Cómo ablandar el pan duro: 7 maneras

El pan es un producto universal, que de una manera u otra se encuentra en la mesa de casi todas las familias. Mucha gente sabe que no hay nada como el aroma del pan fresco cuando acaba de salir del horno. A pesar de todo su valioso sabor, este producto se estropea con bastante rapidez. Esto se debe en gran medida a un almacenamiento inadecuado del pan. Pero es posible prolongar este periodo con algunos sencillos consejos.

¿Por qué el pan se pone rancio rápidamente?

Es una creencia común que el pan empieza a perder su frescura porque se le escapa la humedad. Parece obvio: el pan puede quedar seco y bastante duro si se deja sin envasar en la mesa. Pero esto es un gran error. El hecho es que el pan se pone rancio porque empieza a absorber demasiada humedad. Es difícil de creer, pero es cierto: los ingredientes principales son el agua y la harina. Esto significa que hay una gran cantidad de almidón en el producto. Es ésta la que comienza a absorber la humedad, cristalizándose gradualmente.

Esto hace que la miga pierda su elasticidad y suavidad con bastante rapidez, volviéndose rígida y empezando a desmenuzarse mucho. Este proceso se denomina "retrogradación del almidón". La velocidad a la que se desarrolla depende del tipo de producto que se fabrica. El pan de trigo, por ejemplo, empezará a estar rancio mucho más rápido que el de centeno. En este último caso, esta reacción es algo más lenta, ya que protege el ácido presente en el producto (gracias a la masa madre).

La utilidad del pan duro

A muchos de nosotros nos encanta el pan y lo incluimos a menudo en nuestra dieta. Sin embargo, sólo un pequeño grupo de personas es consciente de que el pan duro es el más beneficioso para la salud desde el punto de vista médico. Esto está directamente relacionado con su efecto en el tracto gastrointestinal y su función. El hecho es que el pan blando, recién horneado, aún no ha tenido tiempo de perder los elementos de la fermentación natural. Son estos los que pueden tener un efecto perjudicial en el funcionamiento de algunos órganos humanos. Por ejemplo, se considera que dicho producto es un alimento muy pesado para el páncreas, que comienza a producir activamente insulina, lo que tiene un efecto negativo en los niveles de azúcar en sangre. Precisamente por la gran carga que supone para el estómago, el pan no se recomienda a quienes sufren diversas patologías del aparato digestivo.

A su vez, el pan rallado y el pan duro son casi idénticos en su composición a la versión fresca, pero debido a la ausencia de elementos de fermentación se convierten en absolutamente seguros incluso para aquellos que tienen diversos problemas en el tracto gastrointestinal. Dicho esto, nadie le obliga a consumir pan seco en su versión no modificada. Es posible preparar diversos platos a partir de ella. Los más exitosos son los picatostes: una gran opción que no sólo será sabrosa sino también saludable.

Cómo ablandar el pan duro

Aunque el pan se haya vuelto rancio y duro, no hay que apresurarse a tirarlo. Muchas amas de casa saben que algunos secretos pueden hacer que el pan vuelva a ser suave y fresco. En la actualidad, existen muchas formas diferentes de hacer que el pan vuelva a estar blando de forma rápida y sencilla. A continuación hablaremos de ellos.

En el microondas

El pan rancio puede recuperar su estado original simplemente calentándolo en el microondas. Debes rociar las rebanadas ligeramente con agua y luego ponerlas en el microondas. A continuación, calentar el pan durante 15-20 segundos. Es una buena idea utilizar una cubierta de plástico especial, lo que acelerará el proceso. Es muy importante no cocer demasiado las rodajas.

No recalentar durante más de un minuto, de lo contrario el producto se endurecerá y secará de nuevo. Este consejo sólo es útil si piensa consumir el producto inmediatamente. En pocos minutos el pan volverá a su estado original, quedando seco y duro de nuevo.

En el horno

Otra forma de conseguir que el pan recupere su suavidad original es calentarlo en el horno. Lo primero que hay que hacer es calentar bien el horno; la temperatura debe estar entre 120 y 140 grados centígrados. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino sobre el que colocar las rebanadas de pan de molde un poco más tarde. A continuación, cúbrelos con un paño húmedo. Después de 5-7 minutos, saque el producto del horno.

Una vez que se ha enfriado ligeramente, se puede comer. Sin embargo, no hay que olvidar que en pocos minutos el producto volverá a estar rancio y rígido. Por lo tanto, esta medida debe llevarse a cabo antes de comer directamente el pan, de lo contrario no se conseguirá el resultado esperado.

