Cómo partir un coco en casa

El sabor delicado y ligeramente dulce del coco es muy apreciado, refrescante y apesta a sabor tropical. Y a veces uno quiere disfrutar del verdadero sabor del coco, o decorar una mesa de fiesta con una porción exótica. Pero la fruta tropical es muy dura y no es fácil de romper. Por supuesto, no necesitas un taladro o una sierra circular. Pero habrá que hacer algún esfuerzo, sobre todo si se quiere conservar el fruto seco para servirlo en plan gourmet.

Romper un coco con un horno

Este es el método clásico y más conocido. Es una buena manera de conservar el buen aspecto de las conchas para que sirvan de decoración o adorno. El método es bastante sencillo, y requiere un horno y un cuchillo afilado o un cuchillo de ahorro.

Inicialmente, hay que escurrir el jugo de la fruta. Si no se hace esto, hervirá dentro del coco y literalmente explotará la fruta. La masa de la pulpa y la cáscara se perderá y habrá que limpiar a fondo el horno. Escurrir el jugo de coco es muy sencillo. Hay que girar el lado de la fruta donde hay unas pequeñas hendiduras, normalmente la parte superior. A través de ellos se alimentó el coco de la palma. Ahora use un cuchillo afilado para localizar el punto más blando. Aquí es donde hay que hundir el cuchillo con decisión, girándolo hasta una profundidad de 1,5 cm. Puede facilitar la tarea utilizando un destornillador limpio.

Ahora, invierta rápidamente el coco sobre un vaso o taza y observe si sale algún líquido. Si el zumo ha empezado a gotear, la depresión es suficiente y sólo habrá que esperar un poco más. Dependiendo de la fruta, puede tardar entre unos y diez minutos. El volumen de zumo de un coco es de 120-160 ml. Por cierto, aquí se nota lo fresca y adecuada que es la fruta. Si el zumo es claro y dulce, es el de mayor calidad. Un poco de turbidez sigue siendo aceptable. Si el zumo tiene una consistencia aceitosa, el coco ya está estropeado y no debe consumirse.

Es mejor abrir el coco a la temperatura más alta. Cuanto más alta sea la temperatura, mejor y más rápido se romperá la fruta. El coco debe colocarse sobre una rejilla para que no se hornee ni se queme, sino que se caliente uniformemente en toda su circunferencia. Normalmente, 10 minutos son suficientes. Entonces hay que sacarlo y examinarlo de cerca. Debería encontrar una gran grieta o varias pequeñas en la cáscara. Si no hay ninguno, hay que seguir calentándolo.

Envuelve el coco agrietado en una toalla fina o una bolsa de plástico y golpéalo varias veces sobre la mesa con el lado ya dañado. La grieta inicial será un punto débil, por lo que la cáscara se agrietará. Lo único que hay que hacer ahora es cogerlo con un cuchillo y utilizar un movimiento de balanceo para abrir la fruta. La pulpa se debe pelar hasta que esté blanca, utilizando un cuchillo afilado o un cuchillo de ahorro. La nuez entera y sin daños está lista para ser servida. Además, la cáscara suele partirse en 2 ó 3 trozos y puede utilizarse para decorar un plato o una mesa.

Limpiar el coco con el microondas

La técnica es lo más parecida posible al método del horno, pero hay ciertas diferencias. La principal es la calidad de la extracción del propio zumo de coco. Escurrir toda la humedad posible, se recomienda sacudir las nueces varias veces. Esto debería llevar unos 10 minutos.

Aunque se haya eliminado correctamente el jugo, el coco puede explotar en el microondas. Por lo tanto, hay que poner la fruta dentro durante 2 minutos a máxima potencia, sacarla rápidamente y echar un vistazo. Si no hay grietas importantes, ponlo durante otros 40 segundos. Continúe así hasta que la cáscara esté suficientemente dañada.

A continuación, envuelva la fruta en una bolsa o un paño fino y golpee la mesa unas cuantas veces exactamente en el lado donde se ha producido la grieta. La grieta se puede coger fácilmente con un cuchillo, por lo que la nuez se abre con un movimiento de balanceo. Después, sólo queda pelar la pulpa. Este método requiere menos tiempo que el horno, pero el efecto especial del microondas cuece un poco la pulpa, lo que cambia ligeramente el sabor y el aroma del coco fresco.

