Cómo cocinar patatas moradas de forma rápida y deliciosa

Las patatas moradas son un producto muy inusual, del tipo que difícilmente se encuentra en las estanterías de un supermercado normal. Conocida con los nombres de "vitalot", "negro" y "trufa azul". América del Sur se considera la patria de esta inusual variedad. El valor calórico del producto es bajo: sólo 72 kcal por 100 gramos. La composición es rica en calcio, potasio, almidón y vitaminas A, B, C, E y K.

Patatas moradas: ¿qué son, qué aspecto tienen y a qué saben?

¿Qué aspecto tienen?

La piel y la carne de la patata son de color morado oscuro. El inusual color se mantiene incluso después de la cocción, y gracias a la gruesa piel, la verdura dura más de lo habitual.

Cómo sabe

El sabor de las patatas púrpura es un sabor a nuez y a tierra. En general, se observa que es muy agradable e incluso ligeramente dulce.

¿Por qué es púrpura?

El inusual color de la patata no es producto de la ingeniería genética, sino el resultado de cruzar una variedad pálida con una patata silvestre sudamericana (que naturalmente tiene tubérculos morados). El producto contiene antocianinas, carotenoides y ácidos fenólicos, que son colorantes naturales. Gracias a ellos, el producto es precisamente de color púrpura.

Dónde comprar y cuánto pagar

Puede pedir la verdura de color inusual a través de Internet. El precio por kilo es, por término medio, de unos 150-200 rublos.

Peculiaridades de la cocción de las patatas moradas

Las patatas moradas han encontrado una amplia aplicación en la cocina: se cuecen al horno, se hierven, se fríen, se añaden a ensaladas, primeros platos, guisos y estofados. Los tubérculos también son ideales para hacer puré de patatas. En este caso, el plato resulta no sólo sabroso, sino también inusual. Y estas patatas se preparan de la misma manera que las habituales.

Cabe destacar que esta verdura contiene muchos más nutrientes y vitaminas que su homóloga blanca.

Cómo asar o hervir patatas moradas

Patatas fritas

No hay ningún secreto especial para hacer patatas moradas. Si los fríes, tienen un aspecto muy exótico e interesante.

Para freír estas patatas, necesitas

• 6 patatas medianas;
• 3 cucharadas de aceite de girasol;
• 1/4 de cucharadita de sal;
• si se desea, pimienta, ajo и zanahorias.

Instrucciones:

1. Lavar, pelar y trocear las patatas.
2. Para dar más color, puedes picar zanahorias y un poco de calabaza.
3. Calentar el aceite de girasol en una sartén y añadir las patatas. Fríelos, removiendo de vez en cuando con una espátula.
4. Cuando las patatas estén casi blandas, sazonar con sal y añadir el ajo picado.

Servir las patatas calientes, decorándolas con la vegetación por encima.

Puré de patatas

Ingredientes:

• 450 gramos de patatas;
• 2 cucharadas aceite de oliva;
• 3 cucharaditas romero.

Receta:

1. Poner las patatas en una cacerola y llenarla de agua. Salar y llevar a ebullición.
2. Cocer a fuego lento hasta 25 minutos.
3. Mientras tanto, calentar una sartén y verter el aceite de oliva mezclado con el romero. Fríe durante un minuto aproximadamente, luego retira del fuego y deja que se enfríe.
4. Escurrir el agua de las patatas. Cuando se hayan enfriado, córtalos en 4 trozos. Mezclar suavemente con el aceite de romero. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

¡Hecho! Sirva el plato caliente y disfrute de su inusual sabor.

9 recetas con patatas moradas

A muchas amas de casa no les gusta mucho pelar las patatas y les lleva bastante tiempo. Otra ventaja de las patatas moradas es que no hay que pelarlas. Basta con enjuagarlos bien y quitarles la humedad con una toalla de papel. La piel de la patata contiene muchos nutrientes, es rica en vitamina C y antioxidantes.

Puré de patatas

Vale la pena señalar: si se añade nata o leche al puré, se sabe que el color púrpura brillante empezará a palidecer y a desvanecerse. Así que es usted quien debe decidir qué es más importante: el color o el sabor.

Ingredientes:

• 500 gramos de patatas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de mantequilla;
• Al gusto - sal, pimienta, manojo de cilantro;
• 2 dientes de ajo;
• 1/2 cal o medio limón.

Cómo cocinar:

1. Hervir las patatas en agua con sal.
2. Escurrir el exceso de líquido y añadir la mantequilla.
3. Triturar las patatas y servir.

Ensalada

El cocinero Jamie Oliver aconseja a todo el mundo una ensalada que mezcla patatas moradas y normales.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva;
• El zumo de 2 limones pequeños, al gusto;
• 250 gramos de crema agria;
• 500 gramos de patatas moradas y la misma cantidad de patatas jóvenes;
• sal marina, al gusto;
• pimienta;
• 1 manojo finamente picado rábano;
• 1 puñado de hojas picadas menta;
• 1 puñado de cebollas verdes picadas.

