Cómo diluir la leche en polvo: consejos útiles

La leche se caracteriza por su utilidad y valor nutritivo, por lo que debe ser consumida por personas de todas las edades. Hace mucho tiempo se inventó la tecnología de la leche en polvo, que sustituye con éxito a su homólogo natural. El polvo se utiliza tanto en la producción como en la cocina casera. Diluyendo el polvo, es fácil y sencillo hacer leche reconstituida, lista para consumir y cocinar, que de hecho no es peor. Pero es importante saber cómo diluir correctamente la leche en polvo en el agua para que el producto no pierda su utilidad o se vuelva perjudicial.

Tecnología de secado

Puede parecer que la leche en polvo es química. Pero en realidad es un producto natural. Se elabora simplemente en un equipo especial secando la leche líquida. Como resultado, el polvo tiene menos peso y puede almacenarse durante mucho más tiempo que la versión líquida. No se requieren condiciones especiales de almacenamiento, por lo que el polvo es utilizado a menudo por las empresas. Es mejor que compren el producto y no tengan que preocuparse por su conservación, ya que puede almacenarse hasta 9 meses en un lugar seco, mientras que la leche líquida debe conservarse en el frigorífico y sólo por poco tiempo.

El polvo también se utiliza mucho en los hogares. En la gran ciudad es difícil conseguir leche natural de vaca, y en las tiendas el producto es notablemente diferente de la verdadera leche del pueblo. Por ello, muchas amas de casa compran leche en polvo para poder disponer de leche líquida para beber o cocinar según sus necesidades.

No hay que preocuparse de que la leche se estropee pronto. A menudo la gente piensa que el producto seco no puede ser natural. Por supuesto, es difícil llamar a cualquier polvo completamente natural. Sin embargo, la tecnología de secado es tal que el agua se elimina del producto líquido en el proceso. Los ingredientes activos permanecen, por lo que rara vez es alergénico. Esta tecnología se utiliza con éxito desde el siglo XIX. No hay que preocuparse por la calidad si se compra el producto a un fabricante de confianza.

En la producción de la contraparte en polvo sólo se utiliza leche de vaca natural. Gracias a un equipo especial, el líquido se espesa primero y luego se seca a alta temperatura y se cristaliza.

Composición del producto

Es fácil ver el valor de un producto en polvo si se estudia su composición. El polvo tiene un valor calórico de hasta 550 kcal por 100 g de peso. La versión desnatada tiene un bajo contenido calórico, hasta 370 kcal.

El producto contiene aproximadamente 26 g de proteínas, lo que resulta atractivo para los culturistas, 27 g de grasas y 38 g de hidratos de carbono. Este contraste en la composición con la leche líquida se explica de forma sencilla: tras la dilución con agua, la cantidad de FU y otros elementos disminuirá, si se cuenta ya a partir de 100 ml del producto acabado.

Esta leche es rica en vitaminas: A, grupo B, D, C, PP, E. Tiene un alto contenido en potasio, sodio, hierro, yodo, calcio, manganeso, azufre, selenio, potasio, magnesio y aminoácidos esenciales.

La composición del polvo será diferente según la especie:

1. Integral. El polvo se distingue por tener el mayor porcentaje de grasa en su composición. Sin embargo, se considera el más nutritivo por esta razón. Debido a su alto contenido en grasa, la vida útil de la leche entera en polvo es corta en comparación con otros tipos. Este tipo de polvo suele ser utilizado por las amas de casa en la cocina.
2. Descremada. Su nombre implica que tiene un contenido de grasa muy bajo. La tecnología es tal que se utiliza leche entera para producir el polvo, pero después de quitarle el exceso de grasa. Esta leche desnatada se seca en un equipo. El resultado es una leche desnatada en polvo que puede conservarse hasta 9 meses. Se suele utilizar para añadir a los productos de confitería. Pero también se suele consumir en casa porque conlleva menos riesgos para la salud. También hay demanda de polvo por parte de las fábricas de queso.
3. Polvo rápidamente soluble. Suele utilizarse en la producción de alimentos para bebés y en aquellos productos para los que es importante una disolución lo más rápida posible. El polvo es rico en todos los compuestos descritos anteriormente. La tecnología simplemente cambia: los componentes obtenidos se mezclan, se humedecen y se vuelven a secar después del primer secado.

