Cómo cocinar la oca en el horno: 12 recetas

Los platos de carne en el horno son siempre un éxito. Son aromáticas, crujientes, con un sabor delicado y un dorado crujiente. Suelen cocinarse en su propio jugo, por lo que los platos son jugosos, pero menos grasos y calóricos.

Por qué es buena la carne de ganso

Es un error pensar que la carne de ganso es pesada y no es adecuada para una dieta. El uso culinario de la carne de ganso demuestra que ésta es buena para la salud humana. Por ejemplo, en Francia se crían gansos en grandes cantidades y ha disminuido notablemente el número de enfermos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares. Este hecho fue confirmado por científicos que realizaron investigaciones en las provincias francesas. Es allí donde el hígado, la carne y otros platos de ganso están constantemente presentes en la dieta de los residentes.

No se puede decir que los subproductos y la carne de las aves de corral sean fáciles de digerir, pero su consumo regular contribuye a mejorar la salud humana y a reforzar la inmunidad:

• aumenta la hemoglobina;
• activa las funciones de defensa del organismo;
• normaliza la digestión;
• Aumenta la tolerancia al estrés;
• calma el sistema nervioso;
• refuerza el tejido óseo;
• regula el azúcar en la sangre;
• reduce el colesterol.

Tenga en cuenta que la carne blanca o magra se utiliza en la preparación de las comidas para los niños. Se recomienda a las mujeres embarazadas y a las madres lactantes, así como a las personas mayores.

Cómo elegir una oca para hornear

La elección correcta de la carcasa determinará el sabor del ganso al horno, por lo que este proceso debe tomarse muy en serio.

1. Para el asado, lo mejor es elegir un ave joven. Un ganso de tres meses es más rápido de cocinar pero menos sabroso que uno de seis meses, y este último se puede rellenar. La edad se determina por los pies o el pecho. Si las patas no están cortadas, un ave joven debería tener las patas amarillas con una suave membrana, mientras que un ganso mayor tiene las patas rojizas. El esternón de un ave joven es flexible, mientras que el de un ave vieja es firme. Si el producto está congelado, es poco probable que se pueda determinar la edad, por lo que es mejor dar preferencia al producto refrigerado. La frescura se determina de la forma habitual: presionando la carne. Si vuelve a su forma original después de pulsar, está bien. No debe haber manchas en la piel. Otra forma de determinar la frescura es el olor. Si hay un "olor" extraño, significa que el pájaro no es el primero y no vale la pena comprarlo.
2. Si se ha comprado un ave congelada, debe descongelarse en el frigorífico. Ten en cuenta que el proceso de descongelación no es rápido y puede durar casi 24 horas. Antes de cocinar, asegúrese de comprobar que la carcasa está completamente cocida. Esto es importante, ya que la carne debe asarse de manera uniforme.
3. Es aconsejable comprar un ganso macho antes que una hembra. El ganso macho no se alimenta durante mucho tiempo porque no es rentable, por lo que hay una alta probabilidad de que se capture un ave joven. Su carne será tierna, magra y sabrosa. Suelen pesar más que los gansos y también son de mayor volumen.
4. El peso de la oca se basa en el número de comensales y el volumen del horno. Si coges una carcasa de ganso de 6 kg, tardará más de 5 horas en cocinarse y no cabrá en la bandeja. La elección óptima es de 2 a 4 kg. Tenga en cuenta que esto afectará al tiempo de cocción. Por lo tanto, es necesario conocer de antemano el tiempo de cocción del ave. Para 1 kg se necesita aproximadamente 1 hora.

Cómo preparar el ganso para hornearlo

Normalmente, los supermercados y las tiendas de conveniencia venden aves de corral precocinadas. Está eviscerado y desplumado para que no haya ningún desorden. Lo único que hay que hacer es enjuagarlo bajo el grifo.

Un ganso de granja requiere una preparación adicional. Hay que deshacerse de las cerdas para poder hornearlo con una corteza crujiente y sabrosa. Hervir agua en una cacerola profunda y sumergir la carcasa durante un minuto, sujetándola por las patas. A continuación, repite el proceso, sujetando el cuello.

Si piensa asarlo entero, no es necesario volver a cortarlo. Lo único que queda es eliminar el exceso de grasa. Si lo desea, puede cortar el borde de las alas y las patas, ya que podrían quemarse durante el horneado. Es posible no cortarlas, pero tendrá que cubrirlas con papel de aluminio al preparar el ave.