En el barco de vapor

Incluso la barra de pan más dura recuperará su suavidad si se deja en la cesta de vapor durante unos minutos. Sin embargo, el intervalo de tiempo no debe prolongarse, ya que el pan puede secarse y dejar de ser apto para el consumo. De 3 a 5 minutos es suficiente para que el pan rancio vuelva a estar blando. La cantidad de tiempo depende del tamaño del producto: cuanto más grande sea, más tiempo debe ser, pero no más de 10 minutos, de lo contrario el resultado no será el esperado.

En la sartén

Otra forma eficaz y rápida de hacer que el pan rancio vuelva a estar blando es calentarlo en una sartén. Es importante preferir una sartén con fondo grueso. Una sartén de hierro fundido es ideal para este propósito. Humedece las rebanadas de pan con un poco de agua de una pistola y colócalas en la sartén. El calor debe mantenerse a un nivel moderado. Al cabo de 2 minutos, dar la vuelta a las rebanadas por el otro lado. No hay que olvidar que el pan seco se cuece con bastante rapidez, y si se cocina demasiado, se quemará. Pero no espere mantener el producto fresco y suave durante mucho tiempo después de este tratamiento. Debe consumirse en pocos minutos, ya que volverá a su estado anterior muy pronto.

En una bolsa de papel

Una bolsa de papel es una gran opción para que el pan vuelva a estar blando. El pan debe ser cortado previamente en rebanadas y luego empacado en una bolsa, cerrándola firmemente con cinta adhesiva (máxima hermeticidad). Esto es para asegurar que no se pueda evaporar la humedad. Poner la bolsa de pan en la nevera y dejarla allí durante 5 horas o más, tiempo durante el cual se ablandará. Después, basta con meter el pan en el microondas durante 20-30 segundos: estará blando y caliente, como si acabara de cocinarse.

En la sartén

Con la ayuda de una cacerola normal se puede devolver la suavidad a una hogaza o a cualquier otro pan. Pero, además, también necesitarás un colador. Si no tiene un colador, un escurridor de metal le servirá. Vierta una pequeña cantidad de agua en un cazo: unos 200-300 ml. Cuando empiece a hervir, coloque un colador o tamiz encima. A continuación, se introduce el pan cortado en trozos y se espera unos 5-7 minutos. Sin embargo, debes vigilar el proceso, porque si te pasas de cocción el pan se ablandará bastante y empezará a formar grumos. Es poco probable que un producto así despierte el apetito de nadie. Por esta razón, el proceso debe ser controlado.

En un baño de agua

Esta opción es muy útil si no tienes un microondas o una olla de vapor. La idea es sencilla: verter agua en el fondo de una cacerola y esperar a que hierva. A continuación, coloca un colador (debe ser metálico: el plástico puede empezar a derretirse por la exposición al vapor y a temperaturas demasiado altas). Colocar las rebanadas de pan seco en el colador y esperar a que el vapor las ablande. Esto le llevará entre 3 y 5 minutos.

Utilizar el pan duro

Cuando el pan rancio empiece a estar pasado y seco, no hay que tirarlo inmediatamente. Todavía puede ser bueno para comer.

Por ejemplo, el pan duro puede secarse y convertirse en pan rallado. Lo único que hay que hacer es cortar el pan en trozos pequeños y triturarlo con una batidora o una picadora de carne. No obstante, recuerde que esto sólo se aplica a los productos de panadería elaborados con harina de trigo. Un detalle muy importante: no deben contener aromatizantes ni aditivos, ya que de lo contrario afectará inevitablemente al sabor y al aroma del plato posterior. Casi nadie aprecia el sabor de las chuletas dulces. El pan de centeno tampoco es apto para empanar. Esto se debe a que contiene masa madre, que da al pan un sabor ligeramente ácido. Seguirá ahí cuando el pan se haya secado hasta quedar crujiente. Además, el pan rallado será bastante duro, lo que puede estropear el sabor del plato terminado utilizando dicho pan rallado.

Uno de los usos más fáciles y rápidos del pan seco es hacer picatostes. Pueden ser de diferentes tipos. Por ejemplo, para los picatostes dulces debe utilizarse agua azucarada. Una gran opción son las rebanadas de pan seco empapadas en una mezcla de leche y huevo. Es una opción de desayuno abundante que todos los miembros de la familia apreciarán. Otra ventaja es que es rápido y fácil de preparar.

El pan seco puede utilizarse no sólo como ingrediente para la carne picada, sino también para el pescado. Basta con remojarla en agua o leche. Esto hace que el plato sea más jugoso y tierno.

