Cómo secar correctamente las cerezas: 5 maneras

En los años de buena cosecha, cada cerezo sirve para recoger varios cubos de hermosas y sabrosas bayas. Una buena anfitriona hará mermelada, conservará compotas y las secará.

Cómo elegir una cereza para el secado

Las cerezas pequeñas no son adecuadas para el secado, ya que se arrugan completamente después de la cocción al vapor, dejando sólo la piel y muy poca pulpa. Y no hay nada que comer, ni nada que mirar. Las bayas deben ser grandes, sanas, no dañadas por insectos, no podridas, sin grietas y sin manchas. Las cerezas deben estar preferiblemente maduras y tener un color cereza grueso: tienen la mayor cantidad de zumo, carne resistente y nutrientes.

Además, las cerezas deben seleccionarse con el menor número de pepitas posible. Por lo tanto, para el secado se preferirán las antiguas variedades rusas Shubinka, Vladimirskaya, Lyubskaya y Rastunya.

Cómo preparar las bayas para el secado

Las cerezas deben recogerse para su secado cuando hace tiempo que han madurado y están colgadas, como se suele decir: estas cerezas ya tienen un color prácticamente negro y pueden estar incluso un poco marchitas.

La fruta cosechada debe clasificarse retirando los tallos y desechando las bayas estropeadas, agrietadas, nudosas y poco desarrolladas. Si no son del mismo tamaño, pon los pequeños en otro recipiente. Sécalos por separado de los más grandes, ya que tienen tiempos de secado diferentes.

A continuación, lave las cerezas, póngalas en un colador y vierta sobre ellas agua hirviendo de una tetera. Este escaldado a corto plazo hará que la piel se ablande, para que las bayas se sequen más rápidamente. Puedes añadir una cucharadita de bicarbonato al agua por cada litro de líquido. Después de una "ducha" caliente, enfríe rápidamente las cerezas vertiéndolas o echándolas en un recipiente con agua fría. Al final del "tratamiento con agua", deje que el líquido escurra y extienda la fruta para que se seque sobre una toalla o un paño de algodón.

Si piensa utilizar las cerezas en tartas, sopas, platos principales o ensaladas, séquelas sin pepitas. Deben retirarse después de que se haya secado toda el agua de las cerezas, extendiéndolas sobre una toalla. La forma más fácil de hacerlo es con un utensilio de cocina especial, algunos lo llaman pelador de cerezas, otros deshuesador. Cuando no está disponible, las pepitas se eliminan con un alfiler. La baya se aprieta con los dedos de una mano mientras la otra recoge la semilla y la saca. Algunas amas de casa han aprendido a exprimir las pepitas con una pajita de cóctel. Pero en cualquier caso, el método manual de eliminación es laborioso y requiere mucho tiempo. Además, hay que estar preparado para que el zumo de cereza salpique por todas partes.

Cómo secar cerezas en casa

Cada ama de casa elige una forma de secar las cerezas en función de los aparatos que tenga a mano. Ten en cuenta que la forma más rápida de secar cerezas en el microondas es en unos pocos minutos, pero este método tiene un gran inconveniente: no conseguirás muchas bayas en él. La segunda forma más rápida de cocinar la fruta seca es la parrilla de aire, pero su volumen también es limitado: más de 1 kg de bayas no funcionará.

El horno hará frente a la tarea en 6-7 horas y no requerirá una atención innecesaria al proceso.

En un secador eléctrico, las cerezas se secarán de 8 a 13 horas, durante las cuales la anfitriona puede dedicarse tranquilamente a sus asuntos.

Las cerezas tardarán más tiempo en secarse al aire libre, al sol. En términos de costes de material, esta es la forma más barata, ya que no hay ninguna factura de electricidad. Pero al mismo tiempo es el más problemático, porque siempre hay que vigilar el tiempo y retirar las cerezas del techo al menor indicio de deterioro meteorológico.

En el horno

Precalentar el horno a 65 grados. Mientras se calienta, coloque las cerezas frescas preparadas en una sola capa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Coloque la bandeja con las bayas en el horno caliente, pero no cierre la puerta con fuerza para que el aire pueda circular sin obstáculos y la humedad pueda salir libremente. Si el horno tiene función de convección, no es necesario dejar la puerta abierta.

Después de 2 horas, saque la bandeja, remueva las cerezas y vuelva a meterlas en el horno, reduciendo la temperatura a 45 grados. En este modo y llevar las bayas hasta que esté listo.

