Cómo secar higos en casa
Es difícil encontrar a alguien a quien no le interese el sabor de los higos. El higo o baya tártara es útil fresco y seco. Aunque esta fruta exótica está disponible en cualquier supermercado, muchos prefieren secar el manjar ellos mismos en casa. Y esta decisión se justifica por varias razones: en primer lugar, un secado adecuado conservará la mayor parte posible del conjunto de nutrientes y, en segundo lugar, hay un control de calidad. Dado que la principal preocupación de cualquier ama de casa es proporcionar a la dieta familiar alimentos seguros, la elección de la fruta para el secado y todo el proceso se controlarán cuidadosamente.
- Cómo elegir los higos para el secado
- Cómo preparar la fruta para el secado
- Cómo secar correctamente los higos
- En el horno
- En una secadora eléctrica
- En un horno microondas
- En el sol
- Cómo conservar los higos secos
- Para qué sirven los higos secos
- Qué hacer con los higos secos
- Ensalada picante
- Trufas de tentación celestial
- Galletas de mantequilla
- Cerdo con higos
- Harina de avena
- Avellana confitada
Dado que es posible preparar un producto valioso en casa sin mucho esfuerzo utilizando útiles aparatos de cocina, esta opción de preparación es enormemente popular hoy en día. Y una descripción detallada de los métodos de secado casero de los higos ayudará a preparar un manjar delicioso y muy saludable según todas las reglas.
Cómo elegir los higos para el secado
Los higos, o higos, son uno de los tipos de fruta más antiguos. Se sabe que Alejandro Magno llevaba higos secos en sus largas campañas. Los higos secos no ocupaban mucho espacio, pero ayudaban a los guerreros a recuperar rápidamente las fuerzas durante su breve descanso. Hoy en día, los científicos han establecido la composición exacta de la fruta bíblica. Para que este conjunto único de nutrientes se mantenga intacto, es necesario conocer las reglas de elección de un producto natural para cocinar frutos secos en casa.
En los lugares donde se cultivan las bayas de vino, el principal indicador de madurez es cuando el fruto se cae del árbol por sí solo. Como es imposible constatar este hecho en la tienda, a la hora de elegir la fruta fresca hay que dar preferencia a los ejemplares con las siguientes características:
- Los frutos de 4-5 cm de diámetro son óptimos para el secado. Los higos más pequeños carecen de dulzura madura, mientras que los más grandes son suaves y secos.
- El alto perfil de sabor está indicado por la presencia de un gran número de semillas.
- El color no importa, ya que sólo indica la variedad. Por ello, los higos de calidad pueden ser de color marrón, negro o incluso amarillo-verde.
- Por otro lado, requiere una piel ligeramente seca y mate. La superficie lisa y brillante de la fruta indica que ha sido tratada con conservantes para garantizar que no se estropee durante largos periodos de transporte.
- El aroma de la fruta también es digno de apreciarse. Por lo general, los higos tienen un aroma mixto de hierbas y dulzura, pero puede haber toques sutiles de yodo.
- Si la fruta tiene una capa blanca, no hay que alarmarse, ya que se trata de un exceso de glucosa. Sin embargo, las frutas de sabor agrio o salobre y de piel seca y áspera no son adecuadas para el secado.
¡Qué interesante! En el Cáucaso se cultiva la variedad de higo real. Es fácil reconocer la fruta por su gran tamaño y su pronunciado sabor a yodo.
Cómo preparar la fruta para el secado
Para que las frutas desecadas tengan el efecto más beneficioso para el organismo, no basta con elegir el material de partida adecuado, sino que es necesario prepararlo adecuadamente para el proceso de secado.
- En primer lugar, hay que ordenar la fruta. Retire los ejemplares demasiado duros, así como las bayas con manchas en la piel y daños en la integridad.
- A continuación, enjuague el material recogido bajo el agua y seque bien cada fruta.
- La fruta comprada en la tienda debe remojarse preferentemente durante 1,5 horas en agua corriente para eliminar los conservantes de su superficie.
- Una vez hecho esto, decida el sabor de la fruta seca que quiere obtener: si quiere conservar su sabor natural, puede proceder al proceso de secado directamente.
- Si desea obtener un producto dulce, en ese caso, prepare un jarabe de azúcar a razón de: 1 cucharada de azúcar (arena) por 3 cucharadas de agua. Llevar el almíbar a ebullición y cocer las bayas a fuego lento durante 10 minutos. Después, escurrir los higos en un colador para que se sequen bien al aire.