Cómo marinar un ganso

A mucha gente le asusta que la carne de ganso sea dura. Pero si lo cocinas correctamente, quedará suave y tierno. No hay que tener miedo a probarlo. La carne de ganso no sólo es saludable, sino también sabrosa. Pero los expertos culinarios aconsejan marinarla previamente. Y hay muchas formas de marinarla.

Aquí están algunos de ellos:

1. Una forma muy sencilla. La carcasa debe lavarse y secarse, y luego frotarse con sal. Utilice 1 cucharadita de sal por cada kilo de carne. Frote no sólo en el exterior sino también en el interior. Puedes añadir a la sal las especias que prefieras. También se puede añadir pimienta al gusto. Utilice las hierbas que desee, por ejemplo, hierbas provenzales. Envuelve la oca en film transparente o métela en una bolsa y déjala en la nevera durante un tiempo. Tardará al menos entre 10 y 12 horas. Si el ganso es grande, tardará un poco más.
2. El segundo método también es sencillo. Diluir agua caliente en un cazo, añadir un poco de sal y vinagre de sidra de manzana. Puedes utilizar zumo de limón en lugar de vinagre, aproximadamente 1 cucharadita por cada litro de agua. Sumergir la carcasa en ella y dejarla en remojo durante 6 horas. En este caso no se necesita un refrigerador. Un lugar fresco en la casa es suficiente.
3. La tercera opción. Frote el ganso con sal, póngalo en un recipiente y vierta vino, preferiblemente blanco. Añada zumo de arándanos o de arándanos negros. Colocar en el frigorífico y marinar de esta manera durante 10-11 horas.

Hay otras formas de cocinar la oca, como se verá en las recetas que se presentan a continuación.

Un ganso relleno puede cocinarse en una rejilla para asar. Si se rellena, se puede utilizar una cazuela o una sartén para asar.

Rellene el ganso antes de hornearlo, no lo rellene de antemano. No rellene demasiado, pues de lo contrario la carne no se horneará bien. Con 2/3 o más del relleno es suficiente. Asegúrate de sellar el agujero con un cordel o utiliza un palillo como cierre. Es importante que el relleno no se desintegre durante la cocción.

Cómo cocinar la oca en el horno: recetas

Casi todas las recetas recomiendan marinar el ganso. Puede tratarse de un adobo líquido o de frotar la carcasa con una mezcla de hierbas y especias. Marinar el ave durante un día, para que la carne esté tierna y uniformemente impregnada.

En la marinada

Esta receta con una frotación preliminar de la carcasa. Es muy fácil de preparar. Basta con mezclar todos los ingredientes y frotar la mezcla sobre el ave.

Necesitaremos:

• oca - 3 kg;
• ajo seco - 1 cucharadita
• Hierbas italianas - 1 cucharadita
• sal - 3 cucharaditas
• Pimentón rojo - 1 cucharadita
• pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas
• albahaca seca - 1 cucharadita
• aceite - 2 cucharadas;
• miel - grasa;
• Manzana - 2 manzanas de tamaño medio;
• cebolla - 1 bulbo;
• zanahoria - 1 ud. (medio);
• naranja - 1 ud.

Preparación:

