Cómo comprobar si la cuajada es natural

Los productos lácteos se popularizaron hace muchos años y se han convertido en parte integrante de la dieta de la mayoría de los consumidores. Hay muchos tipos de productos en esta categoría gastronómica, pero la cuajada es uno de los más populares. Se consume tanto en su forma pura como formando parte de cualquier plato.

Últimamente, la gente está muy preocupada por su dieta, especialmente dentro de un mal ambiente y una abundancia de alimentos poco saludables. Por ello, para muchas personas es especialmente importante comprar requesón, para estar seguros de su naturalidad. Todos los fabricantes quieren hacer una declaración más fuerte, convenciendo al consumidor de que su producto es natural, pero estos argumentos no siempre están respaldados por hechos. Por eso, toda persona preocupada por la salud debería saber cómo comprobar la naturalidad de la cuajada.

Los principales signos de la verdadera cuajada

A primera vista, el requesón que está en el mostrador de la tienda puede parecer apetitoso y bastante digno de reclamar el título de natural. Pero la tecnología moderna permite mejorar el aspecto de cualquier producto con diferentes aditivos. Así, el minorista, conociendo los principales atributos de la cuajada natural, puede afirmar con confianza una garantía de calidad. Tienes que equiparte con los conocimientos adecuados para que no te engañen y saber cómo comprobar su naturalidad.

GOST o TU

Hoy en día, en Rusia existen dos tipos de normas para la producción de productos alimentarios: GOST y TU. Son estos indicadores los que ayudan al consumidor a verificar la calidad de los productos. Básicamente, todas las marcas se someten a una investigación para confirmar el cumplimiento o las desviaciones de los documentos normativos.

GOST son las siglas de la Norma Estatal de Calidad, definida por los requisitos estatales de calidad del producto. Este sistema se puso en marcha en la URSS, su principal objetivo era regular la producción de bienes.

La atención se centra en la calidad y los tipos de materias primas, su origen, el proceso de producción, las condiciones de almacenamiento y el etiquetado. Es el complejo camino que recorre un producto en su transformación de materia prima a producto acabado. GOST siempre tiene un número que indica la autenticidad del documento del producto y garantiza la tecnología de su preparación de acuerdo con la norma estatal. En este caso, el requesón tiene un número GOST 31453 2013.

TU son las especificaciones que el fabricante ha elaborado para su producto, según GOST. Teniendo en cuenta todas las reglas y normas, deben cumplirse los requisitos relativos al envasado y almacenamiento de la cuajada en un determinado recipiente para los consumidores. El envase debe indicar que el producto está elaborado con leche de vaca u otros productos lácteos destinados al consumo.

La UT debe incluir ciertos rangos de composición química en términos porcentuales. Por ejemplo, la masa proteica es del 14-16%, el componente de humedad es del 60-76% y la acidez es de 200-230 grados Turner. A la hora de elegir, conviene prestar atención a la composición. Según la UT, el requesón no debe contener fosfatasa ni peróxido. Estos componentes tienen la capacidad de aumentar la vida útil, mientras que la violación de los indicadores físico-químicos necesarios. El consumidor debe recordar que, al comprar la cuajada, tiene derecho a pedir al vendedor un documento que confirme la calidad del producto, que debe indicar la fecha de producción. Además, en los envases de los productos al por mayor siempre hay etiquetas que el comprador puede pedir que se lean.

Contenido de grasa

Se sabe que el requesón puede ser comprado en la tienda o hecho en casa. Esta última suele venderse en tiendas de productos agrícolas o a través de abuelitas en la calle. Todo el mundo tiene derecho a confiar en cualquiera, incluido el productor. Pero es mejor comprobarlo, y para ello basta con tener los conocimientos necesarios para determinar la naturalidad de un producto por su contenido en grasa.

Hay tres tipos de requesón disponibles en las tiendas: desnatado, clásico y graso. Todos ellos pueden ser naturales o con aditivos. Esto se puede determinar no sólo por GOST, ya que el porcentaje de grasa juega un papel muy importante.

Por ejemplo, el requesón natural desnatado no debe tener un contenido de grasa del 0%, ya que su principal indicador es el 1,8%. Al mismo tiempo, conserva en sí misma todas las cualidades útiles en su totalidad. Sólo se distingue por su bajo contenido calórico, su facilidad de digestión y su capacidad de ser un excelente producto dietético.

En la cuajada natural clásica, el contenido de grasa no debe superar el 5-15%. El requesón graso tiene un valor de hasta el 23%. Este es el contenido máximo de grasa que puede tener el producto.

El requesón al 18% se considera el más popular porque se utiliza en la alimentación de los niños. También se le llama semigrasa. Pero hay que entender que la información en el envase no siempre se corresponde con la realidad, por lo que en este caso se debe comparar con la presencia de GOST y TU.