Aplastar el coco con un martillo

Este es el método más brutal pero bastante efectivo. No será necesario escurrir el agua de coco, basta con envolver la fruta con una toalla de papel y un paño. La envoltura debe hacerse con cuidado, preferiblemente envolviendo todo para que la fruta quede bien sujeta. El coco envuelto debe colocarse horizontalmente sobre una mesa o superficie dura.

La mano izquierda debe utilizarse para sujetar con fuerza el extremo de la fruta y la derecha para golpearla bruscamente con un martillo. Lo mejor es golpear el centro del coco. También se puede girar suavemente la fruta después de cada golpe, para que aparezca una grieta circular y la cáscara se parta en dos hermosos trozos. Se pueden utilizar para decorar la mesa o para servir el plato. Si se golpea en un punto, la nuez puede romperse sin partirse.

Cuando la fruta se agriete o se deshaga en dos o tres trozos bajo los golpes, hay que desenvolver las toallas, mover todo bajo el bol y abrir la cáscara. Saldrán unos 150 ml de líquido. La carne debe quedar libre del resto de la cáscara. Los trozos pequeños pueden recogerse simplemente con un cuchillo afilado. Si hay mitades o extremos, póngalos de canto y golpéelos con un martillo unas cuantas veces más, pero no demasiado fuerte.

Al partirlo, hay que sujetar la punta del coco con la mano y utilizar el martillo para golpearlo en un punto, posiblemente en el extremo puntiagudo. La pulpa, que se ha desprendido en pedazos, se puede retirar fácilmente con un cuchillo.

Al eliminarla, se deben dar muchos golpes ligeros por toda la zona. El objetivo es conseguir que la pulpa se separe de la cáscara y luego se pueda retirar en una sola pieza con un cuchillo o una cuchara. La pulpa todavía tiene una fina corteza exterior y debe ser pelada con un cuchillo de cocina o un cuchillo afilado. En general, el método es muy rápido, un cocinero experimentado puede hacer el procedimiento en poco más de un minuto. Sin embargo, requiere habilidad, experiencia y cierta fuerza física.

Romper un coco con un martillo de cocina

Además de un martillo de construcción, también se puede utilizar una picadora de cocina normal. Y para algunas personas, este método es el más fácil y rápido de aprender. Toda la técnica es idéntica a la del smashing habitual. El único matiz es que es mejor escurrir el zumo, ya que la pulpa se romperá y el líquido salpicará toda la cocina.

Drenar el agua de coco es lo habitual. Hay que perforar el más suave de los tres agujeros con un cuchillo fino o un destornillador, y luego volcarlo en un vaso o cuenco. Suelen salir unos 150 ml de agua dulce y aromática.

Ahora puedes romper la fruta. Para ello, sujete el coco con una mano y golpéelo con un martillo picador, el lado con las púas grandes. La técnica más eficaz: imagina una cintura y dibuja una línea desde la parte superior hasta la punta. Con golpes agudos y moderadamente fuertes, golpee toda esta cintura, moviendo y girando el coco. Poco a poco se irá agrietando de manera uniforme y exacta en este punto. Otro método consiste en aplicar trazos fuertes en una zona. Esto puede hacer que las cáscaras y la pulpa se agrieten o se fracturen. Retirar los trozos sobrantes y seguir rompiendo, destruyendo las zonas vecinas.

Retire la carne de la cáscara interior con un cuchillo afilado, idealmente utilizando un cuchillo especial para solomillos. Es delgada y se dobla bien para que puedas cortar fácilmente la pulpa del coco, incluso de las grandes rajas, sin romperla más.

Partir un coco con un destornillador

Este es un método bastante sencillo que producirá una cáscara de coco bastante presentable. Se necesita un destornillador plano y ancho o un cincel. Incluso un cuchillo o un hacha de cocina servirán, siempre que el producto sea lo suficientemente fuerte como para doblarse. Un cuchillo de cocina corriente puede romperse y herir la mano.