1. En primer lugar, prepare la mezcla para frotar la carcasa. Para ello, tome los ingredientes secos de la lista, mézclelos con el aceite vegetal y mézclelos bien. La mezcla debe ser homogénea.
2. Importante: ten cuidado con las especias. No añadas nada más, ya que no quieres pasarte. Cuando se cocina un ganso por primera vez, sólo se puede utilizar pimienta molida, ajo seco y sal.
3. Extendemos la carcasa en un lugar preparado sobre una mesa o una tabla y empezamos a frotar la mezcla a fondo sobre nuestra ave, no sólo por fuera, sino también por dentro. El relleno debe ser sabroso, para que la carne se absorba más rápidamente desde el interior y sea muy sabrosa. A continuación, se introduce el ganso frotado en una bolsa sencilla y se sella o se ata bien. Enviar la carcasa a marinar en la nevera durante 24 horas.
4. Después de 24 horas, sacamos el ganso y lo rellenamos con manzanas y naranjas previamente cortadas. Pelar previamente la fruta. Asegúrese de que no queden vetas blancas en la naranja, ya que de lo contrario puede causar amargura. Sólo se utiliza la pulpa de la naranja.
5. Se frota la superficie de la carcasa con piel de naranja y se unta con miel. Asegúrese de hacer unas pequeñas incisiones en la piel, para que el sabor a miel y naranja pueda penetrar en el interior. Déjalo en remojo durante media hora.
6. Coge palillos y cordel y úsalos para cerrar el agujero donde está la fruta. Ate las patas y las alas. Se necesita hilo para atar.
7. Cortar la cebolla en medios aros. Cortar las zanahorias en juliana. Saque el papel de aluminio, coloque la carcasa sobre él y coloque las cebollas y zanahorias picadas a los lados. Envuelve unas cuantas capas alrededor de nuestra carcasa. Tres o cuatro capas serán suficientes, no más. Los lugares donde sobresalen los palillos deben cubrirse con papel de aluminio doblado varias veces.
8. Engrasar una bandeja de horno con aceite o forrarla con papel pergamino. Poner el ganso en papel de aluminio. Precalentar el horno a 230°C y hornear el ave durante 1 hora. Después de 1 hora, reduzca la temperatura del horno a 180-190°C y continúe la cocción durante 1,5 horas más. Puede que necesites más tiempo. Se puede dejar hasta 2 horas.
9. Sacar el ganso horneado y abrir suavemente el papel de aluminio, haciendo un bote con él. Retira las zanahorias y las cebollas a un plato aparte. Escurrir la grasa en un vaso, pero no toda. Saque el pincel y vuelva a untar la superficie de las aves de corral horneadas con la grasa y los jugos liberados durante la cocción. Precaliente el horno a 200°C y deje que las aves se asen durante unos 20 minutos para que la corteza se dore y se haga bien.

¡Acabado! La fragante y tierna carne de ganso con corteza crujiente está lista. Puedes invitar a los invitados a la mesa.

El conjunto

Se trata de un plato espectacular, que seguro será el centro de atención en la mesa.

Necesitamos:

• ganso - 3 kg;
• sal - 6 cucharaditas
• especias al gusto;
• pimienta negra molida - a discreción de la anfitriona.

Preparación:

1. Lavar la carcasa descongelada y secarla bien con una toalla de papel. No olvides que alrededor de la nuca de la oca se acumula mucha grasa innecesaria. Se trata de grasa innecesaria y es mejor cortarla.
2. Hacer pinchazos en los lugares donde se acumula la grasa subcutánea. Esto asegurará que la grasa no deseada fluya hacia afuera. Estos lugares se encuentran cerca de la unión de las alas y el pecho, luego están en los lados, encima de las piernas y cerca de la unión de la espalda y el pecho. Realiza varios pinchazos con una aguja.
3. Frote la carcasa con sal. Utilice 2 cucharaditas de sal por 1 kg. Frote no sólo en el exterior sino también en el interior. Colocar en una bolsa y dejar en la nevera durante 2 horas para que se salinice.
4. Una vez transcurrido el tiempo, sacar el ave, hacer pequeñas incisiones en la superficie y frotarla con especias y pimienta.
5. Envolver los extremos de las alas y las patas en papel de aluminio.
6. Sacamos una fuente de horno, la engrasamos y ponemos nuestro ganso en ella. Si el volumen es grande, puedes poner papel de aluminio en una bandeja de horno y colocar el ganso sobre él.
7. Precalentar el horno a 180°C y hornear. El tiempo de cocción a esta temperatura es de 1,5 horas. Durante todo el proceso, saque el ganso al menos 3 veces y espolvoree la grasa de la parte superior sobre el papel de aluminio o el molde.
8. A continuación, sacar el ganso y cepillar toda la superficie con la grasa y los jugos que haya soltado con un pincel. Aumentar la temperatura a 200°C. Sacar el ganso del molde y colocarlo en una bandeja de horno.
9. Poner en el horno durante otros 60 minutos para que la corteza quede crujiente por todos los lados.

El ganso está cocido. Puedes servir patatas o verduras como guarnición. La carne de ganso se puede combinar con cualquier verdura, cereal o se puede comer como plato independiente.

Con manzanas

Esta receta seguramente complacerá a los gourmets. Degustarán una carne tierna con sabor a miel y a cítricos y horneada en el interior de la carcasa con manzanas. El jugo que se desprende de la fruta empapará a la oca y le dará un sabor exquisito.

Necesitaremos:

• ganso (en canal) - 3 kg;
• Miel - 2 cucharadas;
• Manzanas - 2 uds;
• naranja - 1 ud;
• mostaza - 3 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas.