En una secadora eléctrica

Si se cocinan cerezas con pepitas en un secador eléctrico, no habrá ningún problema: basta con esparcir las bayas en las bandejas del secador eléctrico, instalarlas y encender el aparato durante dos horas, ajustando la temperatura a 60-65 grados. Una vez terminado el proceso, intercambie las bandejas (baje las bandejas superiores y suba las inferiores para que las cerezas se sequen de forma más uniforme) y vuelva a realizar el proceso durante 2 horas, pero a una temperatura más baja: de 35 a 40 grados centígrados.

Una vez finalizado el programa, vuelva a intercambiar las bandejas y ejecute el programa durante 2 horas, aumentando la temperatura a 60-65 grados.

Terminar de secar a una temperatura de 35-40 grados. Las cerezas con pepitas se secan en unas 8 horas. Pero esta es una recomendación general, el tiempo exacto es individual y depende del modelo de secadora, el tamaño de las bayas y la densidad de su pulpa.

Las cerezas sin hueso se colocan de la misma manera: en una sola capa en las bandejas del secador. Y se secan del mismo modo que las bayas con semillas: cambiando la temperatura de alta a baja cada dos horas. Pero las cerezas tardan hasta 13 horas en secarse.

Pero si se toman bayas sin semillas, se puede hacer un verdadero manjar con ellas si se desea. Para ello, llene de azúcar las cerezas frescas que ha preparado para el secado: 5-6 cucharadas por 1 kg de bayas. Déjelos reposar durante 5-6 horas al calor. Escurrir los jugos con un colador y utilizarlos para hacer compota o kissel.

Hervir un jarabe muy dulce: una taza de azúcar por cada litro de agua. Apagar el fuego y verter las cerezas en el almíbar. Cuando se haya enfriado, se pueden retirar las bayas, colocarlas en las bandejas de la secadora y poner en marcha el aparato. El modo de funcionamiento es el mismo, con un cambio de temperatura cada dos horas.

En el secador de aire

Ponga papel de aluminio o de pergamino en la rejilla de la parrilla de aire, para que las cerezas no se caigan a través de las celdas, o instale una bandeja especial, pero también sería bueno cubrirla con papel, para luego tener que lavar menos.

Colocar las bayas en una sola capa. Es poco probable que pueda meter más de 1 kg de cerezas frescas en una sola carga. Coloque una rejilla o bandeja en el interior del aircooker. Ajuste la temperatura a un máximo de 70 grados y el temporizador a 60 minutos. Ponga en marcha el aparato con la tapa ligeramente entreabierta colocando un pincho, una aguja o algo similar debajo de la tapa. La humedad no quedará atrapada en el interior del horno y podrá salir libremente con las corrientes de aire que circulan.

Cuando el programa haya finalizado y el horno haya dejado de funcionar, ajuste el temporizador a una temperatura de 50-55 grados y vuelva a poner en marcha el horno durante 45 minutos. Transcurrido este tiempo, compruebe si las cerezas se han secado. Si es necesario, haga funcionar el aparato durante otros 15-20 minutos.

En el microondas

Para secar las cerezas en el microondas, es lo que menos tiempo lleva, pero se necesita cierta maña, ya que el tiempo del final del proceso lo tendrá que determinar la experiencia.

Prepara dos paños de algodón o lino. Coloque uno de ellos en un plato plano apto para microondas y cubra con las bayas frescas preparadas en una sola capa. Cubrir el plato con las cerezas con una segunda servilleta.

En el panel del microondas, ajuste el regulador de potencia a 200 W, el tiempo para empezar está programado a 5 minutos. Cuando el ciclo del microondas se haya detenido, compruebe que las cerezas están en buen estado. Si las bayas no están listas, déles la vuelta y programe el temporizador para otro medio minuto, tras el cual volverá a evaluar el grado de sequedad del producto. Es posible que haya que volver a encender el microondas, de nuevo durante 30 segundos. El tiempo de secado final depende tanto del modelo de microondas como de si las cerezas están deshuesadas o no. En este último caso, se requiere un poco más de tiempo.

En el sol

Las cerezas se secan al sol desde los tiempos en que no había secadores eléctricos ni aerogrill. Son el método más fácil, pero también el más lento y problemático.

Forrar bandejas de horno, bandejas o bandejas con papel pergamino. Coloca las cerezas en una sola capa, cúbrelas con una gasa para evitar que entren las moscas y ponlas al sol. El lugar en el que se piensa secar las bayas debe estar lo más alejado posible de la carretera y protegido del polvo. Lo mejor es que los rayos del sol no sean directos, sino dispersos, lo que significa que es una buena idea colocar las bandejas bajo las ramas del cerezo.

