Cómo ablandar el fondant de un pastel seco

La pasta dulce se utiliza para obtener una superficie perfectamente lisa, decorando pasteles y pastas con inscripciones, diseños o formas dimensionales. Los productos de fraguado rápido con gelatina son adecuados para decorar pequeños detalles, con almidón para moldear flores y con leche condensada para superficies lisas. Las masillas más blandas y viscosas son el mazapán y la miel. La mayoría de las veces, las azafatas comprueban que la masilla "flota", pero a veces surge el problema contrario. Si la masa de plástico se ha vuelto pétrea durante el almacenamiento, no se apresure a tirarla. Hay varias formas de reanimarlo, de restaurar su estructura original.

Por qué se marchita el fondant: Razones

La masilla conserva su capacidad de servicio en un contenedor sellado sin acceso al aire, la humedad o la humedad. Si se violan las condiciones de almacenamiento o no se respeta la receta de preparación, la masa dulce pierde plasticidad, se vuelve pedregosa.

Cómo ablandar una masilla de pastelería seca

Un fondant rígido comprado en un paquete sin abrir puede amasarse simplemente con las manos. Necesitarás paciencia y un tapete de silicona. Picar pequeños trozos de la mezcla y amasar bien hasta que desaparezcan los grumos más pequeños. El fondant con alto contenido en manteca de cacao se calienta especialmente bien con el calor de las manos y se vuelve elástico.

Opciones para restaurar la estructura de la pastelería envejecida que no se ha almacenado correctamente:

1. Colocar la masa seca en una bolsa de polietileno apretada, anudar cerca de los bordes. Sumerge la bolsa con su contenido en un recipiente con agua caliente. Después de media hora, retire la bolsa, amase la masa viscosa en las manos y utilícela de la forma prevista.
2. Después de calentar la pasta en agua caliente (como en el primer caso), añadir el zumo de limón. El ácido ablanda la composición, facilitando el trabajo posterior con el material.
3. Para reanimar el producto, añada un poco de aceite vegetal, mantequilla o glicerina a la bolsa de masilla. Déjelo durante unas horas para que el ablandador se absorba. A continuación, amasar la pasta durante al menos cinco minutos.
4. Si la masa dulce se ha endurecido debido a un almacenamiento prolongado, envuélvala en film transparente y póngala en un recipiente con una servilleta de algodón húmeda. Sellar con una tapa y dejar en la mesa. Después de un día, aplaste el contenido del recipiente con las manos.
5. La masilla de azúcar muy dura se puede reconstituir en el microondas. Poner el bulto seco en una bolsa y meterlo en el microondas. Caliente un producto de hasta 0,5 kg en pulsos durante 10 segundos. Si la pasta sólida es mayor, se necesitarán hasta 20 segundos. Un tiempo de calentamiento más largo hará que la masa dulce se derrita.

¡Importante! No reanimar el fondant completamente seco, que se desmenuza, se desmorona.

Los pasteles con gelatina se secan más rápido que otros, son los más fáciles de resucitar. El fondant de glucosa se endurece menos, pero tarda más en calentarse en agua caliente o en el microondas.

Los pasteleros no recomiendan comprar la masilla con antelación o hacerla mucho antes de hacer el pastel para no tener que reconstituirla. Un producto que empieza a endurecerse debe utilizarse lo antes posible.

Cómo almacenar la masilla para que no se seque

Guarde la masilla en su envase original en un lugar oscuro y seco, a una temperatura no superior a 20 grados, hasta la fecha de caducidad indicada por el fabricante.

Si necesita una parte del producto, abra el envase, corte con cuidado un trozo con una espátula, envuelva bien el resto en papel de aluminio o póngalo en un recipiente hermético. En estas condiciones, la masa dulce con conservantes, colorantes y estabilizadores se almacena durante 30 días. Si el producto se coloca en el congelador, la vida útil se prolonga hasta cuatro meses.

La pastelería casera se elabora exclusivamente con productos naturales. Envuelto en film transparente y envasado en un recipiente con tapa hermética, este fondant sólo conservará su utilidad durante 2-3 semanas en la nevera y 3 meses en el congelador.

Si no tiene previsto utilizar el producto dulce a corto plazo, rocíelo con aceite vegetal antes de envolverlo en papel de aluminio o lámina.

Descongelar la masilla poco a poco. Primero coloque el recipiente con la mezcla dulce en el estante del refrigerador. Cuando el producto esté ablandado, póngalo en la mesa de la cocina. Cuando esté completamente descongelado, asegúrese de amasarlo con las manos.

Es más fácil trabajar con masilla plástica fresca. Pero a veces hay que utilizar un producto que se ha secado. En este caso, es cuando la cara de los profesionales resulta útil.