Instrucciones de cocción:

1. Preparar un aliño de aceite de oliva, zumo de limón y crema agria.
2. Hervir las patatas en agua con sal. Cuando las patatas se hayan enfriado, córtalas en trozos.
3. Mezclar el producto listo con el aderezo y luego añadir los rábanos y las hierbas. Sazonar con sal marina y mezclar. ¡Hecho!

Chips

Seguro que le encantan las patatas fritas dulces de color púrpura. Sobre todo si se le añade una sabrosa salsa.

Para hacer la salsa necesitarás

• 2 cucharadas salsa de soja;
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz;
• 1/4 de cucharadita de semillas de sésamo.

Para las patatas fritas:

• 4 batatas medianas;
• 1,5 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/4 de cucharadita de sal;
• 1,5 cucharadita de semillas de sésamo.

Método de preparación:

1. Para la salsa, mezclar todos los ingredientes.
2. Precalentar el horno a 250°C.
3. Cortar las patatas en rodajas finas.
4. Mezclar las patatas con la sal y el aceite de oliva y colocarlas en una sola capa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
5. Hornear durante unos 20 minutos.

Pasar a un plato de servir y espolvorear con semillas de sésamo. Servir las patatas fritas con la salsa.

Cacerola

Si lo que buscas es un plato rápido y fácil de hacer, pon todos los ingredientes de abajo en una fuente de horno y a partir de ahí, al horno.

Ingredientes:

• 600 gramos de patatas moradas;
• 250 gramos de queso;
• 250 ml de leche;
• 2 huevos;
• 50 gramos mantequilla;
• 0,5 cucharadita de sal;
• 2 dientes de ajo.

Receta:

1. Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas.
2. Poner la mitad de las patatas en la fuente de horno.
3. Picar el ajo y mezclarlo con la sal.
4. Espolvorear la primera capa de patatas con el ajo, luego rellenar la segunda capa de patatas y pincelar con la mezcla de ajo y sal de la misma manera que la primera.
5. Batir los huevos y añadir la leche.
6. Verter la mezcla de huevos sobre las patatas.
7. Precalentar el horno a 180°C.
8. Frote la mantequilla y el queso y luego someta las patatas con ella.
9. Hornear durante 45 minutos.

Zrazy

Prepara unas zrazy (albóndigas) rápidas, sabrosas y económicas. Esta sencilla receta siempre te vendrá bien si no sabes con qué sorprender a tus seres queridos para la cena.

Para el zrazy (albóndigas) preparar:

• 1 kilo de patatas;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de harina;
• sal y pimienta, al gusto.

Para el relleno:

• 400 gramos de carne picada;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria pequeña;
• 200 gramos de champiñones (se pueden sustituir por otras setas);
• 3 cucharadas de aceite de girasol;
• 1 diente de ajo;
• puñado de hierbas (perejil, eneldo);
• sal y pimienta al gusto.

Algoritmo de cocción:

1. Primero se ponen a hervir las patatas. Las patatas se pueden hervir peladas o encamisadas.
2. Mientras las patatas hierven, picar las cebollas y freírlas en aceite vegetal hasta que estén blandas.
3. Añadir las zanahorias ralladas a las cebollas.
4. Lavar los champiñones y cortarlos en cubos pequeños.
5. Añade los champiñones a las cebollas y las zanahorias. A continuación, sazonar con sal.
6. Para obtener una mayor jugosidad y un sabor más delicado, se puede añadir una rodaja de mantequilla.
7. Asar las setas y las verduras durante 5-7 minutos. A continuación, añadir la carne picada. Es importante amasar el relleno para que no queden grandes grumos.
8. Freír la carne picada y las verduras también durante unos 5-7 minutos a fuego medio. Añadir sal y pimienta al gusto.
9. Al final, exprimir un diente de ajo y añadir un puñado de eneldo picado. El relleno está listo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
10. Cuando las patatas estén cocidas, hay que hacerlas puré. Entonces puedes hacerlos puré. IMPORTANTE: el secreto del éxito del puré de patatas es eliminar todo el exceso de humedad posible de las patatas. Por lo tanto, es necesario escurrir absolutamente toda el agua del puré de patatas y freírlo ligeramente en una sartén.
11. A continuación, al puré de patatas hay que añadirle un huevo. Entonces, de nuevo - sal, pimienta al gusto. Añade una pizca de hierbas secas para aromatizarlo. Remover bien.
12. Añadir la harina y volver a mezclar bien.
13. A continuación, puedes empezar a formar las hamburguesas. Colocar la masa de patata y poner el relleno.
14. Calentar una sartén con aceite vegetal y colocar las tortas de patata en ella. Freír por ambos lados hasta que se doren.