- A continuación, proceda a secar los frutos secos con el método elegido.
Un punto importante: Hay que tener en cuenta que, tras el secado, ya no será posible limpiar los higos ni eliminar cualquier deterioro. Por ello, el pretratamiento de las materias primas naturales debe abordarse con la máxima responsabilidad.
Cómo secar correctamente los higos
Hay varias formas de secar higos en casa. Pero todos los métodos se basan en preservar la máxima cantidad de vitaminas y minerales útiles. Se utilizan aparatos domésticos para acelerar el proceso. Por ejemplo, el secado en el horno se considera una opción clásica, que es la más utilizada por las amas de casa.
En el horno
Aunque la preparación de los frutos secos de los higos pertenece a las formas más sencillas de conservar los productos vitamínicos para el invierno, hay que tener en cuenta algunos matices.
Tanto los higos enteros como los troceados pueden secarse en el horno. Los higos frescos o cocidos en jarabe de azúcar también son adecuados para este método.
- Para empezar, precaliente el horno a 60°C, que es la temperatura ideal de cocción. Si no tiene la temperatura correcta en la escala de temperatura, ajuste la temperatura a un máximo de 100°C.
- Durante el proceso de secado, gire la materia prima cada 1,5 o 2 horas para que se seque de forma uniforme.
- Al secar la fruta en rodajas, mantenga la rodaja en la parte superior.
- No utilice bandejas de horno para secar los higos, sino una rejilla en la que pueda colocar la fruta en una capa uniforme. En estas condiciones, una corriente constante de aire caliente será soplada sobre la materia prima.
- Mantenga la puerta del horno entreabierta durante el proceso de secado, ya que de lo contrario los higos no se secarán, sino que simplemente se cocerán en su propio jugo.
- El tiempo de secado puede variar entre 8 horas y 2 días, según el lote de fruta.
La preparación del producto viene determinada por su aspecto y consistencia.
Consejo útil: Para evitar que la fruta se caiga por la rejilla, puede cubrirla con varias capas de gasa doblada.
En una secadora eléctrica
La preparación de los higos secos en un secador eléctrico no requiere tanto tiempo como el secado en el horno. Además, al utilizar el aparato, las bayas de higo adquieren un bonito tono dorado y conservan su jugosidad.
Secuencia de ejecución:
- En primer lugar, prepare la fruta: córtela en rodajas o simplemente divídala en dos trozos.
- A continuación, coloque la fruta sobre una toalla limpia para que pueda salir el exceso de humedad.
- Una vez completados estos dos pasos, coloque la fruta en una capa fina en las bandejas de la máquina de secado.
- El secado de los trozos pequeños tardará 10 horas, mientras que la fruta entera tardará más.
- El tiempo óptimo de secado está entre 55 y 60°C.
- Cambie las bandejas cada 2 ó 3 horas para que toda la materia prima se seque uniformemente.
Nota: Los higos negros se secan mejor en un secador eléctrico.
En el microondas
La cocción de las bayas de higo en el horno microondas se considera una técnica exprés para reducir al máximo el tiempo de secado. La operación completa dura aproximadamente una hora si se siguen las instrucciones:
- Preparar los higos: lo mejor es cortarlos en placas de 2-3 mm de grosor.
- Coloque la fruta cruda en el estante de alambre del aparato.
- Encienda el aparato, ajustando el modo de descongelación. Poner el temporizador en media hora.
- Al final del tiempo especificado, compruebe el estado de la fruta seca y, si es necesario, prolongue el tiempo de secado durante otros 5-10 minutos.
¡Información! Para este método de secado, lo más adecuado es un microondas equipado con una rejilla especial y convección.
En el sol
Aunque el secado natural al sol es muy molesto, este método hace que la fruta seca sea muy sabrosa y jugosa. La secuencia de cocción implica varios pasos:
- Extienda la fruta preparada de manera uniforme en una rejilla envuelta en un trozo de gasa. Esto se hace para evitar la entrada de polvo e insectos.
- A continuación, coloque la rejilla de forma que los trozos de higo queden expuestos al aire por todos los lados.
- Si se corta la fruta para acelerar el secado, estos cortes deben estar en la parte superior de la rejilla.
- Cubre también la fruta con una gasa para mantener alejadas las moscas y otros insectos.
