Cómo cocinar los jarretes de pollo en el horno y en la sartén

Los jarretes o las patas de pollo son muy populares entre las amas de casa porque facilitan la alimentación de la familia, además de ser sabrosos y baratos. Si se hace gala de imaginación o se utilizan las recetas sugeridas, a partir del producto cárnico se pueden preparar muchos platos deliciosos y nutritivos no sólo para los días de la semana, sino también para las fiestas.

Cómo elegir las baquetas adecuadas para cocinar

Para evitar exponer a su familia al riesgo de intoxicación alimentaria, consulte los requisitos técnicos establecidos en la norma nacional al elegir un producto.

Características de los muslos de pollo de calidad:

• Los jarretes parecen grandes, bien alimentados o con músculos satisfactoriamente desarrollados;
• Olor a pollo fresco sin materias extrañas;
• color de la carne - rosa claro;
• textura: brillante, ligeramente suave;
• Es posible que la grasa amarillenta bajo la piel.

El peso de una pata no debe ser inferior a 100 g; las plumas y las escamas de piel son inaceptables.

Es preferible utilizar jarretes refrigerados, ya que son más fáciles de identificar. Si el pollo está congelado, preste atención a la presencia de glaseado. Cuanto más grueso sea el glaseado, más veces se habrá congelado la carne de pollo. El hielo blanco en la superficie es un signo de que las piezas de pollo están sobrecongeladas.

Cómo saber si un producto está estropeado

El pollo estropeado es fácil de distinguir del pollo fresco.

Señales de alimentos no aptos para cocinar:

• el color de la carne cambia de rosa a gris;
• La aparición de manchas amarillas que persisten cuando se cocinan;
• Olor acre y repelente del sulfuro de hidrógeno; un olor agrio, parecido al del amoníaco;
• la piel se cubre con una película resbaladiza y pegajosa;
• la presencia de manchas de moho verdosas o negras.

Si notas al menos uno de estos signos, deshazte de las piernas sin remordimientos. La carne estropeada contiene bacterias peligrosas, virus, estafilococos y salmonela.

Beneficios de la carne de pollo

1. El fósforo y el calcio del producto hacen que los huesos y el esmalte de los dientes sean más firmes y previenen el desarrollo de la osteoporosis y la caries.
2. La vitamina A favorece la adaptación crepuscular, la agudeza visual e inhibe el desarrollo de cataratas.
3. El pollo es rico en zinc y ácido pantoténico. Estos elementos mejoran la calidad del líquido seminal, aceleran la actividad de los espermatozoides y aumentan la fertilidad masculina.
4. La colina interviene en el metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, la piridoxina refuerza el sistema inmunitario y regula el sistema nervioso.
5. Los aminoácidos de la carne de pollo regulan el metabolismo energético, el sueño, el apetito, aceleran la regeneración de los tejidos, aumentan la actividad mental y física, fortalecen y construyen el tejido muscular. Las personas que comen pollo tienen un metabolismo y una circulación sanguínea normales, y su ansiedad, frecuencia e intensidad de los dolores de cabeza se reducen.

Los médicos recomiendan incluir el pollo de fácil digestión en las dietas de los diabéticos, los enfermos gastrointestinales crónicos, las mujeres embarazadas y lactantes, los niños, los deportistas y los ancianos.

10 recetas para cocinar muslos de pollo en el horno

Para hornear los muslos de pollo en el horno, necesitarás una bandeja, cazuela de barro, sartén o fuente de horno.

Los jarretes cocinados al horno tienen menos calorías que los fritos y son adecuados para las personas que siguen una dieta saludable. La carne horneada también conserva más sus nutrientes. La comida es más jugosa y sabrosa.

Jarretes de pollo en pan de pita

Para obtener unos tiernos jarretes de pollo en pan de pita, prepare un conjunto de ingredientes:

• Vástagos de 0,4 kg;
• 0,8 л kéfir;
• 20 г pan de pita;
• 80 ml leche;
• 50g de queso
• 1 cucharadita de hierbas provenzales, mostaza, pimienta molida y sal.

