Cómo comprobar la calidad de la mantequilla

Es un producto que casi todo el mundo consume, pero no todo el mundo sabe elegir una mantequilla de alta calidad.

¿Qué es la mantequilla?

La mantequilla es un producto concentrado de grasa láctea que se obtiene mediante la separación de la nata de la leche de vaca. Para hacer 1 kg de mantequilla se necesitan 25 litros de leche cruda.

Ventajas del producto

El valor nutricional único de la mantequilla se debe a su digestibilidad de casi el 100% y a su contenido en una serie de vitaminas.

1. Contiene vitamina A, esencial para reforzar el sistema inmunitario y favorecer la vista.
2. Las grasas lácteas también ayudan a la absorción de las vitaminas B, E y D.
3. La vitamina K es muy útil para las mujeres embarazadas o las que están planeando concebir.

La mantequilla es un producto esencial en la dieta de los niños, a pesar de su alto valor calórico (una media de 755 kcal por 100 g). Contiene alrededor de 140 ácidos grasos, que no se pueden obtener de los alimentos vegetales. Entre ellos se encuentran los ácidos omega-3 y omega-6, que el cuerpo humano no es capaz de producir por sí mismo. Estos ácidos son esenciales para el funcionamiento normal del cerebro, la salud de los huesos y la función circulatoria. El ácido oleico del producto cremoso previene el cáncer.

Las grasas insaturadas de la mantequilla mantienen el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos en buen estado. Por ejemplo, la mantequilla es una fuente importante de lecitina, que ayuda a eliminar el colesterol de los vasos sanguíneos. El producto contiene todo un complejo de macroelementos (calcio, magnesio, sodio, potasio y fósforo) y micronutrientes (hierro, zinc, cobre, manganeso). Ralentizan el proceso de envejecimiento de las células de la piel, mejoran el estado de ánimo, la memoria, la atención y normalizan el metabolismo.

El uso regular por la mañana de un par de sándwiches con mantequilla de calidad o añadir un trozo a las gachas de avena recién cocinadas tendrá un efecto beneficioso sobre la belleza de la piel, las uñas y el cabello, mejorará el tracto digestivo, aumentará la resistencia y la resistencia al estrés.

La cantidad segura de mantequilla es de unos 10-20 g al día. El consumo excesivo de mantequilla, incluido su uso para freír, tendrá efectos adversos como la obesidad, el aumento del contenido de grasa de la piel y del colesterol en la sangre, problemas digestivos, mal funcionamiento de la glándula tiroides, el hígado, la vesícula biliar.

La mantequilla cremosa puede introducirse en los menús de los niños desde los cinco meses de edad, a partir de 1-4 g. Lo mejor es mezclarlo con un tentempié de verdura o fruta al principio y luego con avena y mantequilla. Aumentar gradualmente la cantidad hasta 15 g diarios cuando el niño tenga tres años.

El índice hipoglucémico de la mantequilla es muy alto, por lo que debe utilizarse con mucha precaución en personas con diabetes. La cantidad máxima diaria permitida por los dietistas en este caso es de 10 g al día.

Las alergias a la mantequilla son bastante raras, las complicaciones suelen estar causadas por los aditivos de los ingredientes: emulsionantes, estabilizadores y similares. Los alérgicos deben leer con atención los ingredientes de la etiqueta.

El embarazo aumenta la tensión en el cuerpo de la mujer. Un aumento de la cantidad de mantequilla real hasta 30 g sólo le beneficiará.

La mantequilla cremosa está aprobada para varias enfermedades gastrointestinales, en particular para la gastritis, la pancreatitis y la colecistitis. Una cantidad moderada de mantequilla ingerida no perjudicará al paciente, sino que mejorará el paso y la absorción de los alimentos. Sin embargo, se debe renunciar temporalmente a la mantequilla y a otros tipos de aceite en caso de una afección aguda. El consumo regular del producto ayudará a hacer frente al problema del estreñimiento.