Pero los compradores experimentados en el mercado dicen que cuanto más blanco es el requesón, menos contenido de grasa tiene. Un producto con un alto porcentaje de grasa tendrá un color cremoso o amarillo claro. En teoría, esto es correcto, pero la información más fiable sólo puede ser proporcionada por un análisis realizado en un laboratorio.

Color

Para no engañarse estudiando el producto gastronómico ofrecido, puede determinar el grado de su naturalidad visualmente, porque el aspecto del requesón puede decir mucho. Para empezar, debes prestar atención a su consistencia. La cuajada natural de buena calidad debe tener partículas granuladas de distintos tamaños. Una vez mezclado, debe quedar desmenuzado y no pegajoso. Si las partículas son de igual tamaño y lisas, este hecho se considera poco natural para un buen producto lácteo fermentado. Está claro que hay impureza en él, y el objeto de la gastronomía puede calificarse con seguridad de falso.

Una vez comprobada la consistencia, hay que prestar atención al color de la propia cuajada, que desempeña un papel esencial. El producto natural puede ser blanco puro o con un tinte cremoso. Se ha mencionado anteriormente que esta coloración indica el grado de contenido de grasa. Cuando se habla de la naturalidad del requesón, hay que tener especial cuidado. El hecho es que un color amarillo, poco natural, puede indicar un producto de baja calidad, que muchos clientes confunden con un alto contenido en grasa, y los vendedores aceptan de buen grado esta hipótesis. De hecho, el colorante amarillo puede ser peligroso para la salud, ya que puede ser el resultado de aditivos inaceptables.

Si el producto tiene una tonalidad ligeramente rosada, es mejor abstenerse de comprarlo, ya que incluso el tratamiento térmico no ayudará. Un color rosado indica que se ha estropeado. Es posible que se haya puesto en los estantes por un tratamiento especial que mata a los bacilos estafilococos. Es imposible que te envenenes con ella, pero tampoco te hará ningún bien. Además, una fantástica cantidad de sustancias químicas entrará en tu cuerpo cuando comas este tipo de requesón. Y en este caso, no debes hablar de ninguna etiqueta con el vendedor. Un producto de calidad no debe tener matices sospechosos no naturales.

La composición de

Un indicio importante de que el requesón es natural es su composición. Al mirar la información en el envase del producto, vale la pena prestar atención a la fecha de caducidad en primer lugar. No se trata sólo de la frescura del requesón, sino también del tiempo total previsto para su consumo. Si la caducidad es superior a 7 días, el producto en cuestión no es natural. Originalmente contiene conservantes y otras impurezas químicas que prolongan artificialmente la vida útil.

Una sequedad excesiva o una consistencia líquida no natural indican irregularidades durante la producción. Así, algunos fabricantes, confiando en la incompetencia de los consumidores, hacen pasar el producto de cuajada o la masa de cuajada por cuajada natural.

Una buena cuajada no debe contener grasas vegetales. Si en la etiqueta de la composición se indica la presencia de grasa de palma o de coco, simplemente se ha escatimado en la producción, y en este caso no tiene las propiedades beneficiosas ni los micronutrientes típicos de los productos lácteos fermentados.

La verdadera cuajada no debe contener almidón. Algunos productores lo añaden para aumentar el peso. Por eso, al comprar un kilo de cuajada natural, mucha gente no se da cuenta de que es sólo medio natural.

Al leer la información del producto, tenga en cuenta que las marcas que han recibido el sello de calidad no pueden tener antibióticos, aditivos alimentarios o reguladores de la acidez en sus cuajos. La presencia de estos ingredientes indica una mala calidad. Además de proteínas, grasas e hidratos de carbono, una buena cuajada tiene vitaminas A, B1, B2, C, PP, hierro, potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo y muchas bacterias beneficiosas para el intestino. Sus principales ingredientes deben ser leche de calidad, masa madre, mantequilla y nata. Y lo más importante, cuantos menos ingredientes, mejor.

Los peligros de consumir un producto de mala calidad

El queso es un producto de origen animal. Todo el mundo sabe que originalmente proviene de la leche que produce un animal. Y como cualquier alimento rico en proteínas animales, la cuajada contaminada puede ser extremadamente peligrosa. Puede ser malo no sólo por las fechas de caducidad, sino también por las técnicas de producción inadecuadas y la composición de mala calidad. ¿Cuáles pueden ser los peligros de consumir requesón de baja calidad?

Enfermedades infecciosas

Si se ha superado el contenido de levadura durante la producción del requesón, así como si tiene una vida útil de 10 días o más, comer dicho producto puede provocar una intoxicación grave, y tendrá que pasar un par de semanas en una sala de enfermedades infecciosas. Esta tecnología suele provocar la aparición de moho invisible y E. coli.

