Cómo secar fresas en casa

Las fresas frescas gustan de comer no sólo a los niños sino también a los adultos. Sin embargo, el tiempo para estas delicias culinarias es limitado, porque el periodo de maduración de la fruta real dura sólo 2-3 semanas. Por eso, muchas amas de casa pragmáticas hacen mermelada de fresas para el invierno o congelan la cosecha de vitaminas. Se puede discutir durante mucho tiempo sobre las ventajas de esta forma de preparación, pero también tiene graves inconvenientes. Las fresas secas o desecadas, en cambio, son un producto totalmente desprovisto de inconvenientes. También hay muchas opciones para hacer estas delicias en casa. Así, cualquier ama de casa puede dominar esta sencilla técnica.

Se han escrito muchos artículos científicos sobre los beneficios de las fresas deshidratadas, de los que se desprende una cosa: este tipo de preparación permite salvar al máximo la valiosa composición del producto natural. En otras palabras, las fresas deshidratadas son una fuente de vitaminas que ayudarán a potenciar la salud de grandes y pequeños miembros de la familia. También pueden añadirse a tés y bebidas, así como para elaborar nutritivos postres y deliciosos productos de panadería. Vamos a contarle las formas de secar las fresas y las opciones para cocinar con ellas.

Cómo elegir las fresas adecuadas para el secado

Lo primero que hay que hacer es elegir unas buenas fresas de secado. Dado que el momento de la cosecha varía en las distintas regiones climáticas, es difícil especificar un periodo concreto. También depende mucho de la variedad de la cultura. Por ejemplo, en las zonas centrales, las variedades tempranas alcanzan la madurez a principios de junio, y las fresas de maduración tardía se cosechan hasta octubre. Para el secado, elija fresas que estén duras pero no demasiado maduras. Las fresas jugosas no pueden secarse porque contienen mucha humedad. Las bayas dulces y de menor tamaño son ideales para este tipo de curación. Entre las mejores variedades para el secado están:

• Pegasus;
• Kimberly;
• Pandora;
• Roxanne;
• Asia;
• Maxim;
• Mermelada y algunas otras variedades.

Para el secado de bayas enteras, son adecuadas las variedades silvestres y las fresas pequeñas, como Kupchikha y Divnaya.

Además de la selección varietal, hay que eliminar la fruta podrida. Las bayas deben tener un aroma y un sabor brillantes, pero el indicador más importante de calidad es una estructura densa. El secado se realiza con los tallos juntos.

Nota: Las fresas desechadas se pueden convertir en mermelada o compota.

Cómo prepararlas para el secado

La cosecha de fresas debe procesarse inmediatamente después de la recolección o, de lo contrario, pronto se volverán acuosas e inadecuadas para el secado. El tiempo máximo de conservación de los productos frescos es de 5 a 6 horas.

La preparación de las bayas para su posterior secado implica varios pasos:

1. En primer lugar, la fruta cosechada debe clasificarse y limpiarse de restos. Ponga los de calidad inferior en otro recipiente.
2. El siguiente paso es separar los sépalos, aunque no es necesario. Las bayas más pequeñas pueden secarse enteras o con sus "rabos".
3. A continuación, aclare las fresas varias veces bajo el grifo, con cuidado de no dañarlas. Esta es la parte más importante del pretratamiento. Si no se lavan adecuadamente, la arena y la suciedad que quedan en ellos les harán rechinar los dientes más adelante.
4. Tras el tratamiento con agua, la fruta debe secarse. Se pueden utilizar toallas de papel para acelerar el proceso.
5. Cortar las fresas preparadas en rodajas o cuñas iguales. El uso de una cortadora de queso facilitará la tarea. Las bayas pequeñas suelen secarse enteras o cortadas longitudinalmente en dos trozos.

Escaldado en almíbar
Este método de preparación de la cosecha de bayas no es necesario, pero los conocedores de los productos vitamínicos creen que en esta forma las bayas secas resultan más sabrosas. Aunque esta técnica se utiliza en Rusia desde la antigüedad, por alguna razón se le llama popularmente método tailandés. La ventaja de escaldar las rodajas de bayas antes del secado es que el producto no se seca, sino que se deshidrata, más bien como fruta confitada.

