Cómo tamizar la harina sin un tamiz: 5 formas
Tamizar la harina lleva un par de minutos y los resultados son sorprendentes. Si no tiene un tamiz a mano, esto no es motivo para interrumpir el proceso de tamizado. Puede utilizar los consejos de los cocineros profesionales para obtener un producto de panadería exuberante y suave con una estructura homogénea.
Por qué tamizar la harina
El producto suelto por su propio peso se pegará y formará grumos si está demasiado húmedo o las condiciones de almacenamiento son incorrectas. Hace que los productos horneados sean gomosos y desiguales.
La harina debe tamizarse por varias razones:
- Eliminación de impurezas. Pueden ser restos finos del proceso de producción, insectos y sus larvas, hilos, restos de papel de los envases e incluso virutas de metal de las muelas.
- Unión uniforme con otros ingredientes. Además de la harina, añada a la masa ingredientes secos como el azúcar, la vainillina, el fermento, el almidón o el cacao en polvo. La harina sin tamizar combina menos con estos.
- Oxigenación. Este proceso determina la esponjosidad de las galletas, la homogeneidad de la masa para las tortitas y los panqueques. La harina se vuelve friable y aumenta de volumen.
El producto debe tamizarse si es necesario espolvorearlo sobre la superficie de trabajo para evitar que los grumos se adhieran a la masa. El polvo pasado por un tamiz ayuda a la levadura a abrirse y a que los productos horneados sean más esponjosos.
Cómo tamizar la harina sin un tamiz
La harina se apelmaza rápidamente, por lo que no tiene sentido oxigenarla, eliminando previamente los restos y los grumos. Mida la cantidad especificada en la receta y tamice el producto justo antes o durante la cocción.
Si no tiene un colador en su cocina, utilice otros métodos, utensilios de cocina o aparatos:
A mano
Abrir el envase, inclinarlo sobre el bol. Verter la harina en el bol en pequeñas tandas, golpeando los bordes del paquete con los dedos. Cuando la cantidad correcta esté en el bol, tome dos cucharadas y con ambas manos remueva suavemente el polvo de abajo hacia arriba durante tres minutos.
Tenedor, batidor
Vierta la cantidad necesaria de harina en un bol grande. Sumergir un batidor o un tenedor en el producto y hacer un rápido movimiento circular. Las impurezas y los grumos se separarán de la masa principal y flotarán en la superficie. Estos deben ser recogidos y retirados. Termina el trabajo cuando te quede un polvo limpio y desmenuzado.
Tamiz .
Prepara un plato y una cucharilla. Vierta un poco de harina en un colador pequeño colocado sobre el bol. Remover con una cuchara hasta que esté todo tamizado en el bol. El proceso será más largo, ya que sólo hay que poner un poco de polvo en el colador.
Blender
Para facilitar la aireación y la purificación del producto, utilice una batidora. Sumergir el batidor completamente en la harina vertida en un recipiente hondo, encender el aparato, conducirlo todo durante 2 minutos.
Colador cubierto de gasa
Se puede prescindir de la gasa si las perforaciones de los utensilios de cocina están bien. Utilice el colador como colador. Llenar con harina, agitar sobre el recipiente hasta que se incorpore todo el polvo. Retire los restos y los grumos que queden.
Si los agujeros son grandes, cubra el fondo del colador con una gasa y ayude a tamizar la harina en el bol removiendo con una cuchara o un tenedor.
Un colador con gasa y un colador son los métodos más eficaces, que no sólo oxigenan el producto, sino que también limpian cualitativamente los restos, los insectos.
Cómo almacenar correctamente la harina tamizada
Pasar la harina tamizada a un recipiente de plástico seco y limpio, o a un tarro de cristal. Un cubo de mayonesa con tapa giratoria es muy útil. Un recipiente cerrado evita que la humedad entre y oxide el producto.
Guarde el recipiente con la harina en una mesa o armario de la cocina, detrás de una puerta cerrada y más cerca del suelo, donde la temperatura es más baja. Si la luz atraviesa el cristal o el plástico, el polvo blanco se volverá gris y tendrá un olor a humedad.
Si se respetan las condiciones de almacenamiento, el producto tamizado conservará sus propiedades de consumo durante seis meses.
No excluya el tamizado de la harina en el proceso de elaboración de la masa si no encuentra un tamiz en la cocina. Es posible hacer tartas, bizcochos, tortitas perfectas, si se muestra imaginación, para utilizar medios improvisados.
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