Aumento de peso

Las etiquetas coloridas, dignas de anunciar a su productor, atraen la atención del consumidor. Al tomar un paquete de requesón de este tipo en la mano, se puede apreciar, además de su agradable aspecto, el peso decente del producto. El almidón que da este efecto no tiene nada que ver con la utilidad. No es más que un producto harinoso vacío, que hace que el sabor de la cuajada sea neutro y reduce a cero la presencia de sustancias útiles. Por lo tanto, el uso de este tipo de requesón de baja calidad sólo puede ser un buen augurio para ganar kilos de más.

Enfermedades oncológicas

El alto contenido de fosfatos, detectado en algunas marcas, no es un buen augurio para la salud humana. Dichos elementos químicos son capaces de acumularse en el cuerpo, y bajo factores externos desfavorables, como la mala ecología, la dieta inadecuada, pueden provocar el desarrollo de tumores. Y aquí es un error decir que cuanto más caro es el producto, mejor es. Al fin y al cabo, muchos fabricantes sin escrúpulos ponen un precio bastante alto a sus productos.

Enfermedades cardiovasculares

El queso, que tiene un color amarillento poco natural y mucho almidón en su composición, puede tener un efecto muy negativo en las paredes de los vasos sanguíneos, obstruyéndolos con colesterol malo. Estos productos estropean literalmente la sangre. Esto puede acabar más tarde en una tromboflebitis, un accidente cerebrovascular o, para empezar, simplemente en hipertensión.

Resulta que las consecuencias del consumo de requesón de baja calidad son bastante graves. Por lo tanto, antes de ahorrar dinero o de tomar el primer paquete del mostrador, tomando la palabra del fabricante, vale la pena aplicar todos los conocimientos relativos a la comprobación de la calidad del producto.

Cómo comprobar la calidad del requesón en casa

No siempre es posible comprobar la calidad de la cuajada cuando se compra en una tienda o en el mercado. Por regla general, las dudas se mantienen y persisten hasta el momento del consumo. Pero incluso así, no todo el mundo es capaz de saber si es el producto adecuado o no. Hay muchos métodos que se pueden utilizar para comprobar la naturalidad de la cuajada en casa, sin necesidad de pruebas especiales.

Comprobación de la presencia de grasas vegetales en la cuajada

La presencia de grasas vegetales en un producto puede comprobarse probándolo. Después de comer un poco de requesón, es posible que tenga una sensación aceitosa en la boca. Esto indicaría sin duda que el producto es de mala calidad. Pero hay otra forma de verificar el resultado visualmente. Para ello, coge un vaso, vierte en él agua caliente y añade una pequeña pizca del requesón que hayas comprado, remuévelo y déjalo reposar un rato. La presencia de grasas vegetales se indicará mediante una película amarilla característica sobre el agua y la cuajada que se deposita en el fondo del vaso.

Si todavía no hay película en la superficie del agua, puedes comprobar la calidad de otra manera. Para ello, coloque un poco de cuajada en un plato sin meterla en la nevera durante mucho tiempo. Si todavía hay grasa en el producto, debería cambiar de color en poco tiempo a amarillo sin cambiar su sabor. El producto natural se comportará de forma diferente en esta prueba: no cambiará de color y tendrá un sabor ligeramente ácido.

Otra forma de comprobar el contenido de grasa del requesón es colocar un trozo pequeño en una fuente calentada sin aceite. Si se derrite, puede estar seguro de que contiene grasas vegetales. Si la cuajada se cuaja y sale suero, esto indicará que el producto es natural.

Comprobación de la presencia de almidón en la cuajada

Resulta que añadir almidón al requesón es rentable para un productor sin escrúpulos. Pero esto no es ni mucho menos un hecho agradable para el consumidor. Pero comprobar el almidón es fácil con el yodo. Sólo tienes que coger un poco de requesón y echarle unas gotas de yodo por encima. Si el producto se vuelve azul, esto sólo puede indicar la presencia de almidón en él. Sin embargo, si la cuajada ha conservado su color en el punto donde se ha añadido el yodo, puede estar seguro de la calidad del producto.

Comprobación de la presencia de tiza y bicarbonato en la cuajada

A veces, fabricantes sin escrúpulos añaden tiza a la cuajada. La razón es que es rica en calcio y además tiene un color blanco. Algunas pruebas de laboratorio pueden mostrar efectivamente una gran cantidad de calcio en la cuajada. Pero si se indaga un poco más, se puede descubrir que es sólo un truco inteligente. Se añade sosa para que el producto sea exuberante. Para determinar la presencia de tiza y bicarbonato de sodio en la cuajada, basta con realizar un experimento en casa. Coge un poco de cuajada y vierte vinagre o zumo de limón sobre ella. Si la tiza y el bicarbonato de sodio están presentes, debería producirse una reacción química y efervescencia. Si la reacción no se produce, no hay tal componente en la cuajada o su presencia es mínima.