Cómo diluir correctamente la leche en polvo

Como nota al margen:

• 1 cucharadita con tobogán - 12 g;
• 1 cucharadita sin la rodaja - 5-7 g;
• 1 cuchara de sopa con una rodaja - 25 g;
• 1 cucharada sin la rodaja - 20 g.

De hecho, es sencillo, porque hay que llevar la leche en polvo a un estado líquido, por lo que mucha gente se limita a diluir el polvo con agua "a ojo". Aunque hay matices en la preparación que es importante conocer.

Hay que respetar las proporciones. Los propios fabricantes aconsejan una proporción de 8 (agua) por 1 (polvo). Por ejemplo, si se utilizan 200 ml de agua, hay que diluir unas 5 cucharaditas (25 g) de leche en polvo. Debe utilizar agua tibia, para que el proceso de dilución sea correcto. Pero esto es relativo, porque las proporciones pueden variar según el propósito de la anfitriona.

Algunas personas incluso aconsejan diluirlo 10 a 1. Pero esto es una exageración, para no acabar con una leche demasiado grasa.

Consejos para la preparación:

1. La leche en polvo se disuelve muy bien en agua caliente. Si se utiliza un líquido frío, parte del polvo se convertirá en "grumos", de los que es difícil deshacerse después.
2. No es necesario utilizar agua caliente, ya que el polvo se cuaja. Por lo tanto, es mejor utilizar agua caliente, pero no inmediatamente después de haberla hervido. Casi siempre se hierve el agua, ya que no todo el mundo tiene un filtro en casa. Por lo tanto, hay que esperar a que el agua no esté escaldada después de hervirla.
3. No es aconsejable utilizar una batidora en el proceso de preparación, a no ser que se quiera obtener espuma de leche en lugar de leche.
4. Para diluir el polvo seco en casa, hay que seguir la siguiente recomendación: añadir gradualmente agua tibia al polvo y remover bien. Es el agua en el polvo. Si se hace lo contrario (es decir, verter el polvo en el agua), se tardará mucho tiempo en eliminar los grumos.
5. El polvo tarda en disolverse completamente. Por lo tanto, hay que dejar reposar la leche durante un tiempo.

Existe la percepción de que la leche en polvo no es leche en absoluto. Esto es un error, y se puede utilizar un producto tan diluido de la misma manera que siempre, porque los beneficios no desaparecen. De hecho, la dilución competente de la pólvora es el proceso de devolverla a su estado anterior. Por lo tanto, no hay que tener miedo a consumirlo.

También existe la opinión de que la leche en polvo es perjudicial y peligrosa. Aunque esto también es un concepto erróneo, incluso la leche comprada suele contener polvo. Todas las grandes empresas lácteas utilizan también leche en polvo en su producción, ya que en invierno siempre hay problemas para suministrar la cantidad adecuada de leche cruda natural.

Hay que tener en cuenta que la leche diluida tiene propiedades ligeramente menos útiles que la obtenida de una vaca. Pero no es en absoluto perjudicial. El único perjuicio es la lactosa para quienes no la toleran. También está presente en polvo. Sin embargo, las personas con intolerancia a la lactosa no deben tomar leche común.

A grandes rasgos, si hay que elegir entre la leche natural del país y la leche en polvo reconstituida, es mejor la primera opción. Pero si la elección es entre la leche pasteurizada normal de la tienda y la diluida en polvo, no hay prácticamente ninguna diferencia. Por tanto, no hay que creer que la leche en polvo sea a priori perjudicial.

Pero hay matices. El hecho es que incluso aquí hay fabricantes sin escrúpulos que se permiten añadir grasas vegetales al polvo para sustituir la proteína de la leche. Por lo tanto, es muy importante leer la composición en el envase del producto en la tienda, porque tales aditivos no sólo hacen que la leche carezca de muchas propiedades útiles, sino que incluso son peligrosos para el organismo.