Escurrir el zumo haciendo un agujero alrededor de las tres hendiduras y poner la fruta en un bol o vaso durante 5 minutos para que salga el agua. La fruta también puede partirse directamente del mismo ojo. Introduzca un destornillador con un ligero ángulo y afloje, ampliando el agujero. A continuación, gire el agujero de lado a lado y debería formarse una grieta. Se puede partir la fruta entera. Si te tomas tu tiempo, lo dividirás casi perfectamente en dos.

Otra forma es buscar una costura en la zona con tres hendiduras y clavar un destornillador en ella, aflojando la cáscara en el punto de fusión. La mejor manera de recoger la pulpa de estos trozos es poner el coco ya partido en el microondas durante 1 minuto. A continuación, utilice un cuchillo o una cuchara de postre especialmente afilada para recoger la pulpa y sacarla. Puedes facilitar la tarea si lo cortas en trozos más pequeños hasta la cáscara con un cuchillo (así se requiere mucho menos esfuerzo).

Serrar - guardar las cáscaras para servir

Casi todos los métodos anteriores implican la destrucción incontrolada o condicionada de la cáscara. Sin embargo, a veces es necesario mantenerla intacta para decorar la mesa. En este caso, se utilizan diferentes técnicas para aserrar la fruta.

Cualquier sierra de mano servirá. No deben utilizarse sierras circulares ni cizallas, ya que son difíciles de controlar cuando se trabaja con el coco, y además contaminan mucho la pulpa. Una sierra de calar manual o una sierra para metales es la mejor solución. Cuanto más pequeños sean los dientes, mejor y más suave será el corte.

Puedes serrar a lo largo o a lo ancho, lo principal es fijar bien la tuerca. Puedes envolver la parte no afectada con un paño para una mejor fijación. Hay varias técnicas:

1. Corte transversal. Para ello hay que serrar toda la fruta.
2. Aserrado circular de la cáscara. Sólo se sierra toda la circunferencia de la cáscara. Después de fijar una parte de la fruta, el trozo aserrado debe girarse simplemente con un movimiento de torsión y separarse de la pulpa.

Sin embargo, lo más difícil está por delante, porque si quieres salvar la cáscara, será difícil sacar la pulpa. Lo mejor es tener una cuchara francesa especial, que sea fina y afilada. Esto es lo que se utiliza en los restaurantes para raspar la pulpa de varias frutas. También puedes afilar un extremo de una cuchara de postre normal. La zona cercana al corte puede separarse con un cuchillo, simplemente introduciéndolo entre la pulpa y la cáscara y cortándolo con un movimiento circular. Habrá que extraer la carne más profundamente con una cuchara, sacándola poco a poco, por capas, para no dañar la cáscara al final. Esto puede llevar mucho tiempo, especialmente si se corta un tercio de la nuez en sentido transversal. Pero el resultado es un adorno perfecto o una decoración de mesa festiva.

La diferencia de temperatura puede facilitar la extracción de la pulpa. Esto no servirá para partir la nuez, sino para pelar la pulpa de la cáscara debido a la diferente velocidad de cambio de tamaño. El coco ya aserrado debe cubrirse con un plato y colocarse en el microondas durante 2-3 minutos, y luego en el congelador durante 2-3 minutos. La pulpa se desprenderá de la cáscara muy fácilmente, casi por sí sola. Sin embargo, este tratamiento opacará un poco el sabor del coco, lo cual es algo que definitivamente debe considerar.

Conclusión
A pesar de la aparente dificultad, hay muchos métodos para abrir el caparazón de forma rápida y eficaz. Y los utensilios que ya tienes en tu cocina serán suficientes. Por supuesto, no querrás tirar una fruta jugosa al suelo. Aunque funciona, puede derramar zumo y pulpa por toda la habitación. Un horno o un microondas, un cuchillo corriente, un destornillador y una cuchara serán suficientes. Con este kit podrá extraer de forma rápida y segura la deliciosa pulpa de coco tropical.

Si se requiere un servicio profesional o una decoración de la mesa, se necesitará un martillo o una sierra. Con estas herramientas ya se puede dar forma a la rotura o simplemente cortar la tuerca como se desee. No hay riesgo de dañar la fruta, la cáscara o de lesionarse si se siguen las instrucciones. Por otro lado, puede servir una comida exótica en un restaurante con estrellas Michelin.