Cómo hacer patatas fritas de manzana: 5 recetas

A los niños les gustan los dulces y otros productos de confitería, a veces de forma incontrolada, pero no son un sustituto de las comidas normales. Tampoco son especialmente útiles, ya que los ingredientes suelen incluir aromatizantes, colorantes, estabilizadores y sustancias similares. Es mucho más sano para los niños, y para los golosos de todas las edades, comer golosinas hechas con productos naturales. A mucha gente le gustan los frutos secos de siempre, sin darse cuenta de que también se pueden preparar tipos más refinados y ricos en sabor, como las patatas fritas de manzana.

El sabor único de las manzanas

El adagio "lo nuevo está bien olvidado de lo viejo" es una excelente descripción de los descubrimientos e inventos culinarios. A menudo, la receta de un autor se limita a repetir una versión conocida desde hace tiempo, diferenciándose de ella en detalles menores. La cadena de comida rápida McDonald's sabe cómo presentar los platos tradicionales de forma bonita, dándoles un bonito envoltorio y haciendo una gran publicidad, como en el caso de las rodajas de manzana. Un producto esencialmente sencillo que, por cierto, es difícil de estropear pero fácil de hacer incluso para un novato, se ha convertido en una línea de moda en el menú.

Sin embargo, la receta tiene varios miles de años, los beneficios de las manzanas secas en rodajas finas se conocían desde hace mucho tiempo y el producto se utilizaba no sólo como postre, sino también como medida preventiva contra la avitaminosis, la baja inmunidad, con falta de micro y macronutrientes en el organismo. Su utilidad es mucho mayor que la de cualquier caramelo de toffee o chocolate.

Cómo y qué manzanas elegir

El manzano se considera uno de los primeros árboles que el hombre domesticó y empezó a cultivar a escala industrial. De este modo, se ha creado un gran número de variedades y especies. Algunos han sido liberados incluso para zonas muy secas y las vastas extensiones de Siberia y el Lejano Oriente, con sus severas heladas.

El sabor de las frutas también varía mucho. Las variedades se diferencian por su época de fructificación en variedades de verano, otoño e invierno. Puede elegir materias primas para hacer patatas fritas de cualquier categoría, siempre que no estén demasiado secas y sueltas. No harán un buen producto. La opción ideal es una cosecha de su propia casa de campo o parcela de jardín. Entonces no hay que pensar en las variedades y los periodos de maduración, sino que basta con acercarse al árbol, recoger y morder una fruta para decidir si es adecuada o no para el secado. Hay que tener en cuenta que el nivel de dulzor no cambia mucho con el tratamiento térmico, por lo que si la manzana es inicialmente ácida, las patatas fritas serán las mismas si no se añade azúcar, miel y otros edulcorantes, sino que se prepara el producto en su forma natural.

Si no hay posibilidad de utilizar las propias, se prefieren las manzanas nacionales cultivadas localmente. Ningún producto exportado se puede comparar con ellos en términos de salud y sabor. Se ha observado que la fruta importada no alberga gusanos de oruga. Tienen un gran sentido de los productos químicos y, a diferencia de los humanos, no pretenden estropear su cuerpo.

En cuanto empiece la temporada de las manzanas, ya puedes buscar la fruta y crear poco a poco una reserva de vitaminas para el invierno.

Variedades de verano

Las variedades más tempranas, como la White Ripe, no deben utilizarse. Rápidamente se pasan del límite de la jugosidad y si se pierde un poco, la carne se vuelve desmenuzable. Son adecuados para la elaboración de frutos secos:

• Rayas de verano;
• Melba;
• Miel de abeja;
• Confitadas.

Sobre todo porque no se ponen bien, si la cosecha es grande, hay que procesarla rápidamente, y las patatas fritas de manzana requieren un gran volumen inicial, y de medio cubo de fruta fresca sólo sale un puñado de delicias.

Variedades otoñales

El grupo más numeroso, en el que se puede elegir entre variedades dulces, agridulces, recogiendo la jugosidad y carnosidad óptimas de la fruta. Pero también hay que tener en cuenta que deben estar recién recolectadas, ya que tienen más aguante que las manzanas de verano, pero tampoco son geniales. Y las manzanas estropeadas, arrugadas o blandas no son adecuadas para las patatas fritas. El primero de la lista:

• Raya;
• Raya;
• Alegría otoñal;
• Ganadores de la gloria;
• Mekintosh;
• Rayas de color canela;
• Rossoshanskoe.

Estas variedades tienen una carne densa, un sabor consistente, son muy jugosas y toleran bien el transporte. Son excelentes para hacer patatas fritas en su versión natural o con especias.