La tecnología para hacer leche en polvo en casa

La leche se requiere para diferentes necesidades, por lo que la tecnología de preparación puede variar. Esto hay que tenerlo en cuenta para obtener un producto potable.

Para obtener un vaso (200 ml) de leche preparada con un contenido de grasa del 3,2%, hay que añadir al agua entre 6 y 7 cucharaditas de polvo. Si es demasiado graso, el número de cucharadas debe reducirse a 5. El contenido de grasa de la leche terminada será entonces de alrededor del 2,6%. Para un cálculo preciso, es necesario conocer el contenido en grasa del propio polvo (indicado en el envase) y disponer de una cuchara medidora.

Una vez que la anfitriona haya decidido la cantidad de polvo, es el momento de preparar el agua. Es una buena idea tener un filtro. Si no, puedes hervir el agua y esperar a que se enfríe a unos 60 grados.

Tome un recipiente de profundidad adecuada y vierta en él una cantidad medida de leche en polvo. A continuación, vierta gradualmente el agua en un chorro fino, removiendo la mezcla con una cuchara al mismo tiempo. Continúe así hasta que se disuelva por completo, y entonces vierta el resto del agua. Para una cocción completa, dejar todo durante 10-15 minutos.

Importancia de las proporciones

Hay todo tipo de platos y requieren leche de diferentes grasas. Para que la comida sea sabrosa y saludable, hay que diluir la leche en polvo correctamente, es decir, teniendo en cuenta las proporciones. La opción anterior consistía en reconstituir la leche en polvo a partir de su estado original. Suele ser un líquido para beber. Pero las azafatas suelen hacer platos con leche, así que puedes improvisar.

Panqueques

Por ejemplo, para hacer tortitas, no es necesario diluir el polvo en agua. Es más fácil añadir los ingredientes adecuados (sal, azúcar, huevos) y mezclarlo todo bien. Sólo entonces se puede añadir agua caliente a la mezcla.

Se necesitan 2-3 huevos, una pizca de sal, unas cuantas cucharadas de azúcar y 5-7 cucharadas de leche en polvo. Después de remover, verter 300 ml de agua. De nuevo, añada agua a la mezcla, no al revés. Añadiendo poco a poco el agua y removiendo al mismo tiempo, se obtendrá una masa homogénea sin grumos.

A continuación, añada 1 ó 2 tazas de harina y vuelva a mezclar todo hasta que quede homogéneo. Al final, vierta más aceite magro. La receta clásica de tortitas está lista. Cada ama de casa tiene su propia receta, por lo que las partes de los ingredientes pueden cambiarse a voluntad.

Gachas

Para hacer gachas con leche, las proporciones de dilución deben basarse en el contenido final de grasa del producto final. Como se ha mencionado anteriormente, para obtener una leche óptima con un contenido de grasa del 2,6% se necesitan unas 5 cucharadas por cada 200 ml de agua (o 6 cucharadas por cada litro). Esto debería ser suficiente para hacer sémola, arroz, trigo sarraceno, etc. Si alguien quiere más grasa, nadie prohíbe añadir un poco más de polvo, pero los fabricantes indican que para obtener cualquier cantidad de leche reconstituida, debe respetarse la proporción de 8 a 1.

Una ración estándar de 200-300 g de gachas de avena requerirá un vaso de agua y 5 cucharaditas de polvo. Por lo tanto, para 4 raciones se necesita un litro de agua y 6 cucharadas de polvo.

La técnica de dilución es la misma que para la reconstitución de la leche: también se añade agua caliente al polvo con agitación constante. La única diferencia es que no es necesario dejar la leche cocida fuera durante 10-15 minutos. Cuando se haya alcanzado una masa homogénea tras la mezcla, se puede verter inmediatamente el cereal y cocer las gachas hasta que estén totalmente cocidas.