Cómo se prepara:

1. Añadir la mostaza, la sal, la pimienta y las hierbas secas al kéfir y mezclar. Verter la bebida fermentada sobre los jarretes lavados y dejar marinar durante una hora.
2. Cortar una parte de la pita en tiras y la otra en rectángulos.
3. Remojar los trozos en leche. Cubrir el fondo del molde con los rectángulos, disponer las tiras de manera que los bordes cuelguen.
4. Coloque el pollo marinado y cubra los bordes.
5. Sellar el formulario con una hoja de papel de aluminio.
6. Hornear las piernas durante media hora en un horno precalentado a doscientos grados.
7. Retire el papel de aluminio y cocine durante otros 10 minutos.
8. Espolvorear por encima el queso rallado y hornear unos minutos más hasta que la corteza de queso esté crujiente.

Sirve los muslos de pollo en pan de pita con una ensalada de verduras frescas, patatas al horno y patatas caseras.

Jarrete de pollo en masa de patata

Los muslos de pollo cocinados según esta receta pueden servirse como aperitivo en una mesa festiva. El jarrete de pollo rebozado con patatas sorprenderá a los comensales por su inusual aspecto.

Ingredientes:

• 7 piezas de jarrete;
• 0,5 kg de patatas;
• sal, pimienta, mezcla de especias para pollo;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• un huevo, una yema de huevo;
• 120 г mantequilla;
• eneldo seco.

Método de preparación:

1. Pelar, hervir las patatas en agua con sal. Triturar con mantequilla y eneldo.
2. Cuando se enfríe, añadir la harina y batir el huevo batido. Amasar en la masa.
3. Poner una cacerola con agua en la cocina, con los tallos. Llevar el caldo a ebullición, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento durante media hora hasta que esté blando.
4. Sacar los jarretes de la olla, enfriar. Pelar la piel.
5. Dividir la masa de las patatas en siete trozos. Haz tortillas con cada una de ellas y envuelve las patas en ellas.
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino. Colocar las albóndigas, pincelar con yema de huevo. Envuelve en papel de aluminio parte de los huesos que quedan al descubierto con las patatas.
8. Cocinar el plato durante 25-30 minutos.

¡Tip! La masa de patata no se pegará a las manos si las espolvoreas periódicamente con harina o las salpicas con aceite vegetal.

Muslos de pollo empanados

El empanado mantiene la carne jugosa por dentro y forma una deliciosa corteza por encima.

Prepárate:

• 0,5 kg de patas de pollo;
• 80g de pan rallado;
• 100 г mayonesa o yogur natural;
• 50g de mostaza;
• 2 dientes de ajo;
• huevo.

Pasos de preparación:

1. Retirar las pieles de las patas.
2. Combinar la mayonesa con la mostaza y el ajo picado. Remover para combinar. Unte todos los lados de la carne de pollo con la marinada.
3. Precalentar el horno a 200 grados.
4. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
5. Pasar las patas marinadas alternativamente por el huevo batido, pasarlas por el pan rallado y colocarlas en la fuente.
6. Cocer durante una hora hasta que se dore.

Dato curioso Sustituye el pan rallado por copos de avena, copos de maíz sin azúcar o galletas ralladas.

Piernas al horno en hojaldre

Los niños disfrutan mucho de un plato con una cantidad mínima de productos.

Ingredientes:

• 10 piernas;
• 1 kg de hojaldre;
• 40 ml de leche;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo;
• sal, pimienta, ajo seco.

Instrucciones de cocción:

1. Frote cada pierna con una mezcla de sal, pimienta y ajo. Untar con aceite vegetal.
2. Extienda la masa y córtela en 10 tiras iguales.
3. Tras dos horas de marinado, envolver los jarretes en tiras de masa superpuestas, espolvorear con semillas de sésamo.
4. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino. Humedece el papel con leche.
5. Hornear los muslos de pollo durante 50 minutos en un horno precalentado a 200 grados.

Servir los jarretes en hojaldre como plato aparte sobre una hoja de ensalada.