La secuencia para este paso:

1. Tomar 600 g de azúcar granulado por 1 kg de fresas.
2. Colocar las bayas preparadas de la forma anterior en un recipiente hondo, cubrir con parte del azúcar.
3. Póngalos en la nevera durante 1/2 día.
4. A continuación, prepare un jarabe en la siguiente proporción: 400 g de azúcar por 1 litro de agua.
5. Sacar las fresas del frigorífico. Verter las bayas en el almíbar hirviendo y hervir durante 8-10 minutos.
6. Poner las fresas listas en un colador para escurrir el exceso de líquido.

Después, puedes secarlas en cualquier ciclo de secado que elijas.

Nota: Este método se puede adoptar si hay en la familia de los niños pequeños. La golosina obtenida de esta forma tan sencilla es capaz de sustituir a los caramelos, pero es menos probable que cause daños en el esmalte dental.

Cómo secar correctamente las fresas

Ahora es el momento de hablar de las formas de secar sus propios productos de bayas. Hay varias opciones de este tipo: algunas implican el uso de electrodomésticos, otras se basan en el proceso de secado natural. Y todos los métodos de secado de bayas sin conservantes permiten obtener un producto natural y muy útil para la dieta familiar. Teniendo en reserva tal arsenal vitamínico, cualquier anfitriona puede nevar el invierno para preparar platos y bebidas exclusivos que ayudarán a mejorar la salud. Por lo tanto, vamos a entender los beneficios de todos los métodos conocidos de secado de fresas en casa.

En el horno

Esta es la opción más rápida y que menos tiempo requiere, ya que tarda entre 8 y 10 horas. Tras el secado en el horno, se obtienen unas bayas con un agradable sabor característico y un brillante aroma a mermelada de fresa. El producto final tiene un aspecto muy similar al de las patatas fritas. Por eso, a los pequeños golosos les encanta disfrutar de estas bayas.

No se requieren medios adicionales de secado en el horno. Basta con seguir las instrucciones paso a paso:

1. En primer lugar, prepare las bandejas de horno: deben estar limpias y secas. Cúbralos con pergamino o papel especial para hornear para evitar que el jugo de las bayas se escape.
2. Coloque las bayas enteras lavadas y secas o las bayas cortadas en rodajas en la bandeja para que no entren en contacto unas con otras.
3. Poner el horno a 60 grados, precalentarlo brevemente, luego colocar las bandejas con las bayas y cerrar bien la puerta.
4. Después de una hora y media, saque las bandejas y déjelas al aire libre hasta que se hayan enfriado completamente.
5. A continuación, dar la vuelta a cada rebanada hacia el otro lado. Si es necesario, sustituya el pergamino por una hoja nueva.
6. Reanude el proceso de secado de las bayas, pero mantenga la puerta ligeramente entreabierta. Poner la temperatura del horno entre 45 y 52 grados.
7. Secar las bayas hasta que estén completamente cocidas, pero dándoles la vuelta suavemente cada hora.
8. Repita el proceso hasta que la fruta esté completamente seca. Si se desea tener fresas secas, el tiempo de cocción puede reducirse de 2 a 3 horas.

Por supuesto, este proceso de secado no es muy cómodo para la anfitriona, al menos porque durante mucho tiempo hay que estar cerca del horno, girando constantemente las bayas. La puerta entreabierta de la máquina es un inconveniente adicional. Por lo tanto, si tiene una secadora eléctrica en su cocina, vale la pena utilizar este aparato.

Con una secadora eléctrica

Esta opción se considera la mejor, tanto por el tiempo como por la calidad del producto obtenido al final del proceso. Si se utiliza un aparato eléctrico para secar las bayas, el procedimiento completo durará entre 6 y 8 horas. Sin embargo, todo depende del tamaño del lote de fruta a secar.

Cómo secar las fresas en el secador eléctrico:

1. Cubra las bandejas con malla metálica de kapron, pero también puede utilizar papel de pergamino. Esto es para evitar que las rodajas de fresa se peguen a las rejillas del secador. También facilitará la extracción de las bayas terminadas.
2. Colocar las fresas terminadas en las bandejas. Colocar la fruta densamente, pero de forma que las rodajas no se superpongan con respecto a las rodajas adyacentes.
3. Cuando el arranque esté listo, encienda el aparato a una temperatura de 50-60 grados.
4. Secar las bayas durante 1-1,5 horas en este modo.
5. Si el cultivo está ocupado por varias bandejas, deben intercambiarse con un cierto intervalo (90 minutos) para que el producto dulce se seque uniformemente.
6. Después del primer cambio de bandejas, es mejor cambiar la temperatura a 45-50 grados y dejarla hasta el final del secado.

