Cómo afecta la carne de cerdo al cuerpo humano

La carne de cerdo sigue siendo un producto controvertido entre los científicos que estudian sus efectos en el cuerpo humano. Los expertos afirman que la carne de cerdo contiene la hormona del crecimiento, que se sabe que provoca obesidad y cáncer. El producto ganadero en sí es exorbitantemente graso, lo que provoca un almacenamiento excesivo de grasa en los tejidos y conduce a un rápido aumento de peso si se consume regularmente. Sin embargo, lo que está en juego es el abuso del producto.

Los beneficios de la carne de cerdo

En cuanto a sus efectos beneficiosos para el organismo, la carne de cerdo tiene un alto contenido en magnesio y zinc, y contiene lisina, que desempeña un papel importante en la formación de los huesos. Una porción del producto proporciona un suministro de vitamina B12 para un mes. No hay que temer los efectos nocivos de la carne de cerdo con moderación en la dieta. Para un consumo más frecuente es mejor utilizar carne de cerdo blanca, que es un producto magro, dietético y una buena fuente de proteínas animales.

Además de la vitamina B12, la carne de cerdo contiene otros nutrientes:

1. La tiamina. La carne de cerdo es especialmente rica en tiamina, una de las vitaminas del grupo B, que desempeña un papel importante en la digestión de las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono. También conocida como vitamina B1.
2. El selenio. Las mejores fuentes de este importante mineral son los productos animales como la carne, el marisco, los huevos y los productos lácteos. Este elemento diluye la sangre y evita los coágulos, y es necesario como medida preventiva contra las enfermedades cardiovasculares.
3. Zinc. Necesario para la salud del cerebro y del sistema inmunitario. Hace que el cabello, la piel y las uñas tengan un aspecto saludable y hermoso. Las deficiencias pueden desencadenar trastornos metabólicos.
4. Vitamina B6. Juega un papel importante en la función cerebral, mejora el estado de ánimo y la memoria.

Cómo elegir y qué comer

Como la mayoría de los productos de origen animal, la carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, que intervienen en la construcción de los músculos y ayudan a mantener el cuerpo en condiciones de tonicidad. Es importante elegir carne de cerdo que no sea demasiado grasa y cocinarla intensamente antes de comerla.

El consumo de carne cruda o semicruda no sólo es perjudicial para el estómago, sino que también conlleva el riesgo de infección por parásitos intestinales y diversas enfermedades infecciosas. Sin embargo, el tratamiento térmico intensivo, así como la precongelación eliminan por completo esta posibilidad.

Daños de la carne de cerdo en el organismo

En cuanto a la carcinogenicidad del producto, se puede argumentar. Aunque la Organización Mundial de la Salud clasifica las carnes rojas, entre las que se encuentra el cerdo, en el grupo 1 (productos que provocan cáncer), los datos cambian cada año y muchos de los puntos estudiados se ponen en duda. Por ejemplo, algunos estudios han demostrado una relación entre el consumo de carne de cerdo y la aparición de cáncer colorrectal o gástrico en humanos. Sin embargo, todos estos datos no son estadísticos y requieren más investigación.

El sitio web oficial de la OMS enumera las razones para limitar el consumo de todo tipo de carne roja. Entre ellas se encuentran las sustancias nocivas que desprende la carne durante la cocción y la presencia de hierro hémico en ella. Sin embargo, los datos proporcionados por el sitio web de la OMS sugieren que no debe eliminar por completo la carne de cerdo de su menú. Una dieta equilibrada, que incluya proteínas animales y vegetales, así como grasas e hidratos de carbono en las cantidades adecuadas, ayudará a mantener el funcionamiento del organismo.