Jarretes de pollo con sabor a tocino

Para diversificar el menú, puede preparar jarretes con sabor a tocino.

Ingredientes:

• 6 vástagos;
• 100g de bacon;
• 2 cucharadas. salsa de soja;
• sal, pimienta, ajo.

Cómo hornear:

1. Mezclar la salsa de soja con el ajo, la sal y la pimienta.
2. Lavar los muslos de pollo. Untar con la marinada y dejar reposar durante 30 minutos, cubriendo la fuente con film transparente.
3. Cortar el bacon en lonchas finas.
4. Precalentar el horno a 180 grados.
5. Envolver los jarretes en tiras de tocino y colocarlos en una bandeja de horno.
6. Cocer durante 40 minutos.

¡Tip! Para que los jarretes sean fáciles de comer, al retirar la piel se hace un corte circular en la parte inferior, separando la piel junto con la articulación.

Patas de pollo rellenas

Para hacer unos deliciosos muslos de pollo rellenos, necesitarás

• 4 patas de pollo;
• de la cebolla;
• 2 huevos;
• 2 dientes de ajo;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 4 cucharadas. Cuchara de pan rallado.

Cómo se prepara:

1. Picar la cebolla en dados pequeños. Freír en una sartén con el aceite.
2. Retirar la piel de las espinillas, cortar suavemente el extremo de la espinilla.
3. Quitar la carne del hueso. Pasar por una picadora de carne.
4. Incorporar el pollo picado, los huevos, el pan rallado, la cebolla salteada y el ajo picado. Sazonar con sal y pimienta.
5. Rellenar la carne picada en la piel despojada. Asegúrelo con palillos de dientes.
6. Hornear los jarretes rellenos durante media hora a 180°C.

Servir con puré de patatas, verduras y hortalizas frescas.

Muslos de pollo al estilo tailandés

Para hornear dos raciones de jarretes sobre un lecho de verduras, preparar:

• 4 vástagos;
• 2 piezas. zanahorias, cebollas;
• 6 tubérculos de patata;
• 2 dientes de ajo;
• 100 ml de salsa de soja;
• 30g de semillas de sésamo;
• sal, pimienta, cúrcuma.

Algoritmo de cocción:

1. Retirar la piel de las patas.
2. Prepare la marinada. Cortar la cebolla en medios aros y ponerla en un bol. Verter la salsa de soja en el bol y sazonar con sal y especias. Verter la marinada sobre los jarretes, remover y dejar reposar de 2 a 3 horas.
3. Pelar y cortar en rodajas las zanahorias y las patatas, picar las cebollas. Condimentar con sal, pimienta y ajo picado.
4. Colocar las verduras en una bolsa para hornear, cubrir con los muslos de pollo espolvoreados con semillas de sésamo. Ate la bolsa, perfore en varios lugares con un tenedor o un palillo.
5. Cocinar los muslos de pollo durante 50 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

Un plato horneado en una bolsa conserva todas las propiedades saludables del pollo. La salsa de soja y las semillas de sésamo dan un toque de sabor.

Muslos de pollo a la crema

La salsa del plato da a los jugosos jarretes un delicado sabor cremoso.

Ingredientes:

• 1kg de patas de pollo;
• 300g de nata del 20% de grasa;
• 2 dientes de ajo;
• sal, pimienta;
• 20 ml de aceite vegetal.

Cómo se prepara:

1. Lavar y secar la carne de pollo. Sazonar con sal y pimienta.
2. Pelar y aplastar los ajos con un prensador de ajos.
3. Colocar los jarretes en una sartén con aceite caliente. Asar por cada lado durante 5 minutos.
4. Precalentar el horno a 200°C.
5. Verter la nata en un cazo, añadir la pimienta, la sal y el ajo. Llevar a ebullición, removiendo constantemente.
6. Vuelva a colocar las piernas en la bandeja de asar y vierta la salsa sobre ellas.
7. Cocer en el horno durante 30 minutos.

Antes de servir, espolvorear perejil y eneldo picados sobre el plato.

¡Tip! Si no encuentra nata a mano, utilice leche espesa en su lugar.