Preparación:

1. En primer lugar, prepare la carcasa. Lávalo y sécalo con papel de cocina o una toalla.
2. Prepare la marinada en un bol aparte. Mezclar los ingredientes: miel, mostaza, sal. Puedes añadir un poco de pimienta negra molida.
3. Frote la carcasa con la mezcla. Si la mezcla es demasiado espesa, se puede añadir más miel. Untar con la marinada todo el ganso y el interior. Colóquelo en una bolsa o en un bol y déjelo marinar durante 60 minutos en el frigorífico.
4. Mientras el ganso se marina, prepare la fruta. Pelar las manzanas, quitarles el corazón con las semillas y cortarlas en rodajas. No corte las manzanas en rodajas gruesas, sino en rodajas finas. Pelar las naranjas y quitarles las venas blancas. Dividirlo en rebanadas individuales.
5. Saca el ganso y empieza a rellenarlo con las rodajas de fruta preparadas.
6. Cuando esté listo, utiliza palillos para asegurar los bordes y cerrar el agujero. Se puede coser con hilo. Es importante que el relleno de fruta no se deshaga durante la cocción, sino que se mantenga dentro del ganso.
7. Se puede cocinar el ganso en una manga. Si a alguien no le gusta, puede incluso prescindir de él.
8. Precalentar el horno a 180°C y hornear el ave. El tiempo de cocción es de 2,5 horas.
9. Si se cocina en la manga, saque el ganso 40 minutos antes de que esté listo, corte la manga en la parte superior para "liberar" el ave y vuelva a meterla en el horno para que quede una corteza crujiente y agradable. Si se cocina en una bandeja de horno, cubra el ave por encima con papel de aluminio y retírelo 40 minutos antes de la cocción para que la corteza quede crujiente.

¡Todo listo! El ganso se cocina con una corteza crujiente y fragante. La carne no sólo es tierna, sino que el adobo y la fruta le dan un sabor delicado. Deleite a la familia y apreciarán su obra maestra culinaria.

Con ciruelas pasas

Esta receta se cocina mejor en una manga. Acelera el proceso de cocción y conserva el sabor. Gracias a ella, la carne se cocina en su propio jugo, y las ciruelas pasas le darán un sabor agridulce.

Necesitaremos:

• ganso - 3 kg;
• sal - 3 cucharaditas;
• vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas;
• ciruelas pasas - 300 g;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 1 cucharada.

Preparación:

1. Vierta agua por toda la carcasa. Vierta el vinagre por encima y déjelo marinar durante 5 horas en la nevera.
2. Saca el ganso, límpialo con papel de cocina o una toalla y frótalo con sal y pimienta. Dejar unos 20 minutos para que la carne se empape.
3. Enjuague las ciruelas pasas, retire las semillas. Si está dura, vierta agua caliente durante 2 o 3 minutos.
4. Rellena el ganso con bayas empapadas y cose el agujero con hilos. Ata las piernas.
5. Engrasar una manga pastelera con aceite de girasol y poner la oca en ella. Átelo y pínchelo con un palillo para evitar que el papel de aluminio se reviente durante el horneado.
6. Precalentar el horno a 200°C y hornear durante 60 minutos. A continuación, baje el gas, reduzca la temperatura a 180°C y continúe el proceso durante 1,5 horas más.

¡Todo listo! Se puede sacar el ganso y servirlo sin la cuerda. Que lo disfrutes.

Con trigo sarraceno

Esta receta puede considerarse una receta original rusa. Inmediatamente nos viene a la mente la mesa festiva en la que se reúne la familia por Navidad.

Necesitaremos:

• 3 kilos de ganso;
• Salmuera - 5 litros.

Para la marinada:

• mostaza - 25 g;
• ajo seco - 1 cucharadita
• pimienta negra molida - a discreción de la anfitriona.

Para el relleno:

• trigo sarraceno - 300 g;
• agua caliente - 600 ml;
• setas - 300 g;
• cebolla - 200 gr;
• mantequilla - 30 g
• aceite de girasol - 20 g
• salsa de soja - al gusto;
• sal - una pizca.

