Cómo derretir la miel confitada

Todo el mundo conoce los dibujos animados soviéticos de Winnie the Pooh y sus amigos. Por supuesto, cualquiera que lo haya visto, no puede dejar de notar el amor infinito del oso por la miel. Sólo en la caricatura no dijo que la hermosa miel puede un día ir a azúcar, pero así, y una cuchara que será difícil de conseguir, y mucho menos verter en un florero.

Qué es la miel y de dónde viene

La miel es un producto que producen las abejas a través de la melaza de diversas plantas. Su color varía del amarillo claro al marrón oscuro.

La consistencia de la miel puede ser:

• líquido;
• grueso;
• Sólido (azucarado).

Hay muchas variedades de miel. Algunos están disponibles en todas las regiones. Hay siete variedades populares que están en demanda:

1. Linden. El origen de esta variedad es el tilo de hoja pequeña. De color amarillo claro y a veces incluso prácticamente incoloro. Se considera medicinal.
2. La miel de alforfón se obtiene de la flor de la planta de alforfón. De color marrón oscuro, con un sabor inusualmente dulce que cambia a agrio al final. Útil para las enfermedades de la sangre por su alto contenido en hierro.
3. La miel de castaño es un producto de las flores del castaño. Miel oscura con un color más oscuro. Tiene un sabor amargo, ayuda en las enfermedades del sistema urogenital y también limpia la vesícula biliar.
4. La miel de girasol se elabora con flores de girasol. La miel de girasol se distingue por su hermoso color ámbar. Es el más utilizado por su sabor dulce y su agradable olor. Refuerza la inmunidad y ayuda a hacer frente a las enfermedades respiratorias.
5. Floral (hierba abigarrada/pastizal): se obtiene de campos con una gran variedad de flores. Suele ser de color amarillo claro. Dulce, se utiliza para varios resfriados, dolencias respiratorias, también se utiliza ampliamente en la cosmetología.
6. Mayberry es la más famosa, recogida de las primeras flores de primavera. Suele ser transparente o de color claro. El sabor es dulce pero no azucarado. Ayuda en las dolencias de garganta y tiene propiedades antibacterianas.
7. Panal: miel elaborada a partir de rodajas de panal. El color y el sabor dependen del lugar donde se coseche. Se considera uno de los más saludables y, gracias a la cera del panal, puede fortalecer las encías. El panal se utiliza como chicle para tratar las encías.

Cada una de estas variedades de miel es falsificada por vendedores sin escrúpulos:

1. La miel se mezcla con jarabe de azúcar, y a veces se puede encontrar jarabe de azúcar puro que se hace pasar por miel.
2. Mezcla de varios tipos de miel - en la miel inmadura y de baja calidad se añade parte de la buena. Este producto no sirve para nada y con el tiempo puede empezar a fermentar y estratificarse. Esta miel se cristalizará, pero se formará un exceso de humedad en la superficie.
3. Alimentar a las abejas con jarabe de azúcar: los insectos que se han alimentado de jarabe no podrán producir miel útil. Esta miel se mezcla con la miel real para darle color y olor.
4. Para mejorar el aspecto de la miel se pueden añadir aditivos: gelatina, fécula de patata e incluso tiza. Estos aditivos hacen que el producto sea turbio y viscoso.
5. Derretimiento: la miel vieja, del año pasado, puede derretirse y hacerse pasar por nueva, pero ya no contiene tantas vitaminas como la miel fresca. En el lado positivo, lo único que queda es su atractivo aspecto.

Cómo distinguir la miel verdadera de la falsa.

El mejor lugar para comprar miel es el de los productores y apicultores probados que adoptan un enfoque responsable de su negocio. Pero si no puedes, hay un par de consejos que puedes utilizar.

1. La buena miel sólo puede ser líquida en verano, después de la cosecha. Si, a finales de otoño o en invierno, persiste bien en la cucharada, debería despertar sospechas.
2. Un producto apícola confitado puede tener manchas claras en la superficie - se trata de glucosa, el aspecto de dicha miel es natural y desigual.
3. Un buen producto sin exceso de humedad tiene una textura pegajosa.
4. Un litro de miel pesa 1kg 400g o más. Un peso inferior indica un producto mal ensamblado.