Filo con muslos de pollo

El vibrante sabor de los muslos de pollo en pasta laminada con relleno de tomate y queso no decepciona ni a los más exigentes gourmets.

Ingredientes para 4 raciones:

• 4 vástagos;
• 0,5 kg de pasta filo;
• 4 tomates;
• 100g de queso duro;
• 1 huevo;
• 50g cada uno de mantequilla, aceite vegetal;
• sal, pimienta.

Método de preparación:

1. Lavar y secar los muslos de pollo. Sal y pimienta. Freír en la sartén durante 15 minutos.
2. Picar finamente los tomates. Rallar el queso. Separar la yema del huevo y batir la yema.
3. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
4. Cortar la masa en 4 cuadrados iguales. Colocar un cuarto de los tomates picados y el queso en cada uno. Colocar las patas en posición vertical en el centro. Envuelve la masa alrededor de la carne, asegurando los extremos al hueso con un hilo.
5. Pincelar los tochos con yema de huevo y colocarlos en una bandeja de horno.
6. Hornear durante media hora.

En el momento de servir, espolvorear los muslos de pollo en la masa filo con cebollas verdes finamente picadas.

Brocheta

Si no puedes asar los jarretes, puedes hacer una brocheta de pollo en el horno.

Enjuague los jarretes bajo el agua corriente, séquelos con toallas de papel y póngalos en una fuente. Vierta el aceite de oliva sobre el pollo, espolvoree con pimienta, cúrcuma, mostaza seca, cilantro y pimentón. Añadir la hoja de laurel, la albahaca seca.

Al cabo de media hora, colocar las patas en pinchos mojados en agua fría y ponerlos en la bandeja de asar. Cocer en el horno a 220 grados durante 40 minutos. Espolvorear periódicamente la grasa que gotea en el molde sobre la carne.

Cómo cocinar los muslos de pollo en una sartén de forma rápida y deliciosa

Para minimizar los daños de la fritura, elija una sartén antiadherente y un aceite resistente a las altas temperaturas. Las grasas con un punto de humo elevado son el aceite de coco, el aceite de colza, el aceite de linaza, el aceite de oliva y los aceites refinados y desodorizados.

Chuletas de pierna de pollo

El rebozado con cerveza hace que el plato sea jugoso, esponjoso, sabroso y picante.

Para freír las chuletas necesitarás

• 4 patas;
• Un cuarto de vaso de cerveza ligera;
• 100 g de harina de trigo;
• un huevo;
• condimento para pollo, sal;
• 200 ml de aceite vegetal.

Cómo se prepara:

1. Descongelar las patas, quitarles la piel. Cortar a lo largo del hueso, separar la carne.
2. Colocar en una bolsa de plástico, batir, sal, pimienta, frotar con la mezcla de especias.
3. Batir el huevo con la cerveza, una pizca de sal y añadir la harina. Haz la masa.
4. Calentar una sartén con aceite.
5. Sumerja las chuletas en la masa y fríalas por ambos lados hasta que estén bien crujientes.

Servir en hojas de ensalada y decorar con una ramita de eneldo. Coloque los tomates cherry cortados por la mitad a un lado.

Piernas en salsa de soja

Para preparar los jarretes de pollo fritos en salsa de soja, necesitarás

• 4 vástagos;
• 3 cucharadas de salsa y aceite de cocina;
• 2 dientes de ajo;
• sal, pimentón, pimienta negra molida.

Cómo asar:

1. Frote la carne con sal y especias.
2. Después de media hora, freír rápidamente en una sartén con aceite a fuego máximo hasta que se dore.
3. Vierta la salsa de soja y el ajo picado y ponga la tapa. Reduce el calor.
4. Cocer durante un cuarto de hora, dando la vuelta a los jarretes de vez en cuando.

¡Tip! Para comprobar si la carne está lista, pínchela con un tenedor. Si sale un ligero líquido transparente, significa que los jarretes están listos para comer.

Chahohbili

Un plato aromático y sabroso que incluso una anfitriona novata puede preparar.