Preparación:

1. Este plato se prepara a conciencia. Un día antes de cocinarlo, ponemos el ganso en remojo en salmuera. Puede hacer la salmuera usted mismo. Tome 5 litros de agua, mézclela con 370 gramos de sal y remuévalo todo bien hasta que se disuelva. Puedes calentar un poco el agua, así la sal se disolverá más rápido. Sumergir nuestro pájaro en ella durante 24 horas.
2. Preparar la mezcla para frotar la carcasa. Mezclar la mostaza con la pimienta y el ajo y frotarla por el interior y el exterior del ganso. En esta receta, no mandamos a marinar el ganso en la nevera, sino que lo dejamos en la cocina durante 3 horas. La temperatura debe estar a temperatura ambiente.
3. Tostar el trigo sarraceno en una sartén y luego cocerlo a fuego lento hasta que esté tierno. Escurrir el agua y probar. Añadir sal o salsa de soja. Aquí cada uno elige según su gusto. Revuelve.
4. Picar la cebolla y freírla hasta que esté medio cocida.
5. Mientras se cuece el trigo sarraceno, cortar las setas. Se cortan en trozos medianos, se añaden a las cebollas y se siguen friendo. Poner todo a punto y añadir el trigo sarraceno hervido. Mezclar bien.
6. Rellena el ganso con el relleno y cose el agujero con una cuerda para evitar que el relleno se desmorone. Puedes sujetarlo con un palillo.
7. Utilice hilos para sujetar las patas.
8. Sacar el papel de aluminio y envolver nuestro ganso en él.
9. Precalentar el horno a 180°C y ponerlo a cocer. El tiempo de cocción es de 3,5 horas.
10. Media hora antes de que esté listo, saca el ganso del papel de aluminio y vuelve a meterlo en el horno para que se dore la corteza al destaparlo. La temperatura del horno puede aumentarse hasta 200°C.

Sus invitados quedarán satisfechos y bien alimentados. Se obtiene una carne tierna con una guarnición extraordinaria en el interior del ave. Es un plato verdaderamente ruso, que puede servirse en la mesa en cualquier ocasión festiva.

Con arroz

Esta es una receta rápida y fácil que no requiere marinado previo. El ganso relleno de arroz es una decoración de cualquier mesa. Siempre se puede mezclar un poco y añadir manzanas, cortadas en trozos pequeños, al arroz. No tengas miedo de experimentar, crea en tu cocina y deleita a tus seres queridos con nuevos platos.

Necesitamos:

• ganso - 2 kg;
• arroz - 1 taza;
• sal para el arroz y para la oca - al gusto;
• mayonesa - 4 cucharadas;
• Especias y pimienta negra molida - a discreción de la anfitriona.

Preparación:

1. Hervir el arroz, enjuagarlo con agua y dejar que el agua se escurra completamente. Pruebe y sazone con sal y pimienta si lo desea y añada especias si lo desea. Puedes prescindir de las especias. El ganso será excelente sin ellos.
2. Aclarar bien la carcasa y secarla bien con papel de cocina. Si es necesario se puede chamuscar el plumón, si lo hay. Frote el ave con sal en todos los lados y en el interior.
3. Comienza a rellenar el ganso con el arroz. Mete todo uniformemente y cose el agujero con un hilo. Puedes utilizar un palillo para mantenerlo en su sitio.
4. Poner el ave en una bandeja de horno y extender la mayonesa por toda la superficie.
5. Envolver el ganso en papel de aluminio.
6. Precalentar el horno a 180°C y hornear durante una hora.
7. Cuando termine el tiempo, saque el ganso, retire el papel de aluminio y hornee sin tapar durante 20 minutos. Durante este tiempo, la corteza debe estar crujiente y rojiza. Debe tener un tono dorado.
8. Colocar el ganso cocido en un plato y quitarle los hilos. Adornar el ganso con hierbas y verduras.

Invita a los invitados a la mesa y trátalos. La carne quedará muy tierna y aromática, y la corteza crujiente. Anime a sus invitados a probar el ganso con arroz y el arroz frito.

Con patatas

Muchas personas prefieren las patatas. Van muy bien con la carne, el pescado y las verduras. Probemos a rellenar nuestra oca con esta versátil verdura.

Necesitaremos:

• ganso - 2 kg;
• agua - 2 l;
• 2 cucharadas de sal para el adobo;
• orégano - 2 cucharaditas
• mayonesa - 3 cucharadas;
• patatas - 8 unidades;
• sal y pimentón - según sea necesario.

