Cómo hacer pan rallado: 3 formas de hacerlo

Las migas son la base de muchos platos fritos. El marisco, la carne y las verduras son suculentos y sabrosos porque no pierden sus jugos. El propio pan rallado se convierte en una corteza rojiza y apetitosa a la que es difícil resistirse. Sin embargo, no es necesario comprar la mezcla preparada en un hipermercado. Es muy fácil de hacer en casa. En este caso, puede estar absolutamente seguro de que se ha tomado pan rallado de alta calidad para hacer pan rallado, por lo que el resultado excelente está garantizado.

Qué son las migas de pan

El pan rallado tradicional se hace con pan de trigo. Para ello, hay que secar el pan blanco y cortarlo previamente en trozos pequeños. El pan rallado se utiliza como recubrimiento de diversos productos fritos, como la carne, las verduras y el pescado. Dan a la comida un aspecto atractivo con una corteza crujiente en la parte superior. Estos platos son muy suculentos porque la carne y el pescado no pierden su humedad durante la cocción. Además, el uso de pan rallado minimiza el riesgo de que los alimentos se peguen a la superficie de cocción.

Hay una diferencia vital entre el pan rallado y el pan rallado de mezcla. La segunda versión contiene productos de harina o cereales además del pan. Además, el pan rallado es más fino, lo que hace que el pan rallado sea lo más fino y suave posible.

El revestimiento más popular para el pan rallado es el pan rallado. Se utilizan en platos populares como el zrazy, el schnitzel y las albóndigas. Las chuletas, tanto de pescado como de carne, son impensables sin pan rallado. También se utilizan para algunos tipos de productos de panadería y pastelería, dándoles una corteza crujiente y preservando la delicada textura del producto en su interior.

El secreto de usar pan rallado es una mezcla especial que se necesita para que se adhiera bien al producto. El huevo en polvo con leche es el más utilizado. El kéfir o la nata también funcionan bien para este fin. Es importante destacar que los productos lácteos no deben omitirse en la receta. El hecho es que, si se utilizan sólo huevos, el empanado resultará bastante rígido y áspero.

¿Cuáles son los ingredientes para

El pan rallado es lo que da a los platos fritos un aspecto estético que despierta el apetito. Además, su uso mejora notablemente la calidad de los alimentos cocinados. La corteza crujiente ayuda a retener la humedad, lo que garantiza un sabor rico y suculento.

No obstante, recuerde que sólo algunos tipos de pan son adecuados para el empanado. Sólo necesita pan hecho con el tipo de harina más alto. No se puede utilizar otro tipo de pan rallado para este fin, ya que el pan rallado hecho con otros tipos de pan es demasiado grueso y no es adecuado para freír.

Se recomienda un pan rallado más grueso para cocinar aves o pescado. Para los platos en los que se utiliza carne picada, es preferible utilizar pan rallado finamente molido.

El pan rallado se puede utilizar para los siguientes platos:

• Chuletas de pollo Kiev;
• zrazy;
• albóndigas;
• schnitzels;
• nuggets;
• dedos de pescado;
• palitos de queso;
• bolas de puré de patatas;
• croquetas de queso;
• chuletas;
• varios tipos de chuletas (de carne, de pescado y de verduras).

Esta no es la lista completa. Hay muchas más opciones para añadir. Además, el pan rallado también se utiliza en algunos postres.

Por ejemplo, en muchas recetas de quiches se pide que se espolvoree pan rallado en el fondo del molde para evitar que el pastel se pegue.

El pan rallado también puede ser útil si se va a hacer una salsa. Además, hay incluso una especie de aderezo a base de pan rallado. Se llama "salsa de pan rallado" (para acompañar platos de carne o pescado).

Con qué se puede hacer pan rallado

En muchas cadenas de tiendas, hay opciones preparadas. Sin embargo, el pan rallado se puede hacer solo si se siguen unas sencillas reglas de la receta.

La mayoría de las recetas requieren pan rallado blanco. Una barra de pan o una baguette son perfectas para este fin. También se puede utilizar una variedad de panecillos y panes. Sin embargo, es muy importante recordar aquí que el producto no debe ser dulce. Esto se debe a que dañará el sabor del pan rallado, ya que el dulzor no irá a ninguna parte.

Vale la pena subrayar que el mejor pan rallado es el que está aireado: es más tierno y crujiente.

El pan rallado rancio se suele utilizar para hacer pan rallado. Los panecillos ligeramente rancios y otros productos elaborados con harina extrafuerte pueden constituir una excelente base.

El pan rallado de colores se ha hecho especialmente popular en muchas partes del mundo. Es muy habitual ver en la tienda productos cárnicos y de pescado semiacabados, recubiertos de un brillante pan rallado que da al plato un aspecto atractivo. La mezcla de pan rallado ya preparada es bastante cara. Sin embargo, es fácil hacer el suyo propio. La principal ventaja de hacer pan rallado de colores casero es que sólo se pueden utilizar productos naturales y frescos que no causarán ningún daño a la salud. Normalmente se utilizan tintes naturales. El pimentón o la cúrcuma son excelentes para este propósito. El pimentón dará al plato un tono rojo brillante, y la cúrcuma le dará un tono naranja. Basta con añadir la especia elegida al pan rallado de trigo listo para consumir. Después, todo lo que hay que hacer es mezclar bien la mezcla resultante.