Un punto importante: no se sorprenda de que sólo quede un tercio del volumen original de bayas en la salida.

En el aircooker

La principal ventaja de secar cualquier baya en el horno es que el producto conserva todo su atractivo estético. Por supuesto, las características de sabor de las fresas secadas al aire libre también merecen la máxima puntuación.

Algoritmo de acción:

1. Para el secado en el aircooker, seleccione ejemplares jugosos y fuertes.
2. Lavar y secar bien las bayas.
3. Parta por la mitad las bayas demasiado grandes o córtelas en rodajas.
4. Coloque las bayas cortadas en rodajas de manera uniforme en una serpentina o estante de alambre.
5. Ajuste el indicador de temperatura del aparato a 60 grados y la velocidad del ventilador a alta.
6. Secar entre 30 minutos y una hora, según el tipo y el volumen de las bayas.
7. Durante el proceso de secado, asegúrese de dejar un espacio entre el frasco y la tapa para permitir que el aire caliente humidificado salga libremente.
8. Si las bayas no están bien cocidas después de este tiempo, póngalas en el aircooker durante otros 10-15 minutos.

Información útil: este método de secado es único, ya que preserva el complejo de sustancias en el producto final, que está presente en las bayas frescas. Y el sabor de tal manjar es imposible de describir con palabras, porque el producto recuerda a algunos a la mermelada y a otros a la fruta confitada. Las fresas secas son agradables para añadirlas al té, al helado y a las ensaladas de frutas.

En el microondas

Secar cualquier producto de bayas en el microondas se considera la forma más rápida de hacer un postre dulce. Aunque la cantidad de vitaminas se reduce tras el intenso procedimiento de deshidratación, se puede preparar un buen complemento para una fiesta de té en sólo 5-8 minutos si el lote de bayas es pequeño. Un lote grande de bayas tardará entre 1 y 3 horas en secarse.

La secuencia de cocción en pasos:

1. Coloque las bayas cortadas en un plato que pueda colocarse libremente en la cavidad del horno microondas.
2. Para evitar que las bayas se peguen a la superficie del plato durante la cocción, cubra el fondo con papel.
3. Colocar las rebanadas de manera que no se toquen.
4. Cubra también la parte superior del plato con pergamino.
5. Ahora ponga el aparato en modo de descongelación y seque las fresas durante exactamente 3 minutos.
6. A continuación, ponga el aparato a la mínima potencia y seque los productos durante otros 3 minutos.
7. Es muy importante no dejar que las bayas se quemen. El hecho es que los aparatos de esta clase calientan de forma desigual, por lo que es posible que en algunos lugares las bayas se sequen más rápido.
8. Secar la fruta al aire libre. Este proceso durará entre 1 y 3 horas.

Nota: En la actualidad, es una creencia común que calentar en el microondas alimentos o productos individuales es perjudicial para la salud. Dado que la anfitriona no va a secar fresas todos los días, esta técnica es bastante aplicable cuando no hay tiempo libre. Sin embargo, cada anfitriona puede decidir por sí misma qué método de secado le conviene más.

En el sol

El secado al aire libre es el método que requiere más tiempo, pero también es el más adecuado para el uso doméstico. La utilización de esta técnica no requiere ningún equipo adicional. Sin embargo, para obtener un producto de alta calidad, la anfitriona o sus ayudantes tendrán que vigilar las bayas durante 4-6 días. Esto es en el mejor de los casos, si el clima es afortunado. Algunas amas de casa previsoras, que no quieren depender de los caprichos del clima, secan las bayas en el interior. Esta opción también puede considerarse prometedora, siempre que la habitación esté bien ventilada.