Por qué la cuajada es buena para ti

El hecho de que el queso cottage es bueno para el cuerpo humano, conocido desde la antigüedad. No en vano se muestra al construir una dieta adecuada y se incluye en casi todas las dietas médicas. Quienes se preocupan por su salud y la de sus seres queridos deberían conocer las útiles propiedades del requesón.

Rico en proteínas

El requesón es una gran fuente de proteínas, esenciales para la construcción de masa muscular, la eliminación de los signos del envejecimiento y el desarrollo de tejidos sanos en el cuerpo. Por ello, lo consumen a menudo los deportistas, las mujeres con una piel bonita y las personas que simplemente quieren reponer proteínas.

Fortalece el tejido óseo

No en vano, las madres intentan dar requesón a sus hijos desde una edad temprana. Afecta a la formación de los huesos en las primeras etapas de su formación. El calcio también es esencial para las personas mayores, que son propensas a su deficiencia en el organismo. Por ello, el consumo de requesón es aconsejable a cualquier edad.

Purifica el hígado

Este órgano es el que se lleva la peor parte de todos los daños causados a nuestro organismo por diversos factores. El consumo de alcohol, la mala alimentación, la mala ecología, el sedentarismo... todo ello agrava el hígado. Y es la cuajada es capaz de restaurar gradualmente, saturando con todos los microelementos necesarios, lo que afecta a la salud en general.

Mejora la digestión

Hay muchas personas en el mundo con enfermedades del tracto gastrointestinal. Para dolencias como las úlceras, la gastritis, la pancreatitis y la disbacteriosis, el requesón es una parte esencial de una dieta terapéutica. Ayuda a que los órganos funcionen mejor, acelerando la recuperación total de la microflora intestinal.

Alivia la hinchazón

Las sales de calcio, que abundan en la cuajada, crean un efecto diurético como cualquier producto lácteo. Las personas propensas a la hinchazón pueden deshacerse de la cara hinchada consumiendo regularmente cuajada, lo que restablece el funcionamiento normal del sistema linfático.

Da belleza

Las propiedades curativas del producto hacen que la persona tenga un cabello, una piel y unas uñas hermosas. Y si lo utilizas no sólo en forma de alimentos, sino también como máscaras, el efecto será mucho más rápido.

Prevención del cáncer

Gracias a la investigación científica, se ha demostrado que el consumo regular de cuajada puede prevenir la formación de tumores malignos. Debido a que el cuerpo se satura rápida y completamente de calcio, el producto extermina activamente los radicales libres, que son peligrosos para el ser humano. Son ellos los que provocan el desarrollo del cáncer.

Protege el sistema cardiovascular

El consumo regular de requesón previene la formación de placas de colesterol. Es especialmente importante incluirlo en la dieta cuando se es mayor. Reducirá el riesgo de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y coágulos de sangre.

Las propiedades que posee la cuajada no sólo pueden saturar el cuerpo con los micronutrientes que le faltan, sino también protegerlo de enfermedades peligrosas. Tal virtud debería considerar toda persona no indiferente a su salud y merecer la introducción del producto en su dieta.

Los beneficios del requesón bajo en grasa

Existe la percepción de que cuanto menos contenido de grasa tenga el requesón, menos beneficios tendrá. Y, en consecuencia, mucha gente piensa que el producto desnatado es extremadamente inútil para el organismo. ¿Es esto cierto?

Gracias a repetidos estudios, se ha demostrado que la cuajada baja en grasa tiene los mismos beneficios para la salud que algunos tipos de queso (como el brynza y el griego). Este producto es prescrito activamente por los nutricionistas, ya que es fácil de digerir. También para la hipertensión, el potasio que contiene la cuajada mejora el sistema cardiovascular y las vitaminas del grupo B fortalecen los nervios. El único inconveniente de este producto es su mínimo contenido en calcio, que no afecta en absoluto a la calidad. No es aconsejable consumir requesón con un contenido de grasa inferior al 5% cuando se sigue una dieta estricta y agotadora.

A la hora de buscar cuajada natural, hay que tener en cuenta no sólo las reglas para comprobar la calidad del producto, sino también el precio. Aunque algunos productores y vendedores inflan el precio de forma desmedida, el producto real no puede ser barato. Año tras año, hay cada vez menos productos naturales y más sucedáneos y comida basura en las estanterías. Por lo tanto, cuidando tu salud, debes esforzarte por consumir lo que la naturaleza da desinteresadamente al hombre.