Al principio del secado, saque las bayas por la mañana temprano, en cuanto el rocío haya descendido, para que las cerezas reciban la máxima dosis de calor y viento en las primeras 24 horas.

Durante todos los días en que las bayas se estén secando, hay que vigilar de cerca el tiempo y, a la menor señal de inicio de lluvia, hay que llevar las bandejas al interior o a un refugio donde no estén expuestas a goteos. Las bandejas también deben llevarse al interior todas las noches, y las bayas no deben dejarse fuera, ni siquiera bajo cobertizos, ya que el rocío de la mañana puede caer sobre ellas.

Voltee las cerezas en las bandejas diariamente para que se sequen uniformemente por todos lados. Las cerezas con pepitas suelen secarse en al menos 4 días y las que no tienen pepitas en 5 días. Si al final de este periodo las bayas aún no están cocidas, el tiempo de secado debe prolongarse.

Cómo saber si el producto está listo

Cuando estén listas para ser almacenadas, las cerezas bien secas se reducirán a la mitad de su tamaño original. El color de las bayas cambiará: se oscurecerán, volviéndose de color burdeos oscuro o incluso ligeramente marrón. No deben ser duras, sino flexibles y que se puedan doblar.

Apretar las cerezas con los dedos para asegurarse de que están listas. Si no sale ninguna gota de jugo, puedes guardarlos.

Cómo conservar las cerezas secas

Los recipientes de plástico y las bolsas de plástico no son adecuados para almacenar cerezas secas, ya que no respiran y, por tanto, transpiran y se enmohecen rápidamente.

Para conservar la fruta seca durante mucho tiempo, lo mejor es utilizar bolsas de algodón, pequeñas bolsas de papel, cajas de cartón perforadas o tarros de cristal con tapas de cristal.

Las cerezas deben almacenarse en las zonas más secas, preferiblemente en el entresuelo bajo el techo o en los estantes superiores de los armarios. Es importante que no haya ajo ni hierbas cerca, ya que las cerezas se saturan rápidamente de estos olores.

Un lugar cerca de un radiador no es un buen sitio para almacenar las bayas: se vuelven duras y maleables y pierden rápidamente su sabor único a cereza con una ligera acidez.

Algunas amas de casa guardan las cerezas secas en el congelador, pero no tiene sentido ocupar allí un espacio que puede utilizarse para congelar bayas y frutas frescas en lugar de secas. Si se siguen las sencillas reglas descritas anteriormente, las cerezas secas conservarán su valor nutritivo y sus sustancias útiles durante un año, hasta la siguiente cosecha. No obstante, el recipiente con el producto terminado debe abrirse de vez en cuando, inspeccionar el contenido y airearlo para evitar la presencia de mosquitos o polillas de la fruta.

¿Cuáles son los beneficios de las cerezas secas?

Las cerezas secas son muy sabrosas. Quienes las utilizan a menudo como tentempié lo hacen con toda lógica, porque este producto concentra todos aquellos nutrientes que están presentes en las bayas frescas. Por ejemplo, 100 g de cerezas secas contienen el 58% de la norma diaria de vitamina A y el 33% de ácido ascórbico.