Así, todo el proceso, desde la preparación hasta el producto final, consta de varias etapas:

1. Preparar con antelación las bandejas de hornear, los tamices grandes y las bandejas.
2. Cubra todas las ayudas en las que se secarán las fresas con papel, pero también puede utilizar periódicos innecesarios para este fin. Coloca hojas gruesas de papel sobre el "cojín". Lo mejor es un trozo de algodón.
3. Coloca las rodajas de fresa de manera uniforme sobre el papel. Las rodajas de fresa no deben tocarse entre sí.
4. En un día soleado, seca las bandejas con las fresas a la sombra o bajo techo. Las personas que viven en la "jungla de piedra" pueden adaptar su balcón para este fin. La regla principal es que los rayos del sol no deben incidir en las bayas.
5. Asegúrese de comprobarlo cada 5-7 horas: si la almohadilla de papel se ha humedecido, sustitúyala por papel de periódico y algodón. Gire las rodajas de bayas una a una hacia el otro lado.
6. Para no cambiar el papel sin fin, enhebrar las placas de bayas y secarlas de esta manera.

Si se sigue este régimen, normalmente el cuarto o quinto día las fresas están listas.

Por cierto, junto con las bayas, sólo en una bandeja diferente, puedes secar los sépalos. Entonces, la materia prima seca es muy útil para añadir a una infusión de té.

Nota: Es inaceptable colocar las bayas directamente sobre las hojas de periódico porque la tinta de impresión es muy tóxica debido a su contenido en plomo. Es un potente carcinógeno.

Básicamente, hemos descrito aquí todas las técnicas de secado más populares para los productos de frutas y bayas en detalle. Las amas de casa sólo tienen que elegir de este arsenal culinario el método más adecuado para ellas.

Cómo prepararse

Determinar la disposición de las fresas secas no es difícil. Se puede hacer una prueba sencilla en casa:

1. Dobla una rodaja de baya. Si están firmes pero no quebradizos, el producto está listo.
2. Si los trozos de fresa se pegan al apretarlos con los dedos, hay que seguir secándolos. Independientemente del método de secado, las placas de fresa terminadas deben estar: secas, flexibles y sin restos de jugo.

Estos son los tres principales signos de preparación. Pero hay algunas variedades de fresa que conservan una superficie ligeramente aceitosa después del secado, lo que no es un gran problema. El objetivo más importante del secado es eliminar la humedad.

Cómo conservar correctamente las fresas secas

Independientemente del método de secado, las bayas secas deben almacenarse en las condiciones adecuadas para que se conserven durante mucho tiempo. He aquí las diferentes opciones y sus ventajas:

1. Una bolsa de plástico. Este tipo de envase para los productos acabados de fruta y bayas es adecuado en caso de que se coloquen después en el congelador para su almacenamiento. En esta forma, el producto se conservará durante 2-3 años.
2. Los tarros de cristal con tapa hermética también son un recipiente adecuado para los productos más delicados. En esta forma, sin acceso a la humedad, los trozos de fresa pueden conservarse hasta dos años.
3. Polvo de bayas. Algunas amas de casa pulverizan la materia prima de las bayas secas. Para ello se utiliza un molinillo de café. El polvo de fresa también puede conservarse en un tarro con tapa hermética hasta 2 años.
4. Los platos de cerámica, las bolsas de papel y las bolsas de lona también son adecuados para almacenar bayas secas.

Es importante: Durante el almacenamiento a largo plazo, las bayas deben ser revisadas periódicamente para detectar la aparición de moho. El producto no debe seguir utilizándose. La plaga más insidiosa de las fresas es la polilla de la fruta. Para evitar que el insecto estropee los chips de bayas, hay que airearlos periódicamente.

¿Cuáles son los beneficios de las fresas secas?

Además de ser consideradas un manjar gourmet, las fresas secas son muy saludables. Durante las epidemias de gripe estacional e infecciones víricas, son imprescindibles en su dieta.

La baya seca contiene los siguientes componentes, que son esenciales para la buena salud:

1. El complejo vitamínico, dominado por el ácido ascórbico y el ácido nicotínico, y las vitaminas A y E también están presentes.
2. Minerales en grandes cantidades: fósforo, zinc, magnesio, yodo, potasio.
3. Hidratos de carbono, representados en un 80% por azúcares naturales.
4. Antioxidantes que limpian las células de los tejidos de toxinas, previniendo el envejecimiento prematuro.
5. Pectinas, que tienen un efecto positivo en la digestión.
6. Taninos que alivian los signos de inflamación.
7. Ácidos orgánicos, esenciales para todos los procesos bioquímicos del organismo.
8. Fibra, que mejora la función intestinal.
9. Aceites esenciales.