- El tiempo que se tarda en secar los frutos de la higuera al aire libre depende del clima y la humedad. El hecho es que el exceso de humedad favorece la podredumbre y el moho en la fruta. Pero, por regla general, en climas cálidos, los higos alcanzan su estado de madurez entre el cuarto y el sexto día de secado al sol.
- Después de esto, ensarte la fruta con fuerza y coloque el manojo de fruta seca en un lugar sombreado para que termine de secarse.
Un punto importante: Durante el proceso de secado natural, los tochos deben guardarse en el interior durante la noche.
Cómo conservar correctamente los higos secos
Es igualmente importante seguir todas las normas que garanticen la conservación del valioso producto. Puede utilizar una de las siguientes tres opciones de almacenamiento en casa:
- Los higos secos para el almacenamiento se definen mejor en bolsas tejidas y gruesas. En este recipiente, la fruta seca conservará su sabor y jugosidad. Además, si se almacena correctamente, no aparecerá el moho. Almacenar el producto en un lugar seco. El límite de conservación es de 1 año.
- Algunas amas de casa colocan los higos secos en el congelador. Esta opción está permitida, pero en este caso se perderán parte de las propiedades útiles del producto natural. Los higos secos pueden conservarse hasta 6 meses en un recipiente de plástico o de cristal en la estantería del frigorífico.
- Puede guardar los frutos secos durante un corto periodo de tiempo en un tarro de cristal con tapa hermética y luego poner el recipiente en un armario de la cocina. Para evitar que los frutos secos se estropeen, abra el tarro una vez a la semana para que entre aire.
Información adicional: Si se forma una película blanca en la superficie, no tire el producto, ya que esta película no es más que glucosa cristalizada.
¿Cuáles son los beneficios de los higos secos?
Los higos maduros, que se parecen a una pera en apariencia, son más útiles. Las bayas maduras tienen un sabor dulce y azucarado y su composición contiene la máxima cantidad de minerales y vitaminas. Los principales grupos de sustancias activas son:
- ácidos omega 3 y 6;
- fibra;
- Vitaminas: ácido nicotínico y ascórbico;
- Minerales: potasio, hierro, sodio, magnesio;
- pectinas;
- enzimas complejas, que sólo aparecen después de que la fruta se haya secado;
- antioxidantes.
Pero el valor más importante de la baya del vino reside en su alto contenido en triptófano. Esta sustancia influye positivamente en el estado emocional, estabiliza el sistema nervioso, mejora el sueño y el estado de ánimo.
Curiosamente, en las regiones donde se cultivan los higos, es decir, en el suroeste de Asia, se les da a los niños casi desde que nacen. Sin embargo, los pediatras se muestran críticos con una edad tan temprana para introducir el suplemento vitamínico en la dieta de los niños, pero a partir de los 3 años recomiendan dárselo de forma natural.
El valor calórico de una porción de cien gramos de frutos secos es de 248 unidades, lo que no es insignificante. Pero teniendo en cuenta el hecho de que es difícil comer tal cantidad de dulce en una sola sesión, es posible consumir el producto incluso para aquellos que tienen problemas de peso.
¿Qué efectos tienen los higos en el organismo?
La rica composición de la fruta, y especialmente el alto contenido de triptófano, hacen de esta fruta exótica un producto extremadamente saludable. Por lo tanto, los higos se incluyen en una serie de medicamentos producidos por la industria farmacéutica. Por ejemplo, las hojas se utilizan para producir Psoberan, un remedio contra la calvicie, y el fruto se incluye en el laxante Kafiol. Por tanto, el consumo regular de varios higos secos al día proporcionará al organismo un aporte adecuado de vitaminas y minerales. Los higos no sólo son una fuente de alimento, sino que tienen los siguientes efectos terapéuticos:
- Limpiar el cuerpo de productos tóxicos, incluyendo la neutralización de los efectos de los radicales libres que provocan el desarrollo del cáncer.
- Normalizan los niveles de hemoglobina, por lo que los médicos recomiendan el consumo de higos a los pacientes con anemia.
- Acelerar la curación de las heridas.
- Promueve la regeneración del tejido conectivo, lo que beneficia a las articulaciones dolorosas.
- Fortalecer el peristaltismo intestinal, normalizar las heces.
- Tienen actividad antiinflamatoria.
- Fortalecer la estructura de los vasos sanguíneos limpiándolos de depósitos de colesterol.
- Promueve la agudeza mental.
- Normalizar el sueño.
- Ayuda a combatir los efectos del estrés y la depresión.