1. La vitamina C es ampliamente conocida por reforzar el sistema inmunitario y favorecer la cicatrización de las heridas, además de ser un antioxidante que previene el deterioro celular y un desintoxicante que neutraliza y ayuda a eliminar las toxinas del organismo.
2. La vitamina A también tiene propiedades antioxidantes e inmunomoduladoras, y también es esencial para la visión, los huesos y los dientes normales.
3. Hay otras vitaminas que son esenciales para el ser humano. Es PP, que participa en el mantenimiento de los niveles normales de azúcar en la sangre, reduce la cantidad de colesterol en la sangre, aumenta su fluidez y previene el desarrollo de la aterosclerosis.
4. El ácido fólico, o vitamina B9, interviene en la formación y el desarrollo de sistemas y órganos, por lo que se recomienda a los adolescentes y, sobre todo, a las mujeres embarazadas, ya que evita el desarrollo anormal del tubo neural del feto.
5. La piridoxina, o vitamina B6, es muy útil para el corazón, el sistema nervioso, así como para superar la depresión y la fatiga física y emocional.
6. El ácido pantoténico, o vitamina B5, tiene efectos beneficiosos para el estómago, los intestinos y el sistema cardiovascular, ayudando a reducir la inflamación del cuerpo y a combatir el estrés.
7. Pocas bayas pueden compararse con las cerezas en cuanto al número de micro y macronutrientes. En términos de potasio, por ejemplo, ¡es un verdadero récord! Y el potasio es esencial para un corazón sano, el buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.
8. El hierro y el cobre de las cerezas contribuyen a mantener la hemoglobina de la sangre en niveles normales y a mejorar la capacidad de defensa del organismo.
9. La fructosa y la sacarosa, que se encuentran en cantidades considerables en las cerezas secas, aportan mucha energía y, gracias a la presencia de sustancias de pectina que controlan la digestión, estos azúcares no tienen un mal efecto sobre el peso corporal.
10. Las antocianinas de las cerezas secas ayudan a aliviar los dolores articulares y musculares. Y cuanto más ácida sea la variedad, más antocianinas habrá. Y gracias a su interacción con la vitamina C, las cerezas tienen un efecto antiinflamatorio.
11. Componentes como el calcio, el zinc y el boro también actúan para mejorar el sistema esquelético y muscular. Debido a su capacidad para fortalecer el esqueleto, las cerezas secas se recomiendan a los deportistas con un alto nivel de estrés físico y a los adolescentes: sus cuerpos crecen rápidamente, por lo que el sistema óseo se desarrolla con la misma intensidad.
12. Debido al conjunto de sustancias beneficiosas, las cerezas secas presentan capacidades bactericidas y, por tanto, pueden matar a los estreptococos. En las enfermedades de los resfriados, aumenta el sistema inmunológico del cuerpo, aliviando la tos seca. Y en caso de inflamación de la boca, como la enfermedad periodontal, la gingivitis o la estomatitis, chupar bayas secas tiene un efecto curativo.
13. Las cerezas también son útiles para la prevención de la aterosclerosis y de diversas neoplasias, por lo que sería una buena idea utilizarlas para las personas mayores. Para las personas mayores, esta baya ayudará a normalizar el sueño, dar fuerza y energía, mejorar la visión y la memoria. Además, no hay que olvidar que la cereza retrasa el envejecimiento general del organismo.
14. Las mujeres embarazadas necesitan cerezas secas por varias razones: como medio para aumentar la hemoglobina, fortalecer el cabello y las uñas, y porque contienen ácido fólico.
15. Las cerezas secas son útiles para aquellos que se consideran fumadores empedernidos, pero quieren abandonar su amistad con los cigarrillos. La adicción a la nicotina se reduce tanto con el consumo de cerezas como con la compota hecha con estas bayas.
16. Para las mujeres que se han sometido a una operación relacionada con la endometriosis y el mioma uterino, los frutos secos les ayudarán a recuperarse más rápidamente y a mejorar.
17. Los hipertensos, durante los periodos de fuertes dolores de cabeza debidos a un aumento de la presión arterial, pueden beneficiarse del consumo de cerezas secas. Esto ayudará a bajar un poco la presión y aliviar el dolor, pero no sustituya la fruta por la toma de la medicación prescrita por el médico.
18. Las cerezas secas tienen un efecto relajante y calmante en el cuerpo humano. En caso de situaciones estresantes, debes beber un té con la baya, que te ayudará a conciliar el sueño más rápidamente. Esto también puede ayudar a calmar a un niño que tiene problemas para conciliar el sueño más rápidamente. Por cierto, incluso los niños que suelen estar enfermos deberían hacer una compota de cerezas secas para prevenir los resfriados y el SARS.

A pesar de su utilidad, este fruto seco no es apto para todo el mundo. Como tienen un alto contenido en vitamina C (o ácido ascórbico), no deben consumirlas las personas que tengan el estómago ácido.

Los diabéticos pueden comer cerezas secas, pero con precaución, recordando que contienen una cantidad importante de fructosa.

Y no hay que olvidar que, aunque es raro, pero sucede y la intolerancia individual de las cerezas.

Qué se puede hacer con las cerezas secas

El polvo de cereza hace que todos los platos -incluso las gachas habituales- sean bonitos, sabrosos y casi festivos. Añade unas cuantas bayas y cualquier niño dejará de ser quisquilloso y de rechazar el tradicional tazón de avena matutino.

Las cerezas secas son un gran acompañante de otros alimentos en ensaladas, magdalenas y tartas, en platos de carne, pescado y verduras. También es adecuado para hacer mermeladas o jaleas hermosas, sabrosas y fragantes. Y la legendaria tintura de cereza que hacían las abuelas también es buena con cerezas secas.

