Cómo hacer leche de almendras en casa

Cuando la palabra "leche" desencadena inmediatamente el estereotipo de que es un producto derivado de la vaca. Pero hay muchos casos en los que se ha mantenido el nombre y el animal no tiene nada que ver, y el origen de la bebida es vegetal. La leche de almendras es uno de esos casos. No causa alergia a la lactosa, pero es bastante nutritiva y baja en calorías. Puedes comprarlo en una tienda, confiando en la honestidad de los fabricantes, o no arriesgarte y hacerlo tú mismo en casa.

Qué es la leche de almendras

Para muchos alimentos hay restricciones de consumo durante la Cuaresma o por razones de salud. La leche de almendras es apta para casi todo el mundo, dado que se obtiene sin tratamiento térmico a partir de una base vegetal. Aparte del color, no hay nada que la asocie con la leche de vaca habitual. Pero hay un beneficio tangible, que se ha demostrado durante siglos, ya que la bebida no se inventó ayer. Se conoce desde la Edad Media y se utilizaba como sustituto de la leche de vaca, ya que podía almacenarse durante más tiempo y no requería control de la temperatura. No había riesgo de contraer una de las enfermedades que suele padecer el ganado. En Rusia se conocía con el nombre de orshad.

Después, durante mucho tiempo, la leche de almendras quedó prácticamente olvidada, y sólo quedó la leche de soja para los adoradores del vegetarianismo. Hace unos 15 años, comenzó un nuevo repunte de la popularidad del producto.

Primero apareció la bebida de almendras en versión industrial en los Estados Unidos. Comenzó a llevarse a regiones donde la gran mayoría de los residentes eran hispanos. Estadísticamente, era esta parte de la población la que era altamente alérgica a la lactosa. A partir de entonces se intensificaron las investigaciones sobre los beneficios para la salud de las almendras. Resultó que las antiguas recetas eran muy eficaces y el producto era demandado en la cocina, como alimento terapéutico y como potente cosmético. La leche de almendras era muy conocida en la URSS y popular como excelente limpiador e hidratante.

¿Para qué sirve la leche de almendras?

Su composición es muy interesante y rica. Sus ingredientes incluyen:

• vitaminas A, C, E, D, casi toda la gama del grupo B;
• fósforo;
• de calcio;
• magnesio;
• potasio;
• sodio;
• Yodo;
• de hierro;
• de zinc;
• cobre;
• almidón;
• arginina;
• triptófano;
• lisina;
• ácidos omega;
• antioxidantes;
• esteroles.

Y no busques el colesterol ahí, no existe. El valor calórico es bajo, con sólo 80 kcal por 100 gramos de producto. La bebida es una excelente fuente de calcio, es fácilmente digerible. No se recomienda su uso excesivo. Su exceso en la dieta provoca en algunos casos el crecimiento del bocio. Pero en los límites razonables de la leche de almendras se observa un beneficio considerable. Se aconseja incluirlo en el menú semanal para:

• fortalecer el esmalte dental y reducir la fragilidad ósea;
• eliminar un mayor riesgo de infarto o enfermedad coronaria;
• ralentizar el envejecimiento;
• reducir el riesgo de cáncer;
• mantener la agudeza visual;
• reducir la presión ocular si es elevada;
• eliminación de toxinas;
• estabilización del tracto gastrointestinal;
• ayuda a reducir el peso corporal.

Para las mujeres y los hombres, la leche de almendras tiene más o menos el mismo efecto, pero hay diferencias. En la mitad más bella de la humanidad, la atención se centra en mantener la belleza y esto ayuda a los altos niveles de vitamina E. El bajo contenido calórico es la razón para sustituir la leche de vaca por la de almendras, manteniendo la cantidad de nutrientes en la dieta.

Para los hombres, es más importante estimular la producción de testosterona, la saciedad rápida y reducir los daños del estrés constante. También es una buena idea cambiar a esta bebida para aquellos que no se mueven mucho debido a la naturaleza del trabajo.

Lo importante es: El zinc y el selenio son las sustancias más valiosas de esta bebida para los hombres, ya que ayudan a estabilizar el equilibrio hormonal y a mejorar la espermatogénesis.

No hay contraindicaciones para los niños, salvo la intolerancia individual y la alergia a los frutos secos. Para muchos bebés intolerantes a la lactosa, será una buena alternativa a la leche de vaca, pero no sustituirá a la lactancia materna.

Uso de la leche de almendras en la cocina

En principio, la leche de almendras es una excelente base para helados y cócteles, y también puede incorporarse a otros platos.

Panqueques

Hacer una masa fina con 1 taza de leche vegetal, 150 g de harina y 2 cucharadas de linaza molida y 5 g de azúcar de caña. Incluya la sal y el bicarbonato de sodio. Deje reposar la masa preparada durante 4-5 minutos para que se hinchen las semillas de lino, luego añada el bicarbonato de sodio y podrá hornear tortitas finas y esponjosas en una sartén calentada con aceite vegetal.

Avena perezosa

Mezclar medio vaso de leche de almendras con 50 ml de yogur griego. Añade 60 g de avena a un vaso de avena. Virutas de calabaza y nueces al gusto. Mezclar las dos partes y dejarlas en la nevera durante 1 hora. Se puede enriquecer el sabor con miel y una pizca de canela antes de usarlo.