- Mejorar el ritmo cardíaco.
Los científicos han demostrado que las mujeres orientales desarrollan cáncer de mama con menos frecuencia porque siempre comen higos. La fruta exótica seca es muy útil para el estómago, porque en el proceso de secado se forman enzimas en ella, mejorando la digestión y la digestibilidad. Fruta útil para el aparato reproductor masculino y femenino.
Contraindicaciones
Por supuesto, un arsenal tan impresionante de cualidades positivas es impresionante, pero no debemos olvidar las contraindicaciones existentes. No se recomienda que los higos secos sean consumidos por personas que tengan:
- la gota;
- la obesidad;
- diabetes mellitus;
- Enfermedades gastrointestinales en fase de exacerbación;
- tendencia a la diarrea;
- pancreatitis;
- susceptibilidad a las reacciones alérgicas.
Pero para quienes han sufrido una enfermedad grave o una intervención quirúrgica, los higos secos pueden ayudar a recuperar rápidamente las fuerzas y volver a la vida normal. La medicina recomienda el consumo de higos a las personas que tienen una baja tolerancia al estrés. La fruta se utiliza a menudo en la terapia casera por los que sufren de urolitiasis.
En definitiva, los higos son un producto muy versátil que tiene, además de sus altas cualidades gastronómicas, la capacidad de ejercer un efecto terapéutico sobre determinados órganos y sistemas.
Advertencia: Como los higos secos provocan una mayor formación de gases, es mejor que las personas propensas a la flatulencia se abstengan de comerlos.
Qué hacer con los higos secos
Los higos secos se utilizan mucho en la cocina. Y han demostrado perfectamente sus características gastronómicas tanto en solitario como en forma de aditivo para todo tipo de platos. He aquí algunos posibles usos culinarios de los higos secos:
- platos de carne;
- ensaladas;
- postres de fruta;
- compotas;
- salsas;
- bocadillos ligeros con queso y miel;
- relleno de la tarta;
- de la confitería.
He aquí algunas recetas sencillas que pueden ayudar a toda ama de casa a diversificar la dieta familiar con un mínimo de tiempo.
Ensalada picante
Un plato muy sabroso que se puede hacer al menos cada día. El proceso de preparación sólo llevará unos minutos, pero el sutil sabor ligeramente picante de dicha ensalada gustará a la familia. Ingredientes principales:
- Col china - 0,5 kg;
- jamón - 350 g;
- higos secos - 200 g
- queso duro - 200-300 g;
- mayonesa - para el aderezo.
Todo el proceso de cocción se reduce a la preparación de los ingredientes:
- Cortar la col en juliana y el jamón en dados.
- Rallar el queso.
- Ahora combine todos los componentes en un recipiente, mezcle y aderece con mayonesa.
Eso es todo. Puede servir el plato y disfrutar de la inusual combinación de sabores de los ingredientes.
Tentación de Trufas del Paraíso
Quizás el autor de este plato partió del hecho de que el sabor de los higos era disfrutado por los dioses, razón por la cual la fruta fue llamada los dones bíblicos. Pero la delicia, que se puede preparar muy rápidamente con la receta propuesta, es realmente digna de un nombre tan sonoro.
Se necesitará el siguiente conjunto de productos:
- chocolate - 1 barra;
- higos secos - 250 g;
- mantequilla - 1 cucharada;
- cacao en polvo - al gusto;
- nueces picadas - un puñado.
Algoritmo de acciones:
- En primer lugar, ponga los higos en remojo en agua hirviendo. Cuando la fruta seca se haya enfriado, sécala con una servilleta.
- A continuación, pon el chocolate al baño María, pero puedes fundirlo en el microondas.
- Cuando el chocolate esté en su punto, añadir la mantequilla.
- Ahora vuelva a los higos: haga una incisión en forma de cruz en la parte inferior de cada fruta y rellene el espacio con el relleno de chocolate y nueces.
- Los higos ablandados en el agua hirviendo se prestan muy bien a ser moldeados. Sumergir los higos rellenos en el chocolate caliente y colocar las trufas en una rejilla.
- El chocolate se endurecerá gradualmente. Cuando haya cuajado por completo, recubrir cada trufa con cacao y decorarla con una nuez.
- Poner el postre en la nevera durante unas horas.
El postre puede servir de decoración para una mesa festiva.