Alimentos para bebés

La leche en polvo también se utiliza a menudo para la alimentación infantil, tanto como parte de fórmulas especiales como en su forma habitual. Hay ocasiones en las que las niñas no tienen leche propia para alimentarse, o simplemente la madre ha decidido dejar de amamantar. Otra situación es cuando el bebé necesita más leche a medida que crece, y la madre no tiene suficiente. Privar a un niño pequeño de ingredientes saludables no es una opción. Por lo tanto, la leche en polvo ayuda a resolver el problema, ya que no hay nada perjudicial en ella. Y en principio es conveniente, ya que el polvo puede almacenarse durante mucho tiempo.

Lo primero que hay que hacer es asegurarse de que el producto sea de un fabricante fiable y que no contenga sustancias sospechosas como aceites vegetales (especialmente de palma).

Siempre debes consultar a tu médico, que tendrá en cuenta las necesidades individuales de tu bebé. Si no hay requisitos especiales de contenido de grasa, puede preparar la leche para el niño con seguridad según las instrucciones del envase.

Es muy importante visitar al médico. Puede resultar que el niño sea alérgico a la leche grasa. Entonces habrá que ajustar cuidadosamente las proporciones.

Posibles daños y contraindicaciones

La leche diluida puede ser perjudicial. Pero esto no se debe a que sea leche en polvo, ya que la leche normal también es perjudicial. Sólo hay que vigilar las proporciones, para no acabar con un producto demasiado graso. El resto depende de la cantidad consumida y de la tolerancia individual. Beber litros de leche todos los días puede ser perjudicial, independientemente de la condición inicial.

La causa de los problemas suele ser una leche demasiado grasa. Si una persona ha diluido no 6 cucharaditas sino 8 en un litro de agua, está claro que se trata de una gran dosis de colesterol, que puede perjudicar al organismo si el producto se consume a diario o en grandes cantidades.

Otro problema asociado a la leche reconstituida demasiado grasa como resultado de unas proporciones deficientes es la aterosclerosis. Esto también incluye daños en el corazón y los vasos sanguíneos y el deterioro general.

No es aconsejable beber leche diluida antes de acostarse o por la mañana después del ejercicio. Contiene caseína, que el cuerpo necesita unas 2 horas para procesar.

Errores que cometen la mayoría de las azafatas al diluir el polvo

1. Diluir un producto de un fabricante descuidado o ignorar el contenido del polvo.
2. Utilizar un producto mal almacenado o caducado.
3. Utilizar agua fría al diluir. Esto conducirá definitivamente a una disolución pobre e incompleta, y a la formación de grumos. Esto no sólo es desagradable (masticar grumos en la boca), sino que no todo el polvo se disolverá, lo que significa que la leche no saldrá como se espera.
4. Usando agua hirviendo. Verter agua a más de 60 grados hará que la leche acabe cuajando.
5. Utilizando un aparato eléctrico que hará la espuma de la leche, y todo el polvo no se disolverá tampoco. Todo debe hacerse a mano.
6. Secuencia incorrecta. El resultado deseado sólo se conseguirá añadiendo gradualmente agua a la leche en polvo, y no a la inversa. De lo contrario, no se evitarán los mismos grumos.
7. Incumplimiento de las proporciones. Esto dará lugar a una leche que no es útil, sino incluso perjudicial.

En lugar de una conclusión
No hay diferencia entre la leche líquida de la tienda y la versión seca. La tecnología de secado es tal que sólo se elimina el agua. Sólo una dilución inadecuada puede causar daños, dando lugar a un producto demasiado graso. Por lo tanto, también puede haber problemas de salud después del consumo.

Si se hace correctamente, la leche reconstituida sólo será beneficiosa. La excepción es la intolerancia individual.

Muchas chicas se sienten intimidadas por el contenido calórico del polvo. La leche entera en polvo tiene un valor de hasta 500 kcal. Esto es mucho, pero todo el mundo se olvida de que el polvo todavía tiene que ser diluido. Si se toman 120 g de polvo y se diluyen en un litro de agua, se obtiene aproximadamente un litro de leche. Así, en 100 ml, sólo habrá unas 40-50 kcal. Y eso es exactamente lo mismo que en la leche comprada en la tienda. Por lo tanto, no debe temer por su figura.