Queso sobrealimentado: ¿qué hacer y cómo solucionarlo?
A menudo, los quesos salados como el bryndza o el suluguni contienen demasiada sal. Esto se debe a que se dejan en la salmuera durante un largo periodo de almacenamiento. El queso consigue absorber toda la sal. El producto se vuelve no sólo desagradable, sino también insalubre. Después de todo, el alto contenido de cloruro de sodio puede provocar hinchazón y otros problemas de salud.
Cómo eliminar el exceso de sal en el queso
El método más popular y eficaz es el remojo en leche o agua. El queso no perderá su sabor, pero será menos salado.
- Cortar el queso en 6-8 trozos o hacer incisiones profundas en el queso.
- Coloque el producto en un recipiente y vierta agua o leche sobre él. El líquido debe cubrir completamente el queso.
- Dejar en un lugar frío durante 3 o 4 horas.
- Durante el remojo es necesario comprobar el sabor del queso varias veces. Brynza y suluguni pueden perder completamente la sal. Entonces el producto se volverá insípido y sin sabor.
Lo mismo puede hacerse con el queso trenzado. Es conveniente descomponerlo previamente en fibras, sobre todo si el tejido es apretado. Es importante tener en cuenta que el queso ahumado puede perder su sabor característico. Sobre todo si el ahumado no fue natural, sino un tratamiento de humo líquido.
¡Tip! La bryndza salada puede añadirse a los productos de panadería. No se debe añadir sal a la masa. Para el relleno, mézclalo con queso sin sal, requesón, patatas o hierbas. Esto ahogará la salinidad pero dejará el sabor característico del queso en salmuera.
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