Tintura con cerezas secas

Para esta tintura se necesitan cerezas sin hueso.

1. Vierta tres cuartas partes del volumen de las bayas en una botella y llénela de vodka. Es mejor no economizar en la calidad del alcohol.
2. A continuación, poner la botella durante no menos de 30 días en una habitación oscura para infundir, pero no se olvide de él: al proceso de penetración mutua de vodka y bayas fue más activamente, todos los días el recipiente debe ser agitado.
3. Después de un mes, cuele la tintura y vierta de nuevo vodka sobre las bayas. Infundir las bayas con vodka durante 2 meses.
4. Después de 8-9 semanas, cuele la segunda porción de la tintura y mézclela con la primera. A continuación, vuelva a ponerlo en la cámara frigorífica para que madure, pero sin las bayas. El delicioso licor estará listo como muy pronto en seis meses.

La nalewka no es difícil de hacer, pero hay que tener paciencia. Al mismo tiempo, obtendrá una bebida que era considerada curativa por nuestros antepasados.

Cerezas borrachas

Las cerezas secas son deliciosas por sí solas y pueden utilizarse, por ejemplo, en una merienda. O puede utilizarlo para hacer bombones de cereza borracha.

1. Poner en remojo un puñado de cerezas secas sin pepitas en 250 ml de brandy, dejarlas reposar un par de horas, para que se ablanden y obtengan alcohol.
2. Transcurridas 2 horas, romper 3 tabletas de chocolate en un bol (no importa si es chocolate negro o con leche, siempre que no contenga frutos secos, pasas sultanas, etc.).
3. Poner el bol al baño María y mientras se derrite el chocolate, hacer los moldes de la tarta. Para ello, puedes utilizar moldes de repostería o pequeños moldes para magdalenas, pero lo mejor es disponer previamente de un molde de silicona especial para chocolates, disponible en muchas tiendas online.
4. Poner una cereza en cada molde, verter el chocolate caliente y fluido por encima y dejar en la nevera para que se endurezca.

Cerdo con cerezas secas

1. Preparar una mezcla de 2 cucharaditas de semillas de eneldo, la misma cantidad de sal, y moler en un mortero guisantes de pimienta negra (media cucharadita) y frotarla sobre 1 kg de lomo de cerdo (si la carne no es una pieza, sino dos o tres, se marinará y cocinará mejor). Poner la carne de cerdo en un bol y meterla en la nevera.
2. Después de una hora y media, cortar los 7 tallos de chalotas a lo largo y calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y colocar la carne y la cebolla en ella. Asar la carne de cerdo por todos los lados durante al menos media hora, dándole la vuelta y removiendo las cebollas de vez en cuando. A continuación, retire la carne de la sartén, colóquela en una tabla de cortar de madera y cúbrala con papel de aluminio.
3. Verter 2,5 tazas de vino tinto seco en la sartén con las cebollas, remover, llevar a ebullición y verter en una cacerola de fondo grueso. Añade al vino una taza de cerezas secas sin hueso, media taza de azúcar y sigue hirviendo durante otros 20-25 minutos. Transcurrido este tiempo, el líquido debería haberse reducido en una cuarta parte aproximadamente.
4. Retirar la sartén del fuego y utilizar una batidora para mezclar el vino con las cerezas y la cebolla. Esto hará una salsa de vino y cerezas.
5. Cortar el cerdo en porciones de aproximadamente 1 cm de grosor y servir con la salsa caliente de vino y cerezas sobre cada porción.

Si cortas la carne de cerdo en rodajas finas, puedes hacer cucuruchos, sujetarlos con tallos de romero y poner una cucharada de la salsa enfriada dentro de cada cucurucho. La carne de cerdo se sirve como aperitivo frío.