Como el relleno está listo, se dorarán muy rápidamente, 2-3 minutos por cada lado es suficiente.

¡Los raviolis están listos! ¡Basta con ponerlos en un plato y servirlos con crema agria!

Sopa de crema púrpura

Pruebe esta increíble sopa de boniato morado en una interesante receta.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 cebollas picadas;
• 350 gramos de calabacín en rodajas;
• 1 picada jengibre;
• 400 g de boniatos morados horneados, pelados y picados;
• 500 ml de agua;
• 100 gramos anacardos;
• 2 cucharadas de semillas de sésamo;
• sal, pimienta, al gusto.

Pasos de cocción:

1. En primer lugar, precaliente el horno a 200°C. Enjuaga bien un par de boniatos morados y sécalos con una toalla. Colocar en una bandeja de horno y hornear durante 30-45 minutos, dependiendo del tamaño. Dejar enfriar las patatas antes de pelarlas.
2. Crema: ponga los anacardos secos y 200 ml de agua en una batidora de alta potencia y bata a alta velocidad hasta que quede suave.
3. Sopa: En una cacerola grande, colocar 1 cucharada de aceite de oliva, la cebolla picada y cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir el calabacín picado y el jengibre y cocinar a fuego lento durante un par de minutos más.
4. A continuación, añada 400 g de boniatos morados, la crema de anacardos, 450 ml de agua y lleve la sopa a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Remover de vez en cuando.
5. Cuando la sopa esté lista, añade 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Puede utilizar una batidora de inmersión para picar bien la sopa, o ponerla en una batidora fija y batirla hasta que quede suave. Si la sopa está demasiado espesa, se puede añadir más agua. Sirve la sopa en un bol y adórnala con brotes de brócoli, tomillo y semillas de sésamo tostadas.

Patatas al horno con boniato

Batat - es una hortaliza de raíz muy sabrosa y saludable. Se pueden comprar en casi todos los grandes supermercados en la sección de productos agrícolas.

Pruebe a preparar un plato muy sencillo con este producto que requiere un esfuerzo mínimo por su parte y le proporcionará el máximo disfrute.

Ingredientes:

• 2 trozos de ñame;
• 10 trozos de patatas moradas;
• paquete albahaca;
• romero; sal, pimienta, al gusto;
• ajo en polvo;
• orégano (opcional);
• aceite de oliva.

Instrucciones:

1. Pelar los boniatos y las patatas y cortarlos en rodajas.
2. Picar finamente la albahaca y el romero.
3. Coloque las patatas y los boniatos en la bandeja, añada 3 cucharadas. Bañar con aceite de oliva, especias al gusto y espolvorear la albahaca y el romero por encima.
4. Hornear la fuente durante un máximo de 50-60 minutos a 180 grados.

¡Buen provecho a todos!

Patatas guisadas al vino

Para hacer patatas rápidas al vino, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 800 gramos de patatas;
• 6 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada de cilantro;
• 1 cucharadita de anís molido;
• 1/2 cucharadita de pimienta molida;
• 500 ml vino tinto seco.

Receta:

1. Freír las patatas en aceite vegetal durante 5 minutos sin pelarlas. Añadir el cilantro, el anís y la pimienta.
2. Verter el vino tinto y dejar cocer a fuego lento bajo una tapa durante 12 minutos.

Pescado y patatas moradas

Para preparar 2 raciones, necesita

• 380 gramos fletán (u otros peces);
• 240 gramos de patatas moradas;
• 400 ml de yogur;
• 20 gramos de cilantro;
• 6 gramos de guindilla molida;
• 4 gramos de eneldo;
• 2 gramos curry;
• 10 gramos de cebollino;
• sal, pimienta, al gusto;
• 80 ml de aceite vegetal.

Método de preparación:

1. En primer lugar, prepara las patatas fritas. Corta 40 gramos de patatas fritas moradas en rodajas finas y fríelas en aceite hirviendo. Escurrir las patatas fritas en una toalla de papel.
2. Hervir el resto de la verdura y triturar con un tenedor.
3. Freír el fletán (o cualquier otro pescado) en aceite hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Sal y pimienta al gusto.
4. Mezclar el yogur, el cilantro finamente picado, el cebollino, la guindilla y el curry hasta que quede suave. Cubrir las patatas con la mitad de la salsa.

Colocar en un plato, decorar con las patatas fritas y el eneldo. Servir con el resto de la salsa.

Las patatas moradas se encuentran cada vez con más frecuencia en los mercados y en las estanterías de las cadenas de tiendas. Pero estos tubérculos se suelen comprar por el acento de color del plato, no por el sabor.

Foto de patatas moradas