Preparación:

1. Como el ganso tiene una gruesa capa de grasa, la mejor manera de salar la carne es sumergir la carcasa en salmuera. Sal a razón de 1 cucharada por 1 kg. Conservar la carcasa dependiendo de su volumen - de 1 a 3 días.
2. Sacar un bol grande, verter agua en él, añadir sal y remover hasta que se disuelva. Prepare la salmuera de esta manera. Sumergir nuestro ganso prelavado en él y dejarlo en un lugar fresco durante 24 horas. Es importante que todo el pájaro esté completamente sumergido en el agua. Si el ganso pesa mucho, puede mantenerlo en la salmuera durante más de 24 horas.
3. Cuando se acabe el tiempo, sacar la carcasa, sumergirla en papel de cocina o en una toalla para eliminar la humedad del interior y de la superficie.
4. Haz la salsa. Mezclar el orégano y la mayonesa y cubrir todos los lados del ave. Dejar en remojo unos 20 minutos.
5. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Se pueden cortar en rodajas. Salpimentar si es necesario, espolvorear con pimentón. Mezclar bien.
6. Coge el ganso y rellénalo con patatas cocidas.
7. Coge la olla de pato, pon el ganso y las patatas en ella. Si quedan patatas, puedes ponerlas alrededor del ganso en la olla del pato. Cubrir con una tapa.
8. Precalentar el horno a 170°C e introducir las bandejas de pato en el horno. El tiempo de cocción es de 2 horas.
9. Cuando haya transcurrido el tiempo, saque la lata de asar y pruebe si está en su punto. Para comprobar la carne, perforar con un cuchillo y ver la cantidad de jugo que sale. Si no está rosa, el ganso está cocido. Si el jugo es rojizo o rosado, se puede seguir horneando.
10. Asegúrese de probar la carne para comprobar su dureza. Si todavía está dura, aumentar el tiempo de cocción bajo una tapa.
11. Si está listo, abre la tapa y vuelve a meter el ave en el horno para que se crispe.

Si el ave es grande, puede cocinarse en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio. Sin embargo, esto puede aumentar el tiempo de cocción. Prueba a cocinar el ganso en la olla de pato con patatas. Puedes hacer ganso con patatas como plato principal y de autor para la mesa festiva.

Con setas

Esta es una receta de un guiso de ave al estilo bielorruso. Si el ganso es joven, es fácil freírlo en la sartén y luego guisarlo. Se necesitará menos tiempo que para hornear. A alguien le puede gustar esta receta. Las setas darán un giro al plato y le infundirán un sabor a bosque.

Necesitaremos:

• ganso - 2 kg;
• setas frescas - 450 gr;
• Aceite de oliva - 3 cucharadas (se puede sustituir por grasa de tocino);
• agua - 1 taza;
• cebolla - 1 ud;
• caldo de pollo - 2 cc;
• tomillo - 1 cucharada;
• ajo - 2 dientes;
• pimienta - a gusto de la anfitriona;
• patatas - 6 uds.

Preparación:

1. Cortar el ganso en trozos.
2. Picar finamente los champiñones, desmenuzar la cebolla.
3. Picar finamente las hierbas y el ajo.
4. Calienta el aceite en una sartén y fríe los trozos de ganso por ambos lados hasta que estén bien dorados.
5. Añadir agua y empezar a guisar.
6. Añadir las pastillas de caldo, el ajo, la cebolla y el tomillo a la oca.
7. Poner la tapa y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas. Después de 1 hora se puede probar la carne. Si no está demasiado dura, el plato está listo.
8. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Añadir las hierbas 40 minutos antes de la cocción.
10. Cortar las patatas en dados y añadirlas media hora antes de que estén listas.
11. Espolvorear con hierbas frescas y servir.

Al preparar este plato, tendrá que probar todo el tiempo para no excederse en la sal. Los cubos de caldo contienen suficiente sal, por lo que en esta receta puede no ser necesaria en absoluto. Si la sal es excesiva, se pueden añadir zanahorias crudas peladas para absorber el exceso.

En esta receta, las patatas se añaden a gusto de la anfitriona. Puedes cocinar sin ella y servir verduras, pasta, arroz, etc. como guarnición.

Con setas

Esta es una receta para cocinar un ganso entero sin pelar en una cazuela. Se prepara según el principio de la receta anterior, pero todavía hay alguna diferencia. No siempre es posible encontrar setas frescas en invierno, pero se pueden comprar en la tienda en cualquier época del año.

Necesitaremos:

• ganso - 2 kg;
• crema agria o mayonesa - 1 taza;
• champiñones - 500 g;
• mantequilla - 3 cucharadas;
• manzanas - 1 kg;
• vinagre de vino - media taza;
• harina - 1 cucharadita;
• ajo - si se desea;
• sal - a discreción de la anfitriona.

