¿Cómo quitarle el picante a la sopa? Cómo guardar la sopa de remolacha, la sopa, la uha o el kharcho

Ocurre que se añade demasiada pimienta y especias a un plato. Esto puede ocurrir tanto a los principiantes como a los cocineros experimentados por despiste. Hay veces que las amas de casa se distraen y el resultado es desastroso: la sopa es demasiado picante. Hay algunos pequeños trucos culinarios para salvarlo.

Cómo eliminar las especias de los primeros platos

Esta es una de las tareas más fáciles porque la presencia de caldo y la posibilidad de introducir nuevos ingredientes en la sopa abre un margen de maniobra. La opción más primitiva es retirar la olla del fuego y dejarla reposar durante 10-15 minutos. Algunas de las especias se depositarán en el fondo y la situación se puede salvar vertiendo cuidadosamente la sopa en otro recipiente, dejando un poco de líquido en el fondo. Si la medida se toma inmediatamente después de descubrir el error culinario, puede ser suficiente. Cuando los esfuerzos realizados no dan resultados, hay que buscar otras opciones, según la receta.

Borscht

En principio, esto no implica una especia fuerte. Las especias se añaden al final de la cocción, cuando está casi totalmente cocido. Lo mejor es utilizar una jarra medidora para eliminar el riesgo, pero si se comete el error, hay varias maneras de salvar el plato:

1. Añade el rico caldo de carne pasando el plato cocido a otra cacerola y hirviéndolo de nuevo.
2. Se añaden las zanahorias picadas gruesas, que absorben la sal y la pimienta sobrantes. Tras 15 minutos de ebullición, se desecha la zanahoria y el picante sobrante.
3. Gran corrige el sabor de los frijoles frescos, frijoles en escabeche de una lata no es adecuado, ellos mismos tienen sal y especias.

Shchi

El sabor de este plato es inicialmente difícil de rastrear. Si ya ha decidido añadir especias, debe hacerlo con mucho cuidado. Cuando la mano tiembla y hay demasiado picante, los maestros de la cocina aconsejan:

1. Ponga trozos grandes de patatas, zanahorias o manzanas sin piel en el caldo, retírelos después, no tienen un efecto drástico en el sabor, pero se elimina el picante.
2. Puede llegar al extremo de añadir 8g de azúcar granulado y 2,5ml o menos de vinagre de mesa, preferiblemente de la variedad de uva o manzana.
3. La crema agria o la nata son ideales, sobre todo si el amargor es causado por la pimienta roja.

Kharcho

La receta incluye necesariamente una mezcla de especias y ajo. Sólo las amas de casa experimentadas pueden predecir la versión final del sabor si se respetan estrictamente las proporciones. Si el picante es un poco embarazoso, la cebolla salteada con media cucharadita de miel hasta que se caramelice y adquiera un color dorado puede salvar la situación. Una opción más neutra es añadir un caldo fuerte y bien cocido. Si quieres corregir un plato listo, simplemente pon 2 cucharadas de crema agria espesa en el plato.

Uha

Es difícil salar o salpimentar el pescado. Absorbe todos los ricos sabores como una esponja. Hay que tenerlo en cuenta antes de que cunda el pánico. Sin embargo, si hay un claro exceso de picante, una zanahoria grande sumergida entera en la sartén ayudará. Luego se echa a perder, ya que ha absorbido la mayor parte de la especia y la ha neutralizado el azúcar que contiene la hortaliza de raíz. El uso de este método tiene sus matices. En la versión semicocida, la zanahoria se cuece a fuego lento durante 10 minutos, en la sopa caliente lista se mantiene al menos media hora. Si hay mucho pescado en el plato, puede simplemente apartar la olla y taparla bien durante una hora. Cualquier exceso será absorbido por la carne del pescado.

Sopa Tom Yum

Este producto se considera imprescindible en la mayoría de los restaurantes y es preparado por profesionales. Pero no hay nada complicado en la receta, la sopa de marisco también se puede preparar fácilmente en casa. Lo principal es seguir la receta y medir con precisión la cantidad de especias. Hay que tener en cuenta que hay muchas opciones de cocción, porque no hay una norma estricta. Puedes ajustar el picante y la intensidad a tu gusto. Los chiles y la raíz de jengibre son ingredientes esenciales. Su sabor no se percibe inmediatamente, por lo que es muy fácil equivocarse en la dosificación. Esto se puede remediar añadiendo leche de coco. Se infunde en pequeñas porciones. Pruébelo todo el tiempo, de lo contrario el picante puede perderse por completo. También se puede utilizar azúcar y pasta de tomate. Un método de emergencia es añadir el zumo fresco de media lima de tamaño medio.

Reglas para la reducción del picante en los primeros platos

La comida picante salva de las enfermedades infecciosas, aumenta el nivel de la hormona endorfina, que se llama la hormona de la felicidad, por lo que el fracaso de la especia no debe tener prisa y abandonarlos, la situación es corregible. Hay que tener en cuenta que las mismas técnicas se aplican a todas las opciones basadas en el caldo:

1. Deje que se enfríe un poco y viértalo en otro recipiente, dejando un sedimento de especias en el fondo.
2. Cuando se añade agua, se toma al menos la mitad del volumen del plato cocinado, y algunos de los ingredientes, además de las especias, deben aumentarse o sustituirse por patatas y zanahorias frescas.
3. La crema agria y la nata se utilizan para suavizar el picante antes de servir.
4. Sólo debe tomarse vinagre de uva o de manzana, como producto más neutro, cuya cantidad no exceda de 5 ml.

En la lista de las especias más populares para los primeros platos: curry negro, picante, magiar, mexicano y pimienta de Jamaica, chile, nuez moscada.

Cómo sacar el picante de la ajika en la sopa

La especia en sí es multicomponente y se disuelve rápidamente en el líquido, por lo que es difícil remediar completamente la situación. No obstante, si el picante no está muy por encima del nivel deseado, bastará con una cucharada de crema agria. De lo contrario, tendrá que escurrir parte del caldo y añadir caldo nuevo, poner las zanahorias grandes al mismo tiempo y volver a hervir todo durante unos 10 minutos. En caso de emergencia, se pueden añadir 2 tazas de agua, pero se perderá la riqueza.

Cómo atenuar el picante del jengibre en los primeros platos

Esta especia tiene el sabor más persistente. Hay dos salidas: diluir el caldo con agua en una proporción de 2:1 o hervir el arroz en él en un saco de tela. Luego se retira, no tiene casi ningún efecto en la paleta de sabores, eliminando sólo el picante. La adición de una rebanada de pan con mantequilla, si el nivel de picante es bajo, servirá para el mismo propósito.

Estos pequeños trucos pueden salvar casi cualquier primer plato y darle un sabor más sabroso al eliminar el exceso de picante.