Puedes hacer nuggets caseros utilizando pan rallado. Triturar el pan seco hasta convertirlo en migas. Se pueden añadir especias. Una combinación de ajo y pimentón funciona bien. Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños. El grosor no debe ser superior a 1,5 cm. De lo contrario, el empanado se habrá dorado antes de que la carne esté bien cocinada. Pasar la pechuga por huevo batido y luego por pan rallado. A continuación, freír los trozos por ambos lados a fuego lento. Los nuggets son crujientes y apetitosos y están cubiertos de una corteza dorada y están listos después de 20-30 minutos.

Cómo evitar que el pan se ponga duro

Para conservar el pan el mayor tiempo posible, basta con seguir algunas reglas sencillas.

1. En primer lugar, está absolutamente prohibido almacenar el pan sin envasar en un espacio abierto. De este modo, se secará en pocas horas y, además, esto también repercutirá negativamente en el sabor de este popular producto. Una mejor solución es comprar una máquina de pan. Este dispositivo compacto le ayudará a prolongar la vida útil de su pan, manteniéndolo en perfecto estado. La amplia selección actual de esta categoría de productos le permite elegir una opción de calidad y con estilo. Sin embargo, las mejores paneras están hechas de madera, un material respetuoso con el medio ambiente que se ha preferido desde el principio de los tiempos. Si almacena sus productos básicos en la panera, la calidad de los mismos no se verá afectada: no se enmohecerán ni se pondrán rancios antes de tiempo.
2. En lugar de las bolsas de celofán, recomendamos el uso de bolsas especiales para el almacenamiento de pan hechas de tejido natural. Este sencillo método ayuda a prolongar la vida útil del producto, conservando su sabor y su agradable aroma.
3. En verano, cuando hay un periodo de calor intenso, es aconsejable guardar el pan en el frigorífico, ya que de lo contrario se enmohece o se pone rancio rápidamente. La primera variante se produce cuando la humedad no tiene dónde evaporarse: la bolsa está demasiado apretada. La segunda variante es típica cuando el pan se almacena al aire libre. Aunque el pan con moho no debe comerse nunca, el pan ligeramente rancio siempre puede refrescarse. Por ejemplo, basta con calentar las rebanadas rancias en el microondas durante 10 segundos antes de servirlas. No perderán nada de su sabor, a la vez que serán suaves y fragantes.

Un simple consejo: El pan en una bolsa de papel dura mucho más. Por eso hay que sacarlo antes del envoltorio de celofán.

Lo que puedes hacer con el pan duro

A veces, el pan rancio no puede volver a serlo. Pero no se apresure a tirar el pan aparentemente estropeado y no apto para servir. De hecho, hay muchas recetas sencillas y deliciosas en las que resulta útil.

Por ejemplo, puedes hacer picatostes. Hay unas cuantas recetas rápidas y fáciles que cada uno puede elegir, dependiendo de sus gustos. Por ejemplo, puedes mojar rebanadas de pan rancio en agua dulce y freírlas en una sartén con una fina capa de aceite vegetal. Algunas personas prefieren sumergir las rebanadas rancias en una mezcla de huevos de gallina y leche. Añade algunas hierbas y queso rallado: es un desayuno abundante y sencillo en menos de cinco minutos.

Poca gente sabe que con el pan duro se puede hacer un kvass maravillosamente natural. Necesitas los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de pan duro;
• 25 gramos de azúcar;
• 2 cucharaditas de levadura seca.

Vierta tres litros de agua hirviendo sobre el pan y espere a que la mezcla se enfríe. A continuación, se cuela a través de una gasa y se añade el azúcar y la levadura. Colocar la mezcla en un lugar cálido y oscuro (sin luz solar directa). Después de 12-14 horas, cuele la mezcla una vez más y viértala en un recipiente de cristal. No sólo las botellas, sino también los tarros sirven. A continuación, deje que la cerveza de centeno se infusione en la nevera. En tres días, la bebida estará lista para beber.

Se puede utilizar el pan duro para hacer pan rallado. Son definitivamente útiles en la preparación de muchos platos - hamburguesas, magdalenas, pollo empanado, etc. Pero hay que mencionar aquí que no todos los panes son adecuados para este fin. Es aconsejable no elegir pan negro ni productos de panadería dulces. Esto puede tener un impacto muy perjudicial en el sabor de las comidas preparadas: los productos horneados pueden dar un dulzor equivocado, y el pan negro tiene un sabor agrio. El pan seco se puede triturar con el accesorio de la batidora. Otra opción es una picadora de carne normal. Si se necesitan migas finas, se puede simplemente desmenuzar la mezcla dos veces.

Se puede añadir pan duro a la carne picada poniéndolo en remojo en agua o leche. Estas chuletas quedarán más jugosas y tiernas, aunque la carne haya quedado dura.