A las mujeres les interesará saber que la mantequilla se utiliza activamente en la cosmetología. Es eficaz para combatir la piel seca y las arrugas prematuras. Su aplicación en las pequeñas heridas ayudará a que se curen más rápidamente. Un trozo de mantequilla fría frotado bajo los ojos ayuda a liberar la tensión y a saturar de nutrientes. El uso de productos lácteos en las mascarillas capilares dejará el cabello sedoso y con mucho movimiento.

Sus usos en la medicina tradicional

La mantequilla también puede utilizarse en la medicina tradicional.

1. Se utiliza en las encías de los niños a los que les están saliendo los dientes para aliviar el dolor.
2. Para la tos seca y dolorosa, se recomienda consumir el aceite con azúcar.
3. Esta receta también funciona como diurético, eliminando el exceso de agua del cuerpo.
4. Es útil frotar el aceite sobre una erupción con urticaria.
5. Una mezcla de yema de pollo hervida y mantequilla aplicada a una pequeña quemadura ayudará a una rápida curación sin dejar cicatrices.
6. Para la diarrea, se recomienda añadir un poco de aceite al vino y beber esta mezcla.
7. Los aceites de limón y ajo son especialmente útiles para reforzar el sistema inmunitario en otoño e invierno. Para la primera, mezclar el zumo de medio limón con 150 g de aceite y sal. Para el aceite de ajo, mezclar 150 g de aceite y un par de dientes de ajo. Se recomienda tomar una cucharadita al día.

Incluso un simple sándwich con mantequilla le dará energía y calor cuando haga frío. Es especialmente importante para los escolares y los trabajadores. La mantequilla derretida se utiliza para tratar los dolores articulares y lumbares.

Tipos de mantequilla

La variedad de mantequilla varía según su composición química o sus métodos de producción.

En la fábrica, la nata se pasteuriza, es decir, se destruyen los microorganismos patógenos calentándola a una temperatura de 85-90°C. Una excepción es la mantequilla de Vologda, con un peculiar sabor y aroma a nuez, que se obtiene tratando la nata a una temperatura elevada de unos 98° C durante 15 minutos. Sólo puede ser dulce y cremosa sin sal y tiene un mayor contenido en proteínas que otras mantequillas. Sin embargo, su vida útil es relativamente corta. La mantequilla de Vologda no se divide en variedades.

La mantequilla se elabora batiendo continuamente la nata de contenido medio de grasa o convirtiendo la nata de alto contenido de grasa (alrededor del 60%) en máquinas especiales para hacer mantequilla.

La mantequilla dulce se elabora a partir de nata fresca, y la mantequilla ácida se hace a partir de nata fermentada con bacterias del ácido láctico, lo que le da un sabor y un olor específicos. El primer tipo es el más común en Rusia. En el mercado hay mantequilla con y sin sal. La sal es un conservante natural que prolonga la vida útil del producto.

La mantequilla debe contener al menos un 50% de grasa láctea, de lo contrario será su homóloga elaborada con estabilizadores. Según la fracción de masa de grasa, la mantequilla de vaca se divide en los siguientes grupos:

1. Convencional - con el mayor porcentaje de grasa del 82,5% y una fracción de masa de humedad del 16%. El tipo más útil. Con colores y olores brillantes. Apto para cualquier especialidad culinaria. Puede ser salado o sin sal.
2. Amateur - con menor contenido de grasa - 80% y 18% de humedad. Disponible con y sin sal. Puede contener un colorante alimentario (caroteno) para dar un apetitoso color amarillo. También se pueden añadir productos lácteos como leche en polvo y suero de leche.
3. Leche campesina - su contenido en grasa es ya del 72,5% y la fracción de masa de humedad es del 25%. Debido a su mayor contenido de agua, tiene una menor probabilidad de prueba en comparación con los tipos antes mencionados. Puede, al igual que los aficionados, tener aditivos lácteos en su composición.
4. Aceite para sándwiches: el contenido de grasa es aún más bajo, sólo el 61%, y el contenido de humedad aumenta hasta el 35%. Esta mantequilla contiene aromas, conservantes, emulsionantes, monoglicéridos y vitaminas adicionales. Sus ventajas son su bajo contenido calórico y su agradable sabor dulce.
5. Té - con el menor contenido de grasa del 50%. El contenido de humedad es del 45,5%. Además, sólo tiene 560 kcal por 100 g gracias a su mayor contenido en suero de leche (nata desnatada). Por lo tanto, se adapta perfectamente a las dietas de adelgazamiento. Pero tenga en cuenta que la mantequilla de té puede contener varios aditivos E, como es el caso de la mantequilla de sándwich.

En los estantes se encuentra mantequilla con diversos rellenos:

• chocolate - elaborado con cacao, azúcar y vainilla;
• miel;
• postre - con rellenos de café, achicoria, frutas y bayas;
• merienda - con verduras, hierbas o su mezcla;
• delicatessen - con marisco, queso, setas.

Las mantequillas con relleno son menos grasas y tienen una textura más suave que las convencionales.

La mantequilla elaborada a partir de la crema de cuajada o suero se denomina mantequilla cruda o de requesón.

Se presenta en dos variedades: la más alta y la primera. El producto de mayor calidad tiene un sabor cremoso pronunciado, un tenue sabor lácteo y no tiene olores extraños. La superficie de la pieza es lisa, seca y moderadamente brillante con un ligero tinte amarillo. La mantequilla de primera calidad suele tener un color desigual y puede desmenuzarse al utilizarla.

La mantequilla se somete a un tratamiento térmico o mecánico, produciendo una variedad de productos lácteos:

1. La mantequilla cremosa se elabora fundiendo las materias primas a baja temperatura. Este producto está envasado en latas y en conserva.
2. La mantequilla seca se elabora a partir de una mezcla de nata y leche descremada. Parece un polvo de un delicado color amarillo con sabor a leche. Se puede convertir en mantequilla añadiendo agua, siguiendo las instrucciones del envase.
3. La mantequilla esterilizada se obtiene separando la nata y la leche calientes. Se puede conservar durante bastante tiempo, por lo que se llama mantequilla en conserva.
4. La grasa láctea se produce a partir de productos lácteos mediante la deshidratación y el refinado, lo que da lugar a un producto insípido e inodoro y con un 99% de grasa como mínimo.
5. La fusión de la grasa láctea da lugar a la mantequilla clarificada. Se caracteriza por su alto contenido en grasa (98%) y su práctica falta de nutrientes. Se recomienda para freír, ya que todos los demás tipos de mantequilla ya humean a 120 °C y empeoran no sólo el sabor sino también la salud del plato.

Puedes hacer mantequilla clarificada en casa. Fundir un trozo de materia prima en un cazo al baño María. Manténgalo durante otra media hora hasta que toda el agua se evapore y las proteínas de la leche salgan a flote. Desnúdelos con cuidado de la superficie y pase el resto de la mezcla por un colador fino. Este será el producto deseado. Si se almacena en un tarro de cristal, no se estropeará durante mucho tiempo.

Los principales signos de la verdadera mantequilla

Consumir mantequilla con moderación sólo aportará beneficios para la salud, pero es importante elegir un producto de calidad. Para ello hay que prestar atención a varios atributos.

Norma estatal o TU

Las palabras "Made to GOST" en el paquete no son suficientes. Debe prestar atención al marcado de la norma.

En nuestro país hay dos GOST para el petróleo:

• Norma interestatal GOST R 32261-2013.
• La norma nacional es GOST R 52253-2004.

Según la primera norma, sólo pueden producirse tipos tradicionales, amateurs y campesinos con la indicación obligatoria de la denominación "mantequilla de mantequilla" en el envase.