Galletas de mantequilla
Esta versión casera gustará tanto a los grandes como a los pequeños de la familia. Teniendo en cuenta que se pueden hacer en unos 20 minutos, esta receta debería pasar al recetario. Ingredientes principales para las galletas:
- yemas de huevo - 2 uds;
- clara de huevo - 1 ud;
- harina - 1 cucharada;
- higos - 5-6 frutos secos;
- Mantequilla - 150 gr;
- ½ taza de azúcar glas;
- nueces.
Es fácil ver que los higos y las nueces son el relleno de esta receta.
Secuencia de cocción:
- Triturar la mantequilla con el azúcar glas.
- Añadir la harina y las yemas de huevo a la mezcla.
- Amasar la masa.
- Picar los higos y las nueces (se pueden picar con una picadora de carne), añadir la clara de huevo y mezclar.
- Formar la masa en tortillas, poner 1 cucharadita de relleno dentro, pegar los bordes.
- Hornear las galletas en un horno a 200°C.
Cerdo con higos
Por supuesto, un plato de carne con un sabor exquisito es más adecuado para una comida festiva. Para su elaboración es necesario preparar el siguiente conjunto de productos
- carne de cerdo (cuello) - 0,5 kg;
- cebolla - 1 cabeza
- higos secos - 0,2 kg;
- Hierbas provenzales - al gusto;
- vino blanco seco - 100 ml;
- sal, pimienta, aceite de cocina - según sea necesario.
Proceso de cocción por etapas:
- Primero se fríe la carne de cerdo con la cebolla cortada en aros.
- Añade el vino. Cocer durante 2 ó 3 minutos y añadir los higos cortados en rodajas.
- Por último, añada la mezcla de hierbas provenzales.
- Cubra la bandeja de cocción con una tapa.
- Cocinar hasta que los higos se hayan ablandado.
Harina de avena
Si se hacen pequeños ajustes en la receta, el plato tradicional del desayuno tendrá un sabor más rico. Estas abundantes gachas son ideales para dietas y comidas de niños.
El juego de alimentos incluye los siguientes ingredientes:
- Gachas instantáneas - 1 paquete;
- Linaza - 1 cucharadita;
- salvado de avena - 4 cucharadas;
- arándanos secos - 2 cucharadas;
- Higos y pasas de Corinto - 1 cucharada de cada uno;
- nueces - un poco.
Para esta receta sirve cualquier variante del kissel de frutas y bayas, que no es difícil de preparar con antelación. Pero si no se dispone de dicha base, se puede comprar un paquete de kissel instantáneo. Por cierto, esto le ahorrará mucho tiempo a la hora de preparar el desayuno. Entonces, la secuencia de pasos culinarios:
- Hervir un poco de kissel.
- Verter el salvado en un bol, añadir las bayas y las semillas de lino.
- Vierta la base en las gachas calientes, remuévalo todo y cubra el bol con la tapa.
- En tres minutos espolvorear las gachas con frutos secos y continuar con el desayuno.
Confitado con nueces
Si la anfitriona pone en la mesa un postre preparado según esta receta, elevará su estatus culinario. Además, la preparación de esta delicia no requiere mucho esfuerzo ni tiempo. Ingredientes principales:
- higos (cualquiera) - 0,5 kg;
- zumo de limón - 4 cucharadas;
- azúcar - 200 g;
- canela - en la punta de un cuchillo;
- vino de Oporto - 100 ml;
- nueces (cualquiera) - 70 g;
- cáscara de limón - 1-2 cucharadas.
Esquema de cocción:
- Cortar los higos en rodajas. Puedes preparar la fruta entera, para lo cual puedes empezar echando azúcar en un cazo.
- A continuación, vierta el vino sobre los frutos secos y añada el zumo de limón. Dejar en infusión durante 2 horas en este estado.
- A continuación, se pone la cacerola a fuego lento, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante otros 10 minutos, removiendo constantemente. La mezcla debe ser espesa.
- Al final, añadir la ralladura de limón, las nueces y la canela. Remover todo y luego poner el postre listo en la nevera.
El postre realmente tiene un sabor muy brillante y único. Por lo tanto, desaparece muy rápidamente de la mesa.
Las propiedades útiles y las altas cualidades gastronómicas de la fruta bíblica han sido utilizadas por el hombre desde la antigüedad. Pero si antes los higos secos eran tan caros como el oro, hoy este producto rico en vitaminas está al alcance de todas las familias. Sólo queda recoger algunas recetas para deleitar a su familia con un sabroso manjar.
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