Las fresas secas también contienen pequeñas cantidades de proteínas y grasas. Una porción de cien gramos de patatas fritas de bayas tiene aproximadamente 176 kcal, lo que se considera aceptable para la pérdida de peso.

Este impresionante conjunto de sustancias proporciona una serie de beneficios para la salud. Las fresas secas, cuando están constantemente presentes en la dieta:

• refuerza el sistema inmunitario;
• es un potente antidepresivo;
• regula el proceso de hematopoyesis;
• fortalece el músculo cardíaco;
• es un buen diurético;
• tiene propiedades antiinflamatorias;
• restablece el equilibrio normal entre agua y sal;
• normaliza la presión arterial;
• estimula la circulación sanguínea;
• acelera la curación de las heridas.

Las propiedades medicinales de esta maravillosa baya pueden enumerarse sin fin, ya que es beneficiosa no sólo en el tratamiento y la prevención de diversas enfermedades, sino que también ayuda a preservar la juventud y la belleza de las mujeres. Por ejemplo, está demostrado que con el consumo regular de chips de fresa, el cuerpo aumentará la síntesis de colágeno, y esto tendrá un impacto positivo en la apariencia. El contenido de yodo de las bayas es bueno para la función tiroidea. Sólo 10-15 frutos secos al día serán una prevención fiable del cáncer. En la medicina popular, hay muchas recetas únicas con fresas secas. Por ejemplo, un extracto basado en ellas se utiliza para tratar las hemorroides. La baya es inestimable para los resfriados y la bronquitis, el reumatismo y simplemente el mal humor. Hay muchas recetas inusuales pero muy efectivas para las fresas secas.

Por lo tanto, la inclusión en la dieta de una golosina de este tipo está siempre justificada, a menos que se sea propenso a las alergias, lo que no es infrecuente hoy en día.

Qué se puede hacer con las fresas secas

Las fresas secas son una verdadera ventaja para cualquier ama de casa. Este producto, como si estuviera especialmente creado para la realización de las fantasías culinarias más atrevidas. Por ejemplo, cuando se añade a los productos horneados, éstos adquieren un color y un sabor sorprendentes. Y qué rico es el sabor de una compota de frutas tradicional con la adición de fresas secas. Son seguros para dar a los niños pequeños en cantidades razonables. Pero para resumir las posibilidades de las fresas secas, esta preparación es adecuada para cocinar:

• porridges;
• postres;
• mermelada;
• mousses;
• pasteles;
• ensaladas de frutas;
• bebidas (limonada casera).

Las bayas pueden disfrutarse como aperitivo o combinadas con crema agria o yogur.

En resumen, hay muchas maneras de utilizar el producto saludable de forma racional. He aquí algunas recetas sencillas que son ideales para un uso práctico en la cocina doméstica.

Pastel rápido

Esta variante de cocción pertenece a la categoría de platos "cuando el invitado está en la puerta". En total, se tarda alrededor de una hora en prepararlo, y el proceso de horneado dura sólo 10 minutos. El conjunto de alimentos para una tarta de té aromática debe incluir:

• huevo - 4 piezas;
• aceite vegetal - 70 ml;
• azúcar glas - 70 gr;
• sal - una pizca;
• champán 120 ml
• harina - 250 g;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• fresas secas - 200 g;
• naranja - 1 fruta.

Proceso de preparación:

1. Cuando todos los productos estén en la mesa, enciende el horno y ponlo inmediatamente a 180 grados.
2. Mientras se calienta el horno, enjuague las bayas secas con agua tibia y córtelas en cubos pequeños.
3. Mezclar los huevos, el azúcar glas y la sal en un bol, y batir.
4. Añadir el champán y el aceite de cocina a los huevos batidos. Volver a batir los huevos.
5. A esta mezcla se le añade la harina (hay que tamizarla) y la levadura en polvo.
6. Mezclar bien la masa.
7. Retire la cáscara de una naranja y córtela en trozos pequeños.
8. Ahora mezcla la ralladura de naranja y las fresas y añádelas a la masa.
9. Deje reposar la masa durante un cuarto de hora y luego forme las magdalenas dividiendo toda la porción en 6 u 8 piezas.
10. Poner los trozos de masa en los moldes y en el horno.
11. Una marca de cerilla seca es un buen indicio de que los pasteles están listos.