Mayonesa

Se cocina rápidamente, las calorías son pocas y el sabor es excelente. Necesitarás:

• 200 ml de leche de almendras y aceite vegetal;
• 100 g de tofu y aceite de coco;
• 3 cucharadas de zumo de lima y de mostaza de Dijon;
• Probar y sazonar con sal y vinagre de vino blanco.

Poner todos los ingredientes en un bol y batirlos bien con una batidora. Condimentar con pimienta negra molida y hierbas picadas. Dejar en el frigorífico durante no más de 2-3 días.

Cóctel .

Picar 2 plátanos en trozos pequeños, añadir 1 vaso de leche de almendras fría, 1 cucharada de bayas. Batir la mezcla con una batidora hasta obtener una masa densa y homogénea, verterla en un vaso alto y decorar con chocolate rallado o virutas de coco.

Aplicaciones cosméticas

La leche de almendras es rica en vitaminas, especialmente E, D, A y del grupo B. Detienen los cambios relacionados con la edad, fortalecen las paredes vasculares y reducen los efectos adversos de los factores externos. La leche de almendras es, por tanto, uno de los ingredientes más útiles que se pueden incluir en casi todos los tipos de mascarillas caseras. El producto también se utiliza en los cosméticos de cuidado de la marca, pero no hay garantía de que la composición sea completamente natural. Por ello, es más barato y efectivo hacer tu propia mascarilla o limpiador a base de almendras.

Blanqueamiento

Se necesitan 2 cucharadas de leche, se añade la clara de huevo y 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Aplicar una capa uniforme sobre el rostro y dejar actuar durante 20 minutos. Si la piel es sensible y seca, el tiempo se reduce a la mitad.

Nutrición

Por cada 2 cucharadas. Tome 1 cucharada de leche de almendras y 50 ml de agua. La mezcla se bate hasta obtener una ligera espuma, se aplica en la cara con movimientos circulares, se masajea suavemente y se deja durante 5 minutos. Durante este tiempo, lo mejor es adoptar una postura relajada y pensar en los buenos momentos. A continuación, se aclara la mascarilla con agua fría.

Después de utilizar productos a base de leche de almendras, no se necesita ninguna hidratación ni nutrición adicional.

¿Por qué la leche de almendras es mejor que la de vaca?

No es del todo correcto comparar productos de origen animal y vegetal. Pero si nos guiamos por el grado de influencia en el cuerpo, las diferencias son claramente visibles:

1. No provoca la fermentación en los intestinos.
2. No contiene lactosa ni colesterol.
3. No hay contraindicaciones de alergia, excepto la intolerancia a los frutos secos.
4. Puede utilizarse en enfermedades del tracto gastrointestinal, excepto en períodos de exacerbación.
5. El producto se almacena durante más tiempo.
6. Se permite añadirlo a las comidas dietéticas.
7. El bajo contenido calórico de la leche la hace adecuada para su uso en programas de pérdida de peso.

El producto se recomienda a los deportistas para aumentar la resistencia y ganar masa muscular a un ritmo acelerado. Los diabéticos también se benefician de ella porque aumenta la sensibilidad a la insulina.

Cómo elegir las almendras adecuadas

Sólo pueden hacerse con frutos secos frescos y no deben estar tostados. La elección de los frutos secos debe basarse en un olor agradable a nuez, sin sustancias extrañas, un color cremoso y una redondez. No compre productos astillados, a medio pelar o con un tinte verdoso: no son de la mejor calidad. Además, debería negarse a comprarlos si puede ver claramente las zonas oscurecidas y oler el moho.

Puede comprar el producto al peso o en un paquete, pero en el segundo caso debe ser transparente, para que pueda ver la "cara de la mercancía". Debe respetarse la fecha de caducidad. Las almendras peladas se conservan durante 6 meses, y con cáscara durante un año.

Cómo hacer leche de almendras en casa

El proceso de preparación es muy sencillo. Se pelan las nueces, se vierten con agua y se dejan toda la noche. Durante este tiempo, comienza el proceso de germinación, pero sólo la etapa inicial, sin embargo, la nuez ya ha activado sus poderes naturales. A continuación, los granos se transfieren a un bol y se trituran con una batidora y se añade agua. La cantidad de agua puede variar. La proporción entre nueces y agua es de 1:3. A continuación, se cuela la masa a través de una gasa. La leche se vierte en recipientes, y la torta se utiliza para hacer pan, galletas, dulces, como aditivo para las ensaladas, de modo que la producción resulta prácticamente libre de residuos.

La vida útil de la leche de almendras no es larga, de 3 a 5 días. Lo más saludable es lo recién hecho. Se puede añadir azúcar de vainilla o miel para mejorar el sabor. Puede hervirse, como la leche de vaca, y utilizarse para hacer sopas, papillas y postres.

5 datos interesantes sobre las almendras

1. La planta se considera un símbolo de prosperidad en China.
2. La Fiesta del Almendro en Flor se celebra el 16 de febrero.
3. El aceite de almendras es la base de muchas composiciones de masaje y cosmética.
4. En términos de composición, la leche de almendras se considera una de las más ricas entre las bebidas de origen vegetal.
5. El licor de amaretto y el postre de manjar blanco se basan en los granos de esta nuez.