Cómo hacer pan rallado en casa

En el microondas

A veces ocurre que se acaba el pan rallado, pero queda carne picada para las chuletas. La mayoría de las amas de casa van inmediatamente a la tienda a comprar un nuevo paquete. Pero hay otra forma de hacerlo que le hará perder mucho menos tiempo.

Para hacer 150 g de pan rallado, necesitará unas 8-10 rebanadas de pan blanco normal o de barra (puede tomar las dos cosas a la vez). Deben extenderse en un plato para que no queden unos encima de otros. Por eso es mejor dividir el pan existente en varios trozos, repitiendo este procedimiento varias veces.

Introduce el plato con el pan en el microondas, ajustando previamente el modo de potencia a 800W. El pan rallado se cocinará durante 4-5 minutos. Es muy importante vigilar el color del pan: debe dorarse pero no tener una corteza demasiado oscura. Esto dará al pan rallado un sabor amargo.

Cuando termine el tiempo, saca el pan rallado y espera a que se enfríe. A continuación, píquelas de la forma habitual: con una batidora o una picadora de carne. Una trituradora de madera ordinaria o un rodillo también son adecuados, pero tardarán un poco más.

Recuerde que el pan rallado sólo puede hacerse con pan de molde. No se debe utilizar pan negro o gris para este fin: el pan rallado sería excesivamente duro y grueso, y además tendría un sabor agrio.

En la sartén

El pan rallado también se puede hacer en una sartén normal. Sin embargo, es preferible una versión de hierro fundido. Esta sartén es la forma más fácil de hacer pan rallado. Además, no se pegan.

El pan debe cortarse en rodajas finas y colocarse en la sartén. No deben tocarse. Esto es muy importante, ya que si se colocan unos encima de otros, acabarán empapados. Al triturar el pan rallado, se convertirá inevitablemente en grumos de pan húmedo. Se necesitará mucho tiempo para eliminarlos por completo.

Es muy importante asegurarse de que el pan no se queme, ni siquiera por un lado, en el proceso. Darle la vuelta, asegurándose de que no aparecen costras negras. Una vez que el pan se haya dorado, enfríelo y tritúrelo hasta convertirlo en pan rallado con cualquier aparato (picadora de carne, robot de cocina, batidora).

En el horno

Para empezar, hay que cortar el pan en rebanadas. Deberían ser más o menos del mismo tamaño. A continuación, deben colocarse en una bandeja de horno, que debe cubrirse con pergamino.

A continuación, hornear el pan durante unos 15 minutos en el horno. Después de 5-8 minutos es aconsejable dar la vuelta a cada pieza. La temperatura debe ser de 180-190 grados (no más alta, de lo contrario el pan se quemará rápidamente). El pan debe dorarse lo suficiente y volverse quebradizo. Es muy importante no dejar que se queme, de lo contrario el pan rallado será muy amargo y estropeará el plato.

Una vez que el pan esté suficientemente tostado, sacar el pan rallado del horno y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. A continuación, se rompen en trozos más pequeños y se pican. Para ello se suele utilizar un robot de cocina o una batidora con un accesorio para picar. Una picadora de carne normal también hará el trabajo perfectamente. La segunda opción también afila los cuchillos.

Se puede ajustar el tamaño del pan rallado. Si se requiere una versión más gruesa, el período de picado debe ser más corto. Cuando se necesitan migas más pequeñas, se recomienda moler el pan rallado durante más tiempo. Si se utiliza una picadora de carne, las migas resultantes se pueden hacer rodar simplemente dos veces.

Es una buena idea añadir sal, condimentos y tus especias favoritas al pan rallado. Esto le ahorrará tiempo más adelante.

El pan rallado debe guardarse en un recipiente de cristal bien cerrado. Es muy importante que el recipiente sea hermético, de lo contrario el pan rallado puede secarse o enmohecerse.

Con 500 g de pan blanco se pueden hacer unos 300 g de pan rallado. Sin embargo, estas cifras pueden variar ligeramente, ya que depende mucho de la calidad del pan rallado utilizado como base.

Cómo sustituir el pan rallado en la cocina

En muchos platos fritos se utiliza el pan rallado para dar un buen aspecto crujiente. Es el sencillo secreto para que el producto final sea suculento y delicioso. Pero a veces las migas se acaban en el momento más inoportuno y el tiempo es muy limitado.

Pocas personas saben que hay una solución sencilla a este problema: el pan rallado puede sustituirse por algunos otros productos.

Por ejemplo, puede utilizar la siguiente receta sencilla: mezclar harina y sémola. Esta opción creará fácilmente una corteza fina y delicada. Otra de las ventajas de esta receta es que, literalmente, se tarda unos segundos y no se requieren pasos adicionales.

Muchas amas de casa prefieren la sémola como material de empanado. Es más delicado y sutil que el pan rallado estándar.

El segundo método es bastante original. Es una mezcla de harina y copos de avena triturados. Esta combinación da al plato un sabor sutil y agradable. Sólo hay que moler los copos de avena hasta que se desmenucen. Para ello, puede utilizar un molinillo de café o una batidora con un accesorio de picado. Añadir la harina en proporción 1:1 a la mezcla resultante.

El siguiente método viene de Occidente. Se puede hacer con galletas saladas, patatas fritas o palitos de maíz. Lo único que hay que hacer es desmenuzarlas hasta conseguir una consistencia desmenuzable. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la variante preferida es la que no tiene aromas. Esto puede tener un efecto nada favorable en el plato terminado: aparecerá un sabor extraño o desagradable, y el aromatizante artificial se sobrepondrá al sabor del pescado o la carne.