Cuando el pastel se haya enfriado un poco, se puede cortar y servir para la merienda.

Bolas de fresa y nueces

Gastando un mínimo de tiempo, la anfitriona obtendrá un sorprendente y sabroso manjar, que los niños y los adultos golosos estarán encantados de comer. Este postre se hace de forma muy sencilla, en pocos pasos. Lista de ingredientes:

• fresas secas - 50 gr;
• avellana - 50 gr:
• jarabe de agave - 50 g;
• Mermelada de fresa Maheev - 1,5 cucharadas;
• nueces - 130 g;
• almendras tostadas - 50 gr.

La mera enumeración de los ingredientes de la futura golosina empieza a liberar jugos gástricos. Pero no te resistas, porque el proceso posterior consiste en los siguientes pasos:

1. Tostar las nueces.
2. Enjuagar las fresas en agua tibia y secarlas.
3. Ahora utilice una batidora para picar las bayas y las nueces.
4. Añadir el jarabe y la mermelada.
5. Mezclar bien.
6. Formar bolas.
7. Colocar las bolas en un plato forrado con film transparente.
8. Colocar en la nevera durante unas horas.
9. Antes de servir, espolvorear las bolas con cacao en polvo o copos de coco.

Cóctel de leche con bayas

Esta receta también es un asunto sin complicaciones, pero es un postre muy sabroso y saludable. Para potenciar el sabor, se pueden utilizar fresas secas en combinación con frambuesas.

Las proporciones de los ingredientes principales son:

• leche - 1 cucharada;
• miel - 30 gr;
• Vainilla - al gusto;
• fresas y frambuesas - 50 g cada una.

Procedimiento:

1. Cortar las bayas lavadas en mitades y secarlas.
2. Mezclar con una batidora las bayas, la miel y la vainilla.
3. Añadir la leche a la mezcla de bayas y procesar de nuevo con una batidora a alta velocidad. Añadir un poco de azúcar si el sabor es poco dulce.

Galletas de avena con fresas y chocolate blanco

Y esta obra maestra culinaria no se avergüenza de servir a la mesa festiva. Aunque lo más frecuente es que esta versión de la pasta sea consumida por los partidarios del fitness y la nutrición natural.

Para un delicioso bizcocho con bayas necesitarás

• huevos - 2 piezas
• bayas secas: cerezas, arándanos, fresas - cada una un puñado;
• azúcar - 120 gr;
• harina - 200 gr;
• mantequilla - 120 g; chocolate (blanco)
• chocolate (blanco) - 40 gr;
• aceite - 1 cucharadita
• soda - ½ cucharadita
• canela - ½ cucharadita
• Copos de avena - 4 cucharadas;
• leche - ¼ de taza;
• sal - una pizca.

Secuencia de pasos:

1. Precalentar el horno a 190 grados.
2. Pica el chocolate en trozos pequeños, pero también puedes rallarlo.
3. Mezclar la harina con la canela, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato.
4. Añadir todas las bayas y el chocolate a la mezcla. Remover enérgicamente una vez más.
5. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora. Seguir batiendo hasta que los huevos y la leche se incorporen.
6. Ahora combina la mezcla de harina y bayas con la mezcla cremosa de huevos.
7. Añadir la harina de avena a la mezcla y removerla.
8. Extienda una hoja de pergamino en una bandeja de horno calentada y engrásela con aceite vegetal.
9. Con una cuchara, sacar la masa.
10. Espolvorear los copos restantes sobre los pastelitos.
11. Hornear las galletas durante 15 minutos.

Hay muchos otros postres deliciosos que puedes hacer con fresas secas. Los trozos de bayas secas son una combinación maravillosa para el helado; los trozos dulces pueden combinarse simplemente con mantequilla y dejarse en la nevera. El producto resultante se puede untar en el pan: delicioso y saludable. Las fresas secas van bien con la pasta de cuajada. Las bayas secas no requieren ninguna preparación adicional, ya que son un tentempié completo por sí mismas. Por lo tanto, un producto tan valioso y completo debería ser almacenado para el invierno.