Preparación:

1. Dividir la carcasa en partes y retirar los huesos grandes.
2. Frotar la carne con sal y ajo y dejarla salar durante 2,5 horas en un lugar fresco.
3. Lavar los champiñones, cortarlos en juliana, freírlos en mantequilla y guisarlos. Ponerlos en una cazuela.
4. Pasar los trozos de ganso por harina y freírlos en mantequilla. La corteza de todos los lados debe estar crujiente y dorada. Ponerlos encima de las setas. Vierta el vinagre por encima. Tapar y guisar hasta que se ablande. Añadir agua si es necesario.
5. Verter la crema agria mezclada con la harina en la fuente preparada y continuar el proceso a fuego lento. Llevar a ebullición y apagar el fuego.
6. Extiéndalo en un plato, vierta la salsa por encima y coloque las manzanas cortadas en rodajas o en trozos grandes a los lados.

La carne se deshace en la boca. La crema agria le dará un sabor único. Regale a sus seres queridos una comida sana y deliciosa.

Ganso de Navidad

Se cree que cocinar un ganso en Navidad es una tradición católica. Según una antigua leyenda, la reina Isabel I de Inglaterra declaró el ganso como plato navideño el día de Navidad de 1588. Fue mientras lo comía cuando recibió la buena noticia de la victoria sobre el rey de España. La reina decidió que daba buena suerte e introdujo la tradición de preparar ganso asado para la mesa de Navidad.

Ganso entero en Navidad
Hay muchas recetas para cocinar el ave "festiva". Conoceremos a algunos de ellos. Pero puedes hacer tus propias recetas según las preferencias de tu familia, quitar algunos ingredientes y añadir los tuyos. Este será tu plato estrella con el que podrás sorprender a tus invitados y hacer felices a tus seres queridos.

No es una receta rápida pero merece la pena. Debes empezar a prepararlo por la noche. Prepara la salmuera y remoja la carcasa y luego, a la hora de comer, prepara el plato principal para la mesa de Navidad.

Necesitamos:

• ganso - 3 kg;
• Miel - 2 cucharadas;
• salsa de soja - 100 ml;
• 2 cucharadas de zumo de limón;
• ajo - 3 dientes;
• salmuera - 3 l.

Para la salmuera:

• agua - 3 l;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 3 cucharadas;
• pimienta (guisantes) - una pizca.

Preparación:

1. Preparar la oca: quitar la grasa, cortar el cuello. Retirar las alas, pero no del todo. Deja las falanges delanteras. Realizar punciones con una horquilla o aguja en los lugares de acumulación de grasa subcutánea y en la zona de un pecho.
2. Hacer la salmuera. Verter la sal y el azúcar en el agua, mezclar bien para que todo se disuelva. Añadir a la salmuera el ajo picado y los guisantes con pimentón. Puedes añadir especias. Colocamos aquí nuestra ave para que se hunda por completo, y la dejamos encurtir durante 24 horas, bien en la nevera o en un lugar fresco de la casa. Preferiblemente, dar la vuelta al ave durante la noche.
3. Saque el ganso de la salmuera y séquelo con toallas de papel o una toalla.
4. Mezclar la salsa de soja con la miel. Picar el ajo y añadirlo a la salsa. Remover y rociar con zumo de limón. La marinada está lista.
5. Cubrir bien el ganso con la marinada por todos los lados y por el interior. Envolver en papel de aluminio y poner en una bandeja de horno.
6. Calentar el horno a 180°C y poner la bandeja con la oca durante 2,5-3 horas. Si el ganso pesa menos de 3 kg, tardará menos tiempo.
7. Media hora antes de que el ganso esté listo, abra el papel de aluminio y pruebe la carne. Si está bien y la carne no está dura, subir la temperatura del horno a 200°C y volver a meter la oca para que se cocine. Puedes colocar patatas pequeñas junto a la oca para que se horneen juntas. Unte la superficie del ganso con la grasa y el jugo que quedará en el papel de aluminio.
8. Después de media hora, la corteza debe estar bien coloreada y crujiente.

Sacar el ganso y servir. Aunque no es una receta rápida, es fácil de hacer. Resulta un plato delicioso.

Ganso de Navidad con manzanas en la manga
Una receta bastante original. Para hacerla, se necesitan muchos productos, y nuestra oca será horneada en la manga. La carne se vuelve maravillosa y picante gracias a las manzanas, las ciruelas pasas y la salsa de tempeh.