Consejo útil: Si la miel es dudosa, se puede comprobar si tiene aditivos. Mezclar el agua con la miel en una proporción de 1:1. Si cae un precipitado, no es sin tiza. Para comprobarlo, puedes dejar caer vinagre: si hay tiza en la solución, se formará espuma. Si no hay depósito, se puede añadir yodo. Si el color de la solución se ha vuelto azul, significa que se ha añadido almidón a la miel.

¿Por qué se azuza la miel?

La cristalización, o sacarificación, es un signo de la miel natural. Cuando se observan al microscopio, son pequeños cristales que se pegan fuertemente. Al cabo de un tiempo, se juntan y la miel comienza a solidificarse debido al aumento de los cristales. Por término medio, la cristalización comienza después de 7-8 meses. La excepción es la miel de mayo, que puede permanecer líquida hasta 10 meses.

El cambio de consistencia es un proceso que confirma que el producto se ha cosechado correctamente y en el momento adecuado. La miel cosechada temprano no tendrá tiempo de sacarificarse, ya que es baja en glucosa y alta en agua. Sólo empezará a fermentar y a oxidarse.

Durante la cristalización, la miel adquiere un color más claro, y vuelve a tener un color más oscuro cuando se ha fundido. Tanto las mieles naturales como las artificiales tienen esta cualidad, por lo que no es aconsejable juzgar sólo por el color.

¡Un consejo inteligente! Para que la miel se mantenga líquida durante más tiempo, debe conservarse a temperatura ambiente. Las principales condiciones de almacenamiento - un lugar oscuro sin luz solar directa, una temperatura no superior a 30 grados.

Cómo derretir la miel

La miel que se ha cristalizado puede alcanzar a veces un estado tan duro que es imposible verterla con una cuchara. Esto plantea la cuestión de cómo fundirlo. La segunda cuestión importante es si el producto perderá sus cualidades y propiedades curativas después de la ebullición. La alta temperatura destruye no sólo las bacterias y microorganismos malos, sino también los buenos, por lo que no se debe recurrir a la ebullición. Para restablecer la consistencia de la miel, debe elegir un método con un régimen de temperatura más suave. La temperatura normal de fusión no supera los 50 grados.

Dejar un recipiente de miel al sol

La exposición a la luz solar calienta bien la miel. Por eso se recomienda guardarlo en un lugar oscuro. Un aumento de la temperatura lo hace líquido de nuevo. El inconveniente de este método es el tiempo. El estado agregado de la miel tarda mucho tiempo en cambiar. Derretir la miel al sol a finales de otoño e invierno es casi imposible.

Agua caliente

En invierno, se pueden utilizar radiadores de calefacción. La temperatura puede alcanzar los 75 grados. El tarro debe colocarse sobre o cerca de un radiador para que se derrita. La gran desventaja de este método es que no hay forma de controlar la temperatura.

En las megaciudades, el agua del grifo está bastante caliente. Para derretir la miel bajo una cabeza de agua, se pone la miel en un pequeño recipiente de cristal, se ajusta la temperatura a unos 50 grados. En poco tiempo, estará listo para ser utilizado de nuevo.

Baño de agua

La forma más conocida de devolver la miel a su estado líquido es con un baño de agua. Necesitará dos macetas de distinto diámetro. Se vierte agua en la olla de mayor diámetro y se coloca la olla más pequeña. Esto también necesita ser llenado con agua. Se coloca un tarro de miel en la olla pequeña. Es preferible que el tarro esté tapado, ya que así la temperatura será más uniforme. La condición principal es que las cacerolas no se toquen entre sí con sus paredes o fondos.

Una vez instalado todo el sistema en la cocina de gas, hay que calentar el agua de la olla con la jarra a 50 grados. Es aconsejable utilizar un termómetro para comprobar la temperatura. Cuando el agua alcance el grado correcto, cierre el gas. Si la miel no se funde durante mucho tiempo, se puede volver a encender el gas. La condición principal es vigilar la temperatura y no sobrepasar el grado del agua.