El segundo GOST se aplica a la producción de té y mantequilla para sándwiches. Este producto se elabora exclusivamente a partir de grasas lácteas y con un contenido de grasa de al menos el 50%.

Pero GOST R 32188-2013 significa que el envase contiene margarina, a pesar de todas las garantías del fabricante. La norma GOST R 52100-2003 se imprime en las mezclas extendidas y fundidas.

Se puede producir una mantequilla excelente no sólo según GOST, sino también según las condiciones técnicas (TU). Si el fabricante utiliza una fórmula de acuerdo con el TU, debe haber una etiqueta con las letras "STR" o el siguiente texto: el producto se produce "de acuerdo con los reglamentos técnicos". La mantequilla de calidad debe contener sólo leche entera o nata. Los aceites vegetales (sobre todo de girasol, palma y coco), que a menudo se disfrazan de "sustitutos de la grasa láctea", indican un producto de mala calidad, aunque el fabricante escriba una información diferente en el envase.

Contenido de grasa

El contenido de grasa de la mantequilla oscila entre el 60 y el 82,5%. Un producto graso tiene un mayor valor calórico y un mayor precio, pero también es más útil. Por tanto, no es buena idea recortar en salud. Según el contenido de grasa, se distingue entre la mantequilla convencional con mayor contenido de grasa, la mantequilla de aficionado, la mantequilla de campesino, la mantequilla de sándwich y la mantequilla de té dietética.

Color

El color de la mantequilla real es un amarillo claro brillante. El color amarillo intenso es un signo seguro de que se ha añadido un colorante al producto. Un tono blanquecino indica la presencia de grasa vegetal. Si el aceite se almacena sin tapar, se formará una película amarilla transparente en el aire. Es mejor eliminarlo, ya que da al aceite un sabor amargo. La misma capa superior puede formarse si la mantequilla ha estado expuesta a la luz solar directa durante mucho tiempo.

En verano, cuando las vacas comen hierba fresca, la mantequilla de la leche tiene un color más intenso que en invierno. En cualquier caso, el color debe ser uniforme en toda la pieza, sin vetas ni motas de color.

Olor

La verdadera mantequilla es casi inodora, por lo que la presencia de un fuerte olor a leche le indicará que se han añadido aromas. Un olor extraño y desagradable proviene de un almacenamiento inadecuado.

Composición

En 100 g de mantequilla hay hasta 82 g de grasa, alrededor de 1 g de hidratos de carbono y proteínas, el resto es agua y ácidos orgánicos.

La mantequilla, que contiene grasas vegetales, no puede considerarse cremosa por derecho. Todos los sustitutos de la grasa láctea, los potenciadores del sabor y los emulsionantes, aparte de su bajo contenido calórico, hacen más daño que bien. Las grasas trans de la pasta para untar o la margarina interfieren en el metabolismo y contribuyen a la aterosclerosis, el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes. Se desaconseja encarecidamente el consumo de estos productos a las mujeres embarazadas y lactantes.

Una buena mantequilla debe contener, en primer lugar, nata o leche entera. En la etiqueta de un producto de calidad superior elaborado únicamente con nata de alto contenido en grasa, puede no haber ninguna composición como tal. El fabricante sólo indica que "elaborado con nata" o "a partir de nata pasteurizada". Además, en la etiqueta de un producto decente debe figurar la presencia de sal de mesa (en el caso de los salados) y de concentrados de ácido láctico (si se trata de crema agria). Algunos fabricantes añaden el colorante alimentario seguro caroteno (E 160). Pero si la composición está llena de aromatizantes, conservantes, estabilizadores y emulsionantes, no debería comprar ese aceite. Según GOST, la mantequilla campesina debe contener vitaminas A, E y D en una cantidad estrictamente correspondiente a la norma.