Variedades de invierno

En principio pueden utilizarse, pero no son deseables. La peculiaridad de la mayoría de ellos es el periodo de maduración requerido tras la retirada de las ramas. Los cultivos cosechados pueden colocarse en una bodega o en cualquier lugar fresco y oscuro durante 30-50 días. Se trata de una medida forzada, una especie de pago por el hecho de que las manzanas de estas variedades en fresco pueden disfrutarse entonces casi hasta mediados de la primavera. Al principio, son muy duros, casi sin sabor y secos. Si se trata de secarlas en rodajas finas, vale la pena elegir:

• Pargo del Norte;
• Pepino de azafrán;
• Welsey;
• Aportar;
• Ranet bergamota.

Los que no quieran dejarse desconcertar por los nombres y las características deben fijarse en el aspecto puramente práctico de la elección. Las manzanas para las patatas fritas deberían ser:

• doméstica;
• Recién recogido;
• sin defectos externos evidentes;
• tienen un sabor consistente y agradable;
• Preferiblemente, carne densa, de grano fino y jugosa.

Las frutas que muestran signos de magulladuras, que ya están blandas y que llevan mucho tiempo almacenadas no son adecuadas.

Beneficios y perjuicios de las patatas fritas de manzana

En primer lugar, el producto es completamente natural, lo que significa que es saludable. No hay conservantes ni potenciadores del sabor, ni azúcar en su forma original, sólo fructosa. La gran cantidad de fibra sacia perfectamente y actúa como una escoba, barriendo los residuos del cuerpo, eliminando el estancamiento intestinal. Cuando se seca sin calentamiento prolongado, se conservan la mayoría de los nutrientes. En la composición:

• vitaminas K, C, E, P, B grupo casi en su totalidad;
• Yodo;
• magnesio;
• potasio;
• fósforo;
• de hierro;
• sodio;
• de zinc;
• cobre;
• de calcio;
• el selenio;
• manganeso;
• flavonoides;
• antioxidantes;
• pectinas;
• aceites esenciales;
• catequinas;
• ácidos orgánicos.

Interesante: En las frutas frescas, que están diseñadas para un almacenamiento prolongado, con el tiempo disminuye la cantidad de sustancias útiles, algunas de las vitaminas se descomponen, mientras que en los chips de manzana, preparados por secado con la observancia de la tecnología, se conservan mucho más tiempo.

Los beneficios de los manjares en su naturalidad y rica composición, se puede utilizar para picar, añadir a los platos y disfrutar tranquilamente del sabor mientras ves tu película favorita.

La fruta seca, al igual que la fresca, favorece el sistema nervioso y cardiovascular, previene la avitaminosis, refuerza el tejido óseo, normaliza el tracto gastrointestinal, neutraliza las toxinas y acelera el metabolismo. También mejoran la circulación sanguínea, eliminan el exceso de agua y ayudan a reducir las náuseas en las mujeres embarazadas con toxicosis.Estas son muy buenas razones para dedicar algo de tiempo durante la temporada de manzanas y hacer patatas fritas en casa, proporcionándose a sí mismo y a sus seres queridos un excelente suministro de vitaminas para el frío del invierno.

Cómo hacer patatas fritas de manzana en casa

Esencialmente, son frutos secos, pero siguen existiendo diferencias con respecto a la versión tradicional. Mientras que las primeras se cocinan en condiciones naturales, en verano, a la sombra de un cobertizo y el proceso dura varios días, las patatas fritas no requieren un periodo tan largo y se permite el uso de aparatos de cocina.

En el horno

Si se respeta la temperatura de calentamiento, las golosinas resultan fragantes, crujientes y muy sabrosas. Para ello, las manzanas maduras y jugosas se enjuagan bajo el grifo y se secan con un paño. Para una cocción rápida, las placas de fruta deben ser muy finas y lo mejor es cortarlas con un cortador de verduras. También puedes usar un cuchillo, pero te llevará mucho más tiempo. Las rebanadas se colocan en papel pergamino y se secan a 100 grados. Puedes ir más alto, pero entonces hay riesgo de que se peguen.

Con canela y jengibre
Las especias realzan el sabor principal, lo que lo condimenta y aumenta su nivel de utilidad. Para la preparación necesitarás:

• manzanas grandes - 4 unidades
• 1 limón;
• agua - 2 tazas;
• Jengibre molido y canela al gusto.

Exprimir el zumo del limón, mezclarlo con el agua y cortar las manzanas en rodajas finas. A continuación, sumerja las rodajas en el agua de limón durante unos segundos y colóquelas inmediatamente en el papel pergamino de la bandeja de horno. Espolvorear las especias sobre las rebanadas ya preparadas y dispuestas. Poner el postre en el horno con la puerta entreabierta. Es preferible no girar las rebanadas durante el proceso de secado, ajustando el nivel de calentamiento a los segmentos superior e inferior a la vez.

En el microondas.

