de su dieta diaria. El apio nabo también era muy apreciado por Madame de Pompadour, que agasajaba a sus amantes con él.
8. El apio, incluyendo sus hojas, tallos y raíz, es un plato muy popular en la cocina francesa. Aquí se suele combinar con zanahorias y cebollas y se añade a casi todos los platos.