Ingredientes:

• 1kg de patas de pollo;
• taza zumo de tomate;
• 100g de mantequilla;
• 1 kilo de carne madura tomates;
• 250g de cebollas
• bulbo de ajo;
• 1 cucharadita de cilantro, hummelsuneli;
• sal;
• chile.

Instrucciones de cocción:

1. Preparar los tallos. Pelar, picar la cebolla y el ajo.
2. Enjuagar los tomates frescos en agua hirviendo. Pelar, pelar y cortar en dados.
3. Freír el jarrete en una sartén caliente sin aceite, ponerlo en un caldero o cacerola de paredes gruesas. Añadir los tomates, la sal y el zumo de tomate. Cocer durante 10 minutos.
4. Freír medio anillo de cebolla en mantequilla, ponerlo en el caldero.
5. Después de un cuarto de hora, añada el resto de los ingredientes (ajo, condimentos). Después de 5 minutos retirar el caldero del fuego. Deje reposar el plato georgiano durante media hora.

Sirva el chahohbili con verduras, patatas hervidas y al horno.

Cocinar muslos de pollo en la multicocina

En la multicocina podrá crear rápida y fácilmente una obra maestra culinaria a partir de los muslos de pollo, conservando las propiedades útiles de la carne.

Jarretes de pollo con crema agria

Para preparar los jarretes de pollo con sabor a setas, prepare los ingredientes:

• 5 vástagos;
• 0,5 kg setas;
• 250 g de crema agria baja en grasa
• 3 cebollas;
• 50 ml de aceite vegetal;
• un hoja de laurel;
• sal, cúrcuma;
• 2 cucharaditas. curry.

Cómo se prepara:

1. Freír los jarretes salados en la cubeta de la multicocina hasta que estén dorados.
2. Añade la cebolla picada y las cebollas picadas. Cocinar en el mismo modo de fritura hasta que la verdura esté caramelizada.
3. Picar los champiñones en rodajas. Añádelas al bol con las patas. Continúa friendo.
4. Después de 5 minutos, añadir la crema agria y sazonar. Cocer durante media hora en modo guiso.

Los muslos de pollo guisados en crema agria pueden combinarse con patatas hervidas.

Muslos de pollo en papel de aluminio

Este plato se cocina en la multicocina en el modo de cocción sin añadir aceite, lo que no aumenta su contenido calórico y conserva su sabor y bondad naturales.

Ingredientes:

• 0,5 kg de patas de pollo;
• 2 dientes de ajo;
• 50 g de crema agria;
• 1 cucharadita de mostaza;
• hierbas;
• sal, pimienta, cilantro.

Método de preparación:

1. Descongelar, lavar, secar y poner los tallos en un recipiente hondo.
2. Pelar, picar el ajo por cualquier método.
3. Sazone el pollo con sal y pimienta, mostaza y crema agria. Remover hasta que la marinada cubra uniformemente la carne.
4. Después de una hora, coloque las patas en una hoja de papel de aluminio y selle los bordes.
5. Cocer en la multicocina durante una hora y media.

Servir los muslos de pollo en papel de aluminio con pan fresco, pan de pita.

Platos dietéticos con patas de pollo

Los nutricionistas recomiendan incluir este producto bajo en grasa y nutritivo en el menú para la obesidad, para mantener una figura delgada. Los muslos de pollo cocinados suavemente se pueden comer para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Calabacín con pollo y hierbas

A pesar de la baja porción de calorías (81 kcal), el plato con sabor a romero es rápido y duradero y nutre el cuerpo con elementos saludables.

Ingredientes:

• 8 vástagos;
• 1 unidad. calabacínZanahorias, cebollas;
• dos tallos apio;
• ramita romero;
• pimienta, sal;
• 2 dientes de ajo;
• 0,5 cucharadas. aceite de oliva;
• Vaso de agua (caldo de pollo).