Según la norma, se puede añadir a la mantequilla cualquier otro producto lácteo. La mayoría de las veces se utiliza el suero de leche, del que se separa una cantidad de grasa mediante la separación. La leche en polvo también puede considerarse un ingrediente.

Precio

Como se necesitan al menos 20 litros de nata para hacer 1 kg de mantequilla, el coste del producto final no puede ser bajo. Lo barato será uno de los indicadores de un producto de baja calidad.

Vida útil

Para seleccionar un producto natural, es importante prestar atención a la vida útil. Por término medio, dura 30 días a 0-5°С y el doble si se congela. Es mejor descongelar la mantequilla en la estantería del frigorífico que a temperatura ambiente. La congelación repetida del producto está contraindicada. Una vida útil sospechosamente larga indica la presencia de conservantes.

Embalaje

El envase más adecuado para la mantequilla no es el papel ni el cartón, sino un envase de lámina que protege contra la absorción de olores extraños y la luz solar perjudicial.

Almacenamiento adecuado de la mantequilla

Para evitar que un trozo grande de mantequilla se enmohezca, es conveniente congelarla y romper trozos pequeños según se necesite. Las propiedades útiles del producto no cambian después de la descongelación. Para evitar el amarillamiento, el mal olor y el moho, es mejor comprar una lata de aceite de cerámica o de madera. Debe colocarse en el estante superior del frigorífico. No es aconsejable almacenar en bolsas o recipientes de plástico, ya que el aceite absorbe fácilmente sustancias nocivas.

Si por alguna razón no se dispone de frigorífico, se puede conservar la mantequilla para comerla colocándola en una olla esmaltada con agua salada, cubriéndola con un plato y presionándola con un peso. Busca un lugar fresco para el plato.

Mantequilla real: dura o blanda

La textura de la mantequilla depende de la temperatura ambiente. Tiene un punto de fusión bajo -una media de 30-36 °C- cercano a la temperatura corporal, lo que facilita su digestión. A -18 °C la mantequilla real se endurece, mantiene su consistencia sólida en el estante del frigorífico y se ablanda en la mesa de la cocina después de un tiempo. Una falsificación con aditivos vegetales se descongela muy rápidamente, tras lo cual se puede untar en el pan con facilidad.

Cómo identificar el aceite de palma en la mantequilla

El aceite de palma se produce a partir de las hojas y los frutos de la palma aceitera. Apareció en el mercado ruso como parte de los productos alimenticios hace unos 30 años. Debido a su bajo coste, sigue siendo popular entre los productores sin escrúpulos.

La grasa de palma se considera perjudicial para el ser humano. No puede ser absorbida por el cuerpo y comienza a acumularse en las paredes de los vasos sanguíneos, provocando obesidad, y el desarrollo de enfermedades cardíacas y cáncer.

El aceite de palma se encuentra en muchos productos lácteos y en productos de confitería como dulces, pasteles, galletas, etc. Aumenta la vida útil de los productos y mejora su sabor.

El aceite de palma refinado es visualmente indistinguible de la margarina. Si sólo se añade un poco a la mantequilla, es muy difícil de distinguir por el sabor. La única forma de reconocer la presencia de aceite de palma es en el laboratorio. Cuando el aceite de palma ha sustituido a una cantidad considerable de mantequilla, se puede sentir una película grasa en la boca después de comer. Esa mantequilla se pega a los dientes y a la lengua.

También puede comprobar si hay mantequilla falsificada dejando un trozo del producto sobre la mesa. La mantequilla de baja calidad se derretirá de forma irregular debido al mayor punto de fusión de la grasa de palma. Cuando se calienta a 37°C un producto adulterado no se funde completamente y se ven pequeñas partículas sólidas.

La mantequilla con aditivos vegetales se desmenuza y se rompe al cortarla, y se producen goteos de humedad en el corte.

Un producto con fecha de caducidad también debe estar alerta.