¡Consejo útil! Al calentar la miel, utilice sólo pequeñas porciones. Al cristalizar, conserva todas sus propiedades. Si se funde la miel más de una vez, no sólo pierde las vitaminas, sino también la estructura y el sabor.

Horno microondas

La forma más rápida de derretir la miel es utilizar el microondas. Un minuto es suficiente para derretir una cucharada de miel cristalizada. El agua de la miel se calienta y cede su calor a los elementos que la rodean. Este es el método más rápido pero más ineficaz. Hace tiempo que se ha demostrado que las microondas alteran el valor nutricional de los alimentos. La miel derretida en el microondas sólo será un añadido dulce al té, ya que se perderán todas las propiedades útiles.

Un dato curioso. Se puede utilizar un limón para derretir la miel confitada, simplemente añadiendo unos grumos a la miel y una reacción química hará que se derrita. Pero este método sólo es adecuado para aquellos que necesitan un poco de miel para su té. Té con limón y miel: ¡no sólo es sabroso, sino también muy saludable!

Multicooker

La cocina ha evolucionado, y hoy en día se puede encontrar una multicocina en casi todas las cocinas. La abundancia de diferentes programas y temperaturas ha permitido utilizar esta técnica para fundir la miel. Muchas amas de casa han mencionado dos usos de la miel.

1. Recalentamiento. Si necesitas derretir una pequeña cantidad de miel, un par de cucharadas o media taza, el modo de calentamiento puede salvar la situación. Pero ten en cuenta que la temperatura media de esta modalidad es de 65 grados. Por lo tanto, la miel no debe dejarse durante mucho tiempo. Poner la miel en el recipiente frío de la multicooker, encender el modo de calentamiento y apagarlo mientras se derrite, hasta que la temperatura haya subido considerablemente. A continuación, cierra la tapa y deja la miel en el cuenco caliente hasta que se haya derretido por completo.
2. Multicocina. Los propietarios de una multicocina con este modo están de enhorabuena. Pueden poner la temperatura a 50 grados y dejar que la miel se derrita sin riesgo de perder sus propiedades curativas.

El inconveniente de derretir la miel con una multicocina es la abundancia de utensilios sucios. Además del recipiente donde se guardaba la miel, hay que ensuciar el bol de la multicocina y la cuchara. Pero a veces este método por sí solo puede ser útil.

Comprar y guardar en un contenedor de plástico

En la mayoría de los casos, la miel se almacena en tarros de cristal. Pero muchos apicultores prefieren los contenedores de plástico; tienen muchas ventajas:

1. Peso: el plástico es ligero, lo que facilita el transporte del producto.
2. Forma: es fácil exponer la miel en este recipiente en las estanterías.
3. Asa - A diferencia de los tarros, la mayoría de los recipientes de plástico tienen asas, lo que facilita su transporte.
4. Persistencia - Cualquier tarro se romperá o agrietará si se deja caer, incluso si la altura es baja. El plástico de alta calidad puede soportar mejor esas tensiones.

Por supuesto, tanto con el vidrio como con el plástico, la buena miel acabará cristalizando. Por sus cualidades, ambos pueden calentarse con agua caliente, como se ha descrito anteriormente.

Miel en un panal

Se aconseja a los afortunados propietarios de productos de panal que no separen la miel de su marco. Sólo puede guardarse en el frigorífico, de lo contrario se agotará. No derretir dicha miel. Los productos de panal son una fuente de vitaminas y minerales gracias al propóleo y la cera de abeja. El panal encerado mantiene los dientes y las encías sanos. El panal bien masticado puede ser simplemente escupido, pero no hay que temer que entre en el estómago. El cuerpo los excretará, sin ninguna consecuencia.

Un producto tan útil, nutritivo y curativo es imprescindible en todos los hogares y pisos. Sus beneficios están probados no sólo por los abuelos, que fueron tratados con ella durante muchos años. Los científicos que han realizado muchos experimentos diferentes han demostrado que la miel puede ayudar con muchas enfermedades. En otoño e invierno, puede curar los resfriados sin consecuencias, y en primavera y verano refuerza el sistema inmunitario. No tengas miedo de usar miel confitada, siempre es sabrosa y saludable en cualquier forma.