Pato con salsa de cerezas secas

1. Frotar el interior y el exterior del pato con una mezcla de una cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de sal y una buena pizca de tomillo seco, cepillar con ajo machacado (2 dientes), poner también un par de dientes enteros dentro de la carcasa. Pinchar la piel del pato varias veces con un tenedor.
2. Colocar la carcasa boca abajo en una bandeja de horno profunda e introducirla en el horno durante dos horas y media. Poner el horno a 190 grados centígrados.
3. Retirar cuidadosamente la grasa del pato cada media hora, con cuidado de no quemarla, de la bandeja de horno.
4. Simultáneamente, preparar la salsa. Para esta salsa, freír en una sartén con una cucharada de aceite vegetal 300 g de menudillos de pollo (mejor de hígado). Poner los menudillos en un plato, y en una sartén freír la zanahoria rallada (2 trozos) y la cebolla picada (2 cabezas).
5. Cuando las verduras estén medio cocidas, añadir 2 cucharadas de pasta de tomate y freír un poco más. Vierta 1 litro de caldo de pollo en la sartén, sal al gusto y espolvoree una pizca de pimienta negra y comino. Cuando el contenido de la cacerola llegue a hervir, baje el fuego y cueza a fuego lento bajo una tapa durante 40-45 minutos. Tendrá una salsa a medio terminar. Cuélalo y apártalo por ahora.
6. Sacar el pato cocido del horno y darle 20 minutos de reposo y cocción.
7. Calentar una buena sartén, verter 150 ml de vino de Oporto y, cuando empiece a hervir, añadir los menudillos asados. Guárdelos en el oporto durante unos minutos, vierta la salsa a medio terminar y añada una taza de cerezas secas. Cocinar la salsa durante unos 3-4 minutos, luego verter suavemente 2 cucharadas de maicena por toda la salsa, removiendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Cuando la salsa haya espesado, añadir una cucharada de vinagre balsámico. Eso es todo, ¡la salsa compleja está lista!
8. Cortar el pato en porciones y servir con la salsa de cerezas en cada porción.

Tartas de queso con cerezas

1. Vierta un poco de agua caliente sobre 70 g de cerezas sin hueso y pasas sultanas cada una.
2. Mientras tanto, prepare la masa. Batir 500 g de cuajada con un huevo, 2 cucharaditas de azúcar granulado, una pizca de vainilla y un cuarto de cucharadita de sal hasta que esté suave. Añadir 100 g de harina y amasar bien la masa.
3. Saque las cerezas y las pasas sultanas del agua y añada 3-4 cucharadas de mermelada (de cualquier baya) a la fruta para rellenarla. Formar la masa en una corteza de unos 5-6 cm de diámetro, extender el relleno en el centro de la corteza, cubrir con la segunda corteza y sellar los bordes para evitar que el relleno se escape.
4. Pase cada tarta de queso por el pan rallado y fríalo por ambos lados para formar una corteza crujiente.

A la hora de servir, puedes rociar las tartas de queso con crema agria, espolvorearlas con azúcar y poner encima una cereza para decorar.

Helado con cerezas

1. Poner en remojo un puñado de cerezas secas sin hueso durante media hora en un poco de agua tibia (o en almíbar con 2-3 cucharadas de azúcar por 200 ml de agua hirviendo).
2. Retirar del almíbar y espolvorear con azúcar glas.
3. Poner los polos en los cuencos, decorar con cerezas en polvo y espolvorear con chocolate rallado (de leche o negro).

Galletas con cerezas

1. Sacar 100 g de mantequilla del frigorífico y dejar que se ablande. Mezclar en un bol con 50 g de azúcar y un huevo. Añadir 200 g de cerezas secas y mezclar de nuevo.
2. Mezclar 100 g de harina y una cucharadita de levadura en polvo en otro bol y añadir a la primera mezcla. Formar una bola con la masa, cubrirla con un film transparente y enfriarla durante una hora en la nevera.
3. Pasado ese tiempo, encienda el horno a 180 grados. Coloca papel pergamino en la bandeja de horno mientras se calienta. Arranca pequeños trozos de la masa, hazlos bolitas y aplástalos ligeramente, luego colócalos en el papel.
4. Hornear las galletas durante 30 minutos.

Sopa con cerezas secas

Incluso hay una receta de sopa de cerezas secas en el famoso recetario de la joven ama de casa Helena Molohovets.

1. Lavar un vaso de cerezas secas, molerlas en un mortero, verter 1 l de agua y hervir con la cáscara de un cuarto de limón. Ahora pasa las cerezas cocidas por un colador (aunque no es necesario hacerlo).
2. Poner al fuego el cazo con el puré de cerezas y el caldo de cerezas. Cuando empiece a hervir, sin dejar de remover, se añade una cucharada de almidón diluida en un vaso de agua, 300 g de azúcar, media rama de canela y vino tinto (de 1 a 3 vasos - al gusto y a la medida).
3. Cuando la sopa empiece a hervir de nuevo, apaga el fuego.
4. A la hora de servir, vierta la sopa en cuencos de servicio con los picatostes en el fondo.