Cómo distinguir la mantequilla de la margarina y la pasta para untar

La mantequilla, la pasta para untar y la margarina son similares en apariencia, pero no sólo se diferencian en el precio, sino también en el valor nutricional. Una mirada atenta permite saber qué producto tiene delante, incluso si un productor sin escrúpulos intenta vender un producto de mala calidad a un precio inflado.

La margarina se produce a partir de aceites vegetales naturales e hidrogenados, principalmente de girasol, colza, soja y otros. La margarina blanda para sándwiches y la margarina dura de mesa están disponibles en el mercado. Pero como sustituto de la mantequilla campesina es cada vez menos habitual en la mesa. Su uso más extendido es en la repostería. El principal consumidor de margarina es la panadería, la pastelería y otras industrias.

En el producto acabado tras la transformación de las materias primas aparece gran cantidad de ácidos grasos insaturados. Contribuyen a la destrucción de las paredes de los vasos sanguíneos, causan cáncer.

La margarina es dura al tacto y casi imposible de exprimir, incluso cuando se presiona con firmeza. Tiene un olor muy tenue. Puede contener leche en polvo, aromatizantes, suero y colorantes. El color de la margarina es uniforme y el corte es brillante y seco. Las materias primas de mala calidad desprenden un sabor amargo, agrio o metálico. Cuando se calienta a más de 200°C, la margarina libera sustancias peligrosas: los aldehídos.

Spread significa literalmente "lo que se unta", pero no la mantequilla. Es un producto graso con una fracción de masa de grasa de al menos el 39%. Se elabora a partir de grasa láctea con la adición de aceites vegetales, por lo que es muy flexible y se puede prensar fácilmente.

Los productos para untar pueden ser bajos en grasa (39-49%), medios en grasa (50-69%) y altos en grasa (70-95%). Según el contenido de grasa de la leche son:

1. Crema de trigo para untar, en la que la grasa láctea constituye al menos la mitad del contenido total de grasa del producto.
2. Las cremas de trigo para untar contienen entre un 15 y un 50% de grasa láctea en relación con la grasa vegetal.
3. El producto de grasa vegetal tiene menos del 15% de grasa animal. Se considera el más saludable de todos.

Las personas que se preocupan por su salud y las que padecen aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares optan cada vez más por los productos para untar. Las grasas vegetales que contiene no tienen nada de colesterol y son bajas en calorías. Por otro lado, hay que ser consciente de la presencia de grasas trans en las grasas para untar y no abusar de ellas.

La consistencia de la pasta para untar es suave y homogénea. Su color puede ser blanco o amarillento con una superficie brillante. El sabor es cremoso pero no tiene un regusto agradable. A diferencia de la mantequilla natural, se desmenuza al cortarla y tiene gotas de agua en el borde. Se descongela rápidamente después de la congelación y se extiende fácilmente sobre el pan. El producto de grasa y leche puede conservarse más tiempo que la mantequilla normal.

La pasta para untar se puede utilizar en una gran variedad de platos, incluso para hornear. Sin embargo, no es adecuado para freír: no se funde en la sartén, sino que se quema.

Cómo saber la calidad de la mantequilla en casa

Hay varias maneras de saber la calidad de la mantequilla en casa.

Por el envoltorio

El verdadero producto cremoso nunca se pegará al envase debido a su alto porcentaje de contenido de grasa, a diferencia de los productos falsificados.

Para la textura

Puedes dejar un trozo pequeño en un plato sobre la mesa de la cocina. La mantequilla de buena calidad debería ablandarse después de una hora, pero conservará su forma. Las gotas de humedad y el esparcimiento delatarán una mala calidad.

En una sartén

Cuando se calienta en una sartén caliente, la buena mantequilla se derrite poco a poco sin soltar agua ni espuma, difundiendo un olor delicioso. La margarina chisporroteará y hará espuma casi sin olor. Es más probable que la comida se adhiera a ella.

Por el corte.