Se hornea de forma especial. El ganso está cocido sin huesos. Cualquier ama de casa puede tallarlo, así que no hay nada que temer.

Necesitaremos:

• ganso - 3 kg;
• manzanas - 500 g;
• filete de pollo - 1 ud;
• ciruelas pasas - 200 g;
• crema agria - 4 cucharadas;
• salsa tkemali;
• mostaza - 2 cucharaditas
• sal - hasta donde la anfitriona desee.

Preparación:

1. Cortar el ave a lo largo de la pechuga sin tocar los huesos. El cuchillo tendrá que estar muy afilado, porque tendrá que cortar cuidadosamente toda la carne de los huesos. Si el ganso está bien descongelado, se puede separar la carne con las manos y sólo utilizar un cuchillo para ayudar en ciertas zonas.
2. Mantenga las alas y las patas en los huesos para que el ganso terminado parezca entero. Para ello, tantee las juntas y corte suavemente con un cuchillo.
3. Retirar las carcasas de los huesos y marinar el ganso.
4. Primero se frota la carne por todos los lados con sal.
5. Si no tiene tkemali, puede utilizar ajika o sus especias secas favoritas. Rociar la carne generosamente con la salsa tkemale.
6. Cortar las manzanas en rodajas gruesas. Retira el núcleo. Se pueden dejar las pieles. Remojar las ciruelas pasas en agua hirviendo durante un par de minutos si están secas.
7. Extiende la carcasa en una tabla y coloca la fruta en el centro.
8. Cortar los filetes de pollo en rodajas y colocarlos entre la fruta. Rocíe la salsa tkemale por encima. Sazone con pimienta si lo desea.
9. Ahora cose la oca para evitar que el relleno se deshaga. No hay que rellenar demasiado, ya que las costuras pueden desprenderse al hornearse.
10. Mezclar la crema agria con la mostaza y la sal. Pincelar el exterior del ave con esta mezcla y ponerla en la manga.
11. Precalentar el horno a 180°C y hornear la oca durante 2,5 horas.

Justo antes de servir, espolvorear la grasa que queda en la manga sobre el ave. El pájaro será brillante. Puedes poner las patatas en la manga con la grasa y hornearlas también en el horno. De esta manera se hace una guarnición adicional sabrosa e inusual. ¡Buen provecho!

En la multicocina

Como la oca tiene una carne dura, se necesita mucho tiempo para cocinarla. La multicocina puede resolver este problema fácilmente. Este tipo de cocción hace que la carne sea suave y tierna y, lo que es más importante, conserva el sabor de las especias y las verduras.

Necesitaremos:

• ganso - 1,5 kg;
• cebolla - 1 ud;
• zanahoria - 1 ud;
• crema agria - 3 cucharadas;
• pimentón - 2 cucharaditas
• pimienta - una pizca;
• hoja de laurel - 1 hoja;
• Cilantro - 1 cucharadita
• sal - una pizca;
• pimienta - al gusto.

Preparación:

1. Corta la carcasa en trozos y ponla en un bol. Salpimentar y dejar reposar durante media hora. No lo pongas en la nevera.
2. Rallar la cebolla finamente, rallar la zanahoria con dientes gruesos.
3. Desmenuza la grasa del ganso finamente y colócala en el fondo de un recipiente de la multicocina. Encienda el modo de hornear y derrítalo.
4. Poner las zanahorias y la cebolla en la grasa derretida y saltearlas hasta que estén transparentes.
5. Repartir las partes de la oca y la crema agria por encima.
6. Verter agua caliente sobre la carne. Ponga el ave en el modo de cocción y cocine durante 60 minutos.
7. Después de una hora, pruebe la rigidez de la carne. Si no hay tiempo suficiente, seguir cociendo.
8. Poner las especias 15 minutos antes de que esté listo. Puedes poner hierbas o hierbas secas.
9. Repartir los trozos de ganso en un plato, decorar con hierbas y verter el resto de la salsa por encima.

La carne está lista. La carne es excelente y se puede separar fácilmente de los huesos.

Conclusión
Aunque la carne de ganso tarda mucho en cocinarse, es tierna y sabrosa. Pero lo más importante es que es muy bueno para la salud humana. Consumirlo regularmente aliviará muchas enfermedades, dará vitalidad y simplemente hará que te sientas bien. ¡Cocine con gusto y sea saludable!

Foto del ganso asado