El método es sencillo y rápido. Las rebanadas preparadas se colocan en una rejilla en una sola fila, y se ajustan a la potencia mínima durante 2-3 minutos. A continuación, hay que comprobar el estado de la fruta y, si se desea, seguir secándola en sesiones cortas hasta alcanzar el nivel deseado. Si las manzanas son ácidas o si se quiere hacer una versión de postre, primero se mojan las rodajas en una mezcla de canela y azúcar, y luego se extienden, pero ya sobre una forma, ya que casi inmediatamente empieza a salir el jugo, que manchará el fondo del microondas.

En la secadora eléctrica

Cuando los alimentos se procesan térmicamente, se pierden la mayoría de sus nutrientes. Se descomponen con el calor. Los giros de fruta requieren la adición de azúcar, lo que es indeseable en algunas enfermedades de la dieta. Una alternativa es utilizar una secadora eléctrica. En él, las rodajas de manzana conservan su aroma y toda su gama de nutrientes. Con este método de cocción, es aconsejable pelar las manzanas, ya que se vuelven muy duras al secarse. Las rodajas finas se colocan en bandejas, cuanto más fino sea el grosor, más rápido será el producto final. Tardará una media de 12 a 24 horas.

Las ventajas de este método de cocción son la excelente calidad del producto, la higiene y el bajo esfuerzo. Las desventajas son el ruido de fondo y el elevado consumo de energía. Pero la salud es más cara y es mucho mejor cocinar tus propios frutos secos que comprarlos en la tienda, el resultado será mejor y más barato.

En la multicocina

Si se cortan las manzanas con cuidado en círculos finos sin quitar el corazón, se obtendrán encantadoras rodajas onduladas, parecidas a flores, al secarlas en la multicocina. Lo mejor es secar en pergamino alimentario. Hay varias opciones:

• natural, sin aditivos;
• con canela y azúcar;
• con zumo de limón y vainilla.

El principio es el mismo, pero tenga en cuenta que cualquier adición hará que la fruta se convierta en jugo durante unos minutos, por lo que no es aconsejable mantenerla en el plato. Una vez tostadas las rodajas con azúcar o un chorrito de zumo de limón, ponlas a secar inmediatamente. El programa "Hornear" se establece durante 20 minutos, tras los cuales se da la vuelta a la fruta y se repite el proceso.

En la sartén

Si no hay electrodomésticos en casa, y quieres comer patatas fritas de manzana, entonces una gran solución - una sartén de hierro fundido ordinaria. Los modelos de fondo fino no son adecuados. Puedes utilizar una sartén de teflón con fondo grueso. Las manzanas, cortadas en rodajas finas, se extienden en una sartén seca y caliente y se secan. Tendrá que situarse junto a la cocina y girar suavemente las rebanadas. Si no tienes paciencia para esperar a que se sequen en el horno, el método tiene mérito.

Qué se puede añadir a las patatas fritas de manzana

Las manzanas van bien con la canela y la vainilla, son opciones clásicas. No se recomienda sumergirlos en la miel, ya que los productos apícolas pierden sus propiedades útiles a temperaturas elevadas, mientras que la miel en un fuego abierto también puede incendiarse.

Si realmente quieres un dulce, puedes hacer chips en el glaseado. Para ello, tome 5 cucharadas por vaso de agua con 10 ml de zumo de limón añadido. El jarabe se hierve primero y luego se enfría a temperatura ambiente. Poner rodajas finas de manzana en el almíbar e infusionarlo hasta que esté bien saturado. Se pueden añadir nueces trituradas para enriquecer el sabor. Colóquelos en un paño para eliminar el exceso de líquido, luego colóquelos en una bandeja forrada con papel pergamino y métalos en el horno con la puerta entreabierta y la temperatura a 70 grados. En cuanto están secos y ondulados, se retiran y se dejan secar a temperatura ambiente. Guarde el producto terminado en tarros con tapas bien cerradas. Si hay niños en la casa, las posibilidades de que sobrevivan a la conservación son escasas, ya que las aromáticas rodajas son devoradas al instante por los golosos.

Vida útil y condiciones de almacenamiento

Las patatas fritas de manzana pueden conservarse hasta un año, hasta una nueva cosecha, si se hacen sin ningún otro ingrediente. Es mejor empacarlas en bolsas de tela. El plástico no retiene el producto y se enmohece muy rápidamente. Para las delicias con especias o jarabe añadido, la mejor opción es un tarro de cristal con tapa hermética, colocado en un lugar oscuro y fresco.

Las patatas fritas de manzana se consideran un producto casi universal. Las únicas limitaciones son la intolerancia individual, que es muy rara, y la exacerbación de enfermedades gastrointestinales. Por lo demás, las patatas fritas se comen sin aditivos, o se ponen en papillas y muesli, se mojan en miel y se disfrutan al máximo. Por cierto, el aroma de las manzanas alivia los efectos del estrés y la fatiga crónica, y te pone de un humor romántico independientemente de la edad.