La consistencia de la mantequilla debe ser firme y no desmenuzable al cortarla. La superficie de corte de la mantequilla de buena calidad debe ser homogénea, de color uniforme y de aspecto seco. La presencia de pequeñas gotas de humedad demuestra que ya es margarina o pasta para untar.

Uso del congelador

La mantequilla real se congelará en una hora y se romperá en trozos. Si ya se ha derretido y sigue desmenuzándose al cortarla, o bien la mantequilla se ha descongelado y congelado varias veces o el método de producción es defectuoso. Un producto con grasas vegetales se cortará en platos uniformes incluso después de la congelación y seguirá siendo blando.

Cómo sabe

El producto original tiene un sabor cremoso y un gusto a leche pasteurizada. El amargor, la acidez y otros sabores deberían alertarle. Un trozo de mantequilla se derrite al instante en la lengua. La margarina se pega a los dientes y tarda en disolverse, dejando un residuo graso.

Por el cuchillo.

Cuando se extiende sobre el pan, la buena mantequilla es fácil de aplicar y no se pega al cuchillo, a diferencia de la margarina o la pasta para untar.

Usando agua caliente.

Un trozo de mantequilla real se disuelve uniformemente en el agua, mientras que la mantequilla para untar se escama y precipita al cabo de un rato.

Uso del dióxido de manganeso

Si se pone un trozo de aceite en un vaso de solución de manganeso, el producto de calidad hará que el líquido se aclare. Una falsificación no tendrá ningún efecto sobre la solución.

Cómo elegir un aceite de buena calidad en una tienda

Si compra la mantequilla por kilos, hay muchas posibilidades de que se encuentre con un producto rancio y, por razones de salud, es mejor comprarla en un envase individual. Hay que mirar las etiquetas en la tienda para asegurarse de que no te decepciona la mantequilla que compras y probarla en casa. El coste de la mantequilla real es importante. Es bastante elevado, por lo que es importante no elegir una falsificación.

Lo primero a lo que hay que prestar atención es al nombre. En el envase debe figurar siempre la palabra "mantequilla", por ejemplo, "mantequilla de aficionado", "crema de mantequilla", "mantequilla de campesino" o "mantequilla de vaca", indicando la variedad. Las palabras "mantequilla real", "mantequilla", "especial de mantequilla", "extra" sólo son engañosas y no tienen nada que ver con un producto natural. "Producto lácteo" o "para untar" definitivamente no es mantequilla.

A continuación, fíjate en la vida útil. Una vida útil corta indica que se trata de un producto natural. La mantequilla de calidad no puede conservarse más de un mes. Cuanto más larga sea la vida útil, más probable es que haya conservantes o grasas vegetales.

Debe leer atentamente el contenido del producto. Cuanto más pequeña sea la lista de ingredientes, mejor.

El envase debe estar bien cerrado al tacto, sin daños ni abolladuras. Si una ligera presión deja una hendidura perceptible, es probable que tenga en la mano margarina o un producto de baja calidad. Puedes oler el aceite. No puede tener un aroma fuerte sin añadir aromatizantes. Los olores extraños son un signo de almacenamiento y transporte inadecuados, lo que no es bueno para su sabor.

Cómo hacer mantequilla en casa

La verdadera mantequilla también se puede hacer en casa. Necesitará al menos 6 litros de leche de vaca entera. Primero recoge la crema. Poner la leche en tarros de cristal en una habitación caliente durante un par de días. Como resultado, la leche se separará en un centeno con levadura y crema en la parte superior. Deben recogerse en un recipiente separado y profundo y refrigerarse durante un día.

De un litro de leche salen unos 80-100 ml de nata doble. Batir la materia prima enfriada con una batidora hasta que espese.

Cuando la masa se vuelva espesa e inflexible, empezar a remover con un empujador de madera durante otros 5 minutos en sentido contrario a las agujas del reloj. Escurrir el líquido que se ha formado y poner la mantequilla preparada en la nevera o congelarla.