Cómo se prepara:

1. Pelar los ajos, el apio, las zanahorias y la cebolla. Pasar el ajo por la prensa, cortar en dados el resto de las verduras, incluido el calabacín. Picar las hojas de romero.
2. Lavar y secar los tallos. Frotar con especias, hierbas.
3. Freír los jarretes en aceite durante cinco minutos.
4. Retirar de la sartén. Saltear las zanahorias y la cebolla en el mismo aceite.
5. Añadir el ajo y el calabacín.
6. Después de 5 minutos, pon las verduras en una sartén. Colocar los jarretes encima. Vierta agua o caldo.
7. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.

El plato es bastante autosuficiente y no requiere una guarnición.

Jarretes de pollo al vapor

Los muslos de pollo al vapor son fáciles de preparar. Lavar los jarretes en agua corriente y secarlos con toallas de papel. Frotar con sal, pimentón y curry para realzar su color. Rociar con aceite de oliva. Después de 10 minutos, pon las patas en la vaporera. Cocer durante 40 minutos.

Cómo hervir bien un jarrete de pollo

Hierve los jarretes de pollo para hacer caldos y sopas, añádelos a los platos de acompañamiento o utilízalos en las ensaladas.

¡Tip! Para mantener la jugosidad de los jarretes, saque el producto cocido del caldo justo antes de comerlo.

Sabrosos muslos de pollo hervidos

Para hacer jarretes hervidos fragantes necesitará

• dos vástagos;
• 3 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharadita de hierbas italianas;
• sal.

Pasos de cocción:

1. Poner los jarretes enjuagados en una cacerola con agua fría. Poner la olla en la cocina.
2. Después de la ebullición, bajar el fuego y retirar la espuma.
3. Cocer durante 25-30 minutos. Añadir las hierbas, el laurel, la sal y la pimienta 5 minutos antes de terminar la cocción.

Una guarnición adecuada son las patatas hervidas.

La pregunta y la respuesta del consumidor

Las preguntas más frecuentes sobre los jarretes de pollo se refieren a cómo servirlos correctamente, cuándo cocinarlos y cuánto tiempo conservarlos.

¿Con qué se pueden acompañar los muslos de pollo?

Los muslos de pollo se comen como plato independiente o con diferentes guarniciones de cereales y verduras. El pollo puede servirse con arroz desmenuzado, trigo sarraceno, pasta, patatas hervidas, al horno o en puré.

Las piernas se pueden servir con lechuga, verduras, ensalada de verduras frescas con aderezo de mantequilla, ketchup, salsa de soja, crema agria.

¿Cuánto tiempo se cocinan los jarretes?

El tiempo de cocción de los muslos de pollo es de 25 a 60 minutos. Las patas de la parrilla se cocinan durante no más de media hora, las piezas de pollo se cocinan durante al menos 45 minutos.

Hervir el pollo a fuego lento durante 40-45 minutos para hacer un caldo.

¿Cómo, dónde y cuánto tiempo se conserva el pollo cocido?

Según las normas sanitarias y epidemiológicas, las piezas de pollo asadas y ahumadas conservan sus propiedades de consumo en un frigorífico doméstico a 2-6°C durante 72 horas.

El pollo hervido, guisado y frito se conserva dos días. Las patas en salsa sólo son comestibles durante 12 horas.

La vida útil máxima del producto cocinado a temperatura ambiente es de 6 horas.

El pollo en una olla de sopa o caldo se mantendrá en el estante del refrigerador durante 3-4 días.

Los muslos de pollo se pueden guardar después de que se hayan enfriado completamente. Los muslos de pollo, colocados en un contenedor de alimentos hermético o bien envueltos en papel de aluminio doblado en varias capas, conservan su sabor y sus propiedades útiles durante más tiempo. En bolsas de plástico, envoltorio de alimentos, los jarretes se estropean más rápido.

¿Qué son las cebollas salteadas?

El passéing es un método de cocción en el que las verduras se fríen ligeramente en una sartén con aceite hasta que están medio cocidas.

Si su familia o sus invitados prefieren el sabor brillante y picante del pollo, añada guindilla al cocinar. En cualquier caso, el pollo tendrá mejor sabor si se marina en una salsa de miel y mostaza, crema agria, naranja o limón antes de cocinarlo.